Pishii

 Danas ćemo malo u posetu našim komšijama na jugu, Makedonoji. Prilikom naše posete Grčkoj, prošli smo kroz Makedoniju i u odlasku i u povratku, pri odlasku smo posetili Dojransko jezero i jeli najlepšu ribu a po povratku ostadosmo 3 dana u Ohridu i obišli grad i okolinu i oduševili se i gradom i okolinom. Obećali smo sebi da ćemo sledeći put otići tamo i provesti desetak dana jer nam je toliko bilo lepo.

U jednom restoranu za doručak su nam doneli i ovo prženo testo, koje smo mi sa uživanjem jeli i iskreno ja sam na to i zaboravila, dok mi juče muž ne reče što to ja ne napravim. Naravno da nisam znala i potražila sam recept na internetu..ustvari najsličnije našeim prženicama od hlebnog testa, samo što ovde se ne koristi kvasac ..

Sastojci: 500 g mekog brašna, 300 g jogurta, 1 kesica praška za pecivo, 1 kašičica soli, ulje ili mast za prženje

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivo, dodati so i jogurt i zamesiti testo koje je meko i koje se ne lepi za ruke. 

Pokriti  i ostaviti pola sata da se testo "odmori" Po želji celo trsto možete rastanjiti na 1 do 2 cm debljine, raseći na kockice. Ja sam moje testo podelila na 10 jednakih delova i oklagijom rastanjila u prečnik oko 15 cm.

U tiganj staviti mast ili ulje ( ja sam koristila ulje ali mislim da su pržene na masti još ukusniji ) i pržiti dok vam donja strana ne porumeni, okrenuti i pržiti dok i druga strana ne porumeni.

Vaditi ih iz tiganja i stavljati na kuhinjski ubrus da se ocedi id viška masnoće.

Pishii su izuzetno ukusni i odlični su za doručak jer se ne čeka mnogo da testo naraste...mi smo  jeli sa mladim lukom, sirom i ajvarom za ručak, uz čorbicu od muškatne tikve i kuvanog paradajza...

Ko želi, može ih jesti sa džemom ili prelivene sa malo meda.

Prijatno!!!!

Moderna pastrmajlija

Ovo makedonsko pecivo, koje ustvari može biti i kompletan obrok, prvi put sam probala kod moje komšinice Sandy, oduševila sam se i naravno morala sam  to svom mužu da pripremim.

Sastojci:

1 kg brašna
500 ml vode
1 kašičica šećera
14 g suvog kvasca ili 40 g svežeg kvasca
1 kašičica soli
100 ml maslinovog ulja

Sastojci za fil:

500 g svinjskog mesa
so i biber
1 kašika seckanog peršuna
2-3 čena belog luka
4 jaja
100 g putera
1 ljuta paprika
100 g mocarela sira


Priprema:

Meso oprati i iseći na veoma sitne komadiće,posoliti i pobiberiti, dodati sitno seckan peršun, beli luk i sve to promešati. Ostaviti u frižider da se ukusi sjedine.

U manju zdelicu staviti 150 ml mlake vode dodati kvasac,kašičicu šećera i kašiku brašna, sve promešati i ostaviti na stranu da kvasac zapeni.

So i brašno izmešati, dodati kvasac i ostatak mlake vode,maslinovo ulje i zamesiti testo.

Testo mesiti dok ne dobijete glatko i elastično testo,oblikovati ga u loptu te vratiti ga u posudu u kojoj ste zamesili. Premazati ga sa malo ulja, pokriti providnom folijom i ostaviti testo da se udupla.

Uduplano testo premesiti ponovo i podeliti na pola i ostaviti da ponovo naraste oko pola sata.

Od svake lopte razvaljajte koru u pravougaonik i staviti ih u pleh,koji ste postavili papirom za pečenje.

Mocarela sir iseći na štapiće pa ih staviti na ivicu testa i malo preklopite ivice da se zalepe sa ostatkom testa.

