Lisnati hleb

 Ne pamtim kad sam zadnji put mesila jer uvek nešto iskrsne i ja nemam dovoljno vremena za to a i leto je, toplo je, pa smo hleb uglavnom kupovali, ali sam obećala da neću više i tako nastade ova divna vekna hleba, ako bih mogla da nazovem ovo veknom.

Sastojci: 550 g brašna, 125 ml vode, 125 ml mleka, 80 ml ulja, 1 belance, 1 kaašičica šećera, 1 do 2 kaščice soli, ili po ukusu,10 g suvog kvasca, 

i još: 1 žumance 1 kašičica vode, semenke po vašem izboru, 50 g omekšalog putera

Priprema: Prosejati 600 g brašna, pa odvojiti 50 g koje čete upotrebite, ako je potrebno, za doradu testa.

U zagrejano mleko dodati vodu, ulje, belanac, suvi kvasac i šećer i sve sjediniti.

U prosejano brašno dodati so, promešati i dodati tečne sastojke i zamesiti testo. U početku će testo biti meko, ali nastaviti sa mešenjem dok se gluten ne razvije a testo dovoljno da se oblikuje u kuglu. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u posudu, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i rastanjiti testo debljine oko pola cm. Premazati sa omekšalim puterom i zaviti u rolat. Ivicu testa spojiti sa testom vašim prstima i malo još rukama malo oblikovati rolat da je svuda podjednake debljine.

Pripremiti oštar nož pa seći parčiće oko 3 do 3.5 cm debljine. pripremite kalup veličine 11cm X 33cm ili sličnih veličina. ( mislim da je kod mene bilo 13 parčića ) Kalup premazati puterom ili prekriti pek papirom pa ređati isečene parčiće u cik cak. ( pogledajte fotkice  kolaža )  Kad ste završili sa ređanjem isečenih komada, pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo  testo premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode, posuti semekama po vašem izboru i peći u prehodno zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.. Ostaviti kratko da se prohladi u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da  se ohladi.

Poslužiti uz ručak ili ujutru za doručak.

Po želji, ovaj hleb se može napraviti sa premazom od putera, pasiranog belog luka i sitno isečenim peršunom i biće isti kao i onaj fenomenalni harmonika hleb ali na drugačiji način.

Prijatno!!!

Projara

 Prošle nedelje sam sasvim slučajno probala ovu projaru, koju je pravila članica kola srpskih sestara i jako mi se dopala, recept sam dobila i pošto moj muž obožava sve vrste proja i projara morala sam da mu je napravim. Ovo nije projara, ovo je prava torta.

Sastojci: 3 jaja, 300 g sira, 2 šolje kukuruznog brašna, 1 šolja belog brašna, 1 šolja mleka, 1 šolja jogurta, 1 šolja kisele vode, 1/2 šolje ulja, 1 kašika praška za pecivo, malo soli

Priprema: Umutiti jaja žicom za mućenje, dodati sir, ( ja sam koristila  mešavinu feta sira i sitnog sira, oko 450 g jer volim da ima više sira ) oba brašna, ( prašak za pecivo izmešam sa belim brašnom )   mleko, jogurt, kiselu vodu, uilje  i soli po potrebi ( u zavisnosti koliko vam je sir slan ) i sve to sjediniti.

Pleh, veličine 22cm X 33cm  prekriti pek papirom i sippati pripremljenu masu.Poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam nož ili čačkalica kad zabodete u sredinu pečene projare bude čista.

Kratko ohladiti, iseći  na kocke i poslužiti kako vi želite. Ja sam pojela, dok je bila topla, sa kefirom a muž je jeo sa domaćom kobasicom, mladim lukom i paradajzom.

Prijatno!!!

Recept je od Slavice Karadžić a domaća kobasica od Slavice Malbaša, mojih drugarica iz kola srpskih sestara.

