Povrtna čorbica sa sočivom

 Retko kuvam sočivo i zaista ne znam što ga ne kuvam češće, em zdravo, em nije skupo a može se napraviti na stotine načina...kod nas danas na kašiku....

Sastojci: 50 ml ulja, 1 veča glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 paprika, 3 čena belog luka, 225 g šampinjona, 1 kašičica kurkume, 1 kašičica cumina, 1 kašičica dimljene paprike, 200 g sočiva, 300 ml kuvanog paradajza, 1. 5 l supe ili vode, 1 kašika ili po ukusu, suvog začina, 300 g pilećih karabataka bez kostiju, biber i so po ukusu, nekoliko ljutih feferončića za one koji vole da se malo zaljute, iseckan svež peršun

Priprema: Sočivo očistiti isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti ga najmanje 4 sata u hladnoj vodi a može i preko noći. Na ovaj način će se skuvati mnogo brže.

Meso oprati, osušiti iseći na kockice i posuti začinima za piletinu. Ostaviti sa strane.

U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati pripremljenu piletinu i samo je propržiti da porumeni. Izvaditi i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati sitno isečen crni luk, malo posoliti i pržiti dok ne omekša a u međuvremen dodati šargarepu i koren peršuna, koji ste prethodno očistili i isekli na kolutiće i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno iseckan beli luk ina kraju dodati papriku, kratko propržiti pa dodati šampinjone koje ste prethodno očistili i isekli na manje komade ako su velike, ako su manje, preseći ih samo na 4 dela te i njih kratko propržiti i vratiti piletinu nazad u šerpu. 

Dodati sve začine koje koristite, naliti kuvanim paradajzom, ( ako je paradajz kiseo, dodati pola kašičice šećera )  dodati oprano i očišćeno sočivo i naliti prvo sa 1l vode ili supe pa ako vam nije dovoljno, dodajte još onoliko koliko želite da vam je čorba gusta...mi volimo da je osrednje ni gusta a ni mnogo retka.

Kuvati dok se sočivo ne skuva ali i ne raskuva. Pred kraj probajte da li je još nešto potrebno od začina i pred služenje posuti sitno isečenim peršunom.

Čorba se može napraviti i bez mesa da bude posna pa umesto supe možete koristiti povrtni bujon koji ste razmutili u običnoj vodi.

Prijatno!!!

Posni pilav

 Kao dete sam jako volela pilavi mama bi ga obično spremala sa supom kad je kuvala domaću supu, jedan deo mesa bi koristila za pilav a drugi deo mesa bi koristila za neko drugo jelo, tako da smo od jedne koke imali nekoliko jela, koja bi za nas dve bilo dovoljno za dva tri nedeljna ručka.. Moj pilav je postan ali zato sam u njega natrpala svo povrće koje sam imala u frižideru i ne pitajte koliko sam ga danas pojela, jer mi se pilav vrti u glavi već nekoliko nedelja, kao i posna sarma, koju moram što pre da napravim.

Sastojci: 250 g kočanskog pirinča,  glavica crnog luka, 3 šargarepe, 1 paškanat, 1 koren peršuna, oko 100 g koren celera, 1 struk praziluka, 1 paprika u boji, 2 čena belog luka, 200 g šampinjona, 1 kašika ajvara, po ukusu; so, biber, suvi začun, 1 l tople vode ili povrtne supe, oko 50 ml ulja za dinstanje, peršun

Priprema:  U veći tiganj sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati sitno isečen crni l i pržiti dok ne postane staklast. Dok se luk prži očistiti svo korenasto povrće i iseći na male kockice približno iste veličine i dodati u luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok povrće malo ne omekša.

Za to vreme očistiti praziluk i papriku. ( ja sam imala one mini paprike i stavila sam 6 raznih boja ) Papriku iseći na manje kockice a praziluk prvo na četvrtine pa posle na uže trakice i dodati zajedno u ostalo povrće. 

Dok se to prži, iseći beli luk i očistiti šampinjone te i njih, ako su sitnije iseći na 4 dela a ako su krupnije na više delova i dodati sve to u tignj zajedno i pržiti dok pečurke malo ne svenu i ispuste tečnost.

Pirinač, ako je potrebno očistiti i isprati pod mlazom hladne vode, dodati u tiganj i pržiti sve zajedno dok pirinač ne dobije staklastu boju. Ja za pilav volim pirinač okruglog zrna i najradije koristim ili turski pirinač ili naš kočanski i koliko sam primetila naš kočanski pirinač mi uvek bude kremastiji, mada volim i turski pirinač. Ako vi volite pirinač dugog zrna onda koristite njega.

