Seljački irski hleb sa kimom

Kad vam je potreban hleb bez kvasca na brzinu, evo vam ideje kako ga napraviti.

Sastojci:  450 g + - 50 g sve namenskog brašna, 1 kesica praška za pecivo, 6 g sode bikarbone, 425 ml mlaćenice ili butter milk, 55 g otpljenog putera, 12 g ili po ukusu kima, 1 kašičica ili poukusu, soli, 1 kašičica šećera, 2 blago umućena jaja

Priprema:  Uključiti rernu na 225°C i staviti šerpu sa poklopcem i zagrevati oko pola sata.

U veću zdelu izmešati brašno, koje ste prethodno prosejali, dodati so, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i semenke kima. ( ako volite ukus kima možete dodati i više )

U drugu činiju sipati buttermilk, ( mlaćenicu ) dodati dva jaja i mutiti zajedno i na kraju dodati otopljen i prohlađen puter i sjediniti sve zajedno.

Sipati tečne sastojke u mešavinu od brašna i varjačom sjediniti sve zajedno, ali nemojte previše da mešate, dovoljno je da se svi sastojci sjedine.
Testo je mnogo meko.

Radnu površinu obilato posuti sa brašnom, isipati pripremljeno testo i dobro pobrašnjenim rukama, uz pomoć brašna koje je na radnoj površini, oblikovati hleb u polu loptu.
( možda će vam trebati više od 50 g brašna, sve zavisi od veličine jaja i brašna koje se koristi, neko brašno upija više tečnosti neko manje )

Izvaditi vrelu šerpu iz rerne i vrlo pažljivo spustite hleb, koji je obilsato posut brašnom.
Raseći hleb po površini unakrst, ( to je kod Iraca blagoslov ) premazati sa ono malo šečnosti koja je ostala u posudici u kojoj ste razmutili mlaćenicu sa jajima i puterom, poklopiti šerpu poklopcem i vratiti u rernu da se peče oko 25 minuta poklopljeno.
Otklopiti i peći još 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Hleb vrlo pažljivo izvaditi iz šerpe, ostaviti na žici da se ohladi i poslužiti uz ručak ili namazati sa nečim odozgore i uživati u njemu.
Korica ovog hleba je izuzetno hrskava a unutrašnjost mu je mekana.
Ovaj hleb se razlikuje od onog seljačkog hleba koji se ne mesi,on je sa mnogo više rupica po sebi jer ima kvasca u njemu i struktura mu je vazdušastija.

Ova vrsta hleba se može praviti i sa suvim grožđem, onda dodati oko 100 g suvog grožđa, ribizla ili brusnica i 100 g šećera u testo, premazati sa puterom i poslužiti uz čaj ili kafu.
Takođe ovu vrstu hleba ne morate peći u šerpi, kao što se peče seljački hleb koji se ne mesi, ja sam ga pekla i na običnom plehu i super je i na taj način.

Prijatno!!!!

Smoothie za snižavanje krvnog pritiska

Probajte, možda vam pomogne, jer banane su vrlo bogate kalijumom, koji je potreban našem organizmu a pomorandže su bogate vitaminom C....

Sastojci: sok 3 pomorandže, 1 osrednja banana, malo cimeta

Priprema:  Isecditi sok iz pomorandži, ja nisam, nego sam stavila cele pomorandže, jer meni pulpa ne smeta i koristila sam jednu veliku narandžastu pomorandžu i dve  blood pomorandže i zato je kod mene po malo na crvenkastoj boji.

U našoj kući uvek ima po nekoliko zamrznutih banana i obično njih koristim za smootije, tako sam i ovog puta a ako nemate zamrznutu, koristite svežu bananu, koja je dobro zrela, dodati cimeta po vašem ukusu i samleti u blenderu sve zajedno.

Posužiti odmah.

Ovo je dovoljno za dva smoothia, po želji, cimet možete samo posuti po površini tečnosti, ja sam ga stavila u smoothie i tako samlela.

Prijatno!!!!

Zeleni smoothie sa ukusom breskve

Ja ne volim da jedem ujutru, a ovakav doručak mi uvek odgovara.

