Posni namaz od graška

 Fantastičan posni namaz koji se odlično slaže uz tost ili bruskete. 

Recept je napisan na mom profilu na Coolinaricijoš 2010 ali ja sve recepte koje prenesem na svoj blog deaktiviram na Coolinarici jer nema potrebe da budu tamo, ko želi može potražiti moje recepte ovde.

Sastojci: 400 g svežeg ili zamrznutog graška, 2 do 3 kaike maslinovog ulja, 1 čen belog luka ili po ukusu, 1 do 2 kašike soka od limuna, 2 kašike sitno seckanog peršuna, prstohvat soli i bibera

Priprema: Grašak skuvati u slanoj vodi dok ne omekša ( oko 10 do 15 minuta ) Dobro ocediti grašak od viška vode.

Sve sastojke staviti u blenderi izmiksajte dok ne dobijete finu, glatku i kremastu smesu.

Staviti namaz u frižider na sat vremena pre služenja kako bi se ukusi lepo sjedinili.

Ako ne postite možete dodati feta, svež sir / rikotu ili krem sir, biće još ukusniji  i kmpletniji jer ćete uneti i proteine

Prijatno!!!!

Namaz od bikova belog luka i pasulja

 Idealno za večeru u vreme posta...meni je sa salatom bio ručak.

Sastojci: 250 ml sitno isečenih bikova od belog luka, 2 konzerve od po 450 g belog pasulja, 65 ml maslinovog ulja,  65ml vode, 1 puna kašika ili po ukusu, seckanog peršuna

Priprema: Bikove belog luka očistiti od gornjih delova gde počinje cvet, njih slobodno bacite jer nisu za upotrebu. ( tu se stvara cvet belog luka ) Iseći na sitnije delove. 

Ko ne voli jak ukus belog luka, slobodno prvo blanširajte u vreloj vodi za 30 sekundi i odmah staviti u ledenu vodu da zaustavite proces kuvanja.

U procesor staviti bikove, oceđen i ispran pasulj ( po želji pasulj možete da skuvate u ekspres loncu, biće brzo gotov ) maslinovo ulje, peršun, ( ja sam peršun zaboravila pasam ga stavila seckanog preko namaza na hleb ) vodu i samleti sve ali da ne bude masa preglatka. Ako je pregusto dodati još malo vode, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako ne možete naći bikove od belog luka možete da koristite sveže čenove belog luka, koje takođe možete da blanširate ako ne volite jak ukus belog luka i perca od 2 mladog crnog luka.

Poslužiti uz krekere ili na prepečenom baget hlebu.

Prijatno!!!

Posne palačinke

 Pre neki dan smo imali goste, jedan deo gostiju je postio i za njih su bile pripremljene ove palačinke

Sastojci: 250 g brašna, 500 ml tople kisele vode, korica limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli, kašičica šećera, 1 kesica vanilinog šećera,50 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice kurkume.

Priprema: U zdelu prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivi i prstohvatom soli. Polako dodavati toplu kiselu vodu i testo mutite žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu, dodati limunovu koricu, sok od limuna, vanilu,kurkumu, šećer i 50 ml ulja i sjediniti sve zajedno. ( kurkumu dodajem radi boje jer ako samo koristim brašno bez onda su mi palačinke baš bele )

Masu koju ste dobili treba da bude dovljno gusta da možete kad sipate testo u tiganj da se razlije lako. Ako vam je testo pregusto, dodati još obične ili kisele vode. Ja obično ostavim umućeno testo da odstoji 15 minuta pa tek ih onda pečem. 

Nekada koristm pola kisele pola obične vode a kad nemam kiselu onda samo sa običnom vodom

Kada pečete palačinke gledajte da vam temperatura ne bude previše visoka jer onda palačinke nisu glatke već imaju one rupice po njima. ( na mjoj fotki vidite kako su glatke )

Ako je potrebno, premazati četkicom svaki put pre nego što sipte testo u tiganj. Peći dok vam gornja strana ne pobeli, pažljivo prevrnuti i peći i drugu stranu vrlo kratko. 

Pečene palačinke stavljati na tanjir jednu preko druge i poklopiti drugim tanjirom.

Kad ste spremni mažite ih džemom po vašem izboru. 

U našoj kući ja jedem sa džemom od kajsija a muž jede posute šećerom i iscedi sok preko njih i tek ih onda jede, dok moja deca vole samo sa šećerom.

Prijatno!!!

Krompir salata

 Salata koja se uklapa u skoro svaki obrok, posebno za vreme posta.

