Orzo pasta sa lisnatim keljom i šunkom

Juče smo dobili svež lisnati kelj iz bašte i želela sam da ga što pre iskoristim, a salate sa orzo pastom obožavam i ovo mi je bilo idealno da iskoristim namirnice koje već imam.

Sastojci: 150 g ne kuvana orzo pasta, 250 g šunka ili kranjska kobasica isečena na kockice, 100 g sitnog cherry paradajza, pola žute paprike isečene na kockice, 1 mala glavica ljubičastog luka isečen na kockice, 1 manji feferon, oko 100 g očišćenog lišća lisnatog kelja, po ukusu so i biber
sastojci za preliv: 25 g sveže izrendanog parmezan sira, 30 ml jabukovog sirćeta, 45 ml maslinovog ulja, 1 do 2 čena pasiranog belog luka, prstohvat italijanskog začina, ( bosiljak, ruzmarin, majčina dušica ), 1 kašičica meda

Priprema: Kelj oprati, osušiti i očistiti od debelih drški i iseckajte što sitnije možete.
Pastu skuvati u dosta slane vode, ocediti je i isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.
U veću zdelu staviti iseckan kelj, iseckanu šunku ili kranjsku kobasicu a ako volite, može i kuvana piletina.
Dodati svo ostalo iseckano povrće i na kraju dodati oceđenu pastu, posoliti i pobiberiti i sve izmešati.

U manju činiju staviti sve sastojke za preliv, umutiti manjom žicom i preliti preko salate, probati da li je šta potrebno i dodati po ukusu.
Ako nemate jabukovo sirće može i sok od limuna.

Salatu možete poslužiti odmah ili pokriti providnom folijom i ostaviti oko sat vremena u frižider da se rashladi a ukusi sjedine.

Prijatno!!!

Varivo od kelja i krompira sa kobasicom

 Kranjske kobasice obožavam i veoma retko kupjem bilo koje druge, ali u zadnje vreme mi nešto nisu tako dobre ovde gde sam ih ranije kupovala pa mi je prijateljica donela iz metropole...zaista su najbolje.

Sastojci: 50 ml maslinovog ulja, 4 kranjske kobasice, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 kašičica dimljene mlevene paprike, 1 puna kašika brašna, 3 lista lisnatog kelja ( može i kupus ), 4 osrednja krompira, 2 veće šargarepe, 2 lista lorbera, oko 2 l pileće supe ili obične vode, 100 g ljutog ajvara, po ukusu začini; so, biber, suvi začin

Priprema: U šerpu zagrejati ulje i dodati kobasice isečene na kolutove, propržiti ih da malo porumene.
Za to vreme iseckati beli i crni luk i dodajte u šerpu, pržiti da luk omekša i postane staklast, povremeno promešati.

Dok se luk prži, očistiti šargarepu i krompir i iseći na manje kockice.
Preko luka i kobasica posuti sa brašnom i mlevenom dimljenom paprikom ( može i obična mlevena paprika ) i propržiti vrlo kratko.
Dodati krompir, šargarepu, lovorov list, ajvar i naliti sa pilećom supom ili običnom vodom.
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok povrće ne omekša.
Pred kraj kuvanja dodati opran i na sitnije isečen lisnati kelj i pustiti da vri vrlo kratko, da samo kelj omekša.
Ako koristite kupus umesto kelja, staviti zajedno sa krompirom da se kuva jer njemu treba više vremena da se skuva nego kelju.

Začiniti začinima po vašem ukusu i gustinu variva odredite onako kako vaši ukućani vole.
Poslužiti toplo, ko želi može dodati i kašiku gustog jogurta ili kisele pavlake u svoj tanjir.

Prijatno!!!!

Zelena shakshuka

 Stiglo nam je proleće a sa njim i mnogo zeleniše iz naših bašta a i po šumama pa zašto onda ne iskoristiti sve te blagodeti iz prirode. Ja nisam koristila ništa iz šume niti bašte već sam kupila u obližnjoj prodavnici😄😄😄

Sastojci: 30 ml masinovog ulja, 1 struk praziluka, 1 ljuta jalapeno paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 kašičica mlevenog cumina, 3/4 kašičice soli, 250 do 300 g lisnatog kelja, oko 400 g baby spanaća, 2 pune kašike krupnije sečenog peršuna, 4 jajeta, 150 do 200 ml povrtne supe, oko 50 g izmrvljenog feta sira

Priprema:  U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga.
Praziluk dobro oprati, odseći tamniji deo i ostaviti za neku drugu upotrebu a ostali deo raseći na pola i isprati pod mlazom hladne vode.
Raseći svaku polovinu na još pola i iseckati veoma sitno i staviti u tiganj.
Ljutu papriku raseći na pola,( ako je paprika mala, onda stavite dve ) očistiti od semenki i žilica te i nju sitno iseckati i pržiti sve zajedno dok ne omekša, oko 4 minuta, mešajte malo češće.
Dodati cumin, beli luk i so i pržiti samo dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Dok se to prži, lisnati kelj očistiti od debelih drški i oprati ispod mlaza hladne vode.
Spanać je mlad i njega ne treba čistiti, ali ga dobro oprati u hladnoj vodi i ako su mu drške duge, odseći ih.
Spanač ostaviti da se ocedi a lisnati kelj otresti od viška vode i sitno ga iseckati.

