Posna obrok salata

Odlična salata, koju možete jesti i za vreme posta... ako volite kari začin i tahini, volećete i ovu salatu.

Sastojci: 1 glavica brokolija, iskidana na sitne cvetiće, 1 veća ili 2 manje krupno izrendane šargarepe, 1 konzerva od 450 g leblebija / slanutka, 30 g tostiranog badema ili semenke suncokreta i bundeve, 30 g ili po ukusu,suvih brusnica, 5 do 6 struka sitno sečenog mladog luka, 1 ljuta papričica, 2 do 3 kašike sitno sečenog korijandera
Sastojci za preliv: 2 do 3 pune kašike tahini, 1 veći limun, samo isceđen sok, 3 do 4 kašike mlake vode, 2 čena sitno iseckanog belog luka, 1 do 2 kašičice javorov sirup, 1 kašičica kari začina, 1/2 kašike izrendanog đumbira, 1/2 kašičice kurkume u prahu, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Leblebije isprati pod mlazom hladne vode, pokušajte koliko možete da skinete ljuskicu sa zrna i ostavite da se ocedi od viška vode. ako ne koristite konzervirane leblebije onda ih skuvati ranije pa jedan deo zamrznite i po potrebi vaditi iz zamrzivača.

U veću zdelu staviti sitno iskidane cvetiće brokolija, koji ste prethodno očistili i oprali a ko želi, može brokoli i sitno da isecka. Ne bacajte drškice, njih oljuštiti od korice pa i sitno iseckati i dodati u salatu ili ostaviti pa skuvati povrtni temeljac ili dodajte kad kuvate čorbicu od brokolija.
Dodati krupno izrendanu šargarepu, sitno iseckan mladi luk, sitnije sečenu ljutu papričicu,( očistiti od semenki i žilica ako ne volite da je previše ljuto ) suve brusnice, oceđene leblebije / slanutak i korijander.Ostaviti na stranu.Istostirati na suvom tiganju seckane bademe ili semenke suncokreta i bundeve...šta god vi više volite.

U zdelu staviti sve sastojke za preliv a toplu vodu dodati samo onoliko koliko je potrebno da razredi gusti preliv. Probati da li je šta potrebno. ( limunov sok, biber, so )
Umutiti žicom i preliti preko salate.
Sve dobro izmešati i poslužiti odmah a ako je šta ostalo može da stoji i nekoliko dana u frižideru.
Pred služenje posuti tostiranim bademom ili semenkama po vašem izboru.

Prijatno!!!

Pečene jabuke

 Mi smo bili u gostima kod naših prijatelja i domaćica nam je za desert pripremila ove divne pečene jabuke...ja sam se oduševila ukusom i mirisom i jedva sam čekala da ih i sama pripremim.

Danas smo se sladili s njima a vi, ako imate prilike, probajte ih i vi.

Sastojci:  4 veće jabuke honey crisp, od oko 200 do 225 g svaka, 30 g  braon šećera, 2 kašičice cimeta, 50 g izmešanih suvih brusnica i suvog grožđa, 50 g krupnije seckanih tostiranih oraha, 50 g  putera, 1 kesica rum šećera, 150 ml soka od pomorandže ili jabuke 

Priprema:  Jabuke oprati i osušiti. 

Iseći kapice koje bi trebale da budu oko 2 do 3cm debljine. Vrlo pažljivo izdubiti sredinu ali pazite da ne izdubite previše da vam ostanu tanki zidovi jabuke jer će prilikom pečenja da puknu i može sav nadev da vam iscuri.

U jednu veću zdelu izmešati braon šećer, cimet, seckane orahe, suve brusnice i suvo grožđe ( ja sam stavila pola i pola, vi možete samo jedno ili drugo, domaćica je stavila samo suve brusnice ) i rum šećer i izmešati sve zajedno.

Raspodelite da imate dovoljno za 4 jabuke i kašikom ih napunite.U manji pekač u koji mogu stati 4 jabuke sipati sok od omorandže ili janbuke. Napunjene jabuke staviti u pekač, ako je potrebno iseći ih malo na dno da bi stajale pravo.Iseći puter na listiće, staviti ga preko punjenja, staviti odsečene kapice preko i zatvoriti.

Staviti da se peku, u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 45 do 55 minuta ili dok vam jabuke ne omekšaju..meni je trebalo 50 minuta i to puno zavisi od veličine jabuka.

Pečene jabuke ostaviti da se prohlade. Po želji sok koji vam je ostao posle pečenja staviti u manju šerpicu i kuvati dok se malo ne zgusne.

Tople jabuke preliti sa reduciranim sokom, dodati kuglu ili dve sladoleda od vanile i poslužiti odmah...

Uživajte u ovoj divnoj poslastici, koja je pored toga što je slatka i zdrava.👌👌

Prijatno!!!!