Priprema: 1 kg krompira, 1 do 2 glavice ljubičastog ili običnog crnog luka, 3 do 4 kašike ulja po vašem izboru, 2 do3 kašike jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

ekstra dodaci po želji: mali feferon, peršun, mirođija, posni majonez ( ili običan ako ne postite ) mlade rotkvice, mladi luk, 1 kašičica senfa

Priprema: Oprati krompir i staviti da se kuva. Gledajte da su vam svi krompiri približne veličine da se skuvaju ravnomerno. Kuvajte ga dok ne omekša ali da ostane čvrst, da se ne raskuva. Ja sam koristila manje krompire i kuvala ih oko dvadesetak minuta. Ocedite ih od vode i ostavite da se ohlade samo onoliko koliko je potrebno da možete da ih ohladite. Iseći na kolutove ili kockice, šta god vi više volite.

U činiju sjediniti ulje, sirće so i biber.

U zdelu  staviti red isečen krompira pa preko luk, koji ste isekli na rebarca, Ostale ekstra sastojke dodajte po vašoj želji, preliti sirćetom, nežno promešati da se krompir ne raspadne i ostaviti najmanje sat vremena u frižider da se sastojci sjedine.

Po potrebi dodati šta vam je potrebno za ukus.

Ako spremate salatu s majonezom obavezno dodati kašičicu senfa, ukus je mnogo bolji.

Prijatno!!!

Posne ćufte

 Isprobala sam ove posne ćufte i nama su se jako dopale, možda će i vama.

Sastojci: 250 g šampinjna, 1 manja glavica sitno sečenog crnog luka, 3 čena belog luka, 1 1/2 šolja kuvanog integralnog pirinča a može i kinoa, ( šolja je od 250 ml ) oko 35 g brašna, pola šolje hlebnih mrvica, 30 ml maslinovog ulja, 1 kašičica italijanskog začina, pola kašičice bibera i 1 kašičica soli

i još: ulje za prženje, pasta po vašem izboru, paradajz sos

Priprema: U tiganj staviti 30 ml ulja, dodati isečen luk i isečene pečurke oko  minuta ili dok ne omekšaju, oko  minuta, dodaj isečen beli luk te i njega pržiti zajedno još oko 2 minuta.

U  multipraktik staviti  ispržene šampinjone, skuvani integralni pirinač, hlebne mrvice, začine, brašno i samleti sve zajedno dok se masa ne sjedini. Ako je još uvek masa mrvičasta dodavati po malo vodu u kojoj ste skuvali pirinač ili kinou. 

Praviti ćufte koliko volite da su vam velike i stavlhati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Ćufte možete pržiti ili peći u rerni, izbor je vaš.

Ako ih pržite sipajte ulje u tiganj i na zagrejanom ulju pržiti oko 4 minute na svaku stranu ili dok vam lepo ne porumene. Dodavati po malo ulja po potrebi.

Ako ih pečete, zagrejati rernu na 200 stešeni, peći ih oko desetak minuta, okrenuti  i peći još desetak minuta.

Napraviti sos od paradajza ili koristiti gotov iz tegle, spustiti ćufte u sos, zagrejati sve zajedno i poslužiti sa pastom po vašem izboru.

Prijatno!!!

Posni uštipci

Retko pravim uštipke i krofne baš zbog tog prženja ali eto, po neki put mi dodje želja da ih pojedemo.

Sastojci: 750 g brašna, 350 ml tople gazirane vode, 300 ml tople vode, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kesice praška za pecivo, 1 kašičica šećera i 1 kašičica soli

Priprema: Brašno prosejati zajedno sa praškom za pecivo, dodati so, šećer i obe vode koje su tople.

Varjačom izmešati sve zajedno dok ne dobijete lepo i glatko testo. 

Pokriti i ostaviti da vam testo naraste.

U dublji tiganj sipati ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi.

Ulje je spremno za prženje kad stavite drveni štapić ( kod mene je to drška varjača ) i okolo se pojave dosta mehurića. Malom kašičicom, koju ste prvo zamočili u ulje da vam se testo ne lepi za nju, vaditi testo i drugom kašičicom skidati masu u vruće ulje.

Pazite da vam ulje ne bude prevruće omda će uštipci brzo da porumene a unutra će vam ostati živi ili ako vam ulje nije dovoljno vruće uštipci će se napiti ulja i biće masni.

Uštipke pržiti do zlatno žute boje i ako se sami ne okrenu, okrenute ih vi da se isprži i druga strana.

Rešetkastom kašiko vaditi ispržene uštipke i stavljati ih na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška masnoće.

Uštipke možete poslužiti sa džemom, sirom, ajvarom ili posuti šećerom u prahu zamirisan vanilinim šećerom.

Ja nisam imala puno vremena da napravim lepše fotkice ali ću drugi put predstaviti ove uštipke u boljem svetlu.

Prijatno!!!

Posna sarma

Svako pravi sarmu na svoj način a ja je pravim na nekoliko načina, sa pečurkama, sočivom, krompirom...inače obožavam je na svaki mogući način....

Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa, 3 do 4 glavice crnog luka sitno iseckanog, 2 struka praziluka sitno iseckanog, 3 stabljike celera sitno iseckan, 4 osrednje šargarepe izrendane, 4 srednja krompira izrendana, oko 300 g pirinča opranog i potpljenog u vodi, 3 do 4 čena belog luka sitno iseckanog, 1 do 2 paškanata ( može i koren celera umesto paškanata ) sitno izendanog, peršun sitno isečen

Začini po ukusu: suvi začin, mlevena crvena paprika, biber, biber u zrnu, malo ljute mlevene ili tucane paprike, soli, lovorov list

Priprema: Odvojiti listove od glavice i iseći ono zadebljanje. Ja lično moje listove za sarmu zamrznem 3 do 4 dana pre nego što pravim sarmu jer u zamrzivaču mi kupus baš omekša tako da mogu lepo da zavijem sarme a vi kako hoćete.

U veči i dublji tiganj zagrejati ulje pa dodati crni luk i kratko ga propržiti, dodati praziluk, šargarepu, sitno iseckane stabljike celera, izrendan paškanat / koren celera, beli luk i pržiti sve zajedno dok povrće ne omekša. Krompir obično kad izrendan stavljam u vodu da mi ne promeni boju dok pržim povrće, ocediti krompir od vode i zajedno sa oceđenim pirinčom dodati u omekšalo povrćei sjediniti sve zajedno. Začiniti po vašem ukusu sa suvim začinom, soli, mlevenim biberom, mlevenom slatkom i ljutom paprikom. Ljutu papriku dodati oprezno jer ne želimo da nam sarma bude ljuta već da "ubije" slatkoću povrća koje smo koristili u filu.

Po potrebi ocedite višak ulja iz fila ali obično posna sarma nikad nije masna.

Sada zaviti sarmu. Na list kupusa staviti 2 do 3 kašike fila ili onoliko koliko želite da su vam sarme velike. Ja volim da su moje sarme manje i obično stavim 1 do 2 dobro pune kašike fila na prednj deo lista. Preklopiti gornji deo preko fila pa onda obe bočne strane preko i zaviti. Zaviene sarme prstima još malo ugurati bočne strane. Ređati ih jednu do druge u lonac ili veći pekač u koji ste na dno stavili manje listove kupusa da vam prekrije dno.. Kad završite prvi red staviti lovorov list i biber u zrnu i početi drugi red. Kad ste završili sa motanjem sarmi prekriti ih listovima kiselog kupusa.

Sarme se mogu kuvati i na šporetu i u rerni. Ja moje sarme kuvam u krčku i to obično bude na niskoj temperaturi 3 do 4 sata. Najlepše sarme su one koje se kuvaju na niskoj temperaturi i što duže. Mnogi kažu da su sarme bolje drugog dana, ako vam šta ostane. Ja obično kuvam više jer ih baš volim kad mi duže stoje.

Neko sarmu zapržava neko ne. Ja zapržavam 2 jela od svih koj kuvam i to su sarmaa i pasulj, ali ih zapržavam hladnom zaprškom tako što u tignj u koji sam pravila fil dodam vodu, 1 do 2 kašike brašna, 1 kašiku mlevene crvene paprike i sve to izmutim žicom za mućenje i prelijem preko sarme.

Drugi način zapržavanja je da u tiganj zagrejete ulje, dodati kašiku dve brašna i pržiti dok brašno ne počne lagano da rumeni, skloniti sa ringle i dodati crvenu mlevenu papriku, malo suvog začina ili soli, dodati šolju vode i preliti preko sarme.

Neko stavlja teži tanjir preko pokrivene sarme  kuva zajedo sa tanjirom da se sarme ne bi razvile tokom kuvanja ali ja to nikad ne radim jer sarme krčkam, ne kuvam ih na jakoj temperaturi i još mi se nikada nisu razvile.

Prijatno!!!!

Posne raštan sarmice

 Pre nekoliko dana dade mi moja drugarica / sestra iz mog kola srpskih sestara, raštan, koji prvi put koristim u mojoj kuhinji.

Nisam baš imala ideju šta napraviti, mada znam da su sarmice najbolje ali pošto je ovo vreme petrovdanskog posta, mora da bude posno i reših, napraviću posne sarmice na malo drugačiji način.

Sastojci: 2 struka praziluka, samo svetlo zeleni i beli deo, 3 do 4 mlade šargarepe, 200 g karfiola, 3 čena belog luka, oko 30 manjih listova raštike, 250 g šampinjona, 200 g ječma, ulje za prženje, 250 ml kuvanog paradajza, 4 - 5 struka mladog luka, 2 do 3 kašike svežeg peršuna

začini po ukusu: so, biber, suvi začin, začinska paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 puna kašika brašna

Priprema: Sipati vodu u veću šerpu i pustiti da provri. Listove raštike oprati i iseći one deblje drškice. Kad je voda provrela dodati kašiku soli i blanširati listove raštike. Mlade listove ne treba kuvati dugo i čim omekšaju vaditi i stavljati ih u zdelu u koju sta stavili hladnu vodu sa puno leda. Izvaditi listove i ostaviti u đevđir da se listovi ocede.