Pre nego što krenemo u šetnju, popijemo po jedan smoothie i meni je to sasvim dovoljno.

Sastojci: 500 ml smrznutih bresaka, 250 ml smrznutog ili svežeg manga,  250 ml svežeg lisnatog kelja ili spanaća, 500 ml mleka od badema, 2 kašike javorovog sirupa ili zaslađivač po vašoj želji, i po potrebi voda

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender, osim vode i samleti u glatku, kremasu masu.

Ako je potrebno sa vodom doterati gustinu po vašoj želji.

Ja sam koristila smrznuti spanać i nisam dodavala nikakav zaslađivač, jer mi je voće dovoljno slatko.

Ovo je vegan recept, za vas, koji niste vegan, možete dodati med umesto javorovog sirupa i obično mleko.

Prijatno!!!!

Brioche sa parmezanom

Juče nam je trebao hleb, ovo sam sasvim slučajno videla na fb stranici fatto in casa da benedetta.it i šta drugo nego isaprobati...idealno vam je pripremiti ovaj brioche za uskršnje jutro, doručak sa vašom porodicom, oblicima se možete igrati kakve vi volite, u sredini možete staviti jaje, da izgleda lepše.

Sastojci:  550 g brašna, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca,  300 ml toplog mleka, 10 g soli, 60 ml suncokretovog ulja, 1 jaje, 50 g sitno izrendanog parmezana ili grana padano sira, 20 g šećera,
i još: 1 žumance za premazivanje, po izboru semenke; susam, lan, mak

Priprema:  U malo mleka izmrviti svež kvasac, dodati polovinu šećera, kašiku brašna, sjediniti i ostaviti na stranu da kvasac zapeni.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so, izrendan sir, blago umućeno jaje, ostatak šećera, ulje i na kraju dodati narastao kvasac. Zamesiti testo.
Blago pobrašniti radnu površinu i dobro umesiti testo.
Ja sva testa pravim sa mikserom, tek na kraju isipam na radnu površinu i domesim ga, jer volim da osetim testo ispod ruke.
Testo treba da bude meko, ali da vam se ne lepi za ruke.
Oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti u vanglicu,pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste prethodno blago posuli sa brašnom, razvući malo u rolat sa vašim prstima i podeliti na pola.

Jednu polovinu ostaviti na stranu a drugu polovinu razvući, prvo prstima, posle oklagijom na pravougaonk, debljine oko pola cm.
Iseći na 8 traka.
Svaku traku malo razvaljati po radnoj površini i zaviti u pužić.Stavljati na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Kod mene se pužići ne vide, jer sam zaboravila da ih uslikam.
Isto tako uraditi i sa drugim delom testa, ali ovog puta umesto da zavijete pužiće, napravite "cvetiće".
Traku koju ste rastanjili malo na radnoj površini, sastavite oba kraja i onda uvrćite gornji i donji deo da dobijete cvetić. Oblikovati u krug i sastavite krajeve zajedno.

Ostaviti na toplom mestu oko pola sata da testo još jednom naraste.
Premazati peciva sa umućenim žumancetom, možete dodati i vrlo malo vode ili mleka i posuti semenkama po vašem izboru.
Ja sam moja peciva premazala sa mlekom.
Zagrejati rernu na 170°C sa ventilatorom a vi, koji nemate ventilator, na 190°C i peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Peciva ostaviti da se malo ohlade i koristite ih po vašoj želji.
Tako pripremljena peciva su izuzetno mekana, koje ćete sa uživanjem jesti.Možete ih poslužiti uz ručak ili praviti sendviče od njih.

