Burek sa sirom

 Kad smo mi došli u Kanadu, a to je bilo pre 48 godina nigde nije bilo da se kupi naš burek pa smo se snalazili kako smo god znali i umeli dok  i jedan od tih načina je i ovaj i to nam je bila odlična zamena za domaći burek...sve do osamdesetih godina kad je naš čovek otvorio pekaru i počeo da pravi burek, e to je bila velika radost za sve nas.

Meni je ovo burek na brzinu a kad hoću pravi burek e onda idem kod Makedonca i kupim baš onakav kakav se pravi u Makedoniji...za mene lično, makedonski burek je najlepši burek od svih i obično kupujem za mene sa mesom a za muža sa sirom..

Sastojci: 450 g kora za pitu, 250 ml kisele vode, 100 ml ulja, 1 manja kašičica soli, oko pola kg sira

Priprema: Ja sam koristila kore koje kupujem ovde u supermarketu i zovu se 7days phyllo medium...pogledajte sliku dole, a vi koristite kore koje imate.

Sir izmrviti viljuškom i ostavite na stranu. Ja sam koristila feta sir a volela bih da imam neki malo blaži sir ali nemam.

U zdelu sipati kiselu vodu, ulje i malu kašičicu soli i mešajte dok se so ne otopi. Ko želi, umesto ulja može da koristi i mast, samo je otopite prvo.

Tepsiju veličine 22cm ili sličih veličina premazati sa malo ulja po dnu i stranicama. U mom pakovanju ima 11 kora, uzeti 1 koru i staviti na dno tepsije da pokrije celo dno a krajevi neka vise, blago premazati smesom od kisele vode, staviti drugu koru ali sad neka bude unakrst od te da krajevi od kora budu svuda okolo tepsije podjednako i nju blago premazati sa kiselom vodom i ulje i sad staviti i treću koru, premazati i posuti sa malo sira,  ( gledajte da imate dovoljno da pospete 9 kora i još malo da ostane ekstra ) staviti sledeću korui nju premazati i posuti sirom. Sve kore koje stavljate u tepsiju neka vise preko tepsije. Kad ste završili sa korama, sad od te zadnje kore uzmite ivice koje vise i prebacite ih svuda okolo preko sira, premazati sa vrlo malo kisele vode i ulja, onda od sledeće kore isto prebacite preko tih kora, premazati i posuti sa vrlo malo sira...meni je ostalo vrlo malo sira tako da sam jedva imala da pospem dva puta preko kora koje su visile. Nastavite sa svim preostalim korama da ih presavijate preko prethodnih kora koje ste već presavili i obavezno premazati sa kiselom vodom i uljem. Tako i odozgore kad ste završili sa preklapanjem svih kora.

Dok to radite, uključit rernu da se greje na 200°C, moja rerna je veoma jaka i ja sam je uključila na 185°C sa ventilatorom. Staviti urek da se peče i peći oko 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni, izvdite iz rerne i okrenite pažljivo burek, tako ono što je bilo dole sada neka bude gore i pecite još desetak minuta dok lepo ne porumeni.

Fotkice pripreme nemam jer nisam planirala da pišem ovaj recept, ali pošto je puno vas pitalo kako sam napravila onda mi je lakše napisati recep nego svakom posebno pisati.

Izvaditi pečen burek okrenuti ga ponovo na gornju stranu kratko ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti uz jogurt a mi smo ga jeli sa domaćim kiselim mlekom.

Ako želite da vam je burek tanji koristite veću tepsiju, mi volimo da je malo deblji, baš kao što je ovde na ovoj fotki.

Prijatno!!!!

Burek sa spanaćem i sirom

Ne znam da li da nazovem burekom ili pitom,ma nema veze šta je, važno je da je ukusno.