U manju šerpicu stviti vodu i kad provri dodajte ječam ili koju god žitaricu volite a može i običan pirinač, ja sam izabrala malo zdraviju opciju i skuvati ali pazite da se ne prekuva jer će se još peći u rerni. Ocediti od viška tenosti i israti pod mlazom hladne vode.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati opran i sitnije sečen praziluk, posoliti vrlo malo i pržiti dok luk ne omekša. Dok se praziluk prži, očistiti šargarepu ( po mogućustvu koristiti mladu šargarepu ) i iseći na sitne kockice te dodati u praziluk.

Dok se to prži, karfiol iseći na veoma sitno,šampinjone očistiti i iseći na sitnije komadiće, beli luk očistiti i sitno iseckati. U praziluk dodati šampinjone i beli luk i pržiti dok tečnost ne ispati dodati sitno iseckan karfiol i sve zajedno propržiti. Na kraju dodati sitno isečen mladi luk. ( zeleni i beli deo ) Dodati ajvar, ja dodajem i jednu punu kašiku pirea od paprika ( turski proizvod ) začiniti po ukusu i sve sjedinite. Na kraju dodati oceđen ječam,( ili šta već koristite ) još jednom sve promešati i probati da li je šta potrebno od začina. Ostaviti da se kratko prohladi.

Zaviti sarmice, ja sam imala malo i ekstra fila pa sam iskoristila da napunim i malo ljutih paprka, jer se i one mogu koristiti umesto raštike.

U isti tiganj sipti 250 ml kuvanog paradajza, dodati oko 200 ml vode, 1 kašiku brašna ( i ne mora ) suvi začin, sjediniti i preliti preko sarmica.

 Pokriti alu folijom i peći oko sat vremena, otkriti na kratko da se malo zapeče.

Poslužiti toplo i po želji možete poslužiti sa veganskom kiselom pavlakom ili grčkim jogurtom. Ja nisam imala i meni je bilo odlično i bez toga.

Čorba sa sočivom / lećom

Danas jedno sasvm obično jelo, čorba od sočiva / leće sa povrćem da malo odmorimo naše stomake od sve teške hrane koja se jela tokom ovih praznika.Ja postim ovaj božićni post, tako da meni nije teško palo ali čorbicu od sočiva obožavam.

Sastojci: 200 g sočiva, manja glavica crnog luka, 1 manji struk praziluka, 2 manje ili 1 veća šargarepa, 2 stapića celera, 2 do 3 čena belog luka, 2 do 3 krompira, 2 kašike ajvara, so, biber, suvi začin, 250 ml kuvanog paradajza,voda po potrebi, peršun, ulje

Priprema: U dublju šerpu zagrejati ulje i dodati sitno isečen crni luk, kratko ga propržiti pa dodati praziluk, koji ste prethodno očistili i oprali pod mlazom hladne vode i pržiti sve zajedno. Dodati šargarepu isečenu na  sitnije kockice a zatim i štapiće celera isečene na kockice, na kraju dodati sitno isečn beli luk.

Začiniti po želji, ja sam dodala so, biber, 1 kašičicu mlevene paprike,suvi začin, 2 kašike ajvara, sve izmešala i onda dodala sočivo, koje sam prethodno očistila, oprala i ostavila da odstoji u vodi nekoliko sati pre kuvanja.

Naliti kuvanim paraadajzom ( ako vam je pradajz kiseo, dodati pola kašičice šećera )  i vodom koliko želite da vam je čorba gusta / retka. Pustite da provri, smanjite temperaturu i kuvajte do desetak minuta pre nego što je sočivo kuvano i tek onda dodati krompir isečen na sitne kockice jer krompir se skuva jako brzo. Ko želi, krompir može staviti i ranije, malo će se više raskuvati ali će zato čorba da vam bude kremastija i gušća.

Pred služenje posuti sitno isečenim peršunom i poslužiti je toplu.

Moj muž ju je jeo sa projom a ja ne jedem hleb, meni je bilo dovoljno samo topla čorbica.

Ko želi, umesto krompira može dodati batat ili bundevu, ja volim i jedno i drugo ali trenutno nisam imala u kući.

Ko posti na vodi, čorba se može napaviti i bez ulja, staviti da se kuva sve zajedno bez prethodnog dinstanja povrća.

Prijatno!!!

Kod nas je danas divan sunčan dan, ali je napolju jako hladno, tako da mi uživamo u ovom suncu ali napolje nismo izašli.

