Slatka pletenica sa orasima

 Ovaj recept sam odavno isprobala sa Coolinarike, jedne od najboljih kulinarskih stranica, koju su, silom prilika zatvorili za nas članove, koji smo tamo bili godinama i dali veliki doprinos da ta stranica bude ono šro je nekad bila, mesto za druženje, sticanje novih prijateljstva i razmenu mišljenja i iskustva. Recept je od Vukice a inače sam i ja pravila vrlo sličnu pletenicu sa jabukama, koja je takođe izuzetno lepa.

Sastojci za testo: 300 do 350 g brašna, 5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 30 g šećera, malo soli, 1 žumance, 180 ml jogurta / kefira, 50 ml mleka,75 ml ulja, korica od jednog limuna

Sastojci za fil: 150 g mlevenih oraha, 150 g sekanih oraha, 30 g šećera, 2 belanceta, oko 100 g džema od kajsija, 1 kesica vanilinog šečera, izrendana kora od 1 pomorandže

Priprema: Brašno prosejati Ja obično prosejem malo više brašna jer sva brašna ne upijaju isto tečnost, pa odvojim onoliko koliko mi je potrebno za recept a ostatak stavim sa strane pa dodajem onoliko koliko mi je potrebno da dobijem testo koje se ne lepi za ruke ili za posipanje radne površine.

U toplo mleko dodati šećer, kvasac,jogurt, limunovu koricu, žumance i ulje. dobro sjediniti i ako je potrebno ostaviti da se kvasac podigne. Ja koristim kvasac koji ide direktno u brašno, promešam,dodam malo soli i sipam u tečne sastojke, spatulom sjediniti i dobro izmesiti testo koje treba da bude meko ali da se ne lepi za ruke.

Tako umešeno testo premazati sa malo ulja, vratiti nazad u posudu u kojoj ste umesili testo, prekrite providnom folijom i ostaviti na toplom mesu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite orahe. Umutiti oba belanca sa šećerom, dodati vanili i koricu pomoranže i na kraju umešati seckane i mlevene orahe u masu.

Naraslo testo premesiti, podeliti na pola i ostaviti da se kratko odmori. Svako testo koje ostavimo da se kratko "odmori" se mnogo bolje  istanji oklagijom.

Uzeti jedan deo testa i rastanjiti u pravougaonik oko pola cm debljine a može i malo više  Sa obe strane testa  iseći trakice oko 2cm široke. Sredinu testa premazati sa polovinom džema od kajsija pa staviti polovinu mase od oraha i rasporedite da imate po celoj dužini isto. Donji i gornji  deo testa prebaciti preko fila a trakice prebacivati jednu unakrst sa drugom. Isto tako uraditi i sa drugim delom testa.

Slika ove pletence nije od ovog recepta već od nekog drugog samo sam htela da vam pokažem kako uraditi pletenicu.

Preneti obe pletenice a pleh koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti da pletenice još jednom narastu. Narasle pletenice premazati umućenim žumancetom sa malo ulja i po želji posuti sa malo mlevenih oraha, ( ja nisam ) Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C i peći dok vam ne porumene onako kako vi volite, 20 do 25 minuta.

Ostaviti da se prohlade, iseći na parčiće i poslužiti uz kafu ili čaj.

Moraću da ponovim ovu slatku pletenicu pa ću onda bolje uslikati kotake pripreme. 

Prijatno!!

Punjene palačinke pod snežnim prekrivačem

     Ima li nekog ko ne voli palaćinke?

Sastojci za palačinke: 4 žumanca, 300 ml mleka, 150 g brašna, 30 g otopljenog putera, prstohvat soli, 30 g šećera
Sastojci za fil: 4 jabke ili očišćenih 500 g, 50 g šećera, 1 kašika limunovog soka, 50 g putera, pola kašičice cimeta, 1 kesica vanilinog šećera
Za šaum: 4 belanca, 50 g šećera
i još:  džem od kajsija, prah šećer

Priprema: Odvojiti žumanca od belanaca i belanca ostaviti na stranu. U veću zdelu staviti žumanca, prstohvat soli, šećer i umutiti sve zajedno, dodati polovinu mleka i sjediniti, dodati brašno i umutiti žicom da nema grudvica, na kraju dodati preostalo mleko, sjediniti i dodati otopljen i prohlađen puter i još jednom umutiti sve zajedno. Ispržiti palačinke u tiganju 20 cm prečnika i ove palačinke bi trebala da vam budu deblje od obilćnih palačinki koje filujemo sa džemom. Trebate dobiti oko 9 palačinki od ove količine testa. Pokriti ih i ostavite sa strane.

Jabuke očistiti i iseći na sitnije kockice, preliti ih sa malo limunovog soka. U veliki tiganj staviti puter da se otopi i zagreje i dodati iseckane jabuke ( ja volim i suvo grožđe i dodala sam oko 30 g suvog grožđa ) i dinstati samo da jabuke vrlo malo omekšaju, možda oko 5 minuta, dodati šećer, vanilin šećer i cimet i dinstati još nekoliko minuta, samo da se šećer otopi. Ostaviti da se fil prohladi.

