Pečena muškatna tikva sa semenkama od suncokreta ( Roasted Butternut Squash in Salsa Verde )

Može da vam bude prilog uz pečeno meso ili vege ručak.

Sastojci: 1 veća muškatna tikva, 50 ml maslinovog ulja, po ukusu morska so i sveže samleven biber, pola kašičice dimljene paprike, 2 do 3 čena pasiranog belog luka, 10 g tostiranih pinjola, 10 g tostiranih semenki suncokreta, 1 do 2 pune kašike sitno iseckanog peršuna i bosiljka

Priprema: Tikvu oprati, oljuštiti i očistiti od semenki.
Iseći na veće kockice, preliti sa maslinovim uljem,posoliti, pobiberiti i posuti sa mlevenom dimljenom paprikom i isipati na pleh, prekriven pek papirom ali da ne bude na gomili, nego rasporediti svuda po plehu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta ili dok vam tikva ne omekša i onda isključiti donji grejač i uključiti samo gornji grejač da tikva porumeni.

Dok se tikva peče, istostirati pinjole i semenke suncokreta i kad se malo prohlade, grubo ih iseći.

Peršun i bosiljak sitno iseckati a beli luk ispasirati ili sitno iseckati.
Sve to staviti u jednu veću zdelu.

Ispečenu tikvu,zajedno sa uljem, sipati u zdelu gde su pinjoli i vrlo pažljivo promešati sve zajedno.

Ostaviti da odstoji najmanje desetak minuta da se ukusi sjedine.
Poslužiti toplo a može se jesti i sobne temperature.

Prijatno!!

Hleb sa raznim semenkama

 Trebao nam je hleb i ja obično pravim onaj brzi, koji se ne mesi jer mi je najlakši a jedan od boljih, danas sam htela malo zdraviju varijantu hleba, koji je, kad se jede, baš da imate puna usta. Idealan je za doručak premazan sa malo putera i domaćeg džema, uz šolju kafe ili čaja..

Sastojci: 300 g brašna od celog pšeničnog zrna,  6 g suvog kvasca, 100 ml tople vode, 100 ml toplog mleka, 30 g omekšalog putera, 1 kašičica šećera, 1 kašičica soli ili po ukusu, 3 +*** pune kašike mešavine raznih semenki ( suncokret, chia, ražene ili heljdine pahuljice,  zlatne i braon semenke lanenog semena, semenke konoplje...ili šta god vi volite ) i još 25 g hladnog putera

Priprema:  Vodu i mleko zagrejati, dodati šećer i kvasac, sjediniti i ostaviti da se kvasac podigne.

Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Kad se kvasac podigao, dodati 2/3 brašna, dodati 3 pune kašike semenke koje koristite ( napravite ovu smesu semenki i pahuljica malo više pa ostavite višak sa strane da pospete po hleb svuda po njemu. ) dodati so, omekšali puter i sjediniti rukom ili mikserom, dodati i preostalo brašno i umesiti meko testo, koje se ne lepi za ruke. Oblikovati u kuglu, zdelu premazati sa vrlo malo otopljenog putera ili ulja i ostaviti testo da naraste. Pokriti kuhinjskom krpom ili providnom folijom.

Naraslo testo isipati na radnu povrpinu i blago premesiti, ostaviti kratko da se odmori i rastanjiti u pravougaonik kraća strana da je dužine kalupa u kom ćete peći hleb. Moj kalup je 10cm X 20 cm. Prekriti pek papirom.

Rastanjeno testo zaviti u rolat i kraj sastaviti zajedno da se kojim slučajem ne okrene tokom drugog dizanja na stranu i pukne sa strane i premazati kuhinjskom četkicom svuda sa vodom, posuti semenkama koje su vam ostale i staviti u kalup. Pokriti providnom folijom i ostaviti da skoro napuni kalup.

Uključiti rernu na 180°C bez ventilatora da se greje. Oštrim nožem zaseći vrelo pažljivo odozgore  i svuda po testu i staviti kockice hladnog putera. Peći oko 30 do 35 minuta ili dok vam lepo ne porumeni sa svih strana. 

Izvaditi hleb iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi. Ja nemam presek jer nisam imala vremena da ga uslikam ali ako stignem sutra, slikaću vam presek. Hleb je izuzetno dobar.