Posni bolonjez ( Bolognese )

 Bolonjez ( Bolognese ) sos jako volim ali ga ne pravim često i pre neki dan mi padne na pamet da bih mogla da ga napravim ovih dana ali u bezmesnoj verziji, jer za nas pravoslavne hrišćane je vreme posta..da znate da je odličan i u ovoj verziji pa ako volite bolonjez probajte ga i na oaj način.

Sastojci: 1 veliki struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća šargarepa, 2 struka celera, 1 l kuvanog paradajza, 500 g pečuraka po vašem izboru, 1 puna kašika pirea od paprika ili 1 dobro puna kašika ajvara, so, biber, majčina dušica, suvi bosiljak, oregano, ruzmarin ( količine po vašem ukusu ali ne preteruvati ) 3 čena belog luka, 2 lista lorbera, ulje za prženje, mleveni orasi, sitno iseckan peršun ili bosiljak 

Priprema: U veći i dublji tiganj zagrejati ulje pa dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistil i oprali. Umesto praziluka se obično koristi crni luk, ali ja imam svoj iz bašte pa želim da to iskoristim, da nemam, koristila bih crni luk. Pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne omekša, dodati šargarepu  i celer i pržiti zajedno sa lukom. Očustiti pečurke koje želite da koristite i iseckajte ih što sitnije možete ili samleti u secku ali ne da napravite kašu od nih, dodati u luk i njih pržiti dok skoro sva tečnost ne ispari i na kraju dodati sve začine i začinske biljke koje želite da koristite, nalite sa 1 l kuvanog paradajza ( ako vidite da je masa pregusta, dodati još malo kuvanog paradajze ) dodati pire od paprike ili ajvar, posolite i pobiberite po ukusu. Ako vam je paradajz kiseo, dodati kašičicu šećera, smanjite temperaturu, poklopiti i krčkjte sve zajedno dok se sos ne ukrčka zajedno sa povrćem.

Povremeno promešajte da vam ne zagori.

Dok se sos krčka, skuvajte pastu po vašem izboru. Bolonjez sos se obično služi sa špagetama ali ja više volim ovu vrstu paste pa sam je poslužila s njom.

Pošto je ovo posno, umesto parmezana sam koristila mlevene orahe a za one koji su alergični na orahe mogu da budu i samlevene semenke golice.

Neka vam je prijatan ručak.

Prijatno!!!

Posni paprikaš na vodi

 Volim božićni post ali imam malo problema oko spremanja hrane "na vodi" ali uz božju pomoć i to se uradi...

Sastojci: 1 kg krompira, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, 20 g šampinjona, 250 ml kuvanog pradajza, so, biber, suvi začin po ukusu, 10 g karfiola, ( ne mora ) peršun,

Priprema: Svo povrće očistiti i iseći na kockice po vašoj želji, karfiol iskidat na manje cvetiće, praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo iseći na polumesece, šampinjone, ako su manji na polovine, akosu veći iseći na četvrtine.

U šerpu staviti svo povrće ( količina povrća i vrsta zavisi od vas šta trenutno imate u kući ) naliti sa vodom onoliko koliko želite da vam bude paprikaš gust, dodati kuvani paradajz i kuvati dok vam se povrće ne skuva. Ne treba vam više od 20 do 2 minuta. Posoliti, pobiberiti po ukusu.

Da zgusnute paprikaš izvadite kockice krompira, dodajte malo tečnosti iz šerpe i ispasirajte,vratite sve to nazad u šerpu i promešajte. Ja više volim da zgusnem jelo na ovaj način nego da dodajem brašno a vi uradite onako kako vi želite.

Probajte jelo da li je nešto potrebno, ja obično dodajem u moje jelo i punu ašičicu pirea od ljute paprike jer volim ljuto.

Posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo uz domaći hleb.

Prijatno i u zdravlje da vam je ovaj post.

Posne krofne

 Obično dok postim vrlo retko pravim bilo šta što je slatko, jer ja i ovako nisam neki ljubitelj slatkog ali moj muž ne posti i nije fer da njemu uskratim ako mu se nešto jede.

Jutros pijemo kafu i on kaže, otkad ti nisi pravila krofne i da znate da je bio u pravu, odavno h nisam pravila mada su se i meni jele u zadnje vreme ali nikako da stignem da ih napravim jer one ipak traže malo vremena dok se prave.

Danas sam kod kuće slobodna i rekoh sebi, hajde napravi ih ali da mogu i ja da ih jedem, morale su biti posne.

Sastojci: 650 g + brašna tip 400, 150 ml  tople vode, 250 ml tople kisele vode, 1 kesica suvog kvasca ili 20 g svežeg, 50 g šećera, pola kašičice soli, korica i sok od pola limuna, 1 kašičica vanilla paste, 75 ml ulja, 1 kašika rakije ili brendija, 60 g pirea od jabuka, ( ove je umesto jajeta )

i još: ulje za prženje, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema: Brašno prosejati pa odvojiti u vanglicu 650 g i dodato so,sve promešati. ( ja uvek prosejem više brašna, uzmem onoliko koliko mi je potrebno za recept a ostatak ostavim za doradu testa i posipanje radne površine.

