Moja slatka pogača

Opet ja sa pecivom...ovog puta malo drugačije....sa makom i džemom od šljiva.

Sastojci:

500 g sve namenskog brašna
prstohvat soli
250 ml toplog mleka
7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 jaje
1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašičica vanilla paste
100 ml ulja
75 g šećera
50 g maka
20 g otopljenog putera
1 žumanac
3 do 4 kašike gušćeg džema

Priprema:

Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera i kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, dodati prstohvat soli i izmešati. Napraviti udubljenje u sredini brašna, dodati jedno razmućeno jaje, 50 g šećera, ulje, vanilu i nadošli kvasac.
Testo možete mesiti rukom ili spiralnim nastavcima ( ja sam ga mesila mikserom ) i mesiti dok ne počne da se odvaja od zidova vanglice.
Testo je meko, ali na tvrđu stranu i nije potrebno dodavati više brašna.
Premazati testo i zidove vanglice sa malo ulja, pokriti ga sa providnom folijom i ostaviti da se testo udupla.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na pola, svaka polovina je oko 475 g i svaku polovinu ponovo premesiti. Meni nije bilo potrebno da pobrašnim radnu površinu, jer mi se testo nije lepilo za nju, vama, ako se lepi, pobrašnite je vrlo malo.

Kalup za tortu ili tepsiju, veličine 26 do 28cm podmazati sa malo ulja.
Prvi deo testa rastanjiti sa oklagijom u veličini tepsije i preneti u kalup ili tepsiju i gledajte da vam pokrije dno, ako nije, slobodno rukom razvući još malo.
Sredinu označiti sa nekom manjom tacnom.

Okolo označene sredine premazati sa malo ulja a sredinu napuniti sa 3 do 4 kašike džema po vašem ukusu, ali neka bude malo gušći.

Okolo džema, gde ste premazali sa uljem, posuti sa ostatkom šećera i preko šećera posuti sa makom. ( ne mlevenim )

Drugi deo testa, koji ste ostavili sa strane, rastanjiti iste debljine kao i prvi deo i rukama prebaciti preko kore, koju ste posuli makom. Poravnjati sve ivice da vam budu ravne sa prvom korom.

Ponovo preklopiti gornji deo sa tacnom, koju ste koristili prvi put ( pod brojem 4 ) i označiti ivice gde je džem.
Pizza sekačem ili oštrim nožem iseći testo na 16 jednakih delova.

Uzeti svaki deo testa i dva puta uvrnuti, ali uvrtati sve u jednom pravcu i tako nastaviti dok ne završite sve isečene parčiće.

Ja sam koristila teflonski kalup od 26cm i namerno nisam sekla u kalupu, da ne bih oštetila teflon, zato sam skinula stranice i ceo proces sastavljanja i sećenja sam radila van kalupa.

Vi, ako koristite običnu tepsiju, sve ovo možete uraditi u tepsiji, jer ona je emajlirana i u njoj se može seći, bez bojazni da će se oštetiti.
Kad sam sve parčiće uvrnula, zajedno sa dnom sam vratila u kalup i onda sam ga zatvorila sa štipaljkom sa strane.

Tako pripremljeno testo pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da još jednom naraste, oko pola sata do 45 minuta, u zavisnosti koliko vam je prostorija topla. ( ja obično prvo malo zagrejem rernu na 100*C, isključim je i onda stavim testo unutra da raste )
Naraslo testo premazati sa umućenim žumancetom u koje ste dodali pola kašike ulja i jednu kašiku mleka, sve to umutiti viljuškom.
Premazano testo posuti još sa šećerom svuda.
Sredinu posuti lanenim semenkama i u sredini staviti još malo maka.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175-180*C oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumeni.
Izvaditi i ostaviti 5 minuta u kalupu, posle toga izvaditi i ohladiti još malo.
Toplu premazati sa otopljenim puterom.

Po želji, možete latice testa posuti sa prah šećerom.
Seći parčiće ili ih kidati i poslužiti sa kafom ili mlekom.

Prijatno!!!!!

Muhammara

Šta drugo reći, nego napravite i probajte.

