Salata od mungo pasulja

Puno puta sam čula za mungo pasulj ali ga nikad do sada nisam pripremila, znatiželja me je naterala da ga isprobam. Sa njim morate da budete veoma pažljivi kad ga kuvate,jer vrlo lako se prekuva. Za ovu salatu je potrebno da se kuva da bude kuvan, ali ne i prekuvan, nešto slično kao kad kuvamo pastu, da bude " al dente "... ja sam moj pasulj, i ako sam ga kuvala po receptu, malo prekuvala a recept kaže 30 minuta, mislim da je dovoljno da se kuva oko 20 do 25 minuta ne više....

Ovako pripremljena salata je izuzetno zdrava da se jede a i posna je...

Sastojci:

100 g mungo pasulja

150 g kukuruza šećerca

1 veza sremuša

morske soli i sveže samlevenog bibera,po ukusu

sok od 1 limuna

1 kašika maslinovog ulja

Priprema:

Mungo pasulj očistiti, oprati  i naliti sa vodom i ostaviti da odstoji u toj vodi 2 sata.

Procediti, naliti sa svežom vodom, i kuvati dok ne dobijete kuvan " al dente " pasulj, oko 20 do 25 minuta.

Ocediti od vode i ostaviti da se ohladi.

Dok se pasulj hladi, skuvati kukuruz šećerac sa kašičicom soli ( ja sam koristila smrznuti kukuruz i kuvala sam ga vrlo kratko, samo dok voda nije provrela ) procediti i ostaviti da se ohladi.

Sremuš dobro oprati i iseckati ga sitnije.

Sjediniti pasulj, kukuruz i sremuš.

Preliti sa sokom od limuna,maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Poslužiti

Ja nisam imala sremuš pa sam napravila malo drugačije. Iseckala sam sitnije spanać, dodala 2 čena belog luka, 2 struka mladog luka i 2 male glavičice ljubičastog luka.

Originalni recept je iz knjižice naša "najlepša jela od pasulja"

Prijatno!!!!!

Kiflice sa pire krompirom

Sigurna sam da i vama ostane pire krompir od ručka, sa kojim, po nekada ne znate šta ćete...evo vam jedna ideja, testo se može zamesiti sa krompirom i može vam stajati od 6 sati do dva dana u frižideru, pre nego bilo šta napravite od njega.Svi znamo koliko su testa lepa u kojima je dodat pire krompir. Ako imate vremena, isprobajte i ovo pecivo.

Sastojci:

250 ml vrelog mleka
250 ml pire krompira
80 g putera + 50 g omekšalog putera
2 kašike šećera
2 kašičice soli
125 ml mlake vode
8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
2 jaja,sobne temperature + 1 jaje za premazivanje
900 g brašna
semenke po ukusu a može i bez

Priprema:

Staviti mleko u šerpicu sa debljim dnom da se kuva i mešati dok ne počne da se pojevljuju mehurići okolo stranica šerpice,skloniti sa vatre.

U veliku činiju, koja ima poklopac i koju dobro možete zatvoriti ( najbolje neku tapperware zdelu sa poklopcem ) sipati vruće mleko, dodati pire krompir,šećer, puter i so i mešati sa žicom za mućenje dok se šećer i so ne otopi.
Ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Jaja, sobne temperature, umutiti sa viljuškom i dodati u smesu od mleka, kad se

potpuno ohladilo.
Kvasac razmutiti u mlakoj vodi i dodati u ohlađenu smesu od mleka i celoj toj količini dodati 300 g brašna i sve to zajedno sjediniti sa varjačom.
Zatrvoriti sa poklopcem ( pazite posuda mora da bude dosta velika, ako nemate tako veliku posudu, uzeti vanglicu i dobro zatvoriti sa providnom folijom ) i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena da sve to naraste.

Posle sat vremena dodati i preostalih 600 g brašna i sve to sjediniti varjačom ili rukom, testo će biti lepljivo, tako treba da bude.
Poklopiti testo i ostaviti ga u frižideru, najmanje 6 sati ili čak do dva dana.