Sastojci za premazivanje kora:1 jaje, 200 ml gustog jogurta, 75 ml mineralne gazirane vode 100 ml ulja i pola kašičice soli 

Sastojci za fil: 400 g,  tvrđeg belog sira,320 g mladog spanaća,100 g kisele pavlake 50 ml gazirane mineralne vode, 6 struka mladog luka ili manja glavica ljutike / aljme, 2 pune kašike seckanog peršuna, ( može i mirođija ) 2 jajeta, 30 ml ulja, 500 g malo debljih kora za pitu

Priprema. Umutiti žicom za mućenje jaje, dodati gusti jogurt i umutiti sve zajedno, dodati ulje,so i mineralnu vodu i umutiti u glatku masu. Ostaviti sa strane.

Spanać očistiti i dobro oprati i ostaviti da se ocedi od viška vode.

U veliki i dublji tiganj sipati 30 ml ulja, zagrejati a dotle očistiti mladi luk i isitno iseckati, beli i zeleni deo. Propržiti vrlo kratko, samo da malo omekša i dodati spanać i pržiti na ulju dok ne svene. Na dnu ćete imati tečnost, neka je. ( tu tečnost možete da dodate u masu za preliv jer šteta je da se baci ) i na kraju dodati sitno isečen peršun ili, ako volite, može i mirođija / kopar.

Sipati tako pripremljen spanać u cediljku i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti, možete malo pritisnuti varjačom da se više ocedi.

U veću zdelu umutiti dva jaja, dodati kiselu pavlaku, gaziranu mineralnu vodu i umutiti sve zajedno.

Dodati izmrvljen sir. Ja volim da koristim tvrđi sir, jer mi se taj sir ne istopi i ovde obično kupim sir, koji je napravljen od mešavine kozjeg i ovčjeg mleka.

Na kraju dodati oceđen spanać.  sitno isečen peršun ili, ako volite, može i mirođija / kopar.

Sipati tako pripremljen spanać u cediljku i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti, možete malo pritisnuti varjačom da se više ocedi.

Uzeti tepsiju, moja je 25cm prečnik i podmazati sa malo ulja ili ispr askati sprejom za pečenje.

Kore podelite na 3 dela, Svaku koru premazati sa prelivom i ređati ali tako da vam stranice vise van tepsije i to dosta samo 3 kore, ostale kore od prve trećine premazati i blago ih naborati i stavljati preko tih 3 kora, kad ste završili sa prvom trećinom kora, sipati kašikom polovinu mase od sira i spanaća i ugurati fil, ako je moguće, sa unutrašnje strane kora. 

Sad uzeti drugu trećinu kora i njih blago premazati sa premazom i njih blago nagužvati i stavljati preko fila od sira i spanaća. Kad ste završili sa drugim delom kora, staviti drugi deo fila i završiti sa trećim delom kora, koje ćete takođe premazati. Pazite da imate dovoljno mase za sve kore. Ako imate više kora u pakovanju, povećajte količinu za premazivanje kora. U mom pakovanju je bilo 14 kora ( obično su 12 ali izgleda da sam greškom dobuila 14, ja sam stavila 5 u prvi deo, 5 kora u drugi deo i na kraju 4 kore.

Kad ste završili sa zadnjim redom, ivice kora, koje vise van tepsije, polako saviti preko gornjih kora i ako vam je ostalo premaza, premađite ih, a ako nije, staviti u zdelu gde je bio premaz 1 kašiku ulja i 2 kašike mineralne vode i premazati ih sa četkicom odozgore.

Ja volim da je moj burek deblji,vi, ako volite da je tanji, koristite veću tepsiju ili pekač.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C prvih pola sata, smanjiti temperaturu na 185°C  i peći preostalih 15 do 20 minuta ili dok vam ne porumeni.

Ostaviti u tepsiji da se ohladi. Ja ne pokrivam jer volim da imam hrskavu koricu, vi, kako hoćete i volite.

Ohlađeno iseći na parčiće i poslužiti sa kiselim mlekom, kefirom ili jogurtom.

Ako ostane, odlično je i za ručak ili večeru.