Prijatno!!!

Multi -Grain Seeds hleb

Bez ikakvog brašna, kvasca, praška za pecivo....ovo je fenomenalno i izuzetno zdravo za sve nas.

Sastojci: 100 g suncokretovog semena, 45 g bundevinog semena, 100 g listića badema, 60 g heljdinih zrna, 60 g prosa, 150 g zobenih pahuljica, 45 g heljdinih pahuljica, 85 g lanenog semena, 30 g psyllium husk pahuljice, 35 g chia semenke, 2 pune kašike susam semena,2 kašičice soli, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 45 ml maslinovog ulja, 680 ml tople vode

Priprema:  Izmerite sve semenke koje su vam potrebne.

Na ravnu veću tepsiju staviti semenke suncokreta, bundeve, proso, heljdina zrna i listiće badema i izmešajte.

Uključite rernu na 160°C i kad se zagrejala, ispecite ove semenke da malo zamirišu, oko 10 do 12 minuta i povremeno izmešajte.

Pazite da vam ne izgore...posle 8 minuta proverite jer sve rerne ne peku isto.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se to sve hladi, zagrejati vodu da je mlaka.

Sve ostale sastojke, osim ulja i javorovog sirupa ( ako ne pravite hleb da je vegan, onda možete da koristite med i njega rastvorite u toplu, ali ne i u vruću, vodu ) dodati maslinovo ulje i so i sve rastvoriti u vodu.

Dodati tostirane i prohlađene semenke u ostale sastojke, promešajte i sipajte vodu. Kašikom sve dobro izmešati da se voda sjedini sa semenkama.

Ostaviti nekoliko minuta da semenkre upiju vodu.

Kad vidite da je sva voda upijena, a za to ne treba više od 5 minuta, sve izmešajte.

Pripremite kalup za hleb, koji je oko 8cm X 22cm, ili slilčnh veličina i njega obložite sa papirom za pečenje.

Sipajte kašikom pripremljenu masu u kalup i mokrim prstima odozgore napraviti kao malo uzvišenje.

Posuti sa još zobenim ili heljdinim pahuljicama, pokriti i ostaviti da tako odstoji od 2 do 24 sata.

Kad ste spremni da hleb pečete zagrejati rernu na 190°C a rešetka neka vam je na sredini rerne.

Peći pripremljen hleb oko 75 do 90 minuta, ako počne previše da tamni odozgore, pokriti pek papirom. Možda je za neke od vas ova temperatura previsoka, možete hleb peći i na 180°C ali onda mora da se peče tačno 90 minuta.

Pečen hleb izvaditi i ostaviti u kalupu bar sat vremena, izvaditi iz kalupa i ohladiti ga još nekoliko sati pre nego što ga isečete.

Ja sam moj hleb ispekla uveče i ostavila sam ga preko noći na rešetci da se dobro ohladi, ali sam ga zavila u kuhinjski papir pa preko toga u kuhinjsku krpu.

Ovako pripremljen hleb je idealan za sve koji su na gluten free ishrani ili su vegan, inače hleb je izuzetno ukusan i veoma zdrav.

Ova vrsta hleba može trajati nedelju dana, pa čak i više ako ga čuvate u frižideru u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Hleb iseći na kriške i najidealnije je da ga blago tostirate.

Od njega se mogu praviti sendviči ili poslužiti za ručak, inače nama je odličan doručak sa malo namazanog džema ili ovako sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom, ili ajvarom.

Prijatno!!!!