Kad ste spremni da pravite kiflice, izvaditi testo iz frižidera,podeliti ga na pola i rastanjiti testo u veliki krug ( prednost ovog testa je da vam neće biti potrebno puno brašna pri rastanjivanju testa, meni nije bilo potrebno ni malo,može da se desi da vam bude potrebno malo, ako se testo lepi )
Rastanjeno testo premazati sa polovinom omekšalog putera, iseći testo na pola, onda na još pola i onda svaku četvrtinu na onoliko koliko hoćete da su vam kiflice velike, kod mene je bilo od svake polovine testa po 20 kiflica.
Možete ih praviti prazne ili sa sirom, kod nas su bile pola prazne, koje smo jeli umesto hleba a polovina je bila sa sirom.

Tako pripremljene kiflice stavljati na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje, prekriti ih sa krpom i ostaviti ih da kisnu dva sata.
Premazati narasle kifle sa umućenim jajetom i posuti sa semenkama po izboru.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 17 do 20 minuta ili dok vam ne porumene.
Ako hoćete, vruće kifle možete premazati sa otopljenim puterom a i ne morate.


Prijatno!!!!

Svadbarski kupus

Nisam veliki ljubitelj kiselog kupusa, više volim slatki kupus, ali muž voli i kad voli, moram da mu ga spremim i kad spremim za njega, jedem ga i ja. 

Mi nikad ne ostavljamo puno kupusa 10 do 12 glavica nam je dovoljno za sezonu, napravimo nekoliko puta sarmu, nekoliko puta skuvamo kupus a ostalo pojedemo na salatu, ali prvo poskidam listove, koje zamrznem i koristim ih kasnije za sarmu, a sredinu ( ja to zovem srce ) pojedemo kao salatu.

Sastojci:

2 glavice kiselog kupusa

mesa po izboru ( ja koristim carsko meso koje je sa malo više slanine suvo meso i još neko meso sa dosta krtine ili sveža rebra, vi koristite ono koje vi volite )

1 velika glavica crnog luka

desetak čena belog luka

5-6 suvih paprika

2 lovorova lista

desetak zrna bibera

3 pune kašike masti

1 kašičica mlevenog bibera ili po ukusu

1 kašika suvog začina ili po ukusu ( budite obazrivi, kupus je slan )

2 kašičice mlevene dimljene crvene paprike

Priprema:

Uzeti širu i dublju šerpu, koju možete da stavite u rernu a ako imate zemljanu šerpu, još je i bolje.

Sa jednom kašikom masti premazati celu šerpu, po dnu i po stranicama.

Luk iseći na sitnije kockice. Suve paprike oprati i ako su velike, preseći ih na pola. Beli luk oljuštiti i ostaviti cele čenove. Meso oprati, osušiti i ako je potrebno, iseći na krupnije komade.

Uzeti jednu glavicu kupusa i iseći na 8 delova, prvo na 4 pa onda ta 4 dela na još pola ili secite onako kako vi volite....kiseli kupus kad se seče trebali bi parčići da budu što veći te ih neko preseće samo na 4, ali moj muž ne voli tako velike parčiće i ja sećem na manje komade.

Tako isečenu glavicu kupusa poređajte svuda po dnu šerpe da pokrije dno.

U manji tiganj zagrejati mast ali da bude dobro vruća, dodati kašičicu mlevene dimljene paprike, ili koju vi koristite i brzo promešajte i sa kašikom sipati preko kupusa, kad sipate kupus treba da cvrči.

Preko pospite sa isečenim lukom i pobacati svuda čenove belog luka,biber u zrnu, staviti lovorov list i preko staviti parčiće mesa da vam prekrije kupus.

Pobiberiti i posuti sa suvim začinom. Staviti preko mesa suvu papriku.

Sad iseći i drugu glavicu kiselog kupusa i poređati svuda preko mesa da vam pokrije meso.

Ponovo zagrejati na isti način kašiku masti i dodati crvenu mlevenu papriku i preliti sa kašikom preko kiselog kupusa.

U tiganj sipati toplu vodu i preliti preko kupusa.

