Grilovani gambori na mediteranski način

 Plodove mora mnogo volim ali iz nekog razloga ne spremam ih često...danas su došli na red i ja koliko ih volim sve bih mogla sama da pojedem, ali bolje da ne.

Poslužite ih sa čime god želite, ja ih volim na posteljici od  pirinča i pečuraka.

Sastojci za marinadu: 75 ml maslinovog ulja, korica od 2 limuna,  4 sitno iseckanog belog luka, 2 dobro pune kašike sitno iseckanog peršuna, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice suvog korijandera, 1/2 kašičice tucane paprike, so i biber po ukusu i oko 1 kg gambora

Priprema:  Očistiti gambore ali im ostaviti repiće. Oprati ih i kuhinjskim ubrusom ih osušiti. Posoliti i pobiberiti i staviti ih u veću zdelu ili u kesu za zamrzivač.

Sve sastojke za marinadu staviti u manju zdelu, odvaditi 2 pune kašike marinade i ostaviti na stranu a marinadu preliti preko gambora  i sve dobro promešati. Staviti u frižider da se mariniraju oko 20 do 30 minuta, nemojte ih ostaviti duže u marinadi.

Ako koristite štapiće od bambusa, njih obavezno ostaviti potopljene u vodi, u suprotnom će vam štapić izgoreti. Ja koristim nekad njih a nekad metalne.

Napraviti ražnjiće od njih i peći ih na dobro zagrejanom grilu, oko 2 do 3 minute sa svake strane. Nemojte ih peći duže jer će vam biti gumeni i takvi nisu baš ukusni.

Možete ih poslužiti kao ražnjiće ili ih skinuti sa žice pa ih poslužiti tako. Kako god da ih poslužite, premažite sa onom marinadom koju ste ostavili sa strane preliti sa malo limunovog soka i poslužiti odmah.

Dok su se gambori marinirali ja sam napravila pirinač sa pečurkama.

Sastojci: 200 g pirinča, 225 g pečuraka, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, 400 ml vrele povrtne supe ili vode, so,biber suvi začin

U manju šerpu sipati maslinovo ulje i na zagrejanom ulju dodati sitno isečen crni luk i kratko propržiti, samo da omekša, dodati sitno isečen beli luk, propržiti da zamiriše i dodati pečurke, koje ste prethodno očistili i isekli na malo deblje šnite i pržiti dok tečnost koju pečurke ispuste, ne uvri.

Dodati pirinač, kratko ga propržiti samo da se ulje obavije oko zrna ( koristila sam basmati pirinač ) i naliti sa 400 ml vrele povrtne supe ili vode, dodato so, biber, suvi začin i pustiti da se kuva oko 5 do 6 minuta. Poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti da odstoji 20 minuta. Posle 20 minuta rastresti viljuškom i poslužiti.

Pirinač može biti poslužen samostalno uz salatu po vašem izboru kao postan ručak ili uz piletinu, ribu, gamborima...

Prijatno!!!!

Kremasta čorba od mladih izdanaka belog luka

 Od pre nekoliko godina smo počeli da sadimo beli luk i počeli smo sa desetak čenova da bi danas sadili na stotine. Deo ostavimo za sadnju sledeće sezone, deo ostavimo za našu upotrebu a jedan deo podelimo i prijateljima. Ove godine imamo sigurno 300 strukova belog luka, ali izgleda da je moj muž opsednut belim lukom, mada ga mi koristimo jako puno u našoj kuhinji i ove godine smo, pored našeg belog luka još i kupovali, jer nam nije bilo dovoljno. Nemojte se iznenaditi ako se jednog dana pretvorimo u beli luk.

Pošto imamo jako puno strukova, tako da smo imali i jako puno tih izdanaka i zaista je šteta baciti ih, tako da se trudim da ih sve iskoristim. Ostalo je još malo, ali imam ja ideju šta ću i sa njima. Mogu dosta dugo da stoje u frižideru, ali kad ih sečete sa belog luka, trudite se da ih odsečete dok su mladi, jer kasnije budu korenasti i nisu baš najbolji za upotrebu.