Uzeti jednu palačinku, tanko premazati sa džemom od kajsija i sipati oko 2 kašike fila, ravnomerno raspoređujući svuda po dužini i pažljivo zaviti da vam fil ne ispadne sa strane. Manji pekač, veličine 18cm X 26cm ili sličnih veličina premazati sa otopljenim puterom ili isprskati sprejom za pečenje. Zavijenu palačinku staviti u pekač i tako isto uraditi i sa preostalih 8 palačinki. Ako je išta ostalo u tiganju od tečnosti kašikom pokapati preko palačinki.

Uzeti belanca i mutiti ih mikserom, kad se umutio mekani šne početi sa dodavanjem šećera i dodati ga iz nekoliko puta i pre svakog novog dodavanja dobro umutiti šećer sa šne. Kad ste završili sa umućenim šnemo, sipati preko palačinki i premazati ga preko njih. Uključiti rernu na 180°C i peći palačinke oko 17 do 20 minuta, dok malo ne porumeni odozgore. Šne će da naraste, ali kad se ohladi vratiće se na normalnu visinu kao kada ste ga premazali. Ovde ne treba šne da se suši, već samo zapeče. Ostaviti da se ohladi.

.

Iseći na parčiće veličine koje vi volite, pospite prah šećerom i poslužiti. Ako sečete veće parčiće može biti dovoljno za 4 osobe, a ako su manji i više...ja sam ih sekla na manje, radije bih da pojedem to parče pa ako mi je potrebno iseći ću još nego da mi ostaje u tanjiru. Ja sam isekla na 8 delova.

Prijatno!!!

Pita sa jabukama

Mi nismo ljubitelji kolača zato ćete ih kod nas vrlo malo naći ali testa, e to volimooooo i to na svaki mogući način..jabuka i oraha imamo u kući uvek a i domaćeg džema, tako da mi nije teško nešto napraviti.
Ovakva peciva najčešće pojedemo ujutru ili posle ručka uz šoljicu kafe.

Sastojci: 600 g mekog brašna, 220 g skuvanog i propasiranog krompira, 150 g kisele pavlake, 75 ml ulja, 100 ml gazrane mineralne vode, 8 g suvog iili 20 g svežeg kvasca, 1 do 2 kesice vanilinog šećera, 2 jaja, korica od 1 limuna, pola male kašičice soli, 75 g šećera

Sastojci za fil: 1 do 2 veće jabuke, 6 kašika džema od kasija ili bresaka, 30 do 40 g oraha, ili po ukusu
cimet, 2 kašičice griza, 2 kašičice šećera

Priprema:  Brašno prosejati u vanglicu i ja već drugi put koristim italijansko brašno "00", koje mi je fantastično ali ga ne kupujem često jer ga prodaju na kg i dosta je skupo, tako ako nemate to brašno sasvim je dobro i meko brašno, ili ovo kod nas unbleached allpurpose flour.

U brašno dodati suvi kvasac, šećer, vanilu, limunovu koricu, kiselu pavlaku, zagrejan pire krompir, ulje, so, blago umućena jaja ( odvojiti za kašiku dve za premazivanje ) i na kraju dodati gaziranu mineralnu vodu.
Zamesiti testo rukom ili mikserom. Dobićete meko i lepljivo testo.
Isipati testo na radnu površinu i dugo ga mesite i lupajte s njim po radnoj površini dokle god ne dobijete meko i glatko testo, koje se vrlo malo lepi za ruke.
Oblikujte testo rukama, koje ste premazali sa vrlo malo ulja.
Pokriti testo i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.
Trebaće oko sat vremena ili kraće, u zavisnosti od toplote prostorije u kojoj pravite testo.

Dok testo raste, pripremite nadev za pitu.
Suvo grožđe, ako je previše suvo, potopite u malo tople vode ili sa 1 kašikom ruma ili sokom od pomorandže.
Ostavite na stranu.
Orase iskidajte rukama na manje parčiće.
Jabuku, ako je mala onda vam trebaju 2 po 1 piti oljuštiti iseckati na kockice i preliti sa malo limunovog soka i ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 2 dela ( ja uvek volim da napravim manje pite i obično ih pravim 2 a mogla sam da budu još manje pa da napravim 3, ali mislim da bi bile premale, jednu podelim komšijama a jednu ostavim nama )
Posuti radnu površinu gustinom ili brašnom i rastanjiti da dobijete testo oko .05cm debljine i pizza sekačem podeliti testo na 3 jednaka dela.
Svaki deo na početku premazati sa 1 kašikom džema i na prvi deo stavite iseckane jabuke, posuti sa grizom, šećerom i cimetom.
Sledeći deo premazati džemom, posuti suvim grožđem, koje ste prethodno ocedili od tečnosti i treći deo isto premazati i staviti izlomljene orahe preko.

Svaki deo zaviti u rolat a donju stranu testa premazati sa malo vode da se bolje zalepi.
Svaki rolat još malo rukama oblikovati i staviti sva tri jedno pored drugog i uplesti u pletenicu.
( snimili smo muž i ja kako se plete pletenica ali mi ne ide da ubacim ovde, ko me prati na instagramu moći će da vidi, jer tamo direktno sa telefona mogu da ubacim, dok ovde ne znam kako, probaću malo kasnije na još jedan način, pa ako ne ide, ja se izvinjavam )

Krajeve pletenice podviti ispod.

