Ajvar od kuvanih paprika

Za sve ljubitelje ajvara ...može se napraviti i na ovaj način..pravila sam ajvar na mnogo načina i svaki je lep za sebe.

Sa ovakvim ajvarom ima mnogo manje posla jer paprike ne moraju da se peku niti ljušte, jedina razlika u ajvaru što je ajvar sa pečenim paprikama ima kremastiju teksturu ali meni lično je i ovaj fantastičan.

Ne znam da li još uvek imate paprika roga, ako ih imate odvojte nekoliko kg da isprobate i na ovaj način pa ako vam se dopadne javite mi vaše utiske.

Sastojci: 7kg mesnatih paprika, 3 l vode, 150 ml sirćeta,100 g šećera, 200 g soli, 800 ml do 1 l ulja, 500 g ljutih paprika ili po ukusu, 1 glavica belog luka

Priprema: Paprike oprati, očistiti i iseći na komade. Beli luk očistite, propustite kroz presu ili ga iseći što sitnije možete i ostaviti sa strane.

U veću i dublju šerpu sipati vodu, sirće, dodati šećer i vodu, poklopiti i pustiti da provri. Staviti papriku ( kod mene je to bilo iz dva puta jer nemam dovoljno veliku šerpu da bih stavila sve odjednom ) i kuvajte papriku dok malo ne omekša. Rešetkastom kašikom vaditi i staviti u đevđir da se paprika ocedi i ohladi.

Ostaviti da se ohladi da bi mogli da sameljete na mašini za mlevenje mesa ali sa sitnijim rupicama jer barena paprika se ne može oljuštiti i kad se samelje na sitnije rupice kožica će biti sitnija i neće se osećati kad se ajvar uprži.

 U veću šerpu sipati polovinu ulja i dobro zagrejati. Sipati samlevenu papriku i na umerenoj temperaturi pržite povremeno mešajuči dok ne dobijete gustu i kompaktnu masu. Pred kraj prženja dodajte sitno isečen beli luk ( ko ne voli beli luk može i da preskoči ) Tokom prženja ćete dodavati ostatak ulje onoliko koliko vam je potrebno da upržite ajvar.

Tokom kuvanja bilo koje zimnice uvek počnite sa manje šećera,soli ili ulja, vrlo je lako dodati, ali je teško oduzeti i tokom kuvanja uvek probajte i dodajte ono što mislite da fali, jer uostalom sve smo mi manje više iskusne domaćice i znamo svoj ukus i ukus svoje porodice.

Tegle, koje ste prethodno oprali sapunicom i vrelom vodom staviti u rernu na 100°C da se osuše i dobro zagreju.

Vruć ajvar sipati u vruće tegle, zatvoriti i vratiti nazad u rernu, koja vam je uključena na 100°C ( ako je vaša rerna jača, smanjite temperuru na 60 - 70°C ) i ostaviti još 15 do 20 minuta.

Drugi način je puniti vruće tegle sa vrućim ajvarom, zatvoriti ih i svaku teglu okrenuti naopačke na pripremljeno ćebe, zaviti ćebetom i ostaviti ih tako da se potpuno ohlade.

Ne znam da li se sećate kako su naše mame i bake radile. Kad su napunile tegle ajvarom stavljale su ih otvorene u rernu da se odozgore zapeku, ili "uhvati korica" i u svaku teglu su sipale po kašiku vrelog ulja odozgore i tek onda stavljale poklopce, zavile u ćebe i ostavljale da se tegle ohlade.

Izvaditi sve tegle napolje, staviti ih na ćebe i zaviti tegle s njim. Ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Hladne tegle čuvati u špajzu.

Ja volim ljuto i za mene je ova količina ljutih paprika baš onoliko koliko je meni dobro. Moj muž ne voli mnogo ljuto i kad je probao ohlađen ajvar rekao mi je da je i njemu sasvim dobro. Količinu ljutih paprika odredite po vašem ukusu ili, ako ne želite, ne morate ih uopšte koristiti.

Možda će za nekog od vas količina ulja biti velika, ali ove paprike zaista "traže" više ulja nego ajvar koji pravite od pečenih paprika.