Prijatno!!!

Brze burek rolnice

Pre nekoliko dana smo kuvali po aktuelnoj Cool Chefice sa Coolinarike, Mersihe....Mersiha ima dosta lepih recepata, puno slatkih torti i kolača. Ja sam izabrala 8 recepata, od kojih ću dva da podelim sa vama, jer su mi se zaista dopali.

Prvi recept, koji ću da vam predstavim je brze burek rolnice i ako imate vremena, pripremite ih i vi.

Sastojci:

350 g mlevenog mesa po izboru

4 osrednja krompira

1 manja glavica crnog luka

2 čena belog luka

malo peršuna

ulje 

so i biber

kore za pitu.

Priprema:

Ja sam koristila kore za baklavu, ( phyllo ) jer nisam imala druge kore a vi, ako imate kore za pitu, koristite njih.

Pošto su mi kore pretanke, za svaku rolnicu sam koristila po dve kore, vama, koji imate naše kore, dovoljna je i po jedna kora, jer ove rolnice zaista treba da bude male.

U tiganj sipati jednu do dve kašike ulja i zagrejati.

Dok se ulje greje, iseckati sitno crni luk, ja dodajem i praziluk i obično stavljam onaj tamno zeleni deo i sipati u tiganj i pržiti dok luk ne omekša.

Dodati sitno iseckan beli luk, krompir, koji ste očistii i isekli na sitne kockice i mleveno meso, po vašem izboru. ( ja koristim ne masnu svinjetinu, jer je volim a vi možete i mešano, govedina,teletina...) i ispržiti samo dok meso ne pobeli.

Dodati sitnije sečen peršun,pobiberiti, ( ja volim kad ima dosta bibera ) posoliti i dodati vrlo malo suvog začina. Izmešati i ostaviti da se kratko prohladi.

Uzeti jednu koru, premazati je sa molo ulja i ako koristite vrlo tanke kore, staviti još jednu koru preko prve, premazati je sa malo ulja i ostaviti od početka kore prazno oko 5cm i onda staviti pripremljen fil. Ja obično stavljam fil na užu stranu kore jer volim da mi rolnice imaju više navoja sa korama.

Pokriti sa ostavljenim praznim delom kora i zaviti malo čvršće u rolat.

Pripremiti pleh, prekriti sa pek papirom i ređati zavijene rolne. Ako možete, ostavite malo praznog mesta između, ja volim kad mi je pečeno sa svih strana.

Kad završite sa uvijanjem rolni, premažite sa vrlo malo ulja preko i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C i peći oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečene burekčiće ostaviti da se ohlade, iseći na manje komade i poslužiti tople sa jogurtom, kiselim mlekom ili hladnim pivom.

Mersiha, hvala ti na odličnom receptu za ove male burekčiće.

Prijatno!!!!

Burek sa mesom

Burek, koji je pravljen sa kupljenim korama i meni i mom mužu je fantastičan.Ovo nije onaj klasični burek, pravi se malo drugačije, ali je podjednako dobrog ukusa kao i onaj klasični.

Malo o istoriji bureka....

Burek na raznim jezicima ima sledeće nazive: turski börek, albanski byrek, grčki μπουρέκι ili μπουρεκάκι, hebrejski בורקס. Burek neki smatraju predjelom, slatkom pitom ili pecivom i najčešće se može pronaći u zemljama koje su nekada bile pod otomanskim carstvom. Ovaj možemo reći pravi specijalitet ove regije, pravi se od lisnatog ili kiselog testa i uglavnom puni sa sirom, najčešće fetom, mlevenim mesom i povrćem, najčešće španaćem. Burek je najverovatnij potekao iz turske kuhinje, a sama reč Börek je turska. U ovoj zemlji ovaj naziv imaju jela od slojevitog testa, ali i ostala jela od testa. Reč Burek u turskom jeziku ima izuzetno široko značenje, a u svim ostalim jezicima je pozajmljena i sama reč se odnosi samo na neke vrste peciva. Ime može dolaziti od turske reči “bur” što znači savijati, slično kao i u srpskom, gde reči savijača dolazi od savijati i gibanica od gibati, takođe opisuje slojevito jelo od testa, a možda i od persijske reči “būrek”. U Turskoj je burek više testastog tipa i obično sa puni feta sirom. Kürt böreği (“kurdski burek”) je burek bez punjenja i obično se posipa šećerom u prahu. U bivšoj SFRJ reč burek nije nigde korišćena kao hiperonim (kao na primer pita, kolač), kao u turskom jeziku.