U tiganj dodati iseckani lisnati kelj, naliti sa 150 ml povrtne supe, ( ako nemate povrtnu supu, razmutite povrtnu kocku u 200 ml vode i sipati samo 150 ml i ako na kraju nemate tečnosti na dnu tiganja, dodati još preostalih 50 ml jer će vam biti potrebno da " skuvate / ispržite jaja na oko ) i dinstati kelj dok vam kelj potpuno ne omekša, dodavati po šaku dve opranog spanaća i mešajte samo da omekša i onda dodati i ostatak spanaća i na kraju dodati i krupnije sečen peršun. Sve to zajedno treba da traje oko 2 minute da omekša.

Kašikom napraviti udubljenja u povrće i u svako udubljenje razbiti po jedno jaje, posuti sa feta sirom, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok vam se jaja ne skuvaju onako kako vi volite. Mi volimo da nam je žumance rovito.
Posuti sa još malo fete i po želji posuti sa iseckanom mirođijom. Ja je nisam imala pa sam posula peršunom.
Poslužiti toplo, po želji možete dodati još malo ljutog sosa sa ukusom belog luka preko povrća.

Prijatno!!!!

Marokanska salata

Fenomenalan obrok za sve koji ne jedu meso ili za one koji poste Božićni post.

Sastojci: 2 konzerve od po 450 gr mešavine raznih pasulja ili samo leblebije / slanutak, 150 g cherry paradajza, 1 velika žuta ili narandžasta paprika, 1 engleski krastavac, 100 g lisnatog kelja ili spanaća, 1 manja glavica ljubičastog luka, 2 pune kašike seckanog peršuna, kalamata maslinke
i još: sok od 1 limuna ili po ukusu, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber

Priprema:  Lisnati kelj oprati, odstraniti debele drške i sitno iseckati na rezance.

Paradajz oprati i ako je malo krupniji iseći ga na pola ili četvrtine, ako je sitan ostaviti ih cele.
Papriku oprati, očistiti i iseckati na sitnije kockice.
Peršun oprati i iseckati malo krupnije.
Pasulj ili leblebije / naut / slanutak isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi. ( ja sam koristila pasulj koji ima raznih u konzervi- bean medley )
Ljubičasti luk očistiti i iseći na kockice.
Krastavac oprati i iseći na manje kockice.

Sve ove sastojke staviti u veću zdelu, dodati maslinke i ako volite možete dodati i sušeni paradajz, isečen na kockice. 

Za vas, koji ne postite možete izmrviti i malo feta sira preko salate.
U manju zdelicu umutiti limunov sok sa maslinovim uljem uz dodatak soli i bibera i preliti preko salate, izmešati i poslužiti.

Prijatno!!!!

Topla salata od lisnatog kelja i orzo paste

Kad vam treba ručak na brzinu, može da bude samostalan obrok ili dodatak pohovanoj piletinu ili mesu po vašem izboru.

Sastojci:  1 konzerva od 540 g raznog pasulja ( bean medley ), 200 g orzo pasta, 1 veza lisnatog kelja ( može spanać ili medveđi luk ), 4 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber, pola kašičice itlijanskog začina, 1 puna kašičica tucane ljute paprike

Priprema:  Sipati u šerpu vodu i pustiti da provri, kad provri dodati kašičicu soli, orzo pastu i kuvati 8 minuta ili dok pasta ne omekša.
Ocediti od vode i ostaviti na stranu.

Otvoriti konzervu sa pasuljem ( ako nemate ovaj pasulj može bilo koji pasulj ili naut / slanutak ) sipati u đevđir i isprati pod mnlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

U šerpu sipati maslinovo ulje ili ulje koje koristite dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše.
Lisnati kelj dobro oprati, otresti od viška vode pa odstraniti drške. Listove iseckati na tanje trakice.
Dodati na proprženom belom luku i pržiti dok kelj ne omekša, dodati oceđenu pastu i pržiti sve zajedno samo nekoliko minuta i na kraju dodati ispran i oceđen pasulj i pržiti samo da se pasulj zagreje.
Po ukusu posoliti, pobiberiti, dodati italijanski začin ( ko želi može dodati i malo suvog začina ) i tucanu ljutu papriku ( ko ne voli da je pikantno može dodati običnu tucanu papriku ) promešati i poslužiti

Prijatno!!!!

