Leblebije u kari sosu

 Ja obožavam začine iz celog sveta, indijski su mi posebno dragi ali vrlo retrko kuvam indijsku hranu jer moj muž nije ljubitelj te hrane, njemu sam skuvala pasulj sa suvim rebrima a sebi ovo jer ja sredom i petkom postim tako da ću imati dovoljno za 2 dana i ako petkom  radim u korist naše crkve gde se pravi pržena riba sa raznim prilozima i prodaje se za sve ljude u Nijagari koji žele fish fry za večeru i vrlo često mi tamo i večeramo ili donesemo kući ko ne želi tamo da večera..

Ništa mi nije lepše od ovih sastojaka i ako se dobro ukrčkaju, jednostavno se tope u ustima.

Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 dobro puna kašičica izrendanog đumbira, 1 ljuta papričica, po pola kašičice; kurkume, mlevenog cumina, mlevenog korijandera, dimljene mlevene paprike, garam masala, 400 g konzerviranog paradajza, 250 ml vode, 250 ml kokosovog mleka, 400 g skuvanih leblebija / slanutka, soli po ukusu, isečen korijander

Priprema: U indijskoj kuhinji se ne koristi maslinovo ulje već prečišćeni puter, takozvani ghee ili ulje od povrća ( vegetable oil ) ali pošto ja ovo pripremam sebi posno onda sam koristila maslinovo ulje jer ovo ulje od povrća ne koristim.

U veći i dublji tiganj sipati ulje i u zagrejano ulje dodati sitno iseckan crni luk, beli luk, đumbir i ljutu papričicu i pržiti sve zajedno oko 3 do 4 minuta ali mešajte često da vam ne izgori. 

U prodinstano povrće dodajte sve začine, osim soli i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati konzervirani sitno isečen paradajz ( ja ga nisam imala pa sam koristila moj kuvani sos od paradajza ) vodu,  kokosovo mleko i sve to zajedno krčkajte oko desetak minuta ili dok sos ne počne da se zgušnjava. Ja sam dodala manje od 250 ml vode jer sam koristila sos od paradajza, da sam koristila seckani paradajz onda bih dodala celu količinu vode.

Na kraju dodati skuvane leblebije i so, promešati sve zajedno i krčkati još desetak minuta sve zajedno ili dotle dok leblebije ne postanu toliko meke da se tope u ustima. Pred služenje posuti sitno isečenim svežim korijanderom a ko ga ne voli može i peršun.

Po želji ovako pripremljene leblebije najbolje je poslužiti sa skuvanim indijskim pirinčem, basmati a ko želi može jesti i sa njihovim hlebom, naan ili pita hlebom. 

Ako kojim slučajem imate previše slobodno podelite pa zamrznite, biće dobro došlo kad ne budete imali vremena da kuvate ručak. Jedino što bih vam preporučila je da koristite staklene posude za zamrzavanje jer plastične će vam se ofarbati od kurkume i jako je teško to posle oprati.

Prijatno!!!!

Dip od plavog patlidžana

Može da vam bude i užina a i neko predjelo sa društvom ...nama je bila, uz kukuruzni pečeni čips, užina jer mi ne večeramo.

Sastojci: 2 velika plava patlidžana / balancana od po 1 kg, 1 veća glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 4 do 5 čena belog luka, 1 1/2 kašičica kurkume u prahu, 1 kašika gustog jogurta
i još:  prstohvat ljute mlevene paprike, po ukuso so, 1 zelena ljuta papričica, maslinovo ulje, naseckan korijander

Priprema: Plavi patlidžan oprati, osušiti i izbosti nožem na nekoliko mesta.
Na pleh staviti alu foliju pa na to staviti plavi patlidžan i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C
U pola pečenja, okrenuti ih.
Izvaditi i ostaviti da se ohlade dovoljno da možete da ih oljuštite.
Oljuštene, iseći na krupnije komade.

U veći tiganj sipati maslinovo ulje i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok se ne uprži, ali da ne porumeni.

Dodajte sitno iseckan beli luk i pržiti da samo zamiriše i odmah dodati iseckan plavi patlidžan.
Pržiti dok sva tečnost ne uvri.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Sve sipati u multipraktik, dodati soli po ukusu, ( ko voli može i biber ) kurkumu i samleti u skoro glatku masu.
Sipati u činiju iz koje ćete poslužiti,napraviti udubljenje u sredini, posuti okolo sitno iseckanom zelenom ljutom papričicom, kojoj ste očistili semenke i žilice i iseckanim korijanderom.
U sredini posuti ljutom mlevenom paprikom, sipati maslinovo ulje i poslužiti sa pita hlebom ili nanom
Ja nisam imala pa smo jeli sa kukuruznim čipsom.

Prijatno!!