Vrlo je važno odseći ovaj deo nus proizvoda belog luka, jer ako to ne uradite svi sokovi i energija dižu se putem stabljike da bi formirali cvet i iz tog razloga se odstranjuje taj deo da bi mogla da se formira glavica belog luka u zemlji. Skoro sam otkrila i da su vrlo bogati vitaminom C, gvožđem i svim dobrim sastojcima koji ima beli luk, uključujući one za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Sastojci:  250 g očićneih izdanaka belog luka, 1 osrednja glavica crnog luka, 200 g očišćenog krompira, 700 ml povrtne supe ili vode, 100 g grčkog jogurta, po ukusu so i biber, sveža mirođija, 50 ml maslinovog ulja

Priprema: Na zagrejanom maslinovom ulju propržiti crni luk i kad omekša dodati sitno iseckane izdanke i krompir, koji ste isekli na manje kockice i propržiti vrlo kratko sve zajedno. Posoliti i pobiberiti po ukusu i naliti povrtnom supom ili vodom ( ako koristite vodu dodati jednu kocku povrtne supe za bolji ukus ) i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati oko 15 do 20 minuta ili dok se krompir ne skuva.

Skuvanoj čorbi dodati grčki jogurt, mirođiju po ukusu i 1 kašiku maslinovog ulja i štapnim mikserom ili u blenderu samleti u glatku tečnost.

Poslužiti uz dodatak domaćih krotona a po želji dodati još malo gustog grčkog jogurta. Ko ne želi krotone, ne mora...kod nas ih nije bilo, mrzelo me je da ih pravim.

Prijatno!!!

  

Sirup od zove i limuna

Bez liminske kiseline / limuntusa Jedva sam čekala da zova / bazga procveta kod nas da bih napravila sirup od nje.

Sastojci: cvetova zove da napunite 2/3 šerpe od 4 l, 6 do 8 limuna, 2 do 2.5 kg šećera

Priprema:   Cvetove zove dobro istresite da nema nekih gmizavaca po njoj, pa staviti u šerpu od 4l, preliti hladnom vodom i dodati 3 limuna isečenih na kolutove (Prethodno dobro oprati koru ) i ostavite da odstoji 24 sata.

Posle 24 sata stajanja, limun koji je bio u šerpi, dobro iscediti i celu količinu tečnosti procedite kroz gazu.
Posle ceđenja dodati šećer ( ja sam stavila 2 kg ) i isceđen sok od 5 limunova. Ostaviti ponovo da odstoji 24 sata ali povremeno promešajte da se šećer otopi.

Pred služenje soka od sirupa, razrediti vodom ili kiselom vodom onako kako vi volite da je slatko, dodati kolutove limuna i kockice leda i poslužiti.


Pasterizacija soka.
Na dno širokog lonca staviti kuhinjsku krpu pa na nju staviti napunjene flaše ( ja više volim da sipam sirup u manje flaše jer jednom kad se otvori brže se potroši od velike flaše ) napuniti lonac vodom do polovine flaša. Kuvati na laganoj vatri oko 45 minuta. Vruće flaše izvaditi staviti u neku kutiju pa sve zajedno staviti sa nekoliko ćebadi i ostaviti da se sirup potpuno ohladi, jer vrlo je važno da se sirup hladi što sporije jer na taj način sirup će se bolje pasterizovati i moći će duže da stoji.
Mi imamo hladan špajz i svu zimnicu čuvamo u njemu.

Prijatno i živeli!!!

Pesto na malo drugačiji način

 Mi smo ove godine zasadili 7 bosiljaka u našoj bašti, jer pesto obožavamo, ali ovog puta vam predstavljam pesto od paski. To su oni mladi izdanci koji rastu iz belog luka gde se stvara cvet i mnogi to ne koriste, otkinu i bace. Velika šteta, jer od njih se svašta može napraviti; od fritate, pizza, pesta, salate, hladne čorbe i ko zna šta sve još.