Zeleni napitak od jabuke i lisnatog kelja

Mislim da će biti malo teže deci podmetnuti ovaj napitak, jer deca obično ne vole povrće, ali snađi te se već nekako...ja ga obožavam.

ma

Sastojci:  2 velika lista lisnatog kelja, 1 veća jabuka, 1 kašika chia semenke, 2 kašičice mlevenog lanenog semena, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, sok od pola limuna, 200 ml vode ili kokosovog mleka, 1 kašika putera od badema ( ne mora )

Priprema:  Kelj oprati pa iskidati sve drškice, ostaviti samo delove lišća.

Jabuku oprati i očistiti, po želji možete je oljuštiti, ja moje jabuke ne ljuštim i ako su kupljene od lokalnih proizvođača, već ih dobro operem.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu, ako je potrebno dodati još zaslađivač ili vode, po ukusu.

Sipati u čaše i poslužiti odmah.

Prijatno!!!!

Salata od heljde, kelja i raznih pasulja

Salata, koja se može napraviti ranije i koristiti kad vam je potrebna. Idealna kao zdrav obrok ali vam takođe može biti i prilog.

Sastojci:  150 g zrna heljde, 1 konzerva od 450 g slanutka / leblebije ili mešanog pasulja, 1/2 dugog krastavca, 1 crvena paprika, 50 g crvenog kupusa, 50 g lisnatog kelja, 3 struka mladog luka
Sastojci za preliv:  1 do 2 kašike limunovog soka, 1 do 2 čćena sitni isečenog belog luka, 1 do 2 kašike ulja od avocada ili maslinovo ulje, 1 kašičica jabukovog sirćeta, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Heljdu očistiti i isprati pod mlazom hladne vode.

U manju šerpu sipati 300 ml vode i kašičicu soli i kad voda provri dodati zrna heljde, pustiti da ponovo provri, smanjiti temperaturu i kuvati poklopljeno oko 10 do 15 minuta ili dok zrna ne upiju vodu.
Pazite da vam ne zagori.
Viljuškom rasatresti heljdu i ostaviti da se ohladi.

Dok se heljda hladi pripremiti ostalo povrće.

Papriku oprati, očistiti i iseći na manje kockice.
Kupus iseći na rezance.
Mladi luk očistiti,oprati i iseckati na sitnije komade, zajedno sa zelenim listovima.
Kelj oprati,očistiti od zadebljalih grančica i iseckati što sitnije možete.
Krastavac iseći na manje kockice.
Slanutak ili mešavinu raznih pasulja isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.
Sve ove sastojke staviti u veću zdelu i promešajte.

U manju zdelicu staviti sve sastojke za preliv, umutiti malom žicom i preliti preko povrća i heljde.

Probati da li je šta još potrebno i ostaviti u frižider da odstoji pola sata pre nego što salatu poslužite.

Posle salate zasladite se bundevarom.

Prijatno!!!!

Spicy corn and shishito salad

Odlilčna salata. Shishito su male zelene paprike koje imaju vrlo malo ljutine u sebi, ako ih nemate, zamenite za obične zelene paprike Može biti vege a i vigan recept...meni je ovo danas bio ručak ali u vigan verziji. Ja ove paprike do sada nisam ni videla niti probala i juče mi ih donese komšijina mama, ona nas celo leto snabdeva sa svežim povrćem....iznenada joj je umro muž pre dva meseca i sada sve to ima previše u bašti, mladi ljudi, njena deca nemaju puno vremena da spremaju pa smo joj mi dobro došli da nam podeli njen plod rada. Izuzetno smo joj zahvalni na tome i zaista nismo mogli da nađemo bolje komšije od njene dece, da smo ih tražili. Inače, zaboravila sam da vam kažem, da joj se unuk zove Erik a unuka Mira...prvo smo mislili da su naši ljudi kad smo su nam rekli kako im se deca zovu, tek kasnije su nam otkrili da im se to ime jako dopalo i da su rešili da svojoj kćerki daju to ime.

Sastojci: 6 klipa svežeg kukuruza, 50 ml maslinovog ulja, 30 ml sveže isceđenog soka od limete, 1/4 kašičice mlevenog cumina, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 veća čena belog luka, 250 g shishiti paprike ili obične zelene paprike, 1 do 2 ljute jalapeño paprike, 50 g izmrvljen feta sir, 2 lista kovrdžavog kelja, peršun ili korijander

Priprema:  Luk očistiti, i iseckati na manje kockice, beli luk pasirati.