Postan slavski kolač

 Retko kad mi je potreban postan slavski kolač ali mi po nekad treba posna pogača, kao i ovog puta, jer  mi je trebala za godišnji parastos. Recept sam dobila od starije gospođe ( a ovde ih ima jako puno koje su ovde druga ili treća generacija rođene u Kanadi ) i želela sam da ga isprobam..koristila sam njene sastojke ali izrada je bila na neki moj način i moram da priznam da sam veoma zadovoljna krajnjim rezultatom jer sam dobila izuzetno mekanu i ukusnu pogaču.

Sastojci: 500 g brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 150 posnog margarina, 50 ml ulja, 1 kašičica šećera, 1 veća kašičica soli, 1 kašika limunovog soka, 250 ml tople kisele vode

Priprema: Prosejati brašno ( prosejati ekstra oko 100 g brašna jer sva brašna ne upijaju isto vodu ) dodati kašičicu šećera, so, suvi kvasac a u toplu kiselu vodu dodati ulje, kašiku limunovog soka, ako nemate limunov sok može i kašika sirćeta i zamesiti testo, koje je veoma meko. Pokriti i ostaviti da odstoji 15 minuta.

U odstojalo testo dodati 50 g omekšalog margarina i mesiti dok se margarin ne sjedini sa testom. Pokriti i ostaviti pola sata da raste i onda ga ponovo premesiti. kad testo još jednom naraste, istresti iz vanglice i podeliti na 8 jednakih delova, svaki deo premesiti i oblikovati u kuglice, pokriti i ostaviti da se testo odmori 5 minuta jer će se lakše rastanjiti.

Radnu površinu blago pobrašniti i rastanjiti svih 8 jufkica. Staviti jednu, premazati margarinom, staviti drugu prekoi nju premazati margarinom, sataviti treću i nju premazati margarinom i završiti sa zadnjom jufkicom. Pokriti i ostaviti u frižider dok radite sa preostalih 4 jufkica.

Sad tako isto uraditi i sa ostalim jufkicama, njih staviti u frižider a izvaditi one koje ste prvo stavili.

Rastanjiti ih u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa margarinom i zaviti u rolat. Staviti rolat sa strane.

Izvaditi one druge četri jufkice te i njih rastanjiti u pravougaonik, premazati margarinom i to zaviti u rolat.

Oštrim nožem ili sekašem za testo iseći rolate u trouglove kao što vidite na fotkici, a krajeve odsecite jer će vam oni biti cvetovi za sredinu pogače.

Ređati trouglove tako što ćete širi deo staviti do ivice kalupa ili šerpe ( veličine 26cm, koju ste prethodno premazali sa margarinom ) a sledeći širi deo će biti prema unutrašnjim cvetovima, pa opet širi do ivice kalupa pa širi deo trougla do cvetova i tako dok imate trouglove.

Ovde vam stavljam posebnu fotkicu tako da vidite kako se trouglovi stavljaju.

Kad ste završili,pokriti i ostaviti da testo naraste. Naraslo testo premazati sa posnim majonezom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta. Ako počne previše da rumeni ( kao što je kod mene uvek isti problem ) pokriti pek papirom. Kod mene ni pek papir ne pomaže zato je moja pogača malo više pečena mada ja volim da je rumenija ali ne ovoliko.

Imam od ove gospođe još jedan, vrlo sličan recept ali se pravi malo drugačije a sastojci su skoro isti pa ću to nekom drugom prilikom da isprobam.

Prijatno!!!!

Pishii

 Danas ćemo malo u posetu našim komšijama na jugu, Makedonoji. Prilikom naše posete Grčkoj, prošli smo kroz Makedoniju i u odlasku i u povratku, pri odlasku smo posetili Dojransko jezero i jeli najlepšu ribu a po povratku ostadosmo 3 dana u Ohridu i obišli grad i okolinu i oduševili se i gradom i okolinom. Obećali smo sebi da ćemo sledeći put otići tamo i provesti desetak dana jer nam je toliko bilo lepo.

U jednom restoranu za doručak su nam doneli i ovo prženo testo, koje smo mi sa uživanjem jeli i iskreno ja sam na to i zaboravila, dok mi juče muž ne reče što to ja ne napravim. Naravno da nisam znala i potražila sam recept na internetu..ustvari najsličnije našeim prženicama od hlebnog testa, samo što ovde se ne koristi kvasac ..

