Barene paprike

Jako dugo tražim ove male sitne baburice i pre neki dan moja IG drugarica mi ih donese na vrata ...jako sam joj zahvalna na njima i danas sam rešila da ih napravim..fotografiju paprika ćete dobiti kad ih budem izvadila iz tegle a dotle delim recept sa vama.

Ove paprike se mogu ostaviti za zimu i bez barenja, ali ja sam htela da ih napravim na ovaj način, sledeći put bez barenja pa ću videti na koji mi se način više dopadaju.

Sastojci: 2 kg ljutih ili slatkih mini paradajz paprika, 1.5 l vode, 250 ml sirćeta, 100 g soli, 125 g šećera, llovorov list, beli luk, biber u zrnu, peršun

Priprema: Paprike očistiti od peteljki i oprati ih.Izbockati paprike sa čačkalicom i ostaviti ih na stranu.

U veću šerpu staviti vodu, sirće, biber u zrnu, 3-4 očišćena čena belog luka, so, šečer i nekoliko lovorovih listova, kad provri dodati paprike ali ne sve od jednom nego taman toliko da popuni gornji deo posude. Kad ponovo provri, kuvati nekoliko minuta i izvaditi rešetkastom kašikom.

Ostaviti ih da se kratko prohlade samo onoliko koliko možete rukom da ih držite. Ređajte  ih u teglu, dodati beli luk isećen na pola ako su veći čenovi na malo deblje listiće. Staviti malo bibera u zrnu i sa strane staviti nekoliko listova lovora.

Meni  je za ovu količinu paprika bilo dovoljno 2 tegle od po 2 l. Kad ste završili sa paprikama naliti vodom u kojoj su se paprike kuvale. Zatvoriti tegle čistim i sterilisanim poklopcima, zavit tegle u neko ćebe i ostavti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle staviti u ostavu sa ostalom zimnicom...ja jedva čekam da probam ove moje paprike a  to sigurno neće biti pre zime.

Prijatno!!!!

Caponata

 Divno jelo, koje možete poslužiti na prepečenom hlebu ili kao prilog ribi ili piletini. Najlepša je kad se jede sledećeg dana, hladna.

Sastojci:  oko 750 g plavog patlidžana, 1 do 2 crvene paprike, 1 glavica crnog luka, 2 štapiće celera, maslinovo ulje za prženje, pola kg zrelog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, desetak zelenih maslinki, so i biber po ukusu, pola kašičice italijanskog začina, 25 g suvog grožđa, 1 puna kašika kapara, tucana ljuta paprika po ukusu, 2 kašika meda, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, lovorov list i seckani peršun i menta.

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu. Kod nas još ni jednom nisam našla plavi patidžan koji je gorak, a moji su iz moje bašte, mladi i sveži. Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti.

Plavi patlidžan za ovo jelo se prži u ulju a svi dobro znamo koliko on upija ulje, tako da sam ja olučila da njega ispečem u rerni, gde će biti mnogo manje upijenog ulja. Kockice plavog paatlidžan preliti sa maslinovim uljem, posoliti, posuti sa italijanskim začinom i sve dobro izmešati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta, na pola pečenja,promešati. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne.

Dok se patlidžan peče, u veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje i dodati crni luk, koji ste isekli na sitnije kockice, blago posoliti i pržiti dok luk samo malo ne omekša, dodati papriku, koju ste očistili i isekli na kockice. Ja sam imala po pola babure žutu i crvenu te sam njih iskoristila,  vi koristite koju imate. Zajedno sa paprikom dodajte i štapiće celera koje ste takođe isekli na manje polumesece,

Paradajz oljuštiti od kožece i iseći na sitne kockice, Prvo dodati u tiganj sitno isečen beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše, dodati seckan paradajz,  ( nemojte ga cediti od soka ) sitno iseckane maslinke, suvo grožđe,  ( nemojte ovo preskočiti jer baš to suvo grožđe da fantastičan ukus ovom jelu ) kapare, vinsko sirće, med, lovorov list, tucanu papriku i sve zajedno dinstati oko dvadesetak minuta ili dok vam sok od  paradajza skoro ne uvri. Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvditi lovorov list, dodati ispečen plavi patlidžan i sjediniti sve zajedno. Probati da li je šta potrebno, vinsko sirće, med, so, biber, tucana paprika i dodati po vašem ukusu.

Poslužiti je ohlađenu, posutu seckanim peršunovim lišćem i mentom, sobne temperature,  ali je najlepša hladna, idučeg dana na prepečenom hlebu ( crostini ) 

Ovako sam je ja napravila a vi, možete praviti po svom ukusu, neko ne voli suvo grožđe, izostavite ga, umesto paprike možete staviti tikvicu, dodati seckanu šargarepu, ma kako god vi volite...

 Prijatno!!!

Čorba sa prazilukom i krompirom

 Danas je muž morao kod zubara i morao je jesti nešto što je meko da se jede i ovo mi je bila super ideja tako da smo mogli zajedno da jedemo da ne spremam dva ručka...nisu mu smetali komadići povrća jer su baš dobro skuvani a da mu je smetalo, samo bih to stavila u blender i pretvorila u kašastu čorbu..