Salata od avokada i kukuruza ( Avocado corn salad )

Danas nam se baš ništa posebno nije jelo, muž je imao parče pečenja sa ovom salatom a ja samo nju.
( ne volim hladno pečenje )

Sastojci: 450 g cherry paradajza, 250 g kuvanog kukuruza šećerca, 2 veća avokada ili 3 manja, pola glavice ljubičastog luka, 2 pune kašike sitnije seckanog korijandera, 30 ml maslinovog ulja, 2 do 3 kašike svežeg soka limete, 2 do 3 čena pasiranog belog luka, po ukusu so i biber

Priprema: Kukuruz možete da koristite svež, koji ste prehodno skuvali, smrznut ili iz konzerve koji ćete ocediti i isprati hladnom vodom.
Ja sam koristila smrznut i skuvala sam ga prvo, procedila i isprala pod mlazom hladne vode da se ohladi.
Staviti kukuruz u veću zdelu.
Ljubičasti luk preseći na pola, oljuštiti i iseći tu polovinu na još pola,iseći na tanke režnjeve.
Cherry paradajz oprati, osušiti i preseći na pola.
Iscediti limete, trebaće vam oko 1 do 2 limete da biste dobili 2 do 3 kašike soka.
Korijander oprati, odvojiti listiće i nežne drškice i sve iseckati na sitnije.
Avokado preseći na pola, izvaditi košticu i preseći još na pola.Prstima oljuštiti koricu i iseći na manje polumesece.
Sve to staviti u zdelu sa kukuruzom.

U sok od limete dodajte maslinovo ulje, so i biber i blago umutite i prelite preko povrća.
Nežno promešati da se sve sjedini i poslužiti.
Može da vam bude kompletan lagani ručak ili prilog uz meso sa roštilja.

Prijatno!!!

Hrskava pileća krilca na marokanski način

Odavno nismo jeli pileća krilca pa dođe red i na njih.

Sastojci: oko kg do 1.25 kg pileća krilca, 20 ml ulja, 1 kašičica dimljene crvene paprike, 1 kašičica mlevenog cumina, 1/4 kašičice cimeta, 1/4 kašičice mlevenog đumbira, 1/4 kašičice ili po ukusu, ljute mlevene paprike, 1/4 kašičice kurkume, pola kašičice soli, 1/4 kašičice bibera

Sastojci za umak od jogurta:  250 ml gustog jogurta, 30 ml sveže isceđenog soka od limuna, 1 puna kašika sitno iseckane nane / mente, 1 kašika sitno iseckanog korijandera, 2 kašike meda, ili po ukusu, po ukusu so i biber

Priprema:  Krilca očistiti od onih malih krilca na kraju, viška kožice i masnoće, oprati ih i osušiti.

U veću zdelu staviti osušena krilca, preliti sa uljem i dobro ih izmešati da se ulje obavije oko mesa.

U posebnu zdelicu sipati sve začine i izmešati ih kašičicom da se sjedine.

Sipati začine preko krilca i ponovo ih izmešati da se začini ravnomerno rasporede po krilcima.

Pleh prekriti alu folijom, ako imate ovu novu vrstu, za koju se ništa ne lepi, ako nemate, blago premazai foliju sa vrlo malo ulja ili isprskati sprejom za pečenje i naređati krilca, ali da se ne dodiruju, nego da ima malo prostora između.

Uključiti rernu na 200°C i kad se zagreje, peći pripremljena krilca, oko 40 minuta, ili dok vam lepo ne porumene. Na pola pečenja, okrenuti krilca.

Dok se krilca peku, pripremiti umak od jogurta.
Sve sastojke staviti u zdelu i izmešati, ako je potrebno, dodati još soli i bibera.

Krilca možete poslužiti sa domaćim pomfritom ili šta vi već volite i hladnim pivom.

Prijatno!!!

Čatni od belog luka

Beli luk obožavam, oduševila sam se kad sam videla ovaj recept, sa njim vas vodim u daleku Indiju

Sastojci: 2 velike glavice belog luka, 65 do 125 ml ulja, 2 kašičice mlevene ljute paprike ( ili po vašem ukusu), 1/2 kašičice kurkume, 1 1/4 kašičice mlevenog koriandera u prahu, 1/2 kašičice semenke cumina, po ukusu soli

Priprema:  Očistiti beli luk,i napraviti pire od njega u avan ili pomoću noža, tako što ćete ga sitno iseckati i smrviti stranom noža i nastaviti da ga seckate, taskođe možete ga pasirati onom spravicom za beli luk.

U plići tiganj sipati ulje, zagrejati ga na osrednjoj temperaturi i dodati cumin koji ste prethodno malo smrvili u avan, pržiti u ulju vrlo kratko, dodati sve ostale začine ( kurkumu, mlevenu papriku,prah koriandera) i pržiti vrlo kratko,( pazite da vam ne izgori, jer paprika kad izgori bude gorka) sipati nekoliko kašika vode, dobro promešati, da vam se začini,koji su se zalepili prilikom prženja,odvoje od dna i sjedine sa vodom.Pržiti dok vam, skoro, voda ne uvri.

