Posne raštan sarmice

 Pre nekoliko dana dade mi moja drugarica / sestra iz mog kola srpskih sestara, raštan, koji prvi put koristim u mojoj kuhinji.

Nisam baš imala ideju šta napraviti, mada znam da su sarmice najbolje ali pošto je ovo vreme petrovdanskog posta, mora da bude posno i reših, napraviću posne sarmice na malo drugačiji način.

Sastojci: 2 struka praziluka, samo svetlo zeleni i beli deo, 3 do 4 mlade šargarepe, 200 g karfiola, 3 čena belog luka, oko 30 manjih listova raštike, 250 g šampinjona, 200 g ječma, ulje za prženje, 250 ml kuvanog paradajza, 4 - 5 struka mladog luka, 2 do 3 kašike svežeg peršuna

začini po ukusu: so, biber, suvi začin, začinska paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 puna kašika brašna

Priprema: Sipati vodu u veću šerpu i pustiti da provri. Listove raštike oprati i iseći one deblje drškice. Kad je voda provrela dodati kašiku soli i blanširati listove raštike. Mlade listove ne treba kuvati dugo i čim omekšaju vaditi i stavljati ih u zdelu u koju sta stavili hladnu vodu sa puno leda. Izvaditi listove i ostaviti u đevđir da se listovi ocede.

U manju šerpicu stviti vodu i kad provri dodajte ječam ili koju god žitaricu volite a može i običan pirinač, ja sam izabrala malo zdraviju opciju i skuvati ali pazite da se ne prekuva jer će se još peći u rerni. Ocediti od viška tenosti i israti pod mlazom hladne vode.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati opran i sitnije sečen praziluk, posoliti vrlo malo i pržiti dok luk ne omekša. Dok se praziluk prži, očistiti šargarepu ( po mogućustvu koristiti mladu šargarepu ) i iseći na sitne kockice te dodati u praziluk.

Dok se to prži, karfiol iseći na veoma sitno,šampinjone očistiti i iseći na sitnije komadiće, beli luk očistiti i sitno iseckati. U praziluk dodati šampinjone i beli luk i pržiti dok tečnost ne ispati dodati sitno iseckan karfiol i sve zajedno propržiti. Na kraju dodati sitno isečen mladi luk. ( zeleni i beli deo ) Dodati ajvar, ja dodajem i jednu punu kašiku pirea od paprika ( turski proizvod ) začiniti po ukusu i sve sjedinite. Na kraju dodati oceđen ječam,( ili šta već koristite ) još jednom sve promešati i probati da li je šta potrebno od začina. Ostaviti da se kratko prohladi.

Zaviti sarmice, ja sam imala malo i ekstra fila pa sam iskoristila da napunim i malo ljutih paprka, jer se i one mogu koristiti umesto raštike.

U isti tiganj sipti 250 ml kuvanog paradajza, dodati oko 200 ml vode, 1 kašiku brašna ( i ne mora ) suvi začin, sjediniti i preliti preko sarmica.

 Pokriti alu folijom i peći oko sat vremena, otkriti na kratko da se malo zapeče.

Poslužiti toplo i po želji možete poslužiti sa veganskom kiselom pavlakom ili grčkim jogurtom. Ja nisam imala i meni je bilo odlično i bez toga.

Posni paprikaš na vodi

 Volim božićni post ali imam malo problema oko spremanja hrane "na vodi" ali uz božju pomoć i to se uradi...

Sastojci: 1 kg krompira, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, 20 g šampinjona, 250 ml kuvanog pradajza, so, biber, suvi začin po ukusu, 10 g karfiola, ( ne mora ) peršun,

Priprema: Svo povrće očistiti i iseći na kockice po vašoj želji, karfiol iskidat na manje cvetiće, praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo iseći na polumesece, šampinjone, ako su manji na polovine, akosu veći iseći na četvrtine.

U šerpu staviti svo povrće ( količina povrća i vrsta zavisi od vas šta trenutno imate u kući ) naliti sa vodom onoliko koliko želite da vam bude paprikaš gust, dodati kuvani paradajz i kuvati dok vam se povrće ne skuva. Ne treba vam više od 20 do 2 minuta. Posoliti, pobiberiti po ukusu.

Da zgusnute paprikaš izvadite kockice krompira, dodajte malo tečnosti iz šerpe i ispasirajte,vratite sve to nazad u šerpu i promešajte. Ja više volim da zgusnem jelo na ovaj način nego da dodajem brašno a vi uradite onako kako vi želite.

Probajte jelo da li je nešto potrebno, ja obično dodajem u moje jelo i punu ašičicu pirea od ljute paprike jer volim ljuto.

Posuti sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo uz domaći hleb.

Prijatno i u zdravlje da vam je ovaj post.

Topla salata sa sočivom i karfiolom

 Nije lako da se osoba raznovrsno hrani a da to bude i zdravo za vreme posta. Možda osobama koji  su vegan je to sasvim normalno, dok meni je malo teže, posebno dani kaad je  na vodi.. ovu toplu salatu možemo jesti i kad nije post jer je izuzetno raznovrsna i ukusna.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, pola veće glavice karfiola, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, samo beli deo, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, pola kašičice cumina ili po ukusu, so, biber, 1 kašičica ili po ukusu tucane ljute paprike, peršun

Sastav za preliv: sok od 1 limua, 1 kašičica meda, so, biber, 60 ml maslinovog ulja

Priprema: Sočivo očstiti, isprati pod mlazom hladne vode pa skuvati u dosta vode, ali pazite da je ne prekuvate.

