Gulaš od pilećih zeludca

Kao dete, mrzela sam da ih jedem, jer su mi se gadili onako skuvani u supi, pilecu dzigericu, na zaru, sam obozavala, sve dok jednog dana nisam probala kod prijateljice ovaj divan gulas, napravljen bas od bubaca. Danas su dosli na red da podelim i ovaj recept sa vama.

Sastojci:

500 g očišćenih i na sitno isečenih bubaca (pileći želuci)
750 g crnog luka sitno isečenog
2 ljute paprike, sitno isečene i očišćene od zilica i semenki
1 struk praziluka
250 g pečurki, isečenih na listiće
1 šargarepa (sitno narendana)
1/2 kašičice bibera
1 kašičica dimljene crvene paprike/ili obične mlevene paprike
250 g paradajza iseckanog iz konzerve,zajedno sa sokom
po zelji začini; ja koristim Mrs Dash, to je nesto kao vegeta, ali bez soli, samo mešavina začina
4 čena belog luka
po zelji za ukras peršun
ulje za prženje
1 kašičica suvog začina
2 lovorova lista

Priprema:

Bubce, oprati i očistiti od one žute kožice (mi ih ovde kupimo već očišćene) iseći na 3 ili 4 parčica, pa ih ostaviti na stranu.

U veću šerpu sipati ulje.

Luk očistiti, iseci na sitnije kockice pa ga staviti da se prži na srednjoj temperaturi, kad je postao staklast, dodati praziluk, narendanu šargarepu i papriku, propržiti malo, dodati bubce, pržiti ih nekoliko minuta, dodati očišćene i na listiće isečene pečurke propržiti ih malo, pa dodati paradajz sa sokom, propasiranog belog luka, lovorov list i sve začine, sipati 150 ml vode ili pilećeg temeljca, poklopiti i na tihoj temperaturi dinstati, dok bubci ne omekšaju a luk skoro otopi, u medjuvremenu, promešajte povremeno i ako treba dodavati po još malo vode / temeljca, pri kraju oklopiti i puistiti da višak vode uvri, probati da li je potrebno još dodati začina ili soli. ( ja ne koristim so, ako stavljamnsuvi začin )

Pre sluzenja posuti sveze naseckanim peršunom. Sa ovim jelom ja obično poslužim kuvani krompir u komadima, skuvanom pastom ili pire krompir, a volim jesti i samo sa hlebom da “umačem”u sos.
Takodje ove bubce možete prvo skuvati, pa napraviti supu a njih staviti u gulaš kad se luk i ostalo povrce dobro izdinstalo.

Prijatno!!!!

Pečene slane krofne

Ja sam ih nazvala krofnama, jer su bolje od bilo kojih drugih krofni e sad, ne vole ih svi u slanom obliku i sa belim lukom..... i što je najvažnije, peku se.

Sastojci: 250 g + 25 g brašna za hleb, 125 ml toplog mleka, 1 kašičica šećera, 5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1 jaje, 25 g otopljenog i prohlađenog putera, 15 g šećera, 200 do 250 g mozzarella sira, 1 manja kašičica soli, 50 g otopljenog putera, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 1 puna kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema: Zagrejati mleko da je toplo ali ne i vruće, dodati kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno za hleb, dodati so, jaje, otopljen i prohlađen puter,šećer i nadošli kvasac i sve zamesiti, isipati na radnu površinu i mesiti oko desetak minuta dodavajući po malo, ako je potrebno od onih 25 g brašna.
Testo treba da bude meko i ako je dobro umešeno treba da ima plihčiće po njemu.
Oblikovati ga u loptu,premazati ga sa malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti sa providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
U zavisnosti od temperature u sobi možda će trebati više od sat vremena.

Dok testo raste pripremiti sir, iseći veće kocke i ostaviti ih na stranu.
Sitno iseckati beli luk i peršun, puter otopiti i sjediniti sve zajedno.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 većih ili 8 malo manjih delova. Ja sam podelila na 6 i svaki deo je oko 84g.

Premesiti testo i oblikovati u loptice.
Svaku lopticu rastanjiti vašim prstima i na sredinu staviti kocku mozzarella sir. Prstima zatvoriti dobro po dnu.