Burek ima dve realizacije: jednu u Srbiji, a drugu u Bosni i Hercegovini od strane sva tri naroda: Bošnjaka, Srba i Hrvata. Oba jela se takođe prave u Hrvatskoj i Sloveniji, gde su ih uveli uglavnom albanski i bosanski pekari, počevši od 1960-tih. Burek je u obaveznoj ponudi svih pekara i obično se jede kao “brza hrana”. Kako je burek teška i masna hrana, često se za vreme jela koristi sa jogurtom. Osim u pekarama, burek se prodaje i u specijalizovanim prodavnicama zvanim buregdžinice (na srpskom i hrvatskom) ili burekdžilnicama (na makedonskom) koje prodaju samo burek ili pite i jogurt. Ove buregdžinice su zapravo samo vrsta pekara koje su postojale pre početka 18. veka. Bile su vrlo česte u Bosni i Hercegovini, a poprilično česte u Hrvatskoj, Makedoniji, Crnoj Gori i Srbiji. Sve do početka 1990-tih u Beogradu nije bilo buregdžinica jer je burek od početkabio prodavan u svakoj pekari u širem smislu. Reč burek se u Srbiji odnosi na specijalno jelo od testa. Kore se prave od testa i bacaju kroz vazduh, da bi se razvukle. Tradicionaln se pune sa prženim mlevenim mesom ili sirom. Prazan burek se takođe tradicionalno pravi, a dodatne varijante podrazumevaju nadev od jabuka, višanja, pečurki i moderne varijante pica bureka. Recept za moderni okrugli burek razvijen je u Nišu, gde ga je još davne 1498. godine, predstavio čuveni turski pekar Mehmed Oglu iz Istambula. Srpski burek je postao popularan u Hrvatskoj i Sloveniji u drugoj polovini 20. veka. Prvi burek u Zagrebu su počeli praviti poznati albanski pekari pored glavne želeničke stanice (Kolodvora) nakon Drugog svetskog rata i ovde je ovo jelo poznato prosto kao burek. Svake godine u Nišu se održava Buregdžijada, tradicionalno takmičenje u pravljenju bureka. 2005.godine je napravljen burek težine 100 kg, prečnika 2 metra te se smatra najvećim burekom ikada napravljenim na svetu. Umotani burek u Bosni i Hercegovini se odnosi samo na drugu vrstu jela od testa i samo kada je napunjeno mesom. Tanke kore se napune i zatim se umotaju. Isto jelo sa sirom se naziva sirnica, jelo sa spanaćem i sirom je zeljanica, jelo sa krompirom je krompiruša, a sve one se nazivaju pite. Znači ako u Sarajevu tražite burek dobićete ga isključivo sa mesom, a ako želite sa sirom, tada tražite sirnicu. Ova vrsta jela je vrlo popularna u Hrvatskoj, gde su je uveli Bosanski Hrvati. U srpske gradove bosansko jelo je uvedeno preko izbeglica iz građanskog rata tokom 1990-ih i ono se često naziva sarajevska pita ili bosanska pita. Neka slična jela, iako su donekle šira i sa tanjim korama se nazivaju savijače ili prosto pita u Srbiji.

Postoji jezička težnja u Hrvatskoj da se koristi reč burek samo za jelo sa sirom. U Srbiji se uvek smora reći burek + nadev, sa sirom ili sa mesom.