Ako imate neko pitanje, ili nešto nisam objasnila kako bi trebalo, uvek mi se možete obratiti u komentaru ispod, jer blog otvorim bar jednom dnevno i odgovor će vam stići vrlo brzo a možete mi se obratiti i na FB ili Instagramu.

Prijatno!!!!

Barene paprike

Jako dugo tražim ove male sitne baburice i pre neki dan moja IG drugarica mi ih donese na vrata ...jako sam joj zahvalna na njima i danas sam rešila da ih napravim..fotografiju paprika ćete dobiti kad ih budem izvadila iz tegle a dotle delim recept sa vama.

Ove paprike se mogu ostaviti za zimu i bez barenja, ali ja sam htela da ih napravim na ovaj način, sledeći put bez barenja pa ću videti na koji mi se način više dopadaju.

Sastojci: 2 kg ljutih ili slatkih mini paradajz paprika, 1.5 l vode, 250 ml sirćeta, 100 g soli, 125 g šećera, llovorov list, beli luk, biber u zrnu, peršun

Priprema: Paprike očistiti od peteljki i oprati ih.Izbockati paprike sa čačkalicom i ostaviti ih na stranu.

U veću šerpu staviti vodu, sirće, biber u zrnu, 3-4 očišćena čena belog luka, so, šečer i nekoliko lovorovih listova, kad provri dodati paprike ali ne sve od jednom nego taman toliko da popuni gornji deo posude. Kad ponovo provri, kuvati nekoliko minuta i izvaditi rešetkastom kašikom.

Ostaviti ih da se kratko prohlade samo onoliko koliko možete rukom da ih držite. Ređajte  ih u teglu, dodati beli luk isećen na pola ako su veći čenovi na malo deblje listiće. Staviti malo bibera u zrnu i sa strane staviti nekoliko listova lovora.

Meni  je za ovu količinu paprika bilo dovoljno 2 tegle od po 2 l. Kad ste završili sa paprikama naliti vodom u kojoj su se paprike kuvale. Zatvoriti tegle čistim i sterilisanim poklopcima, zavit tegle u neko ćebe i ostavti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle staviti u ostavu sa ostalom zimnicom...ja jedva čekam da probam ove moje paprike a  to sigurno neće biti pre zime.

Prijatno!!!!

Caponata

 Divno jelo, koje možete poslužiti na prepečenom hlebu ili kao prilog ribi ili piletini. Najlepša je kad se jede sledećeg dana, hladna.

Sastojci:  oko 750 g plavog patlidžana, 1 do 2 crvene paprike, 1 glavica crnog luka, 2 štapiće celera, maslinovo ulje za prženje, pola kg zrelog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, desetak zelenih maslinki, so i biber po ukusu, pola kašičice italijanskog začina, 25 g suvog grožđa, 1 puna kašika kapara, tucana ljuta paprika po ukusu, 2 kašika meda, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, lovorov list i seckani peršun i menta.

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu. Kod nas još ni jednom nisam našla plavi patidžan koji je gorak, a moji su iz moje bašte, mladi i sveži. Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti.

Plavi patlidžan za ovo jelo se prži u ulju a svi dobro znamo koliko on upija ulje, tako da sam ja olučila da njega ispečem u rerni, gde će biti mnogo manje upijenog ulja. Kockice plavog paatlidžan preliti sa maslinovim uljem, posoliti, posuti sa italijanskim začinom i sve dobro izmešati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta, na pola pečenja,promešati. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne.