Karfiol očistiti, iskidati na sitnije cvetiće i isprati pod mlazom hladne vode. U šerpu sipati vodu, pustiti da provri, dodati malo soli i karfiol i kuvati da karfiol bude hrskav. Pazite da ga ne prekuvate.

Karfiol i sočivo ocediti od vode u kojoj se kuvalo, isprati pod mlazom hladne vode ( da zaustavimo dalji proces kuvanja ) i stviti zajedno u veću činiju.

Dok se povrće kuva, vi svo povrće očistiti, oprati i iseckati na tanke i manje štapiće ( žilijen / julienne) osim belog luka, koji ćete sitno iseckati a praziluk ćete iseći na koso na tanje krugove.

U veći tiganj sipati ulje i zagrejati. Dodati luk i kratko propržiti, dodati praziluk i njega vrlo kratko propržiti, dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše i na kraju dodati obe paprike, šargarepu i pržiti samo da omekša, dodati sve začine, ljutu tucanu papriku, promešati i na kraju dodati skuvan karfiol i sočivo i lagano izmešati da se sastojci sjedine.

Sasojke za preliv umutiti zajedno, preliti preko tople salate, posuti sečenim peršunom i poslužiti toplo.

Odlična je i sledećeg dana, muž ju je jeo hladnu.

Prijatno!!!!

Salata od karfiola i nara

Salata koja može da vam bude samostalni lagani obrok ili prilog roštilju ili ribi...

Sastojci: 1 veća glavica karfiola, 3 pune kašike semenke susama, 3 pune kašike pinjola, 3 pune kašike semenke suncokreta, 3 pune kašike semenke bundeve, 1 mala kašika maslinovog ulja, 1 puna kašika curokata, po 2 pune kašike seckanog peršuna, nane i korijandera, 50 ml sveže isceđenog limunovog soka, ili po ukusu, 50 ml maslinovog ili ulja od avocada, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 veći nar, 2 do 3 čena sito iseckanog belog luka, 3 do 4 struka mladg luka

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i iskidati na cvetove.

 Velike cvetove iskidajte na sitnije i staviti u multipraktik i samleti da bude veličine kao zrno pirinča.
Ako je potrebno uraditi iz nekoliko puta.

Na suvi tiganj ispržite semenke susama da vam malo porumene.
Sipajte u manji tanjirić. Na tom istom tiganju istostirajte pinjole samo da blago porumene, dodajte ih tamo gde je susam i u taj isti tanjir dodajte semenke curokata.

Supati vrlo malo ulja u tiganj i ispržiti semenke suncokreta i bundeve, stalno mešajući, ali pazite da vam ne izgore semenke, već vrlo blago da porumene.

Očistiti nar.
Sve začinske biljke operite i iskidajte samo listiće te ih iseckajte što sitnije možete.
Beli luk očistiti i iseckati što sitnije možete.
Mladi luk očistiti, oprati i iseckati vrlo sitno.

Sve sastojke staviti u veću zdelu.

Posebno umutiti limunov sok, ulje koje koristite, so i sveže samleven biber i preliti preko salate, pažljivo promešati, probati da li je šta potrebno i poslužiti odmah.

Uskoro počinje vaskršnji post, ova salata vam može biti kompletan obrok, takođe je i gluten free.

Prijatno!!!!

Posna čorba od povrća

Znam da ne postite svi sredom i petkom na vodi, ali za one koji to čine, evo idealne čorbice, koja uz parče hleba, može da vam bude i kompletan zdrav obrok.

Sastojci: 1 glavica luka, 1 crvena paprka, 2 stabljike celera, 2 do 3 šargarepe, 2 manja korena paškanata, 100 g iskidanih cvetića karfiola, 2 veća krompira, desetak prokulica, 3 do 4 čena belog luka, pola korena celera, 2 do 3 manje ljute papričice, 1 kašika pirea od paprika, ( ko ne posti na vodi može i ajvar ) 100 do 150 ml kuvanog paradajza, 50 g ječma, heljde ili pirinča, 2 do 3 lista lorbera, 2 l vode ili po potrebi, začini po ukusu, seckani peršun

Priprema: Svo povrće očistiti i oprati.
U veću šeršpu staviti jednu šargarepu koju ćete izrendati na sitnu strana pa dodati: preostalu šargarepu iseckanu na kockice, iseckan crni luk na kockice, paškanat iseckan na kockice, koren celera iseckan na kockice, stabljike celera iseckane na kockice, lorber i naliti sa 2 l vode i pustite da se kuva, dodati iseckanu papriku na kockice, beli luk isečen na krupnije.
Dok se to kuva iseckati krompir na malo veće kockice, karfiol iskidati na sitnije cvetiće i prokulice iseći na rezance. Ako nemate prokulice može i običan kupus.