Sastojci: 500 g mekog brašna, 300 g jogurta, 1 kesica praška za pecivo, 1 kašičica soli, ulje ili mast za prženje

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivo, dodati so i jogurt i zamesiti testo koje je meko i koje se ne lepi za ruke. 

Pokriti  i ostaviti pola sata da se testo "odmori" Po želji celo trsto možete rastanjiti na 1 do 2 cm debljine, raseći na kockice. Ja sam moje testo podelila na 10 jednakih delova i oklagijom rastanjila u prečnik oko 15 cm.

U tiganj staviti mast ili ulje ( ja sam koristila ulje ali mislim da su pržene na masti još ukusniji ) i pržiti dok vam donja strana ne porumeni, okrenuti i pržiti dok i druga strana ne porumeni.

Vaditi ih iz tiganja i stavljati na kuhinjski ubrus da se ocedi id viška masnoće.

Pishii su izuzetno ukusni i odlični su za doručak jer se ne čeka mnogo da testo naraste...mi smo  jeli sa mladim lukom, sirom i ajvarom za ručak, uz čorbicu od muškatne tikve i kuvanog paradajza...

Ko želi, može ih jesti sa džemom ili prelivene sa malo meda.

Prijatno!!!!

Najlepše lisnate kiflice

 Kiflice bez mleka i jaja i mogu se praviti i u vreme posta i zaista su predivne...mi nismo znali šta nam je dosta.

Sastojci: 625 g brašna sa većim procentom glutena, 454 g mlake vode, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 kašike ulja, 1 manja kašičica soli, 1 kašika šećera, 115 g putera ili margarina

i još: džem za punjenje, šećer u prahu zamirisan vanilom

Priprema: Prosejati 700 g brašna ( bread flour ) pa oduzeti 75 g za kasniju doradu testa. U brašno dodati suvi kvasac, šećer, so i sve izmešati zajedno. Ako koristite kvasac koji mora prvo da se aktivira, aktivirati ga u malo vode sa kašikom šećera.

Vodu zagrejati da je topla ali ne i vruća, dodati ulje i sve to sipati u prosejano brašno i zamesiti testo. Zamešeno testo će vam biti dosta lepljivo, isipati na radnu površinu ili u vanglici, mesiti dok ne dobijete meko i glatko testo. Pokušajte da ne dodajete više brašna, ali ako i posle dužeg mešenja testo je i dalje lepljivo, dodavati samo po malo dok ne dobijete testo koje možete da oblikujete bez da vam se lepi za ruke.Ovo je najbolje odraditi u velikom mikseru, ali meni je ovo izvrsna terapija, koju ja uživam da odradim. Umešeno testo pokriti i ostaviti na toplom mestu da se udupla.

Naraslo testo podeliti na 12 jednakih delova, mislim da je svaki deo oko 90 g. Ostaviti desetak minuta da se testo odmori, lakše se tanji.

Svaki deo rastanjiti u veličini malog plitkog tanjira i stavite u 2 hrpice od 6 jufkica. Svaku jufkicu premazati sa omekšalim puterom ili margarinom i stavljati jednu na drugu pet komada a šestu samo staviti preko. Pokriti i ostaviti na stranu.

Sad tako isto uraditi i sa preostalim delovima testa.

Ja lično koristim puter u svojoj kuhinji ali nekim slučajem kad god pravim kiflice koristim margarin jer sa njim su mi kiflice mnogo lepše i koristim ovaj margarin, koji ovde kažu da je puter pravljen od maslinovog ulja...