Dok se patlidžan peče, u veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje i dodati crni luk, koji ste isekli na sitnije kockice, blago posoliti i pržiti dok luk samo malo ne omekša, dodati papriku, koju ste očistili i isekli na kockice. Ja sam imala po pola babure žutu i crvenu te sam njih iskoristila,  vi koristite koju imate. Zajedno sa paprikom dodajte i štapiće celera koje ste takođe isekli na manje polumesece,

Paradajz oljuštiti od kožece i iseći na sitne kockice, Prvo dodati u tiganj sitno isečen beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše, dodati seckan paradajz,  ( nemojte ga cediti od soka ) sitno iseckane maslinke, suvo grožđe,  ( nemojte ovo preskočiti jer baš to suvo grožđe da fantastičan ukus ovom jelu ) kapare, vinsko sirće, med, lovorov list, tucanu papriku i sve zajedno dinstati oko dvadesetak minuta ili dok vam sok od  paradajza skoro ne uvri. Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvditi lovorov list, dodati ispečen plavi patlidžan i sjediniti sve zajedno. Probati da li je šta potrebno, vinsko sirće, med, so, biber, tucana paprika i dodati po vašem ukusu.

Poslužiti je ohlađenu, posutu seckanim peršunovim lišćem i mentom, sobne temperature,  ali je najlepša hladna, idučeg dana na prepečenom hlebu ( crostini ) 

Ovako sam je ja napravila a vi, možete praviti po svom ukusu, neko ne voli suvo grožđe, izostavite ga, umesto paprike možete staviti tikvicu, dodati seckanu šargarepu, ma kako god vi volite...

 Prijatno!!!

Marinirani beli luk za zimu

 Mi smo ove godine zasadili, što sam ja mislila, previše belog luka, hoćeš, kad smo ostavili za sledeći rasad, podelili prijateljima iskoristili za zimnicu, ostalo nam je još vrlo malo, oko desetak glavica ali i to će, kako mi se čini, biti brzo upotrebljeno pa ćemo na kraju morati da kupimo da bi imali, jer zima je dugačka. Našli smo lokalnog farmera koji ima odličan luk ali nije baš jeftin ali sad šta je tu je.

Za vas, koji imate dosta belog luka, probajte da ga napravite na ovaj način i koristite zimi kao i svu ostalu zimnicu. Ako nemate, kupite ali ne iz prodavnice već od onih bakica na pijaci, jer njihov je domači. Može da se desi da kad kupite luk u prodavnici i hoćete da napravite, vrlo lako luk može da vam poplavi, iz kog razloga nisam sigurna ali koliko sam čitala  da ne bi trebala da se koristi so koja ima joda u sebi, već morska i voda bi trebala da bude flaširana, ne sa česme. Ja sam ove savete primenila kada sam pravila ovaj recept i kao što vidite, luk mi nije poplavio, mada kažu da je sasvim ok da se taj plavo zeleni beli luk može slobodno jesti, samo nije lep na izgled.

Ja sam za ovaj marinirani luk koristila naš domaći luk koji smo izvadili iz naše bašte pre 5 do 6 nedelja i kažu da je to idealno vreme kada bi luk trebao da se koristi za ovaj recept.

Na vama je da li ćete ga probati, ali ja ne mogu da vam kažem ništa o ukusu ovog luka, jer se treba čekati najmanje 3 nedelje pre nego što se počne sa upotrebom.

Kod mene uvek vidite da koristim manje teglice od 250 do 300 ml jer mi je bolje da kad jednom otvorim teglu mnogo brže pojedemo i ne stoje mi dugo u frižideru i zauzimaju dragoceno mesto, vi koristite ono što vama odgovara.

Sastojci: 550 do 600 g očišćenog belog luka, 1 list rena, 3 lista od trešnje, grančice mirođije, listići selena, grančice peršuna, 450 ml vode, 100 ml sirćeta ( naše je 5% jačine ) 2 kašike šećera, 1 puna kašika soli, biber u zrnu, 1 kašičica zrnca slačice, 1 kašičica začina za kiseljenje ( ovde se to zove pickling spice i u njemu ima; korica cimeta, klinčić, tucana paprika, đumbir, lovorov list, zrnca slačice, korijander semenke ) 

Priprema:  Očistiti beli luk i ako su neki čenovi preveliki ili staviti sve velike čenove u jednu teglu ili, ako ćete ih staviti sve zajedno, preseći ih na pola.

Pripremiti i sve ostalo što je potrebno.

Skuvati vodu u kuvalo i preliti očišćene čenove i ostaviti tako da stoje 2 minuta. Prebaciti ih u drugu zdelu u koju ste sipali hladnu vodu sa ledom da zaustavite dalji proces omekšavanja.