U manju zdelicu sipati toplu vodu, toplu kiselu vodu, šećer, vanilla paste, pire od jabuka, ako ne postite onda dodati 1 jaje, kvasac, koricu i sok od pola limuna, ako je limun manji onda od celog limuna, rakiju / brendi, ulje, kvasac i 2 kašike brašna i sve sjediniti zajedno. Pokriti i ostaviti da se kvasac podigne.

U podignuti kvasac dodati polovinu brašna i zamesiti spatulom, i onda dodavati po malo ostatak brašna i kad ne budete moli više da mesite spatulom onda nastavite rukom da mesite testo sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se po malo lepi za ruke. Ako je potrebno dodavati po vrlo malo brašna dok ne dobijete testo kako bi trebalo da bude, meko i po malo lepljivo.

Umešeno testo premazati sa malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i blago ga premesiti. Rastanjiti testo i modlom po vašem izboru vaditi krofne. Staviti ih  na krpu, koju ste blago pobrašnili da vam se testo ne zalepi, pokriti ih drugom kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta da još malo narastu.

Dok testo raste, vi sipajte ulje u dublji tiganj i zagrejte ga, ali da ne bude previše vruće, jer krofne će vam izgoreti gore i dole a sredina će biti gnjecava, jer nisu pečene a ako ulje nije dovoljno vruće napiće se previše ulja i biće masne. Ulje je spremno za prženje kad stavite dršku od varjače oko nje se stvore mehurići.

Staviti krofne strana koja je bila okrenuta prema gore ona ide u tiganj ali treba da bude okrenuta da leži u ulju.Nemojte stavljati previše krofni da pržite jer njima je potreban prostor da  bi se lakše okrenule. Poklopite poklopcem  i pržiti oko minut dva ili dok vam donja strana ne porumeni, pažljivo skloniti poklopac i okrenuti krofne i pržiti ih dok i donja strana ne porumeni.

Rešetkastom kašikom vaditi ispržene krofne i stavljati ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće.

Ja sam se malo igrala sa mojim krofnama, neke sam vadila okruglom modlom a neke sam vadila modlom u obliku srca.

Ostaviti ih da se kratko prohlade, posuti ih prah šećerom zamirisan vanilom ili po želji, možeteih puniti džemom, nutelom ili vanil kremom, izbor je vaš. Mi ih volimo samo posute prah šećerom a da ne postim punila bih ih vanil kremom.

Ja krofne volim kad su šuplje, kakve vi volite?

Prijatno!!!!

Posna peciva sa pire krompirom

 Kad vam se prijede nešto slatko a postite...

Sastojci:  85 ml tople vode, 1 kašika šećera, 7 g suvog kvasca, 450 g brašna za hleb, 1 kašičica soli, 500 ml pire krompira**, 30 ml maslinovog ulja

Priprema:  Prvo, ako nemate preostali pire krompir, napravite ga prvo.
Skuvati oko 800 g krompira i napraviti pire.
Ako ne pravite pecivo posno, onda u pire možete dodati puter, mleko ili šta već dodajete, a ako pravite posno, krompir samo dobro izgnječiti da nemate grudvicai dodati 2 kašike maslinovog ulja a može i bez njega.
Količinu soli, odredite po vašem ukusu, da li ih pravite slatke ili prazne.

Ja koristim himalajsku so i ona je manje slana od obične kuhinjske soli.
Od ovog testa možete napraviti i hleb.
Ja sam pravila pola testa sa slatkim punjenjem i pola su bile prazne, jer nam je bilo potrebno za ručak.

Prosejati brašno i dodati so, izmešati. ( ja sam ovde koristila brašno koje se koristi za pravljenje hleba )
U toplu vodu dodati kašičicu šećera i suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac potrebno vam je 20 g ) razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

U zdelu, u kojoj ste prosejali brašno dodati pire krompir i rukama utrljati u brašno, dok ne dobijete mrvičastu masu.
Dodati nadošli kvasac i zamesiti glatko testo i kad ste dobili glatko testo mesiti još 5 minuta.
U zavisnosti koji krompir koristite možda će vam biti potrebno još malo brašna. Ja koristim onaj žućkasti, koji je dosta brašnjav tako da mi nije bilo potrebno više brašna.
Oblikovati testo u kuglu, vratiti u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Potrebno je oko 40 do 60 minuta, u zavisnosti koliko vam je prostorija topla.

