Posni pilav

 Kao dete sam jako volela pilavi mama bi ga obično spremala sa supom kad je kuvala domaću supu, jedan deo mesa bi koristila za pilav a drugi deo mesa bi koristila za neko drugo jelo, tako da smo od jedne koke imali nekoliko jela, koja bi za nas dve bilo dovoljno za dva tri nedeljna ručka.. Moj pilav je postan ali zato sam u njega natrpala svo povrće koje sam imala u frižideru i ne pitajte koliko sam ga danas pojela, jer mi se pilav vrti u glavi već nekoliko nedelja, kao i posna sarma, koju moram što pre da napravim.

Sastojci: 250 g kočanskog pirinča,  glavica crnog luka, 3 šargarepe, 1 paškanat, 1 koren peršuna, oko 100 g koren celera, 1 struk praziluka, 1 paprika u boji, 2 čena belog luka, 200 g šampinjona, 1 kašika ajvara, po ukusu; so, biber, suvi začun, 1 l tople vode ili povrtne supe, oko 50 ml ulja za dinstanje, peršun

Priprema:  U veći tiganj sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati sitno isečen crni l i pržiti dok ne postane staklast. Dok se luk prži očistiti svo korenasto povrće i iseći na male kockice približno iste veličine i dodati u luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok povrće malo ne omekša.

Za to vreme očistiti praziluk i papriku. ( ja sam imala one mini paprike i stavila sam 6 raznih boja ) Papriku iseći na manje kockice a praziluk prvo na četvrtine pa posle na uže trakice i dodati zajedno u ostalo povrće. 

Dok se to prži, iseći beli luk i očistiti šampinjone te i njih, ako su sitnije iseći na 4 dela a ako su krupnije na više delova i dodati sve to u tignj zajedno i pržiti dok pečurke malo ne svenu i ispuste tečnost.

Pirinač, ako je potrebno očistiti i isprati pod mlazom hladne vode, dodati u tiganj i pržiti sve zajedno dok pirinač ne dobije staklastu boju. Ja za pilav volim pirinač okruglog zrna i najradije koristim ili turski pirinač ili naš kočanski i koliko sam primetila naš kočanski pirinač mi uvek bude kremastiji, mada volim i turski pirinač. Ako vi volite pirinač dugog zrna onda koristite njega.

Začiniti po ukusu sa suvim začinom, solju i biberom, maliti sa toplom vodom ili ako imate povrtnu kocku možete je rastvoriti u toplu vodu i dodati kašiku ajvara. Pustiti da provri i na kraju dodati isečen peršun.

Ako vaš tiganj može da ide u rernu onda  staviti u rernu da se dodatno ispeče a gotovo je kad sva tečnost uvri.

Ja sam sipala u mali đuveč, koji sam prethodno premazala sa malo ulja, sipala sve iz tiganja i stavila u rernu na 180°C da se peče oko pola sata ili dok vam sva tečnost ne uvri.

Na pola pečenja promešajte pirinač jer nam obično povrće bude gore a pirinač padne na dno pa ja volim da mi je povrće izmešano sa pirinčem. U slučaju da pirinač nije ispečen a nema više tečnosti, dodajte još malo tečnosti.

Mi jako volimo naše domaće feferone i ja sam ih ovog puta poslužila uz pilav ali sam feferone malo obogatila.

Izvadila sam ih iz teglice, U drugu zdelu sam iseckala čen belog luka, dodala 1 kašičicu iseckanog peršuna, dodala ulje a u sve to sam dodala feferone, izmešala i poslužila uz ovo jelo.

Pred služenje pilava posuti sa još malo svežeg peršuna i uz ove feferončiće imaćete divan posni ručak.

Ako ne postite uz ovo jelo možete poslužiti meso po vašem izboru ili dodati u plav pileće meso.

Ovo jelo takođe se može pripremiti i na vodi.

Prijatno!!!!

Paradajz čorba sa šampinjonima

 Sinoć smo bili na lovačkoj večeri, jelo se malo više i kasnije nego občno i danas je moralo da se napravi nešto lakše.

Izbor je pao na ovu čorbu jer sam imala šampinjone koje sam morala da iskoristim, bile su namenjene za nešto drugo, ali to će neki drugi dan tokom nedelje.