Teglice oprati. Na dno teglice staviti mali deo lista od rena, jedan trešnjin list i po malo od začinskih biljkica, semenke slačice, biber u zrnu i začine za kiseljenje i sve to preliti vrućom provrelom vodom, staviti poklopce odozgore i ostaviti da odstoji 15 minuta. 

Ovo radimo da bi zagrejali teglice jer koristimo teglice koje nisu stajale u rerni da se zagreju i sterilišu.

Posle 15 minuta staviti poklopac odozgore i ocedite od te vode, ali pazite da vam ne izađu začini.

Dok je beli luk u teglicama sa vrelom vodom skuvati vodu, šećer i so i kad je provrelo dodati sirće, kuvati sve zajedno oko 2 minuta i sipati tako vrelo preko belog luka, odmah zatvoriti teglice, staviti na neko ćebe, okrenuti ih naopako, zaviti  i ostaviti da se same potpuno ohlade. Tokom hlađenja teglice će se same vakumirati a da proverite da li je to uspelo, prstom pipnite gornji poklopac i ako ne vibrira znači da je dobro, ako kojim slučajem poklopac vibrira ostaviti takvu teglu u frižider i koristiti je prvu.

Tako ohlađene teglice ostaviti na hladnom i tamnom mestu a trebaju odstajati najmanje 3 nedelje pre nego što počnete da konzumirate. Pred služenje možete staviti teglicu u frižider da se rashladi a jednom kad se tegla otvori mora se čuvati u frižideru.

Ako pripremite ovaj recept, napišite nam vaše mišljenje.

Prijatno!!!

Ukiseljene jalapeno paprike

Volim da napravim domaću zimnicu ali ovu vrstu paprike još nisam nikad kiselila. Prošle nedelje mi je trebala kisela paprika za hleb koji sam pravila i imala sam ovu papriku kupljenu i nije bilo dovoljno i pošto mi opet treba, rešila sam da ih napravim sama.

Sastojci: 15 većih jalapeno paprike, 4 do 5 čena belog luka, 250 ml filtrirane vode, 250 ml sirćeta, 60 g šećera, 30 g soli

Priprema:  Paprike oprati, osušiti, odstraniti gornji deo sa drškama i iseći ih oko 1cm debljine na kolutove.

U šerpicu staviti 4-5 čena belog luka, koji ste prethodno očistili i nožem spljeskali da izađu sokovi iz čena.
Dodati vodu, sirće,šećer i so i staviti da se kuva. Povremeno promešati da se so i šećer otope.

U čiste i sterilisane tegle staviti isečene kolutove paprike, preliti sa provrelom vodom i zatvoriti poklopcem.
Okrenuti ih naopako, ušuškati sa nekim starim ćebetom i ostaviti dok se ne ohladi.
Hladne ostaviti u špajz i jednom, kad otvorite teglu, čuvati u frižideru kao i svaku drugu otvorenu zimnicu.

Primetila sam da neki beli luk kad se kuva pozeleni/poplavi, verovatno to nije slučaj sa domaćim, moj je bio kupljen ali nije bio iz uvoza i poplavio je, i ja sam ga bacila. Ako vaš ostane da mu boja nije promenjena, stavite ga u tegle zajedno sa paprikama.

Prijatno!!!!

Limunkasta tuna sa leblebijama / slanutkom

Mi u kući uvek imamo konzervirane vrste pasulja, tunu, sardinu, jer kad nemamo vremena za kuvanje ili nam se jede nešto drugačije, za čas pripremimo fini obrok, koji nam fantastično zameni skuvani ručak.

Sastojci: 2 konzerve tune, 1 konzerva leblebije/slanutak, po pola crvene i žute paprike, 100 g cherry paradajza, 1 manji krastavac, 1 manja glavica ljubičastog luka, po 2 pune kašike mirođije, bosiljka, vlašca, peršuna
Sastojci za preliv: 50 ml maslinovog ulja, kašika i po vinskog sirćeta, sok od 1 limuna, 1 kašičica meda, 2 čena pasiranog belog luka, po ukusu so i biber

Priprema:  Sve sastojke za preliv umutiti zajedno i ako vam je mnogo jak ukus belog luka možete kratko da zagrejete preliv da beli luk malo izgubi jačinu.