Naliti sa hladnom vodom, ali voda bi trebala da bude ispod nivoa kupusa.

Poklopiti sa poklopcem, ako nemate poklopac za šerpu, pokriti sa alu folijom i dobro je ušuškati okolo.

Uključiti rernu na 150°C, staviti šerpu u rernu i ostaviti da se tako krčka oko 3 sata.

Povremeno pogledati da vam ne uvri previše vode, ako je potrebno doliti...meni nije bilo potrebno jer kupus kuvan na ovaj način ne treba da ima previše tečnosti.

Skuvani kupus poslužiti sa projom ili domaćom pogačom.

Prijatno!!!

Irski hleb sa sodom bikarbonom

Danas je St. Patrick i veliko slavlje kod Iraca. Kod nas je bila velika parada u nedelju, koja se održava svake godine, ali mi nikad ne idemo, jer te gužve mi nikako ne odgovaraju. 

Po pabovima  ( vrsta kafane ) se danas služi zeleno pivo, koje bih volela da jednom probam i danas je sve u znaku zelene deteline... ja nemam zelenu detelinu ali sam zato napravila njihov tradicionalni hleb sa sodom bikarbonom i posula sam sa peršunom i belim lukom, da imam nešto zeleno.

Sastojci:

525 g svenamenskog brašna

1 kapičica soli

1 kašičica šećera

8 g sode bikarbone

375 do 500 ml sveže mlaćenice

Priprema:

Izmešati brašno, šećer, so i sodu bikarbonu i prosejati u vanglicu.

U sredini brašna napraviti malo udubljenje, dodati mlaćenicu i varjačom sve izmešati.

Trebate da dobijete lepljivo testo i gledajte da ga što manje izmešate jer može da se desi da se premesi mešajući i onda ćete dobiti tvrdo i teško testo i hleb neće biti baš najbolji.

Tepsiju postaviti sa papirom za pečenje isipati izmešano lepljivo testo i oblikovati ga u pogaču, debljine oko 4cm debljine io na vrhu testa iseću unakrst sa makazama.

Ja sam moj oblikovan hleb ispod i iznad,posula sa malo brašna ( volim taj rustični izgled pečenog hleba )

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 15 minuta, smanjiti temperaturu na 200°C i peći još 30 minuta.

Da proverite da li vam je hleb pečen, kad ga lupkate prstima on mora da zvuči kao da je šupalj.

Ovaj hleb je unutra mekan a spolja hrskav....

Ostaviti na žicu da se prohladi, iseći na kriške sa reckavim nožem za hleb, namazati sa puterom, posuti sa peršunom i belim lukom ( ne morate posipati ni sa čim, meni se jelo ovako nešto ) i uživajte u njemu.

Prijatno!!!!

Home made mlaćenica / buttermilk

Ako nemate da kupite  mlaćenicu / buttermilk, napravite sami.
U čašu od 250 ml staviti 4 i po kašičice limunovog soka ili belog sirćeta i dodati mleko, da imate tačno 250 ml,promešajte i ostavite da odstoji 10 do 15 minuta, mleko će početi da se gruša ( izgleda kao da je pokvareno mleko )
Koristiti za šta vam je potrebno ili držati u frižideru do upotrebe.

Šnicle u sosu od kiselih krastavaca

Ovaj sos je vrlo interesantan, jer se pravi od kiselih krastavčića i još nekih dodataka, ali svako ko je probao ovo jelo nije mogao da kaže od čega je sos napravljen.

Sastojci:

4 svinjske šnicle
2 glavice crnog luka
2-3 cena belog luka
3-4 kisela krastavca
1 kašika vegete
aleva paprika po ukusu
biber po ukusu ( ja najviše volim sveže samleveni biber)
brašna za šnicle
ulje za prženje
200 ml pavlake za kuvanje
1 kašika seckanog peršuna

Priprema:

Izlupati šnicle i natrljati belim lukom.

Uvaljati u brašno i propržiti na ulju, zatim vaditi iz šerpe, u isto ulje dodati dosta sitno seckanog crnog luka, sitno seckanog belog luka, 3-4 narendana kisela krastavčica, 1 kašiku vegete, aleve paprike, naliti vodom i dodati biber.