Na testo staviti meso,koje ste ranije marinirali i malo ga pritisnite da uđe u testo.

Preko mesa posuti sa sitno seckanom ljutom papričicom ( ako ne volite,nemojte ni stavljati papriku ) i preko svega staviti parčiće putera.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C dok vam fino ne porumeni 5 minuta pre nego što je pastrmajlija gotova, umutiti jaja i preliti obe i vratiti nazad u rernu da se jaja ispeku.



Pečenu pastrmajliju pokriti sa čistom salvetom da malo omekša i poslužiti sa čašom hladn og piva ili soka.



Originalni recept je odavde

Ja sam za nas dvoje pravila pola smese, cela smesa je dovoljna za četvoriočlanu porodicu.

       Prijatno!!!!!

Kjae ------ Tetovske buhtle

Evo mene opet u Makedoniji...još jedan odličan recept, koji sam isprobala sa Coolinarike...ako voilite testa i peciva, probajte ove Tetovske buhtle....

Sastojci:

600 g brašna + 50 g za doradu testa

250 ml kefira

125 ml tople vode

1 kašičica šećera

10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca

3 kašike ulja

1 puna kašičica ili po ukusu, soli

za preliv:

4 jaja

100 g izmrvljenog feta sira

125 ml kefira ili tečnog jogurta

i još:

100 ml ulja

Priprema:

U mali lončić sipati toplu vodu, dodati šećer, kvasac, kašiku brašna, sve izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati brašno u vanglicu, napraviti udubljenje i dodati so,ulje, kefir ( ako nemate kefir, može i tečni jogurt ili kao što je u originalnom receptu,toplu vodu ) i podignuti kvasac.

Zamesiti testo rukom ili mikserom.

Isipati na radnu površinu i mesiti,ako je potrebno, dodavati brašno samo dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke.

Testo oblikovati u loptu, premazati sa uljem i vratiti nazad u vanglicu,pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste,pripremiti preliv.

Viljuškom umutiti jaja, dodati tečni jogurt i izmrvljen sir i ako je malo gusto, dodati malo vode i sjediniti sve zajedno.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i od tog testa kidati testo, veličine jajeta,oblikovati u kuglicu i staviti na radnu površinu. Tako uraditi i sa preostalim testom.

Pekač, veličine 23cm X 33cm prekiti sa pek papirom ili, kao što sam ja koristila dva manja kalupa za tortu,veličine 22.5cm ( 9" ) svaku pripremljenu kuglicu umočiti u pripremljeno ulje ( ako koristite pekač 23 X33 onda treba da napravite 24 kuglica a ako koristite dva manja, onda ih pravite manje, da imate dovoljno za dva kalupa ) i ređati ih u pekač / kalup sa malim razmakom između.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da buhtlice malo narastu, ali ne mnogo.

Umutiti viljuškom pripremljen preliv i preliti preko malo naraslih buhtlica. ( ako koristite dva kalupa, podeliti preliv na pola )

Ponovo prekriti sa providnom folijom i ostaviti da buhtle narastu još 30 minuta. ( može i kraće, ali puno zavisi od temperature u prostoriji )

Zagrejati rernu na 180°C i peći dok vam ne porumene. Budite veoma pažljivi dok ih pečete jer vrlo lako porumene. Ja sam ih praviila dva puta, prvi put su mi baš puno porumenele, ovog puta su idealne, ali sam ih pekla na nižoj temperaturi,na 170°C oko 35 do 40 minuta .....uostalom, vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče.

Prijatno!!!!

Gravče na tavče na tetovskli način

Pasulj u našoj kući se ne kuva tako često, jedino kad se mužu prijede, mada bi ga on jeo svaki dan, a mislim da nije jedini muškarac,koji je takav...ja bih mogla bez njega...ali zato prebranac obožavam..prvi put pravim gravče na tavče na ovaj način i jako mi se dopao.....možda će i vama.