Domaćica za ovomesečnu igricu " Ajme, koliko nas je " je naša blogerica Tihana sa bloga Tiha u Zemlji Slatkiša, koja nam je zadala temu...NAR i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci: 300 g pečenih i oljuštenih crvenih paprika, 100 g pečenih oraha, 1 do 2 čena belog luka, 2 najmanje glavice crnog luka ili pola od veće, 2 kašike maslinovog ulja, 1 / 4 kašičice do 1 / 2 kašičice mlevenog kumina, 1/4 kašičice do 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/4 do 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 1 do 2 male ljute  papričice / feferončića, 1 kašika limunovog soka, 1/2 kašičice molase od nara, po ukusu morska so i sveže samleveni biber

Priprema: Paprike ispeći, ostaviti ih u posudi da se potpare, jer tako ćete ih lakše oljuštiti i ostaviti ih da se ocede.

Orahe ispeći u rerni, dok ne zamirišu, pazite da vam ne izgore i ostaviti da se ohlade.

U tiganj staviti 2 kašike maslinovog ulja i iseckati luk na rebarca i pržiti ga na tihoj temperaturi dok potpuno ne omekša.

U drugi, suvi tiganj, staviti mlevene začine, korijander, kumin i mlevenu papriku i pržiti na suvo, sve dotle dok vam ne zamiriše.
Sve ispržene začine sipati u tiganj gde je ispržen crni luk.

U multipraktik staviti pečene i oljuštene paprike, koje ste ocedili od viška tečnosti, dodati pola kašičice do kašičice molase od nara ( ako je nemate, može da se stavi isto toliko med ili je kompletno preskočite ) isprženi luk sa začinima, beli luk ( ja sam stavila dva veća čena ) isečenog na komadiće, pečene orahe,ljute feferončiće, koje ste očistili od semenki ( umesto feferona može 1 ljuta paprika, koju ćete ispeći zajedno sa slatkim paprikama ) malo soli i bibera i limunov sok i sve to samleti dok ne dobijete glatku smesu.

Sipati u zdelicu iz koje ćete poslužiti i ostaviti u frižider, najmanje sat vremena, da se ohladi i ukusi sjedine i da se malo smesa zgusne. ( neko stavlja u ovo i hlebne mrvice, ja nisam )
Pred služenje preliti sa vrlo malo maslinovog ulja, ili posuti seckanim peršunom i sveže samlevenim biberom i poslužiti sa krakerima ili pita hlebom.
Od ove količine bi trebali dobiti jednu teglu od 500 g.

Prijatno!!!!!

Stromboli od karfiola

Davno sam videla ovaj recept i nikako da ga napravim, uvek mi nešto fali...danas smo moj muž i ja čistili sve u bašti, ni malo lak posao i htela sam nešto brzo za ručak. Izbor je pao na ovaj recept, uz domaću supicu, ovo nam je bilo idealno. Za sve vas koji jedete gluten free hranu.

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu našoj Kati, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga Katin špajz i koja nam je zadala kao temu za ovaj mesec karfiol i brokoli.

Ja volim obe namirnice i imam mnogo recepata na blogu sa ovim namirnicama, ali Kato, nema smisla da te zatrpam sa svim receptima, već ću izabrati samo one, koji mi se najviše sviđaju.

Sastojci:

1 veća glavica karfiola

1 jaje
50 g mozzarella
pola kašičice soli
pola kašičice oregano
četvrtina kašičice mlevenog bibera

za punjenje:

3 do 4 kašike pizza sosa
100 g mozzarella sira
po ukusu;šunka, salame, kobasica
25 g izrendani parmezan

oregano, po ukusu

Priprema:

Očistiti karfil od spoljnih listova i oprati celu glavicu, Iskidati sve na cvetiće i staviti sve cvetiće u multipraktik ( ako je potrebno staviti iz dva puta ) i samleti u sitno kao kuskus.
U dublji i veći tiganj sipati vodu za dva do tri prsta, posoliti vodu i kad provri, sipati samleveni karfiol.
Kuvati oko 3 do 4 minuta, da karfiol omekša i kad omekša sipati sve u cediljku i ostaviti da se ocedi, pritiskajući spatulom preko karfiola da odstranite višak vode.

Isipati oceđen karfiol na čistu kuhinjsku krpu i pomoću krpe dobro, dobro ocediti karfiol. Ovo je vrlo važno da se karfiol dobro ocedi, ako se ne ocedi, imaćete gnjecavu koru.