U Albaniji, ovo jelo zovu “byrek Shqiptar me perime”, albanska pita sa povrćem, ali se takođe često izgovara I kao burek, posebno među Albancima koji žive u Americi. Većina pita koje naprave albanski kuvari nisu slatke u stvari, nadevi pita su skoro uvek slani. Zato parče takve pite može dobro da posluži kao glavno jelo u obroku. Burek se u Albaniji često pravi u obliku zasebnih trouglastih komada, znatno tanjih nego u ostalom delu Balkana.

U Grčkoj bureki ili burekaki je malo pecivo koje se pravi od lisnatog testa.

Burek u Izraelu ima naziv Burekas, a pravi se od kiselog testa, koje je punjeno različitim nadevima, a najčešće se koristi sir, pire krompir, pečurke, spanać, plavi patlidžan, pica

Izraelski burekas dolazi u nekoliko oblika i svaki oblik ima svoju vrstu nadeva. Zakoni kašruta zabranjuju mlečna peciva koja sadrže meso i zato postoji različiti oblici kako bi ukazali na različite vrste nadeva burekasa. Burekas sa sirom dolazi u obliku pravouglih i jednokrakih trouglova i ima dve različite veličine, a burekas sa sirom je pravljen u obliku kvadra. Pica-burekas podseća na koncentrične valjke, a burekas sa spanaćem podseća na mašnu od peciva. Takozvani “turski borekaci” imaju izgled zaobljenih jednakostraničnih trouglova i punjeni su različitim nadevima.

U Bugarskoj se pravljenje bureka izmešalo sa drugim bugarskim jelima pripremljenih na sličan način sa sirom i jajima. Popularna je chushka byurek (чушка бюрек), oguljena i pečena paprika punjena sa sirom, a tikvichka byurek (тиквичка бюрек), blanširane ili nekuvane punjene sa komadićima tikvica i jajima. To je Bugarska verzija testa, koja se lokalno naziva byurek (бюрек), obično se smatra banitsom (баница), sličnim Bugarskim jelom. Bugarski byurek je vrsta banitsa sa poznatim bugarskim jelom, Sirena sa sirom, jedina je razlika je što se u byurek takođe dodaju jaja.

Brik je tuniski burek koji se sastoji od jajeta koje se stavlja u trougaono pecivo sa seckanim lukom i peršunom.

Arapski burek se najčešće puni mlevenom jagnjetinom ili kockicama mesa od jagnjetine, govedinom, a može i mešano. U arapaskom bureku se koristi i različito bilje, tačnije začini za pikantniji ukus mesa, uključujući i kurkumu, sveži peršun, muškatni oraščić pa čak i koncentrisani sok od nara, što daje smesi jedinstveni slatki i pikantan ukus. Arapskom bureku se u meso dodaje čak karamelizirani luk, kao i tradicionalni arapski prženim badem, sultanija ili grožđice. Tradicionalni arapski sirevi, uključujući Jibin baladi i Jibin Arapin često se koriste umesto ili zajedno sa mesom. Mešavina je zamotana u list testa, a zatim pržena u dubokom ulju. Ovaj burek se najčešće poslužuje sa salatom pravljenom od jogurta, krastavca i belog luka koja je sastavni deo tradicionalnog meze obroka.

U Armeniji se Byorek ili Borek, sastoji od Phyllo testa, presavijenog na trokute i punjenog sirom, španatom ili mlevenim mesom, a punjenje je obično začinjeno. Popularna kombinacija je španat, feta, sveži ili pot sir te se sve poprska anisom sa ukusom likera

U Turskoj se može čuti izraz koji često koristi siromašna, pa čak i srednja klasa: “Nisam dovoljno bogat da jedem baklavu i burek svakog dana”

Sastojci za preliv:
250 g gustog jogurta
125 ml ulja
1 jaje
1 kašika brašna
pola kašičice praška za pecivo
Sastojci za fil:
250 g mlevenog mesa po izboru
1 osrednja glavica crnog luka sitno iseckanog
3 čena belog luka
1 puna kašika bibera, ili po ukusu
1 puna kašičica soli
1 do 2 kašike seckanog peršuna
i još:
500 g kora za pitu

Priprema:

U tiganj sipati vrlo malo ulja i zagrejati, dodati sitno iseckan luk i pržiti dok ne postane staklast,dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše, dodati meso i pržiti dok meso ne pobeli a višak vode uvri.

