Lisnati hleb

 Ne pamtim kad sam zadnji put mesila jer uvek nešto iskrsne i ja nemam dovoljno vremena za to a i leto je, toplo je, pa smo hleb uglavnom kupovali, ali sam obećala da neću više i tako nastade ova divna vekna hleba, ako bih mogla da nazovem ovo veknom.

Sastojci: 550 g brašna, 125 ml vode, 125 ml mleka, 80 ml ulja, 1 belance, 1 kaašičica šećera, 1 do 2 kaščice soli, ili po ukusu,10 g suvog kvasca, 

i još: 1 žumance 1 kašičica vode, semenke po vašem izboru, 50 g omekšalog putera

Priprema: Prosejati 600 g brašna, pa odvojiti 50 g koje čete upotrebite, ako je potrebno, za doradu testa.

U zagrejano mleko dodati vodu, ulje, belanac, suvi kvasac i šećer i sve sjediniti.

U prosejano brašno dodati so, promešati i dodati tečne sastojke i zamesiti testo. U početku će testo biti meko, ali nastaviti sa mešenjem dok se gluten ne razvije a testo dovoljno da se oblikuje u kuglu. Premazati sa vrlo malo ulja i vratiti nazad u posudu, pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i rastanjiti testo debljine oko pola cm. Premazati sa omekšalim puterom i zaviti u rolat. Ivicu testa spojiti sa testom vašim prstima i malo još rukama malo oblikovati rolat da je svuda podjednake debljine.

Pripremiti oštar nož pa seći parčiće oko 3 do 3.5 cm debljine. pripremite kalup veličine 11cm X 33cm ili sličnih veličina. ( mislim da je kod mene bilo 13 parčića ) Kalup premazati puterom ili prekriti pek papirom pa ređati isečene parčiće u cik cak. ( pogledajte fotkice  kolaža )  Kad ste završili sa ređanjem isečenih komada, pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo  testo premazati umućenim žumancetom u koje ste dodali malo vode, posuti semekama po vašem izboru i peći u prehodno zagrejanoj rerni oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.. Ostaviti kratko da se prohladi u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da  se ohladi.

Poslužiti uz ručak ili ujutru za doručak.

Po želji, ovaj hleb se može napraviti sa premazom od putera, pasiranog belog luka i sitno isečenim peršunom i biće isti kao i onaj fenomenalni harmonika hleb ali na drugačiji način.

Prijatno!!!

Tart sa kajsijama

 Pre mnogo godina sam videla ovaj recept na Coolinarici od članice Yaya i sad više isam sigurna na kojim društvenim stranicama je Yaya aktivna da bih mogla da  stavim link do tamo.

Kolač je izuzetno fin, veujem da bi moglo i sa drugim voćem, ja ću ga isprobati sa breskvama, čim nam breskve stignu.

Sastojci za testo: 150 g brašna, 2 kašike šećera, 1 jaje, 60 g dobro rashlađenog putera, prstohvat soli, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vnilinog šećera

Za nadev: 500 g zrelih kajsija, 150 g svežeg sira, 50 g šećer, 1 jaje

i još: 2 kašike braon šećera i 2 kašike badema

Priprema: Dobro rashlađen puter iseći na kockice i utrljai u brašno u koje ste prethodno dodali šećer i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno sa puterom i brašnom. Razvaljati testo na veličinu kalupa, kod mene je to 35cm X 11cm. Prebaciti testo u kalup i ostaviti u frižider bar pola sata da se testo rashladi.

Kuvarskom žicom umutiti jaje sa šećerom, dodati sir i sjediniti sve zajedno u glatku masu. Sipati na rashlađeno testo fil od sira a preko naređati očišćene kajsije i posuti sa 2 kašike braon šećera i listićima badema.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35 do 40 minuta.

Ispečen tart ostaviti da se ohladi i poslužiti tako kako jeste ili sa kuglom sladoleda od vanile

Ja sam ovaj tart pravila nekoliko puta, jednom sam pravila u duploj meri i koristila sam veći pekač.

Prijatno!!

Sourdough povuci potegni rolnice

Ja sam nova što se tiče mešenje hleba na ovakj način i svaki recept koji pronađem volim da isprobam...za sada sam napravila nekoliko i svaki recept je lep za sebe.

Ove rolnice imaju blagu notu kiselosti u sebi, mom mužu to uopšte ne smeta, a prijateljica koja ih je probala, se oduševila, jer ona pravi neke druge vrste hlebova.

Sastojci: 175 ml mlakog mleka, 220 g nahranjenog startera, 465 g namenskog brašna, 60 ml otopljenog putera, 2 kašike meda, 1 veće jaje, 1 1/2 kašičica soli, ili po ukusu

i još: 15 do 20 g otopljenog putera

Priprema:  Sve sastojke za rolnice staviti u zdelu od miksera ili u manju vanglicu i mesiti mikserom testo dok ne postane glatko i elastično, oko 10 do 15 minuta.

Pazite, testo je vrlo lepljivo i gledajte da uopšte ne dodajete više brašna, jer onda vam hlebčići neće biti mekani.

Tako umešeno testo, mokrim rukama oblikovati u kuglu staviti u veću zdelu, koju ste premazali sa malo putera, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi dok se testo ne udvostruči.

U zavisnosti od vašeg startera, koliko je dobar i od temperature u vašij kuhinji, to može da potraje i do 8 sati, a ako je kuhinja topla može da potraje svega nekoliko sati.