Ako zagrevate preliv, med dodati tek kad se preliv malo ohladi i ponovo umutiti.
Ostaviti na stranu.

Povrće svo oprati i iseckati na manje kockice.
Ja krastavac nikad ne ljuštim jer korica mu je mlada i šteta je to bacati.
Leblebije / slanutak ocediti i isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti u đevđir da se ocedi od viška vode.
Tunu ocediti od vode ili ulja ( mi nikad ne bacamo to ulje iz tune, to moj muž natopi sa parčetom hleba i pojede uz salatu, ili izostaviti ulje u prelivu i dodati tunu zajedno s uljem.
Začinske biljkice iseckati na sitnije i dodati u zdelu sa tunom i leblebijama, preliti umućenim prelivom i pažljivo promešati.

Ostaviti 15 minuta do pola sata da se ukusi sjedine i poslužiti kao samostalni obrok uz prepečeni hleb, koji možete da premažete puterom a i ne morate.

Prijatno!!!!

Salata od karfiola ( cauliflower slaw )

Verovatno ste čuli za američku salatu cole slaw, koja se obično pravi sa izrendanim kupusom, malo se doda šargarepa za boju i prelije se sa prelivom od majoneza i sirćeta...ja nisam nikad bila ljubitelj te salate i obično je i ne pravim, ali zato ovu od karfiola obožavam, pa probajte je i vi.

Sastojci:  1 mala glavica karfiola, 50 g badema, sok od pola limuna, 1 kašika belog vinskog sirćeta, 1/4 kašičice soli, 30 g suvih ribizli, 50 g maslinovog ulja, 25 g kapara, 1/4 kašičice bibera, 3 do 4 struka mladog luka, 2 pune kašike seckanog peršuna, ulje za prženje 

Priprema:  Bademe iseći na tanje listiće i istostirati ih ili u rerni ilki na suvom tiganju, samo da porumene. Ostaviti ih sa strane da se ohlade.

Suve ribizle potopiti sa limunovim sokom, solju i vinskim sirćetom i ostaviti na stranu da omekša.

Kapare izvaditi iz tečnosti, ocediti ih od viška i dobro osušiti na kuhinjskom papiru.

Zagrejati ulje i ispržiti ih ( pazite kad ih stavite u ulje prštaće ) dok ne dobiju rumenu boju, oko minut dva u zavisnosti koliko ste ih dobro osušili. Izvaditi rešetkastom kašikom na kuhinjski papir i ostaviti da se ocede.

Očistiti karfiol od lišća, oprati i ocediti od viška vode, iseći na četvrtine i na mandolini za seckanje povrća, iseći na listiće....moja seckalica je ovaka samo u crnoj boji. ( kad seckate sa ovom mandolinom budite vrlo pažljivi, jer vrlo lako možete poseći prste, meni je jednom odnelo parče mesa sa dlana, jer nisam koristila onu spravicu koja ide odozgore povrća )

Staviti sve u veliku zdelu. Dodati kapare, izvaditi ribizle iz tečnosti te i njih dodati u zdelu, dodati sitno iseckan peršun, mladi luk, zajedno sa lišćem i tostirani badem.

U sirće i sok od limuna sipati u tankom mlazu maslinovo ulje i stalno mutite žicom, dodati biber, so i izmešati sve dobro i preliti preko salate,probajte i ako je potrebno možete dodati još limunovog soka ili šta vam je potrebno.

Mi smo našu salatu jeli sa pečenim lososm a vi poslužite ono što vi volite.

Ako niste pažljivi, dok tostirate badem u tiganju manji komadići mogu vrlo lako da izgore, zato ako vam je lakše, tostirajte ih u rerni.

Umesto vinskog sirćeta možete koristiti jabukovo sirće.

Prijatno!!!!