Od skoro sam otkrila italijansku pekaru u blizini naše kuće i tu sam počela da kupujem svež kvasac. Sve ove godine sam koristila suvi kvasac, nekad onaj koji ide direktno u brašno, nekad onaj koji mora da se napravi sa tečnošću i šećerom i iskreno da vam kažem, da mi je testo sa svežm kvascem mnogo bolje.
Kupim polovinu one velike kocke i podelim na, neki parčići su po 20 g, neki po 40 g, od 20 g mi je dovoljno za pola kg brašna a 40 g mi je dovoljno za kg brašna, zavijem svako parče posebno u providnu foliju i posebno spakujem one od po 20 g a posebno one od 40 g napišem u kesi papir sa koliko je koja g i sve onda zajedno stavim u veću kesu za zamrzivač i zamrznem,kad mi je potrebno, izvadim, odmrznem u frižideru i koristim...
Ovo sam napisala da bih nekom od vas pomogla kako sačuvati svež kvasac.

Prijatno!!!!!

Peach pie smoothie

Nemamo uvek vremena da napravimo pitu od bresaka, koju ja mnogo volim, evo nam brže varijante, pa umesto da je jedemo, možemo i popiti.

Sastojci:  500 ml smrznutih bresaka, 250 ml gustog jogurta sa manjim procentom masnoće, 250 ml mleka sa manjim procentom masnoće, 1 kašika meda ili zaslađivač po vašem izboru, 1 puna kašika putera od badema ili kikirikija, pola kašičice vanile, po 1/8 kašičica cimeta, đumbira u prahu i muškatnog oraha

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender i samleti u gustu glatku masu.
Sastojke korigujte po vašem ukusu i po ukusu vaše porodice.

Prijatno!!!!

Namaz od šunke - Deviled Ham

Mi smo  imali šunku  pre nekoliko dana za nedeljni ručak, ali ona je toliko velika da ćemo je imati više puta za ručak i večeru, ali u nekom drugom obliku...ovog puta u obliku namaza i idealna je za večeru, ili napraviti sendviče i poneti na posao ili poslati deci u školu, za užinu.

Sastojci : 60 g krem sir, 1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 pune kašike majoneza, 1 kašičica senfa, 1 kašičica ljutog sosa, 1 čen belog luka, pola kašičice bibera,  275 g iseckane šunke

Priprema:  U multi praktik staviti krem sir, majonez i sitno iseckan crni luk i pulsirati 5-6 puta da se sjedini a luk malo usitni.

Sada dodati sve ostale sastojke u multi praktik i pulsirati dok se šunka ne usitni. Vaš je izbor koliko dugo ćete pulsirati, ja volim da mi je sitno samleveno a vi, kako volite.

Sipati u veću zdelu, koja ima poklopac i čuvati u frižideru do upotrebe.

Ovo možete da poslužite kao predjelo, na tostiranom hlebu ili krakerima, ili napraviti sendviče i poneti na posao..kako god da koristite ovu "djavolsku šunku " dopašće vam se...

Ako nemate šunku sada, posle Uskrsa ćete je sigurno imati i evo vam ideje kako iskoristiti ostatke... biće ovih dana još dva recepta sa ostacima šunke, tako da ćete od jedne šunke imati 4 jela, pa probajte ono koje vam se najviše sviđa.

Prijatno!!!!

Picnic Ham ( ili po našem šunka )

Mi je mnogo volimo i obično je pravim za Uskrs, pored ćuretine, jer neki ne vole ćuretinu ...znam da se u mnogim krajevima kuvana šunka jede za doručak, kod nas ne, jede se za ručak. Dok sam bila kući sa mamom, mi nikad nismo pravili šunku za Uskrs, kod nas se uek spremala mlada jagnjetina, a pošto je nas dve nismo volele, mi smo ispekle parče prasetine i to nam je bio uskršnji ručak. Od jedne šunke nas dvoje ćemo imati oko 3 ručka, danas je bila sa pečernim krompirom, kao prilog, sutra ću videti šta ću ( razmišljam ) a zadnji dan će biti pasulj od ostatka mesa i koske od šunke, tako da nam je ovo idealno jer ćemo od jedne šunke imati nekoliko ručkova.