Kad je testo naraslo ( budite strpljivi sa ovom vrstom testa jer testo sa domaćim kvascem mnogo duže raste nego testo sa industrijskim kvascem ) nežno ga isipati na radnu površinu i podeliti oštrim nožem na onoliko delova kolike želite da su vam hlebčići veliki, možete na 15 ili 12 delova.
Svaki deo rukama oblikujte u kuglice da su vam odozgore glatke.

Pekač veličine 22cm X 33cm premazati sa malo otopljenog putera i naređati pripremljene hlebčiće.
Pokriti providnom folijom ( ja koristim providnu kapu za tuširanje kad ne želim da nakvasim kosu, ovde je to mnogo jeftino 10 komada za samo 1 dolar ) i možete ostzaviti na sobnoj temperaturi ili ostaviti 12 sati u frižideru, ipak je bolje da odstoji, dok testo raste, u frižideru, jer u testu ima jaje, mleko i puter a to su lako kvarljive namirnice.

Kad je testo popunilo pekač, izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se rerna greje.

Skloniti foliju i staviti da se peče u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 185 - 190°C i peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Izvaditi i dok su još tople, premazati ih otopljenim puterom.
Najlepše su dok su još tople i prvog dana, drugi dan se već moraju zagrejati ponovo u rerni da bi bile meke.

Ove rolnice nisu iste kao kad pečete sourdough hleb u zakjlopljenoj šerpi u kojoj se stvori para, već su vrlo meke ( zato je važno ne dodavati ekstra brašna ) i idealne su za ručak ili večeru.
Poslužiti ih namazane puterom.

Ja sam još uvek nova sa ovom vrstom testa i do sada sam isprobala nekoliko vrste peciva.

Hlebove sam pravila po jednoj metodi a danas sam napravila dva hleba, koja sutra nosim prijateljici i mojoj Jeleni i oba su različiti recepti ali i dalje sa sourdough.

Kažu da je to testo što se više hrani i koristi sve bolje, na početku hlebovi ispadnu fantastuični, rupičasti ali ima malu notu kiselosti u sebi, kome to ne smeta, odlično...mom mužu to ne smeta tako da ja i dalje koristim sourdough i mesim hleb bar dva puta nedeljno a starter hranim čim vidim da je spao tamo gde je bio kad sam ga nahranila i čuvam ga u frižideru.
U početku sam pravila dve vrste startera, sada pravim samo sa belim hlebnim brašnom jer mi je previše da imam 2 tegle startera u frižideru i 2 tegle startera koji nahranim i od tih pravim hleb a ostatak ( 2 tegle ) držim u frižideru.

Originalno napisan recept na Coolinarici 11 juna 2020

Prijatno!!!

Pohovane banane

 Jednom davno, još dok sam bila vrlo aktivna na Coolinarici, u okviru nekih naših igrica sam napravila ove pohovane banane, koje sam vrlo često pravila kao poslasticu i uz kuglu sladoleda, ili bez nje, poslužim nam kao poslasticu..pa sam onda totalno zaboravila na njih, do pre neki dan, kad su mi se baš prijele...ovog puta bez sladoleda, onako fine hrskave posute prah šećerom su mi baš bile kec na desetku.

Recept je od vonzi sa Coolinarike.

Sastojci: 1 banana, 1 manje jaje, nekoliko kašika panko mrvica, prah šećer, zamirisan vanilom, ulje za prženje

Priprema:  Staviti ulje da se greje a dok se ulje greje, umutiti jedno manje jaje, po želji možete dodati vanilu, bananu oljuštiti i odseći joj krajeve pa je podelite na 3 dela. Svaki deo prvo provući kroz umućeno jaje pa u prezlu ( ja koristim japanske panko mrvice koje su napravlene od sredine belog hleba i budu izuzetno hrskave tako da i taj deo doda još boljem ukusu pohovanih banana ) ponoviti to još jednom i pržiti u zagrejanom ulju sa svih strana samo da porumene.

Izvaditi iz ulja, staviti na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće i poslužii ih tople, posute prah šećerom zamirisan vanilom a ko želi može i uz kuglu sladoleda.

Jedna banana je dovoljna po osobi, tako ako vam treba za više osoba samo uduplajte sastojke..Gledajte da ne koristite prezrele banane nego da su zrele ali još uvek čvrste.

Prijatno!!!

Hleb sa mlaćenicom

Hlebovi koji se prave sa mlaćenicom, kefirom ili jogurtom budu jako dugo meki i vazdušasti, ako išta ostane za sledeći dan. Ova vrsta hleba je idealna za sendviče.

Sastojci: 60 g putera, 400 g brašna za hleb, 1 kašičica šećera, 1 puna kašičica soli, 7 g suvog kvasca, 315 ml buttermilk, 1 jaje

Priprema:  Zagrejati vrlo malo buttermilk i tu dodati 30 g putera i mešajte dok se puter ne otopi ili razmekša,

Prosejati brašno, dodati šećer, so i sve promešajte i na kraju dodajte suvi kvasac u brašno te i to sjedinite zajedno sa brašnom.
Ako koristite kvasac koji prethodno mora da se aktivira, aktivirajte ga sa malo zagrejanog buttermilk i malo šećera. Ja koristim kvasac koji se dodaje direktno u brašno bez prethodnog aktiviranja.
Dodati zagrejan buttermilk, blago umućeno jaje u brašno i sa varjačom zamesiti testo.

Ja testo mesim mikserom i ovo testo ćete mesiti mikserom oko 5 minuta.