Dodati pire od belog luka propržiti, smanjiti temperaturu i pržiti oko dvadesetak minuta. Ja sam dodavala još po malo vode i povremeno promešajte, da vam pire ne izgori.
Ovde je vrlo važno da se dugo krčka u ovim začinima.
Gotov čatni posoliti po ukusu,ohladiti i sipati u teglicu i držati u frižidferu.

Ovaj čatni vam može poslužiti kao sos za špagete ili prilog uz pečeno ili kuvano meso ili kuvani krompir.
Boja čatnija će vam zavisiti od paprike koju koristite.

Prijatno!!

Meksička hladna supa od paradajza

 Nismo mnogo zasadili paradajz ali i ovo što smo zasadili je baš rodilo. Neki deo paradajza podelimo, nešto napravimo kuvani paradajz sos za zimu a nešto i pojedemo...gazpacho hladna supa / čorba je idealna leti, prvo jer se ništa ne kuva, drugo što je puna korisnih vitamina i minerala koje su našem organizmu potrebna..

Ovog puta sam je pravila od žutog paradajza, jer njega sam imala više pa da se iskoristi.

Sastojci: 6 paradajza šljivara, 1mala glavica ljubičastog luka, 1 veći krastavac, 1 narandžasta paprika, 1 ljuta jalapeño paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 do kašike iseckanog korijandera ili peršuna, 1 limeta, 1 kašika Worcestershire sos, 60 ml jabukovo sirće, 1 l sok od paradajza, 1 kašičica nekog ljutog sosa, so i biber po ukusu

Priprema: Svo povrće očistiti, oprti i osušiti. Ja sam koristila žuti paradajz a vama ostavljam izbor da koristite onaj koji najviše imate u bašti.

Paradajzu odstraniti semenke onoliko koliko možete pa samleti u blenderu. Sipati sve u  jednu veliku zdelu. U to dodati sok odd paradajza ( ja nisam imala žuti sok od paradajza pa sam paradajz samlela u blenderu i onda procedila kroz cediljku da odstranim višak pulpe a i nisam morala da to uradim.

Dodati sok i izrendanu koricu limete, jabukovo sirće, Worcestershire sos, ljuti sos po vašem ukusu.

Sve ostalo povrće iseckati na sitnije kockice i dodavatiu zdelu, na kraju kad ste završili sa seckanjem ljubičastog luka, krastavca, paprike, halapenjo paprike, belog luka, dodati iseckan korijander ili peršun, posoliti i pobiberiti po ukusu, promešati i ostaviti zdelu u frižider da  se dobro rashladi.

Dobro rashlađen gazpacho poslužiti kao predjelo tako što možete sipati u šire čaše ili manje zdelice, posuti sa još malo iseckanog korijandera. ( cilantro )

Ovo bi moglo takođe da se posluži tako što se svi tečni sastojci mogu sipati u neki veći bokal, sitno isečeno povrće da se stavi u veću zdelu pa svako neka sipa koliko želi povrća u svojo supi a cilantro ili peršun da se iseče u manju zdelu pa onoliko koliko ko voli neka doda. 

Pustite mašti na volju što se posluživanja tiče.

Prijatno!!!

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.

Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )

Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.

Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.

Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.

Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.

Prijatno!!!!

Grilovani gambori na mediteranski način

 Plodove mora mnogo volim ali iz nekog razloga ne spremam ih često...danas su došli na red i ja koliko ih volim sve bih mogla sama da pojedem, ali bolje da ne.

Poslužite ih sa čime god želite, ja ih volim na posteljici od  pirinča i pečuraka.

Sastojci za marinadu: 75 ml maslinovog ulja, korica od 2 limuna,  4 sitno iseckanog belog luka, 2 dobro pune kašike sitno iseckanog peršuna, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice suvog korijandera, 1/2 kašičice tucane paprike, so i biber po ukusu i oko 1 kg gambora

Priprema:  Očistiti gambore ali im ostaviti repiće. Oprati ih i kuhinjskim ubrusom ih osušiti. Posoliti i pobiberiti i staviti ih u veću zdelu ili u kesu za zamrzivač.

Sve sastojke za marinadu staviti u manju zdelu, odvaditi 2 pune kašike marinade i ostaviti na stranu a marinadu preliti preko gambora  i sve dobro promešati. Staviti u frižider da se mariniraju oko 20 do 30 minuta, nemojte ih ostaviti duže u marinadi.

Ako koristite štapiće od bambusa, njih obavezno ostaviti potopljene u vodi, u suprotnom će vam štapić izgoreti. Ja koristim nekad njih a nekad metalne.

Napraviti ražnjiće od njih i peći ih na dobro zagrejanom grilu, oko 2 do 3 minute sa svake strane. Nemojte ih peći duže jer će vam biti gumeni i takvi nisu baš ukusni.