Integralni hleb sa semenkama bundeve i suncokreta

Prošle nedelje smo bili u posetu kod naših dragih prijatelja @Durdicams ( naši prijatelji koje sam ja upoznala preko Coolinarike ) i kao i uvek Djurdjica nam pošalje proizvode iz njene bašte i uz to smo dobili i fini domaći integralni hleb. Ne viđamo se često, jer smo mi udaljeni jedni od drugih dva i po sata vožnje, ali se vidimo jednom godišnje. Zna se ko je pojeo hleb i rekao mi je da je hleb bio odličan. Mi se sa Stojanovićima čujemo svake srede na skype, lepo se ispričamo i nasmejemo i održavamo kontakt jer više nismo u mogućnosti da se i lično viđamo jer su nam zabranili da se viđamo s bilo kim ko nije u našoj najužoj porodici, koja živi u istoj kući. Tako mi sad u sredu kažemo Djurdjici kako joj je bio divan hleb i pitam je za recept, i ona kaže, pa nema recept, malo ovog brašna, malo onog i ispadne hleb...auuu pa ko sad da napravi hleb kad nemam ni osnovne sastojke? Djurdjice, koliko kvasca? Pa i to od prilike, znaš onaj poklopac od teglice u kojoj je kvasac? da, znam...pa malo više od pola...e to je bio smeh, ali se treba prihvatiti sad posla i danas ja to rešim, jer nam je trebao hleb..ovo je moja verzija njenog hleba, koji nam se jako dopao. Čak sam i ja pojela parče hleba....Ovo vam nije onaj klasični mekani hleb, ovaj je onako baš pun i zasitan.

Sastojci:  250 g namenskog brašna, 150 g hejdino integralno brašno, 12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca, 100 g brašna sa 12 vrsta žitarica ili bilo koje integralno brašno, 50 g ovsenih ili heljdinih pahuljica, 50 g semenke bundeve, 30 g semenke suncokreta, 50 ml maslinovog ulja, 1 dobro puna veća kašičica soli, ili po ukusu, pola kašičice šećera, 400 ml tople vode
i još: 1 belance, 1 kašika vode, semenke po izboru: suncokretove, bundevine, pahuljice ovsa ili heljde

Priprema:  U vanglicu staviti sve sastojke za hleb i izmešati.
Ja koristim instant kvasac koji ne moram pretodno da pomešam sa vodom da bi se podigao.
Zagrejati vodu da bude topla, ali ne i vruća i sipati u brašno i zamesiti rukom testo.
Isipati na radnu površinu, koju ste prethodno pobrašnili, pobrašnite i zamešeno testo jer je dosta lepljivo ( možda svima neće biti lepljivo jer zavisi od vrste brašna i sva brašna ne upijaju podjednako tečnost ) i izmesiti testo.
Testo treba da bude po malo lepljivo, premažite sa malo ulja i vratite nazad u vanglicu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu ( topla, ali ne i vruća rerna ) da se testo udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu i isipati testo.

Rukama/ prstima raširite testo u pravougaonik i pažljivo ga zaviti u rolat, dužine pleha u kom ćete peći.
Ja sam pekla u duži ali uži pleh a vi ako želite, možete peći u dva kraća pleha za hleb ili napraviti male loptice i naređati u manji đuveč.
Moj pleh je oko 10cm X 32cm. poprskati ili premazati sa vrlo malo ulja, ili prekriti pek papirom i preneti oblikovanu veknu u pleh. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da napuni kalup.

Naraslu veknu premazati sa umućenim belancetom sa malo vode, posuti pahuljicama ovsa ili heljde, suncokretovim i bundevinim semenkama i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C bez ventilatora oko 45 minuta.
Hleb je pečen kad je za svoju veličinu lagan i kad se odvoji od ivice kalupa.
Izvaditi hleb i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.
Oštrim nožem seći na parčiće i poslužiti.

Mi smo jeli sa sušenom slaninom, kranjskom kobasicom...uostalom sve se vidi na slici, jedino smo zaboravili beli luk.

Draga Djurdjice, od srca ti hvala na ovoj ideji za ovaj divni hleb..heljdinog brašna imam dosta, kupila sam ga u našoj prodavnici, integralno brašno od 12 žitarica isto imam dosta, tako da ću ovaj hleb sad stalno praviti dok ne potrošim sva ta brašna koja imam, pa ću posle da kupim druge vrste brašna...Puno vas grlimo i pozdravljamo.

Prijatno!!!!