Sastojci: 1 veća glavica crnog luka, 3 velika struka praziluka, 2 štapića celera, 600 g krompira, 2 pune kašike pirinča, 4 do 5 čena belog luka, 100 ml belog vina, 1.5 do 2 l povrtne supe ili vode, 2 lista lovora, nekoliko grančica timijana, maslinovo ulje i začini po ukusu; suvi začin, so, sveže samleven biber, malo ljute dimljene paprike, ( ne mora ) peršun, mladi luk

Priprema:  U veću šerpu sipati nekoliko kašika maslinovog ulja ( ko voli, može da korist puter )  i dodati sitno iseckan crni luk i vrlo malo posoliti i pržiti dok luk ne omekša, a za to vreme očistiti, oprati i sitnije iseći praziluk, samo beli i svetlo zeleni deo i dodati omekšalom luku i pržiti zajedno oko 3 minuta, dodati štapiće celera, isečen na tanje polumesece i sitno isečen beli luk i pržiti sve zajedno još nekoliko minuta.

Kad je luk omekšao, naliti vinom i varjačom sve dobro izgrebati dno šerpe i pustiti da provri nekoliko minuta,dodati očišćen krompir, koji ste isekli na kockice, 2 kašike pirinča, timijan i lovorov list, kratko propržiti i naliti sa manjom količinom povrtnog temeljca ili vode pa odredite gustinu čorbe kavu volite. Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok pirinač i krompir ne omekša.

Posoliti i pobiberiti, dodati začine po vašem ukusu i ako je potrebno naliti sa još malo tečnosti.

Skuvanu čorbu, možete deo samleti, ali pre toga izvaditi lovorov list i timijan, poslužiti toplu a ko želi, može dodati mleko ili krem u čorbu, ja nisam htela.

Posuti sitno iseckanim peršunom i mladim lukom a ako želite možete dodati i kockice ispečenog hleba ( krutons )  i izrendati malo parmezana preko.

Prijatno!!!!

Pikantna čorba od batata i sočiva

 Idealna čorba za dane posta, posebno što je veoma zasitna i može da vam bude kompletan ručak.

Sastojci:  200 g očišćenog sočiva / leće, 300 g iseckanog crnog luka, 500 g očišćenog i na kocke isečenog batata, 2 do 3 čena belog luka, 1 do 2 kašike ljutog ajvara, 1 manja konzerva sitno isečenog paradajza, 1.5 l vode ili povrtnog temeljca, 2 šargarepe, 2 kašičice izrendanog djumbira, 1/2 kašičice cumina, 1/2 kašičice turmerika, 1/2 kašičice, ili po ukusu, dimljene ljute paprike, svež korijander ili peršun, 2 lista lovora, so i biber po ukusu, i oko 50 ml maslinovog ulja

Priprema:  U šerpu u kojoj ćete kuvati čorbu, sipati maslinovo ulje i kad se zagrejalo dodati iseckan crni luk i šargarepu, koju ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti oko 3 do 4 minuta.

U to dodati sitno iseckan beli luk i djumbir i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše i onda dodati začine, cumin, turmerik i crvenu papriku i promešati sve zajedno.

Naliti sa 1.5 l povrtne supe ili vode, dodati seckan paradajz iz konzerve, batat, koji ste očistili i isekli na kockice, očišćeno sočivo i ljuti ajvar. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati 2 lista lovora.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se kuva na nižoj temperaturi dok sočivo  i batat ne omekšaju.

Ako vam je čorba pregusta, dodajte još tečnosti onoliko kako vi volite.

Posuti seckanim svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplu uz domaći hleb.

Prijatno!!!!

Piletina sa 40 češnjeva belog luka

Auuuu, 40 čenova belog luka, ma da li je to moguće? E da znate da jeste i da je piletina pripremljena na ovaj način fantastična, neće se beli luk ni ostetiti ( šalim se ) osetiće se ali ima tako jednu divnu aromu i ne, neće vam trebati vodica za ispiranje usta posle ovog jela. Naši gosti su se oduševili, možda će se dopasti i vama. Inače recept je Ine Gartner ( barefoot contessa )

Sastojci:  12 pilećih karabatka ( ili 2 parčeta po osobi ), 40 čenova belog luka, po ukusu so,biber i suvi začin, 1 kašika putera, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g brašna, 50 ml konjaka, 375 ml pilece supe ( može pola belog vina pola pileće supe ), 100 ml pavlake za kuvanje, sveže začinske biljkice; peršun, mirođija, majčina dušica, 2 do 3 lista lovora ( koristila sam svež )

Priprema:  Najbolje je marinirati piletinu preko noći.
Piletinu očistiti od viška masnoće, posuti biberom, solju i začinom za piletinu. ( ja koristim neki začin koji ovde kupujem na merenje )
Staviti u posudu i ostaviti preko noći u frižider da se začini upiju u meso.
Obično kupujem piletinu sa kožicom i da nije odkoštana, jer mi je to meso mnogo sočnije i ukusnije, kožica štiti meso da se manje isuši...ja je ne jedem, ali je jede mm pa njemu ima više. Vi koristite meso koje vi volite, može i celo pile, koje ćete iseći na komade.
Nekad, kad nadjem meso na akciji, kupim više, operem, očistim od viška masnoće, mariniram i onda spakujem u manje kese i zamrznem, kad mi je potrebno, izvadim, odmrznem u frižideru i meso je spremno za upotrebu.