Pobrašniti radnu površinu, pobrašniti i testo odozgore i prvo vašim rukama malo rastanjite testo pa onda oklagijom. Ja volim da dobro rastanjim testo da ima što više navoja i ostavim ga od prilike oko pola cm debljine. Iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja isečem na 16 trouglova. Na svaki širi deo staviti šta volite, kod mene je to džem od dunja jer mi on najmanje curi i zaviti u kiflice. Stavljati ih na pleh prekriven pek papirom. Od ove količine testa dobićete 32 kiflice. Pokriti i ostaviti desetak minuta, onda uključiti rernu i neka kiflice stoje dok se rerna ne ugreje na 175°C. Ako ne pravite da su kiflice posne onda premazati sa malo mleka ili umućenim jajetom u koje ste dodali malo vode i malo ulja. Posuti sa makom a i ne morate. Peći ih oko 25 minuta ili dok vam ne porumene.

Ostaviti na  žici da se kratko ohlade, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj a deci može i uz šolju toplog mleka.

Kiflice su spolja hrskave a unutra izuzetno mekane.

Prijatno!!!!

Kroketi ili uštipci od mesa

 Recept je napisan na Coolinarici još 2009 i ja nikako da ponovim i napravim lepše fotkice, jer u to vreme je bio moj početak na društvenim mrežama i ja se nisam snalazila baš  najbolje sa digitalnom kamerom a nisam ni imala neki dobar foto aparat u to vreme...ovo je idealno za decu koja vole nuggets, jer, meni lično, je ovo bolje od pilećih nuggets-a...probajte pa odlučite sami.

Sastojci: 300 g mlevenog mesa ( po vašem izboru ), 1 veća glavica sitno isečenog crnog luka, 2 jajeta, 3 do 4 čena sitno isečenog belog luka, 5 kašika brašna, 150 ml kisele vode, 1 kesica praška za pecivo, pola vezice sitno isečenog peršuna, suvi začin, so, biber, ulje za prženje

Priprema: Mleveno meso malo rastresti, ( ja sam koristila mlevenu piletinu ovog puta a vi možete koristi koje god vi meso volite ) dodati 2 blago umućena jajeta, sitno isečen crni i beli luk, peršun, brašno pomešano sa praškom za pecivo, biber, so i suvi začin i sjediniti sve zajedno i tek na kraju dodati 150 ml kisele vode i još jednom sjediniti sve zajedno. Masa treba da izgleda vrlo slična masi za uštipke, samo malo gušća. Pokriti i ostaviti bar pola sata u frižider da se ukusi sjedine.

Dok to stoji u frižideru vi možete da napravite prilog koji ćete poslužiti uz krokete. Ja sm poslužila krompir salatu a vi možete grašak na gusto ili spanać na gusto, izbor je vaš.

U veći i dublji tiganj, ja koristim wok, sipati ulje i zagrevati ulje na osrednjoj temperaturi, temperatura ulja treba da vam bude vrlo slična kao kad pržite uštipke ili krofne. Kašiku zamočiti u vruće ulje i vaditi količinu mesa koliko volite da su vam kroketi veliki. Ne bi trebalo da budu veći od kašike, jer će lakše i brže da vam se isprže. Pržiti ih dok vam donj strana ne porumeni onako kako vi volite, okrenuti ih i pržiti i drugu stranu dok ne porumeni. Vaditi rešetkastom kašikom i stavljati na tanjir, koji ste prekrili sa nekoliko kuhinjskih ubrusa da se ocedi od viška masnoće.

Pržiti iz nekoliko puta i svaki put kad ih pržite nemojte stavljati previše u tiganj jer lakše vam je okrenuti ih kad ima mesta između njih.

Ja sam od ove količine dobila 28 uštipaka, koji su od prilike 2 do 3 zalogaja svaki.

Poslužiti ih tople, uz prilog po vašoj želji a kod nas je bio i ljutkasti sos sa strane, pa ko voli neka izvoli.Odlični su i hladni.

Prijatno!!!!

Kiflice od kora za pite

 Pravila sam već nekoliko puta ovu vrstu kiflica i kad ih pravim obično ih pravim sa turskim korama, koje su dosta suvlje od naših. Kod nas ima da se kupe turske jufke, kojih ima 3 komada u pakovanju ali su zaista velike a ima koje su već i isečene na trouglove i pakovanja su im od 400 g.

U mom pakovanju je bilo 28 trouglova tako da sam dobila 14 malo većih kiflica.Postupak je vrlo jednostavan pa ako imate i njihove ili naše okrugle kore, mogu se iseći na trouglove i filovati po želji.