U veću zdelu sipati oceđen karfiol, dodati jaje i 50 g izrendane mozzarelle i sve dobro sjediniti.
Pleh prekriti papirom za pečenje i na papir isipati smesu od karfiola. Rukama utapkati karfiol u pravougaonik.
Rernu zagrejati na 220*C i staviti koru da se peče...peći tačno 10 minuta, ni više ni manje od 10 minuta.

Dok se kora peče, pripremite sve što vam je potrebno za fil.

Izvaditi koru i ostaviti vrlo kratko da se prohladi.
Premazati "testo tako što ćete sa jedne strane ostaviti oko 2 prsta ne premazano sa sosom za pizzu a sa suprotne strane duplo više.
Preko sosa staviti polovinu izrendanog mozzarella sira, preko sira staviti šunku, salamu, kobasicu....šta god volite, ako hoćete vege onda staviti šampinjone isečene na listiće, malo maslinki, isećene na kolutove i šta već volite i posuti sa preostalim izrendanim sirom.

Pomoću pek papira, prebaciti prvo stranu, koja je manje premazana preko fila i onda, opet pomoću papira prebaciti i drugu stranu, koja je manje premazana i okrenuti celi stromboli da leži na preklopljenom delu. ( zaboravila sam da uslikam ovaj postupak preklapanja, ali mislim da vam neće biti teško da to napravite )
Oštrim nožem zaseći gornji deo i posuti sa rendanim parmezanom i suvim oreganom. ( ja sam koristila suvi začin,čubricu, koji je vrlo sličan mešavini italijanskog začina )

Vratiti nazad u rernu i peći još 12 minuta. Kad je pečeno, izvaditi iz rerne, ostaviti oko 5 minuta da se ohladi i tek onda seći na komade ( pazite da ne sečete ranije, jer je vrelo i možete se opeči )

Po želji poslužiti sa ekstra pizza sosom.
Ovo vam može biti idealno predjlo za vaše goste ili sitni zalogaji sa vašim prijateljima.

Prijatno!!!!!

Punjeni vegeterijanski kotleti

Izuzetno ukusni kotleti, ako ih uopšte možemo tako nazvati...nešto iz ruske kuhinje...

Sastojci:
Ideja za ove kotlete je odavde, ja sam dodala ono što mi volimo.

700 g kuvanog krompira
1 kašičica soli za kuvanje krompira
1 jaje
nekoliko kašika brašna

Za punjenje: 

pola struka praziluka ili 1 glavica crnog luka
300 g šampinjona
nekoliko kašika ulja
1 veliki čen belog luka
1 mala ljuta papričica
pola kašičice sitno iseckane majčine dušice
100 ml belog vina
po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, so
1 kašika sitno iseckanog peršuna

i još:

4 do 5 kašika kukuruznog brašna
kisela pavlaka
vlašac

Priprema:

Krompir ( gledajte da je ona brašnjasta vrsta, jer oni su suvlji ) oljuštiti, oprati i iseći na kockice, stavite u šerpu, naliti sa vodom i dodati kašičicu soli i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati dok se krompir ne skuva,oko 15 minuta.
Isipati u cediljku sa vodom i vratiti skuvani krompir u šerpu da se od tople šerpe krompir "osuši".

Dok se krompir hladi, pripremiti fil.
U dublji i veći tiganj staviti nekoliko kašika ulja i kad se zagreje dodati, prethodno opran i sitno iseckan praziluk ili crni luk i pržiti dok ne omekša, a onda dodati jedan feferončić, koji ste očistili od semenki i sitno iseckali, sitno iseckan beli luk i šampinjone, koje ste prethodno oprali i sitnije iseckali, pržiti sve zajedno oko 5 minuta, dodati belo vino, sve začine koje volite i majčinu dušicu i pržiti / dinstati sve dotle dok vino i tečnost, koju su šampinjoni ispustili, potpuno ne ispari.
Probati za začine i ostavite da se ohladi, da možete da pravite kotlete. U ohlađeno dodati sitno iseckan peršun.