" Pirinač " sa povrćem

Ne, nije pirinač, zato je pod znacima navoda, već je karfiol...ovako pripremljeno jelo vam može biti kompletan bezmesni obrok ili idealan prilog uz pečenu ćuretinu / piletinu.

Sastojci:  400 g karfiola, 250 g braon gljiva, po 1 žuta i crvena paprika, 300 g muškatne tikve, 4 struka mladog luka, 50 g lisnatog kelja, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 čena belog luka, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, oko 30 g sušenh brusnica, maslinovo ulje, 1 kašičica italijanskog začina, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Sve povrće očistiti, oprati i ostaviti na stranu.

U dve manje tepsije staviti muškatnu tikvu, koju ste isekli na vrlo male kockice i preliti sa malo maslinovog ulja.
U drugu tepsiju staviti očišćene i na 4 dela ( ako su sitnije, ako su krupnije na više delova ) isečene braon gljive i njih preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći zajedno u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 225°C dok voda ne ispari iz gljiva a muškatna tikva blago porumeni. Nemojte je prepeći da izgubi svoj oblik.
Izvaditi iz rerne i sipati u veću zdelu. Ostaviti na stranu.

U veliki tiganj sipajte malo maslinovog ulja i dodajte sitnije sečen ljubičasti luk i pržiti ga samo nekoliko minuta da omekša.

U to dodati obe paprike, koje ste očistili i isekli na sitnije kockice ( otprilike iste veličine kao što vam je muškatna tikva isečena ) i pržiti samo da paprika malo omekša, dodati sitno iseckan beli luk, lisnati kelj, koji ste oprali i iskidali na vrlo sitne komadiće, dodati kašičicu italijanskog začina i pržiti samo da kelj malo omekša.
Izvaditi i sipati u posudu sa tikvom i gljivama.

U isti tiganj sipati maslinovo ulje i dodati karfiol, koji ste očistili, oprali i iskidali na sitnije cvetiće, na kraju ga samleti u multipraktiku da bude kao zrno pirinča. Pržiti oko 5 minuta da karfiol omekša.

Dok se karfiol prži, iseckajte peršun, dodajte u zdelu i na kraju dodati ispržen karfiol.
Posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan mladi luk, suve brusnice i sve dobro izmešajte, ali budite nežni da ne zgnječite muškatnu tikvu.
Poslužiti kao samostalni obrok za vreme posta ili kao prilog uz pečenu ćuretinu,ribu ili piletinu.

Prijatno!!!!

Slatki hleb / štrudla sa suvim brusnicama

Kod nas na ovim kontinentu ne postoji klasična štrudla koju mi pravimo sa makom ili mlevenim orasima i oni sve to zovu slatkim hlebom, ovo je više od hleba, mirisna i meka štrudla sa suvim brusnicama...probajte, možda vam se dopadne.

Sastojci:  250 g hladnog pire krompira, 250 ml toplog mleka, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
50 g šećera, 1 kašičica soli, 250 g brašna za hleb, 350 g svenamenskog brašna, 2 jaja, 50 ml ulja, izrendana korica 1 pomorandže, 200 g suvih brusnica, 200 ml zagrejanog soka od pomorandže ili voda, 1 kašičica vanile, 1 kašičica cimeta
i još: 1 kašika cimeta, 50 g braon šećera, 1 umućen jaje, 1 kašika vode, prstohvat soli

Priprema:  Dva kalupa, veličine 20cm X 10cm ili sličnih velilčina, podmazati sa omekšalim puterom i ostaviti na stranu.

Dobro zagrejati 150 ml mleka, dodati pire krompir i sve dobro sjediniti.
Ostatak mleka zagrejati da bude toplo, dodati kvasac i kašiku šećera, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Oba brašna izmešati i prosejati. ( trebaće vam od 550 do 600 g,puno zavisi od vlažnosti krompira )
U vanglicu sipati 225 g brašna, dodati so, šećer, pire krompir sa mlekom i nadošli kvasac i sve izmešati sa varjačom, posuti preko te guste mase još 75 g brašna i ne mešajte,pokriti i ostaviti na toplom mestu da trsto naraste, oko sat vremena.

Sok od pomorandže ( kupovni i da nije gaziran ) zagrejati i preliti preko brusnica da omekšaju. Ako su vam brusnice već mekane, možete ovaj korak da preskočite.

Naraslo testo rukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima izmešati da splasne, dodati izrendanu koricu pomorandže, cimet, jaja, ulje ( umesto ulja možete da koristite i otopljen puter ) i vanilu i dodavati po 75 g brašna i mesiti sve dok testo ne počne da se odvaja od stranica vanglice. 

Trebate dobiti meko, elastično i po malo lepljivo testo.
Ako radite rukom, dodavati brašno i mešati varjačom i kad ne budete više mogli da mešate, istresite trsto na radnu površinu i onda nastaviti da mesite rukom.
Na kraju umesite rukom brusnice u testo.
Podelite testo na dva dela, oblikovati u kugle, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta.