Sastojci: 400 g turskih ili naših jufki za pite, 300 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 belance, 25 g brašna, 1/4 kašičice praška za pecivo

Sastojci za fil: 350 g kravljeg sira, 200 g rikote, 1 belance, soli po ukusu

i još: 1 žumance 1 do 2 kašike mleka, semenke po vašem izboru

Priprema: U zdelu staviti belance, dodati ulje i kiselu vodu i umutiti žicom zajedno, dodati brašno i prašak za pecivo i sjediniti  sve zajedno.

Staviti jedan trougao, premazati masom od kisele vode, staviti drugi trougao te i njega premazati, staviti jednu dobro punu kašičicu fila od sira, koji ste prethodno napravili ( ja sam igrom slučaja imala 1 belance u frižideru, ako nemate onda koristite celo jaje da vam ne ostaje po frižideru ) i zaviti u kiflicu, tako što ćete bočne strane uviti prema unutra. Stavljati ih na pleh prekriven pek papirom.

Ako imate kore umesto trouglova, premazati celu koru, staviti drugu preko pa iseći kore u trouglove ili u traku, staviti fil od sira, podviti prema unutra bočne strane i zaviti u rolatić.

Tako raditi dok imate materijala. Na kraju umutiti žumance sa mlekom i premazati zavijene kiflice, posuti semenkama po vašem ukusu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 do 20 minuta ili dok vam kiflice ne porumene.

Ako želite da su vam kiflice hrskave onda ih samo ostaviti na žici da se ohlade a ako ih volite da su vm meke, pokriti ih čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se kratko ohlade.

Poslužiti ih tople sa jogurtom ili kiselim mlekom...

Ovde možete videti još recepte za kiflice od kora...ima jako puno recepata da ih ne pišem sve.

Prijatno!!!!

Pogača / pita sa sirom

 Iskreno ne zna, ni da li je pita ni da li je pogača, ali je toliko ukusno da je možete jesti uz ručak ili samostalnu za doručak...

Sastojci za testo: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 g otopljenog putera, 9 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml toplog mleka, 200 g kefira, 2 žumanca

Sastojci za fil: 250 g rikota sir, 100 g kremastog kravljeg sira, 4 struka mladog luka ili ako ga nemate može i peršun 50 g omekšalog putera, 1 belance, so po ukusu

i još: 1 belanac, semenke po izboru, 4 maslinke a i ne mora

Priprema: Prosejati brašno ( ja uvek prosejem više brašna, odvojim koliko mi treba za recept a ostatak ostavim sa strane za doradu testa, ono što mi ostane vratim nazad )

Gledajte da su vam sve namirnice sobne temperature. Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera, kvasac i kašiku dve brašna, izmešajte i osavite da vam se kvasac podigne.

U veću vanglicu sipati nadošli kvasac, kefir, 2 blago umućena žumanca, puter i polako dodavti brašno, mešajte varjačom a kad više ne možte varjačom onda zamesiti rukom. Testo vam treba da bude meko i glatko, kad pritisnite odozgore da se testo vrati nazad. Premađite sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lpo naraste. Koliko će brzo testo narasti, zavisi od toplote prostorije. Ja moje obično stavim u prethodno zagrejanu rernu, koja je mlaka.

Dok testo raste pripremite fil. Obe vrste sira izmešjte, dodajte belance i posolite onoliko koliko volite da vam je fil slan. Mladi luk ili peršun oprati, osušiti i iseći na sitno. Ko ne voli peršun ili mladi luk i ne mora stavljati, može samo sa sirom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 2 dela, oblikovati u kuglu i ostaviti kratko da se testo odmori jer se mnogo lakše tanji.