Dok se fil dinsta, pripremiti krompir. Izgnječite ga da dobijete glatku smesu, ako volite, možete dodati i malo bibera, dodati jedno jaje i prvo stavite kašiku brašna i vidite, ako je smesa premekana za pravljenje, dodati još jednu kašiku i sve to dobro sjedinite.

Celokupnu smesu podeliti na 8 jednakih loptica a radnu površinu posuti sa kukuruznim brašnom. ( ako imate belo i sitno brašno, možete koristiti i to, ja ga nisam imala pa sam koristila za kačamak / palentu )

Svaku lopticu rastanjiti na dlanu i staviti po dve kašičice ili koliko vi želite, samo nemojte previše, teško ćete ih zatvoriti i vašim prstima polako podižite stranice krompira i zatvarajte preko fila.
Deo koji je zatvoren, staviti na kukuruzno brašno i pomoću vaših ruku oblikovati u kotlete.
Ređati ih na pleh, koji ste posuli sa kukuruznim brašnom.

Ovako pripremljene kotlete možete odmah pržiti ili pred sam ručak.
U teflonski tiganj zagrejati kašiku ulja i pržiti kotlete da samo porumene sa jedne strane, pažljivo ih okrenuti i pržiti i drugu stranu da porumene.
Naređati ih na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i kad su svi isprženi da samo porumene, staviti ih u rernu, koju ste zagrejali na 200*C i peći ih još 10 do 15 minuta.

Pred služenje staviti po kašiku kisele pavlake, posuti sa vlašcem i poslužiti tople.

Prijatno!!!!

Čorbica od muškatne tikve i paškanata

Mi obožavamo čorbice, nije važno od čega je, samo neka je sa kašikom. Juče mi je ostalo pola tikve, baš je bila velika, kupila sam je na farmerskoj pijaci i mislila sam da danas od te polovine napravim bundevaru, ali imamo pitu od jabuka, bundeva je, ili morala da se ostavi u frižider ili da napravim čorbicu...ova druga ideja mi je bila bolja...Muž je napolju, radi naešto na autu i ja rešila da ga obradujem, jer znam koliko voli čorbice.

Sastojci:

750 g očišćene muškatne tikve i isečene na kockice
2 kašike putera
2 kašike maslinovog ulja
2 struka praziluka, samo beli deo
3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka
2 velika paškanata ili 2 velike šargarepe
250 ml suvog belog vina
1.5 l do 2 l supe / temeljca / vode
125 ml kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje
po prstohvat ili po ukusu mleven muškatni orah,mleveni đumbir, curry prah
1 feferončić
po ukusu suvi začin,sveže samleven biber, morska so

Priprema:

U veću šerpu staviti puter i ulje da se zagreje i dodati dobro opran i sitno iseckan praziluk i beli luk ( ako su čenovi veliki, staviti samo 2 ) i pržiti na tihoj temperaturi dok praziluk ne omekša, oko 4 do 5 minuta, povremeno promešajte da vam ne izgori.

Omekšalom praziluku dodati tikvu i paškanat, koje ste očistili i iseckali na sitnije kockice i propržiti zajedno, dodati vino pustiti da provri i onda smanjiti temperaturu i krčkati oko desetak minuta ili dok vam vino ne ispari, pazite da vam ne zagori.

Dodati ljutu papričicu i začine po ukusu,naliti sa supom ili vodom, poklopiti ali ne potpuno,smanjiti temperaturu i kuvati oko 30 do 40 minuta ili dok vam povrće ne omekša.ku za kuvanje )

Skuvano skloniti sa ringle i sa štapnim mikserom smrviti svo povrće da dobijete gustu tečnost.
Vratiti nazad na ringlu i dodati kokosovo mleko, ( ako nemate kokosovo mleko možete koristiti pavlaku za kuvanje )
Ako vam je pregusto, dodati još supe ili vode do željene gustoće i pustiti da provri.
Probati da li je potrebno još nešto od začina i poslužiti toplo sa parčetom prepečenog hleba ili sipati u šolju i piti.

Prijatno!!!!!

Kuvani paradajz

Prvi put kuvam paradajz...nikada do sada nisam imala potrebu da ga kuvam, jer obično kupim gotov, ovog puta me je samo moja radoznalost navela na ovo. Inače ovo je recept moje prijateljice, po kom je njena mama kuvala a sada ga kuva ona. Meni se jako dopao ovako kuvan paradajz, možda će se dopasti i vama.