Tako pripremljene krofnice staviti na pleh za pečenje, koji ste prekrili pek papirom.
Pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da još jednom narastu oko 45 minuta.

Narasle krofne premazati sa polovinom pripremljene mase od putera i belog luka i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 15 minuta.

Posle 15 minuta izvaditi ih, premazati sa ostatkom putera i belog luka i vratiti nazad u rernu i peći još 10 minuta, ili dok vam lepo ne porumene. Pazite da vam premaz ne izgori.

Pečene krofne izvaditi iz rerne, staviti ih na žicu i ostaviti ih da se kratko prohlade.

Poslužiti ih tople sa jogurtom, kefirom, pivom ili šta već volite.

Prijatno!!!

Kremasta pasta sa povrćem i šunkom

Ručak koji možete da pripremite za pola sata..

Sastojci:

450 g pasta po izboru
1 l pilećeg ili povrtnog temeljca
1 puna kašičica soli
30 do 45 ml maslinovog ulja
1 manja glavica crnog luka
2 čena pasiranog belog luka
150 g šunke isečene na kockice
200 g smrznutog izmešanog povrća
250 ml pavlake za kuvanje
50 g izrendanog parmezana
2 do 3 struka mladog luka
1 puna kašika sitnije sečenog peršuna
po ukusu biber i so

Priprema:

Staviti temeljac da provri, ako je bez soli ( ja koristim bez soli ) kad provri dodati kašičicu soli i tek onda dodati pastu da se kuva. Ja sam koristila pastu od quinoa i kuvati je po uputstvu proizvođača.

Kad se skuvala ocediti je od temeljca i ostaviti oko 100 ml tečnosti sa strane.

Dok se pasta kuva pripremiti sve ostalo.
U veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok malo ne omekša, dodati sečenu šunku na kockice i beli luk i pržiti još 5 minuta, mešajući da vam luk ne izgori.
Dodati smrznuto povrće i pržiti zajedno sa lukom i šunkom dok povrće ne omekša ( u mešavini mog povrća je bilo; grašak,kukuruz, boranija i šargarepa ) i na kraju dodati pavlaku za kuvanje, pobiberiti i posoliti po ukusu i pustiti da provri, dodati oko 40 g izrendanog parmezana, izmešati i na kraju dodati pastu i sjediniti sve zajedno.
U slučaju da je gusto, dodati nekoliko kašika temeljca u kojoj se pasta kuvala.
Na kraju dodati sitno iseckan mladi luk i promešati.

Sipati u zdelu posuti sa ostatkom izrendanog sira i posuti sitno iseckanim peršunom.

Za vas, koji ne jedete meso, možete da napravite povrće bez mesa i na kraju dodati sitnije sečen dimljen losos.
Poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Karamelizovani karfiol sa gljivama

Još jedan odličan bezmesni ručak bez mnogo masnoća.

Sastojci:

inspiracija

1 glavica karfiola
2 veće šargarepe
500 gljiva po izboru
1 veća glavica crnog luka
2 do 3 čena belog luka
po ukusu morska so i sveže samleven biber
2 jaja
45 g cheddar sira
150 g gustog grčkog jogurta
20 g parmezana
sitno iseckanog peršuna

1 do 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Karfiol oprati, osušiti od viška vode i iskidati na manje cvetiće.

Uključiti rernu na 220°C
Karfiol staviti na pleh, prekriven papirom za pečenje, preliti sa 1 kašikom maslinovog ulja i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Peću u zagrejanoj rerni oko 20 do 30 minuta dok lepo ne porumeni i u pola pečenja, promešati.

Dok se karfiol peče, pripremiti ostalo.
Manji pekač premazati sa malo ulja i ostaviti na stranu.
U veći tiganj sipati pola kašike ulja i dodati sitno iseckan crni luk i šargarepu isečenu na manje kockice,pržiti i ako je potrebno dodati po malo vode ili temeljca dok luk i šargarepa ne omekšaju.
Dodati gljive po izboru, ja sam koristila braon šampinjone, koje ste prethodno oprali i isekli na krupnije komade i pržiti i njih dok ne omekšaju i na kraju dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše.
Dok se ovo prži, mešajte češće jer vrlo lako može da se zalepi za tiganj.
Kad je karfiol pečen, dodati u tiganj i sve dobro sjediniti.