U zdelu sipati polovinu maslinovg ulja, malo soli i bibera, sok od limete i cumin i umutiti viljuškom, dodadti isečen luk i pasirani beli luk i sve izmešati i ostaviti na stranu da luk izgubi ljutinu a beli luk jak miris.
Ako imate belo balsamik sirće dodajte 1 kašiku u smesu.

U ovoj salati kukuruz se koristi svež, ja sam sigurna da na našem području niko ne jede svež kukuruz i zato skuvajte kukuruz prvo ( ko nema svež može da koristi smrznut ili iz konzerve ) u provreloj vodi samo da prebaci ključ, ocediti i isprati ledenom vodom da zadrži onu hrskavost. Ostaviti u đevđir dok se paprike dinstaju.

U veći tiganj sipajte ostatak ulja i zagrejati.

Paprike očistiti od drški i semenki i iseći na trake oko 1 cm debljine i oko 5cm dužine
Staviti ih u tiganj i pržiti ih da samo malo omekšaju i dobiju rumenu boju, dodati 2 ljute papričice, koje ste očistili od semenki i žilica i isekli na sitnije parčiće.
Oprati lisnati kelj i otkloniti tvrde drške a listove sitno iseckati.
Ko nema lisnati kelj ( kale ) može spanać ili blitva i dodati paprici u tiganj i pržiti sve zajedno samo da kelj svene.

Posoliti i pobiberiti po ukusu
Ostaviti da se ohladi.
U veću zdelu sipati oceđen kukuruz, paprike i kelj i na kraju dodati preliv od luka i belog luka i sve dobro izmešati.
Ostaviti kratko da se ukusi sjedine.
Ako ne postite onda sipati salatu u zdelu iz koje ćete poslužiti, izmrviti feta sir preko i posuti seckanim peršunom ili korijanderom.
Ja sam jedan deo posula sirom, a deo koji sam ja jela, je bio bez sira..

Prijatno!!!!

Jedan običan postan ručak

Već nekoliko godina obećavam sebi kako ću da uvrstim ribu bar dva puta nedeljno na naš meni, ali to je, koliko i sama vidim, neko prazno obećanje...pre neki dan odem u prodavnicu i gledam pakovanje ribe, podosta skupo i mislim se, ma neka je skupa, zdrava je i trebamo je jesti...pa se onda pomislim ma koliko je zdrava  kad je gajena na farmi  u bazenima, ali da ne idem u te detalje, jer ako tako mislim na kraju neću ništa jesti, ni meso ni ribu....

Od kad smo se desili ovde na Nijagarinim Vodopadima dosta se družimo sa našim ljudima, uspeli smo da napravimo i neki bliži kontakt sa 4 - 5 familije i  onda kroz razgovor svašta čujemo i naučimo..imamo vrlo bliske komšije, sa kojima smo svakodnevno u šetnji i nekim razgovorima i naravno da vrlo često pričamo i o hrani.

Gledamo da se hranimo što zdravije možemo, ima okolo nas puno farmi sa voćem i povrćem, ali i pored  toga, što je tu, domaće, to je toliko prskano da više i ne vredi pričati o tome,ali nije to samo ovde. Prošle godine smo bili u Srbiji i naš zet, agronom, gaji jabuke i kad ih vidiš, lepe zrele, od radosti da ih jedeš...ali, on njih prska 11 do 12 puta da bi opstale i bile takve, pa ti sad vidi gde smo što se pesticida tiče.

Jedno vreme sam predložila mužu da prestanemo da jedemo meso, ne znam kako bih to uspela, ne jedemo ga mnogo, ali ga jedemo..volim ja lepu šniclu, krmenadlu, rebra pečena na roštilju, volim i piletinu a govedinu i junetinu vrlo retko jedemo, nisam baš neki veliki ljubitelj nje...i sad kad spomenuh sve ovo, gde je riba? pa ima i nje na meniju ali kao što sam rekla, možda jednom u 2 do 3 meseca i evo, obećavam da ću to da promenim i ako joj je cena visoka do neba, pa neka je bude bar jednom nedeljno ...radujem se velikom uskršnjem postu, da se malo odmorimo od svega.. Ne postimo mi svih 6 nedelja, volela bih da to mogu, ali nedelju dana ćemo sigurno i potrudiću se da u tih nedelju dana bar budu sreda i petak na vodi...

Današnji ručak je bio jedan sasvim običan ručak, koji mi je baš prijao. Lisnati kelj izdinstan na belom luku i maslinovom ulju, rizi bizi i pečena riba

Pečena riba

Koristila sam filete ribe list,  ( sole ) e sad, koliko je taj prevod tačan, ne znam jer ja ne znam puno imena morske ribe, ako neko od vas zna bolje, rado ću promeniti 

Po jedan veći filet je dovoljan po osobi.