Ja sam ih dosta ubrala u bašti, jer smo ove godine zasadili jako puno belog luka i prvo što sam napravila je pesto, ali nije onaj klasični pesto, već na malo drugačiji način. Pesto sam iskoristila za pastu a ostalo je malo i za neko pecivo.

Sastojci:  220 g očišćenih izdanaka belog luka / paski, 40 g listova bosiljka, 70 g pečenih i oljuštenih lešnika, 70 g izrendanog tvrdog ovčjeg sira, sok od pola limuna, oko 250 ml maslinovog ulja, so i biber po ukusu

Priprema:  U blender staviti bosiljak, izrendan ovčji sir, so, biber, maslinovo ulje i limunov sok i na većoj brzini sjediniti da dobijete emulziju. Sipati u činiju.

Izdanke / paski, ( gornji gde gde bi trebao da se stvori  cvet ne koristim, isečem malo ispod cveta i to bacim, meni je to nejestivo a ako su donji delovi izdanka po malo drvenast, odseći taj deo. Obično bude drvenast kad su stariji, naši su baš mladi i nije bilo potrebe da se bilo šta baci, osim gornjeg dela. )  pečene i očišćene lešnike iseckati nožem onako kako vi volite da je sitno ili krupno isečeno pa sve to dobro sjedinite varjačom, probati da li je potrebno još soli i bibera.

Ostaviti u frižider bar pola sata da se ukusi sjedine. Poslužiti kao i svaki drugi pesto. 

Kod nas je to danas bilo sa pastom., inače mi volimo pesto i u sendvičima ili sa burgerom, premažemo preko hleba i unutra stavimo šta volimo za sendvič, prekrijemo drugim delom hleba i sendvič je gotov. Nekada pravim i pizzu sa njim.

Prijatno!!!

Štrudla sa cimetom

 Mi obožavamo štrudle na svaki mogući način i obično ih pravim na puno načina ali vrlo retko na onaj naš tradicionalni način. Ova vrsta štrudle vam može biti idealna za doručak, ovako kako jeste, ili blago premazana sa malo putera i džemom preko. Vidim da mnogi od vas trenutno kuvaju džem od jagoda, uh kako bi to bilo dobro namazati na ovu toplu štrudlu, mada ja nikad štrudlu ne sečem dok je topla, obavezno ostavim da se dobro ohladi. Ne znam, jeste li vi primetili, kad god sečem toplo pecivo, to mi pecivo bude nekako gnjecavo a ne onako rastresito, kako bi trebalo da bude....ajde da vas više ne gnjavim sa pričom nego da krenem s receptom.

Sastojci:  500 g sve namenskog brašna, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,  1 kašičica meda, 70 g ( merim na vagici zato je u g )  toplog mleka, 275 g mascarpone sira, 75 g vode, pola umućenog jajeta ( pola ćemo ostaviti sa strane ) korica od 1 pomorandže, 2 kesice vanile ( ja sam koristila sa ukusom pomorandže ) pola kašičice soli, 50 do 75 g šećera ( ko voli da je slatko može dodati i više )

i još:  cimet i šećer po ukusu

Priprema:  Ostavite sve namirnice da vam budu sobne temperature. Brašno prosejati. ( prosejte malo više brašna pa ga ostavite na stranu za doradu testa )  U toplo mleko dodajte med ( umesto meda može i običan šećer )  i kvasac koji koristite i dobro izmešajte da se med i kvasac otopi i ostavite na stranu da se kvasac podigne.

Izrendajte koricu pomorandže, koju ste prethodno dobro oprali i obrisali. Ja pored korice pomorandže koristim i elstrakt pomorandže za jači ukus, jer baš volim da osetim ukus i miris pomorandže.

Mascarpone sira malo razmutiti sa vodom da se lakše sjedini sa brašnom a i ne morate. 