U manju zdelicu izmešati braon ili običan šećer sa kašikom cimeta i ostaviti na stranu.

Umutiti jaje sa 1 kašikom vode i prstohvatom soli.
Rastanjiti prvu kuglu ( ako je potrebno posuti radnu površinu sa malo gustina ) u pravougaonik 20cm X 30cm i premazati celu površinu sa umućenim jajetom i posuti sa polovinom smese od šećera i cimeta.

Zaviti u rolat i preneti u kalup, koji ste prethodno pripremili.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu.
Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Pripremljeni rolati neka rastu dok ne napune kalup, oko sat do sat i po.

Zagrejati rernu na 175°C.

Narasle štrudle premazati sa ostatkom umućenog jajeta i po želji posuti sa kristal ili demerarra šećerom.

Peći strudlice oko 30 do 35 minuta i ako je potrebno zabodite iglu u sredinu testa i ako je čista, testo je pečeno.
Izvaditi iz rerne, ostaviti 5 minuta da se malo ohladi,okrenuti i izvaditi iz pleha i ostaviti da se potpuno ohladi.
Jednu štrudlicu možete da zamrznete a i ne morate.
Ohlađeno iseći na parčiće, posuti po želji sa prah šećerom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko.
Ovako pripremljene štrudlice ostaju meke i do 2 do 3 dana, ako uopšte mogu tako dugo da vam traju.

Prijatno!!!!

Finska Pulla ( Bulla )

Već sam pisala da je počelo me mrzi da pišem recepte i onda budem u zaostatku sa pisanjem i tek onda mi bude problem, ali moram i to završiti...pre par nedelja sam malo "surfala" netom i vidim na ovo pecivo, koje nam stiže iz Finske, dopalo mi se na prvi pogled jer u testo ide kardamom a znam koliko su mi testa mirisna, pa rekoh sebi, hajde da isprobam ovo testo..mi smo se oduševili, nadam se da ćete i vi.

1 cup = šolja od 250 ml

Sastojci:  250 ml suvih brusnica, 1/4 šolje tople vode, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 5 šolja brašna, 2/3 šolje šećera, 1 kašičica mlevenog kardamoma, 1 1/4 kašičice soli, 3/4 šolje hladnog putera isečenog na kockice, 1 1/4 šolje toplog mleka, 1 veće jaje

i još: 1 žumance za premazivanje

Priprema:  Suve brusnice ( ako ih nemate može i suvo grožđe ) preliti sa vrelom vodom i ostaviti da nabubre oko dvadesetak minuta, ocediti od vode i osataviti ih sa strane.

U toplu vodu staviti kvasac, dodati šećer, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, dodati so, šećer, mleveni kardamom i na kraju dodati hladan puter isečen na kockice.
Utrljati puter u brašno i sjediniti u masu koja na kraju treba da vam izgleda mrvičasta.
Dodati toplo mleko, blago umućeno jaje i nadošli kvasac i varjačom iztmešati da dobijete meko testo.
Dobro pobrašniti radnu površinu, isipati meko testo i početi da mesite i mesite ga sve dotle dok ne dobijete glatko i elastično testo. Dodavati po malo brašna samo dotle dok ne dobijete testo, koje se ne lepi za radnu površinu.
Rastanjiti testo u pravougaonik i posuti sa omekšalim brusnicama ili suvim grožđem, zaviti u rolat i onda polako taj rolat mesiti ponovo i po malo dodavati brašno dok se sve brusnice ne raspodele podjednako po testu,ako koja ispadne dok mesite samo je ugurajte ponovo u testo.
Na kraju testo treba da bude elastično i po malo lepljivo.

Vanglicu premazati sa hladnim puterom i staviti umešeno testo, koje ste oblikovali u loptu.

Pokriti providnom folijom ili kuhinjskom krpom, ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. U zavisnosti koliko vam je prostorija topla, trebaće od sat do dva sata da se testo podigne.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na pola i svaku polovinu podeliti na 3 dela i svaki deo rastanjiti u tanji rolatić i ta tri rolatića uplesti u pletenicu.
Staviti na pleh pek papir i preneti upletenu pletenicu, po želji možete upletenu pletenicu staviti u duži a uži pleh, pokriti sa providnom folijom i ostaviti sa strane.
Tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Ako stavljate obe pletenice na 1 pleh, budite sigurni da ostavite razmak između pletenica oko desetak cm.
Ja sam moje pulle pravila u 2 pleha.
Ostaviti da testo ponovo naraste.
Kad je naraslo premazati sa umućenim žumancetom, koje ste umutili sa nekoliko kapi mleka, posuti sa bademima u lustićima i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 do 50 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ohladiti na žici, iseći na komade, posuti prah šećerom i poslužiti sa kafom ili čajem. 

Kod nas se jedna pulla pojela a druga je bila u zamrzivaču i data je deci da imaju za doručak.

Prijatno!!!!