Marinirani paradajz za zimu

Jako mi se dopala ideja mariniranih papričica, koje sam pravila pre nekoliko meseci i mogu da vam kažem, ako nemate mini papričice, slobodno napravite sa paprikama koje imate, jer su izvanrednog ukusa i mogu da stoje jako dugo ( kod nas stoje u frižideru ) i što duže stoje to su bolje..juče sasvim slučajno videh ovaj recept za mariniran paradajz i reših da i njega isprobam, ako imate višak sitnijeg paradajza, probajte da napravite bar nekoliko tegli, nećete se pokajati.

Sastojci: 1 kg sitnijeg paradajza, 1 l provrele vode

Za marinadu: 3 do 4 veća čena belog luka, 750 ml vode, 75 g šećera, 20 g soli, sirće 

Priprema: Paradajz dobro oprati ( može sitan šljivar ili cherry )

Uzeti jednu veću teglu u kojoj možete da stavite 1 kg paradajza ili nekoliko manjih. ( Ja više volim nekoliko manjih jer lakše  nam je pojesti manju teglu nego da otvorim veću pa da mi zauzima mesto u frižideru )

Paradajz staviti u tegle, ( koje ste prethodno oprali i sterilisali zajedno sa poklopcima ) ali ga nemojte puno pritiskati da ga ne zgnječite.

Preliti sa provrelom vodom, blago zatvoriti sa poklopcem i ostaviti da odstoji nekoliko minuta.

 Ocediti od provrele vode.

Beli luk sitno iseckati ili narendati na sitno  rende.

U veću zdelu sipati 750 ml vode,( koristite i vodu koju ste ocedili iz paradajza ) dodati šećer i so i zagrevati dok se šećer i so ne otope, skloniti sa ringle.

Ako koristite jednu veću teglu sipati preko paradajza sitno iseckan beli luk, jednu veliku kašiku sirćeta, jačine 9% i preliti sa vodom u kojoj je otopljen šećer i so.

Dobro zatvoriti tegle. Uzeti neko ćebence ili šta već imate, staviti teglu/e koje ste okrenuli naopako, ušuškati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Ostaviti na hladnom i tamnom mestu ... napravite više pa poklonite svojim prijateljima da i oni probaju.

Po želji možete dodati i razne sveže začinske biljkice )

Prijatno!!!

Carsko meso ( pork belly ) i slatko- ljuti umak

Kad smo bili na našem putovanju na Atlanskoj strani Kanade, u jednoj od pokrajina ( Prince Edwaed Island ) smo izabrali za večeru ovo carsko meso i uz meso su nam poslužili i ljuti umak...ja sam se oduševila sa ukusom i pitala sam vlasnicu restorana da li bi mogla otprilike da mi kaže kako ona to pravi...cela caka je da ona drži meso u marinadi ( ali ne i kožicu, koja mora da bude hrskava ) preko cele noći...meso je bilo posluženo sa čim drugim, nego njihovim mladim kuvanim krompoirima,( to je pokrajina koja najviše gaji krompir i žitarice ) koji su bili preliveni čistim puterom ( ghee )...uh što je bilo dobra večera.

Sastojci za marinadu:
75 ml soya sos
85 ml pirinčano sirće
2 kašike braon secer
3 čena belog luka
Začin:
1 puna kašika vegeta za svinjetinu
2 pune kašike *****five spice prah*****
biber i so
Sastojci za umak:
50 g meda
15 ml soya sos
50 do 75 g ljutog sriracha sos
1 kašičica gustina
1 kašika vode
Komad mesa od 1kg do 1.5 kg

Priprema:

Komad mesa oprati i ostaviti sa strane.

Provreti litar vode i preliti preko gornje strane, gde je koža, meso.
Osušiti meso kuhinjskim papirom.
Kožicu zaseći na kockice oštrim nožem, ali pazite da ne isečete meso, znači samo kožicu.
Na foliju sipati oba začina, izmešati i staviti meso na začine i dobro utrljati meso i između zasečene korice.
U posudu, u kojoj može da vam stane celi komad mesa, izmešati sve sastojke za marinadu, beli luk sitno iseckati i vrlo pažljivo spustiti komad mesa, ali ne smete da navlažite kožicu, ona mora da ostane suva, u protivnom, kad se peče, neće biti hrskava.
Ostaviti preko noći u frižider, ali nemojte pokrivati da bi se kožica potpuno osušila preko noći.