Sastojci: 1 osrednja glavica crnog luka, 2 kašike ulja, 2 veća čena belog luka, 450 do 500 g šampinjona, 750 ml temeljca, 450 ml kuvanog paradajza, po ukusu; suvi začin, so, biber, mešavina italijanskih začina,oko 25 g sveže izrendanog parmezana, sveže isečen peršun

Priprema: Na 2 kašike zagrejanog ulja, ispržiti da omekša sitno isečen crni luk. Dok se luk prži, očistiti i iseći šampinjone na velićinu koju vi volite. Beli luk očistiti i sitno iseći i sve to dodati u ispržen crni luk i pržiti sve zajedno dok pečurke ne ispuste svoju tečnost, oko 5 minuta.

Naliti supom ili vodom sa povrtnim buljonom, dodati kuvani paradajz, začini po vašem ukusu,so i biber i ako je potrebno vrlo malo šećera, ako je kuvani paradajz kiseo. Ja volim da mi je čorba po malo ljutkasta pa dodajem 1 kašičicu ljutog prea od paprika, koji ovde kupujem u  turskoj prodavnici a vi možete dodati i kašiku ajvara ako nemate ovaj pire.

Pustiti da sve to provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati na slabijoj vatri oko 20 do 25 minuta.

Pred služenje posuti sitno isečenim peršunom, dodati sveže izrendan parmezan sir i poslužiti toplo uz hleb sa belim lukom ili šta vi već volite.

Ja sam imala i malo mladog luka pa sam to sitno iseckala i posula zajedno sa peršunom.

Prijatno!!!

U kući je bila i štrudla koja je ostala od prekjuče i danas sam je samo malo zagrejala u rerni i to nam je bila poslastica posle ručka.

Potaž od šargarepe

Nešto posno na kašiku..

Sastojci:  450 g šargarepe, 1 koren peršuna, 1 krompir, ( možete da koristite i batat umesto običnog krompira ) pola glavice crnog luka, 2 do 3 čena belog luka, maslinovo ulje i začini po ukusu: tucana paprika, biber, so, pola kašičice cumina, suvi začin, oko 1l ili malo više povrtne supe ili voda sa kockom povrtnog bujona

Priprema: U šerpu staviti pola glavice crnog luka, koji ste isekli samo na pola i 2 d 3 veća čena belog luka. Nemojte ništa seći, staviti tako cele komade i pržiti na tihoj vatri da ulje poprimi ukuse luka i belog luka.
Šargarepu očistiti i iseći na veće kocke, Koren peršuna očistiti i iseći na iste delove kao što je i šargarepa. Krompir oljuštiti i iseći na veće kocke.

Svo povrće staviti u šerpu i pržiti na tihoj vatri oko 5 do 7 minuta.
Kad je povrće malo omekšalo, naliti sa povrtnom supom, počnite sa manjom količinom tečnosti, lako je dodati kasnije ako je potrebno, pustiti da provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i kuvati dok povrće potpuno ne omekša.
Začiniti po vašem ukusu, ali bih vam preporučila da stavite malo kumina, meni je aš taj začin idealan za potaž sa šaergarepom, ali ako ga ne volite, izostavite ga. Posoliti, pobiberiti, dodati malo tucane paprike i suvi začin i pustiti da provri sve zajedno.
Skloniti sa ringle i štapnim mikserom samleti da dobijete glatki potaž.

Ako je potrebno, dodajte još tečnosti onoliko koliko vi volite da je gusto. Probati za začine i ako je šta potrebno, dodajte.
Vratiti nazad na ringlu da se sve sjedini i zagreje i poslužiti dok je toplo.
Po želji, možete napraviti domaće krutone i poslužiti sa potažom.

Prijatno!!!!

Svileni potaž od korena celera

 Kad vam treba nešto na brzinu a volite jela sa kašikom, e onda je ovo za vas..

Sastojci: 500 g očišćenog korena celera, 250 g očišćenog krompira, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka i 2 kašike maslinovog ulja, 1 do 1.5 ml povrtne supe ili vode, 1 kašičica suvog začina i soli po ukusu

Priprema:  U šerpu staviti očišćen i na kocke isečen celer i krompir, dodati beli luk i crni luk, koji ste isekli na krupnije komade, naliti sa 1.5 l povrtne supe ili obične vode, dodati suvi začin, maslinovo ulje i kuvati dok ne provri, kad provri onda smanjiti temperaturu i kuvati na tihoj vatri sve dotle dok se celer i krompir potpuno ne skuva.

 Probajte da li vam je dovoljno slano, ako nije dodati malo soli i štapnim mikserom samleti sve u jednu glatku masu.

Hleb iseći na kockice, preliti sa malo maslinovog ulja i ispeći u rerni ispod gornjeg grejača samo da porumeni

Potaž poslužiti sa krutonima i sitno isečenim peršunom.

Prijatno!!!