Sastojci :  2.5 kg do 4 kg šunka, 3 do 4 čena belo luka, 2 manje glavice crng uka, 10 do 15 zrna bibera, 3 do 4 lista lovora
Sastojci za sos za premazivanje: 2 manje pomorandže ili 3 do 4 mandarine, 100 g braon šećera, 100 ml jabukovog sirćeta, 2 kašike meda, 2 kašike senfa, pola kašičice cimeta, pola kašičice soli, 1 / 4 do 1 /2 kašičice ljute mlevene, dimljene ili obične, paprike

Priprema: Šunku, najbolja je ona koja ima kost u sredini, oprati je i staviti u veći lonac. Naliti je sa vodom i staviti je da se kuva. Kad je prebacio ključ, kuvati je još 5 minuta i odliti tu vodu iz lonca.
Ponovo naliti sa čistom hladnom vodom,dodati lovorov list, biber u zrnu, oljušten beli luk, isečene glavice crnog luka na polovine i pustiti da provri, kad je provrelo, kuvati oko 1 sat na tihoj temperaturi.
Izvaditi šunku a vodu,u kojoj se ona kuvala, procediti i ostaviti i upotrebiti je kad budete kuvali pasulj ili kiseli kupus.
Od koske, koja je u šunki, najbolje je skuvati pasulj a ko voli, može i kiseli kupus, a uz to dodati još mesa od šunke.

Dok se šunka kuva, napraviti sos za premazivanje šunke.
Ako nemate ni pomorandže ni mandarine možete da koristite sok od pomorandže, mada su voćke bolje jer one imaju i pulpu u sebi i biće vam sos gušći.
Ako mislite da vam je sto grama braon šećera previš, smanjite na pola i garantujem vam da vam šunka uopšte neće biti slatka, jer senf i ljuta mlevena paprika će da izbalansiraju tu slatkoću.
Sve sastojke za sos stavite u blender i izblendirati dok ne dobijete glatku masu.

U veći pleh, u koji može da stane cela šunka, sipati malo ulja i malo od vode koju ste procedili.
Staviti šunku i oštrim nožem raseći kožu ( ko želi, kožu može da skine, moj muž je voli i on neda da se koža skine ) na kockice ali kad sečete raseći po malo i unutrašnjost šunke.
Premazati sa trećinom sosa i staviti u zagrejanu rernu na 175° i peći oko sat vremena, izvaditi iz rerne i premazati ponovo sa još jednom trećinom sosa i vratiti i peći još pola sata, opet premazati sa zadnjom trećinom i peći još pola sata.
Pred kraj pečenja slanina i kožica će vam lepo biti hrskavi i dobiće lepu rumenu boju.

Pečenu šunku ostaviti 5 do 10 minuta da se odmori, iseći na šnite i pslužiti sa pečenim krompirom i salatom po vašem izboru,ko želi, može da posluži i sa kiselim kupusom ili podvarkom sa strane.

Prijatno!!!!

Krofne, ko zna koje po redu

Gde bih ja mogla da odolim a da ih ne napravim..ima li nekog da ne voli krofne, ja ih volim a tek moj muž...

Sastojci: 600 g brašna, 4 žumanca, 35 g svežeg kvasca, 30 g šećera,  1 kašičica ekstrakta vanile ili vanilla paste,350 ml toplog mleka, korica od pomorandže ili nekoliko kapi ekstrakta od pomorandže, pola kašičice soli, 70 g otopljenog i prohlađenog putera,2 pune kašike ruma ili rakije, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:  U toplo mleko dodati kvasac, kašiku šećera, so i kašiku brašna, sve izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno, dodati šećer, ( ko voli da su krofne slađe neka doda više šećera, mi ih ne volimo da su puno slatke, prah šećer nam je dovoljan sa ovom količinom šećera ) blago umućena žumanca, alkohol po vašem izboru,otopljen puter, izrendanu koricu pomorandže, ekstrakt vanile, i nadošli kvasac i zamesti testo rukom ili mikserom.

Ako mesite rukom, testo mora dobro da se izmesi i izlupa o radnoj površini a ako to radite mikserom, mutite ga spiralnim nastavcima oko desetak minuta.

Izručiti testo na radnu površinu, i ako je potrebno dodavati po vrlo malo brašna dok ne dobijete srednje meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke. Meni nije bilo potrebno više brašna. ( puno puta zavisi od vlažnosti vazduha u prostoriji, od vrste brašna i od veličine žumanaca da li će biti potrebno da se doda još brašna ili ne.)