Pleh, u koji ćete peći meso, prekriti sa folijom ( za lakše pranje ) sipati oko 250 g vode na dnu i preko staviti neku žicu, ili ako imate male komadiće drva, ( prethodno ih operite i osušite ) da vam meso nebi ležalo u vodi.

Posuti kožicu sa još malo začina, ako hoćete,možete posuti i preko mesa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 75 minuta ( ako je komad mesa manji, peći kraće ).
Možete da prekrijete komad mesa sa alu folijom, ako vam puno rumeni.

Sriracha sos ( slika sa neta )

Izvaditi meso iz rerne, povećati temperaturu na 200°C, skinuti foliju i vratiti nazad i peći još 10 do 15 minuta da kožica porumeni i dobije plihove po sebi.Pazite da vam ne izgori.

Korica, da bi bila hrskava, mora da ima plihčiće po sebi.

U malu šerpicu sipati sastojke za sos;med, ljuti sos i soya sos i zagrejati. Posebno izmutiti gustin sa vodom i kad se sos dobro zagrejao, sipatu gustin i mešati dok se ne zgusne.

Skloniti sa ringle.

Ako hoćete, ovako pripremljenim umakom možete premazati ispečeno meso, pre nego što poslužite ili, sipati u posebnu zdelicu pa neka svako sipa sebi u tanjir, popotrebi.

Umak možete napraviti ljutim onoliko koliko vi volite da je ljuto.

Prijatno!!!!

Za vas, koji nemate da kupite five spice začin, možete da ga napravite i sami.

1 kašičica cimeta
1 kašičica semenki zveuzdastog anisa
1/4 kašičice semenki komorača
1 1/2 kašičica zrna bibera
3/4 kašičice klinčića
Staviti sve u mlin za kafu i samleti.
Čuvati u teglici.

Po želji, začine možete prvo blago popržiti na suvom teflonskom tiganju, ali pazite da vam ne izgori.

Cvekla za zimu

Juče smo dobili puno povrća i voća od prijatelja iz njegove bašte, čovek odlazi na odmor u Srbiju i nema ko da sve to iskoristi...šteta je da sve to propadne a ni ja ne znam šta ću sa svim tim povrćem i voćem. Od šljiva će biti svašta po malo, karfiol i praziluk će završiti u čorbici,paradajz i paprika će biti današnji ručak a krastavce smo već pojeli sveže, samo sa malo morske soli.....cvekla će završiti u teglama sa renom.

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa bloga " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci:

2 kg skuvane cvekle

50 g soli

60 g šećera

750 ml sirćeta

375 ml vode

i još:
250 g pripremljenog rena

Priprema:

Cveklu oprati i iseći im repove i gornji deo gde su oni "brkovi".
Staviti ih u šerpu, napuniti sa vodom i dodati jedan limun isečen na kolutove i kuvati dok se cvekla ne skuva. Moje su bile jako velike i kuvala sam oko dva sata, ali na nižoj temperaturi.
Ostaviti ih da se ohlade.

Dok se hlade, skuvati preliv.
U šerpu staviti vodu, sirće,šećer i so i pustiti da sve zajedno provri. Ostaviti da se preliv ohladi.

Kad se cvekla ohladila, skinuti im kožicu, inače se jako lako skida, možete i rukama je skinuti.
U veću zdelu iseći cveklu na komade kako vi volite, ja volim da su komadići manji a deblji, dodati 250 g pripremljenog rena i sve zajedno promešati.

Sipati tako pripremljenu cveklu u tegle, naliti sa ohlađenim prelivom i zatvoriti tegle.

Staviti ih u hladnu rernu, uključiti na 100 *C i ostaviti tako oko pola sata do 45 minuta. Isključiti rernu i ostaviti tegle da se potpuno ohlade.