U veliku zdeli umutitri dva jaja sa žicom za mućenje, dodati izrendan cheddar sir i gusti grčki jogurt, ako ga nemate možete koristiti kiselu pavlaku, posoliti i pobiberiti po ukusu, pazite da ne presolite jer ste već solili karfiol, dodati pola iseckanog peršuna i u tu masu dodati sve iz tiganja i izmešati.
Sipati u podmazan pekač, posuti sa izrendanim parmezanom, pokriti sa alu folijom i ušuškati je okolo.

Ovo jelo se originalno pravi sa bešamelom ali na ovaj način ima mnogo manje kalorija a podjednako je ukusno.

Peći na 175°C 30 minuta, otkriti i peći još 10 do 15 minuta dok ne porumeni okolo stranica.

Prohladiti i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Uštipci od sira

Stari recept iz sveske,moja deca su obožavala ove uštipke..možete ih jesti slatke ili slane....

Sastojci:

250 g mladog ( ricotta ) sira
2 jaja
250 g +25 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
ulje za prženje

Priprema:

Umutiti viljuškom jaja, dodati mladi sir i dobro sjediniti sa jajima,dodati prstohvat soli i promešati.

Izmešati brašno i prašak za pecivo i dodati masi od sira i izmešati sa viljuškom.

Isipati na radnu površinu i umesiti testo. U zavisnosti od vlažnosti sira, možda će vam biti potrebno još malo brašna.

Rastanjiti testo na 1cm debljine iseći na kockice ili kako vi volite i ostaviti da malo odstoji dok se ulje zagreje.

Zagrejati ulje na osrednju temperaturu i pržiti ih dok ne porumeni donja strana, onda ih okrenuti i pržiti da i ta strana porumeni.
Izvaditi ih i ostaviti na kuhinjskom ubrusu da se ocede od ulja, mada, ako ih pržite na pravilno zagrejanom ulju testo će upiti vrlo malo ulja.

Uštipke možete jesti posute sa cimetom i prah šećerom ili uz jogurt sa ajvarom i nekim suhomesnatim proizvodima..izbor je vaš.

Ako planirate da uštipke jedete posute sa prah šećerom i cimetom ( kao što smo mi ) u testo dodajte izrendanu limunovu koricu.

Prijatno!!!!

Juče kupih ovu orhideju, dosta dugo tražim ovu boju i nađoh je tamo, gde sam najmanje očekivala da ću je naći..u Home Depot.

Salata od heljde i leblebija / nauta / slanutka ....

...a pored toga još puno povrća..idealno za dane posta ili lagani ručak.

Sastojci:

125 g zrna heljde
200 g skuvanih leblebija / naut / slanutka
1 veći plavi patlidžan
pola kašičice cumina
1 kašičica čili začina ili pola kašičice ljute dimljene paprike
pola kašičice bibera
pola kašičice kurkume
1 veća glavica ljubičastog luka
2 do 3 čena pasiranog belog luka
100 g sitnog paradajza ( grape )
200 g braon šampinjona
2 pune kašike sitno seckanog peršuna

Sastojci za preliv:

sok i korica od 1 limuna
30 ml maslinovog ulja
1 kašičica meda / agava sirup, može i bez
po ukusu so i biber

Priprema:

Leblebije ( naut ) možete sami skuvati ili koristiti iz konzerve.

Ako ih kuvate onda ih oprati i naliti sa hladnom vodom i ostaviti preko noći. Sutra prosuti vodu, naliti sa čistom vodom i kuvati dok ne omekšaju. Ocediti od vode, ako možete, očistiti ih od ljuske, ako ne, ostavite,
Možete skuvati više leblebija, ocediti i spakovati u manje kesice i zamrznuti, vaditi po potrebi.
Ako koristite iz konzerve, potrebno vam je jedna manja konzerva od 450 g, ocedite ih od vode i isprati pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se ocedi.

U cediljku staviti heljdina zrna i isprati ih pod mlazom hladne vode.
Na 125 g heljde staviti oko 250 do 300 ml vode ili povrtnog temeljca pustiti da provri i kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok heljda ne omekša, oko 15 do 20 minuta i povremeno promešajte.
Ocediti od vode io ostaviti sa strane da se ohladi.