Pleh veličine 32cm X 10cm isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa vrlo malo hladnog putera i staviti pletenicu.
Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se kalup napuni.
Sa svim dizanim testima morate da imate strpljenja da se testo podigne jer u tom zadnjem dizanju testa je najveći uspeh ovako prozračnog i pahuljastog testa ( naravno da zavisi i od sastojaka )

Isto tako napravite i sa drugim delom testa. Uključiti rernu da se greje na 175°C

Naraslo testo premazati sa onim delom jaja, koje ste ostavili na stranu, dodati kašiku dve mleka i umutiti viljuškom sve zajedno.
Pitu peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Prijatno!!!

Crostata sa breskvama

 Crostata se obično ne pravi sa kvasnim testom, ali mi baš volimo ta dizana testa pa sam odlučila da je napravim na svoj način...e sad, da li je to crostata ili nešto drugo, meni nije važno, važno mi je da smo mi uživali u njoj.

Sastojci: 300 do 325 g brašna, 100 ml toplog mleka, 50 g kiselog mleka, 1 i po jaje, 50 g šećera, 1 kesica burbon vanila šećer, korica od pola limuna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica praška za pecivo, prstohvat soli

i još: pola jajeta sa kašikom mleka za premazivanje testa, listići badema, 60 g putera, 4 breskve isečene na listiće oko 2cm debljine, 1 kašika gustina, 1 kašika šećera ( može i vanilin šećer ) pola kašičice cimeta, ( ko ne voli cimet, ne mora ) 1 dobro puna kašika džema od kajsija ili bresaka

Priprema: Brašno prosejati pa ostaviti malo sa strane, u slučaju da vam je potrebno da domesite testo ako bude premekano.

Zagrejati mleko, dodati kiselo mleko i sjediniti sve zajedno da dobijete ujednačenu masu, dodati 1 celo jaje i polovinu od drugog a jedan deo ostaviti za premazivanje testa. Ja obično umutim oba jajeta pa sipam u jednu manju zdelicu za 1 kašiku umućenog jajeta i to mi je dovoljno za premazivanje.U tu količinu mleka dodati šećer, limunovu koricu , burbon vanilu, prstohvat soli i mešati dok se šećer ne otopi.

U prosejano brašno dodati kvasac,  ( ako koristite kvasac koji mora da se aktivira, upotrebite deo mleka za to ) prašak za pecivo, i sve sjediiti zajedno, dodti tečne sastojke i umesiti testo. Ako je potrebno dodati i ostatak brašna i umesiti meko i glatko testo koje se ne lepiza ruke. ( vi najverovatnije do sada znate da sva testa ne upijaju isto tečnost, takođe puno zavisi i od vlage u vazduhu  kad se  testo mesi ) Umešeno testo oblikovati u kuglu, pokriti i ostaiti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Pri kraju kad je testo skoro naraslo koliko treba, oprati i osušiti breskve. Za ovo su vam najbolje breskve koje se lako odvajaju od koštice. Iseći na komade oko 1.5cm do 2 cm debljine, posuti šećerom izmešan sa vanilom, promešati i na kraju posuti sa ravnom kašikom gustina i izmešati da se gustin obavije oko breskve. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 5 manjih delova i svaki deo rastanjiti u veličini manjeg tanjira, svaki deo premazati sa onekšalim puterom i stavljati jednu jufkicu preko druge, zadnju, petu ne mažemo puterom. 

Pobrašniti radnu površinu i preko jufkica pa rukama prvo rastanjiti testo koliko možete, pobrašniti oklagiju i rastanjiti testo da vam je oko 1cm debljine. ( može i tanje )

Veći plitki tanjir staviti u sredinu testa pa malo pritisnite da vam ostanu ivice tanjira na testo. Pizza sekačem ili oštrim nožem iseći trakice svuda okolo testa širine oko 2 cm. U sredinu, gde je bio tanjir premazati sa džemom, preko naređati kajsije svuda u krug i preklopiti isečene delove u cik cak preko bresaka. Pokriti i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. 

Dok testo raste, zagrejati rernu na 180 cm. Premazati ispleteno testo sa umućenim jajetom i mlekom i posuti seckanim bademima.

Peći oko 25 minuta, proverite posle 20 minuta jer sve rerne ne peku isto, izvaditi pečenu crostatu i ostaviti da se ohladi.

Pred služenje posuti prah šećerom i poslužiti. Odlična je i sledećeg dana.

Ovako isto možete napraviti i sa šljivama samo umesto džema od kajsija ili bresaka, koristite džem od šljiva.

Prijatno!!!!

Nešto slično sam odavno pravila u slanoj verziji ali nisam nikad napisala recept, možda kad jednog dana ponovim tu opciju napišem i  taj recept.

Kad pravite testa, obavezno pripremite ekstra brašna sa strane jer sva bršna ne upijaju isto tečnost, neka više neka manje...ja sam ovu crostatu pravila 2 puta, prvi put mi je trealo 250 g brašna, drugi put mi je bilo potrebno 310 g ali nisam koristila brašno od istog proizvođača, jedno je bilo iz pekare ( 250 g a drugo iz prodavnice, 310 g ) 

Pravila sam je i sa šljivama  i jedino bih u šljive dodala više šećera nego u breskve..