Možete ih poslužiti kao ražnjiće ili ih skinuti sa žice pa ih poslužiti tako. Kako god da ih poslužite, premažite sa onom marinadom koju ste ostavili sa strane preliti sa malo limunovog soka i poslužiti odmah.

Dok su se gambori marinirali ja sam napravila pirinač sa pečurkama.

Sastojci: 200 g pirinča, 225 g pečuraka, 1 manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, 400 ml vrele povrtne supe ili vode, so,biber suvi začin

U manju šerpu sipati maslinovo ulje i na zagrejanom ulju dodati sitno isečen crni luk i kratko propržiti, samo da omekša, dodati sitno isečen beli luk, propržiti da zamiriše i dodati pečurke, koje ste prethodno očistili i isekli na malo deblje šnite i pržiti dok tečnost koju pečurke ispuste, ne uvri.

Dodati pirinač, kratko ga propržiti samo da se ulje obavije oko zrna ( koristila sam basmati pirinač ) i naliti sa 400 ml vrele povrtne supe ili vode, dodato so, biber, suvi začin i pustiti da se kuva oko 5 do 6 minuta. Poklopiti, isključiti ringlu i ostaviti da odstoji 20 minuta. Posle 20 minuta rastresti viljuškom i poslužiti.

Pirinač može biti poslužen samostalno uz salatu po vašem izboru kao postan ručak ili uz piletinu, ribu, gamborima...

Prijatno!!!!

Mexican corn crepes cake

Ja sam oduševljena sa ovom slanom tortom koja je pravljena od palačinki sa svežim kukuruzom...probajte...

Sastojci: 1 klip kukuruza, 2 jaja, 65 g brašna, 250 ml mleka, 1/2 kašičice soli, 30 g otopljenog putera
i još: 100 g izmrvljjene fete, 2 kašike sitno iseckanog svežeg korijandera ili peršuna, 100 g kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta, 1 čen pasiranog belog luka,limeta

Priprema:  Očistiti kukuruz i na roštilju ispeći ali da vam ne pocrni previše, samo da blago porumeni.

Ko ne može na roštilj da ispeče kukuruz, ispeći ga na šporetu na gas..kad oljuštite kukuruz, ne kidajte onu dugačku dršku, držite za nju dok pečete kukuruz.
Ako nemate prilike da ga ispečete, onda ga vrlo kratko prokuvati.
Ohladiti i nožem iseći zrna.

U blender sipati mleko, dodati brašno, dva jaja, zrna kukuruza, otopljenog putera i pola kašičice soli i sve dobro izblendajte.

Za vas, koji imate one dobre blendere masa će biti glatka, moja je imala po malo grudvica u sebi od kukuruza ali mi to ni malo nije smetalo...nemojte cediti jer kad se palačinke ispeku komadići kukuruza se neće ni osetiti.
Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru ili preko noći.

Uzeti manji tiganj, premazati sa malo putera ili ulja i peći palačinke.

Ja sam od ove količine dobila 9 manjih palačinki.
Ostaviti ih da se ohlade.

Staviti jednu palačinku na tanjir, premazati sa malo kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta u koji ste umešali pasirani čen belog luka, za vas koji ga ne volite, izostavite ga,preko posuti sa sitnim sirom i preko sa sitno iseckanim peršunom ili korijanderom. Kod mene je jedna posuta sa peršunom, jedna sa korijanderom i tako do kraja.
Zadnju palačinku takođe premazati sa jogurtom ili kiselom pavlakom, posuti sirom i peršunom.
Ostaviti desetak minuta da odstoji, iseći na parčiće, po želji iscediti limetin sok preko i poslužiti sa jogurtom, pivom, belim vinom...ili kako se vama sviđa.

Prijatno!!!!!

Salata od plavog patlidžana sa mariniranim lukom i jajima

Kod nas su pijace pune domaćeg povrća, ja kupih nekoliko plavih patlidžana, tikvica....

Sastojci:  3 manja plava patlidžana, 3 tvrdo kuvana jajeta, 1 veća glavica crnog luka, 1 kašika senfa u zrnu, 2 do 3 kašike kisee pavlake ili gustog grčkog jogurta, 75 ml ulja, 50 ml sirćeta, 50 ml vode, 3 do 4 klinčića, 10 semenki korijandera, 1 kašičica šećera, po ukusu so i biber, 30 g seckane mirođije / kopra

Priprema:   Crni luk očistiti, iseći na 4 dela i onda seći na tanje listiće.

Staviti u zdelu.
Preliti sa sirćetom, vodom, dodati kašičicu šećera, klinčić i semenke korijandera.
Pokriti i ostaviti da stoji dok vi pripremite sve ostale sastojke za salatu.

Jaja skuvati da se tvrdo kuvana, ohladiti ih u hladnoj vodi, oljuštiti i iseći na pola pa onda na tanje listiće.