U prosejano brašno dodati so, šećer, mascarpone sira, koricu pomorandže, vanilin šećer, pola umućenog jajeta i nadošli kvasac i zamesite testo. Tako zamešeno testo sipajte na radnu površinu i dobro izmesiti testo da dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Umešeno testo blago premazati sa vrlo malo ulja ili koristiti posudu sa poklopcem da se testo ne suši dok raste i ostaviti na toplom  mestu da se udvostrući.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i iseći na 4 ili 6 delova, u zavisnosti da li ćete uplesti sa 3 ili 2 pletenice. Od količine ovog testa se naprave 2 manje štrudle ili, ko želi, jednu ogromnu. Ja više volim kad su 2 manje, pa jednu ili zamrznem ili odnesem komšijama. ( deca nam nisu blizu da bi mogli njima odneti )

Kod mene su upletene 2 pletenice ( obično ih pletem sa 3, ovog puta promene radi sa 2 )

Svaki isečeni deo blago premesiti i oblikovati u kuglice, pokriti i ostaviti da se kratko odmore. Uzeti jednu lopticu, pobrašniti i razvući u pravougaonik debljine oko pola cm do 1 cm. Ja volim da mi je testo tanje razvučeno jer onda imam više slojeva kad umotam u rolat. posuti testo šećerom, ali ne previše da ne bude preslatko jer već imamo šećer u testu, posuti cimetom preko onoliko koliko volite i zamotajte u rolat. Ostavite ga sa strane. sad tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa. Ko želi, umesto cimeta može posuti krupno rendanom čokoladom i rendanom koricom pomorandže preko, ili premazati džemom po vašem ukusu...mogućnosti su velike, samo pustite maštu na volju.

Kalup za hleb, veličine 12.5cm X 22.5cm ( to je onaj naš kanadski loaf bread 9X5 ili 8 X 4 ) prekriti pek papirom.

Uzeti 2 ili 3 rolata i uplesti u pletenicu i preneti u kalup. Sad tako isto uraditi i sa drugim rolatima te i njih preneti u kalup, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.

Ko nema ove kalupe može upletene rolate staviti na pleh. Ja više volim da mi bude u kalupu, jer kad mi nisu onda mi se testo više raširi po širini a ja volim kad mi testo ode u visini...izbor je zaista vaš i u vašim mogućnostima.

Naraslo testo premazati sa onom polovinom umućenog jajeta koje ste ostavili na stranu, u koje ćete dodati 1 kašiku mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ispečene štrudle izvaditi iz kalupa, skloniti papir i ostaviti ih na žici da se dobro ohlade. Ako želite da jednu štrudlu zamrznete, kad je dobro ohlađena, po želji možete je iseći na komade jer onda ćete ih lakše vaditi onoliko koliko vam treba ili zamrznuti celu. Pre služenja kratko zagrejati u rerni.

Ja sam jednu odnela komšijama a jednu ostavila nama.

Uz popodnevni čaj ovo nam je bila savršena užina, jer mi ne večeramo.

Prijatno!!!

Penjurlije

 Penjurlije su napravljene i davno pojedene a ja nikako da sednem i napišem recept...malo lenjost, malo zauzetost a malo i ove vrućine, koje su mnogo rano počele...mi u Kanadi nemamo proleće, mi iz zime prelazimo u leto i baš šteta što ne možemo da osetimo, za mnoge, najlepše doba godine, proleće.

Sastojci:  400 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli, 200 ml toplog mleka,  1 belance

i još: 1 žumance, 200 g izmrvljenog sira, 100 g otopljene i prohlađene masti ( plus polovina od 1 celog jajeta a pola ćemo iskoristiti za premazivanje testa kad naraste )

Priprema:  U toplo mleko dodati suvi ili izmrviti svež kvasac, dodti kašičicu šećera i 1 kašiku brašna, ( od onih 400 g ) razmutiti i ostaviti na toplom mestu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, ( ja vek prosejem oko pedesetak grama brašna više pa to odvadim i ostavim na stranu, ako mi zatreba pri doradi testa, jer sva brašna ne upijaju isto vodu ) dodati podignut kvasac, blago umućeno belance i so.