Pobiberiti i posoliti po ukusu, ja volim da u burek sa mesom ima više bibera a vi, onako kako volite i na kraju dodati iseckan peršun.
Ostaviti sa strane da se ohladi.

U manju zdelu umutiti jaje, dodati gusti jogurt,ulje, brašno i prašak za pecivo i sve to još jednom umutiti da se sjedini.

Dublju tepsiju, prečnika 28cm, premazati uljem ili isprskati sprejom za pečenje.

Staviti četri kore unakrst da vam prekriju dno a ostatak kora treba da visi preko tepsije.
Dno svake kore poprskati sa masom od jogurta.
Prebrojati ostatak kora i podeliti na pola.
Uzimati sa jedne gomile po jednu koru i malo izgužvati/ nabrati i poprskati sa masom od jogurta i tako dok ne utrošite prvu polovinu kora.
Preko tih kora sipati pripremljeno meso i rasporediti svuda po površini jednako.
Dok ređate kore, nikako ih pritiskati da slkegnu, slegnuće same tokom pečenja.

Sad nastaviti sa drugom polovinom kora, pazite da imate dovoljno mase od jogurta za sve kore.

U zdelici treba da vam ostane 1 kašika mase od jogurta, dodati kašiku dve vode ili kisele vode i umutii sa tim što je ostalo.
Deo kora koji vam visi polako preklapati preko svih kora i premazivati četkicom te kore.
Kad je sve preklopljeno, premazati sa ostatkom tečnosti i ako je šta ostalo preliti preko bureka.

Tako pripremljen burek peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ohladiti kratko, staviti burek na tanjir, iseći na osmine, ili kako vi već volite i poslužite dok je toplo, sa jogurtom, kefirom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!

Burek sa mladim lukom ( Yeşil Soğanlı Börek )

Pite volim na svaki mogući način, a ovakvu gibanicu bih mogla da jedem i da ne znam šta mi je dosta...probajte je i vi.

Slike sam prenela sa coolinarike, jer mi je stari kompjuter u kvaru, dok se ne popravi biće ovakve slike, kasnije ću ih zameniti.

Sastojci:
500 g kora za pitu / gibanicu
Sastojci za prvi fil:
2 jaja
125 ml kisele vode
60 ml ulja
125 ml jogurta
pola kašičice soli
pola kesice praška za pecivo
1 ravna kašika brašna
Sastojci za drugi fil:
150 g feta sir
1 jaje
8 strukova mladog luka
puna šaka peršuna
so i biber

Priprema:

Mladi luk oprati i sitno iseckati, dodati blago umućeno jaje, sitnije sečen peršun, izmrvljen sir,so i biber, sve dobro izmešati i ostaviti sa strane.

U zdelu umutiti jaja, dodati ulje, kiselu vodu, so,brašno, jogurt i prašak za pecivo i umutiti sve zajedno.

Pekač, veličine 20cm X 33cm poprskati sa malo ulja i sprejom za pečenje.

Staviti jednu koru dole, malo je izgužvati i poprskati sa masom od jaja, možete i sipati kašikom preko svuda po malo, tako isto uraditi i sa ostale 3 kore.
Ja u mom pakovanju od pola kg imam 12 kora i podelila sam ih na 3 dela.
Na te četri kore rukom sipati pola fila od sira.

Sad opet ređati po 1 koru i svaku jednu poprskati sa masom od jaja i kad ste stavili i četvrtu koru sipati svuda po površini ostatak fila od sira.