Sve to prodinstatti, vratiti šnicle, doliti vode da šnicle “ogreznu” i lagano krčkati dok snicle skroz ne omekšaju, a saft se ne ukuva. Na kraju dodati pavlaku i još malo ukrčkati i posuti peršunom odozgore.

Ovo se baš, baš lako pravi, a super je. Može se napraviti dan ranije, pred služenje dodati pavlaku i zagrejati. Samo treba dovoljno ukrčkati na niskoj temperaturi (recimo na 1 od 6) oko sat vremena a može i više, zavisi od sporeta.Ako se ne ukrčka, izvaditi šnicle a sos zajedno sa pavlakom smrviti štapnim mikserom, vratiti meso u sos i pustiti da provri.

Služiti uz pirinač, njoke, pire, pastu.

Prijatno!!!!

Nekoliko recepata

Znate da sam na Coolinarici vrlo aktivna, volim te ljude tamo, lepo se zabavljamo i zahvaljujući njoj, upoznala sam mnogo divnih osoba.....

Ovog meseca je bila nova Cool Chefica i dogovorili smo se, u tajnosti, da kuvamo po njenim receptima i sve slike pokazati na postu 15 marta, jer ubrzo posle toga njen mandat se završava i Uredništvo Coolinarike bira novog Cool Chefa.

Ovomesečna Cool Chefica nam je bila Mimi iz Atlante i ja sam sa uživanjem spremala njene recepte. Ovo je vrlo slično našim FBI Rukavicama...

Nisam sigurna da li me prati na blogu, ali će verovatno videti ovaj post na FB stranici.

Evo recepta koje sam ja isprobala i preporučujem ih od srca....

Mladi kupus sa slaninom

Sastojci:

pola glavice mladog kupusa

200 g suve slanine

1 glavica crnog luka ili pola struka praziluka

so i biber

Priprema:

U šerpu staviti slaninu isečenu na kockice i glavicu crnog luka i dinstati sve zajedno dok luk potpuno ne omekša.

Dodati sitno iseckan mladi kupus i pržiti,ali ne predugo, samo dotle dok kupus ne omekša.

Kod nas je zima i koristila sam zimski kupus, morala sam mnogo duže da ga pržim / dinstam uz dodavanje po malo vode.

Pobiberiti malo više, dodati so i promešati.

Ovo je dovoljno za dvoje za ručak. Količinu povećati za više osoba.

Prijatno!!!!

Punjeno kniš ( knish ) testo

Poznato i popularno jevrejsko testo, koje se može puniti sa čim vi volite...

Sastojci za testo:

375 g brašna
8 g praška za pecivo
po ukusu so
2 jaja
125 ml mlake vode
125 ml ulja

Sastojci za fil:

150 g pire od krompira
100 g mlevenog mesa po izboru
200 g šampinjona
1 mali luk ili pola struka praziluka
nekoliko čenova belog luka
2 kašike seckanog peršuna
malo ulja za prženje

Za premazati testo:

1 jaje
nekoliko kapi ulja

Priprema:

U vanglicu staviti brašno i prašak za pecivo i izmešati.
Žicom za mućenje umutiti jaja, dodati ulje i vodu i sve sjediniti.
Napraviti udubljenje u sredini brašna i polako dodavati tešnost i rukom ili varjačom zamesiti testo. Trebate dobiti meko i glatko testo.Istresti na radnu površinu i još malo ga premesiti, ako je testo premekano, dodati vrlo malo brašna.
Vratiti nazad u vanglicu, pokriti ili zaviti testo u providnu foliju i ostaviti sat vremena da odmara.