Oblikovati testo u loptu,blago premazati sa vrlo malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti da se testo ustrostruči.

Blago pobrašniti radnu površinu, istresti pažljivo testo iz vanglice i prvo rukama, pa onda oklagijom rastanjiti testo oko 1cm debljine.

Modlu za krofne, ili čašom, koju ćete prethodno zamočiti u brašno, vaditi  krofne.

Stavljati ih na pobrašnjen pek papir ili kuhinjsku krpu, koju ste prethodno malo pobrašnili.

Od testa koje vam je ostalo, premesiti,rastanjiti i iz tog testa izvaditi krofne.

Meni te krofne nisu kao one prve, koje sam izvadila, malo su mi tvrđe, ali su mi podjednako dobre,  njih ostaviti da rastu i pržiti ih tek na kraju.

Tako pripremljene krofne pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti ih da narastu još pola sata.

U veću i dublju šerpu zagrejati ulje na osrednjoj tmperaturi. Najbolje ćete proveriti ulje, ako nemate kuhinjski termometar, ako zabodete dršku od varjače u ulje i pritisnite na dno tiganja ili šerpe ( ja koristim veći wok ) i ako vidite da ima puno sitnih mehurića oko drške varjače, ulje je spremno a prženje, ako imate previše mehurića i mnogo brzo idu oko varjače, ulje je prevruće, smanjite temperaturu i sačekajte malo da se ulje prohladi.

Uzimate od prve krofne, koje ste izvadili kalupom, okrenuti gornju stranu da bude prvo u ulje i dodati još 2 do 3 komada, ali ne stavljati previše krofni u šerpu, da imaju dovoljno mesta da se mogu okrenuti .

E sada...neko poklapa poklopcem dok se peče prva strana, ja nekad poklopim nekad ne, ove krofne nisam poklapala, već sam sa kašikom brzim pokretima prelivala vruće ulje preko i kad sam videla da su se dovoljno podigle a donja strana mi je porumenela, onda ih okrenem i više ih ne prelivam. 

Pržiti i donju stranu dok ne porumeni.

Žicu za hlađenje kolača ili hleba, prekriti kuhinjskim papirom i rešetkastom kašikom vaditi krofne i stavljati ih da se ocede od viška masnoće.

Nastaviti sa prženjem dok ne završite sa krofnama.

Ulje, u kom ste pržili krofne, nemojte bacati u sudoperu, već ohlađeno isipati u najlon kesicu, staviti u zamrzivač i zamrznuti, kad dođe dan da se izbacuju otpatci iz kuhinje,  stavite zamrznuto ulje u kantu,( green bin ) biće odnešeno sa ostalim otpatcima iz kuhinje.

Prohlađene krofne možete da uvaljate u prah šećer, koji ste zamirisali vanilom ili ih samo posuti preko.

Skuvajte kafu, deci može šolja toplog mleka ili čokoladnog mleka, i uživajte u njima.

Prijatno!!!

Slana "štrudla " sa spanaćem i sirom

Štrudle mogu da budu i slane, ne samo slatke..odlično predjelo za vaše goste i razna slavlja.

Sastojci za fil: 1 kg svežeg spanaća ili oko 500 - 600 g smrznutog
dvadesetak listova iseckanog svežeg bosiljka, 1 1/2 kašičica origano, 1/2 kašičice majčine dušice, 3 do 4 čena pasirano belog luka, oko 40 g istostiranih pinjola, 250 g mladog sira, ( ricotta ) 250 g feta sir, 1 do 2 kašike projinog brašna, po ukusu so i biber
Sastojci za testo: 375 do 400 g sve namenskog brašna, 75 g belo speltino brašno ili brašno od celog pšeničnog zrna, 65 ml ulja 175 ml kefira, jogurta ili mlake vode 2 jaja, 2 kašike šećera, puna kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
i još: 1 jaje, odvojiti belanac za fil a žumancetom premazati štrudle, po ukusu semenke ; susam, laneno seme, crni susam

Priprema:  Ako koristite svež spanać, očistiti, oprati i blanširati u vreloj vodi. Kod mene je bilo pola svežeg i pola zamrznutog. Zamrznuti spanać odlediti i dobrooooooo ga ocediti od viška tečnosti. Ovo je vrlo važno, jer ako ga ne ocedite dobro od viška vode imaćete dnjecavo testo odozdole. Isto tako uraditi i sa blanširanim spanaćem. Iseckati što sitnije možete.