U veći i plići tanjir sipati brašno i svako parče već mariniranog mesa uvaljati i otresti višak brašna.
U veći tiganj dodati kašiku putera i 2 kašike maslinovog ulja i zagrejati na osrednjo jačoj temperaturi.
Parčiće mesa sa kožicom na dole stavljati u tiganj i pržiti dok ne porumeni jedna strana, okrenuti i propržiti i drugu stranu dok ne porumeni.
Ja sam to radila iz dva puta.
Izvaditi meso u pekač u koji može stati cela količina mesa.
Odvaditi višak masnoće iz tiganja i ostaviti samo za 1 kašiku.
U to dodati 40 čenova belog luka i pržiti ih, stalno mešajući, samo da porumene i kratko zamirišu, ne smeju da izgore, biće gorki.
Izvaditi ih iz tiganja i posuti ih svuda po piletini u pekaču.
U tiganj usuti konjak i deo pilećeg temeljca ili, ako koristite belo vino, vratiti nazad na ringlu i varjačom, dok se to kuva izgrebati sve one fine ukuse koji su se zalepili za dno tiganja, dodati i preostalu supu i pavlaku za kuvanje, pobiberiti i posoliti i pustiti da sve provri.
Preliti preko piletine u pekaču.
Preko piletine staviti lovorov list, sveže začinske biljkice koje koristite ( kod mene je lišće mirođije / kopra, listići peršuna, majčina dušica ) i zatvoriti svuda okolo sa aluminijskom folijom.
Staviti u rernu, koju ste prethodno zagrejali na 165°C i ostaviti da se krčka oko sat do sat i po vremena, u zavisnosti koliki su vam komadi mesa.
Meso bez koske treba da se peče kraće.
Ispečeno meso ostaviti da se kratko prohladi i možete poslužiti direktno sa pekačem ili izvaditi meso na oval, zajedno sa belim lukom a sokove od mesa isipati u posebnu činiju pa svako može sipati sebi koliko želi.
Poslužiti sa prilogom po vašoj želji.
Kod nas je bio pire od karfiola i rizi bizi

Na početku sam rekla da je ovo recept Ine Gartner, koji sam ja malo promenila i prilagodila ga nama i našim gostima.
Ja od 4 glavice belog luka nisam imala 40 čenova, bilo ih je malo više od 20 ali su čenovi baš bili krupni i nisam htela više da dodajem. Obično kažu da je 3 glavice dosta da se dobiju 40 čenova.

Prijatno!!!!

Garlic Confit

Da li ste ikad pekli beli luk u ulju? Peče se na tihoj temperaturi u rerni, ali kad je ispečen, maže se na hleb kao puter. Ulje koristite za salate, preliti preko hleba pa ispeći u rerni i praviti brusketice... Poslužiti sa hlebom.

Sastojci:  6 glavica belog luka, 6 grančica timijana, 3 mala listića lovorovog lista, 2 do 3 suve ljute papričice, 500 ml čistog maslinovog ulja

Priprema:  Beli luk očistiti i staviti u vatrostalnu posudu.
Dodati suve ljute papričice, grančice timijana i lovorov list, preliti maslinovim uljem i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 125°C oko 90 minuta.

Ispečen beli luk izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohladi pa hladno sipati u teglu.

Zatvoriti i ostaviti u frižider a kad ga koristite koristite ga sobne temperature.
Takođe ovako pečeni luk možete umutiti sa puterom i poslužiti namazano na topli hleb.
Ukus ovog luka je izuzetno lep i možete ga jesti bez bojazni da će ljudi bežati od vas.

Prijatno!!!!

Varivo iz krčka

Ovih dana vrlo retko idemo u prdavnicu po hranu, koristimo maksimalno ono što imam u kući i tako je ovo jelo i nastalo, jer svo povrće koje sam imala u frižideru sam iskoristila, ali ni jedno nije bilo dovoljno za samostalno jelo...od svačega po malo ispade fantastičan ručak na kašiku. Kuvala sam ga u krčku na tihoj temperaturi 8 sati, uh ovo je prste da poližeš i imaćemo za nekoliko dana.