Dok kuvate heljdu, pripremiti plavi patlidžan i braon pečurke ( baby bella )
Patlidžan oprati i iseći na kockice. Kod nas plavi patlidžan nije gorak i nemam potrebu da ga posolim i ostavim na stranu da ispusti gorčinu, vi najbolje znate koju vrstu patlidžana koristite i ako je potrebno da posolite prvo da ispusti gorčinu, onda to uradite pre nego što počnete da kuvate heljdu.
Braon pečurke očistiti i iseći na četvrtine.
U zdelu staviti isečen plavi patlidžan i braon pečurke, preliti sa 1 kašikom maslinovog ulja i promešati i onda dodati sve začine i dobro izmešati.
Začine dodajte i oduzimajte po vašem ukusu.
Staviti na pleh prekriven papirom za pečenje i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta ili dok vam plavi patlidžan ne porumeni po ivicama.
Ostaviti da se malo ohladi.

U veliku zdelu staviti oceđenu heljdu, skuvane leblebije, prohlađen plavi patlidžan i braon pečurke ( ako nemate braon, koristite koje imate ) dodati isečen mali paradajz na pola ili četvrtine, sitno iseckan peršun, ljubičasti luk isečen na tanja rebarca, pasirani beli luk so i biber po ukusu i na kraju preliti sa limunovim sokom, izrendanom koricom i maslinovim uljem i sve dobro promešati.

Možete poslužiti odmah ili hladnu, izbor je vaš.
U zavisnosti od ukusa, možda će vam trebati više limunovog soka.
Ako koristite med izmešati sa limunovim sokom i preliti.

Prijatno!!!!

Nešto o heljdi:

Heljda, (Fagopyrum sagittatum) je jednogodišnja zeljasta biljka iz familije troskota-(Polygonaceae). Poreklom je iz Severne Indije, pod nazivom ”Crni pirinač”. Heljda cveta u raznim bojama i nijansama, od belo crvenkastih do žućkasto zelenkastih mirišljivih cvetova. Cvetanje biljke traje dugo a cvetovi su bogati nektarom i polenom, pa u zavisnosti od vremenskih uslova, pčele mogu da sakupe i proizvedu veliku količinu meda. .Plod je zrno trouglastog oblika koje služi za ljudsku ishranu. Naučno je utvrđeno da je zdrava i lekovita biljka. U narodnoj medicini heljda se koristi kao hrana i napitak. Prema botaničkoj klasifikaciji heljda nije žitarica, ali se svrstava u tu grupu namirnica zbog sličnosti hranljivog sastava i načina pripreme. Heljda ima sve dobre osobine kao i integralne žitarice, osim toga bogata je lizinom i esencijalnom aminokiselinom. Semenke se sastoje iz dva dela: unutrašnji koji se koristi u ishrani i spoljna opna koja se koristi za punjenje jastuka. Heljda je hranljiva i energetska namirnica, siromašna je masnoćama i kalorijama. Ona snaži i zagreva. Bogata je rastvorljivim vlaknima koje izazivaju osećaj sitosti, pa se tako preporučuje osabama koje imaju viška kilograma. Ta ista vlakna redukuju loš holesterol u krvi. 100 grama jestivog zrna daje 335 kalorija. Vrlo je bogata hranljivim sastojcima, mineralima i vitaminima. Najbogatija je ugljenim hidratima, belančevinama i biljnim uljem. Sadrži proteine nalik na gluten (11,5–12%), zasićene masne kiseline, biljno ulje (do 2,5%), ugljene hidrate (do 85% skroba). Sadrži minerale: kalijuma (218 mg), fosfora (254 mg), kalcijuma (21 mg), magnezijuma (85 mg), gvožđa (3,2 mg), natrijuma, selena i fluora. Sadrži i mikroelemente: jod, cink, brom i dr. Sadržaj vitamina je sličan ostalim žitaricama. Ima skoro sve vitamine grupe B (naročito niacina), a posebno vitamin E (3,7 mg) i rutin koji utiče na krvni sistem i nervne ćelije. Sadrži i esencijalnu aminokiselinu lizin, značajnu za rast kostiju i obnavljanje krvi kao i rutin supstancu vitamina P. Heljda je lako probavljiva i mogu je koristiti lica sa poremećenom probavom. Antioksidanti iz heljde su otporni na toploti kuvanja i na taj način svi sastojci potrebni našem organizmu su sačuvani.U ishrani se koristi oljušteno zrno i brašno.