Rastanjiti jedan deo u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa polovinom omekšalog putera, posuti sa polovinom sira i posuti seckanim mladim lukom. Zaviti u rolat, spojiti ivice testa po dužini i odseći krajeve ( to će vam biti cvetovi ) Krajeve ostaviti sa strane a rolat iseći na  9 istih trouglića. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Uzeti tepsiju prečnika 28cm, podmazati tepsiju omekšalim puterom i naređati isečene trouglove a ostaviti 4 trouglova za sredinu testa. U sredinu staviti 4 kraja koje ste odsekli od rolata a iuzmeđu staviti preostalih 4 trouglova. U krajeve od rolata možete staviti po jednu maslinku. Pokriti i ostaviti pola sata da testo pouni tepsiju. Premazati umućenim belancetom u koje ste dodali nekoliko kapi mleka i ulja, posutu semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Pazite da je ne prepečete a uostalom vi najbolje poznajete svoju rernu.

Pečenu pogaču ostaviti na žici da se ohladi i pred služenje kidajte je rukama, nikako seći nožem. Meka je kao pamuk i jednostavno se topi u ustima.

Prijatno!!!!

Šareni hleb sa ljubičastim batatom

Srećna Nova 2023 godina !!!! (po julijanskom kalendaru )

 Retko nađem ljubičasti batat u mom kraju ali kad ga nađem, kupim više komada ispečem ih, propasiram i zamrznem za neku drugu upotrebu jer ga zaista volim da koristim, da mi pecivu neku drugu notu i šarenilo a testo bude dugo meko. Ja sam ovog puta napravila dve vekne ovog hleba, jedan sam zamrzla a ovaj koristimo odmah.

Sastojci za ljubičasto testo: 300 g pšeničnog brašna, 150 g pirea od ljubičastog batata, 100 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 4 g suvog kvasca

Sastojci za belo testo: 300 g pšeničnog brašna, 150 ml toplog mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera, 4 g suvog kvasca

Priprema:  Ja sam koristila bundevu, koja je prethodno bila ispečena, podeljena po 150 g i ostavljena u zamrzivač do neke sledeće upotrebe.
U zavisnosti koliko vam je bundeva suva / mokra, možda će vam ovde trebati još brašna.
Od ove količine ćete dobiti 2 vekne.

Brašno prosejati ( prosejte malo više ako vam bude bilo potrebno ) i podeliti na dva dela po 300 g
Uzeti dve zdele po 50 ml mleka, dodati šećer i suvi kvasac,( ako želite možete da koristite i sveži kvasac, 10 g je dovoljno ) izmnešajte i ostavite na stranu da se kvasac podigne.
Prvo umesite jedno testo pa drugo, jer ne možete oba testa mesiti od jednom.

U prvi deo brašna napraviti udubljenje, dodati so, pire od bundeve, nadošli kvasac preostalo mleko ( 50 ml ) i zamesiti testo rukom ili mikserom.
Ako vam se testo lepi za ruke, dodajte još malo brašna, samo dotle dok se lepi vrlo malo za ruke.
Oblikovati u kuglu i vratiti nazad, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. Može da uzme i malo više vremena, ali budite strpljivi.Sad tako isto uraditi i sa belim testom.

Narasla testa podeliti oba na pola, premesiti i ostaviti vrlo kratko da se odmore ( lakše se tanje )

Rastanjiti prvo beli deo testa u pravougaonik oko pola cm debljine i ostaviti na stranu. Sad tako uraditi i sa ljubičastim delom. Premazati belo testo s vodom pa staviti ljubičaati deo testa preko. Nožem ili pizza sekačem iseći jednu trećinu testa po dužini i uvrtati ih spiralno da dobijete lepe šare. Početi da zavijate testo od strane koja nije isečena i tako zavijeno testo zaviti preko isečenog dela testa da dobijete lepo šareno testo.

Pripremiti 2 kalupa za hleb ili jedan veći pekač u kom vam mogu stati obe vekne. Prekriti pek papirom i staviti pripremljenu veknu. Sad tako isto utaditi i sa drugih 2 preostala dela testa. Po želji možete prvo staviti ljubičasti deo pa beli preko. Izbor je vaš.

Pokriti i ostaviti na toplim mestu da testo još jednom naraste. 