Dok testo odmara, napraviti fil. ( filovi mogu biti različiti, sa mesom bez šampinjona, samo šampinjoni, sir i spanać...izbor je vaš )

U veći tiganj staviti nekoliko kašiku dve ulja, dodati sitno iseckan luk ( ja sam koristila praziluk ) dodati samleveno meso, sitnije sečen beli luk i sitnije sečene šampinjone i pržiti sve zajedno dok voda iz mesa i šampinjona ne uvri. Skloniti sa strane i dodati pire krompir ( krompir prethodno skuvati i pasirati bez ikakvih dodataka, ja sam imala ostatak od prethodnog ručka ) i na kraju pobiberiti, posoliti i dodati sitno iseckan peršun,sve izmešati i ostaviti sa strane da se ohladi.

Pobrašniti radnu površinu i rastanjiti testo koliko više možete u pravougaonik....testo je izuzetno mekano i dobro za tanjenje.
Kad ste rastanjili testo ostaviti oko 5cm od početka testa i onda,kašikom sipati svuda po dužini testa već pripremljen i ohlađen nadev od mesa.

Preklopiti sa onim delom praznog testa i zaviti u rolat.

Kad ste zavili u rolat,krajeve dobro stisnite da sastavite da je testo slepljeno, da nebi fil cureo dok pravite  pecivo,prstima uhvatiti testo oko 5-6cm dugo,uštipajte ga, da se testo sastavi a fil malo zbije, okrenuti nekoliko puta i otkinuti ( kao kad pravite domaće kobasice...

Taj otkinuti deo prstom ugurati u testo i gornji i donji deo i to nekoliko puta dok se testo,gde je otkinuto, ne sastavi.

Tako uraditi sa preostalim testom a pecivo, koje ste napravili, stavljati na pleh, prekriven papirom za pečenje.

Umuti jaje sa nekoliko kapi ulja i premazati svuda okolo testo.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ohladiti i poslužiti sa pivom, kiselim mlekom ili jogurtom.....

Prijatno!!!!

Pohovana ljuta krilca iz rerne

 Sastojci:

kg pilećih krilca
75 g hlebnih mrvica
1 kašika čili (chili ) praška
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica mlevene dimljene paprike
so, biber i suvi začin

Priprema:

Krilca oprati, odseći vrhove ( ja ih obično bacim a neko ih ostavi pa kuva pileći temeljac uz dodatak povrća,vi kako hoćete ) odvojiti ih na male batačiće i dobro ih osušiti.

U veću zdeli ili u veću kesu za zamrzivač, sikpati hlebne mrvice i sve ostale začine,dobro ih izmešati i dodati osušena krilca. Sve dobro izmešati, krilca i mrvice sa začinima, da se obavije oko krilca.

Pleh prekriti papirom za pečenje i naređati začinjena krilca.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 do 25 minuta i nemorate ih okretati.

Poslužiti sa nekim umakom ili bez...kod nas je umak napravljen od ljutog sriracha sosa, majoneza i malo gustog jogurta, sve izmešano...

Prijatno!!!!

Kukuruz i  krastavac salata

Sastojci:

1 do 2 veća krastavca
2 po 250 ml šolje smrznutog kukuruza šećerca
1 ljubičasti luk
2 do 3 struka mladog luka ( ne mora )

Za preliv:

2 pune kašike majoneza
2 pune kašike kisele pavlake
2 kašike sitno iseckanog peršuna
2 kašike izrendanog parmezana
2 kašike limunovog soka
2 češnja belog luka ili pola kašičice u prahu
1 do 2 malih feferončića
so i biber

Priprema:

Skuvati kukuruz šećerac, ocediti,preliti sa hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.
Ako koristite običan krastavac, izvaditi srednji deo sa semenkama a ako koristite onaj dugi engleski krastavac, nema potrebe, jer on i nema semenke i iseći ga na kockice.
Luk iseći na kockice i ako koristite mladi luk, iseći i beli i zeleni deo.Feferončiće ocistiti od semenki i sitno ih iseckati.

Sve to staviti u veću zdelu.

U manju zdelu staviti majonez i kiselu pavlaku ( originalni recept je samo sa majonezom, mi ga baš ne ljubimo puno pa sam izmešala pola pola ) dodati parmezan,peršun,limunoiv sok, sitno iseckan beli luk so i biber, po ukusu, ve izmešati sa malom žicom i preliti preko kukuruza.
Sve dobro izmešati, pokriti i ostaviti u frižider dva sata da se sve dobro rashladi ili možete jesti odmah.