Povrtna čorba sa orzo pastom i spanaćem

Nekad, za promenu, uželim se ovih laganih čorbica punih povrća, ali bez mesa, jer jednostavno želim da odmorim stomak od njega.

Sitna pasta mi je odličan dodatak da mi čorba bude onako malo više za ručak, jer ja posle nje ništa više ne jedem. Ko želi, umesto paste može da koristi, ječam ili heljdu a ako nemate ništa od toga, može i običan integralni pirinač.

Sastojci:  2 do 3 kašike maslinovog ulja, 1 osrednja glavica crnog luka, 1 do 2 štapića celera, 2 do 3 mlade šargarepe, 2 do 3 čena belog luka, 1 paprika, 400 g seckanog paradajza iz konzerve, 50 g orzo paste, 1 veći krompir, 1 manja ili pola veće tikvice, 150 g baby spanaća, 1. 5 l povrtne supe ili vode, 1 kašičica suvog origana, pola kašičice ljute tucane paprike ili po ukusu, nekoliko grančica timijana, i po ukusu, so, biber i suvi zašin

Priprema:  Svo povrće očistiti i oprati.

U veću šerpu zagrejati ulje, dodati sitno isečen crni luk, šargarepu isečenu na kockice ili manje kolutiće, celer iseći na polovinu pa pnda na manje kockice i pržiti dok luk ne postane staklast a povrće omekša, dodati sitno isečen beli luk i papriku, koju ste očistili od semenki i žilica. ( ja koristim ljutu papriku jer volim da je malo ljuto ) i to dinstati zajedno dok beli luk ne zamiriše, dodati listiće timijana i ljutu tucanu papriku, i na kraju dodarti seckani paradajz iz konzerve. ( ako ga nemate, koristite kuvani paradajz iz flaše. Ja koristim iz konzerve zato što je taj paradajz baš onako lepo začinjen i dodate su mu i začinske biljke )

Sipati malo vode ili povrtne supe u konzervu, malo promućkati pa i to sipati u šerpu.Naliti sa 1.5 l supe ili vode, dodati orzo pastu ili šta već koristite, krompir isečen na kockice i tikvicu isečenu na kockice i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati na osrednjoj temperaturi, poluotvoreno, dok se krompir i pasta ne skuvaju.

Ako gustina čorbe nije onako kako vi volite,dodati vode ili supe onoliko koliko želite da vam je čorba gusta.

Na kraju dodati sav baby spanać, koji ste prethodno oprali i kuvati samo da baci nekoliko ključa, jer je šteta kuvati taj mladi spanać predugo.

Začiniti po ukusu i probati da li je šta potrebno od začna.

Poslužiti toplo uz dodatak seckanog spanaća i ako jedete sir, posuti sa rendanim parmezanom.

Prijatno!!!!

Supa od izdanka belog luka ( garlic scape )

Ove godine smo zasadili oko tridesetak strukova belog luka, i zaista je šteta baciti ove izdanke kad se mogu iskoristiti na dosta načina. Pravila sam pesto od njih ali ove godine sam htela da probam i nešto drugo...možda ih još uvek ima na pijaci pa ću pogledati ovog vikenda jer bi mi pesto dobro došao za pastu.

Sastojci:  oko pola kg izdanaka belog luka ( garlic scape ), 1 osrednja glavica sitno iseckanog crnog luka, 1 puna kašika maslinovog ulja, 1 kašičica listića timijana, 750 ml povrtne supe ili vode, 250 ml pavlake za kuvanje, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema: U šerpu zagrejati ulje pa dodati sitno iseckan crni luk i isečene izdanke belog luka, koje ste prethodno oprali.

Pržiti samo da omekša i na kraju dodati listiće timijana,ako nemate svež timijan dodati pola kašičice suvog

Ja postim ove nedelje i umesto pavlake za kuvanje koristila sam kokosovo mleko. Supa bi trebala da se nalije pilkećom supom, kod mene je povrtna, iz navedenog razloga.

Naliti sa povrtnom supom i pustiti samo da provre. Gustinu odredite onako kako vi volite pa ako je potrebno dodati još tečnosti.
Sipati sve u blender i samleti u glatku masu.
Sipati ponovo u šerpu i pustiti da ponovo provri i polako, stalno mešajući sipajte pavlaku za kuvanje i kuvajte samo da se pavlaka zagreje ali ne i da provri.

Pobiberiti i posoliti po ukusu i po želji poslužiti sa gustim grčkim jogurtom i sitno iseckanim peršunom ili izdancima belog luka.

Prijatno!!!!