Premazati sa mlekom i ko želi može posuti semenkama, meni se više dopalo bez njih. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko pola sata do 40 minuta ( u zavisnoti od vaše rerne )

Pečeni hleb izvaditi i ostaviti na žici da se ohladi. Jedan hleb, kad je dobro ohlađen možte zamrznuti ili iseći na parčiće, spakovati u kese za zamrzivač, ali između parčića hleba staviti pek papir da vam se parčići ne zalepe jedno za drugo.

Po strukturi testa možete videti koliko je ovaj hleb vazdušat a testo fenomenalno da se radi s njim.

Ko želi, ovako može da pravi i kiflice, tako što se testo razdeli na puno manjih loptice i uradi isti kao i sa hlebom...ja ću to sledeći put jer danas nisam iala baš puno vremena da se igram.

Dok jedete ovaj hleb nećete osetiti ukus ljubičastog batata ali ćete zato imati divan meki hleb, jer sva testa napravljena sa krompirom imaju izuzetnu mekoću i dugo su vlažna i mekana.

Prijatno!!!

P.S. Biće još recepata sa ljubičastim batatom.....stay tuned.

Pita sa piletinom i šargarepom

Mi smo ovu pitu probali kod naših novih poznanika ovde i jako nam se dopala, recept sam dobila te sam ovu pitu napravila za naše malo druženje uz kafu i čaj i svima se pita jako dopala.

Sastojci: 500 g odkoštanih karabataka, 400 g izrendane šargarepe, 250 g isečenog crnog luka, po ukusu so i bber, 100 ml ulje za prženje, 1 kašika sitno iseckanog peršuna
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 25 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 3 kašike ulja, 350 ml gustog grškog jogurta, 125 ml mleka

i još:  500 g kora za pitu

Priprema:  Šargarepu očistiti, oprati, osušiti i izrendati na krupnu stranu i ostaviti na stranu.

Meso oprati, očistiti od viška masnoće, osušiti i iseckati što sitnije možete. ( ako imate piletinu od preostalog ručka, možete i nju sitno iseckati i dodati na kraju u tiganj ) Luk iseckati što sitnije možete. Peršun oprati, osušiti, iseckati i ostaviti na stranu

U dublji tiganj sipati ulje, zagrejati i dodati iseckan crni luk i pržiti ga dok ne omekša, dodati izrendanu šargarepu i pržiti zajedno dok šargarepa ne omekša i na kraju dodati sitno iseckanu piletinu i pržiti dok piletina ne bude pržena. ( ako koristite piletinu od preostalog ručka ispržiti sve zajedno samo da se piletina sjedini sa povrćem )

Posoliti i pobiberiti i ja sam koristila suvi začin, koji je na ljutkastu stranu da mi izbalansira slatkastu šargarepu, vi ako nemate neki po malo ljutkasti začin, možete dodati malo više bibera.
Ostaviti na stranu da se ohladi i u ohlađen fil dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Probati da li je šta potrebno od začina.

Dok se fil hladi pripremiti premaz za kore.
Mikserom umutiti jaja, dodati vrlo malo soli, dodati ulje i dalje mutite mikserom, dodati gusti grčki jogurt, brašno, mleko i prašak za pecivo i sjediniti sve zajedno.

Ja kupujem domaće kore i u mom pakovanju ima 12 kora i to je pola kg.

Uzeti 1 koru preliti sa 3 pune kašike premaza i četkicom premazati svuda preko kore, staviti drugu koru i nju preliti sa 3 pune kašike premaza od jaja i četkicom premazati i sad staviti i treću koru i nje preliti sa 3 kašike i premazati četkicom.
Fil od mesa podeliti na 4 ravna dela i četvrtinu fila kašikom sipati na početku premazanih kora, ostaviti prazno za 2 do 3 prsta od početka kora.
Bočne stranice prebaciti prema unutra širine oko 2 prsta, gornju, praznu stranu kora prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Pleh prekriti pek papirom i staviti prvi rolat.
Sad tako isto uraditi i sa preostala 3 rolata po 3 kore na isti način kao i sa prvim rolatom.
Između naređanih rolata ostaviti malo praznog mesta da ravnomerno porumene.
Ako vam je preostalo malo fila, dodati kašiku dve mleka i četkicom premazati preko rolata.

Posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C ili na temperaturi na kojoj vi pečete vaše pite samo budite pažljivi, zbog premaza preko rolata, pita vam može jako brzo porumeneti. To se meni desilo te sam produžila sa pečenjem pokrivenu sa pek papirom.

Peći je oko 45 minuta ili dok vam ne porumeni i odozgore i odozdole.

Pečenu pitu izvaditi na žicu, koju ste prekrili kuhinjskim papirom, jer pita je tokom pečenja ispustila još masnoću, da papir upije.
Mlaku pitu iseći na željene parčiće i poslužiti toplu takvu kakva jeste ili uz jogurt ili uz rashlađeno pivo.
Idealna je za večeru ili druženje sa vama dragim ljudima.
Kod nas je poslužena uz rashlađeno pivo.

Pita je odlična i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj ili u rerni.

Prijatno!!!

Šareni hleb sa bundevom

 Volim da se igram sa testom i bilo mi je zadovoljstvo praviti ovaj hleb i napravila sam 3 hleba, jedan u zamrzivač jedan smo odmah jeli a jedan smo dali komšijama za Halloween.

Sastojci za beli deo testa: 500 g brašna, 250 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 7g suvog kvasca, 60 g omekšalog putera, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, ili po ukusu,pola kesice praška za pecivo

Sastojci za testo od bundeve: 500 g brašna, 250 ml toplog mleka, 1 i po jaje, 7 g suvog kvasca, 100 g ispečene bundeve, 1 puna kašičica kurkume, 60 g omekšalog putera, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli, pola kesice praška za pecivo

Priprema: Prvo umesiti belo testo. U toplo mleko dodati šećer, kvasac, jedno celo jaje a drugo razmuiti pa pola sipati u belo testo a polovinu sačuvajte za žuto testo.

U prosejano brašno staviti so i prašak za pecivo, promešati i dodati toplo mleko i zamesite testo. U zamešeno testo dodati omekšali puter i mesiti sve dotle dok se puter ne sjedini sa testom. Oblikovati u loptu, premazati sa malo ulja i ostaviti na stranu da testo raste.

Sad umesiti žuto testo. Ovde će vam možda trebati malo više brašna od 500 g u zavisnosti koliko vam je bundeva vlažna. Meni bundeva nije bila dovoljno žuta pa sam morala da dodam punu kašičicu kurkume da bih dobila kontrast. Ja sam koristila muškatnu tikvu, koju sam prethodno ispekla, ohladila i napravila pire, jedan sam deo zamrzla a jedan deo iskoristila.

Oba testa podelite na 18 jednakih delova, svaki deo premesiti, oblikovati u kuglu i ostaviti da se kratko odmori.

Rastanjiti oba u kocku velčiine manjeg tanjira, ( trebaće vam pomoć brašna da testo rastanjite )  staviti jedno preko drugog ) još  malo oklagijom preći da se testa zalepi jedno za drugo, donji deo testa iseći na trakice, malo ih uvrnuti i onda svaka dva dela uplesti, gornji deo zaviti kao kiflu i onda preći celom dužinom preko upletenog dela. Malo rukama ušuškati  krajeve i preneti u pleh. Ja sam koristila pleh veličine 10cmX 22cm i u svakom plehu mi je stalo po 6 ovakvih kiflica.. Ako koristite veći pleh može da vam stane i po 9 kiflica, onda će biti dovoljno za 2 hleba.

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo raste. Sad tako isto uraditi i sa preostalim testom.

Naraslo testo premazati sa malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 do 25 minuta.

Ne znam da li biste  dobili isti efekt ako bi ste testo razvili u veći pravougaonik pa ga zavili kao babku a još jedna ideja je da se testo podeli na pola, pa staviti oba testa jedno preko drugog, zaviti u rolat pa preseći na pola i uplesti ali tako da je sečena strana uvek gore.. možda ja probam da napravim i na taj način, mislim da bi šare bile jako lepe.

Prijatno!!!