Zamesiti meko ali ne i lepljivo testo i ako je potrebno, pomozite sa onim brašnom koje ste ostavili na stranu.Premazati sa vrlo malo masti, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lepo naraste. Obično, sada kada je toplo, testo naraste vrlo brzo, zimi je to malo teže.

Dok testo raste sjediniti sir sa žumancetom. ( moja jaja su sa farme, domaća, ali na žalost nisu uopšte žumanca žuta tako da se u mojim penjurlijama i ne vidi da ima premaz od žumanaca i sira. Sir koji sam koristila je bila mešavina kremaste rikote i nekog kremastog feta sira, tako da se istopio, ali sledeći put će biti druga pesma, znam i koa jaja da koristim i koji sir. Mi u kući uvek imamo dve vrste fete, ja volim kremastiji a muž voli onu tvrdu fetu, ali od kremastog je ostalo vrlo malo i ostala malo i rikota pa se moralo iskoristiti.

Isipati na radnu površinu, blago premesiti testo i razvući testo u pravougaonik debljine oko 1cm. Premazati mešavinom sira i žumanca i urolati prvi deo do polovine, sad urolati i drugi deo do sredine i preseći na pola.

Iseći oba rolata na manje rolatiće, pa svaki rolatić ovlaž provući kroz otopljenu mast,i poređati u pleh. Pokriti i ostaviti još jednom da mali rolatići narastu.

Zagrejati rernu na 180°C sa ventilatorom i kad se rerna zagrejala, premazati naraslo testo sa preostalim  umućenim jajetom i peći oko 20 do 25 minuta dok vam lepo ne porumene. Pečene penjurlije poprskati ih sa vrlo malo hladne vode, pokriti i ostaviti da se kratko ih ohladiti pre služenja.

Penjurlije su izuzetno mekane, kakve su sledećeg dana, ne znam, jer mi smo ih pojeli istog dana.

Prijatno!!!

Palačinke s tikvicama

 Tikvice su u sezoni, kod nas ih ima preko cele godine, ali ne i onih lepih belih, koje su mi najlepše za punjenje, za to moram ipak da sačekam još malo da se pojave u prodavnici, ali dok one ne stignu, koristim ono šta imam...

Sastojci:  200 g izrendane tikvica, 3 jaja, 350 ml mleka, 50 g otopljenog i prohlađenog putera, 250 g brašna, so, biber, 1 puna kašičica iseckane mirođije, 100 do 200 ml kisele vode, ulje za prženje

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu.  Tikvice oprati i izrendati na krupnu stranu, posolitiu i ostaviti 15 do 20 minuta. Jaja umutiti, dodati so i biber, prohlađen puter, iseckanu mirođiju, mleko, brašno i umutiti u masu koja nema grudvica. 

Tikvice ocediti od viška tečnosti i dodati u masu od mleka i na kraju dodati 100 ml kisele vode i sjediniti sve zajedno. Ako je potrebno, dodati po malo kisele vode dok ne dobijete masu koja je dobra za palačinke. Meni je bilo potrebno oko 225 ml kisele vode i zato sam napisala od 100 do 200 ml kisele vode, jer sva brašna ne upijaju tečnost isto.

Premazati tiganj sa malo ulja i peći palačinke na uobičajen način. Posle svake palačinke premazati sa po malo ulja.

Ja sam moje palačinke pekla u manjem tiganju i dobila sam 18 palačinki.

Puniti ih po vašem ukusu..kod nas su bile premazane sa umakom od belog luka, toum i posute sitno izmrvljenom fetom...sledeći put će biti punjene nlevenom piletinom i zapečene u rerni.

Prijatno!!!!