Sastojci:  1/2 male glavice svežeg kupusa, 1/2 male glavice karfiola, 2 veća krompira, 3 do 4 šargarepe, 1 paškanat, 750 do 1kg mesa ( količinu odredite sami ), 2 do 3 lista lorbera, 2 do 3 ljute papričice ili suve paprike, 1 konzerva od 350 g seckanog paradajza, 150 do 200 ml kuvanog paadajza iz flaše ( passata ), po ukusu začini; suvi začin, biber, so peršun, 1 struk praziluka, 3 do 4 čena belog luka

Priprema:  Svo povrćče očistiti, oprati i iseći na kockice
Meso oprati i kratko probariti, isipati tu vodu a meso isprati hladnom vodom. ( ja sam koristila suva i sveža rebra )
Obično kad koristim suvo meso, prvo ga malo obarim pre nego što ga koristim za jelo, ko želi da ima jači ukus dimljenog mesa ne mora to da radi.

Na dnu krčka staviti iseckan kupus, preko kupusa staviti isečen na kockice crni luk,praziluk i beli luk, preko luka staviti polovinu svežeg i sušenog mesa, posuti začinima, biberom i solju,preko mesa staviti isečene na kolutove ili veće kocke, šargarepu, paškanat i krompir i to blago začiniti, preko toga staviti drugi deo mesa, lovorov list i završiti sa karfiolom, koji ste iskidali na manje cvetiće. Staviti ljute papričice ili suve paprike, koje ste prethodno oprali
Sipati paradajz iz konzerve, a kuvani paradajz iz flaše, razmutiti u 1 l vode i preliti preko svog povrća. Ako nemate dovoljno tečnosti, dodajte još onoliko koliko želite.da vam je varivo gusto. Ja sam sipala skoro 1.5 l pileće supe.

Zatvoriti krčko ( slow cooker ) i staviti na vreme koje vam je potrebno da se povrće i meso skuva.
Ja sam htela da se kuva na tihoj temperaturi i to se krčkalo 8 sati, ko želi jelo može da krčka i preko noći i ručak će se sam skuvati za sledeći dan.

Meni su jela iz krčka fenomenalna, osim što sam pripremila povrće ništa drugo nisam morala da radim.
Ko nema krčko može sve to da stavi u zemljanu šerpu pa u rernu i neka se krčka u rerni.

Ako izostavite meso, može da bude i postan ručak ( u tom slučaju naliti sa čistom vodom )

Prijatno!!!!

Pečena piletina u sosu od povrća

Probala sam ovako pripremljenu piletinu kod prijateljice i meni se jako dopala, morala sam da je pripremim i za nas i od sada ću je često praviti na ovaj način. Ručak je dovoljno fin da ga možete pripremiti i za goste.

Sastojci:  po 2 bataka po osobi, grančice ruzmarina, 2 do 3 lista lorbera, po izboru začini za piletinu, po 1 žuta i crvena paprika, 2 veće šargarepe, 2 manje ljute papričice, oko 300 do 400 g šampinjona, 1 manja glavica crnog luka, 3 do 4 čena belog luka, 1 dobro puna kašika brašna, oko 250 ml vode ili pileće supe, po ukusu so, biber, suvi začin, maslinovo ulje, peršun

Priprema:  Piletinu očisti i oprati. Kožicu nemojte skidati jer piletina je uvek sočnija kad se peče sa kožicom, nju odstranite kasnije ( za one koji je ne vole )
Umesto pilećih bataka možete koristiti celu kokošku, samo je isecite na komade.
Začiniti je začinima koje vi volite.
Možete staviti cele grančice ruzmarina između piletine ili iskidati na manje grančice pa je zavući ispod kože.
Ja koristim svež lorber i samo ga staviti između mesa. Po želji možete staviti i nekoliko čenova belog luka između mesa.
Preliti sa malo ulja, pokriti sa providnom folijom i ostaviti preko noći da odstoji u frižideru da se marinira, a ako nemate vremena preko noći, onda bar nekoliko sati.

Kad ste spremni da pečete piletinu, izvaditi je bar pola sata da vam odstoji na sobnoj temperaturi.

Skinuti providnu foliju, prekriti alu folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko pola sata do 45 minuta, otkriti i povećati temperaturu da meso malo porumeni.

Dok se meso peče, pripremite povrće.

U veći i dublji tiganj zagrejati ulje i dodati luk, koji ste isekli na kockice i pržiti da malo omekša.
Dodati beli luk, pržiti samo da zamiriše i onda dodati paprike u bojama koje imate ili volite, kod mene je narandžasta i žuta, koje ste očistil i isekli na kockice, Ljute paprike uvek dodajem zbog ukusa, ali njih obavezno očistim od semenki i žilica tako da mi daju samo malo ljutinu.
Pržiti sve zajedno dok paprike malo ne omekšaju.
Na kraju dodajte šampinjone, koje ste očistili i isekli na krupnije a ako su sitniji, mogu ostati i celi i kad su šampinjoni omekšali, skloniti svo povrće na stranu a u prazan deo dodati jednu punu kašiku brašna i upržiti, kad je malo promenilo boju, dodajte vodu ili temeljac ,vratiti povrće i pustite da sve prokrčka nekoliko minuta.
Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodajte suvi začin koji koristite.

Pečenu piletin izvaditi iz rerne, otklopiti i preliti sa pripremljenim povrćem, vratiti nazad i ostaviti da se malo ukrčka u rerni oko dvadesetak minuta.
Ako želite za to vreme možete da napravite pire krompir ili skuvati pirinač.