Testo će vam biti dosta lepljivo.
Istresite ga na radnu površinu i bez dodavanja ekstra brašna mesićete ga vlažnim rukama, to ustvari neće biti neko mešenje, već više lupanje o radnu površinu i lupajte ga tako jedno 5 minuta..
Po potrebi vlažite ruke, ali po vrlo malo da ne dodajete ekstra tečnosti u već meko i lepljivo testo.
Na kraju, oblikovati ga u kuglu, vratiti nazad u zdelu, koju ste blago premazali sa malo otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik, dužine pleha u kom ćete peći.
Ja sam pekla u pleh oko 10cm širine i 32cm dužine.
Rastanjeno testo zaviti u rolat i staviti u kalup, koji ste prethodno premazali sa puterom.
Pokriti i ostaviti da se testo još jednom podigne.

Dok testo raste zagrejati rernu na 185°C.
Zagrejati preostali puter i premazati naraslo testo i peći oko 35 minuta ili dok vam gornja korica lepo ne porumeni.
Izvaditi pečeni hleb, pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti da se hleb potpuno ohladi pre nego što ga sečete.
Hleb je odličan i sledećeg dana.

Prijatno!!!!

Pierogi sa lukom i slaninom

Nekada smo pieroge jeli mnogo češće, od kada deca nisu sa nama, tako ih retko jedemo a volimo ih.
Ja ih ne pravim često, a kad ih pravim obično ih napravim više, zamrznem i po potrebi ih vadim iz zamrzivača.

Sastojci: 245 g brašna, 1/2 kašičice soli, 1 umućeno jaje, 115 g kisele pavlake, 55 g putera
Sastojci za punjenje:  225 g toplog pirea, 115 g izrendanog cheddar sira
I još:  250 g suve slanine, 2 do 3 glavice crng uka, kisela pavlaka

Priprema:  Prvo napraviti testo za pieroge.
Prosejati brašno i so i dodati jaje i sjediniti sa brašnom, imaćete testo koje je svo u "dronjcima" ( ne znam kako bih to drugačije objasnila )
Dodati kiselu pavlaku i omekšali puter i izraditi testo koje će biti dosta lepljivo.
Vrhovima prstiju "mesiti" testo dok ne bude mnogo lepljivo.Biće lepljivo, ali po malo.
Oblikovati testo u kuglu, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider najmanje sat vremena a može vam tako stajati i do dva dana u frižideru.

Ako imate viška pire krompira, možete iskoristiti za punjenje ovih pierogi, a ako ne, skuvajte krompir,, izmeljajte ga i odvojiti količinu koja vam je potrebna a ostatak iskoristite za nešto drugo ( hlebove, kiflice, krofne, pite ) i u topli krompir dodati izrendan cheddar sir, ili sir koji vi volite i mešajte dok se krompir ne ohladi.

Pobiberiti i posoliti po vašem ukusu.

Izvaditi testo iz frižidera, podeliti na pola i rastanjiti prvu polovinu na manje od pola cm debljine ( ako je potrebno, koristite minimalno brašno ili gustin, ako vam se testo lepi )
Uzeti krug oko 5 do 6cm prečnika i iseći krugove u testu.
Odstraniti višak testa, njega možete ponovo da umesite i rastanjite i iskoristite koliko god možete te viškove testa.
Na sredinu svakog kruga staviti po kašičicu i po fila od krompira i sira, preklopiti i prstima zalepiti ivice.
Uzeti viljušku te i njom ispritiskati svuda okolo da se ivice dobro zalepe da se ne bi otvorile prilikom kuvanja. Tako isto uraditi i sa drugom polovinom testa.

Ovako pripremljene pieroge možete odmah skuvati ili pokriti ih i ostaviti preko noći i kuvati ih sledećeg dana.
Ako ih nećete koristiti odmah, staviti ih na poslužavnik, zamrznuti i onda spakovati u kesice za zamrzivač po onoliko komada koliko vam je potrebno za jedan obrok.
Od ove količine ćete dobiti oko 36 manjih pieroga.

Kad ste spremni da ih spremate, napunite veću šerpu sa vodom i kad voda provri spustite pieroge i kuvati ih dok ne isplivaju gore.
Dužina kuvanja zavisi da li se kuvaju sveže ili smrznute pierpoge.

U veći tiganj staviti iseckanu slaninu ( može biti pileća, ćureća ili svinjska ) i pržiti je dok ne bude rumena i hrskava.

Izvaditi je na kuhinjski papir da se ocedi od viška masnoće.
Izvaditi iz tiganja višak masnoće, ostaviti samo za 2 do 3 kašike i na toj masnoći staviti luk, koji ste isekli na pola pa onda na tanke listiće, blago posoliti jer slanina je već slana, ali kad se luk posoli brže omekša i pržiti dok ne bude karamelizovan. Ako počne puno da gori, dodati pola šoljice vode, izgrebati sve sa dna tiganja i pržiti dok tečnost ne ispari a luk se karamelizovao.
Vratiti isprženu slaninu, i ko želi, može direktno da stavi pieroge u tu masu i samo kratko proprži.
Ja ih ne volim onako blede pa ih uvek kratko propržim na vrlo malo ulja samo da mi porumene sa obe strane.
Tako rumene pieroge staviti na tanjir, kašikom sipati preko luk sa slaninom ili poslužiti sa strane sa kiselom pavlakom ili gustim jogurtom.

Prijatno!!!