Kad je provrelo, dodati ječam ( ko nema ječam može heljda, pirinač ili orzo pastas ) pire od paprika, kod mene je on ljut jer tako volim, a za vas, koji ne postite na vodi, dodajte jednu, dobro punu kašiku ajvara, sipati kuvani paradajz iz flaše, dodati lovorov list, začine po vašem ukusu i preostalo povrće, zajedno sa malim ljutim paprikama i kuvati dok krompir ne omekša.
Ako je potrebno dodati još vode dok ne dobijete željenu gustinu čorbe.
Skuvanu čorbu posuti iseckanim peršunom i poslužiti toplu uz parče hleba. ( ja hleb ne jedem a ako ga jedem, to su retke prilike )

Ova čorba može da se napravi i tako što možete svo povrće izdinstati na maslinovom ulju, naliti pilećom ili povrtnom supom i skuvajte kao fini obrok za svoju porodicu. Po želji možete dodati i male ćuftice od mesa, kratko ih propržuti pa dodati u čorbu da se dokuvaju sa povrćem, ili dodati kolutiće kobasice po vašem izboru.
Što se tiče povrća, koristite ono što volite i imate sveže ili u zamrzivaču.

Prijatno!!!

Svilen kari potaž od karfiola i korena celera

 Približava nam se kraj posta i verujte mi da nije upšte teško jesti bez mesa, jaja, putera jer u današnje vreme sve ima za vegan ishranu i ja ne bih imala problema da nastavim sa ovakvom ishranom, jedino mi je malo teže  kad mesim jer meni posna testa nisu baš omiljena..

Sastojci: Pola glavice karfiola, 250 g krompira, 400 g koren celera, 1 veća glavica crnog luka, 1 struk praziluka, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, začini po ukusu; so, bibere, 1 kašika karija, pola kašičice kurkume, na vrh noža cumin, oko 1.5 l do 2 l vode

Priprema: U veću šerpu sipati i zagrejati ulje. Povrće svo očistite. Potrebno je da imate 400 g očišćenog korena celera. Iseći u manje kockice. Karfiol oprati pa iskidati na manje cvetiće. Krompir oljuštiti i  iseći na manje kockice.

Na zagrejano ulje dodati iseckan crni luk i blago ga posoliti. Pržiti dok ne omekša ali ne treba da porumeni, dodati praziluk na polovinu prženja, ali samo beli deo, ostatak ostaviti za nešto drugo, i pred kraj dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše.

Sada dodati svo ostalo povrće zajedno i pržiti dok malo ne omekša. Pobiberiti, posoliti, dodati kari, kurkumu i cumin ali nemojte nikad preterivat sa začinima, posebno ne sa onim na koje niste navikli, bolje je dodati po malo i dodavati po vašem ukusu, ali obavezno probajte  jelo dok kuvate.

Nalite sa vodom ili povrtnom supom, pustite da provri pa smanjite temperaturu na pola i neka se kuva dok se povrće ne skuva.

Skuvani potaž sipati u blender i samleti u svilenkastu masu. Gustinu potaža odredite po všem ukusu. Ja ne volim ni da je pregust a ni da je retko, jer ipak ne jedemo čorbu, nego nešto malo gušće.

Vratiti sve nazad u šerpu i ako je potrebno zagrejati još vrlo kratko. Ja sam sipala oko 50 ml kokosovog mleka i sve zajedno samo zagrejala. Ako ne postite može i obično mleko ili krem za kuvanje.

Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba. Potaž je vrlo zasitan i uz neku obrok salatu vam može biti i kompletan ručak.

Prijatno!!!

Salata od karfiola i pasulja

 Znam da kad je vreme posta nije baš najlakše pripremati razno razne obroke, koji su zdravi i koji će zadovoljiti ukuse vaših ukućana..

Sastojci:  1 manja glavica karfiola, 1 konzerva pasulja po vašem izboru, 2 štapića celera, 2 pune kašike svežih začinskih biljkica ( peršun, mirođija, nana ) Sitno iseckana marinirana papričica, so, biber, 1 manja glavica ljubičastog luka, korica od 1 limuna i sok od polovine, 50 ml maslinovog ulja

Priprema:  Karfiol dobro oprati i osušiti. Iseći na sitne komadiće, posoliti i pobiberiti i dobro izmešati. Salata bi trebala da se pravi sa svežim karfiolom ali ima vas mnogo koji ne vole svež karfiol, onda ga ispecite u rerni preliven sa malo ulja.

U zdelu gde vam je karfiol , dodati sitno iseckane štapiće celera, jedan ljut feferončić, ako ga nemate onda možete dodati malo ljute tucane paprike, koricu i sok od limuna, sitno iseckane začinske biljkice po vašem izboru, isečen ljubičasti luk  na polu kolutove, dodati ocećen i pod mlazom ispran pasulj ( ja sam koristila crni pasulj da bih imala lepši kontrast boja a vi koristite onaj koji imate i na kraju preliti maslinovim uljem, promešati i ostaviti najmanje pola sata da se ukusu sjedine.

Poslužiti kao samostalni obrok ili uz prilog po vašem izboru...ova salta što duže stoji to je bolja.

Može se poneti i na posao kao laganiji ručak.

Prijatno!!!

Marinirana karfiol salata

Odlična salata koja može da bude samostalni vege obrok ili kao prilog uz pečenu ribu ili meso..