Štrudla sa džemom i čokoladom

 Odavno nisam napisala ni jedan novi post, ima ih koliko hoćeš da se pišu, ali meni se ne sedi za kompjuterom i pišem recepte, malo sam se već zasitila toga i ako i dalje kuvam, mesim, slikamali mi je teško napisati recept...mnogi misle to je lako, e boga mi nije, treba za to vremena i vremena...valjda ću nekako da se pokrenem i postignem sve ovo što sam izostavila.

Štrudlu sam pravila pre 2 nedelje i mogu vam reći ako je sečete toplu biće malo čokolada razmazana po testu, ali ako sačekate da se dobro ohladi, onda će vam rez biti potpuno čist...mislim da uopšte to nije bitno, možda nekom ko je perfekcionista kao ja. Kod nas je štrudla napravljena veče pre i ostavljena preko noći da se dobro ohladi tako da smo je jeli ujutru za doručak..

Sastojci: 250 g brašna, 125 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 1 jaje, 4 g suvog kvasca, 3 kašičice meda, malo soli

i još: džem od kajsija, mleveni orasi, sitno iseckana čokolada

Priprema: Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Zagrejati mleko da bude toplo ali ne i vruće, dodati med i mešati dok se med ne otopi, dodati kvasac, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati podignuti kvasac,jaje, ostavite vrlo malo od umućenog jajeta za premazivanje, ulje, malo soli i zamesiti testo.Testo mora biti dobro izrađeno. Pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Naraslo testo možete podeliti na dva ili tri dela, kako vam je lakše. Ja moje testo uvek delim na 3 dela kad pravim štrudlu.

Svaki deo rastanjiti, ako je potrebno pomozite se sa brašnom ili gustinom dok tanjite testo. Premazati sa džemom od kajsija ( po žeji možete ostaviti samo džem, ja sam imala malo samlevenih oraha koje sam htela da iskoristim da mi ne stoje u frižideru i čokoladu, koju sam trebala utrošitijer u ovoj kući se čokolada retko jede )  preko posuti sa mlevenim orasima i preko  posuti iseckanom čokoladom. Zaviti u rolat i dobro zalepite ivice rolata sa testom i krajeve da fil ne curi i ostaviti sa strane.

Sad tako isto uraditi i sa preostala dva dela testa, ako testo delite na 2 dela, onda onaj deo koji vam je ostao.

Uplesti u pletenicu i staviti u kalup veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina, koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa preostalim jajetom u koje možete dodati nekoliko kapi ulja ili kašičicu jogurta i ja sam moju štrudlu posula sa malo mlevene plazme,  i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu štrudlu izvaditi iz kalupa, po želji možete je vrlo malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.

Možete je poslužiti odmah a odlična je i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj i poslužiti uz mleko ili čaj, za doručak...nama je bila doručak i dezert preko dana.

Ja namerno pravim od manje količine sastojaka jer ne želim da i previše dugo stoji, radije ću umesiti i sledeći dan, ako je potrebno, ali volim da je pecivo sveže. Mom mužu uopšte ne smeta i ako stoji i po nekoliko dana, jer on to zagreje i jede ujutru dok pije kafu pa tek onda doručkuje. Mesim veću količinu peciva jedino ako ne planiram da mesim više te nedelje tako da on ima dovoljno da se zasladi. Ja obično jedem pecivo samo tog dana kad je umešeno, retko kad sledećeg jutra ...

Prijatno!!!

Lovačke šnicle

 Svako ih pravi na svoj način i najvažije da tako vaša porodica voli..

Sastojci: 6 telećih šnicli, 40 g brašna, 400 ml pileće supe ili vode, 2 čena belog luka, 3 osrednje glavice crnog luka, 1 kašika džema od kajsija, 30 ml jabukovog sirćeta, ulje za prženje, 1 kašika ljutog ajvara i začini po ukusu: so, biber, suvi začin, peršun

Priprema:  Meso oprati, dobro osušiti i tučkom za meso malo istući. ( umeasto telećih šnicli možogu da se koriste i svinjske ) 

U brašno staviti biber i suvi začin, izmešati i svaku šniclu blago pobrašniti i pržiti na zagrejanom ulju samo dok obe stranice ne porumene. Izvaditi šnicle iz ulja i ostaviti na stranu.

U to isto ulje, ako je potrebno dodati još malo ulja, staviti crni luk da se prži, posoliti ili dodati malo suvog začina i pržiti dok ne omekša. Dodati sitno iselčen beli luk i prđiti svega nekoliko sekundi, samo da beli luk zamiriše.

U nekoliko kašika vode razmutiti džem od kajsija, dodati jabukovo sirće i kašiku ajvara ( ja sam koristila pire od paprika ) i sipati u šerpu, dodati brašno, vodu ili pileću supu, posoliti, pobiberiti i dodati začin po ukusu, sitno isečen peršun, promešati i skloniti sa ringle.

Ako želite da vam je sos svilenkast, bez ikakvih komadića luka, smrviti štapnim mikserom. Ja nisam jer mi ne smetaju komadići luka.

U vatrostalni pekač sipati polovinu pripremljenog sosa, preko naređati ispržne šnicle i preko šnicli staviti drugu polovinu sosa, poklopiti ili pokriti alu folijom, dobro ušuškati okolo i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta.