Pohovane tikvice

 Tikvice jedemo ali nismo baš neki veliki obožavatelji istih, ali eto, tu i tamo nađu se na jelovniku...juče i danas samo ih jeli na dva različita načina, pa ako vi volite tikvice, probajte ih i na ovaj način...

Nama, uz kuvano meso iz supe, ovo je bio prilog ,uz domaću prvu salatu iz naše bašte.

Sastojci:  450 do 500 g tikvica,  3 jaja, 100 g brašna, pola kašičice italijanskog začina, 50 g sitno izrendanog parmezana, oko 150 do 200 g hlebnih mrvica, malo bibera, soli i ulje za prženje

Priprema:  Tikvice oprati, odseći im dršku i donji deo i ako želite da su vam tikvice hrskavije, iseći ih na tanje kolutiće.  Blago ih posoliti i ostaviti vrlo kratko da odstoje.

Pripremiti 3 dublja tanjira. U jedan umutiti jaja, u drugi staviti brašno a u treći staviti hlebne mrvice, parmezan, biber i italijanski začin i sve dobro izmešati.

U tiganj sipati ulje. 

Tikvice prvo uvaljati u brašno, pa u umućena jaja i na kraju u hlebne mrvice. Po želji, možete ih dva puta uvaljati u jaja i u hlebne mrvice. Ja nisam. Prvo pripremiti polovinu tikvica i tek onda uključiti da se ulje greje. Gledajte da imate dovoljno ulja, kad stavite kolutove tikvica da su vam tikvice prekrivene uljem.  Ulje vam ne sme biti prevruće jer će hlebne mrvice brzo izgoreti a tikvice će ostati "žive" a ako nije dovoljno vruće, napiće se ulja i biće premasne.

Kad su tikvice dobile zlaćanu boju, izvaditi ih na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće a dodati ostatak tikvica da se prži. Vi, koji imate fritezu na vazduh, možete ih fino ispohovati bez imalo masnoće. Ja retko šta pohujem i pržim tako da me ovako pripremljene tikvice neće ubiti. Ko želi, pripremljene tikvice se mogu ispeći i u rerni, ali nije isto, tako što ćete na njih sipati po malo ulja ili isprskati sprejom za prženje, peći i kad porumene sa donje strane, okrenuti svaki jednu da porumeni i ona druga strana.

Pripremljene pohovane tikvice poslužite sa umakom po vašoj želji, kod nas je to gusti grčki jogurt pomešan sa belim lukom i peršunom.

Prijatno!!!!

Pasta sa leblebijama

 Kad vam se ne jede meso, probajte pastu pripremljenu i na ovaj način..

Sastojci:  1 mala glavica crnog luka, 1 manja šargarepa, 1 štapić celera, 2 čena belog luka, 1 grančica ruzmarina, 1 do 2 lista lorbera, 1 konzerve od po 540 ml leblebija, 375 ml passate, 375 ml vode, 150 g kratke paste, so, biber, 1 kašika pirea od paprika, maslinovo ulje

Priprema:  U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i dok se ulje greje pripremite povrće. Crni luk očistiti i sitno iseckati, beli luk očistiti i sitno iseckati, šargarepu očistiti, oprati i iseckati na vrlo male kockice, štapić celera, očistiti, oprati te i njega iseckati na sitne kockice. Svo to povrće staviti zajedno u tiganj na zagrejanom i ulju i pržiti da malo omekša.

U omekšalo povrće dodati oceđene leblebije, naliti sa passatom, posoliti i pobiberiti po vašem ukusu. Ako želite da vam je malo ljutkasto možete dodati vrlo malo mlevene ljute paprike, dodati, ako imate ljuti pire od paprika, sve dobro promešati da se pire od paprika sjedini sa passatom i vodom. Odvaditi 250 ml iz tiganja i to sa štapnim mikserom samleti u glatku masu ( da vam da kremastu teksturu jelu ) i vratite nazad u tiganj, Dodati grančicu ruzmarina, lorber i pastu koju koristite i kuvati na osrednjoj temperaturi oko 15 minuta ili dok vam pasta nije kuvana "al dente". Ako je potrebno dodavati po malo vode, ali ne previše da ne razredite mnogo paradajz sos. Posle dodavanja tečnosti, još malo ukrčkati. U slučaju da vam je paradajz / passata puno kisela, dodati vrlo malo šećera.