Bubin hleb

Buba je starija gospođa, koju sam ja upoznala, kad smo se preselili na Nijagarinim Vodopadima i ona nam obično, kad se viđamo pravi ovu vrstu hleba, e sad, problem je u tome što Buba meri sve na šake i nema tačne mere, te ja odoh kod nje da vidim šta i kako ona pravi ovaj hleb, ali opet se nije moglo meriti jer Buba ( koju ja od milja zovem dado ) pravi odjednom 6 manjih hlebova pa ih onda deli komšijama i nama prijateljima. Moj muž obožava ovaj njen hleb, ovo nije onaj meki hleb kao pamuk, već onako,pun, da ima šta da zagrizeš... Prošle nedelje su nam bili dada i njen muž u gostima i donela nam je 3 hleba, na ručku su bila 3 para i jedan i po hleb se pojeo a ja jedan, koji je ostao ceo, pošaljem jednom bračnom paru, koji takođe jako voli da jede hleb, a joj što je moj muž bio razočaran što sam poslala hleb i šta drugo, zovi dadu i piši šta sve stavlja u hleb, pre neki dan odem u nabavku i umesim mužu hleb, pojeo ga je u rekordnom roku i evo danas, mesi opet...čini mi se da će ovaj hleb biti vrlo često u našoj kući. Ovo je vrsta seljačkog hleba koji se ne mesi, ali se peče na drugačiji način i dodaju se raznorazne semenke u njemu... Recept ću napisati da ga imam i verujem da ću uskoro i ja da ga "mesim" od oka kao moja dada a do tada će to biti Bubun hleb

Sastojci:  500 g brašna, 20 g celo zrno pšenice, 1 kašičica šećera, 1 dobro puna kašičica soli, 30 g pahuljice ječma, 30 g semenke suncokreta, 20 g krupnog bulgura, 20 g slomljena zrna heljde, 40 g semenke bundeve, 30 g krupnije mleveno kukuruzno brašno, 8 g praška za pecivo, 525 ml mlake vode, 75 ml maslinovog ulja, 8 g suvog li 20 g svežeg kvasca

Priprema:  Ovaj hleb ćete napraviti a da uopšte nećete ruke uprljati brašnom.

Sve suve sastojke staviti u vanglicu, ako koristite svež kvasac, u malo tople vode od onih 525 ml oduzeti, dodati kašičicu šećera i svež kvasac, razmutiti i ostaviti da se kvasac podigne.

Podignuti kvasac sipati u brašno, dodati ostatak mlake vode i ulje u vanglicu i varjačom sjediniti sve zajedno.
Trebate da dobijete testo koje je malo gušće nego testo za uštipke.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Posle prvog podizanja, promešajte još jednom i kad se ponovo digne uzeti dva manja kalupa za hleb ili 1 veći ( kod mene je jedan veći od 10cm X 32cm ) isprskati sprejom za pečenje ili premazati sa malo ulja i kašikom sipati testo u kalup /e.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da još naraste, oko pola sata.

Uključiti rernu na 175°C i u hladnu rernu staviti kalup sa testom i peći oko 50 minuta. Isključiti rernu i ostaviti u toploj rerni još deset minuta da odstoji.
Izvaditi iz rerne, izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi, pokriti kuhinjskom krpom i kad se dobro ohladi, seći i poslužiti.

Moja dada Buba i ja

Uživajte u hlebu onoliko koliko i mi uživama a tebi dado hvala na odličnom receptu za hleb.

Prijatno!!!!

Seljački hleb sa pirovim brašnom i semenkama

Sve ove hlebove, koji se ne mese, ja zovem seljačkim, jer su izuzetno lepi a potrebno je minimalno vremena da se umese.

Sastojci:350 g sve namenskog brašna + za doradu testa,200 g pirovog brašna,2 kašičice soli, ili po ukusu,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,500 ml vode,oko 150 g semenki po vašoj želji: suncokret, bučine semenke, laneno seme, seme od konoplje, chia, mak, sesam......

Priprema:

U veću vanglici prosejati obe vrste brašna ( ako nemate pirovo brašno možete da koristiti bilo koje integralno brašno ) dodati so, kvasac i semenke po vašem izboru. ( kod mene su semenke suncokreta, crni susam. laneno seme i bučine semenke ) i izmešati sve zajedno.
Dodati vodu, gledajte da vam je voda sobne temperature i spatulom, ili kašikom, sve izmešati. Testo je vrlo retko, ali tako treba da bude.
Pokriti ga i ostaviti na sobnoj temperaturi od 12 do 18 sati.
Posle tog vremena testo je šupljikavo i dosta se rasteže.

Uključiti rernu na 225°C i u rernu staviti šerpu za koju imate poklopac, može da bude od tučenog gvožđa / gusano,zemljana, keramička pa čak i staklena, ali budite sigurni da može da se peče u njoj na toj temperaturi i grejati poklopljenu šerpu zajedno sa rernom.