Monkey bread sa viršlicama

 Odavno smo mi ovaj hleb pojeli a ja nikako da sednem i da napišem recept za njega...

Sastojci: 300 g brašna, 150 do 155 ml toplog mleka, 1 jaje, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 30 g putra sobne temperature, 4 g suvog kvasca, pola kesice prška za pecivo, 1 kašika griza

i još: viršle / hrenovke

Priprema: Zagrejati mleko, dodati šećer, jaje i suvi kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, dodati prašak za pecivo, griz, so i izmešati sve zajedno. Sipati tečne sastojke i zamesiti testo. U testo dodati omekšali puter isečen na kockice i dobro izmesiti testo koje treba da bude meko ali koje se ne lepi za ruke. U slučaju da se testo lepi za ruke nastaviti sa mešenjem pa ako testo bude toliko lepčljivo da se ne može oblikovati dodavati po vrlo malo brašna samo dok ne uspete da oblikujete testo. Meni je tačno trebalo 300 g brašna. Oblikovati testo u kuglu staviti u zdelu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Uzeti modlu za kuglof i premazati je sa uljem ili otopljenim puterom. Kidati komadiće testa veličine manje mandarine i prstima rastanjiti testo, staviti komad isečene viršle, zatvoriti svuda okolo kao što zatvarate buhtlice i stavljati nepravilno u kalup. Po želji ih možete vrlo malo zamočiti u puter, ja nisam. Imala sam nekoliko viršlica ekstra i nisam htela da ih vraćam u frižider, isekla sam na komadiće i stavila ih svuda pored testa. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naaslo testo premazati umućenim jajetom sa malo mleka, posuti semenkama po izboru i peći na 175°C oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Ispečeno pecivo izvadti i ostaviti kratko u modli, pažljivo izvaditi i ostaviti na žici da se ohladi. 

Poslužiti uz jogurt a ko želi može dodati kečap i senf pa umakati i jesti...deca ovo jako vole a volimo i mi...

Prijatno!!!

Punjeni slani venac

 Kao što svi znate, volim da pravim testa i puno puta gledam kako da iskoristim ostatke hrane koje imam u frižideru a da dobijem newki novi obrok..ovog puta je bio ostatak šunke i nekoliko kolutova sira, koji su morali da se iskoriste i tako je došla ova ideja..

Sastojci za testo: 450 g brašna tip "00", 250 g kiselog mleka, 70 g otopljenog putera, kašičica šećera, kašičica soli, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 jaje

i još: šunka, sir, marinirane pečurke, kolutići ljute paprike iz turšije, semnke po izboru

Priprema:  Namirnice vam trebaju biti sobne temperature.

Prosejati brašno, dodati kašičicu soli, šećera, suvi kvasac, promešati i ostaviti na stranu. Puter otopiti, dodati kiselo mleko i izmešati i na kraju dodati umućeno jaje ali ostaviti malo za premazivanje testa.

Ja sam imala jaje koje je bilo 103 g teško sa 2 žumanceta i koristila sam to jaje jer je bilo dovoljno da mi ostane i za premazivanje, tako da je najbolje koristiti veće jaje, ako su mala, onda vam trebaju 2 komada.

Sve to sjediniti i dodati u testo i zamesiti testo i potrebno je dodati još vrlo malo brašna da se testo domesi. Ja to obično radim na radnoj površini a vi radite onako kako to uobičajeno radite, samo nemojte preterivati sa bršnom, jer vrlo lako testo promeni strukturu kad se doda previše brašna. Treba da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Dok testo raste pripremite fil. Šunku iseckati na sitnija rezanca, sir iskidati, pošto je moj bio u listićima ( provolone ) na manje komadiće, marinirane pečurke ocediti od viška tečnosti ( moje su bile u maslinovom ulju i već su bile iseckane, jer se koriste za bruskete ) i kolutiće ljute paprike ili koje volite, osušiti od viška tečnosti.

Naraslo testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik.

Ostaviti dovoljno praznog testa da možete da preklopite preko fila, pa staviti fil po dužoj strani testa. Preklopiti sa testom gde je ostavljeno prazno pa donji deo iseći reckavim pizza sekačem, ako ga nemate može i običan i punjeni deo smotati do početka gde ste isekli. Svaku trakicu, koja treba da bude oko 3cm širine, uvrnuti ( pogledajte kolaž ) i svaku trakicu prebacite preko rolata, tako što ćete kraj saviti ispod rolata.

Tako pripremljen rolat možete peći bez da  ga savijate u venac, ali meni je bio interesantan taj oblik i savila sam ga u venac.  Sastaviti krajeve, pokriti i osataviti na toplom mestu da venac još jednom naraste. 

Premazati sa ostatkom jajeta u koje ste dodali malo mleka ili vode, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Ako počne previše da rumeni, pokriti pek papirom.

Pečeni venac ostavii na žici da s ohladi, iseći na parčiće i poslužite sa čim vi volite. Mi smo ga jeli  sa ljutkastim sosom u koji smo umakali naše parčiće

Odlično je i kad je hladno i ako isprobate, javite mi vaše mišljenje.

Prijatno!!!

Čokoladna krema (Chocolate Pots de Creme)

Jede vam se nešto čokoladno, ovo se jako brzo napravi, ne treba vam više od desetak minuta, jedino što morate da sačekate da se dobro ohladi i stegne.
Najbolje je napraviti posle podne ili uveče i ostaviti preko noći u frižider..idealno je za mala slavlja ili desert za vas i vaše najmilije.
Imam ovde još jedan recept za čokoladnu kremu, drugačiju od ove, pa možete da izaberete koja vam se više sviđa.

