Multi -Grain Seeds hleb

Bez ikakvog brašna, kvasca, praška za pecivo....ovo je fenomenalno i izuzetno zdravo za sve nas.

Sastojci: 100 g suncokretovog semena, 45 g bundevinog semena, 100 g listića badema, 60 g heljdinih zrna, 60 g prosa, 150 g zobenih pahuljica, 45 g heljdinih pahuljica, 85 g lanenog semena, 30 g psyllium husk pahuljice, 35 g chia semenke, 2 pune kašike susam semena,2 kašičice soli, 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 45 ml maslinovog ulja, 680 ml tople vode

Priprema:  Izmerite sve semenke koje su vam potrebne.

Na ravnu veću tepsiju staviti semenke suncokreta, bundeve, proso, heljdina zrna i listiće badema i izmešajte.

Uključite rernu na 160°C i kad se zagrejala, ispecite ove semenke da malo zamirišu, oko 10 do 12 minuta i povremeno izmešajte.

Pazite da vam ne izgore...posle 8 minuta proverite jer sve rerne ne peku isto.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se kratko prohladi.

Dok se to sve hladi, zagrejati vodu da je mlaka.

Sve ostale sastojke, osim ulja i javorovog sirupa ( ako ne pravite hleb da je vegan, onda možete da koristite med i njega rastvorite u toplu, ali ne i u vruću, vodu ) dodati maslinovo ulje i so i sve rastvoriti u vodu.

Dodati tostirane i prohlađene semenke u ostale sastojke, promešajte i sipajte vodu. Kašikom sve dobro izmešati da se voda sjedini sa semenkama.

Ostaviti nekoliko minuta da semenkre upiju vodu.

Kad vidite da je sva voda upijena, a za to ne treba više od 5 minuta, sve izmešajte.

Pripremite kalup za hleb, koji je oko 8cm X 22cm, ili slilčnh veličina i njega obložite sa papirom za pečenje.

Sipajte kašikom pripremljenu masu u kalup i mokrim prstima odozgore napraviti kao malo uzvišenje.

Posuti sa još zobenim ili heljdinim pahuljicama, pokriti i ostaviti da tako odstoji od 2 do 24 sata.

Kad ste spremni da hleb pečete zagrejati rernu na 190°C a rešetka neka vam je na sredini rerne.

Peći pripremljen hleb oko 75 do 90 minuta, ako počne previše da tamni odozgore, pokriti pek papirom. Možda je za neke od vas ova temperatura previsoka, možete hleb peći i na 180°C ali onda mora da se peče tačno 90 minuta.

Pečen hleb izvaditi i ostaviti u kalupu bar sat vremena, izvaditi iz kalupa i ohladiti ga još nekoliko sati pre nego što ga isečete.

Ja sam moj hleb ispekla uveče i ostavila sam ga preko noći na rešetci da se dobro ohladi, ali sam ga zavila u kuhinjski papir pa preko toga u kuhinjsku krpu.

Ovako pripremljen hleb je idealan za sve koji su na gluten free ishrani ili su vegan, inače hleb je izuzetno ukusan i veoma zdrav.

Ova vrsta hleba može trajati nedelju dana, pa čak i više ako ga čuvate u frižideru u hermetičko zatvorenoj kutiji.

Hleb iseći na kriške i najidealnije je da ga blago tostirate.

Od njega se mogu praviti sendviči ili poslužiti za ručak, inače nama je odličan doručak sa malo namazanog džema ili ovako sa pečenom paprikom i plavim patlidžanom, ili ajvarom.

Prijatno!!!!

Susam kroasan kifle

Ovo nisu baš obične kifle, prave se na malo drugačiji način,ako volite susam, probajte da ih napravite.

Sastojci:  760 g brašna, 30 g svežeg ili 12 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 1 kašičica ili po ukusu, soli, 75 g otopljenog putera, 500 ml toplog mleka, 100 do 150 g susama, 150 do 200 g otopjenog putera

Priprema:  U malo toplog mleka dodati kašičicu šećera, kvasac i kašiku brašna, promešati i ostaviti na toplom mestu da se kvasac podigne.
Prosejati brašno, dodati so, preostalo toplo mleko, otopljen i prohlađen puter, i podignuti kvasac i zamesiti glatko testo.
Testo dobro izmesiti i ostaviti na toplom mestu da se udvostruči.