Pečenu piletinu posuti sa iseckanim peršunom i poslužiti iz pekača u kom ste pekli, ili pažljivo izvaditi na veći oval,posuti seckanim peršunom i poslužiti.

Piletina se može jesti i bez ikakvih priloga, samo pripremite hleb da umačete u moču koja je ostala od povrća i mesa.

Prijatno!!!!

Posna sarma iz krčka...

Ovih dana smo čistili bure sa kiselim kupusom i ja obavezno zamrznem listove od 4 glavice za slavu i tokom godine za sarmu i reših se da napravim posnu sarmu sa ribom, mada sam ranije pravila posnu sarmu samo sa povrćem i pirinčem...nama je bila odlična i sa ribom, e sad, oni koji ne vole ribu, njima ovo definitivno neće biti po ukusu, ali za njih se uvek može napraviti i nešto drugo.

Naravno da sam sarmu kuvala u krčku, jer on je za ovakve ručkove, koji treba dugo da se krčkaju, jedinstven...

Sastojci:  1 glavica kiselog kupusa, 500 do 750 g ribe po vašem ukusu, 1 konzerva sardina, 2 veće glavice crnog luka, 1 struk praziluka, 300 g kočanskog pirinča, 2 šargarepe, 1 veći krompir, 1 kašika dimljene crvene paprike, suvi začin, so, biber, 2 lista lorbera, desetak zrna bibera, ulje

Za hladnu zapršku: 1 kašika brašna, 1 dobro puna kašičica dimljene crvene paprike, suvi začin po ukusu i voda da se nalije sarma.

Priprema:  U veliki i dubok tiganj sipati ulje  i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša.

Dok se luk prži, očistiti praziluk i šargarepu, praziluk iseckati što sitnije a šargarepu izrendati na krupnu stranu i dodati u luk i ispržiti samo da praziluk omekša i na kraju dodati ribu, koju ste sitno iseckali zajedno sa sardinom iz konzerve i izmešali zajedno, dodati zajedno sa ribom i izrendani krompir i pržiti nekoliko minuta.

Pirinač očistiti i isprati pod mlazom hladne vode. Ja najradije koristim za sarmu i punjene paprike pirinač okruglog zrna i pošto imam sreće te ovde na Nijagari imam nekoliko naših prodavnica, kupujem kočanski pirinač i koristim njega, a ako ga nekad ne nađem, koristim običan italijanski pirinač okruglog zrna.

Dodati u tiganj i samo propržiti nekoliko minuta, ( ne treba fil dugo pržiti da vam se riba ne raspadne, samo da se proprži sve zajedno da se ukusi sjedine.

Začiniti po vašem ukusu sa suvim začinom, solju, ( oprezno jer kupus je već slan ) biberom, mlevenom dimljenom paprikom, ako je nemate onda koristite običnu papriku i ko želi može dodati i malo sitno iseckanog peršuna ( ne mora )

Skinuti listove sa glavice kupusa i odseći ono zadebljanje po sredini lista. Ako su vam listovi ogromni onda ih je najbolje prepoloviti na pola i praviti manje sarme. Moja glavica je bila sasvim dobra te nisam morala da prepolovim listove ( ako se to radi ima se više posla i sarmice su dosta manje )

Sipati po 1 punu kašiku fila sa ribom, prebaciti obe bočne stranice preko i zaviti sarme.

Ređati u krčko i ako sarmu kuvate u njemu nema potrebe da se stave listovi na dno posude, ako koristite neku drugu metodu onda staviti nekoliko listova na dno posude.

Ja sam od ove količine dobila 24 sarmi. Staviti između sarmi lorber i zrna bibera.

Na kraju pokriti sa nekoliko listova kupusa.

U tiganj, u koji ste pržili fil, sipati vodu, dodati kašiku brašna i punu kašičicu mlevene dimljene paprike, sve izmešati varjačom i izgrebati sve sa dna tiganja, dodati malo suvog začina i preliti preko sarme tako da imate dovoljno vode da sarma bude u vodi. 

Ako kuvate u krčku, onda staviti na low i kuvati oko 6 sati a ako kuvate na ringli ili u rerni kuvati na tihoj temperaturi i što duže možete.

Da zapržite sarmu imate dva načina, ja koristim hladnu zapršku a mnogi rade tako što zagreju ulje, dodaju kašiku brašna u ulje, kratko propže da brašno porumeni, dodaju mlevenu papriku i sa tom zaprškom naliju sarmu. Takođe znam da mnogi od vas i ne  zapržavaju sarmu...vi uradite onako kako je vama najbolje.

Prijatno!!!!

Ja prvi put pravim sarmu sa ribom i sardinama i nama se ukus jako dopao a ribu, koju sam koristila je bila COD a prevod koji mi je dao čika Google kaže da je to bakalar. Vi koristite ribu koja vam je dostupna.