Sastojci: 280 g čokolade za kuvanje ili gorke čokolade, 1 jaje, 2 kašičice vanilinog ekstrata ili vanilla paste, prstohvat morske soli, 250 ml slatke pavlake, 3 kašičice šećera*****, bobice voća za ukras,listići nane

Priprema:  Pripremiti onoliko posudica koliko vas ima u kući ili još bolje, pripremiti manje čašice gde možete da sipate oko 75ml jer ovaj desert je ipak dosta kaloričan te je bolje da ga ima manje u čaši.

U zavisnosti koju čokoladu koristite,dodaćete šećer. Ako koristite polu slatku čokoladu, dodajte manje šećera, samo kašičicu i po, ako koristite gorku čokoladu onda sve tri kašičice a ako koristite mlečnu čokoladu ( ja sam mešala gorku i mlečnu čokoladu,pola pola) onda nema potrebe za dodavanjem šećera, jer čokolada je već dovoljno slatka.

U blender dodati sitnije sečenu čokoladu, jaje, vanilu i prstohvat soli i sve to samleti koliko se može samleti.

U šerpicu zagrejati slatku pavlaku do vrenja i dodavati polako kroz otvor blendera u iseckanu čokoladu dok blender stalno radi.Kad ste dodali svu provrelu slatku pavlaku,zaustaviti blender i pomoću spatule skinuti sve što se nahvatalo na stranice blendera i onda mleti još 2 minuta.

Sipati u čaše,koje ste stavili na neki manji pleh ili poslužavnik, ostaviti u frižider da se stegne, najmanje 1 sat.

Pre služenja ukrasiti sa bobicama voća i listićima nane i poslužiti hladno.

Prijatno!!!

Kiflice punjene sa jabukama

 Već i ptice na grani znaju koliko volimo pecivo, sreća naša te ja pravim u manjim količinama, ali češće, inače mi dok ih ne pojedemo ne stajemo...ako ostane za sledeći dan samo ih zagrejemo vrlo kratko i pojedemo ih za doručak uz čašu mleka.

Sastojci: 390 g brašna sa većim procentom glutena ( bread flour ) 45 g brašna od krompira**, 35 g šećera, 5 g suvog kvasca, 1/2 kašičice soli, 45 g putera, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera, 1 veće jaje, 255 g toplog mleka

** Ako nemate brašno od krompira možete staviti 170 g pire krompira i smanjite količinu mleka na 152 g

Punjenje od jabuka: 200 g izrendanih jabuka, 1 kašika limunovog soka, 50 g šećera, 15 g gustina, malo soli, 1 kašičica cimeta, 30 g suvog grožđa, ( ko ne voli suvo grožđe neka preskoči ) 100 g seckanih oraha ( može i bez )

Priprema: Brašno od krompira izmešati sa brašnom i prosejati, dodati šećer, suvi kvasac, so, i izmešati .

U toplo mleko dodati otopljen puter, vanilu i umućeno jaje i zamesiti testo ali da ne bude glatko nego onako samo sastavljeno sa brašnom. Pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta da bi brašno bolje upilo tečnost i na taj našin testo se mnogo lakše umesi, ako nemate vremena onda zamesite testo odmah. Ja sam ga ostavila da odstoji 30 minuta.

Posle odstajalih 30 minuta testo dobro izmesite, može i mikserom dok ne dobijete meko i po malo lepljivo testo, Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti da se testo udupla. Testo se može ostaviti i u frižider preko noći da naraste. Ja lično mnogo više volim testa koja rastu na hladnom a vi kako želite.

Dok testo raste pripremite fil od jabuka. 

Meni svaki put kad pravim kiflice fil od džema iscuri, mada sanm ranije stavljala mlevene orahe u džem pa mi na taj način fil ne iscuri, ali nekad nemam mlevene orahe u frižideru a mrzi me da meljem tu malu kolilčinu stavim samo džem i ako koristim moj domaći pekmez uvek mi iscuri jer ja zaista preteram sa džemom jer baš voli kad ga ima. Ova vrsta fila sa jabukama je odličanm uopšte ne iscuri a ja baš voli jabuke, cimet i suvo grožđe, orahe nisam ni stavljala. Ovaj fil ću sledeći put koristiti za slatku štrudlu, jer mi se baš sviđa.

Ušerpu staviti izrendane jabuke prelivene sokom od limuna da vam jabuke ne pocrne i dodati suvo grožđe. U manju zdelicu izmešati cimet, šećer, gustin i malo soli i dodati u šerpu mešajući da se sve sjedini. Kuvati na niskoj temperaturi dok jabuke ne počnu da ispuštaju svoje sokove, ako su vam jabuke na suvljoj strani možete dodati kašiku vode ili soka od jabuka, povećati temperaturu i stalno mešajući, kuvajte nekoliko minuta dok se sve ne zgusne. Skloniti sa ringle, sipajte u manju zdelu i ostavite na stranu da se ohladi.

Naraslo testo testo isipati na radnu površinu, pobrašniti maloodozgore i rastanjiti u krug na pola cm debljine. Iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, kod mene je to na 16 delova. Na gornjem kraju sipati po malu kašičicu fila, zaviti u kiflicu i stavljati na pleh koji ste prekrili pek papirom. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da kiflice još malo narastu.

