Starinske kiflice

 Ovi starinski recepti su najbolji recepti, ali vrlo često u trci za novinama zaboravimo na one recepte koje su naše mame i bake pravile..ovaj je jedan od takvih recepata.

Sastojci:  500 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 250 g hladnog putera isečenog na kockice, 250 g kisele pavlake, 2 žumanca, 2 kesice vanilinog šećera, korica od limuna ili pomorandže, džem

Priprema:   Brašno i prašak za pecivo prosejati, dodati vanilin šećer i hladne kockice putera i to dobro utrljati u brašno da dobijete mrvičasto testo, dodati kiselu pavlaku, žumanca i koricu citrusa koji koristite i zamesiti testo.

Podeliti na 4 dela svaki deo je oko 265 g, zaviti u samolepljivu providnu foliju i ostaviti u frižider bar sat vremena da se testo ohladi.
Svaki deo rastanjiti što tanje možete ( testo je toliko dobro i može da se dobro rastanji ) iseći na 20 dela i svaki deo filovati džemom. Morate koristiti dobro gust džem, u protivnom će vam curiti.

Umesto džema može da se koristi 200 g mlevenih oraha, 100 g sitno iseckanih, dodati kašiku prah šećera i preostala 2 belanca, sve izmešati i filovati kiflice. Ako nije dovoljno 2 belanca, dodajte malo mleka.
Redjati na pleh i peći na 165°C oko 15 do 20 minuta ali da ostanu bele.
Ohladiti, posuti šećerom i poslužiti.

Od ove količine ćete dobiti 80 malih kiflica, deo možete zamrznuti.

Prijatno!!!

Linzer kolačići sa bademom

Kolačiće koje sam napravila po receptu moje Katarine su se pojeli pre Božića a ovo mi je bio još jedan recept koji sam htela da napravim i zaista su divni...

Sastojci: 275 g brašna, 100 g badema, 50 g šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1/2 kašičice soli, 225 g omekšalog putera, 75 g šećera, 1 kašičica vanile, 2 žumanca, izrendana korica jednog limuna, džem od kajsija, šećer u prah

Priprema :  Bademe staviti na pleh pa ih ispeći da malo porumene i zamirišu.Ja obavezno pečem veću količinu badema pa ih koristim po potrebi.

Ostaviti ih na stranu da se ohlade.
Ohlađene bademe staviti u multipraktik, dodati 50 g šećera i samleti ih u finu brašnastu masu.

Brašno prosejati, dodati cimet, so i sjediniti sve zajedno.

Puter umutiti u penastu masu, dodati šećer, izrendanu koricu limuna i vanilu i još jednom umutiti sve zajedno, dodati jedno po jedno žumance i svaki put dobro umutiti da se sjedini sve zajedno.
Dodati brašno po malo dok se ne sjedini sa puterom. Ovo možete uraditi mikserom ili rukom.
Isipati testo na radnu površinu i domesiti da napravite kuglu. Podeliti na dva dela, malo spljeskati da dobijete manji disk, zaviti svaki deo posebno i ostaviti u frižider bar sat vremena dok se testo stegne.

Pripremiti dva pleha, koje ćete prekriti pek papirom.
Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo, ako je potrebno pobrašnite i gornju stranu testa, na 0.5cm debljine.
Modlom po vašem izboru vaditi keksiće i ređati ih na pleh sa malim razmakom između. Keksići se neće raširiti prilikom pečenja.
Od jedne polovine testa treba da bude pun pleh. Staviti da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 12 minuta ili dok vam blago porumene.
Dok se prva tura peče, vi pravite keksiće od drugog dela testa.
Kad je pleh pun a prva tura keksića ispečena, peći drugu turu.

Ohladiti keksiće na žici, kad su ohlađeni spajati ih džemom po vašem izboru koji je malo čvrđći, ili ako ih nećete odmah jesti, ostavite ih ne namazane u kutiju pa ih mazati džemom kad su vam potrebni.

Pre služenja posuti ih šećerom u prahu koji ste zamirisali vanilom.

Prijatno!!!!

Voćni kolač

U našoj kući kolači sa voćem prolaze mnogo bolje nego torte i kremasti kolači, ja pojedem jedan a ostalo podelim i ostavim da ima malo i za muža jer ih on voli ujutru uz kafu ili čaj.

Sastojci:  5 jaja, 175 g šećera, 1 kašičica vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera, 200 ml tečnog jogurta, 150 ml ulja, 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo
i još: 500 g očišćenih višanja, 30 g griza

Priprema:  Ostavite sastojke da vam budu sobne temperature.
Šećer izmešajte sa vanilinim šećerom a brašno izmešajte sa praškom za pecivo i prosejati sve zajedno.

Umutiti jaja ( ne odvajamo belanac od žumanca ) uz postepeno dodavanje šećera u gustu i svetlu masu, dodati jogurt i celo vreme mutiti mikserom, dodati ulje i na kraju dodavati malo po malo prosejano brašno.

Pleh, veličine 22cm X 35cm ili sličnih veličina ( to je onaj manji pekač ) premazati uljem i blago posuti brašnom i istresti višak brašna.

Sipati pripremljenu masu u pleh.
Očišćene višnje ocediti od viška tečnosti ( ako su vam smrznute, odmrznuti ih prvo i ostaviti da se ocede od viška tečnosti i posuti grizom i sve dobro kašikom izmešati.
Rukom poređati višnje po umućenoj masi.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 35 do 40 minuta ili dok vam gornja korica blago ne porumeni.( vi najbolje poznajete vašu rernu kako peče )
Probajte čačkalicom u sredini testa da li je pečeno.
Pečen kolač izvaditi i ostaviti da se ohladi u plehu.

Iseći na kocke, posuti prah šećerom izmešan sa vanilom i poslužiti.

Prijatno!!!

Starinske prženice

Meni je moja mama vrlo često spremala ove prženice, koje smo jeli sa sirom ili posute šećerom..obično ih je napravila više, pa smo ih jeli za doručak i za večeru.

Jedina mana im je, što se prže u ulju, ali šta ću, volim ih a nisam ih pravila odavno, pa da podelim recept sa vama.

Sastojci:

500 g brašna

7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

200 ml kefira

75 ml tople vode

pola kašičice šećera

1 kašičica soli

1 jaje

ulje za prženje

Priprema:

U toplu vodu dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno i dodati soli, izmešati i napraviti udubljenje u sredini brašna.
U kefir umutiti jaje sipati u sredinu brašna, dodati nadošli kvasac i zamesiti testo i mesiti ga dotle dok ne počne da se odvaja od stranica vanglice.

Isipati na radnu površinu, ali je nemojte pobrašniti,i mesite testo, koje je lepljivo, ali sa dužim mešenjem će biti sve manje lepljivo.

Veliku zdelu premazati sa malo ulja, oblikovati testo u kuglu i okrenuti da se i ona premaže sa malo ulja.Pokriti sa providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider.
Ako hoćete, možete ostaviti i na sobnoj temperaturi da vam se testo podigne.

Sledećeg jutra izvaditi testo i ostaviti na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Testo kidati rukom u veličini jajeta irastanjiti oklagijom ili razvući rukama.

U veći i teži tiganj zagrejati mast ili, u mom slučaju,ulje, ali da vam ne bude prevruće i pržiti testo, dok vam ne porumeni, onda okrenuti i drugu stranu te pržiti i nju.
Stavljati ih na tanjir, koji ste prekrili kuhinjskim papirom da se ocede od viška masnoće.

Prijatno!!!