Začiniti po ukusu sa suvim začinom, solju i biberom, maliti sa toplom vodom ili ako imate povrtnu kocku možete je rastvoriti u toplu vodu i dodati kašiku ajvara. Pustiti da provri i na kraju dodati isečen peršun.

Ako vaš tiganj može da ide u rernu onda  staviti u rernu da se dodatno ispeče a gotovo je kad sva tečnost uvri.

Ja sam sipala u mali đuveč, koji sam prethodno premazala sa malo ulja, sipala sve iz tiganja i stavila u rernu na 180°C da se peče oko pola sata ili dok vam sva tečnost ne uvri.

Na pola pečenja promešajte pirinač jer nam obično povrće bude gore a pirinač padne na dno pa ja volim da mi je povrće izmešano sa pirinčem. U slučaju da pirinač nije ispečen a nema više tečnosti, dodajte još malo tečnosti.

Mi jako volimo naše domaće feferone i ja sam ih ovog puta poslužila uz pilav ali sam feferone malo obogatila.

Izvadila sam ih iz teglice, U drugu zdelu sam iseckala čen belog luka, dodala 1 kašičicu iseckanog peršuna, dodala ulje a u sve to sam dodala feferone, izmešala i poslužila uz ovo jelo.

Pred služenje pilava posuti sa još malo svežeg peršuna i uz ove feferončiće imaćete divan posni ručak.

Ako ne postite uz ovo jelo možete poslužiti meso po vašem izboru ili dodati u plav pileće meso.

Ovo jelo takođe se može pripremiti i na vodi.

Prijatno!!!!

Krompir paprikaš sa knedlama i piletinom

Odavno nisam pravila krompir paprikaš sa knedlama..danas smo se malo šetali, ali pre šetnje skuvah ručak jer treba se jesti kad se vratimo umorni i gladni... a posle ručka prestoji mi pravljenje još jedne ture ajvara, na malo drugačiji način...

Moja mama je pravila paprikaš ali na potpuno drugačiji način od mene, ja volim da dodam povrće u moj paprikaš, jer onda znam da imam jedan dobar obrok i ona nikad nije stavljala knedlice, a ja sam to naučila ovde u Kanadi, od moje dobre prijateljice, i prihvatila sam i usvojila taj način.

Mnogi od nas prave paprikaš od svinjetine ili teletine, ja ga volim sa piletinom i najbolje meso za to mi je karabatak sa koskom i kožicom a vi koristite ono što vi volite.

Sastojci za paprikaš:  1veća glavica crnog luka, 2 osrednje šargarepe, 1 koren peršuna, 300 ml kuvanog paradajza, 1 kg krompira, 1 puna kašika pirea od paprike ili ajvara, 3 do 4 karabatka, 1 mala kašičica brašna, 2 čena belog luka, začini po ukusu; suvi začin, biber, so oko 2 l vode ili supe, peršun, 1 puna kašičica mlevene dimljene paprike, ulje ili mast za prženje

Sastojci za knedle: 1 veće jaje, oko 25 g brašna, soli po ukusu

Priprema:  Piletinu oprati i pošto ja volim da su parčići manji, isečem meso svuda oko koske ali ostavim i kosku. Posuti začinima koje koristite ( ja imam začin koji koristim za piletinu i zove se chicken montreal spice ) i ostavim na stranu dok pripremam povrće da se malo ukusi sjedine.

Svo povrće prvo očistim pa operem pod mlazom hladne vode i svako povrće posebno iseckam na kockice i stavim pored šporeta da mi je spremno.

U dublju i veću šerpu sipam ulje ili mast i zagrejem. 

Preko piletine posuti malo brašna pa rukom ili kašikom izmešati i dodati na zagrejanu masnoću i pržiti dok malo ne porumeni, dodati sitno isečen crni luk i pržiti zajedno sa mesom, dodati šargarepu, koju ste isekli na kockice ili kolutove, i kad se mal propržila, dodati koren peršuna i pržiti sve zajedno i na kraju dodati sitno isečen beli luk i dimljenu crvenu papriku. Ako vam se lepi za dno šerpe dodavati po malo vode ili supe. 

Dok se to dinsta sve zajedno na osrednjoj temperaturi, poklopiti šerpu.

Krompir iseći na kockice veličine kako vi volite. Ja volim da su kockice manje.

Kad se povrće i meso izdinstalo, dodati pire od paprike ( ja ga kupujem u turskoj prodavnici i moj je ljut ) a ako nemate pire od paprike dodajte dobro punu kašiku ajvara, kratko propržiti i naliti kuvanim paradajzom, dodati suvi začin biber, so i nalti sa supom ili vodom, dodati krompir isečen na kockice, povećati temperaturu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu, poklopiti, ali ne potpuno i pustiti da polako vri. Probati da li je što potrebno od začina ( ja nekad dodam i jedan lorber ) i ako je potrebno, dodajte.