Sastojci za preliv: 100 ml maslinovog ulja, 50 ml ili po ukusu, vinskog sirćeta, 1 kašičica dijon senfa, 2 čena sitno isečenog belog luka, 1 kašika italijanskog začina, po ukusu soli, po ukus sveže samleveni biber

Sastojci za salatu: 1 glavica karfiola, 75 g iseckanih maslinki, 200 g paprike iz turšije, 1 crvena paprika, 1 manja glavica ljubičastog luka, 2 do 3 rotkvice, 2 pune kašike sitno sečenog peršuna

Priprema:  Karfiol očistiti, oprati i iseckati na sitne komadiće. Ako kojim slučajem ne volite svež karfiol onda ga vrlo kratko skuvati na pari. Mi volimo da ga jedemo svež karfiol jer je hrskav i blagog ukusa.

Sve sastojke iseckajte i dodajte zajedno sa karfiolom u veću zdelu.
Sastojke za preliv ( po želji u preliv se mogu dodati i 2 kašike sveže izrendanog parmezana, ja nisam jer mi je trebala posna salata ) sipati u zdelu i umutiti viljuškom.

Italijanski začin se može kupiti gotov ili ga sami napravite ovako.
Preliti preko karfiola i izmešajte, pokriti sa providnom folijom i ostavti najmanje pola sata u frižider da se ukusi sjedine.

Salatu poslužiti uz meso, ribu ili kao samostalni obrok.

Prijatno!!

Karfiol stek

 Ovo jelo može biti posno a i ne mora, izbor je vaš...Kod nas je ovog puta u mrsnoj verziji.

Sastojci: 1 veća i čvrsta glavica karfiola, 100 ml maslinovog ulja, 1 kašičica tucana paprika, 2 do 3 čena sitno isečeno belog luka, 1 kašičica suvog začina. 1 puna kašičica italijanskog začina ( ruzmarin, majčina dušica, oregano ) po ukusu so i biber

Po želji, tanko sečena šunka, oko 75 g mešavine italijanskih sireva ( provolone, mozzarella, parmezan, asiago and romano )

Priprema: Karfiol očistiti od svih spoljnih listova i odseći mu malo koren dole. Odseći prvo po sredini pa od sredine seći stekove oko 2 do 2.5 cm debljine. Budite pažljivi kad sečete da vam se cvetovi ne odvoje puno od korena, ali ako se i odvoje,budite pažljivi sa njima da se ne odvoje jedan od drugog, zato je vrlo važno kupiti glavicu karfiola koja je dosta čvrsta i zbijena. Za nas dvoje je bila dovoljna jedna glavica, ali imam dosta što je ostalo sitnijih cvetova, od kojih ću napraviti ili salatu ili čorbu. Ako vas ima više u kući, onda će vam trebati 2 glavice, ali samo da znate, ako i ostane, odličan je i sledećeg dana, samo ga staviti u rernu da se zagreje i može biti prilog ili još jedan ručak ili večera. 

Imate dva izbora kako ih praviti, prvi je kao što sam ja pravila i nama je to bio kompletan ručak uz salatu, ili bez šunke i sira i može da vam bude postan ručak ili prilog uz neko meso ili ribu.

Isečene stekove od karfiola staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

U manju činiju staviti sve začine i izmešati ih. Maslinovim uljem preliti preko karfiola i kašičicom posuti suvim izmešanim začinima.sa obe strane i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta. Izvaditi i okrenuti vrlo pažljivo sa širokom spatulom drugu stranu te i nju peći oko 10 minuta.( dužina pečenja će zavisiti od debljine vaših stekova, ali nema potrebe da se peku isuviše dugo.

Izvaditi iz rerne i staviti odozgore, na veće stekove po dva, manje po jedno, tanko sečene šunke posuti mešavinom sireva i vratiti nazad u rernu samo dok se sir ne otopi.

Ako ne koristite šunku i sir, karfiol je dovoljno pečen.

Izvaditi iz rerne, posuti sitno sečenim peršunom i poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Varivo od karfiola i piletine na turski način

 Ja jako volim turske recepte i mnoge sam do sada i isprobala, od njihovih peciva, testa do variva i ni jedan me, do sada, nije razočarao...pre neki dan gledam imam u frižideru pola veće glavice karfiola i setim se da sam jednom davno gledala neki recept u kome je trebao karfiol, ali ga tada nisam imala...njihov recept mi je bio vodilja a kuvala sam na svoj način, onako kako se to nama dopalo.

Sastojci: 300 g sveže pileće kobasice ili piletine, pola glavice karfiola, 2 krompira, 1 šargarepa, 1/4 svežeg korena celera, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kašika pirea od paprika ili paradajza,  1 kašičica mlevene dimljene paprike, 1 kašičica brašna, 1 kašika putera i 1 kašika maslinovog ulja, so, sveže samleven biber, suvi začin po ukusu, 1. 5 l vode sa kockom za supu ili pileće supe

Priprema:  Karfiol oprati i iseći na manje cvetiće.  ( ja koristim i deo korena od karfiola, ne bacam ga ) Pilećoj svežoj kobasici skinuti omotač / crevo i iskidati na manje komadiće, ako nemate svežu pileću kobasicu možete da koristite pileće meso po vašem izboru, koje ćete oprati, osušiti, skinuti masne delove i iseći na manje komade, dovoljne za jedan zalogaj.