Ribu oprati, osušiti kuhinjskim papirom. Nacediti limunov sok preko ribe, posuti malo sa izrendanom koricom limuna, posoliti, pobiberiti, posuti sa oreganom, belim lukom u prahu, vrlo malo crvene dimljene paprike i cumina, pokriti i ostaviti u frižider bar pola sata da se začini sjedine. Ja sam koristila i začine koje sam donela iz Grčke, mleveni biber sa mešavinom belog luka i mleveni biber sa mešavinom limunove korice.

Kad ste spremni da ribu pečete, izvaditi iz frižidera i uvaljati vrlo blago u sitno kukuruzno brašno.

Staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom, preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći ribu u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 180°C. posle 10 minuta, ribu vrlo pađljivo okrenuti i na drugu stranu i peći još 5 minuta, na kraju uključiti samo gornji grejač i peći da porumeni, nekoliko minuta.

Nemojte ribu peći dugo jer nema potrebe da se peče više od 15 minuta, biće vam suva.

Ribu poslužiti uz kolutove limuna i sitno iseckanog peršuna i mirođije.

Prilog po vašem izboru. Kod nas je bio dinstani lisnati kelj i rizi bizi.

Lisnati kelj

Očisti kelj od ovih debljih dršaka i oprati ga u nekoliko voda. Sitnije iseckati.

Ove deblje drške nemojte bacati, od njih i dodatak drugog povrća možete skuvati povrtnu supu.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i dodati nekoliko čenova belog luka, koje ćete pržiti samo da zamirišu, dodati onako mokar lisnati kelj i dinstati ga dok ne svene. Skloniti sa ringle.

Rizi bizi

Recept imate ovde da ga ne pišem ponovo...

Na kraju smo se zasladili kuvanim kukuruzom, koji obožavamo...

Prijatno i uživajte u ovom lepom vikendu.

Smoothie

Hrane je juče bilo previše, koliko god da se "branimo" ne možemo da odolimo onoliko lepoj hrani koja je bila postavljena ispred nas, počevši od predjela i raznih grickalica do fantastičnih kolača i torti, do kojih mi definitivno nismo ni stigli, jer više nije bilo mesta za sve to. Taman malo "skinusmo "kilažu koje smo "dobili" na godišnjem odmoru, vratismo je juče nazad i sad ćemo opet da "skidamo" do Božića...ovog puta neće biti običan post, već onaj na vodi...danas je smoothie za doručak, čitajte samo za mene, jer moj dragi muž je već pojeo svoj uobičajeni doručak,dobro parče hleba premazano sa puterom i šoljom čaja...

Sastojci:  250 ml smrznutih trešanja, 25 g lisnatog kelja, 125 ml smrznutih borovnica, 125 ml smrznutog ananasa, pola zrelog avokada,   1 puna kašika semena konoplje, 375 ml mleka od badema ili vode

Priprema:  Moje trešnje su bile tamno crvene, skoro crne zato je i boja malo tamnija a vi, ako nemate smrznutih trešanja, možete da koristite i smrznute višnje.

Lisnati kelj, ako ga nemate onda zamenite spanaćem, očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu, sipati u čaše i poslužiti.. 

Već nekoliko godina razmišljam da kupim sebi jedan dobar blender ali jednostavno kad dođe vreme da ga kupim, pomislim, da li mi je zaista potreban? i jeste i nije...bojim se da će biti samo jedan više kuhinjski aparat koji će se koristiti jedno vreme pa posle neću znati gde sa njim...možda jednog dana se i odlučim da ga kupim a do tada će moj nutribullet, koji sam dobila na poklon od moje mlađe pastorke biti i dalje u upotrebi pa ako jednog dana prestane da radi onda ću kupiti taj vitamix, ako mi i dalje bude potreban.

Prijatno!!!!!

" Pirinač " sa povrćem

Ne, nije pirinač, zato je pod znacima navoda, već je karfiol...ovako pripremljeno jelo vam može biti kompletan bezmesni obrok ili idealan prilog uz pečenu ćuretinu / piletinu.

Sastojci:  400 g karfiola, 250 g braon gljiva, po 1 žuta i crvena paprika, 300 g muškatne tikve, 4 struka mladog luka, 50 g lisnatog kelja, 1 mala glavica ljubičastog luka, 2 čena belog luka, 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna, oko 30 g sušenh brusnica, maslinovo ulje, 1 kašičica italijanskog začina, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Sve povrće očistiti, oprati i ostaviti na stranu.