Naraslo testo podeliti na dva dela i svaki deo premesiti još jednom.
Rastanjiti testo ( ako je potrebno posuti radnu površinu brašnom, da se ne lepi ) u krug..ja svaki put rastanjim testo što više mogu da imam puno navoja na pecivu, vi kako hoćete. iseći na onoliko delova na koliko volite da vam je pecivo veliko i sad, ili puniti sa džemom ili ih ostaviti prazne.
Umesto da pravite pecivo, od ovoga možete da napravite i hleb, biće podjednako dobar

Zaviti pecivo, staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ponovo pokriti sa providnom folijom i ostaviti da testo raste dok se rerna zagreje.
Zagrejati rernu na 200°C i peći pripremljeno pecivo, oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Ispečeno pecivo kad se ispeče ima po malo tvrdu koricu odozgore, pokrite tako ispečeno pecivo sa kuhinjskom krpom i ostaviti 5 minuta. Korica će da omekša ispod krpe.
Pecivo je meko i posle nekoliko dana, ako uspete da ga sačuvate, mi smo naša danas pojeli, ostale su dve prazne kifle od ručka, muž ih je pojeo za večeru.

Prijtno!!!

.

Punjene paprike sa sočivom i heljdom

Paprike jako volim i juče videh toliko lepe paprike u prodavnici da nisam mogla da im odolim. Velikogospojinski post još uvek traje i baš mi je dobro došlo da ih napravim posne, specijalno sa ovim namirnicama, sa kojima ranije nikad nisam punila paprike...mi smo se oduševili a vi, probajte jer sam sigurna, da će se i vama, dopasti.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, 125 g heljde, 250 g šampinjona, 2 veći  struka praziluka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa isečena na sitne kockice, suvi začin, biber, so po ukusu, 1 puna kašičica mlevene paprike, 1 puna kašika pirea od paprika ili ajvara, desetak paprika somborki, ulje za prženje, svež peršun

i još: 1 kašika paradajz pirea, oko 300 ml vode, 1 mala kašičicaa brašna, so po ukusu

Priprema: Sočico očistiti, oprati, naliti vodom i kuvati da bude polukuvano.Heljdu očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti da se kuva i kad je polukuvana ocediti od viška tečnosti.( umesto heljde može biti quinoa, ječam, proso, integralni pirinač ) 

U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i u zagrejano ulje dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode. U upržen luk dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.

Dok se praziluk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na kockice. Takođe i šargarepu očistiti i iseći na sitne kockice a ako želite možete je i izrendati na krupnije. Dodati šargarepu u luk, lratko je propržiti i na kraju dodati isečene šampinjone te i njih pržiti dok malo ne omekšaju. Ne morate ih pržiti do kraja jer će se još peći u rerni zajedno sa paprikama.

Dodati prokuvanu heljdu i sočivo, začiniti po ukusu i na kraju dodati punu kašiku pirea od paprike ili ako ne koristite pire od paprika onda dodajte ajvar. Sve to dobro sjediniti, kratko propržiti i na kraju dodati isečen peršun. Probajte da li vam je još nešto potrebno od začina.

Pripremljen fil ostaviti na stranu da se prohladi a za to vreme očistite paprike od semenki.Sačuvajte poklopce od paprika i sa njima zatvorite napunjene paprike.

Puniti paprike i naređati ih u pekač, koji ste prethodno premazali sa malo ulja,

U manju zdelicu staviti 1 kašiku paradajz pire, ako ga nemate može i kuvani paradajz, razrediti sa vodom, dodati kašičicu brašna, soli po ukusu, razmutiti sve zajedno i preliti preko paprika i preliti sa još vrlo malo ulja. Pokriti alu folijom, ili ako imate poklopac, poklopiti i krčkati u rerni oko sat do sat i po, pred kraj otklopiti i ostaviti da se paprike zapeku.

Poslužiti toplo. Meni uz ovakve paprike nije potreban ni pire krompir ni hleb a vi kako god volite tako poslužite.

Moj muž jede hleb uz sve, tako da sam za njega umesila moj hleb iz šerpe.

Prijatno!!!

Pasta sa belim lukom i peršunom

 Danas nešto sasvim jednostavno, ali brzo i sve sastojke već imate u kući. Meni je ovo bio idealan  postan ručak.

Sastojci: 250 g paste po vašem izboru, 60 ml maslinovog ulja, 50 g putera, 4 do 5 čena belog luka, 1 kašičica italijanskog začina, 1 kašičica tucane ljute ili slatke paprike, sitno isečen peršun, parmezan sir

Priprema:  Staviti pastu da se kuva u dosta provrele vode u koju ste prethodno dodali kašičicu soli. Kuvati po uputstvu proizvođača  da vam bude " al dente"

Dok se pasta kuva u veći tiganj sipati maslinovo ulje i puter da se otopi. Ja nisam koristila puter jer mi je danaas postan dan i u otopljen puter i ulje dodati sitno isečen beli luk, tucanu papriku, ja sam dodala i 2 sitno isečena feferona jer volim ljuto, italijanski začin i propržiti samo da beli luk zamiriše. Nemojte da vam izgori jer će biti gorko.