Staviti ih u zdelu u kojoj ćete napraviti salatu.

Oljuštiti plavi patlidžan, iseći na štapiće oko 1.5cm debljine i oko 5 do 6cm duge.
Posoliti i ostaviti u cediljku da malo ispuste gorčinu.
Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti od viška vode.
Kod nas plavi patlidžan nije uopšte gorak i ja ovaj korak preskačem.

Za ovo bi trebalo da koristite neki teflonski tiganj da biste koristili što manje ulja, jer svi znamo da plavi patlidžan upija puno masnoće.

Sipati po malo ulja u zagrejan tiganj i pržiti plavi patlidžan da samo malo omekša i porumeni.
Meni je uzelo iz tri puta.
Svaki put izvaditi ispržen patlidžan na kuhinjski papir da se ocedi od viška masnoće i posoliti.
Kad ste sve ispržili i patlidžan se ohladio sipati ga u zdelu gde su jaja.
Dodati oceđen marinirani luk ali izvaditi klinćiće iz njega, dodati kiselu pavlaku / gusti grčki jogurt, senf u zrnu, iseckanu mirođiju,posoliti i pobiberiti i sve pažljivo izmešati.
Ostaviti pripremljenu salatu u frižider da se dobro rashladi i poslužite je tako rashlađenu.

Prijatno!!!!!

Čorba od žute tikvice i krompira

Komšijina mama izgleda ima baš puno tikvica ove godine, i pre neki dan mi donese još svežeg povrća i začinskih biljkica iz njene bašte, šteta da se povrće baca i mora se iskoristiti što pre...danas nam je žuta tikvica bila na redu, imam je još, moraću da se potrudim da je iskoristim što pre.

Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velika ili 3 malo manja krompira, 2 manje žute tikvice ili 1 velika,2 manje šargarepe, 2 do 3 čena belog luka,  3/4 kašičice mlevenog cumina, 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/2 kašičice kurkume, na vrh noža ljute mlevene paprike, ili po ukusu, 50 ml belog vina, 500 ml povrtne ili pileće supe, 65 ml kokosovog mleka, so i biber po ukusu, svež iseckan korijander za posluživanje i nekoliko kašika kokosovog mleka

Priprema:  U veću i dublju šerpu sipati maslinovo ulje i kad se zagreje dodati sitno iseckan crni luk, pržiti dok ne omekša i postane staklast. 

Dok se luk prži očistiti krompir i iseći na kockice, tikvicu oprati, odseći krajeve i iseći na kockice, šargarepu oljuštiti i iseći na kockice, beli luk očistiti i krupnije iseći.

Svo isečeno povrće dodati luku i pržiti sve zajedno dok tikvica ne omekša, dodati beli luk i sve začine i pržiti još jedan minut.

Od svačega po malo iz mamine bašte naših komšija

Naliti sa vinom i varjačom izgrebati sve što se zalepilo za dno šerpe i pustiti da malo vino uvri.

Naliti sa 500 ml supe koje imate, ako nemate supu, može i sa običnom vodom u koju ste dodali kocku za povrtnu ili pileću supu.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok krompir ne omekša, 10 do 15 minuta.

Skuvanu čorbu smrviti štapnim mikserom ili sipatu po malo u blender i vratiti sve nazad u šerpu, sipati kokosovo mleko, ako nemate, možete da koristite pavlaku za kuvanje i zagrevati čorbu samo dotle dok se sve ne zagreje zajedno, ali ne mora da provri.

Proveriti da li je šta potrebno da se doda, ja sam dodala i tajlandski kari, koji je ljut i meni je ova čorbica bila na ljutkastoj strani, jer mi volimo da je ljutkasto ali ne i ljuto ( ja volim ljuto ali muž ne )

Sipati u tanjire, preko politi sa malo kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje, posuti sa malo ljute dimljene paprike i svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Minijaturni avocado toast appetizers

Kod nas ovi mali zalogajčići nam zamene ručak, posebno kad imamo malo jači doručak a to je obično vikendom...

Sastojci:  100 g smrznutog graška, 2 ljute papričice jalapeños, 2 osrednja acocada, 1 kašika seckanog lišća korijandera ( cilantro ), 2 čena belog luka, pola manje glavice ljubičastog luka ili nekoliko struka ladog luka, samo beli deo, 1 do 2 manje limete, samo sok i korica od 1 limete, po ukusu so i biber, tostitane semenke suncokreta, seckani orasi, izmrvljen feta sir, razne semenke ( semenke konoplje, mak, chia, laneno seme ), 1 baget hleb

Priprema:  Staviti vodu da provri, dodati kašičicu soli i staviti grašak i kuvati samo minut dva, procediti i odmah staviti u zdelu sa vodom u koju ste dodali led ( da sačuvamo lepu zelenu boju )

Ocediti od vode i ostaviti sa strane.