Povrtni paprikaš

Paprikaše volim na svaki mogući način, može sa mesom a može i bez.. u ovoj nedelji  je dozvoljeno sve da se jede, osim mesa, jer se pripremamo za veliki Vaskrni post, pa da nam se telo privikne ..

Mi ne postimo ceo post, mada bi trebali i pokušaćemo onoliko koliko možemo da postimo na vodi, ako ništa bar prvu nedelju i onda sredom i petkom a ostale dane ćemo postiti na ulju...

Sastojci:  1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 kg krompira, 150 g smrznutog graška,  250 g šampinjona, 1 veća glavica crnog luka, pola struka praziluk, 2 čena belog luka, 1 lovorov list,2 šargarepe, 1 paškanat, 1 puna kašika ajvara, 1 puna kašika paradajz pire, 1 puna kašičica dimljene crvene paprike, 1 kašičica kima, so, biber, voda ili povrtni temeljac po potrebi, suvi začin, peršun

Sastojci za knedlice: 2 jajeta, 2 kašike vode ili mleka, malo soli i bibera i dovoljno brašna da bude testo gusto kao za uštipke, oko 150 do 200 g brašna

Priprema:  U veću šerpu sipati maslinovo ulje, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na osrednjoj temperaturi dok luk ne postane staklast, dodati praziluk, očišćenu i isečenu šargarepu na kockice, očišćen i isečen paškanat na kockice, dodati beli luk, paradajz pire, alevu papriku i kim ( ko ne voli kim neka ga izostavi ) i kašiku ajvara i pržiti vrlo kratko, stalno mešajući, dodati oljušten i na kocke isečen krompir, šampinjone i vrlo kratko propržiti sve zajedno. ( ako je potrebno, dodati vrlo malo tečnosti )

Naliti sa vodom ili povrtnim temeljcom, onoliko koliko želite da vam je jelo gusto može i malo više, jer će tokom kuvanja  tečnost malo i da ispari,dodati grašak, lovorov list, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati suvi začin.

Povećati temperaturu samo dok ne provri, onda smanjiti i kuvati dok se povrće ne skuva.

Kad je krompir skoro skuvan napraviti knedlice tako što ćete umutiti jaja, dodati vodu ili mleko, posoliti i pobiberiti i na kraju umešati brašno. ( ja ovo sve pravim od prilike, retko kad merim, ali ima onih koji nisu ranije pravili ovakve knedlice, ovo je samo da imate ideju kako ih napraviti )

Kašičicu umočiti prvo u tečnost ( proverite prvo da li vam je jelo dovoljno gusto, ako nije dodajte još malo tečnosti i pustiti da ponovo provri, smanjiti temperaturu i tek onda vaditi mokrom kašičicom knedlice i spuštati ih u jelo i kuvati još nekoliko minuta.

Gotovo jelo posuti sitno iseckanim peršunom i po želji poslužiti sa kašičicom gustog grčkog jogurta ili kiselom pavlakom.

Prijatno!!!

Đuveč

Jedno od jela koje puno volim, ali ne pamtim kad sam ga zadnji put pravila...možete ga napraviti sa mesom ili bez, kod nas je ovog puta bio sa mesom i to nam je bio kompletan ručak, čak ni salatu nisam napravila, sve što mi je bilo potrebno bilo je u jednom tanjiru...

Sastojci:  4 veća krompira, 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 mala glavica crnog luka, pola struka praziluka, 200 g šampinjona, 2 paprike, 1 tikvica, 2 struka celera, 3 čena belog luka, 200 g pirinča, 2 - 3 lovorova lista, 400 g paradajza sa začinima iz konzerve, 350 ml pileće supe, so, biber, suvi začin i po jedan pileći batak po osobi, pačja mast ili ulje po izboru,peršun

Priprema:  Meso očistiti od viška masnoće, osušiti i začiniti sa solju, biberom i nekim začinom za piletinu. Ostaviti na stranu.

Obično koristim maslinovo ili ulje od semenki grožđa, ovog puta sam koristila pačju mast, koju sam ovde našla sasvim slučajno. ( za vas, koji živite na Nijagarinim Vodopadima naći ćete je u Comisso italijanskoj prodavnici a inače imaju i odličnu domaću svinjsku mast ) rastopite je i sipajte na dno većeg pekača, koji ima poklopac, ako nema, u redu je.

Paradajz sa začinima iz konzerve samleti u blenderu i dodati pileću supu ili vodu i ostaviti sa strane.

Svo povrće očistiti i iseckati na kockice, sipati u pekač, dodati pirinač ( ja običlno koristim kočanski pirinač a vi ako volite možete da koristite i pirinač dugo zrna ) so,biber, lovorov list, suvi začin i sve dobro izmešajte.

Prelite sa mlevenim paradajzom ( ako imate mleveni paradajz u flašama možete da koristite njega, ja ga nemam ) tako da vam povrće ogrezne u tečnosti, preko staviti pileće batake i ako nemate poklopac za pekač prekriti alu folijom.

Staviti u rernu i uključiti je na 180°C i pecite oko 2 do 2 i po sata ili dok vam pirinač i povrće bude pečeno. Pazite da ne presušite, ako je potrebno naliti sa još malo supe.