Sastojci:

zreo paradajz
nekoliko ljutih feferončića

po 1 svežanj listova celera i peršuna
2 do 3 glavice crnog luka
po ukusu so

Priprema:

Dobro zreo paradajz oprati i očistiti ako ima bilo šta na njemu, takođe odseći onaj deo gde je bila drška.
Iseći na polovine ako su manji a ako su veći, kao što su bili moji, iseći na 4 dela.
Paradajz staviti u šerpu u kojoj ćete kuvati, dodati feferončiće, ako ne volite da je po malo ljutkasto staviti nekoliko zelenih paprika, koje ste očistili od semenki i peteljki i isekli ih na manje parčiće.
Listove peršuna i celera dobro oprati i njih staviti u šerpu sa paradajzom i paprikom.
Staviti sve da se kuva i uz često mešanje kuvamo sve dotle dok kožica ne počne da se odvaja od paradajza.

Skloniti sa ringle i ispasirati celu smesu kroz đevđir ( ovo je bio posao mog muža ) ako kojim slučajem prođe neka semenka, procediti ponovo kroz gustu cediljku da nema ni jedne semenkice, vratiti nazad u šerpu, dodati so i kuvati, stalno mešajući ( ovaj deo posla najviše mrzim ) dok se ne ukuva, to jest dok ne dobijete dve trećine tečnosti od celokupne tečnosti sa kojom ste počeli.
Ovde morate sami da odlučite koju gustinu kuvanog paradajza volite. Moj muž obožava da pije kuvani paradajz i za nas je ovako najbolje.

Skuvani paradajz sipati u čiste i zagrejane flaše, u mom slučaju tegle, jer nisam imala flaše, zatvoriti tegle / flaše, zatvoriti ih i zaviti u ćebe i tako ih ostaviti da se ohlade.

Ohlađene flaše / tegle čuvati gde čuvate i ostalu zimnicu.
Neko stavlja so da se kuva sa paradajzom, neko ne stavlja so uopšte, vi odlučite kako vi volite.
Takođe, neko stavlja nekoliko kašičica šećera, neko ne, sve zavisi koliko je paradajz kiseo i šta vi volite.

Kod spremanja kuvanog paradajza kao i kod cele zimnice veoma je važno da vam sve bude čisto i bez trulih delova voća i povrća.

Moja prijateljica takođe stavlja pripremljen pesto u skuvan paradajz i stavlja onoliko koliko voli da ga oseti...ako vi volite ukus pesta, stavite ga i vi, ili stavite samo u nekoliko tegli pa probajte da vidite da li ćete voleti ukus.

Prijatno!!!!!

Pamuk pogača

Postoje pamuk kifle e ja sam htela da napravim i pamuk pogaču i da znate da je toliko mekana i ukusna, baš kao pravi pamuk.

Sastojci:

400 g hlebnog brašna

600 g svenamenskog brašna

14 g suvog kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli ili po ukusu

125 ml ulja + kašika - dve za premazivanje testa

2 jaja + 1 belanac

250 ml tople vode

250 ml toplog mleka

za premazivanje pogače:

1 žumance

1 kašika mleka

Priprema:

Pomešati oba brašna, prosejati i dodati soli (  ako volite malo više slano dodati 1 kašiku soli ili koliko vi već stavljate na kg brašna ) i napraviti udubljenje na sredini.

U manje lonče pomešati vodu i mleko i staviti da se vrlo malo zagreje, odvojiti deo u koji ćete staviti kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U brašno dodati preostalo mleko i vodu,ulje, dva jaja i 1 belanac i nadošli kvasac i sve to dobro umesiti, ili mikserom ili vašom rukom i trebate dobiti srednje tvrdo testo, što znači nit je meko, niti pretvrdo...meni nije bilo potrebno više brašna, ako je testo premekano, dodavati po vrlo malo brašna. Trebate dobiti testo, koje se uopšte ne lepi za ruke.