Sad nastaviti sa ostatkom kora, tri kore poprskati sa masom od jaja a četvrtu staviti preko, malo je napraviti da je kao harmonika.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Ohladiti je, iseći na parčiće i poslužiti toplu.
Originalni recept je odavde, ja sam ga vrlo malo izmenila i prilagodila nama.

Prijatno!!!

"Burek" sa piletinom i povrćem

Ako gledate i pratite turske recepte po njihovom sve što prave sa korama su bureci...za mene je ovo pita, zato sam burek stavila pod navodnicima. Originalni recept je sa lisnatim testom, ja ne volim naše lisnato testo a mrzelo me je da ga sama pravim te sam ga napravila sa phyllo korama, koje su jako tanke, ali premaz ih je napravio kao da su domaće.

Sastojci za premazivanje kora:
500 g kora za pitu
30 g brašna
8 g praška za pecivo
100 ml ulja
150 ml tečnog jogurta ili kefira
1 jaje + 1 belanac
pola kašičice soli
Sastojci za fil:
250 g sitno iseckanih pilećih grudi
1 struk praziluka
150 g mešavina smrznutog povrća
1 puna kašika paradajz pirea
po ukusu so, biber, majčina dušica
maslinovo ili suncokretovo ulje
i još:
1 žumance
semenke po ukusu

Priprema:

U veći tiganj sipati 2 do 3 kašike maslinovog ulja ( ili ulje koje koristite ) i dodati sitno iseckan praziluk, koji ste prethodno dobro oprali od peska, pržiti ga dok ne omekša i onda dodati piletinu, koju ste iseckali na sitnije kockice i pržiti sve zajedno, dok piletina ne pobeli.
Dodati smrznuto povrće,( grašak, šargarepa, kukuruz,boranija ili, ako nemate tu vrstu smrznutog povrća, može i sveže ) pire od paradajza, posoliti, pobiberiti i dodati majčinu dušicu i pržiti sve zajedno, dok povrće ne omekša, mešajući pažljivo da ne zgnječite povrće.
Probati da li je šta potrebno od začina i skloniti sa ringle da se fil ohladi.

Sastojke za fil staviti u jednu manju zdelicu i žicom za mućenje umutiti sve zajedno dok ne dobijete glatku i malo gušću masu, sa kojom ćete premazivati kore. Vrlo sličan fil sam pravila za ovu vrstu bureka, ovde mi je trebao malo gušći fil, jer su mi kore bile pretanke.

Svaku koru premazati i sada je do vas, kako ćete ih zavijati, ja sam pola pravila u male rolnice a pola kao školjkice.

Objasniću oba postupka.
Ako pravite rolnice premazati koru do polovine sa masom koju ste prethodno umutili, preklopiti drugom polovinom kore i premazati i taj deo i onda preklopiti još jednom, premazati i na početku staviti punu kašičicu sa piletinom i povrćem, preklopiti po malo sa leve i desne strane i zaviti rolnicu.

Ako ih pravite u obvliku školjkica, onda premazati pola kore sa masom od jaja i jogurta, preklopiti i premazati i onu drugu preklopljenu polovinu sa gornje strane, sredinu kore prstima gurati prema gornjem delu kore i kako ih vi gurate, tako se formiraju faltice na kori sa desne i leve strane, preklopiti sredinu sa malo namazane kore, samo da pokrijete rez koji se stvorio dok ste gurali koru prema gore.

Sipati punu kašiku smese od piletine i povrća,vrlo malo preklopiti korom sa leve i desne strane i zaviti u školjkicu.
( ako niste sigurni kako se ovo radi,probajte prvo sa salvetom, videćete da je veoma lako )

Ja sam imala dovoljno piletine za 14 malih burekčića.

Poređati ih u pleh prekriven papirom za pečenje, premazati ih umućenim žumancetom sa nekoliko kapi vode i posuti ih sa semenkama po vašem izboru.