Narasle kiflice premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ako želite, kiflice možete preliti prelivom koji ćete napraviti od prah šećera ( 100 g ) kašičicom vanile, prstohvat soli i 2 do 4 kašike pavlake za kuvanje a može i sa 1 do 2 kašike vode. Sve se sjedini i prelije se kašičicom preko kiflica.Ja sam izabrala samo prah šećer pomešan sa vanilinim šećerom.

Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!!

Gül poğaça Đul pogačice

 Tursku kuhinju jako volim i imam jako puno recepata ali ne stignem sve da ih prenesem ovde, polako, jedan po jedan, preneću ih sve.

Sastojci za testo: 250 ml mleka, 125 ml jogurta, 125 ml ulja, 18 g šećera, 10 g suvog kvasca, 600 g brašna, 1 kašičica soli, 1 jaje
Sastojci za punjenje: 350-450 g belog sira, 1-2 kašike sveže iseckanog sremuša,, po ukusu biber i so, 1 belanac
Za premazivanje testa: 1 žumanac, 1-2 kašike mleka ili vode

Priprema: U deo toplog mleka staviti kvasac i šećer,promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U veću posudu gde ćete mesiti testo, staviti brašno,napraviti udubljenje i tu dodati, malo umućeno jaje, pomešano sa jogurtom i uljem,so dodati nadošli kvasac i ostatak toplog mleka i zamesiti testo.

Isipati zamešeno testo na blago pobrašnjenu radnu površinu,pa umesiti elastično i glatko testo,mesiti ga oko desetak minuta.

Vratiti ga u posudu,pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste,napraviti fil,narendati sir,belanac, posoliti i pobiberiti ( ja sam koristila pressed cottage cheese) i dodati iseckan sremuš, koji ste prethodno dobro oprali, osušili i oseckali. Sve dobro sjediniti.
Pazite ovde koliko solite, jer može da vam bude preslano, ako vam je sir slan.

Uduplano testo razviti na 0.5cm debljine pa vaditi krugove iz testa,veličine pо vašoj želji, zarezati na 4 strane, samo na krajevima.

Na sredinu staviti po malo fila,zatvoriti sa rasečenim stranicama koje prvo uvijete kao što je na slici i ređati na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje.

Ostaviti ih još pola sata da rastu,premazati ih umućenim jajetom sa kašikom, dve mleka ili vode, pa ih peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*c oko 25 minuta.

Ohladiti ih malo,poslužiti ih uz hladno pivo, sok ili jogurt.

Prijatno!!!!

Slana štrudla

 Možda za nekog ovo nije štrudla, ali ne znam ni sama kako bih ovo nazvala, pecivo jeste ali ime? e pa neka bude štrudla.

Sastojci za testo: 125 g sve namensko brašno, ( all purpose flour ) 250 g brašno sa većim procentom glutena, ( bread flour ) 200 ml vrućeg mleka,. 50 g kisele pavlake, 6 g suvog kvasca, pola kašičice šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 1 jaje i 40 h omekšalog putera

i još: 150 g dimljene šunke u tanjim kolutovima ( ili suhomesnato po vašem izboru ) oko 50 do 75 g provolone sira u kolutovima., ( može i swiss ) 

za premazivanje testa: 1 puna kašika jogurta, pola kašičice ulja i pola kašičice mleka, semenke po vašem izboru

Priprema:  Oba brašna prosejati ( ja volim da koristim brašno sa većim procentom glutena jer mi uvek daje bolju strukturu testa, ali ako nemate tu vrstu brašna, koristite brašno koje koristite da mesite hleb i peciva. U zdelu u kojoj ćete mesiti dodati suvi kvasac koji ide direktno u brašno, pola kašičice šećera i promešajte sve zajedno.

Zagrejati mleko, dodati kiselu pavlaku i izmešajte kuvarskom žicom da dobijete glatku tečnost, dodati jaje i još jednom sve umutite.

U brašno sipajte tečnost, dodajte omekšali puter i zamesite testo. Testo će biti dosta meko ali mesite testo toliko dugo dok vam ruke ne ostanu čiste ali bez dodavanja brašna. Tokom mešenja gluten će se razviti i testo će vam se lepo umesiti. Ja sam mesila oko 7 - 8 minuta.  Oblikovati u loptu, premazati sa vrlo malo ulja i vratite testo nazad u posudu u kojoj ste zamesili i ostavite na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, koju ste blago pobrašnili i bez da ponovo premesite testo, rastanjite na pravougaonik pola cm debljine. Koristie brašno ali u minimalnoj količini da rastanjite testo.Rastanjeno testo vrlo blago premazati sa malo putera ( trebaće vam jedna kašičica otopljenog putera ) na početku testa po dužoj strani naređati kolutove šunke, preko šunke staviti kolutove sira i zaviti u rolat, ali neka bude čvršće zavijeno. Ivice po dužoj strani sastaviti sa testom i blago provaljati rukama da se testo dobro zalepi. Rolat preneti na pek papir. Oštrim makazama iseći parčiće oko2 do 2.5 c, ukoso testo odozgore, ali ne do kraja i prvo parče ide pravo a druga dva sa jedne i sa druge strane, ali budite nežni kad vučete testo da ga ne pokidate i tako nastaviti do kraja rolata. Pleh staviti pa pek papir zajedno sa rolatom  prevući preko pleha. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

U manju zdelicu staviti kašiku jogurta ili kiselog mleka, ( ja sam koristila moje domaće kiselo mleko ) dodati ulje i mleko i umutiti sve zajedno. Premazati naraslo testo, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokriti je pek papirom.