Skuvnu pastu procediti, dodati u masu od belog luka, dodati kašiku dve vode u kojoj se pasta kuvala i samo okrenuti nekoliko puta pastu da se začini "uhvate".

Pred služenje posuti isečenim peršunom, promešati i posuti sveže rendanim parmezanom. Ja nisam jer nisam imala biljni sir a iskreno, nije mi baš nedostajao. Samo sam prelila sa još malo maslinovog ulja.

Ako vam nije dovoljno slano, posolite po izboru. Ja nisam solila jer sam stavil dosta soli u vodu u kojoj sam kuvala pastu.

Prijtno!!!!

Topla salata sa sočivom i karfiolom

 Nije lako da se osoba raznovrsno hrani a da to bude i zdravo za vreme posta. Možda osobama koji  su vegan je to sasvim normalno, dok meni je malo teže, posebno dani kaad je  na vodi.. ovu toplu salatu možemo jesti i kad nije post jer je izuzetno raznovrsna i ukusna.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, pola veće glavice karfiola, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, samo beli deo, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, pola kašičice cumina ili po ukusu, so, biber, 1 kašičica ili po ukusu tucane ljute paprike, peršun

Sastav za preliv: sok od 1 limua, 1 kašičica meda, so, biber, 60 ml maslinovog ulja

Priprema: Sočivo očstiti, isprati pod mlazom hladne vode pa skuvati u dosta vode, ali pazite da je ne prekuvate.

Karfiol očistiti, iskidati na sitnije cvetiće i isprati pod mlazom hladne vode. U šerpu sipati vodu, pustiti da provri, dodati malo soli i karfiol i kuvati da karfiol bude hrskav. Pazite da ga ne prekuvate.

Karfiol i sočivo ocediti od vode u kojoj se kuvalo, isprati pod mlazom hladne vode ( da zaustavimo dalji proces kuvanja ) i stviti zajedno u veću činiju.

Dok se povrće kuva, vi svo povrće očistiti, oprati i iseckati na tanke i manje štapiće ( žilijen / julienne) osim belog luka, koji ćete sitno iseckati a praziluk ćete iseći na koso na tanje krugove.

U veći tiganj sipati ulje i zagrejati. Dodati luk i kratko propržiti, dodati praziluk i njega vrlo kratko propržiti, dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše i na kraju dodati obe paprike, šargarepu i pržiti samo da omekša, dodati sve začine, ljutu tucanu papriku, promešati i na kraju dodati skuvan karfiol i sočivo i lagano izmešati da se sastojci sjedine.

Sasojke za preliv umutiti zajedno, preliti preko tople salate, posuti sečenim peršunom i poslužiti toplo.

Odlična je i sledećeg dana, muž ju je jeo hladnu.

Prijatno!!!!

Posne mekike

 Postite a jede vam se nešto od testa...idealno da se zasladite a ko želi, može ih jesti i slane...kod nas su ovog puta slatke.

Sastojci: 350 g brašna tip 400, 250 ml mlake kisele vode, po 1 kašičica šećera i soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 50 ml ulja, 1 čašica brendija ili konjaka, ( ko nema, može i obična rakija, koju ja nemam ) ulje za prženje, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema: Prosejati brašno a u vanglicu sipati mlaku kiselu vodu, ulje, šećer, so, suvi kvasac i alkohol, promešati pa dodati više od polovine prosejanog brašna i zamesite varjačom. Dodati ostatak brašna i zamesiti testo, koje treba da bude mekano. Pokriti i ostaviti da naraste, oko pola sata.

Ja sam posle pola sata testo ponovo premesila jer sam radila nešto što nisam mogla da prekinem i ostavila sam da ponovo naraste.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenoj radnoj površini, posuti sa malo brašna testo odozgore i rastanjiti testo oklagijom na oko pola cm debljine. Iseći testo na kvadrate.

Staviti veću količinu ulja u tiganj i zagrejte ga, ali da vam ne bude prevruće, jer će testo spolja brzo da porumeni a unutra će ostati gnjecavo. Svaki kvadratić malo razvući rukama i spuštati u zagrejano ulje i pržiti dok donja strana ne porumeni, okrenuti i pržiti dok i ta strana ne porumeni.

Mekike se obično ne seku po sredini, ali meni je to bilo interesantno tako ako vi ne želite i ne morate. Takođe, testo kad rastanjite oklagijom, ne morate seći već kidati parćiće od testa, rukom ih razvući u želljeni oblik i pržiti.

Tople mekike posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom ili ih jesti sa džemom ili ajvarom...ako ne postite premažite ih malo sa kiselom pavlakom i posuti sitno isečenim mladim lukom ili belim lukom ( ako nigde ne idete ) posuto sa malo sitno isečenog peršuna.

Poslužite tople uz šolju čaja ili kafe.

Prijatno!!!!