Iseckati listiće bosiljka i dodati u oceđen spanać ( ja nisam dodavala začinske biljkice, vi kako hoćete ) dodati mladi sir ili rikotu, koju takođe trebate ocediti od viška tečnosti, sitno izmrvljen feta sir, istostirane pinjole, ( ako ih nemate, preskočite , mada pinjoli daju odličan ukus i hrskavost štrudli ) pasirani beli luk, belance ( žumance ostavite za premazivanje štrudle ) i projino brašno. ( služi da nam pokupi višak tečnosti )

Sve izmešati i ostaviti u frižider dok nam ne zatreba

Ja koristim kvasac koji ne mora da se aktivira a vi, ako koristite običan kvasac, razmutite ga u vrlo malo vode, dodati malo šećera i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati obe vrste brašna. ( u početku stavite samo 375 gsve namenskog brašna i ako je potrebno još brašna, dodavaćete ga dok domesite testo na radnoj površini )
U zdelu umutiti jaja, dodati kefir, ulje, so i šećer i sve to sipati u brašno i na kraju dodati podignut kvasac i zamesiti varjačom.
Kad se testo formiralo, blago pobrašniti radnu površinu dobro umesiti testo.
Trebate da dobijete glatko i elastično testo, koje se ne lepi za ruke.
Premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, podeliti na pola i rastanjiti testo u pravougaonik, debljine oko pola cm.

Obe bočne strane iseći na trake debljine oko 3cm a sredinu ostaviti celu.
Po sredini testa sipati polovinu pripremljenog fila, poravnjati i gornji i donji kraj previti preko fila, da fil ne curi i preklapati unakrst isečene delove testa.
Preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.
Ako vam je lakše za prenošenje, rastanjeno testo preneti na pek papir i tek onda seći bočne strane testa i filovati štrudlu.
Ja sam je pravila na radnoj površini.
Ako je potrebno radnu površinu posuti sa gustinom da rastanjite testo.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.
Staviti obe štrudle na pleh, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu, dok vam se rerna greje.
Uključiti rernu da se greje na 175°C.
Umutiti žumanac sa malo vode ili mleka, premazati sa umućenim žumancetom, posuti sa semenkama po vašem izboru i peći oko 30 minuta ili dok vam štrudlice lepo ne porumene.
Ohladiti ih na žici i poslužiti.
Nemojte ih seći tople, kao što sam ja, ali kod mene se nije moglo čekati jer su nam došli gosti.

Od ove količine ćete dobite dve štrudle. Ispecite ih obe pa ili podeliti sa rodbinom i prijateljima ili jednu zamrznuti i koristiti kad je potrebno.

Prijatno!!!

Smoothie od jagoda i bosiljka

Za mene je ovakav doručak najbolji, sve u jednoj čaši......

Sastojci: 500 ml smrznutih jagoda,1 zrela banana, 4 do 5 listova bosiljka, 1 puna kašika semenke konoplje, 1 do 2 kašike jabukovog sirćeta, 500 ml vode ili tečnosti po vašem izboru, 1 kašika meda

Priprema: Ja sam koristila smrznute jagode a vi možete da koristite sveže ili smrznute, izbor je vaš.

U blender staviti sve sastojke, možete početi sa manje vode pa dodati onoliko koliko želite da vam smoothie bude gust.
( ako nemate semenke konoplje- hemp seeds, koristite zobene pahuljice, chia semenke, samleveno laneno seme )
Umesto vode možete da koristite što god je vama po volji.

Prijatno!!!!