Premazati testo i vanglicu sa uljem i pokriti sa providnom folijom. Ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na pola, kod mene je svaka polovina bila po 885g i ponovo premesiti. ( meni je lakše da rastanjim testo kad je podeljeno,vi ako hoćete, možete rastanjiti celo testo.onda ga ne morate deliti )

Pobrašniti blago radnu pobršinu i rastanjiti testo u krug, oko pola cm debljine i raseći prvo na pola horizontalno, onda na drugu polovinu vertikalno da dobijete 4 dela i onda svaki deo na još 4 dela, što znači da dobijete 16 trouglova.

Premazati celo testo pre sečenja sa malo ulja i svaki trougao zaviti u kiflicu.

Dublju tepsiju ili veći kalup za tortu,prekriti sa papirom za pečenje i početi da ređate kiflice od sredine...u sredinu staviti jednu kiflicu koju ste zavili ovako... ( ovako isto uraditi i sa drugim delom testa, ako ga delite na pola )

a okolo te kiflice ređati ostale kiflice koje su normalno zavijene, onda ređati red do pleha, jednu do druge, što više zbijene i onda ostalo ređati između ovog prvog reda u sredini i kiflica do zida i stavljati ih svuda gde imate mesto dok ih sve ne utrošite a tepsiju popunite sa testom.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta da testo još malo naraste.

Umutiti preostalo žumance sa kašikom mleka i premazati narasle testo. Uključiti rernu na 175-185*C da se zagreje.

Peći oko 45 minuta, u slučaju da počne previše da rumeni, prekriti sa papirom za pečenje.

Izvaditi pogaču,premazati je sa kockicom putera i ostaviti oko 5 minuta u kalupu, izvaditi je napolje iz kalupa, staviti je na žicu, pokriti prvo sa kuhinjskim papirom pa onda sa kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi i poslužiti.

Kod mene je previše narasla, jer ja sam je ostavila posle premazivanja još napolje, nisam je odmah pekla, jer sam čekala da mi se punjene paprike zapeku...trebala sam je odmah staviti da se peče...ali. bez obzira što je ovako narasla bez veze, bila je izuzetno ukusna a testo je kao pravi pamuk...

Kod nas je bila poslužena sa punjenim paprikama.

Prijatno!!!!!!

KuVarijacije..................Kineske prolećne rolnice

Prošlo je leto, godišnji odmori su iza nas ( moj još nije ) i vraćamo se našim blogovima i blogerskim igricama. Meni su te igrice baš nedostajale, ali pravila su pravila.

Ovomesečni recept za KuVarijacije smo izabrali Kineske prolećne rolnice sa Jeleninog bloga foodfor tought... pa da krenemo.............

Sastojci:

2 pakovanja po 500 g kora za gibanicu

Za fil:

400 g mlevenog svinjskog mesa ili pilečeg mesa isečenog na tanke i dugačke trakice

1 kg kupusa isečenog na tanke trakice ili 700 g kineskog kupusa

400 g očišćene i na trakice isečene šargarepe

300 g brokolija

1 veza ( oko 6-7 struka ) mladog luka

400 g šitaki pečurkePrvo pripremiti svo povrće

soja sos i so

ulje za prženje povrća i za prženje rolnica

Ljutkasti umak:

6 kašika soja sosa

6 kašika hladne vode

2 kašičice susamovog ulja

2 kašičice Aceto balsamico

1 kašičica tučene ljute paprike

1 kašičica sitno izrendanog svežag đumbira

Priprema:

Prvo pripremiti svo povrće.

Oprati brokoli i iskidati na sitne cvetiće a mlade drškice cvetova iseći na tanje štapiće, takođe i stabljiku oljuštiti od spoljne kore i iseći na tanje i kraće štapiće.

Skuvati brokoli na pari i ostaviti sa strane da se brokoli ohladi.

Pripremiti veliku zdelu u koju ćete stavljati svo pripremljeno povrće i meso.

Kineski kupus, koji sam ja koristila, iseći na tanje trakice. Uzeti veći wok sipati ulje i zagrajati ga na osrednjoj temperaturi i pržiti kupus, samo da omekša, iz nekoliko puta. Dodati vrlo malo sojinog sosa, jer ono će i ovako da se ocedi iz povrća, ali samo da malo da ukus. Po potrebi dodati još ulja za prženje, jer kupus upija dosta ulja.

Dok se kupus prži, vi pripremite šargarepu,iseći je na tanke parčiće pa te tanke parčiće iseći na tanke štapiće.