Ljutu jalapeños papriku ( samo 1 ) ispeći u rerni pod gornji grejač, staviti u manju zdelu, poklopiti i ostaviti da se ohlade. Kad se ohlade, oljuštiti, očistiti od semenki i žilica. Svežu ljutu jalapeños papričicu očistiti od semenki i žilica i iseckati na sitnije kockice.

U multi praktik staviti oceđen grašak, ljutu ispečenu i svežu jalapeños papričicu, iseckani korijander i 1/4 kašičice soli i samleti da bude glatko ali da ima po malo komadića.

U drugu zdelu staviti očišćen avocado i izmeljati viljuškom, dodati sok i koricu od 1 limete,( probajte pa ako je potrebno dodati sok i od druge limete, meni su bile potrebne dve limete za sok ) biber, pola kašičice soli, iseckan ljubičasti ili mladi luk, pasirani beli luk, pire od graška i sve to sjediniti zajedno.

Baget hleb iseći na manje parčiće, preliti sa malo maslinovog ulja i zapeći u rerni ispod gornjeg grejača. ( pazite da vam hleb ne izgori ) 

Na prepečeni hleb staviti premaz od avocada i graška, posuti sa seckanim orasima, izmrvljenom fetom, seckanim semenkama suncokreta i posuti sa semenkama po vašem izboru.

Ukrasiti i poslužiti sa rashlađenim pivom ili vinom.( mm je hteo uz to crveno vino, meni lično bi bolje bilo sa belim vinom )

Prijatno!!!!

Pikantne kozice na posteljici od avocada i krastavca

Idealno predjelo ili finger food za vaše goste i vas a može da vam bude i lagani ručak.

Sastojci za kozice: 1 kašika ulja, 1 kašika nekog ljutog začina, 450 g kozica
i još: 1 engleski krastavac
Sastojci za avocado sos: 1 veći avocado, 1 struk sitno iseckanog mladog luka, 1 čen belog luka, 1 mala ljuta papričica ili pola kašičice ljute mlevene paprike, po ukusu so i biber, 1 kašika soka od limuna ili limete, 2 kašike seckanog korijandera ( cilantro ) ili peršuna

Priprema:  Kozice očistiti, oprati i osušiti.
Ako imate ljuti creola seasoning, možete da koristite njega a ako nemate koristite neki Podravkin pikantan začin.
Kozice izmešajte sa kašikom ulja i posuti sa kašikom pikantnog začina i izmešajte sve zajedno.
Zagrejte tiganj i ispržiti kozice da porumene i da malo dobiju lepu rumenu boju, okrenuti ih i isto tako i na drugoj strani.
Skloniti sa ringle.

Avocado očistiti, iseći na kockice i viljuškom sve izmeljati ili staviti u mali multi praktik i samleti da dobijete glatku masu, dodati sve ostale sastojke, osim korijandera i izmešati.

Krastavac oprati i iseći na kolutove, debljine oko 1cm
Na kolutove krastavca staviti sos od avocada, preko toga staviti po 1 kozicu, posuti sitnije seckanim korijanderom i poslužiti.
Po želji, kozicama možete odseći repiće pre nego što ih ispržite, ja nisam.

Ako želite cajun začin možete i sami napraviti i to ovako:
3 kašičice crvene mlevene paprike
1 kašičica suvog timijana
1 kašičica suvog origana
1 kašičica crnog luka u prahu
1 kašičica belog luka u prahu
2 kašičice soli
1 kašičica bibera
1 kašičica ljute paprike, ili po ukusu

Prijatno!!!!

Salata od lubenice i kelerabe

Znam da su vama ovakve kombinacije malo čudne, ali ovde nisu...ja jako volim lubenicu sa feta sirom, koju sam sasvim slučajno jednom probala na jednoj svadbi i od tada je redovno na letnjem meniju...

Sastojci: 1 kg lubenice, isečene na kockice,1 veća ili 2 manje kelerabe, isečene na kockice1 mali feferončić,3 do 4 struka mladog luka,2 pune kašike sitno iseckanog korijandera,1 puna kašika sitno iseckane nane,sok od dve limete, ili po ukusu,150 g izmrvljenog feta sira,krupna so

Priprema: Lubenicu očistit od semenki i kore i iseći na manje koskice.

Kelerabu očistiti i iseći na kockice iste veliučine kao što je lubenica.
Mladi luk očistiti i oprati i odseći perca, koristiti samo beli i svetlo zeleni deo. Iseći na tanje kose kolutove.
Feferon očistiti od semenki i iseckati na sitne komadiće.
Iscediti sok od limete.
Sitno iseckati korijander i nanu.

U zdelu, iz koje ćete poslužiti, staviti lubenicu, kelerabu, sitno iseckan feferon, nanu i korijander i izmešati.

Preliti sa sokom od limete, posuti blago sa krupnom solju i izmešati vrlo nežno.
Na kraju posuti sa izmrvljenom fetom..