Heljda je jedan od najboljih izvora visoko kvalitetnih I lako svarljivih proteina, biljnog carstva. Njenih apsorbovanih 74% proteina je čine odličnom u zameni za meso. Takodje sadrži visok procenat ugljenih hidrata (80%), bogata je antioksidantima, brojnim mineralima I vitaminima, kao što su cink, baker, I nijacin. Sve to čini heljdu idealnim sastojkom za širok asortiman prehrambenih proizvoda. Heljdin skrob može da posluž kao alternativa masti u odredjenim namirnicama.

Heljdino brašno se meša sa svim ostalim brašnima, a heljdino zrno se koristi na razne načine kao obično ili kao pečeno.

Kao pečeno je odličan sastojak muslima u kombinaciji sa drugim žitaricama, musli-bar energetski bogat za sportiste, kao dodatak u razne supe itd...

Heljda ne sadrži gluten, pa je tako odlična zamena u ishrani kod ljudi koji su alergični na gluten. U Severnoj Americi se koristi u industriji čokolade i raznim grickalicama

Heljda je najbogatiji prirodni izvor DCI-a (D-chiro-inositol) , koje ga ima i u sojinom lecitinu ali u mnogo manjim količinama.

Lekovi na bazi DCI-a se koriste kod žena sa policističnim jajnicima (PCOS)

Dok su Kanadski nutricionisti pronašli dokaze da heljdin koncentrat DCI-a se može koristiti u borbi protiv dijabetesa.

Heljdino lišće sadrži visok nivo Rutina kojeg još nazivaju i rutozid, je ustvari bioflavonoid.

Rutin se smatra jednim od najvažnijih bioflanoida, jača kapilare,pomaže uklanjanju proširenih vena, smanjuje štetnost oksidiranog LDL holesterola i na taj naćin smanjuje rizik od srčanih bolesti.

Heljda je namirnica koja se zbog svog specifičnog sastava preporučuje kod:

1. Proširenih vena i pucanje potkožnih kapilara,

2. Ublažava hemoroide i jača vezivno tkivo,

3. Štiti srce i krvne sudove,

4. Snižava LDL (loši holesterol),

5. Lako probavljiva, pa se zbog toga najviše preporučuje deci,

6. Jača imunitet,

7. Sprečava reumatska obolenja i artritis,

8. Reguliše krvotok,

9. Odlična za pamćenje i koncentraciju,

10. Snižava pritisik

Pitice sa gljivama, spanaćem i rikotom

Idealno za večeru ili toplo predjelo za vaše prijatelje i vas.

Sastojci:

inspiracija

350 g lisnatog testa
50 ml maslinovog ulja
175 g spanaća
150 g ricotta / mladi sir
1 do 2 čena belog luka
1/4 kašičice muškatnog oraha
2 umućena jaja
250 g gljiva
2 kašičice senfa sa celim zrnom
1 kašičica meda

1 kašika sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Uključiti rernu na 200°C i ostaviti da se zagreje.
Gljive, ja sam koristila baby bella,očistiti i iseći na krupnije komade.
U manju zdelicu staviti senf sa celim zrnom, maslinovo ulje i dodati kašičicu meda i sve do dobro sjediniti.
Isečene gljive staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i preliti sa masom od senfa i izmešati.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni dok sva voda ne uvri, oko 15 minuta.
Izvaditi da se prohladi.

Dok se gljive peku, pripremiti spanać.
Oprati ga i blanširati vrlo kratko, ocediti dobro od vode i sitno iseckati.
Ja sam koristila lisnati kelj umesto spanaća.
Oprala sam ga, očistila od debelih drški i sitno iseckala i na nekoliko kapi ulja i onako mokrog sam ga dinstala samo dok je svenuo i voda uvrela.Lisnati kelj ima mnogo manje tečnosti od spanaća.
Ostaviti da se ohladi.
Dodati ricotta / mladi sir, umućena jaja, sitno iseckan beli luk, sitno iseckan peršun, pobiberiti, posoliti i dodati izrendani muškatni orah i sve dobro sjediniti.