Na kraju otkriti i vrlo kratko staviti samo ispod gornjeg grejača da meso dobije rumenu boju.

Poslužite toplo, ako želite možete dodati salatu po vašem izboru. 

Đuveč obično pravim tako što svo povrće obično kratko prodinstam, ali ovog puta sam preuzela ideju od Mile sa njenog bloga, da povrće uopšte ne dinstam i jako nam se dopalo. Možda se dopadne i vama na ovaj način.

Povrće sam koristila ono koje sam imala u frižideru a tako možete i vi, šta volite to koristite.

Ako izostavite meso i spremite na ulju može da vam bude i posno jelo.

Prijatno!!!!

Carsko meso i krompir pečeno u mleku

Juče smo bili u metropoli da obiđemo prijatelje i po povratku kući svratismo u prodavnicu gde znamo da možemo da kupimo carsko meso, odavno ga nismo jeli i na našu radost, nađosmo dobro parče...danas smo baš uživali u ovom mesu.

Sastojci: 1.5 kg carsko meso, 1 kg + krompira, 750 ml do 1 l punomasnog mleka, 6 lista lovora, 6 većih čenova belog luka, po ukusu začini; biber, so, mlevena dimljena paprika, montreal začin, suvi začin

Priprema:  Carsko meso ( pork belly ) oprati i osušiti kuhinjskim papirom.

Oštrim nožem zarezati kožicu svuda, posoliti, pobiberiti i posuti začinima koje vi volite i dobro utrljati u rasečene delove kožice i svuda okolo mesa.

U pekač u koji može da stane krompir okolo mesa i meso, sipati vrlo malo ulja na dno i staviti meso, kožica da je okrenuta na gore.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 240 a ako je rerna sa ventilatorom na 220°C oko 40 minuta dok vam kožica ne počne da bude hrskava, ako nije hrskava peći još desetak minuta.
Dok se meso peče oljuštite krompir iseći na režnjeve, dodati očišćen beli luk i lovorov list i začiniti po ukusu. ( so, biber, suvi začin, dimljena crvena paprika )
Izvaditi iz rerne, smanjiti temperaturu na 150°C
Sipati mleko okolo mesa i meso treba da leži u mleku, ali kožica treba da bude iznad mleka,dodati čenove belog luka ( ja sam stavila desetak čenova ) i listove lovora i vratiti nazad u rernu i peći još 45 minuta.
Izvaditi meso iz rerne. Očišćen krompir iseći na 4 dela, ako je veliki na 8 delova i pažljivo stavljati komade krompira u mleko, ako je potrebno gurnuti ih malo da leže u mleku.
Vratiti nazad i peći još 1 sat a ako je potrebno dodati još 15 minuta. Za to vreme krompir treba da je lepo pečen i bude kremast a mleko bi trebalo da uvri, ako nije svo uvrelo, možete kašikom izvaditi višak, vratiti nazad i dopeći krompir, mada krompir će vam biti rumen i neće biti potrebe da ga još dopečete.
Ako je potrebno, tokom pečenja promešati krompir da se svuda ravnomerno ispeče.

Pečeno meso i krompir izvaditi iz rerne, meso iseći na deblje parčiće, po dva parčeta mesa je sasvim dovoljno za odraslu osobu, dodatri krompir i poslužiti toplo sa salatom po vašem izboru.

Prijatno!!!

KORHELYLEVES ----- Mađarska čorba sa dve vrste kupusa i rasola

Mađari kažu da je ovo najbolja čorba za mamurluk..mi nismo ništa pili,ali čorba nam je izuzetno prijala..možda će se dopasti i vama.

Sastojci:

750 g slatkog kupusa,750 g kiselog kupusa,2 kašičice masti,150 g krupnije sečene mesnate slanine,1 veća glavica sitnije sečenog crnog luka,1 mala sušena kolenica,pola kašičice kima,1 l vode,200 g sušene kobasice ( po mogućstvu mađarska ),3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka,2 lista lovora,1 puna kašičica horgoške slatke paprike,1 puna kašika brašna,1 mala kašičica ljute horgoške paprike,rasol,po ukusu biber,kisela pavlaka, domaći hleb.

Priprema:

U veću šerpu staviti dve kašičice masti, ili ulja ( sa mašću je bolje i ja koristim pačju mast ) i dodati sečenu mesnatiju slaninu i pržiti, mešajući, dok slanina ne postane po malo staklasta, ali ne sme da porumeni, dodati sitnije isečen crni luk i pržiti na tihoj temperaturi dok luk ne omekša.

Za to vreme iseckati oba kupusa na tanje trakice.
Kobasicu iseći na manje parčiće a beli luk sitno iseckati.
Manju kolenicu oprati i staviti u šerpicu sa vodom, kad provri, vodu baciti i naliti sa drugom, čistom vodom i kuvati da omekša.
Vodu, u kojoj se kolenica kuvala ( ako nemate kolenicu može i neka dimljena šunka , nju ne morate da kuvate, samo je isecite na parčiće ) sačuvajte a meso od kolenice iseći na manje komade, kosku nemojte bacati, možete je staviti u kupus ili sačuvati sa još malo mesa i skuvati pasulj.

