Karamelizovani karfiol sa gljivama

Još jedan odličan bezmesni ručak bez mnogo masnoća.

Sastojci:

inspiracija

1 glavica karfiola
2 veće šargarepe
500 gljiva po izboru
1 veća glavica crnog luka
2 do 3 čena belog luka
po ukusu morska so i sveže samleven biber
2 jaja
45 g cheddar sira
150 g gustog grčkog jogurta
20 g parmezana
sitno iseckanog peršuna

1 do 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:

Karfiol oprati, osušiti od viška vode i iskidati na manje cvetiće.

Uključiti rernu na 220°C
Karfiol staviti na pleh, prekriven papirom za pečenje, preliti sa 1 kašikom maslinovog ulja i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Peću u zagrejanoj rerni oko 20 do 30 minuta dok lepo ne porumeni i u pola pečenja, promešati.

Dok se karfiol peče, pripremiti ostalo.
Manji pekač premazati sa malo ulja i ostaviti na stranu.
U veći tiganj sipati pola kašike ulja i dodati sitno iseckan crni luk i šargarepu isečenu na manje kockice,pržiti i ako je potrebno dodati po malo vode ili temeljca dok luk i šargarepa ne omekšaju.
Dodati gljive po izboru, ja sam koristila braon šampinjone, koje ste prethodno oprali i isekli na krupnije komade i pržiti i njih dok ne omekšaju i na kraju dodati beli luk i pržiti dok ne zamiriše.
Dok se ovo prži, mešajte češće jer vrlo lako može da se zalepi za tiganj.
Kad je karfiol pečen, dodati u tiganj i sve dobro sjediniti.

U veliku zdeli umutitri dva jaja sa žicom za mućenje, dodati izrendan cheddar sir i gusti grčki jogurt, ako ga nemate možete koristiti kiselu pavlaku, posoliti i pobiberiti po ukusu, pazite da ne presolite jer ste već solili karfiol, dodati pola iseckanog peršuna i u tu masu dodati sve iz tiganja i izmešati.
Sipati u podmazan pekač, posuti sa izrendanim parmezanom, pokriti sa alu folijom i ušuškati je okolo.

Ovo jelo se originalno pravi sa bešamelom ali na ovaj način ima mnogo manje kalorija a podjednako je ukusno.

Peći na 175°C 30 minuta, otkriti i peći još 10 do 15 minuta dok ne porumeni okolo stranica.

Prohladiti i poslužiti toplo.

Prijatno!!!