Tako pripremljene šnicle posuti seckanim peršunom i poslužiti uz kuvani krompir i salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Brioche kifle sa jogurtom

 Volim peciva ali nešto u zadnje vreme ih niti mesim mnogo niti mi se jedu, valjda sam ih se zasitila. Pre neki dan kaže moj muž da nisam odavno mesili nikakve kifle, jer to njemu je idealno za doručak, on pojede kiflu dve dok sebi kuva čaj a meni kafu a posle toga doručkujemo zajedno zobene pahuljice sa bademom i voćem. Pa kad mu se jedu, hajde da ih umesim, mada me u zadnje vreme hvata neka teška lenjost, pripremim samo onoliko koliko moram 👵...

Suvi sastojci: 450 g brašna + - 100 g za doradu testa, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 kašičice šećera,

Mokri sastojci: 250 ml tečnog jogurta, 75 g šećera, 1 1/2 jaje, korica od 1 limuna, 70 g omekšalog putera

i još: prah šećer zamirisan vanilom za posipanje kiflica, mak, džem od kajsija ili bresaka, malo mleka, 1 jaje

Priprema:  Brašno prosejati, dodati suvi kvasac i šećer i sve dobro izmešati.

U tečni jogurt  ( ja sam koristila kefir sa ukusom vanile ) dodati 75 g šećera, ko voli da je slađe neka stavi 100 g, omekšali puter, blago umućena 2 jajeta ( ostaviti za 1 punu kašiku za premazivanje kiflica sa strane ) i limunovu koricu i dobro sjediniti sve zajedno.

Dodati polovinu brašna i zamesiti testo i onda dodavati po malo i preostalo brašno. Isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo, ako je potrebno brašna dodavati po malo od onih 100 g koje je za doradu testa. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u vanglicu. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i rukama oblikovati valjak. Podeliti na onoliko delova na koliko želite da imate kiflica i svaki deo oblikovati u kuglicu.

Pobračniti radnu površinu i svaku kuglicu rastanjiti u krug. na gornji deo staviti punu kašičicu džema i svuda okolo premazati sa mlekom, prekriti preko prazan deo testa i vašim prstima zalepite testo svuda gde ste premazali mlekom.

Donji deo iseći pizza sekačem na trakice, ali ne do kraja i zaviti u kiflicu. Ređati na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Kad ste završili sa motanjem kiflica, pokriti providnom folijom i ostaviti da kiflice narastu.

Narasle kiflice premazati preostalim jajetom u koje možete dodati 1 kašiku mleka i sjedinite sve zajedno.

Posuti makom a ko ne želi može i bez i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti ih, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti.

Prijatno!!!!

Galette sa breskvama i borovnicama

Kad vam treba poslastica na brzinu...testo se može napraviti i dan pre, voće složiti na dan kada ćete je ispeći i pravac, rerna...

Sastojci za podlogu:  220 do 230 g namenskog brašna, 1/4 kašičice soli, 115 g dobro ohlađenog putera, 60 g kisele pavlake, 50 g šećera, 1 kesica vanile, 30 ml dobro rashlađenog limunovog soka, 60 ml ledene vode
Sastojci za fil od voća: 3 velike breskve, 50 g svežih borovnica, 2 dobro pune kašike šećera
i još:  malo džema od bresaka ili kajsija, jaje za premazivanje testa, seckni bademi

Priprema:  Puter izmeriti, iseći na manje kockice i vratiti nazad u frižideru da bude hladan kad počnete sa pripremom testa.
Brašno prosejati te i njega staviti u frižideru ili na kratko u zamrzivač.

U zdelu u kojoj ćete mesiti staviti brašno, šećer,vanilu, so, iseckan puter i vašim rukama utrljati puter u testo dok ne dobijete mrvičastu masu, dodati ledenu vodu i limunov sok i sjediniti sve zajedno.
Isipati na radnu površinu i oblikovati u kuglu.
Spljeskati malo u disk testo, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru da se testo ohladi i stegne.
Ovo možete napraviti i veče pre.

Voće oprati i breskve iseći na tanje kriške,dodati borovnice.

Izvaditi testo iz frižidera i na blago pobrašnjenoj radnoj površini, posuti i testo odozgore rastanjiti u krug oko 30cm prečnika.
Preneti rastanjeno testo na pek papir.
Isečeno voće posuti šećerom i promešati.
Na rastanjeno testo poređati voće ali ostavite oko 5 cm od ivica prazno.
To prazno testo prebacite preko voća.
Premazati sa umućenim jajetom, posuti listićima seckanog badema ( pokušajte da ne preskočite bademe, jer meni su baš ti bademo bili "kec na desetku" ) i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečenu galettu i tako vruće premazati sa malo vrućeg džema od kajsija ili bresaka ( imaće lepši sjaj ) i ostaviti da se kratko ohladi. Posuti je šećerom u prahu okolo ivica i poslužiti takvu kakva jeste ili sa sladoledom od vanile ili slatkom pavlakom.

Umesto jedne velike možete napraviti 4 manje, ja nisam imala vremena za manje ali mislim da bi bilo lepo kad bi svako dobio, umesto parčeta, malu galettu na tanjiru sa kuglom sladoleda....izbor je vaš.