U šerpu, u kojoj ćete kuvati varivo, staviti puter i maslinovo ulje i otopiti, dodati sitno isečen crni luk, beli luk, koren celera i šargarepu, koje ste prethodno očistili, oprali i isekli na manje kockice i pržiti dok luk ne omekša, dodati isečenu piletinu i pržiti samo da malo porumeni,, dodati pire od paradajza ili paprike ( ja koristim turski pire od crvene paprike, koji je po malo ljut i da mi jelu poptuno novi ukus ) i pržiti, stalno mešajući, nekoliko minuta.

Kad se sve to sjedinilo dodati dimljenu papriku ( ja volim da je koristim jer mi jelu da potpuno drugačiji ukus od obične, a vi ako je nemate koristite mlevenu papriku koju imate ) i  kašičicu brašna i još jednom sve to sjediniti. Naliti vodom u koju ste dodali jednu kocku za supu, bilo to pileća ili povrtna kocka, ili ako imate ekstra skuvane domaće supe, to će biti još ukusnije i sve to promešajte, dodajte karfiol koji ste isekli ili iskidali na manje cvetove i očišćen krompir isečen na sitnije kocke. ( ako ne želite da dodajete krompir i ne morate, meni je jelo nekako "punije" kad ima krompira u njemu ) Pustiti da provri,posoliti, smanjiti temperaturu i kuvati dok se krompir i karfiol ne skuvaju. Na kraju dodati mleveni biber i suvi začin, probati da li je potrebno još soli i ako je potrebno da se doda još tečnosti, dodati...to zavisi od vašeg ukusa, koliko želite da vam je varivo retko. Ja ne volim da je pre retko a ne volim ni da je gusto, zlatna sredina je najbolja.

Ako ne želite da koristite brašno jer ima glutena u sebi, možete ga izostaviti pa na kraju kuvanja izvaditi nekoliko kocki krompira, izgnječiti i vratiti nazad u jelo i to vam može zgusnuti jelo.

Posuti seckanim peršunom pred služenje i po želji možete poslužiti sa kašikom domaćeg kiselog mleka a i ne mora.

Prijatno!!!

Meatless meatballs ( ćufte bez mesa )

Pravila sam ćufte od pasulja i od plavog patlidžana, ovog puta sa karfiolom i šampinjonima.

Sastojci:  1 manja glavica karfiola, 350 g šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 250 ml hlebnih mrvica, 4 čena belog luka

3 jaja, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, pola kašičice suvog oregana, pola kašičice suvog timijana, po ukusu so i biber, maslinovo ulje

Priprema:  U veći tiganj zagrejati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati šampinjone, koje ste prethodno očistili i iseckali na sitne kockice i pržiti sve zajedno dok tečnost, koje su šampinjoni ispustili, ne uvri, pred kraj dodati sitno iseckan beli luk, so, biber, suvi timijan i oregano, promešati i ostaviti da se ohladi.

U šerpu sipati vodu i kašičicu soli i pustiti da provri.
U provrelu vodu dodati karfiol, koji ste očistili i iskidali na sitnije cvetiće. Kuvati dok samo malo ne omekša, ne više od 5 minuta.
Ocediti od vode.
U multipraktik samleti da izgleda kao pirinač, ja sam morala iz dva puta da meljem.

U veću zdelu, sipati samleveni karfiol, dodati ohlađene šampinjone, jaja,seckani peršun,hlebne mrvice ( ja koristim panko hlebne mrvice ) i sve dobro izmešati, ako je potrebno dodati još soli i bibera.
Pokriti providnom folijom i ostaviti najmanje dva sata u frižider da se ukusi sjedine.
Izvaditi i praviti ćuftice veličine po vašoj želji.
Ako kojim slučajem se ne može da oblikuje u ćuftice, dodati još hlebnih mrvica.
Masa bi trebala da bude dobra ako uzmete u ruku smesu i stisnete i ako se, kad otvorite ruku ne raspada, praviti ćuftice.

Napraviti ćuftice i ostaviti ih kratko da odstoje.
Ove ćuftice možete peći u rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili pržiti u tiganju na malo ulja.
Ja sam jednu turu pržila a jednu sam pekla u rerni i ove koje sam pržila su mi bile malo sočnije.
Ćuftice koje sam pekla u rerni sam prvo dobro ohladila, naređala na pleh i ostavila 2 sata u zamrzivaču pa sam ih stavila u kesu za zamrzivač i njih sam zamrzla za neki drugi put. ( nemojte da vam dugo budu u zamrzivaču )

Sos za ćuftice možete napraviti sami ili iz tegle.
Ja sam pravila sama.
U tiganj na zagrejanom ulju ispržiti jednu manju glavicu crnog luka da omekša, dodati nekoliko čenova belog luka, koji ste sitno iseckali, 1 ljutu papriku, koju ste očistili od žilica i semenki i sitno iseckali i kad je povrće omekšalo naliti sa passata sosom i dodati 1 kašiku pirea od paprike ili paradajza, dodati suve začine po ukusu i ako je potrebno dodati soli i krčkati dok se sos ne ukuva.
Pripremljene ćuftice staviti u sos i krčkati sve zajedno desetak minuta ili kraće.

Ćufte poslužiti sa pastom po vašem izboru, posuti iseckanim peršunom ili bosiljkom i ko želi, posuti parmezan sirom.