Pečenu štrudlu preneti na žicu, zajedno sa pek papirom staviti na žicu da se kratko prohladi, skloniti pek papir ispod i ostaviti da se još malo ohladi. Po želji je možete seći nožem ili kidati rukom...mi smo je kidali rukom.

Poslužiti sa kiselim mlekom a može i sa pivom, ko voli.

Prijatno!!!!

Buhtle sa pire krompirom

 Namerno sam ostavila pire krompir jer sam htela da napravim nekoliko peciva sa njim a već dobro znam da , koje god testo da se umesi, biće fantastično jer ostane dugo meko i sveže. Kod nas ne ostaje testo dugo, kao prvo, ja uvek pravim malu količinu testa taman toliko da imamo dovoljno za jedan dan a ako šta ostane to moj muž obavezno pojede sledećeg dana. Nekad namerno pravim veću količinu da bih odnela komšijama jer kao prvo, oni nikad ne kuvaju niti bilo šta mese, a drugo i nemaju vremena za to a šta jedu, pojma nemam a sa druge strane imam komšinicu italijanskog porekla koja kuva divne stvari ali njen muž je zadužen za mešenje u kući ali mahom i oni kupuju...tako se ovde živi, malo ko ima vremena za kuhinju, zato vrlo često vidite po američkim filmovima divne i uvek čiste kuhinje..ja volim da kuvam i mesim jer zaista imam vremena na pretek i nekad kažem mužu da bih rado odnela komšijama nešto za ručak, ali on ne da, jer kaže ne treba ih navikavati još i na to.

Buhtle sam pravila na puno načina i sa različitim dodacima ali se ne sećam da sam ih ikad pravila sa dodatkom od pire krompira...mogu vam reći da su bile jednostavno fantastične...e sad što sam preterala sa džemom, to je druga priča, ali znate onu staru poslovicu 😊😊😊😊😊😊 "ima se, može se" jer džem od šljiva toliko imam da će trajati nekoliko godina.

Sastojci: 475 g sve namenskog brašna, 225 g pire krompira, 175 ml vrućeg mleka, 1 jaje, 7  g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 85 g putera, 2 kesice vanile, korica 1 pomorandže, 75 g šećera, prstohvat soli

i još: džem po vašem izboru, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema:  Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Ako koristite kvasac koji ide direktno u brašno,dodajte i sve zajedno promešajte. Ja obično ne stavim svu količinu brašna, odvojim jedan mali deo i ako je potrebno kad mesim testo, dodam taj ostatak. Meni je tačno trebalo 475 g brašna, počela sam sa 400 g i prilikom mešenja sam dodavala po malo ostatak brašna dok nisam utrošila celu količinu izmerenog brašna.

U manju šerpicu sipati mleko i dobro ga zagrejati. U tako vruće mleko dodati puter isečen na kockice i mešajte dok se puter ne otopi, dodajte šećer, vanilu, koricu od pomorandže, prstohvat soli i na kraju dodati hladan pire krompir i kuvarskom žicom sjediniti sve zajedno. Ako koristite svež pire krompir onda ne mora da vam mleko bude mnogo vruće, dovoljno da se otopi puter i na kraju dodati jaje i sjediniti sve zajedno.

Sipati u brašno i zamesiti testo, koje treba da mesite oko 5 minuta rukom. Testo treba da bude meko, da se po malo lepi za ruke ali na rukama ne treba da se zalepi ni mrvica testa. Oblikovati testo u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostavite da testo naraste. Ja po mom običaju, testo mesim uveče, pokrijem ga i ostavim na hladnom da naraste. Do ujutru naraste sasvim dovoljno.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena, ako je prostorija topla onda i kraće. Isipati testo na radnu površinu i podelite testona onoliko delova ( oko 15 )  koliko želite da su vam buhtle velike. Oblikovati testo u kuglice pokrite i ostavite da se testo odmori.

Narasle buhtle premazati mlekom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 do 35 minuta ili dok vam ne porumene. Sećam se dok sam bila mlada domaćica da sam se uvek bojala hoće li mi testo, kolači, hleb biti dovoljno pečeno dok mi kuma, koja je godine moje mame, nije rekla, kad počne da miriše još nekoliko minuta i vadi iz rerne. Ja sada uvek stavim timer na 5 minuta manje nego što treba i onda tih zadnjih 5 minuta se ne mrdam od rerne, mada moja rerna zna za čas da mi porumeni pecivo više nego što hoću. Takođe sam počela da premazujem testo sa mlekom umesto sa jajetom,ali ne sva testa, već samo neka i ta testa mi imaju lepšu boju a ako premazujem jajetom obavezno dodam nekoliko kapi vode. Svi mi radimo onako kako mi volimo i kako nama odgovara, pa tako i vi.

Pečene buhtle ostaviti kratko u kalupu, pažljivo otvoriti štipaljku sa strane izvaditi i posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...

Prijatno!!!!

Pogača

 Kod nas hleba nikad dosta i hvala bogu meni nije teško da mesim, tako da muž ima uvek svež hleb.

Testa uvek pravim po svom, onako kako mi volimo a ideje na you tube ima koliko hoćete za razna peciva i pogače.