Ako planirate da pravite manje galette, podelite testo pre nego što ga vratite u frižider da se hladi, jer je lakše podeliti ne rashlađeno testo nego kad je već rashlađeno.Testo je toliko dobro da su gosti mislili da je korišćeno kupljeno lisnato testo.

Prijatno!!!!

Milka rolat

Za sve ljubitelje milka čokolade...Ovaj rolat smo jeli na jednom od naših druženja kod prijateljice, dopao mi se jer nije puno sladak i ima lep čokoladni fil Ja sam ga pravila za moj rođendan.

 Sastojci za rolat:  7 jaja, 75 g šećera, 60 g brašna, 5 g sode bikarbone, 1 puna kašika čokolade u prahu

 Sastojci za premazivanje rolata: 4 kašike zagrejanog džema od kajsija

 Sastojci za fil od čokolade: 400 ml punomasnog mleka, 60 g brašna, 30 g gustina, 1 kašičica vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera, 75 g šećera, 4 jaja, po 40 g bele i braon milka čokolade, 225 g putera, sobne temperature

Dekoracija po vašem izboru

Priprema:  Neka su vam svi sastojci sobne temperature.
Žumanca odvojiti od belanaca dok su još hladna, tako se lakše odvajaju pa ih tek onda ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi.
Umutiti belanca sa prstohvatom soli i šne i ostaviti na stranu.
Jaja umutiti sa šećerom u gustu i svetlu masu.
Brašno, čokoladu u prahu i sodu bikarbonu izmešati i prosejati i po malo dodavati u umućena žumanca da se sve sjedini.
Na kraju, ručno i vrlo pažljivo umešati belanca u masu od čokolade.

Pleh, veličine 42cm X 30cm, ili sličnih veličina poprskati blago sa malo vode i preko staviti papir za pečenje, koji ste isekli da vam pokrija dno i stranice. Sipati umućenu masu i poravnjati. Lupkati plehom o radnu površinu da vam mehurići iz testa izađu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C bez ventilatora oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumeni gornja strana.

Pečeni rolat izvaditi i prevrnuti na kuhinjsku krpu, skinuti pažljivo pek papir i zaviti u rolat i ostaviti da se hladi.
Dok se rolat hladi, zagrejati džem od kajsija, ali da vam je gladak, bez komadića voća i ostaviti na stranu.

U manju šerpu staviti 350 ml mleka da se greje.

U zdelu umtiti jaja sa šećerom, ( na odvajati žumanca od belanca ) dodati 50 ml mleka, vanilu i sjedinjen gustin sa brašnom.
Kad je mleko provrelo, sipati masu od jaja i kuvati dok se ne zgusne, oko 5 minuta, stalno mešajući žicom i vodite računa da vam ne zagori.Sklonite sa ringle, preko staviti providnu foliju da se ne stvori kožica na kremi i ostavite da se ohladi.

Umutiti puter u penastu masu i sipati pripremljen krem, koji se prethodno ohladio,kašiku po kašiku u puter i svaki put dobro umutiti mikserom da nemate komadiće ne umućene kreme.
Ako vam se ipak desi da imate komadiće ne umućene kreme najbolje je umutiti takvu kremu štapnim mikserom i ostaviti da se ohladi.
Podeliti kremu na pola.
Obe čokolade otopiti na pari ili u mikrotalasnoj, ali budite vrlo pažljivi kad je topite u mikrotalasnoj da vam se čokolada ne zgrudva. Ja sam topila na pari.
Jednu čokoladu dodati u polovinu umućene kreme a drugu u drugi deo.
Ostaviti na stranu.

Odmotati rolat i ko želi, može gornju kožicu da odvoji od rolata, ja nisam.

Premazati sa zagrejanim džemom od kajsija i ostaviti 5 minuta da kora upije džem.

Rolat premazati prvo sa belim filom, onda braon fil sipajte svuda po belom filu i vrlo pažljivo, da ne zamažete filove, premazati preko belog fila.

Zaviti ponovo rolat i preneti na tacnu sa koje ćete poslužiti.
Ja sam deo braon fila ostavila pa sam premazala rolat odozgore i posula sam sa čokoladnim mrvicama.
Vi ukrasite onako kako želite, izbor je vaš.
Rolat je najbolje napraviti veče pre a ostane svež i nekoliko dana u frižideru, samo ga dobro pokrite providnom folijom.
Iseći na parčiće oko 2 do 3cm debljine i poslužiti.

Prijatno!!!!

Slatka štrudla od ludog testa

Znam koliko je ludo testo dobro za sve vrste peciva, i ono je neutralno, ja sam se vodila mojim receptom za ludo testo, koje sam obogatila aromom i dobila odličnu štrudlu.

Sastojci:  650 g brašna, 6 g suvog kvasca, 100 g šećera, 2 žumanca, 200 ml jogurta, 250 ml toplog mleka, 2 kesica vanilinog šećera, korica od limuna ili pomorandže ili nekoliko kapi prirodnog ulja od istih, pola kašičice soli, 60 ml ulja
Sastojci za fil: 4 do 6 punih kašika džema od bresaka ili kajsija, 2 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma, 200 g mlevenog rogača, 2 dobro pune kašike šećera, oko 150 do 175 ml vrelog mleka

Priprema:  Prosejati brašno, dodati suvi kvasac i izmešati.
U toplo mleko, dodati šećer i mešati dok se šećer ne otopi, dodati jogurt, malo soli, blago umućena žumanca, ulje, vanilu i koricu limuna ili pomorandže.
Ja volim miris pomorandže tako da sam pored korice dodala i nekoliko kapi prirodnog ulja ( ekstrakta ) u testo.