Ako vam ostanu za sledeći dan, odlične su, meke i ukusne.
Budite vrlo pažljivi kad okrećete ove ćuftice ako ih pržite, jer mogu vrlo lako da se raspadnu ako niste pažljivi.
Umesto ćuftica možete napraviti i vege burgere od ove iste smese, ispeći ih i poslužiti sa listom zelene salate, kolutom luka i kolutom paradajza na nekoj fino prepečenoj kajzerici a nju možete premazati sa gustim grčkim jogurtom ili majonezom...
Ovaj recept može biti i gluten free ako koristite mrvice koje su gluten free.

Prijatno!!!!!

Varivo iz krčka

Ovih dana vrlo retko idemo u prdavnicu po hranu, koristimo maksimalno ono što imam u kući i tako je ovo jelo i nastalo, jer svo povrće koje sam imala u frižideru sam iskoristila, ali ni jedno nije bilo dovoljno za samostalno jelo...od svačega po malo ispade fantastičan ručak na kašiku. Kuvala sam ga u krčku na tihoj temperaturi 8 sati, uh ovo je prste da poližeš i imaćemo za nekoliko dana.

Sastojci:  1/2 male glavice svežeg kupusa, 1/2 male glavice karfiola, 2 veća krompira, 3 do 4 šargarepe, 1 paškanat, 750 do 1kg mesa ( količinu odredite sami ), 2 do 3 lista lorbera, 2 do 3 ljute papričice ili suve paprike, 1 konzerva od 350 g seckanog paradajza, 150 do 200 ml kuvanog paadajza iz flaše ( passata ), po ukusu začini; suvi začin, biber, so peršun, 1 struk praziluka, 3 do 4 čena belog luka

Priprema:  Svo povrćče očistiti, oprati i iseći na kockice
Meso oprati i kratko probariti, isipati tu vodu a meso isprati hladnom vodom. ( ja sam koristila suva i sveža rebra )
Obično kad koristim suvo meso, prvo ga malo obarim pre nego što ga koristim za jelo, ko želi da ima jači ukus dimljenog mesa ne mora to da radi.

Na dnu krčka staviti iseckan kupus, preko kupusa staviti isečen na kockice crni luk,praziluk i beli luk, preko luka staviti polovinu svežeg i sušenog mesa, posuti začinima, biberom i solju,preko mesa staviti isečene na kolutove ili veće kocke, šargarepu, paškanat i krompir i to blago začiniti, preko toga staviti drugi deo mesa, lovorov list i završiti sa karfiolom, koji ste iskidali na manje cvetiće. Staviti ljute papričice ili suve paprike, koje ste prethodno oprali
Sipati paradajz iz konzerve, a kuvani paradajz iz flaše, razmutiti u 1 l vode i preliti preko svog povrća. Ako nemate dovoljno tečnosti, dodajte još onoliko koliko želite.da vam je varivo gusto. Ja sam sipala skoro 1.5 l pileće supe.

Zatvoriti krčko ( slow cooker ) i staviti na vreme koje vam je potrebno da se povrće i meso skuva.
Ja sam htela da se kuva na tihoj temperaturi i to se krčkalo 8 sati, ko želi jelo može da krčka i preko noći i ručak će se sam skuvati za sledeći dan.

Meni su jela iz krčka fenomenalna, osim što sam pripremila povrće ništa drugo nisam morala da radim.
Ko nema krčko može sve to da stavi u zemljanu šerpu pa u rernu i neka se krčka u rerni.

Ako izostavite meso, može da bude i postan ručak ( u tom slučaju naliti sa čistom vodom )

Prijatno!!!!

Karfiol pire

Mi obožavamo pire od krompira ali po nekad volim da probam i nešto novo pa je ovog puta došao na red da se isproba i pire od karfiola. Tačno je da nije isto što je i pire od krompira ali je podjednako dobar i nama se jako dopao.

Sastojci: 1 veća glavica karfiola, 3 čena belog luka, 1 kašika kisele pavlake, 1 do 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ili ulje od avokada, 30 g ili po ukusu izrendanog parmezan sira, po ukusu so i biber, peršun, vlašac

Priprema:   Karfiol očistiti, oprati i iskidati na manje cvetiće.

Beli luk očistiti i ostaviti cele čenove.
Staviti sve u posudu i skuvati na pari. ( ovaj korak je važan jer ako se kuva u vodi, karfiol će upiti dosta tečnosti i može da se desi da vam bude vodnjikavo )

Skuvani karfiol propasirati, dodati hladno ceđeno ekstra devičansko maslinovo ulje ili ulje od avokada, ( ko želi, može da zameni sa puterom ) kiselu pavlaku i na kraju parmezan sir ( njega dodajte onoliko koliko je potrebno da vam zgusne pire ) posoliti i pobiberiti po ukusu, posuti seckanim peršunom ili vlašcem i poslužiti.

Idealno je uz pečeno meso, kod nas je bilo sa pečenom piletinom.

Prijateljica, koja je nekad pravila ovakav pire rekla mi je da joj se nije dopao, juče je probala ovaj i bila je oduševljena....pa probajte i vi,možda će se i vama dopasti.

Piletina sa 40 čenova belog luka

Kod nas je bio poslužen sa piletinom ( za koju će recept biti sutra )

Prijatno!!!