Prijatno!!!!

Linguini sa škampima

Sastojci:

250 g paste

5 češnja belog luka

500 g  škampi

100 g parmezana

1 kašika putera

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Skuvati pastu po uputstvu proizvođača.

Škampe oljuštiti i očistiti.

Beli luk i peršun sitno iseckati.

U tiganj staviti ulje i puter i kad se puter otopi dodati beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati škampe i pržiti ih samo dok ne porumene ( nemojte duže, biće žilave ) i na kraju dodati sitno iseckan peršun. Sve pšromešati.

U sve to dodati skuvanu i oceđenu pastu, izrendani parmezan, so i biber, izmešati i poslužiti.

Preko paste možete izrendati još malo parmezana i posuti sa tučenom ljutom paprikom.

Prijatno!!!!

Iz Patinog Kuvara ---------------------- Blogerske igrice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.
Recept, koji je izglasan je "Liptauer" i da budem iskrena, jedva sam čekala da ga napravim da vidim kakvog će ukusa biti taj premaz...jer, u Patinom Kuvaru nema slika, nema postupaka priprema, a naše su mame i bake kuvale po tim receptima i kuvale su fantastična jela, pite,kolače,torte....

Nikad nisam čula za ovaj premaz i ovo mi ne deluje da je naša reč, ali volim da isprobam sve što je novo, pa tako je bilo i sa liptaurom...

Sastojci:

500 g mladog domaćeg sira

250 g kajmaka

150 g putera

4 žumanca od obarenih jaja

2 kašike sitno iseckanog crnog luka

1 kašičica mlevenog kima

2 kašike senfa ( slačice )

2 kašike maslinovog ulja

mlevena crvena paprika

po ukuso so i biber

Priprema:

Sir,kajmak, žumanca,luk i puter protisnuti kroz sito.

Staviti sve u jednu zdelu, dodati kim, senf,so,biber, ulje,mlevenu papriku i sve zajedno promešati.

Od iste smese napraviti na tanjiru lepo oblikovanu kupu.

Ukrasiti sa seckanim belancima i mladim rotkvicama.

Poslužiti.

**** Nisam bila sigurna da li ću uopšte uspeti da napravim ovaj premaz, jer naći kajmak u Kanadi je nemoguća misija i nisam mogla da verujem svojim očima kad sam u jednoj velikoj evropskoj samousluzi videla veliku posudu a na njoj natpis KAYMAK,i prvo sam pomislila da je to naš emigrantski kajmak, koji se prodaje po našim prodavnicama,kad  videh cenu, zavrte mi se u glavu i onda pomislih, nemoguće je da toliko košta emigrantski kajmak i da bih bila sigurna, upitah prodavačicu da mi da malo da probam i zaista žena mi dade malo,waooww, pa to je pravi kajmak i naravno da ga kupih,bez obzira na cenu.

Za mladi kravlji sir, koji ja takođe ne znam da ima u Kanadi, koristila sam ricotta sir.

Ja sam omekšali puter,sir, kajmak i žumanca umutila mikserom, dodala senf ( nisam bila sigurna da li je u pitanju senf ili slačica u prahu ) dodala sitno iseckanu aljmu / ljutiku,maslinovo ulje,so,biber,mlevenu dimljenu papriku i kim i sve dobro izmešala.

Rukama sam oblikovala u kupu,ali, na žalost, muž mi je pojeo belanca, tako da ih nisam imala za dekoraciju i koristila sam rendani parmezan, umesto njih.

Poslužila sam ih sa krekerima.

**** Ukus nam se jako dopao i ovo je idealno da se posluži kao predjelo sa dodatkom suhomesnatih narezaka i turšije a može biti i fini premaz na hleb za sendviče.

Prijatno!!!!