Po želji, ova salata se može poslužiti i u manjim zdelicama i posuti sa fetom tek na kraju.
Ako nemate kelerabu, može i krastavac umesto nje.

Prijatno!!!!

Avocado Shrimp Salsa

Možete poslužiti sa kukuruznim čipsom ili kao lagani ručak uz neki fini garlic bread.

Sastojci:  500 g očišćenih škampi,po ukusu so i biber,15 ml maslinovog ulja,sok od 3 limete,2 veća ili 3 manja avocada,1 manji krastavac,4 paradajza šljivara,1 glavica sitnije sečenog crnog luka,1 jalapeno paprika,pola vezice sitno iseckanog korijandera

Priprema: Šrimpove očistiti,oprati i osušiti. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
U tiganj sipati kašiku maslinovog ulja i ispržiti šrimpove samo da porumene, pazite da ih ne prepržite jer će onda biti tvrdi.
Skloniti sa ringle, izvaditi na tanjir i ostaviti da se ohlade i kad se ohlade, iseckati ih na sitnije parčiće.

Ako koristite već skuvane škampe, samo ih isprati hladnom vodom i osušti.Njih nemate potrebe da pržite.
Uzeti veliku zdelu i staviti ih u nju.

Sve ostale sastojke očistiti, oprati i iseckati na sitnije kockice i sve dodavati u veliku zdelu.
Korijander oprati i iseckati što sitnije možete, dodati u ostale sastojke.
Na kraju očistiti avocado, iseći na manje kockice, dodati u zdelu i preliti sa sokom od limete, koji ste prethodno iscedili.
Sve dobro izmešati i poslužiti.

Nama je ovo bio lagani ručak.

Prijatno!!!

Eggs in Pepper Boats

Ja volim pržena jaja a volim i papriku, na ovaj recept sam sasvim slučajno naletela i jako mi se dopao, možda će se dopasti i vama..

Sastojci: po 1 veća paprika po osobi,po 2 jaja po osobi,1 kašika maslinovog ulja,60 ml vode,po ukusu soli i bibera,oko 75 g izrendanog, lako topljivog sira, cheddar ili koji volite,svež korijander,malo ljute tučene paprike

Priprema: Paprike oprati, iseći na pola, ako možete i dršku da isečete na pola, očistiti semenke i žilice.
U tiganj sipati ulje, vodu i malo soli, stavite paprike, isečenu stranu dole, poklopiti i pržiti oko 4 minuta. U toku prženja okrenuti paprike.Paprike treba da budu pržene, ali ne i prepržene.

Kad su paprike pržene, u njih sipati izrendani sir, posuti sa malo ljute tučene paprike, ako ne volite ljuto, izostavite tučenu papriku i razbiti po jedno jaje u svaku polovinu, preko izrendanog sira.Posoliti i pobiberiti po ukusu i ponovo poklopiti i pržiti dok belanac ne pobeli a žumance bude onako kako ga vi volite. Kod nas je to uvek rovito.Posuti sa sveže iseckanim korijanderom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Krem čorbica od paškanata i šargarepe

Evo još jednog recepta za našu igricu, ajme, koliko nas je...

Sastojci:

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike putera

3 čena belog luka

1 velika glavica crnog luka

4 veća korena paškanata

4 veće šargarepe

2 štapića celera

1 puna kašičica mlevenog korijandera

beli biber i so, po ukusu

1 kašičica belog luka u prahu 

1. 5 l povrtne supe ili voda sa kockom za supu

125 ml pavlake za kuvanje

125 g kisele pavlake

i još:

prepečen hleb

kisela pavlaka po ukusu

Priprema:

U šerpu sipati ulje, dodati putern i zagrejati i onda dodati sitno iseckan crni luk i beli luk i pržiti na tihoj  temperaturi dok luk potpuno ne omekša i ne postane staklast.

Dok se luk prži, očistiti šargarepu, paškanat i celerevo stabljike i sve iseckati na sitnije kockice.

Dodati u šerpu i pržiti na tihoj temperaturi, malo češće mešajući,oko 5 minuta.

Naliti sa povrtnom supom, dodati mleveni korijander,beli luk u prahu, so,biber i malo suvog začina,promešati i kuvati oko 30 minuta ili dok vam povrće potpuno ne omekša.

Samleti štapnim mikserom ili u blender, dok ne dobijete potpuno kremastu masu.

Vratiti u šerpu, dodati pavlaku za kuvanje, kiselu pavlaku i sve dobro izmutiti sa žicom za mućenje da nemate grudvice od kisele pavlake, i kratko zagrejati samo da se cela ćorbica zagreje ali da vam ne provri.

Iseći manje parčiće hleba ili na kockice, propržiti na puteru.