Smoothie od voća i povrća

Znamo koliko je deci teško "uvaliti" povrće da pojedu, ovo je jedan od načina kako im doskočiti a da i ne znaju da su ga pojeli.

Sastojci:  250 do 300 ml ne zaslađenog bademovog mleka, pola banane, 100 g svežih trešanja ili višanja, 50 g skuvanog na pari karfiola, 150 ml gustog grčkog jogurta, 1/4 kašičice cimeta, 4 do 5 kockice leda, 10 do 15 listića mente

Priprema:  Karfiol očistiti, skuvati ga na pari da samo malo omekša, ocediti od viška vode i staviti u zamrzivač da se zamrzne.
Možete da koristite i svež ali onda budite sigurni da sve dobro sameljete da nemate komadiće karfiola u napitku.
Umesto karfiola možete da koristite svežu mladu tikvicu.

Trešnje očistiti od koštica, ako nemate sveže, može i zamrznute a umesto njih možete da koristite i višnje.

Mentu oprati i iskidati listiće.

Sve sastojke stavite u blender i sameljite u glatku masu, sipati u čaše i poslužiti odmah.

Ako je potrebno dodati još malo mleka, ako vam je previše gusto.
Mi ne volimo da je slatko, bilo nam je dovoljno slatko od voća, vi, ako vam nije dovoljno slatko dodajte med ili javorov sirup.

Prijatno!!!!!

Kremasta karfiol supa / čorba

Za sve vas koji ne možete da koriste mleko i mlečne proizvode..dairy free Odlična čorbica koju možete da skuvate sad za vreme posta...

Sastojci:  1 veća glavica karfiola, 50 g ne pečenog indijskog oraha, 1 veća glavica crnog luka iseckanog na kockice, 4 do 5 čena seckanog belog luka, 30 ml ulja od avocada / maslinovo ulje, 500 ml povrtne supe ili vode, 250 ml bademovog mleka, po ukusu so i biber

i još:  seckani mladi luk, seckani peršun, listići timijana.

Priprema:  U veću šerpu sipati ulje od avocada, ako ga nemate koristite maslinovo ulje ili ulje koje koristite za kuvanje i na zagrejano ulje dodati sitnije iseckan crni luk i krupnije isečen beli luk i pržiti na tihoj temperaturi dok luk ne omekša, ali pazite, ne sme da vam požuti.

Indijski orah potopiti u hladnu vodu i ostaviti da odstoji u toj vodi oko 30 minuta.

Za to vreme očistiti, oprati i iskidati karfiol na sitnije cvetove, dodati u upržen luk, naliti sa povrtnom supom ili vodom, bademovim mlekom, posoliti i po želji dodati suvi začin ako ih koristite, poklopiti i kuvati na tihoj temperaturi dok karfiol ne omekša, ali ne potpuno, oko 25 minuta

Dodati indijski orah, koji ste prethodno isprali pod mlazom hladne vode i kuvati još nekoliko minuta sve zajedno.

Skuvanu čorbu sipati u blender, ako je potrebno iz nekoliko puta i samleti u lepu svilenu masu.
Po potrebi dodati soli i bibera ( beli biber ) i ako želite gustinu odredite po vašem ukusu.

Sipati u tanjir ili zdelice, posuti seckanim peršunom, mladim lukom ili šta već volite, preliti sa vrlo malo ulja koje ste koristili za kuvanje i poslužiti uz prepečeni hleb,premazan sa belim lukom.

Prijatno!!!!

Salata od karfiola sa prelivom od parmezana i belog luka

Recept iz arhive....


Volim ovakve salate koje mi zamenjuju obroke.Poslužite je, uz neku čorbicu, kao lagani ručak,ili za večeru.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

1 glavica karfiola

desetak rotkvica

4 struka mladog luka

50 g semenke suncokreta

4 do 6 šnita slanine

1 puna kašika sitno sečenog peršuna

Sastojci za preliv:

25 g sveže izrendanog parmezan sira

45 ml dobrog maslinovog ulja

30 ml belog balsamic ili običnog sirćeta

1 puna kašika limunovog soka

1 kašičica Dijon senfa

1 do 2 čena sitno iseckanog belog luka

po ukusu morska so i sveže samleven biber

1 do 2 kašike hladne vode

Priprema:

Karfiol očistiti, oprati i ostaviti da se ocedi od viška vode.
Iskidati na sitne cvetiće.
Mladi luk očistiti,oprati i iseći na sitnije,beli i zeleni deo.
Rotkvice iseći na listiće.
Slaninu ispeći u rerni da bude hrskava, ocediti je na papirnom ubrusu pa je smrviti u sitne mrvice ili je sitno iseckati.
Peršun iseckati a semenke suncokreta malo ispeći na suvom tiganju a i ne morate.
Sve to staviti u veću zdelu.

U činiju staviti izrendan parmezan, maslinovo ulje, beli luk, so, biber, sirće, Dijon senf i vodu i dobro sjediniti sa malom žicom za mućenje ili staviti sve zajedno u teglicu i dobro izmućakati.

Preliti preko pripremljene salate, sve dobro izmešati i pokriti sa providnom folijom i ostaviti u frižider da se sastojci dobro sjedine, najmanje nekoliko sati ili preko noći.
Poslužiti je hladnu.