Rastanjiti lisnato testo i iseći krugove oko 10cm velike, iseći ih ovako ili još manje, ako hoćete da imate male zalogajčiće a ako hoćete za večeru, iseći ih na krugove oko 18 do 20cm veličine.
Od ostatka testa iseći komade i stavljati okolo na testo da izgleda kao da ima obod i sa malo hladne vode premazati delove testa i stavljati ih okolo.
Donji deo testa u sredini izbosti sa viljuškom.

Mešavinu od sira rasporediti podjednako da imate za sve pitice i preko te smese staviti ispečene gljive.
Vratiti nazad u rernu i peći još 17 do 20 minuta ili dok vam testo ne porumeni.
Ohladiti kratko i poslužiti tople uz hladno pivo ili za večeru sa zelenom salatom.

Prijatno!!!

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Mariji, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Mirisna teka " i koja nam je zadala  temu za ovaj mesec, muškatni orah.

Punjena paprika na drugačiji način

Idealno za laganiji ručak a može da bude i dobar doručak ili večera....sa mesom ili bez, izbor je vaš.

 Sastojci:
po 1 paprika babura po osobi
po 1 ili 2 jaja po osobi
40 g rendanog sira po ukusu
100 g sitno iseckane dimljene šunke ( ćureća, pileća )
1 puna kašika sitno iseckanog peršuna
4 struka mladog luka
po ukusu biber i so
4 komada sušenog paradajza

Priprema:

Paprike oprati, osušiti i iseći na polovine.
Ako koristite manje paprike po 1 paprika ili 2 polovine je dovoljno za obrok, kod mene su paprike bile jako velike i meni je bilo dovoljna samo 1 polovina a mužu 2 polovine ( ostatak će on pojesti kasnije, za večeru )
Očistiti semenke i žilice iz paprike.

Ulje, u kom vam je stajao sušeni paradajz, preliti preko paprika i blago ih posoliti.
Posuti sa sitno izrendanim sirom, sitno iseckanim peršunom, sitno iseckanom šunkom,sitno iseckanim mladim lukom, posuti sa iseckanim sušenim paradajzom.
Jaje razbiti u jednu zdelicu i vrlo pažljivo sipati razbijeno jaje u papriku, ako je potrebno, malo pomeriti nadev u paprici da bi celo jaje stalo u papriku.
Posoliti i pobebiriti po ukusu.
Umesto šunke možete da koristite dimljeni losos ili povrće ( dinstani šampinjoni, praziluk...)

Uključiti rernu da se zagreje na 200°C i paći oko 20 do 25 minuta ili dok vam jaje nije pečeno po vašem ukusu.

Pečenu papriku posuti sa još malo sitno iseckanog peršuna i poslužiti toplo.

Ideju sam videla na FB ali sam recept prilogodila nama.

Prijatno!!!!

Prženi pirinač sa pečurkama

Uz ribu mi je najbolji pirinač, mada pirinač pripremljen na ovaj način vam može biti i samostalno vege jelo.

Sastojci:

300 g pirinča dugog zrna
45 ml ulja
450 g raznih pečuraka ili koje imate
1 kašičica izrendanog đumbira
6 struka mladog luka
100 g smrznutog ili svežeg graška
65 ml soja sos
1 kašičica azijskog susamovog ulja
po ukusu tučena ljuta paprika

Priprema:

U šerpu sipati vodu i so i kad provri dodati pirinač i kuvati ga dok ne omekša, oko 10 minuta.
Ocediti od vode i ostaviti u cediljku da se ohladi.

U veći wok sipati 1 kašiku ulja i polovinu pečuraka,koje ste isekli na listiće, na jačoj temperaturi, mešajući. Ovako uradite još jednom sa dodavanjem još jedne kašike ulja. Pržene pečurke staviti sa strane.

U isti wok dodati još jednu kašiku ulja, zagrejati na osrednjoj temperaturi i dodati izrendani đumbir, tučenu ljutu papriku i mladi luk, koji ste isekli na tanke kolutove zajedno sa zelenim listovima i pržiti samo da zamiriše, oko 30 sekundi mešajući.