Pripremiti veću šerpu i na šerpu staviti veću cediljku i u tu cediljku staviti isprženi kupus da se ocedi od viška masnoće i tečnosti,koju je kupus ispustio.

Doliti još ulja i dodati šargarepu da se prži, ali ne treba da se prži dugo, samo da omekša. ( jer će se ponovo pržiti u taviti u cediljku preko kupusaulju ) Izvaditi šargarepu i staviti preko kupusa.

Dok se šargarepa pržila, vi iseckajte ukoso mladi luk,perca i beli deo i ispržiti kratko,samo da omekša.

Dok se luk prži pripremite šitaki pečurke i kad ste izvadili luk, dodati pečurke i njih propržiti kratko i izvaditi i staviti u cediljku.

Isečeno pileće meso, koje ste prelili sa malo sojinog sosa, ispržiti...ja sam imala već pečeno pileće meso, koje je ostalo od jučerašnjeg ručka i samo sam ga kratko propržila. Izvaditi i staviti u cediljku.

Istresti svo povrće i meso, dodati još malo soja sosa, promešati i vratiti u cediljku i ostaviti da se ocedi, najbolje preko noći i sutra praviti rolnice, naravno da ih možete praviti i istog dana, najmanje posle sat vremena.

Ja sam sve ovo pripremila ujutru a rolnice sam pravila posle podne, dosta se ocedilo ali je dosta masnoće i ostalo.

Priprema rolnica:

Ja sam umesto kora za gibanicu kupila prave korice koje se koriste za ovu vrstu rolnica.Ovde su one jako jeftine za 20 komada osrednje veličine sam platila oko $ 1.29 i fantastiččne su za spring rolls.

Svo oceđeno povrće i meso sam stavila u veliku zdelu, gde mi je već bio brokoli i sve sam još jednom  dobro izmešala.

Namerno sam ostavila malo veće komade piletine, jer tako volim.

Kore za rolnice izgledaju ovako i one su 20cm X 20cm. Odvojiti svaku koricu, jer su malo zalepljene jedna za drugu, i kore su dosta elastične i lako se odvajaju jedna od druge.

Staviti ispred sebe ovako kao što vidite da sam ih ja stravila, i bliže prema gornjoj stranici staviti isprženo i oceđeno povrće i meso, levu i desnu stranu kore prebaciti preko fila a gornji deo prebaciti preko fila i čvrsto zaviti rolnice.  Kraj rolnice premazati sa malo vode da se kora zalepi i stavljati ih u pleh. ( zavijaju se kao kad zavijate sarme )

Kada ste pripremili sve rolnice, sipati ulje u wok i dobro ga zagrejte, ako nemate wok, koristite što veći tiganj i sipati ulje za 4-5cm u tiganj.

Pripremiti žicu koju koristite da ohladite kolače ili žicu iz rerne a ispod postaviti neki pleh ili pleh iz rerne da skuplja oceđenu masnoću iz rolnica.

Spuštati jednu po jednu rolnicu u tiganj, kod mene je to bilo oko 6 rolnica i dok ste spustili zadnju rolnicu, prvu već trebate da okrenete.

Pržene rolnice stavljati na žicu da se ocede i malo ohlade.

Za umak, pomešati sve sastojke i poslužiti sa rolnicama.

Ja sam koristila veđ pripremljen orange sos i dodala sam još u njega soja sos, sveže izrendani đumbir i ljutu tučenu papriku.

Rolnice su fantastičnog ukusa i ja ih prvi put sada pravim, ne znam hoću li ih ponovo praviti jer mislim da je previše ulja,ako bi na neki način moglo da se izbegne svo ovo prženje povrća i na kraju se opet gotove rolnice prže u ulju..

Pre nego što sam se odlučila da napravim ove rolnice, dosta sam čitala na internetu o njima ne bih li nekako izbegla to prženje, ali nije bilo šanse i recept se morao ispoštovati.

Zbog njih sam danas morala da idem ekstra krug od sat vremena šetnje, ne bih li izgorela sve ove kalorije koje sam danas pojela a jela sam ih sa uživanjem.

Jelena, od srca ti hvala na vrlo ukusnim rolnicama a moj muž ti se posebno zahvaljuje.