U dve manje tepsije staviti muškatnu tikvu, koju ste isekli na vrlo male kockice i preliti sa malo maslinovog ulja.
U drugu tepsiju staviti očišćene i na 4 dela ( ako su sitnije, ako su krupnije na više delova ) isečene braon gljive i njih preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i peći zajedno u rerni, koju ste prethodno zagrejali na 225°C dok voda ne ispari iz gljiva a muškatna tikva blago porumeni. Nemojte je prepeći da izgubi svoj oblik.
Izvaditi iz rerne i sipati u veću zdelu. Ostaviti na stranu.

U veliki tiganj sipajte malo maslinovog ulja i dodajte sitnije sečen ljubičasti luk i pržiti ga samo nekoliko minuta da omekša.

U to dodati obe paprike, koje ste očistili i isekli na sitnije kockice ( otprilike iste veličine kao što vam je muškatna tikva isečena ) i pržiti samo da paprika malo omekša, dodati sitno iseckan beli luk, lisnati kelj, koji ste oprali i iskidali na vrlo sitne komadiće, dodati kašičicu italijanskog začina i pržiti samo da kelj malo omekša.
Izvaditi i sipati u posudu sa tikvom i gljivama.

U isti tiganj sipati maslinovo ulje i dodati karfiol, koji ste očistili, oprali i iskidali na sitnije cvetiće, na kraju ga samleti u multipraktiku da bude kao zrno pirinča. Pržiti oko 5 minuta da karfiol omekša.

Dok se karfiol prži, iseckajte peršun, dodajte u zdelu i na kraju dodati ispržen karfiol.
Posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan mladi luk, suve brusnice i sve dobro izmešajte, ali budite nežni da ne zgnječite muškatnu tikvu.
Poslužiti kao samostalni obrok za vreme posta ili kao prilog uz pečenu ćuretinu,ribu ili piletinu.

Prijatno!!!!

Zeleni smoothie sa ukusom breskve

Ja ne volim da jedem ujutru, a ovakav doručak mi uvek odgovara.

Pre nego što krenemo u šetnju, popijemo po jedan smoothie i meni je to sasvim dovoljno.

Sastojci: 500 ml smrznutih bresaka, 250 ml smrznutog ili svežeg manga,  250 ml svežeg lisnatog kelja ili spanaća, 500 ml mleka od badema, 2 kašike javorovog sirupa ili zaslađivač po vašoj želji, i po potrebi voda

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender, osim vode i samleti u glatku, kremasu masu.

Ako je potrebno sa vodom doterati gustinu po vašoj želji.

Ja sam koristila smrznuti spanać i nisam dodavala nikakav zaslađivač, jer mi je voće dovoljno slatko.

Ovo je vegan recept, za vas, koji niste vegan, možete dodati med umesto javorovog sirupa i obično mleko.

Prijatno!!!!

Pasta sa lisnatim keljom

Lisnati kelj, ili kako se ovde zove KALE je izuzetno zdrava namirnica, koju bi trebali da uvedemo redovno u našoj ishrani. Zbog čega je kelj tako zdrav?Pre svega sadrži fitonutrijente, molekule koje čine čudesne stvari. Jedna od njih pod imenom sulforofan ulazi u jetra i poboljšava prirodnu detoksikaciju. Jedna druga, pod imenom kampferol smatra se izvorom mladosti jer utječe dobro na gene koji potiču dugovečnost. Ako tome pridodamo i karotenoide koje su na Sveučilištu Harvard povezali s opštim osećajem optimizma, te glukozinolat koji se odlično bori s rakom, jasno je da je kelj odličan prirodni lek. Zdravlje mozgaZdravstveno stanje mozga zavisi od izbora pravih masti u ishrani, jer je i sam mozak 60 odsto masno tkivo. Jedna od važnijih masnoća koja je potrebna većini ljudi je omega-3, koja je zastupljena i u kelju. Biljna omega-3 ALA (alfa-linolenska kiselina) je povezana s nizom zdravstvenih koristi poput smanjenja rizika od depresije i dijabetesa. I dijabetes i debljina remete rad mozga, a kelj je odlična pomoć. Hrana bogata šećerom postaruje krvne sudove i moždane ćelije, a u mozgu dolazi i do upalnih procesa. Vlakna iz kelja daju osećaj sitosti i promovišu boju probavu. Osim toga kelj ima malo ugljenih hidrata, pa ne podstiče nagli skok šećera u krvi. Mozak zavisi od važnih vitamina i minerala kako bi funkcionisao dobro. A, kelj ima sve potrebno. Sirovi kelj ima samo 33 kalorije, ali zato nudi ogromnu dozu vitamina C (134 posto RDA), pro-vitamina A (206 posto RDA) i vitamina K (684 posto RDA). Osim kao pomoć u zgrušavanju krvi, vitamin K je snažan antioksidans koji čuva masnoće. Na taj način čuvaju se i masne ćelije mozga. Vitamin K je potreban i kod izgradnje kostiju. A, kelj je dobar izvor i kalcijuma, takođe bitnog za kosti i zube. Apsorpcija kalcijuma iz kelja se pokazala boljom i od one koju ljudski organizam može da ima iz mleka. Za zeleno lisnato povrće, kelj ima i dosta proteina. Tu je i gvožđe, folati i vitamin B6 - potrebni za funkciju serotonina i dopamina.