U šerpu, sa isprženim lukom i slaninom, dodati isečen kiseli kupus, i pržiti ali mešati.. Dodati slatki kupus, koji ste malo izgnječili sa vrlo malo soli, samo da malo omekša, dodati suvo meso, ( kolenicu ili šunku ) kim, kašičicu mlevene horgoške paprike, lovorov list, biber i naliti sa 1 l vode ( možete da koristite vodu u kojoj ste kuvali kolenicu ili običnu vodu ) i isto toliko rasola.

Kuvati oko desetak minuta.

U šerpicu staviti kašičicu masti ili ulja,zagrejati i dodati punu kašiku brašna i upržiti ali da vam brašno blago porumeni, skloniti sa ringle i dodati kašičicu mlevene ljute horgoške paprike ( ako ne volite da vam je jelo pikantno, koristiti običnu horgošku papriku.

Dodati 500 ml obične vode, sve dobro izmešati i naliti kupus sa tim.
Kuvati dok jelo skoro nije gotovo.
5 do 10 minuta pred kraj kuvanja, dodati isečenu kobasicu i sitno iseckan beli luk i dokuvati do kraja.
Poslužiti sa kiselom pavlakom ili bez nje, sa domaćim hlebom a uz ovo bi bila odlična i proja.

Prijatno!!!!

Ćureća povrtna čorbica (Turkey and vegetable soup )

Posle svih Božićnih i Novogodišnjih slavlja, hrane mi je preko glave...danas sam morala da skuvam neku laganu povrtnu čorbicu, koja,pored toga što je lagana, je vrlo i hranljiva.

Sastojci:

1 kg ćurećeg mesa po izboru ( može i pileće )
4 šargarepe
1 paškanat
1 manji koren celera
3 do 4 krompira
50 g raznih žitarica ( kinoa, izraelski kuskus, ječam,proso,split peas )
250 g mešavine smrznutog povrća ( grašak, boranija, kukuruz,bob )
1 struk praziluka
4 do 5 čena belog luka
peršun, lišće celera
voda
2 do 3 lista lovora
biber u zrnu

Priprema:

Prvo ćemo skuvati supu i ako je moguće uzeti veću šerpu ili lonac i skuvati više.

Od jednog dela napraviti čorbicu a ostatak procediti, razdeliti u manje posude i zamrznuri.Vaditi po potrebi.

Ćuretinu ( ja sam koristila ćureće kotlete, to je ustvari ćureći batak,koji je isećen na delove, zajedno s koskom i kožom i imala sam 3 bataka ) a ako nemate ćuretinu, možete koristiti i piletinu, koje god delove od piletine volite, oprati i staviti u šerpu.

Šargarepu, celer i paškanat oljuštiti, oprati i iseći na veće komade i staviti i njih u šerpu, dodati listove lovora, oljuštene čenove belog luka, ( po želji možete staviti i glavicu crnog luka ) zrna bibera i pola vezice peršuna sa lišćem i drškicama, naliti sa vodom, posoliti i staviti da se kuva.
Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se meso i povrće ne skuva i skidati penu,koja se stvara prilikom kuvanja.
U slučaju da vam se povrće skuva pre ( to je jedan od razloga što ja stavljam veće komade da se skuva u isto vreme ) izvaditi i ostaviti sa strane da se prohladi.
Kad se ohladilo dovoljno iseckati na manje kockice.

Procediti supu koju ste skuvali i u drugu šerpu sipati oko 2 do 3 l proceđene supe i u tu staviti krompir, koji ste prethodno oljuštili i iseckali na kockice, dodati smrznuto povrće i žitarice koje koristite i kuvati dok se žitarice ne skuvaju, to je oko deset do 15 minuta, na pola kuvanja dodati očišćen,opran i na kolutove isečen praziluk.

Dok se to kuva, povrće; šargarepu, paškanat i celer iseći na manje kockice.
Meso očistiti od kostiju a ostatak peršuna iseći na krupnije,ako imate celerovo lišće, iseći i njega na krupnije ( ja ga nisam imala )
Kad su žitarice skoro kuvane, dodati iseckano povrće i meso u čorbu i dokuvati sve zajedno.
Na kraju,posoliti,pobiberiti i dodati suvi začin po ukusu.
Pred služenje posuti sa seckanim peršunom.
Ako neko voli, može dodati u svoj tanjir kašiku kisele pavlake ili nekoliko kapi limuna.

U Kanadi se obavezno peče ćurka za svako slavlje: Božić, Uskrs, Thanksgiving i naš zet sprema na sličlan način temeljac od preostalih kostiju od ćurke, ja ga nikad nisam probala jer obavezno kad mi ostane ćuretina, dam njima...kod mene je ovo od svežeg mesa.
Vi, koji živite ovde, verovarto znate za taj postupak.

Prijatno!!!!