Ja sam dobila dve tegle od po 1.25l. Jednom kad otvorite teglu, čuvati je u frižideru. Po želji možete stavljati i u manje teglice,od po 500 ml,jednom kad ih otvorite, brže će se pojesti.

Prijatno!!!!

Aromatično sirće / ocat sa ukusom jagoda

Ne znam da li je kod vas već počela sezona domaćih jagoda, kod nas još nije, ali se mogu kupiti u prodavnici iz uvoza preko cele godine. Nekada su tako slatke i mirišljave da ih je milina jesti. Ove su, jedne od takvih i idealne su za pravljenje ovog aromatičnog sirćeta.
Ako volite aromatično sirće, probajte i ovo.

Sastojci:

originalni recept

300 g jagoda

500 ml jabukovog sirćeta

Priprema:

Izabrati zdrave i zrele jagode, ako imate šumske jagoea, možete koristiti i njih.

Očistiti,,oprati i  dobro ih osušiti. Iseći ih na komade i staviti ih u čistu i sterilizovanu teglu,naliti sa jabukovim sirćetom,( ja sam koristila belo balsamico sirće jer volim taj slatkasti ukus, jabukovo sirće, i ako znam koliko je dobro da se koristi, mi je puno kiselo, kad budu stigle domaće jagode onda ću praviti jednu turu od njih sa jabukovim sirćetom, samo da vidim razliku i da li je uopšte ima ) zatvoriti teglu i ostaviti tri nedelje na sunčanom mestu.

Svake nedelje protresti 2 do 3 puta. Posle tri nedelje, procediti kroz gazu ili veoma sitnu cediljku i  sipati u čiste flaše.

( posle 5 dana stajanja )

Mi često pravimo salate od mladog spanaća u koji dodajemo voće; jagode, pomorandže, orahe i ovo sirće je idealno za preliti takve salate.

Moje sirće je tek danas pripremljeno, posle 3 nedelje stajanja bi trebalo da ima lepu crvenu boju. Umesto jagoda se mogu koristiti maline, kupine....

Prijatno!!!!!

Malidžano

Prvi put sam probala ovu vrstu ajvara kod moje komšinice,Makedonke i jako mi se dopao. Ovo je prošlogodišnji,ove godine ga nisam pravila jer ga imam još a jedeme ga samo nas dvoje, jer je baš punooooo ljut...za vas, koji volite ljuto,probajte.

 

Sastojci: 5 kg zelenih mesnatijih ljutih paprika, 2.5 kg plavog patlidžana, 1 l ulja, soli po ukusu, ( oko 75 g ) 125 g dijon senfa, 150 g šećera, 100 ml sirćeta

Priprema: Paprike i patlidžane oprati,osušiti i ispeći ih na roštilju. Ako nemate roštilj, onda na smederevcu ili u rerni.

 banana paprike, koje su korišćene za ovaj recept ( slika sa neta )

Sve to staviti u jednu veću šerpu,poklopiti i ostaviti preko noći da se ohladi.
Ohlađeno oljuštiti i paprike očistiti od semenki, koliko možete. Sve to staviti u đevđir da se dobro ocedi.
Samleti u multipraktiku ili na mašini za mlevenje mesa.

U veći pekač staviti ulje i dobro zagrejati u rerni. Na zagrejano ulje staviti samlevenu papriku i patlidžan i "pržiti" u rerni sve dotle dok ne povučete varjačom a iza nje ostaje trag....odprilike oko 2 do 3 sata, u zavisnosti koliko su paprike oceđene od tečnosti,povremeno promešajte.
Kad počne da se zgušnjava dodati so, senf i sirće ( probajte i po vašem ukusu dodati ono što vam fali ),"pržiti" još desetak minuta. ( Neko dodaje i šećer, ja ne )

U vruće i sterilisane tegle sipati vruć maliđano,sipati po kašiku dve ulja odozgore i zatvoriti. Ako nećete da sipate ulje, vratiti napunjene tegle u rernu i zapeći.Vruće tegle zatvoriti i ostaviti u rerni da se ohlade.

Čuvati na hladnom mestu.Ovako pripremljem malidžano može jako dugo da stoji.

Mi ga najviše volimo sa feta sirom.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.