Sastojci: 450 g paste po izboru,3 pune kašike pinjola,65 m maslinovog ulja6 čena sitno iseckanog belog luka,pola kašičice soli,ili po ukusu,1/4 kašičica tučene ljute paprike, ( ne mora )1 puna kašičica bibera, ili po ukusu,1 veza lisnatog kelja, oko 300 g,100 g parmezana,2 kašike balsamico sirćeta ( ne mora )

Priprema: U šerpu sipati vodu i na najačoj temnperaturi pustiti da provri. Pre nego što ćete dodati pastu, posoliti i tek onda dodati pastu, pustiti da ponovo provri i kad provri ponovo, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.Ja sam koristila pasti pravljenu od kinoe i pirinča.Vi koristite koju vi volite i koristite.Kuvati dok pasta ne bude "al dente" i ocediti od vode u kojoj se kuvala.Sipati u veću zdelu.

Pinjole istostirati na suvom tiganju, pazite da vam ne izgore.Ostaviti ih sa strane.U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga i kad je dobro zagrejano sipati sitno iseckani beli luk i skloniti tiganj sa ringle i pržiti luk u tom vrelom ulju, ali ne sme da porumeni, jer će onda biti gorak.Dodati pola kašičice tučene ljute paprike, soli po ukusu i biber i pržiti sve zajedno ali ne vraćati tiganj na ringlu.

U oceđenu pastu sipati maslinovo ulje sa "začinima" i promešati sve zajedno.
U isti tiganj, nemojte ga brisati, staviti kelj, koji ste prethodno oprali, očistili od debelih drški i isekli na rezance i "pržiti" samo da malo uvene.
Tako uveli kelj dodati u pastu, dodati parmezan i tostirane pinjole i po želji dodati balsamico sirće ( ja koristim belo ) i sve to izmešati i poslužiti kao prilog ili vege ručak.

Prijatno!!!!

Salata od pšenice belice

Znam da je puno vruće, ova salata vam može biti kompletan ručak a idealno je i za vreme posta.

Sastojci:

200 g ne kuvane pšenice belice
3 lista lisnatog kelja ili svežeg spanaća
250 do 300 g skuvanih leblebija / naut / slanutak
1 mala glavica ljubičastog luka
2 čena belog luka
5 - 6 sušenih pradajza u ulju
100 g crnih maslinki
1 kašičica kapara
2 kašike sitnije sečenog peršuna
so i biber
sok i korica 1 limuna
maslinovo ulje

Priprema:

Pšenicu očistiti i oprati i naliti sa hladnom vodom i pola kašičice soli.
Pustiti da provri i onda smanjiti na tihu temperaturu i kuvati oko 25 minuta ili dok pšenica ne omekne.
Procediti, isprati sa hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.

Leblebije potopiti noć pre,isipati tu vodu,naliti sa čistom vodom i kuvati dok se ne skuvaju.

Ocediti ih od vode i isprati sa hladnom vodom i ako možete,skinuti im kožicu i ostaviti da se ocede.
Ako imate da kupite konzervirane,1 konzerva vam je dovoljna,njih isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede.

Lisnati kelj oprati i istresti višak vode sa listova, očistiti od zadebljalih drški i iseckati što možete tanje trakice, posoliti i malo ga izmeljati rukom da omekša.

Sušeni paradajz iseći na sitnije komade.
Kapare iseckati sitnije.
Beli luk ispasirati a ljubičasti luk iseći što tanje možete.
Maslinke iseći na kolutove.

Sve sastojke staviti u veću zdelu,posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati limunov sok, prvo stavite pola,probajte,pa ako je potrebno dodati i ostatak,preliti sa maslinovim uljem i sve dobro izmešati.
Ostaviti salatu u frižider i ne mora, bar sat vremena da se ukusi sjedine.

Poslužiti kao prilog ( kod nas će biti sa pečenim jagnjećim kotletima ) ili kao samostalni lagani ručak.

Prijatno!!!!!

Cezar salata od lisnatog kelja ( Kale Caesar Salad )

Mnogima omiljena salata, na malo drugačiji način,može da vam zameni kompletan obrok ako uz nju dodate i malo grilovane piletine i garlic bread.