Isipati na radnu površinu i podeliti testo na 4 dela a onda svaki deo podeliti na još 4 dela i svaki deo oblikovati u kuglu,pokriti i otaviti kratko da se testo odmori.
Rastanjiti jednu lopticu, premazati otopljenim puterom i posuti susamom, rastanjiti drugu kuglu, staviti preko prve premazane kore te i nju premazati sa otopljenim puterom i posuti susamom, onda isto tako uraditi i sa trećom, rastanjiti, premazati otopljenim puterom i posuti susamom i zadnju rastanjenu koru samo prebaciti preko ostalih kora, još malo rastanjiti oklagijom, i iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike. Ja sam isekla na 12 trouglova i ponovo premazati otopljenim puterom,zaviti u kifle i uvaljati u susam.
Pleh prekriti pek papirom i ređati pripremljene kifle. ( trebaće vam 2 pleha )
Kad ste završili sa prvim plehom, preko susama pažljivo premazati kifle sa otopljenim puterom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Za to vreme dok kifle rastu na prvom plehu, radite sa preostalih 8 loptica sve isto kao i sa prvih 8 loptica.
Prekrite i njih te i njih ostavite da narastu.

Kad su prve kifle narasle, pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 minuta ili dok vam ne porumene.
Izvadite prvi pleh pa pecite drugi pleh.
Ohlađene kifle poslužiti sa onim što volite, kod nas je to kiselo mleko.

Prijatno!!!!

Susam salata

Ja mnogo volim rusku salatu, dok moj muž zbog majoneza koji se koristi za nju, je ne voli i zato mislim da mi je ova susam salata idealna.

Odlična je da se posluži uz predjelo ili sa pohovanom piletinom. 

Sastojci: 400 g kravljeg masnijeg sira, 500 g punomasnog gustog grčkog jogurta ili kisela pavlaka, 175 g proprženog susama, 8 tvrdo kuvanih jaja, 300 g kiselih krastavčića, 300 g suvog mesa po izboru, 250 g kukuruza šećerca iz konzerve, po ukusu so i biber.

Priprema:  Skuvati jaja da su tvrđa, ohladiti, oljuštiti i iseckati na sitnije kockice.

Ostaviti nekoliko žumanaca za dekoraciju.

Kisele krastavčiće obrisati od viška tečnosti te i njih iseckati na sitnije kockice.

Suvo meso iseckati na sitne kockice. ( ja sam koristila dimljene pileće grudi )

Kukuruz ocediti od vode, isprati pod mlazom hladne vode i osušiti kuhinjskim papirom.

Susam propržiti na suvom tiganju da blago porumeni.

U veću zdelu staviti izmrvljen kravlji sir i kiselu pavlaku ( za one koji paze na unos kalorija mogu da koriste i gusti grčki jogurt ) i umutiti mikserom u kremastu masu.

Dodati sve ostale sastojke, osim kuvanih jaja i sjediniti sa spatulom i na kraju dodati iseckana kuvana jaja i nežno sjediniti sve zajedno.

Sipati u zdelu, ukrasiti kuvanim žimancima onako kako vi volite, posuti prepečenim susamom i ostaviti nekoliko sati u frižider da se malo ukusi sjedine.

Poslužiti dobro rashlađeno.

Prijatno!!!

Domaći hleb sa speltinim brašnom i semenkama

Ništa lepše od domaćeg hleba koji sami umesimo jer tačno znamo koje sastojke koristimo. Ovo je još jedna vrsta onog hleba koji se ne mesi a sastojke stavljajte one koje volite.

Sastojci:  300 g + speltinog brašna, 350 ml tople vode, 7 g suvgžog kvasca, 1 puna kašičica soli, 1 ravna kašičica šećera, 2 pune kašike semenke od bundeve, 1 puna kašika chia semenke, 1 puna kašika baby quinoa, 2 ravne kašike semenke susama, 1 puna kašika semenke konoplje ( hemp), 4 ravne kašike pahuljice ovsa, 1 kašičica maka

Priprema:  Ja sam sasvim slučajno našla speltino brašno koje je od proklijalih klica i mleveno na kamenu i znam da je ovo brašno izuzetno zdravo za upotrebu, vi koristite brašno koje imate i koje volite.