Sipati na tanjir posuti sa seckanim svežim začinskim biljkama po vašem izboru i preliti sa malo maslinovog ulja. Poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Vranjanske kiflice

 Pre nekoliko dana pričam sa prijateljicom i kaže mi, jesi li probala vranjansake kiflice, rekoh nisam,ali sam pravila pogaču od testa za vranjanske kiflice i sećam se da je bila odlična, i tako mi, reč po reč, dodjosmo i do recepta, koji delim sa vama. Verujte mi, ovo mi više liči na krosane nego na kiflice.

Sastojci:  550 do 600 g brašna, 125 ml kefira ili jogurta, 125 ml kisele vode, 80 g omekšalog putera, 50g toplog mleka, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli, 2 jajeta

i još:  125 g omekšalog putera, ( možda će vam trebati i više, meni je bilo dovoljno ) semenke po izboru, 1 jaje, 1 kašika mleka, krem sir ili sir po vašem izboru

Priprema:  Prosejati brašno, odvojiti 100 g na stranu i dodati soli. U toplo mleko dodati kašičicu brašna, pola kašičice šećera, kvasac, promešati i ostaviti da kvasac zapeni. 

U zdelu sipati jogurt dodati jaja i umutiti viljuškom, dodati kiselu vodu i sipati u prosejano brašno, dodati nadošli kvasac i omekšali puter i umesiti testo. Testo bi trebalo da bude meko i lepljivo. Isipati na radnu površinu, ili ako vam je lakše u zdeli, dodavati po malo brašna dok se ne umesi meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Premazati ga sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu pa ga podeliti na 14 istih delova, kod mene je to bilo oko 70 g svaki deo. Premesiti ih,oblikovati u male loptice, pokriti i ostaviti da odstoje desetak minuta.

Rastanjiti prvih 7 delova u veličini manjeg plitkog tanjira, pomažući se sa preostalim brašnom a onih drugih 7 delova ostavite pokrivene. Uzeti svaki deo i premazati sa omekšalim puterom i ređati jednu na drugu, 7 ne mažemo. Pobrašniti jedan tanjir i staviti tako pripremljeno testo na tanjir pa u frižider da odstoji dok vi sad to isto uradite i sa drugih 7 delova. Izvaditi ono prvo testo iz frižidera a stavite ovo drugo da stoji dok vi radite sa ovim prvim delom testa.

Na blago pobrašnjenoj površini rastanjite testo što više možete u veliki krug i da znate da će vam pri tanjenju testa trebati da se pomažete brašnom da se testo ne lepi za radnu površinu. Blago premazati celu rastanjenu jufku sa malo omekšalog putera, i raseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike, kod mene je to bilo na 12 delova. Filujte po vašem ukusu sa krem sirom, običnim sirom, šunkom a može i sa slatkim nadevom. Zaviti kiflice i naređati na pleh prekriven pek papirom. Sad to isto uradite i sa onim delom testa koje je bilo u frižideru. Dok vi radite sa tim delom testa, kiflice koje su na plehu neka obavezno budu prekrivene providnom folijom.

Ako je potrebno, koristite dva pleha, moj je dovoljno veliki da može da stane cela količina.

Pokriti providnom folijom i ostaviti da kiflice narastu. Umutiti jaje, dodati mleko i premazati narasle kiflice, posuti semenkama po vašem izboru i peći na 200°C oko 20 do 25 minuta.

Tople kiflice izvaditi na žicu i ostaviti ih da se kratko prohlade. Poslužiti ih po vašoj želji. Odlične su i sledećeg dana, samo ih kratko zagrejati.

Prijatno!!!