Originalni recept

Za one koji ne čitaju ćirilicu

LIPTAUER

Pripremiti ½ kilograma mlada domaća bela sira, ¼ kilograma kajmaka, 150 grama masla, 4 žumanceta od obarenih jaja, 2 kašike seckana crna luka, kašičicu mlevena kima, 2 kašike slačice (senfa), 2 kašike dobrog ulja, aleve paprike, bibera i soli po ukusu.

Praviti ovako: sir, kajmak, maslo, žumanca i luk pasirati kroz sito. Zatim sve staviti u jednu zdelu, dodati kima, slačice, paprike i soli i sve zajedno promešati. Od sira napraviti na staklenom tanjiru lepu kupu. Ostaviti je na hladno mesto, ukrasiti iseckanim belancetom i mladim rotkvicama.

Posni brioche hleb sa začinima

Verovatno mislite kako je moguće da se napravi posni brioche hleb, kad je glavni sastojak puter...kao što vidite može...Ovog puta sam ga pravila da je pikantan, jer mi je takav hleb bio potreban...

Sastojci:

125 g hlebnog brašna

125 g svenamenskog brašna

150 do 175 ml tople vode

pola kašičice šećera

1 kašičica soli

4 g suvog kvasca
4 g praška za pecivo

po ukusu; beli luk u prahu, ljute tučene paprike, čubrica ili italijanski začin, krupnije samleven biber, laneno seme...

2 pune kašike maslinovog ulja

Priprema:

U vanglicu prosejati oba brašna sa praškom za pecivo, dodati sve ostale sastojke, osim vode i ulja.

Izmešati sve zajedno.

Dodati vodu i umesiti rukom ili mikserom i mesiti oko 5 minuta, kad je testo dobro umešeno dodati prvo jednu kašiku maslinovog ulja i dalje mutiti spiralnim nastavcima, kad je prva količina ulja sjedinjena sa testom dodati i drugu kašiku ulja i nastaviti sa mešenjem, ovo se može umesiti i ručno. Nije baš lako sjediniti ulje sa testom, ali je moguće, samo budite strpljivi.

Umešeno testo isipati na radnu površinu, koju ste blago pobrašnili,oblikovati testo u loptu i vratiti nazad u vanglicu, koju ste blago pobrašnili po dnu.

Pokriti sa samolepljivom folijom i ostaviti na tolom mestu da testo naraste.

Naraslo testo pritisnuti da splasne, premestiti u manju zdelu, pokriti i ostaviti u frižider da odstoji 3 do 4 sata.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenoj radnoj površini i preklopiti testo sa obe strane, oblikovati u hleb i staviti u podmazan manji kalup za hleb.

Raseći hleb odozgore sa oštrim nožem i ostaviti sat do sat i po da testo ponovo naraste.

Zagrejati rernu na 175°C i peći dok vam lepo ne porumeni, oko pola sata.

Pečen hleb ostaviti 5 minuta da se ohladi u kalupu i po želji topli hleb možete premazati sa mešavinom začina i maslinovog ulja i ako ne postite, posuti sa malo rendanog parmezana.

Ostaviti da se ohladi i uživati.

Po želji, ovako pripremljeno testo se može oblikovati i u male zemičke.

Prijatno!!!!

Pečene ćufte od mesa i šampinjona

Ćufte nismo odavno jeli,kad sam videla recept od Jasne, ( na coolinarici ) zaista sam želela da ih napravim, jer mi se sos jako dopao, ali nije bilo fer da pišem svoj recept za ćufte a da koristim njen sos.Rešila sam da napravim ove ćufte ovog puta a Jasnine ću kasnije, jer bilo mi je žao da bacim šampinjone, koje sam već kupila. Recept je iz male brošurice koju vam pošalju na kučnu adresu u kojoj reklamiraju razne prozvode i servis za kuću i kućne potrebe ( vi, koji živite u Kanadi, znate o kojim brošuricama pričam )

Sastojci za ćufte:

120 g šampinjona
2 do 3 čena pasiranog belog luka
1 mala glavica ljutike / aljme
450 g mlevenog mesa ( po izboru )
2 do 3 pune kašike prezle
3 pune kašike sitno iseckan peršun
1 jaje
1 mala ljuta papričica ili tučene ljute paprike, po ukusu
po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, prstohvat italijanskog začina,so