Grejati 30 minuta.
5 minuta pre nego što ćete šerpu izvući iz rerne, radnu površinu obilato posuti sa brašnom i isipati naraslo testo na to brašno.
Pobrašniti ruke i uzeti krajeve testa i preklopiti ih preko testa i tako oblikovati testo u kuglu, pazite da imate dovoljno brašna, u protivnom testo će vam se lepiti i za ruke i za radnu površinu i nemate potrebe da puno radite sa testom, što manje, to bolje.
Izvaditi šerpu iz rerne, otklopiti i vrlo pažljivo spustiti pobrašnjeno testo ( to brašno će ustvari da spreći da se testo zalepi za šerpu i to što je šerpa vrela ) poklopiti šerpu sa testom i vratiti nazad u rernu i peći poklopljeno 30 minuta.
Otklopiti posle 30 minuta i peći još 15 do 20 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Kad je hleb pečen, izvaditi šerpu iz rerne i vrlo pažljivo, da se ne opečete ( obavezno koristiti kuhinjske rukavice ) izvaditi hleb iz šerpe i ostaviti na žici da se ohladi.

Iseći na šnitice i poslužiti sa puterom, džemom, ajvarom, sirnim namazom ili uz ručak.
Ovako pripremljenom hlebu je korica vrlo hrskava a sredina meka i nije onako vazdušast kao što bi bio samo sa belim brašnom.

Prijatno!!!

Multi seeded bread

Nisam veliki ljubitelj hleba, ali kad imam ovakav hleb sa puno semenki, volim.

Sastojci: 325 g sve namenskog brašna,75 g raženog brašna,7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca,1 kašičica meda,2 pune kašike semenke suncokreta,2 pune kašike semenke bundeve / buče,2 pune kašike lanenog semena,2 pune kašike maka,1 puna kašika zobenih pahuljica,175 ml mlaćenice,2 kašičice soli, ili po ukusu,30 ml maslinovog ulja,130 ml tople vode,

i još:
zobenih pahuljica

Priprema:

U toplu vodu dodati med i suvi kvasac, izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U manju zdelicu sipajte; mak, laneno seme, suncokretove semenke ( obično koristim ne pečene, kad koristim pečene imaju mi drugačiji ukus kad ih ponovo pečem u hlebu ) bučine semenke i zobene pahuljice i sve dobro izmešati.

U vanglicu prosejati oba brašna, dodati so i semenke i izmešati. U sredinu napraviti udubljenje, dodati mlaćenicu, ulje i nadošli kvasac i zamesiti testo. Ako vam je lakše mesite ga mikserom i mesiti oko 5 minuta.
Blago pobrašniti radnu površinu, isipati umešeno testo i domesiti testo. Oblikovati u loptu, blago premazati sa malo ulja i vratiti nazad u vanglicu, prekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste .

Naraslo testo isipati na radnu površinu i rukama ga rastanjiti u pravougaonik. kraća strana da vam je oko 10cm duga, jer ta kraća strana ide u pleh. i sad zaviti u rolatić, koji je malo širi.

Pleh za hleb, 10cm X 22cm isprskati sprejom za pečenje ili prekriti pek papirom.
Kad ste zavili hleb u rolat, krajeve stisnite da se zalepe zajedno,posuti radnu površinu sa zobenim pahuljama i uviti rolat u pahulje i okretati nekoliko puta da se zalepe svuda, ako neće da se lepe, premazati testo vrlo blago sa vodom.
Staviti pripremljen hleb u kalupić, pokriti sa providnom folijom i ostaviti da naraste dok ne dođe do ruba kalupa.
Uključiti rernu na 175°C i kad se zagrejala, peći hleb oko 40 do 45 minuta.
Ispečen hleb ostaviti oko 5 minuta u kalup, onda okrenuti i ostaviti na žici da se ohladi.

Ovako pripremljen hleb vam je odličan za doručak,premazan sa džemom ili nekim sirnim namazom. ( ja sam moj sirni namaz napravila sama; 100 feta sir, 50 g kisele pavlake, sitno iseckan čen belog luka i sitno iseckane sveže začinske biljkice, sve izmešati i mazati hleb sa namazom )
Ideja za ovaj hleb mi je odavde, ja sam nešto izmenjala po svom.

Prijatno!!!!