Varivo od sarme ( Cabbage Roll Soup )

Sarmu volimo i ne znamo koliko, ali ovog puta sam htela da pripremim nešto malo drugačije, svi sastojci za sarmu, ali se jede sa kašikom, a to, u našoj kući uvek može da prođe.

Sastojci:  100 g dimljene mesnate slanine, 1 veća glavica crnog luka, sitno iseckana, 1 štapić celera, sitno iseckan, 1 osrednja šargarepa, krupnije izrendana, 500 g mešavine mlevenog mesa ( ili po vašem izboru ), 1 do 2 čena pasiranog belog luka, 1 osrednja glavica sitno iseckanog kupusa, 800 ml kuvaog ili seckanog paradajza, oko 2 l pileće supe ili vode, 50 ml jabukovog sirćeta, 100 g pirinča, 2 kašike pripremljenog rena, 1 kašika crvene mlevene paprike, 2 do 3 lovorova lista, po ukusu suvi začin, so, biber, kisela pavlaka, seckani peršun

Priprema:  U veću šerpu staviti sitno iseckanu dimljenu mesnatu slaninu i pržiti je da ispusti mast i da bude hrskava.
Izvaditi slaninu i ako imate previše masnoće, odvadite je i ostavite samo za kašiku dve.

Dodati sitno iseckan luk, celer i krupnije rendanu šargarepu i pržiti dok luk ne postane staklast, oko 5-6 minuta.

Sada dodati mleveno meso po vašem izboru ( ja sam koristila mešavinu svinjetine i teletine ) i ispržiti ga.
Posle prženog mesa, ako vam kojim slučajem ima viška masnoće na dno šerpe, odvadite.
Dodati pasirani beli luk i njega kratko propržiti, zajedno sa mesom i povrćem.

U sve to dodati kupus, koji ste isekli na rezance, ali nemojte da vam budu pretanki niti predugački.

Sipati paradajz, pileću supu ( napisaću vam šta sam ja koristila za pileću supu, možda se nekom ova ideja i dopadne, inače ja sam to videla od našeg zeta, Kanađanina i čudom se nisam mogla da načudim, ali kad sam to pripremila, mogu vam reći da je ukus fantastičan ) ako volite da je malo kiselkasto, kao što je sarma, dodati 50 ml jabukovog sirćeta, ren, lovorov list, pirinač ( originalni recept kaže basmati pirinač, ja više volim naš kočanski pirinač okruglog zrna pa sam koristila njega ) i crvenu papriku.
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i krčkati na tihoj temperaturi dok se pirinač ne skuva, oko sat vremena je dovoljno.

Kad je kuvano, izvaditi lovorov lit, pobiberiti i posoliti po vašem ukusu i dodati suvog začina po ukusu.

Poslužiti sa kiselom pavlakom i posuti seckanim peršunom.

Verzija sa kiselim kupusom:

Uraditi sve isto, samo ne koristiti mleveni ili seckani paradajz,umesto njega koristiti vodu ili pileću supu, ( količinu odredite sami u zavisnosti koliko volite da vam je varivo tečno ili gusto..bolje početi sa manjom količinom tečnosti, pa na kraju dodati ako je potrebno ) i ne dodavati ren, i sirće jer kupus je dovoljno kiseo.
Takođe, možete dodati,dok kuvate čorbu, i malo sušenih rebara.
Znači, možete kuvati na oba načina, pa koji vam se više svidi.

Ova vrsta variva se može praviti sa svežim kupusom ili kiselim, ja sam pravila sa svežim, jer ove godine nismo kiselili kupus, ali ga zato ima u obližnjoj prodavnici preko cele godine.
Ja sam izabrala opciju sa svežim kupusom jer mi je svež kupus tri puta jeftiniji od kiselog, ali, kad budemo imaliu naš domaći kiseli kupus, napraviću i sa kiselim kupusom, da vidim koja je razlika.
Ja, pored crvene mlevene paprike dodajem i pola kašičice ljute mlevene paprike, jer volimo da nam je jelo pikantno, vi, po vašem izboru.
Ovako pripremljeno varivo još je boljeg ukusa sledećeg dana a može se i zamrznuti.

Prijatno!!!