Sastojci za sos:

1 mala glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 konzerva od 800 ml seckanog paradajza
2 do 3 pune kašike pirea od paradajza
100 ml crvenog vina ( umesto vina može i temeljac od supe ili voda )

1 kašičica šećera,ako je potrebno
po ukusu začini; italijanski začin, biber, so, suvi začin
sitno iseckan peršun

Priprema:

Šampinjone očistiti, oprati i osušiti. Staviti ih u secko i sitno ih iseckati.
U zdelu staviti mleveno meso ( ja sam koristila mešavinu svinjetine i teletine, vi koristite koje vi volite ) dodati sitno iseckane šampinjone, sitno iseckanu ljutiku,pasirani beli luk, začine po ukusu, jaje,peršun i mrvice i sve dobro izmešati sa rukom.
Pleh prekriti papirom za pečenje i uključiti rernu na 175°C da se greje.
Rukama napraviti ćuftice, veličine po vašoj želji, ja ih volim kad su manje, otprilike dva zalogaja.
Staviti napravljene ćuftice na pleh i staviti ih da se peku.
Peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok nisu pečene, a dužina pečenja zavisi od veličine kuglica.

Originalni recept kaže da se naprave 12 većih ćufti, pre pečenja da se premažu sa BBQ sosom i tek onda da se peku.
Poslužiti ih na malim lepinjicama sa listovima zelene salate uz dodatak ljutog sosa i još BBQ sosa.

Meni se nije dopala ideja da ih poslužim na način na koji su oni predložili pa sam napravila paradajz sos.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika maslinovog ulja, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša, dodati pasirani beli luk i pržiti samo dok luk ne zamiriše, dodati konzervu sa seckanim paradajzom, naliti sa vinom, dodati pire od paradajza i dinstati / kuvati dok se sos skoro na zgusne.
Ako vam je sos kiseo ( što puno zavisi od slatkoće paradajza ) dodati kašičicu šećera.
Začiniti po ukusu, dodati ćufte i kuvati još 5 minuta sve zajedno.

Ćufte možete poslužiti sa kuvanim špagetama ili sa pire krompirom...izbor je vaš.
Posuti sa sitno iseckanim peršunom ili bosiljkom.

Prijatno!!!!

Padobranci

Jedan od mojih starih recepta, koji sam dobila pre mnogo godina od moje prijateljice Nate.

Sastojci:

3 jaja
300 g prah šećera
300 g mlevenih oraha
1 stangla čokolade
50 g prah šećera
100 g putera
1 kašika prah šećera

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg i varjačom umešati 300 g prah šećera i 300 g mlevenih oraha.Peći ili tako reći sušiti ih na 80 C (rerna sa ventilatorom, ko nema rernu sa ventilatorom neka doda 25 C) male puslice, koje možete napraviti pomoću dve kašičce ili sipati smesu u špric i istiskati male gomilice na papir za pečenje.

Paziti ih da ne pregore, spolja moraju biti hrskavi a unutra meki.

Fil:

Umutiti 3 žumanca sa 50 g prah šećera i kuvati na pari dok se ne zgusne, dodati štanglu cokolade i kad se ohladi dodati 100 g umućenog putera sa kašikom prah šećera. Kada su padobranci hladni spajati padobrance sa filom.

Prijatno!!!!!

G-đa Mira Šarčević je ostavila komentar na FB da se mogu i ovako praviti...pa probajte


Draga gospodjo Zorice zaista divni kolacici,godinama ih pravim i nezaobilazni su na mojoj slavskoj trpezi,recept je drugaciji probajte i uverite se :6 belanaca,250 gr. secera umutiti u to dodati 250gr. mlevenog keksa i 300gr. mlevenih oraha.Susiti na 100 stepeni.Fil:3 zumanca,3 kasike vode,100gr. prah secera skuvati na pari u hladno 100gr.margarina.Savrseni i sto duze stoje sve su lepsi.....

Miro, od srca ti hvala i na tvom receptu.