Količina vode je data za ovu vrstu brašna i za sve semenke koje su upotrebljene jer testo treba da vam je gustine kao za malo gušće od uštipaka.

Sve sastojke staviti u vanglicu i polako dodavati vodu mešajući kašikom.

Ja sam koristila instant kvasac koji se stavlja direktno u brašno, ako kojim slučajem koristite običan kvasac, rastvoriti ga u malo vode sa šećerom i ostavite da se podigne.
Kad ste zamesili kašikom testo, mora da vam bude testo malo gušće nego što je za uštipke, ako je potrebno dodati još malo vode ili brašna da dobijete tu gustinu.
Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Podignuto testo treba da bude svo u mehurima.

Radnu površinu obilato posuti sa brašnom i isipati naraslo testo na brašno. Ruke pobrašnite i onda svaki kraj testa povući prema unutra, okrenuti testo i pobrašnjenim rukama oblikujte u loptu.
Uključiti rernu na 225°C i staviti šerpu sa poklopcem ( najbolje je od tučenog gvožđa ili keramička ) i grejati rernu zajedno sa šerpom pola sata.
Izvaditi šerpu i vrlo pažljivo spustiti pripremljen hleb u zagrejanu šerpu, pazite da se ne opečete.
Ako hoćete, pripremljen hleb možete staviti na pek papir te zajedno sa njim spustiti u zagrejanu šerpu. Poklopiti i vratiti u rernu i peći 30 minuta zaklopljeno, otklopiti i peći još 15 minuta ili dok ne dobije lepu rumenu boju.
Pečeni hleb izvaditi pažljivo iz šerpe i ostaviti na žici da se ohladi 10 do 15 minutapa ga tek onda seći i poslužiti uz ručak.
Ovako pripremljen hleb je izvanredan, dosta je teži nego kad se priprema sa belim brašnom, tako da se i manje jede od belog, sunđerastog hleba.

Prijatno!!!!!

Za'atar začin

Mešavina začina koja se koristi u istočno mediteranskoj kuhinju, za marinadu, salate, posut preko flat breads.

U mojoj blizini ima jedna istočno mediteranska prodavnica i ja znam da oni prodaju ovaj začin i odem da ga kupim..uh, baš sam bila malo razočarana koliko je jedna tegla velika,nije baš puno skupa, ali količinski mi nije odgovaralo a začini su najbolji da se koriste sveži i da vam ne stoje po teglicama više od 6 meseci...

Potražila sam pomoć na Google i svako je imao po malo drugačiji recept, ali svi su se složili da sumac, susam i majčina dušica su osnova ovog začina..  ja sam ga napravila ovako. 

Sastojci:
4 kašičice semenke susama
2 pune kašike suvog timijana / majčine dušice
2 pune kašike suvog mažurana
2 pune kašike suvog origana
4 kašike sumaca
1 kašičica morske soli

Priprema:
U manji,teflonski tiganj ispeći susam, samo da porumeni i zamiriše. Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Sve začine, sumac i so staviti u avan i dobro usitniti ( ako hoćete ovo možete da stavite i u multipraktik ) ja sam u ovu masu dodala i polovinu susama i vrlo kratko samlela u to sam dodala ostatak susama, sve dobro izmešala.

Sipati začin u teglicu, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu i koristiti za piletinu, ribu, salate, marinade, flat hlebove, koje prvo premažete sa maslinovim uljem i onda pospete sa ovim začinom...gde god vi volite.

Začin sam napravila ranije jer ćemi biti potreban u toku nedelje.

Prijatno!!!!

Rolat sa susamom

Jedan vrlo zanimljiv recept, koji sam našla na Coolinarici kad mi je bilo potrebno da pravim kolače za slavu, ali bez pečenja....Ovaj rolat me je oduševio izgledom i vrlo ga je lako napraviti. Inače recept je od Jekago a Jeka ga je našla u svesci svoje mame, što znači, ovo mora da je jedan od starijih recepata.

Inače, Jeka ima jako lepe recepte i slike i zaista se čudim da do sada još uvek nije bila Cool Chefica, nadam se, uskoro i njenoj tituli.