Prijatno!!!!

" Pirinač " sa povrćem

Ne, nije pirinač, zato je pod znacima navoda, već je karfiol...ovako pripremljeno jelo vam može biti kompletan bezmesni obrok ili idealan prilog uz pečenu ćuretinu / piletinu.

Sastojci:  400 g karfiola, 250 g braon gljiva, po 1 žuta i crvena paprika, 300 g muškatne tikve, 4 struka mladog luka, 50 g lisnatog kelja, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 čena belog luka, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, oko 30 g sušenh brusnica, maslinovo ulje, 1 kašičica italijanskog začina, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Sve povrće očistiti, oprati i ostaviti na stranu.

U dve manje tepsije staviti muškatnu tikvu, koju ste isekli na vrlo male kockice i preliti sa malo maslinovog ulja.
U drugu tepsiju staviti očišćene i na 4 dela ( ako su sitnije, ako su krupnije na više delova ) isečene braon gljive i njih preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći zajedno u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 225°C dok voda ne ispari iz gljiva a muškatna tikva blago porumeni. Nemojte je prepeći da izgubi svoj oblik.
Izvaditi iz rerne i sipati u veću zdelu. Ostaviti na stranu.

U veliki tiganj sipajte malo maslinovog ulja i dodajte sitnije sečen ljubičasti luk i pržiti ga samo nekoliko minuta da omekša.

U to dodati obe paprike, koje ste očistili i isekli na sitnije kockice ( otprilike iste veličine kao što vam je muškatna tikva isečena ) i pržiti samo da paprika malo omekša, dodati sitno iseckan beli luk, lisnati kelj, koji ste oprali i iskidali na vrlo sitne komadiće, dodati kašičicu italijanskog začina i pržiti samo da kelj malo omekša.
Izvaditi i sipati u posudu sa tikvom i gljivama.

U isti tiganj sipati maslinovo ulje i dodati karfiol, koji ste očistili, oprali i iskidali na sitnije cvetiće, na kraju ga samleti u multipraktiku da bude kao zrno pirinča. Pržiti oko 5 minuta da karfiol omekša.

Dok se karfiol prži, iseckajte peršun, dodajte u zdelu i na kraju dodati ispržen karfiol.
Posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan mladi luk, suve brusnice i sve dobro izmešajte, ali budite nežni da ne zgnječite muškatnu tikvu.
Poslužiti kao samostalni obrok za vreme posta ili kao prilog uz pečenu ćuretinu,ribu ili piletinu.

Prijatno!!!!

Salata od karfiola ( cauliflower slaw )

Verovatno ste čuli za američku salatu cole slaw, koja se obično pravi sa izrendanim kupusom, malo se doda šargarepa za boju i prelije se sa prelivom od majoneza i sirćeta...ja nisam nikad bila ljubitelj te salate i obično je i ne pravim, ali zato ovu od karfiola obožavam, pa probajte je i vi.

Sastojci:  1 mala glavica karfiola, 50 g badema, sok od pola limuna, 1 kašika belog vinskog sirćeta, 1/4 kašičice soli, 30 g suvih ribizli, 50 g maslinovog ulja, 25 g kapara, 1/4 kašičice bibera, 3 do 4 struka mladog luka, 2 pune kašike seckanog peršuna, ulje za prženje 

Priprema:  Bademe iseći na tanje listiće i istostirati ih ili u rerni ilki na suvom tiganju, samo da porumene. Ostaviti ih sa strane da se ohlade.

Suve ribizle potopiti sa limunovim sokom, solju i vinskim sirćetom i ostaviti na stranu da omekša.

Kapare izvaditi iz tečnosti, ocediti ih od viška i dobro osušiti na kuhinjskom papiru.

Zagrejati ulje i ispržiti ih ( pazite kad ih stavite u ulje prštaće ) dok ne dobiju rumenu boju, oko minut dva u zavisnosti koliko ste ih dobro osušili. Izvaditi rešetkastom kašikom na kuhinjski papir i ostaviti da se ocede.

Očistiti karfiol od lišća, oprati i ocediti od viška vode, iseći na četvrtine i na mandolini za seckanje povrća, iseći na listiće....moja seckalica je ovaka samo u crnoj boji. ( kad seckate sa ovom mandolinom budite vrlo pažljivi, jer vrlo lako možete poseći prste, meni je jednom odnelo parče mesa sa dlana, jer nisam koristila onu spravicu koja ide odozgore povrća )

Staviti sve u veliku zdelu. Dodati kapare, izvaditi ribizle iz tečnosti te i njih dodati u zdelu, dodati sitno iseckan peršun, mladi luk, zajedno sa lišćem i tostirani badem.

U sirće i sok od limuna sipati u tankom mlazu maslinovo ulje i stalno mutite žicom, dodati biber, so i izmešati sve dobro i preliti preko salate,probajte i ako je potrebno možete dodati još limunovog soka ili šta vam je potrebno.

Mi smo našu salatu jeli sa pečenim lososm a vi poslužite ono što vi volite.

Ako niste pažljivi, dok tostirate badem u tiganju manji komadići mogu vrlo lako da izgore, zato ako vam je lakše, tostirajte ih u rerni.

Umesto vinskog sirćeta možete koristiti jabukovo sirće.

Prijatno!!!!