U zdelu od miksera sipati brašno sa kvascem dodati sve mokre sastojke i pustiti mikser na najmanju brzinu da se sjedini, povećati brzinu i mesiti oko 5 minuta.
Trebate dobiti meko i glatko testo.
Uzeti veću kesu, premažite je sa malo ulja, izvaditi testo iz zdele i staviti u kesu.
Isterati vazduh iz kese i zavezati je gore.
Ostavite testo preko noći u frižider.
Kod mene je testo stajalo dva dana u frižideru pre nego što sam ga koristila.

Ja sam uzela pola testa za štrudle a ovih dana ću praviti slatke kiflice od tog istog testa, jer je izuzetno lepo.

Možete napraviti jednu veliku strudlu, ili kao što sam ja, dve manje, jer su mi štrudle lepše kad su manje.
Podelila sam testo na pola, bilo ga je oko 300 g u svakom delu.
Premesiti i ostaviti na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Dok testo odmara, napraviti fil od rogača.
Kod nas je kesica od 200 g i to mi je bilo sasvim dovoljno za ove dve manje štrudle.
U zdelu sipati rogač, dodati 2 pune kašike šećera, 2 kesice rum šećera i izmešati.
Sipati prvo 150 ml vrelog mleka pa ako je potrebno dodavati još po malo da dobijete fil, koji se lako nanosi na koru, ali da nije preretko.

Uzeti jedan deo testa i rastanjiti, ako je potrebno blago pobrašniti radnu površinu. Testo je izuzetno dobro da se radi sa njim.
Kad ste ga rastanjili u pravougaonik, širine kalupa koji ćete koristiti, oko pola cm debljine, premazati celo testo, samo ne pri kraju, džemom od bresaka ili kajsija.
Naneti pola količine pripremljenog fila od rogača i premazati svuda preko džema, radite to pažljivo.
Zaviti rolat sa uže strane.
Kalup veličine 22cm X 8cm isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom i staviti zavijenu štrudlu u kalup.
Sad tako isto uradite i sa drugim delom testa.
Pokriti ih providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Možda će trebati malo više vremena da se pdigne i zavisnsti od toplote prostorije gde je testo.

Zagrejati rernu na 175°C sa ventilatorom i peći štrudle, koje ste premazali sa malo mleka ili uzeti od preostalih belanaca za kašiku, koja ćete viljuškom blago umutiti.

Peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Pečene štrudle izvaditi na žicu, pokriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohlade.
Ohlađene iseći na parčiće i poslužiti posute šećerom u prahu.

Ovde je moj originalni recept za ludo testo

Prijatno!!!!

Štrudla sa jabukama i.....

Nećete mi verovati, ali ova štrudla je jedna od najboljih koje sam do sada jela...struktura testa me podseća na panettone a ukus je božanstven...juče sam je pravila za naše goste i ostalo je za danas ovo što vidite na slici, ja sam sve pojela, sad neka mi dragi bog pomogne. Pravim je opet u toku sledeće nedelje.

Sastojci: 500 g brašna, 1 jaje, 80 g šećera, 80 ml ulja, 240 ml toplog mleka, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 1/4 kašičice soli, izrendana korica od 1 pomorandže, 2 kesice vanlinog šećera
i još: 1 osrednja jabuka, sok od pola limuna, 1 kašičica šećera, 60 g suvog grožđa, sok od pola pomorandže, 60 g oraha, 150 g džem od kajsija
za premazivanje testa: 1 jaje

Priprema:  U deo toplog mleka rastvoriti kvasac, uzeti kašičicu šećera od onih 80 g, sve promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.
U ostatak mleka dodati ulje, šećer, jaje, vanilu i izmešati sve zajedno i ostaviti na stranu.
Brašno prosejati i dodati so.

U prosejano brašno dodati mleko sa uljem, nadošli kvasac, izrendanu koricu pomorandže i zamesiti testo.

Kad se sve sjedinilo, isipati na radnu površinu i dobro izmesiti testo rukom, oko desetak minuta.
Ako se testo po malo lepi za ruku, dobro je, ako kojim slučajem se više lepi, dodavati po vrlo malo brašna i mesiti dok se ne sjedini sa testom..
Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja zdelu i okrenuti testo nekoliko puta da se i ono premaže sa uljem.
Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo više nego udvostruči.

Iscediti sok od pola pomorandže ( ako su manje može i cela ) i potopiti suvo grožđe.
Orahe blago istostirati i rukom ih iskidati na parčiće.
Jabuku oljuštite, očistite i iseći na tanje kriške, preliti limunovim sokom i pred stavljanje na testo, posuti sa kašičicom šećera i izmešati.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i testo je dovoljno masno da vam nije potrebno da brašnite radnu površinu, ako se kojim slučajem lepi, pobrašniti ali najmanje što možete i prvo prstima rastanjiti testo a onda oklagijom u pravougaonik debljine oko pola cm.