Sastojci za početno testo: 325 g brašna sa većim procentom glutena, 180 g mleka, 4.5 g suvog kvasca

Sastojci za drugo testo: 180 g brašna sa većim procentom glutena, 45 g umućenog jajeta, 4.5 g suvog kvasca, 1 kašičica soli, ili po ukusu, 1 kašičica šećera, 70 g omekšalog putera, 4 do 5 pune kašike hladnog mleka

i još: 75 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema prvog testa:  Sve sastojke sjediniti zajedno i umesiti testo, koje je dosta tvrdo. Staviti u zdelu koja ima poklopac, zatvoriti i ostaviti u frižider, najmanje 12 sati.

U zdelu od miksera ili u vanglicu, ystaviti brašno, suvi kvasac, šećer,so i dodati početno testo, koje ćete iskidati na manje komadiće, 30 g umućenog jajeta, ostatak ostavite da premažete testo, 3 kašike hladnog mleka i zamesite testo. U zamešeno testo dodavati po trećinu omekšalog putera i svaki put dobro izmesite da se puter i testo sjedine pre nego što dodate novu količinu putera. Ovo mešenje, ako radite ručno, traje oko desetak minuta, kuhinjskim robotom je to mnogo brže. Ja uvek to volim da odradim rukama.

Kad dobijete meko i elstično testo a ruke su vam čiste od lepljivog testa, oblikovati u kuglu, pokriti providnom folijom i ostavite na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 dela, jednu trećinu odseći i ostaviti sa strane a ostatak testa podeliti na 10 jednakih loptica. Manji deo podeliti na 4 iste i 1 manju lopticu. Premesiti, oblikovati u loptice pokriti i ostavii da se kratko odmori.

Tepsiju veličine 26 cm, može i 28 cm, šrekriti pek papirom. Prvih deset loptica sve lepo oblikovati u kuglice i poređati ih uza zid tepsije, pokriti i ostaviti na stranu.

Od 4 većih loptica oklagijom rastanjiti u krug da vam je testo tanje od 0.5mm i svaku jednu staviti na stranu dok ih sve ne završite. Uzeti prvu jufku, premazati sa omekšalim puterom, drugu preko, te i nju premazati omekšalim puterom, treću preko, premazati puterom i završiti sa 4. Malo oklagijom još rastanjite i ako vam je potrebno brašno, slobodno ga koristite i tako rastanjen krug preseći na pola pa svaki deo na 5 da dobijete 10 trouglova. Svaki trougao raseći prema užem delu testa na 3 mesta, okrenuti i zaviti u kiflicu. Tako zavijene kiflice naređajte u srednu tepsije. Najmanji deo testa oblikujte u kuglicu i staviti u sredinu.

Kolaž bi trebao da vam pomogne pri izradi pogače. 

Pokriti i ostaviti na toplom mestu da vam testo još jednom naraste. Naraslo testo premazati sa ostatkom jajeta u koje ste dodali malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko pola sata ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, staviti na žicu da se hladi i dok je topla, premazati je sa vrlo malo otopljenog putera.

Prijatno!!!

Fish cakes ili ti pljeskavice od ribe

 Ove pljeskavice se ne moraju praviti samo od ostatka ribe, mogu i sa ostacima drugog mesa, ali ja sam imala višak lososa, koji sam namerno ispekla više, jer sam nameravala da pripremim nešto od toga...ovo je ručak manje više od preostale hrane u frižideru.

Sastojci:  300 g ribe po izboru ( kod mene je to losos ) 200 g pire krompira, 100 g smrznutog kukuruza, 1 veće jaje, 1 kašičica limunove korice, pola manje glavice crnog luka, 1 veći čen belog luka, oko 50 g hlebnih mrvica, 1 kašika sitno isečene mirođije, so i biber po ukusu

Priprema:  Uključiti rernu na 180°C

U zdelu staviti usitnjenju ribu, koju možete usitniti sa dve viljuške. Dodati pire krompir koji vam je ostao od prethodnog ručka a ako nemate pire krompir onda ga napravite ranije pre nego što počnete sa pripremom ovih pljeskavica, dodati kukuruz koji ste prethodno ostavili da se odmrzne i stavili na kuhinjski ubrus da se ocedi od viška tečnosti. U to dodati sitno isečen crni i beli luk, ( ako nemožete sitno da isečete luk onda ga narendajte na rende ) jedno blago umućeno jaje, polovinu hlebnih mrvica, posoliti i pobiberiti po ukusu i na kraju dodati mirođiju, ako je nemate onda može i peršun. Kašikom sjediniti sve zajedno.

Rukama podeliti na 6 jednakih delova, rukama oblikovati u kugle i blago prstima pritisnuti da se oblikuje u pljeskavicu i prstima poravnjati okolo. Staviti na neku  tacnu i u zamrzivač na 5 minuta samo da malo očvrsne.

Izvaditi iz frizera i svaku pljeskavicu staviti u preostale mrvice, pritisnite rukama da se zalepe , okrenuti ih i to isto uraditi i sa druge strane.

U veći tiganj sipati 2 kašike maslinovog ulja, i kad se ulje zagreje staviti pljeskavice i pržiti oko 3 minute sa svake strane da samo porumeni. Nemojte stavljati previše pljeskavica u tiganj. Kad ste završili, staviti pljeskavice u vatrostalnu posudu i staviti u rernu da se dopeku još oko 8 do 10 minuta.

Poslužiti tople sa salatom po vašem izboru, kripkama limuna i tartar umakom.

Prijatno!!

Kod nas je prilog bio salata od  "krompira", ali ustvari krompir je bio karfiol, i ova salata vam može biti i samostalan obrok. Ovde umesto da karfiol kuvam ja sam ga ispekla u rerni, sve ostalo je isto...