Sastojci:

1 kg pasulja tetovca

500 g crnog luka

1 veliki struk praziluka

2 do 3 čena belog luka

100 ml ulja ili masti

2 kašike brašna

1 kašika crvene mlevene paprike

pola kašičice ljute mlevene paprike

1 lovorov list

5-6 svežih listova nane / metvice

1 kašika iseckanog peršuna

po ukusu; biber,so, suvi začin

1 paradajz

2 do 3 sveže paprike

Priprema:

Oprati pasulj i potopiti ga preko noći.

Skuvati ga, ali morate paziti da vam zrna pasulja ostanu cela.Ocediti od vode ali ostaviti malo vode sa pasuljem.

U dublju šerpu sipati ulje ( ili u mom slučaju pačja mast ) zagrejati i dodati sitno iseckan luk i praziluk i pržiti na tihoj temperaturi sve dok oba luka potpuno ne omakšaju.

U omekšali luk dodati lovorov list,crvenu mlevenu papriku, brašno, so, biber, suvi začin i sve dobro izmešati sa uprženim lukom i na kraju dodati sitno iseckan beli luk i skuvani pasulj sa vodom i sve dobro izmešati.Probati da li je potrebno još soli.

Sipati pripremljen pasulj u glinenu posudu.

Posuti sa sitno iseckanom nanom i peršunom.

Preko staviti paradajz isečen na kolutove, paprike isečene na polovine i očišćene od semenki.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 30 do 45 minuta. Kad se kožica stvori na gornjem sloju i polako krčka, gravče je gotovo.

Gravče možete poslužiti tako kako jeste, meni je najbolji sa pečenim mesom na roštilju.

Na moju žalost, kod nas je pljuštala kiša, tako da sam krmenadle morala ispeći u rerni.

Prijatno!!!!!

Ideja je  sa stranice " Zajednica Makedonaca u Republici Hrvatskoj "

Malidžano

Prvi put sam probala ovu vrstu ajvara kod moje komšinice,Makedonke i jako mi se dopao. Ovo je prošlogodišnji,ove godine ga nisam pravila jer ga imam još a jedeme ga samo nas dvoje, jer je baš punooooo ljut...za vas, koji volite ljuto,probajte.

 

Sastojci: 5 kg zelenih mesnatijih ljutih paprika, 2.5 kg plavog patlidžana, 1 l ulja, soli po ukusu, ( oko 75 g ) 125 g dijon senfa, 150 g šećera, 100 ml sirćeta

Priprema: Paprike i patlidžane oprati,osušiti i ispeći ih na roštilju. Ako nemate roštilj, onda na smederevcu ili u rerni.

 banana paprike, koje su korišćene za ovaj recept ( slika sa neta )

Sve to staviti u jednu veću šerpu,poklopiti i ostaviti preko noći da se ohladi.
Ohlađeno oljuštiti i paprike očistiti od semenki, koliko možete. Sve to staviti u đevđir da se dobro ocedi.
Samleti u multipraktiku ili na mašini za mlevenje mesa.

U veći pekač staviti ulje i dobro zagrejati u rerni. Na zagrejano ulje staviti samlevenu papriku i patlidžan i "pržiti" u rerni sve dotle dok ne povučete varjačom a iza nje ostaje trag....odprilike oko 2 do 3 sata, u zavisnosti koliko su paprike oceđene od tečnosti,povremeno promešajte.
Kad počne da se zgušnjava dodati so, senf i sirće ( probajte i po vašem ukusu dodati ono što vam fali ),"pržiti" još desetak minuta. ( Neko dodaje i šećer, ja ne )

U vruće i sterilisane tegle sipati vruć maliđano,sipati po kašiku dve ulja odozgore i zatvoriti. Ako nećete da sipate ulje, vratiti napunjene tegle u rernu i zapeći.Vruće tegle zatvoriti i ostaviti u rerni da se ohlade.

Čuvati na hladnom mestu.Ovako pripremljem malidžano može jako dugo da stoji.

Mi ga najviše volimo sa feta sirom.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.