Sastojci:
originalni recept

Ovo je količina za dva velika rolata

2 velike oblande 

6 žumanaca

250 g šećera

250 g putera

100 g pečenog susama

200 g mlevenih oraha

1 kesica burbon vanilinog šećera

Priprema:

U zdelu, koja može da se stavi na šerpicu sa vodom, da bi se kuvalo na pari, umutiti šećer, vanilin šećer i žumanca i staviti da se kuva. Kuvati, mešajući sa žicom,dok se šećer ne otopi, oko desetak minuta.

Dodati iseckan puter na kockice i kuvati, dok puter ne omekša i zgusne se.

Dve oblande staviti između dve vlažne, dobro oceđene krpe da oblande omekšaju, pazite da ih ne držite previše ispod vlažnih krpa, jer nekada hoće, kad su previše vlažne, da budu žilave. Jeka kaže ne više od dest minuta a ja ih obično proverim, ako mogu lako da se uvijaju da ne pucaju, dovoljno je.

Ja sam, posle desetak minuta sklonila sa ringle,malo prohladila, puter umutila i u malo prohlađena jaja, dodavala po malo putera, stalno muteći sa mikserom.

U topli fil dodati pečeni susam i mlevene orahe.

Fil podeliti na 2 dela.

Svaku stranu oblande, gde su veće kocke, premazati sa polovinom fila a kraj, oko 3-4cm ostaviti ne premazan, jer kad uvijate rolat, fil će doći do ivice.

Kad ste ih zavili rukama malo valjati rolate da se svuda izravnjaju podjednako i budu okrugli.

Zaviti rolate posebno u samoleljivu foliju ili u alu foliju i ostaviti na hladnom mestu da se stegnu.

Stegnut rolat seći na oko 12mm debljine kolutove i poslužiti.

Rolati se mogu zamrznuti,po potrebi izvaditi,ostaviti oko 15 minuta na sobnoj temperaturi i tek onda seći.

Iz nekih razloga moj fil je bio ređi nego što je na Jekinim slikama i mogu da vam kažem da mi nije ni malo smetalo, bio mi je kremastiji.

Lično mislim da se to desilo zbog veličine jaja, ja koristim XL a ne znam koje je Jeka koristila. Ako hoćete da vam fil bude gušći, dodaje još mlevenih oraha, ali ne previše, mislim da je dovoljno 25 g.

Iz jednog rolata dobićete oko 24 parčića ( koliko se sećam, može da bude i malo manje ) što znači ovo je velika količina.

Ja sam pravila od pola količine, što znači samo jedan rolat.

Prijatno!!!!!

Tahini ( puter od susama )

Humus se ne može napraviti ako nemamo tahini, veoma je lako napraviti ga a možemo ga koristiti za razne umake, kolače, namaze na hleb, prelive za salatu, razne čorbe i supe....ukus mu uvek možemo poboljšati sa dodatkom limuna, miso,belog luka,kumina, korijandera....

Ovaj recept prijavljujem za našu blogersku igricu " Ajme,koliko nas je " koju je osmislila naša blogerka Snježana. Domaćica  je Nataša sa bloga " Moja slatka kuhinja " koja nam je zadala temu za ovaj mesec - SUSAM.

Sastojci:

150 g susama

2 do 3 kašike maslinovog ili sesamovog ulja

Priprema:

U veći pleh sipati semenke susama i staviti u zagrejanu rernu na 175*C i peći  oko 10 do 15 minuta i svakih 2 do 3 minuta promešati, da vam semenkice ne izgore ( biće gorko i boja neće biti lepa )  ili pržiti ih u suvom tiganju, stalno mešajući.

Kada ste tostirali semenke i malo ih ohladili staviti ih u multi praktik i mleti ih, ali morate da skidate sa spatulom  smesu sa stranica multipraktika, dodati ulje i dalje mleti dok ne dobijete potpuno kremastu smesu. ( može da se desi da morate da meljete oko 10 do 15 minuta, u zavisnosti od jačine vaše mašine ) 

Neko voli ovaj "puter" bez dodatka ulja, meni je lepši kad je kremast.

Sipati u posudu, koju možete dobro zatvoriti i čuvati u frižideru ( ako napravite veću količinu, može trajati do par meseci u frižideru )

Prijatno!!!