Uključiti rernu na 175°C i peći ih kad se rerna zagrejala oko 20 minuta ili dok vam ne porumene...ja sam zaboravila da uključim moj tajmer i pekli su se oko 27 minuta i malo su više porumeneli.

Prijatno!!!!

Šareni burek

Razvlačenje domaćih kora je nekada bila misaona imenica za mene.....gledajući slike raznih pita i bureka na Coolinarici me je nateralo da se i ja upustim u tu avanturu.....sada mi nije više teško kao u početku, ali ima tu mesta za još vežbanja...sve se može kad se hoće.

Kad sam videla Neumornin šareni burek,oduševila sam se, a ona, je za mene kraljica, što se tiče svih tih pita, bureka i peciva i zahvaljujući njoj sam i počela sa tim razvlačenim korama.

Šareni burek nisam nikada ranije pravila,ovaj me je oduševio....pa da krenem sa receptom,koji sam preuzela od Neumorne.

Sastojci za testo:

500 g brašna

pola kašike soli

200 do 250 ml tople vode

kašika dve ulja

za fil:

1 kg krompira

500 g seckanog ili mlevenog mesa

bibera i soli po ukusu

1 veća glavica crnog luka

ulje po potrebi

za preliv:

100 ml mleka

30 do 40 g putera

Priprema:

Ako koristite parčiće mesa, sitno ga iseckati,dodati malo ulja,pobiberiti i posoliti i ostaviti sa strane ili u frižider, dok vi pripremite testo. Ako koristite mleveno meso, onda samo pobiberiti i posoliti.

Izdinstati luk na malo ulja,ostaviti da se ohladi i dodati mesu i sve dobro izmešati. ( u originalnom receptu luki nije prethodno dinstan, ali ja više volim da ga izdinstam,vi radite kako vi volite )

U posudu prosejati brašno, dodati so, ulje i po malo dodavajući vodu,zamesiti testo ( testo treba da vam bude mekano kao resica na uhu,to sam naučila od Neumorne ) prebaciti ga na radnu površinu i dobro umesiti u glatku i meku loptu.

Od te velike lopte podeliti na 5 manjih, ( sa manjim loptama je lakše raditi ) staviti ih na kuhinjsku krpu i svaku loptu rastanjiti oklagijom kao za picu. Svaki rastanjeni deo premazati sa malo ulja i ostaviti da se testo odmata dok vi pripremite ostalo šta vam treba.

Krompir oljuštiti, izrendati na krupno ( rendati ga u vodi da vam ne pocrni ),isprati ga sa vodom da odstranite skrob i ocediti.

Dodati ga mesu ( ako je sitno seckano ), i vašim rukama sve dobro izmešati,probati da li je potrebno još soli i bibera. ( ja stavljam puno bibera u moj burek / pitu sa mesom, jer tako volimo )

( Ako koristite mleveno meso, onda na jufku prvo stavite oceđen krompir,malo posoliti a preko krompira posuti sa mlevenim mesom izmešanim sa izdinstanim lukom. )

Svaku jufku razvući, otkinuti zadebljane krajeve i folovati sa mesom, ali ne pobacati svuda po testu, već samo na početku i pomoću stolnjaka umotati jufku.

Jufkice možete praviti manje,kao samostalne burekčiće ili motati u tepsiju, koje ste prethodno podmazali sa malo ulja,izbor je vaš.

Rernu zagrejati na 250*C i peći ga na donjoj rešetci, kad počne da rumeni podignuti ga na srednju i peći dok skroz ne porumeni.

Pred sam kraj pečenja napraviti preliv, zagrejati puter i mleko i preliti, sa kašikom, po piti ili po svakom posebnom burekčiću. ( ja koristim slani puter i nikada ne dodajem ekstra soli, vi kako hoćete ) 

Vratiti na kratko u rernu da se zapeče.

Ispečen burek ostaviti da se malo ohladi i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!!!