Premazati 3 dela sa džemom od kajsija, početi od dela koje je prema vama, ostaviti oko 5 do 6cm prazno pa premazati deo džemom da je široko oko 5cm, pa opet ostaviti prazno, pa opet premazati preko cele dužine džemom i opet prazno, pa premazano sa džemom i na kraju da je zadnji deo prazan, što znači,3 dela su premazana a 4 između su bez džema. ( slikala sam taj deo, ali sam greškom izbrisala sliku, slikaću kad budem ponovo pravila pa ću dodati tu sliku ovde a ako vam nije jasno, pitajte me, pa ću vam nacrtati )
Prvi premazani deo ispred vas posuti sa suvim grožđem, koje ste prethodno rukom iscedili od viška soka.
Deo u sredini posuti sa orasima koje ste rukama iskidali na veće komade a zadnji deo poređajte jabuke da preklapaju jedna drugu, preko jabuka posuti sa malo cimeta, ko ne voli i ne mora.
Testo koje je prazno na početku prebacite preko suvog grožđa.
Testo koje je na kraju prebacite preko jabuka. Deo sa suvim grožđem prebacite preko oraha i na kraju deo sa jabukama prebacite preko oba testa sa suvim grožđem i orasima.
Kolaž bi trebao da vam pomogne pri izradi.
Testo iseći oštrim nožem na 12 jednakih delova.
Ja sam koristila kalup za kuglof i meni je štrudla ispala jako visoka a možete da koristite i tepsiju prečnika od 26cm i neće vam biti visoka, nego će više ličiti na kolač.
Izbor je vaš šta ćete da koristite. ( ja ću sledeći put da koristim tepsiju, da bi mi štrudla bila niža, lakše je da se tako jede ali ukus se neće promeniti )
Premazati kalup sa uljem ili hladnim puterom i to dobro, u protivnom će vam se džem zalepiti za dno i biće malo teže da se izvuče iz kalupa, ili isprskati sprejom za pečenje i ređajte u kuglof tako da su vam sečene strane odozdole.
Ako koristite tepsiju, poređajte 10 delova okola a 2 u sredinu.

Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.
Umutiti jedno jaje i premazati naraslo testo.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 do 50 minuta i ako počne previše da rumeni, prekrite sa pek papirom.
Pečenu štrudlu ostaviti u kalupu da se ohladi, okrenuti naopako i pažljivo istresti iz kalupa, okrenuti i ostaviti da se dobro ohladi.
Ako koristite tepsiju, nju možete prekriti pek papirom pre nego što naređate testo, biće vam lakše da izvučete pečenu štrudlu sa pek papirom.

Poslužiti uz kafu ili čaj i mogu vam reći da je štrudla fantastična i sledećeg dana.

Prijatno i uživajte.

ROLAT SA MAKOM

Ako volite mak, mascarpone sir i rolate, onda je ovo recept za vas. 

   Sastojci za rolat:

     6 jaja ( sobne temperature )
     60 g brašna
     100 g ne mlevenog maka
     120 g šećera u prahu
     1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašika vanilla paste
      korica od pola limuna
     4-5 kašika džema od kajsija

    Sastojci za fil:

     300 g mascarpone sira
     3 vršne kašike kisele pavlake
     2 kašike šećera u prahu
     1 kesica vanilinog šećera ili vanila paste
      korica od pola limuna ili 5-6 kapi prirodnog ulja od limuna

    za dekoraciju

     po želji: umućena slatka pavlaka sa 100 g mascarpone sira ili šećer u prahu


Priprema:

Odvojiti belanca od žumanaca i belanca umutiti u šne sa dve kašike prah šećera i ostaviti sa strane.

Žumanca umutiti sa preostalim šećerom i vanilom u gustu i svetlu smesu.
Brašno prosejati i dodati mak i sve zajedno izmešati.
Dodavati naizmenično belanca i brašno i sve, nežnim pokretima,sa spatulom,sjediniti sa smesom od žumanaca.

 Pleh,veličine 44cm X 30cm ili sličinih veličina, prekriti sa papirom za pečenje i sipati smesu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 15 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore. Nemojte ga prepeći, pucaće vam kad ga budete umotavali. ( ako želite da vam je kora deblja peći u manji pleh i ako želite više fila, stavite još mascarpone...ovo je dovoljno koliko sam ja stavila )

Pečenu koru prevrnuti na krpu,pažljivo skinuti papir za pečenje i zaviti u rolat.
Ostaviti da se ohladi.
Dok se rolat hladi napraviti fil.

Umutiti mascarpone sir sa kiselom pavlakom, vanilom i limunovom koricom.
Prohlađeni rolat odviti,premazati sa džemom od kajsija ( originalni recept kaže džem od jagoda, meni se više dopao džem od kajsija,jer mi je po malo kiselkast ) i onda premazati sa filom od sira.Zaviti ponovo u rolat i ostaviti 4-5 sati da se dobro rashladi. ( najbolje je ostaviti ga preko noći )

Posuti prah šećerom ili dekorisati sa mešavinom umućene slatke pavlake i mascarpone sira...izbor je vaš.
Skuvajte kafu ili poslužiti sa ledenom kafom i uživati

Prijatno!!!!