Toplu čorbu ( gustinu podesiti po vašem ukusu ) sipati u tanjir, sipati kašiku kisele pavlake, posuti sa kockicama hleba ( ja sam koristila male parčiće hleba od bagutte ) i posula sam ih sa sitno iseckanom šargarewpom i paškanatom ( izvadila sam nekoliko kockica pre nego što sam sve napravila u glatku masu i sitno ih iseckala ).Ukrasiti lišćem šargarepe ili peršuna i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Predjelo u čašama

Izuzetno lepo predjelo, koje možete da napravite ranije i samo sastaviti zajedno pre nego što gosti stignu..na ovaj način svako ima svoje predjelo.

Sastojci:

2 veća avokada

desetak mini cherry paradajza

200 g dimljenog lososa isečenog na komadiće

75 g krem sir

1 puna kašika kisele pavlake

2 struka mladog luka

1 puna kašika sitno iseckanog korijandera ili peršuna

pola kašičice mirođije

po ukusu; morska so, sveže samleven biber

limunov sok

Priprema:

1 avokado iseći na kockice,mladi luk, oprati i očistiti i iseći na tanje kolutove, mini paradajz iseći na četvrtine, korijander ili peršun sitno iseckati, posoliti, pobiberiti i preliti sa sokom od limuna ( 1 kašika je dovoljna ) promešati i ostaviti sa strane.

Krem sir i drugi avokado, koji ćete izgnječiti viljuškom zajedno sa krem sirom i 1 punom kašikom kisele pavlake, dodati mirođiju ( ako je ne volite i ne morate je dodavati ) i sve izmešati zajedno. Posoliti i pobiberiti po ukusu a i ne morate, dimljen losos je dovoljno slan.

Uzeti čaše, iz kojih se može poslužiti ovo predjelo, na dno staviti penicu od krem sira, preko staviti iseckan losos i završiti sa iseckanim paradajzom i avokadom.

Na kraju, ako imate višak lososa možete napraviti male ružice i staviti ih na vrh avokada i paradajza. Ukrasiti listićima mirođije i peršuna / korijandera.

Poslužiti sa krakerima po vašem izboru ili malim parčićima baguette hleba, koji ste prethodno malo prelili sa maslinovim uljem i ispekli ispod gornjeg grejača u rerni.

Ovo možete pripremiti za goste, ili za vas i vašu porodicu.

Takođe možete poslužiti i kao open face sendvič za ručak.

Prijatno!!!!

Muhammara

Šta drugo reći, nego napravite i probajte.

Domaćica za ovomesečnu igricu " Ajme, koliko nas je " je naša blogerica Tihana sa bloga Tiha u Zemlji Slatkiša, koja nam je zadala temu...NAR i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci: 300 g pečenih i oljuštenih crvenih paprika, 100 g pečenih oraha, 1 do 2 čena belog luka, 2 najmanje glavice crnog luka ili pola od veće, 2 kašike maslinovog ulja, 1 / 4 kašičice do 1 / 2 kašičice mlevenog kumina, 1/4 kašičice do 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/4 do 1/2 kašičice mlevene crvene paprike, 1 do 2 male ljute  papričice / feferončića, 1 kašika limunovog soka, 1/2 kašičice molase od nara, po ukusu morska so i sveže samleveni biber

Priprema: Paprike ispeći, ostaviti ih u posudi da se potpare, jer tako ćete ih lakše oljuštiti i ostaviti ih da se ocede.

Orahe ispeći u rerni, dok ne zamirišu, pazite da vam ne izgore i ostaviti da se ohlade.

U tiganj staviti 2 kašike maslinovog ulja i iseckati luk na rebarca i pržiti ga na tihoj temperaturi dok potpuno ne omekša.

U drugi, suvi tiganj, staviti mlevene začine, korijander, kumin i mlevenu papriku i pržiti na suvo, sve dotle dok vam ne zamiriše.
Sve ispržene začine sipati u tiganj gde je ispržen crni luk.

U multipraktik staviti pečene i oljuštene paprike, koje ste ocedili od viška tečnosti, dodati pola kašičice do kašičice molase od nara ( ako je nemate, može da se stavi isto toliko med ili je kompletno preskočite ) isprženi luk sa začinima, beli luk ( ja sam stavila dva veća čena ) isečenog na komadiće, pečene orahe,ljute feferončiće, koje ste očistili od semenki ( umesto feferona može 1 ljuta paprika, koju ćete ispeći zajedno sa slatkim paprikama ) malo soli i bibera i limunov sok i sve to samleti dok ne dobijete glatku smesu.

Sipati u zdelicu iz koje ćete poslužiti i ostaviti u frižider, najmanje sat vremena, da se ohladi i ukusi sjedine i da se malo smesa zgusne. ( neko stavlja u ovo i hlebne mrvice, ja nisam )
Pred služenje preliti sa vrlo malo maslinovog ulja, ili posuti seckanim peršunom i sveže samlevenim biberom i poslužiti sa krakerima ili pita hlebom.
Od ove količine bi trebali dobiti jednu teglu od 500 g.

Prijatno!!!!!