Sastojci za salatu:

od 300 do 400 g očišćenog lisnatog kelja
2 do 3 pune kašike sitno iseckanih listova nane / mente
2 ljute papričice jalapeno
25 g pečenih kockica hleba
59 g sveže izrendanog parmezana
sok od 1 limuna

Sastojci za preliv:

125 ml dobrog maslinovog ulja
sok od 1 limuna
2 kašičice dižon senfa
oko 4-5 zelenih maslinki

50 g sveže izrendanog parmezana
1 ljuta papričica
2 čena pasiranog belog luka
so i biber po ukusu

Priprema:

Prvo napraviti prepečene kockice hleba. Iseći na kockice stari hleb, preliti sa malo maslinovog ulja i ispeći ih u rerni dok vam ne porumene ( meni su porumeneli malo više dok sam jurila muvu iz kuhinje ja zaboravih na njih )

Ostaviti ih da se ohlade.

Sve sastojke za preliv staviti u blender ili štapnim mikserom sve samleti i ostaviti sa strane.

Listove kelja oprati, očistiti od debelih drški i ako imate sušilicu za salatu, osušite je u njoj.
Iseći ih na tanje trakice i staviti u veliku zdelu,( ako vam je pretvrdo, malo je izmeljati rukama ) dodati isečene listove nane, izrendani parmezan, limunov sok i isečenu jalapeno papriku na tanje polukrugove.
Preliti sa pripremljenim prelivom,sve dobro izmešati i ako hoćete, staviti nekoliko maslinki odozgore i izrendati još malo parmezana preko.
Poslužiti odmah sa kolutovima limuna u slučaju da neko još hoće da nacedi svež limunov sok preko.

Prijatno!!!!!

Francusko zeleno sočivo / leća sa škampima

Ovo ( French green lentils ) i crno ( Beluga lentils ) sočivo obožavam i vrlo često ih koristim i ona su mi najbolja za salate / obroke...danas smo zaista imali izuzetno dobar ručak / večeru. Ako imate prilike da ga kupite, obavezno ga isprobajte, potpuno je drugačije od običnog zelenkasto braon sočiva.

Sastojci:

200 g zeleno francusko sočivo / leća
375 do 400 ml vode ili povrtnog temeljca
500 g očišćenih škampi
1 do 2 kašike Herbes De Provence začina
pola kašičice ljute tučene paprike
3 kašike maslinovog ulja
65 ml suvog belog vina
3 do 4 čena belog luka
1 veza lisnatog kelja, ako nemate lisnati kelj, onda spanać
150 do 200 g cherry paradajz
pola kašičice morske soli
pola kašičice sveže samlevenog bibera
sok od pola limuna ili po ukusu
2 do 3 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Sočivo očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Staviti u šerpu, naliti sa vodom ili povrtnim temeljcem ( ja sam koristila povrtni temeljac ) i pustiti da provri i kad provri, kuvati 25 minuta.
Sočivo treba da je skuvano ali ne i prekuvano, što znači, treba da budu čvrsta cela zrna.

Dok se sočivo kuva, očistiti škampe, ili ih kupiti već očišćene.
Oprati ih i osušiti. Posuti ih sa Herbes De Provence, ( ako kojim slučajem nemate ovaj začin možete koristiti mešavinu italijanskog začina ) i posuti ih sa tručenom crvenom paprikom, dobro sve izmešati i ostaviti da malo odstoje u toj marinadi.

Skuvano sočivo / leću ocediti od viška tečnosti i ja sam moje isprala sa toplom vodom, vi kako god hoćete.
Staviti ih u veću zdelu.
U veći tiganj sipati dve kašike ulja i dobro zagrejati, staviti škampe da se prže,dva minuta prvo na jednoj strani, okrenuti ih i pržiti još 30 sekundi. Nemojte ih prepržiti biće vam žilave.
Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti sa strane.
Sipati belo vino u tiganj i varjačom sve izgrebati one fine ukuse koji su se zalepili za dno tiganja.
Kuvati tako dok skoro svo vino nije uvrelo, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, stalno mešajući.
Dodati kelj, koji ste oprali, očistili od debelih drški i isekli na tanje trakice, cherry paradajz, ako je malo krupniji iseći na polovine ili četvrtine, moj je bio sitan ( ja kupujem onaj sitni koji zovu grape tomatoes ) i nisam ga sekla, dodati zajedno sa keljom u tiganj i pržiti zajedno sa belim lukom, stalno mešajući samo dok kelj ne omekša,oko 1 minut.

Kelj i ispržene škampe dodati u zdelu u kojoj ste ostavili sočivo,posoliti i pobiberiti, po ukusu,dodali ostatak ulja, politi sa limunovim sokom, dodati peršun, izmešati i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!