Povećati temperaturu na malo jače, dodati oceđen pirinač, so i soja sos ( ja ga nisam dodala jer ga ne volim ) i pržiti sve zajedno, mešajući oko 2 minuta i na kraju dodati ispržene pečurke i odmrznuti grašak i pšržiti sve zajedno mjoš dva minuta da se pečurke i grašak zagreju i na kraju dodati susamovo ulje, sve izmešati i poslužiti.
Možete posuti sa sino iseckanim peršunom i poslužiti sa čašom belog vina.

Prijatno!!!!

Appaloosa pasulj salata sa quinoa

Prošle nedelje sam išla u prodavnicu zdrave hrane i tamo sam našla baš neke nove namirnice, kao na primer ovaj i još jedan pasulj, koji su mi se jako dopali kako izgledaju...od ovog pasulja sam pravila salatu sa quinoa, još jednom vrlo zdravom žitaricom, koju, na žalost, jako malo koristimo u našoj ishrani.

Pokušavam,koliko god mogu da se zdravo hranimo, nekad sa više, nekad sa manje uspeha, jer kad stignemo u neke godine, moramo da pazimo na ishranu, neko zbog zdravlja, neko zbog težine a neko što tako hoće.

Sastojci:

150 g ne kuvanog appaloosa pasulja
100 g crna quinoa
1 žuta paprika
1 glavica ljubičastog luka
3 čena belog luka
100 g sitnog paradajza ( grape )
4 struka mladog luka
1 do 2 limuna sok i korica od 1 limuna
po ukusu himalajska so i sveže samleven biber
50 ml maslinovog ulja
2 pune kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Pasulj očisti i oprati ispod mlaza hladne vode.

Možete ga potopiti preko noći u hladnu vodu ili ga odmah kuvati. Ako ga potopite u hladnu vodu kuvanje će biti mnogo kraće a ako ga kuvate odmah, trebaće vam oko sat do dva sata vremena. ( može da bude i kraće )
Izbor je vaš.
Ja sam ga potopila preko noći, bacila tu vodu, nalila sa svežom vodom i kuvala ga oko 1 sat, pazite da vam se ne prekuva, ipak ćete ga koristiti za salatu.
Skuvani pasulj ocediti od vode i isprati ga pod mlazom hladne vode da zaustavite proces kuvanja.

Quinoa ( ima ih tri vrste, crna, crvenkasta i svetlo braon, ja obično za salate koristim crvenu i crnu jer kad se skuvaju zrna im budu cela, dok kod svetlo braon boje , kad se zrno skuva izgleda prekuvano i mnogo su meka,ja nju obično koristim u jelima ) treba biti isprana sa hladnom vodom. Staviti je u šerpicu i obično se kuva 2 dela vode prema 1 delu žitarice. Vodu posoliti, dodati quinoa i pustiti da provri, kad provri, kuvati je 15 minuta, ocediti je i isprati hladnom vodom.

Dok se quinoa i pasulj kuvaju, pripremiti povrće.

Ljubičasti luk iseći na manje kockice,papriku iseći na manje kockice, mladi luk na tanke kolutiće, zajedno sa zelenim lišćem, beli luk iseckati vrlo sitno, peršun sitno iseckati i sve to staviti u veću zdelu sa pasuljem i quinoa.

Limun oprati, izrendatri koricu i dodati u zdelu, iscediti limun.( ja koristim vrstu limuna koji se ovde zove meyer i ta vrsta limuna nije uopšte puno kisela, meni više ima ukus na ukrštenu mandarinu i limun, jer mi je po malo slatkasto i trebalo mi je dva limuna da bi mi salata bila dovoljno kisela ) a vi koristite onaj limun koji imate i budite pažljivi da ne prekiselite salatu.

U zdelicu dodati limunov sok, maslinovo ulje, himalajsku so i sveže samleven biber, umutiti malom žicom za mućenje i preliti preko salate.

Dobro izmešati, pokriti sa providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se ukusi sjedine.

Pred služenje ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata, promešati i probati da li je još nešto potrebno od začina.
Poslužiti kao lagani ručak ili prilog uz meso ili ribu.

Prijatno!!