Dok se krompir kuva, napraviti knedlice. Umutiti jaje, dodati brašno i so i sjediniti sve zajedno. Po želji u knedlice možete staviti i malo sitno isečenog peršuna. Gustina testa treba da bude slična uštipcima

Kad  je krompir skoro kuvan, dodavati knedlice, tako što ćete kašičicu prvo zamočiti u tečnost od paprikaša, vaditi po malo testa za knedlice i uroniti ih u tečnost, knedlice će same ispadate sa kašičice.

Mi ove knedle obožavamo i ja ih uvek pravim u duploj meri, jer onda moj muž, koji jede hleba uz ručak, ga ne jede, knedle su mu umesto hleba.

Ako vam je kojim slučajem previše jelo tečno,  izvaditi malo krompira, izgnječiti ga viljuškom i vratite nazad u šerpu da vam paprikaš bude malo gušći, ako nećete da imate gustinu onda ne morate ovo raditi.

Pustite da se knedle kuvaju još nekih 4 do 5 minuta, isključiti ringlu i ostaviti da se kratko ohladi. Pred služenje posuti isečenim svežim peršunom. i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Čorba od nauta / slanutka / leblebija

 Ja obožavam leblebije/ slanutak / naut i vrlo često ga koristim u raznim salatama i jelima...danas nam se jelo nešto na kašiku i da je skuvano na brzinu.

Ako želite naut možete skuvati u većoj količini, ocediti i zamrznuti i vaditi po potrebi. Ja sam imala u konzervi i obavezno ih imam u kući. U ovu čorbu pored nauta sam dodala i jednu konzervu mešanog pasulja, tako da smo imali fantastičnu čorbu, punu povrća i proteina, ali morala sam dodati i malo kranjske kobasice i nekoliko režnjeva slanine, samo za ukus. Ne znam, jesam li vam rekla da u zadnje vreme koristim svinjsku mast, koju sam sama napravila, uz mast sam dobila i fine čvarke, koje smo odavno pojeli, ali masti ima...nema je još mnogo, ali za još jedan skuvani obrok će biti dovoljno, posle ćemo da vidimo šta ćemo? maslinovo ili ulje od semenki grožđa? Ako nemate mast, slobodno koristite ulje koje vi volite i koristite.

Sastojci: 2 kašike masti ili maslinovog ulja, 1 veća glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, pola struka praziluka, 1 sveža paprika, 1 veća šargarepa, 1 koren peršuna, 3 lista lorbera, 2 štapića celera, peršunov list, 2 konzerve od po 540 g nauta ili mešavine raznih pasulja, 1 dobro puna kašika pirea od paprike ili paradajza, 2 kranjske kobasice, 2 do 3 režnja mesnate slanine, začini po ukusu; so, biber, suvi začin, 2 do 3 litre tečnosti ili po ukusu.

Priprema:  U veću šerpu zagrejati ulje ili otopiti mast, dodati slaninu koju ste isekli na sitnije komade i propržite samo da porumeni. Izvaditi slaninu i staviti na tanjir. Po želji, možete je vratiti kasnije u jelo a i ne morate, izbor je vaš.

Luk iseckati na sitnije kockice i dodati u šerpu i pržiti dok luk ne omekša, dodati praziluk, koji ste prethodno očistili, oprali i isekli na pola pa onda na tanje polumesece i pržiti da malo omekša, dodati sitno isečen beli luk, šargarepu koju ste isekli na kockice, koren peršuna isečen na kockice, štapiće celera isečene na polumesec, pire od paprike ili paradajza ( ja puno puta koristim i ajvar jer mi daje odličan ukus jelu )  i propržiti sve zajedno, posuti sa 1 kašikom brašna i upržiti kratko sve zajedno, dodati kranjske kobasice, koje ste isekli onako kako ih vi volite i proprženu slaninu i lorberov list i naliti sa 1d 2 l supe ili vode, dodati začine po vašem ukusu i na kraju dodati ispran naut. Proveriti gustinu čorbe i ako vam nije dovoljno, naliti sa još tečnosti.Pustiti da provri i onda smanjiti temperaturu, poklopiti  i kuvati još pola sata ili dok vam povrće i naut nije mek onako kako ga vi volite.

Kuvanu čorbu skloniti sa ringle, posuti seckanim svežim peršunom i poslužiti dok je toplo uz salatu po vašem izboru. Kod nas je bila salata od svežeg kupusa.

Ko želi, ovde može umesto kobasica i suve slanine da koristi suva rebra, ili šta vi već volite.

Prijatno!!!!