Kolač sa kruškama

Stvarno lep kolač, koji je hrskav spolja a unutrašnjost mu se topi u ustima.

Sastojci: 150 g putera*, 2 jaja, 50 g brašna, 50 g samlevenog blanširanog badema, 6 g praška za pecivo, 1 / 4 kašičice cimeta, 80 g šećera, 1 kesica vanilinog šećera, 30 ml mleka, 3 kruše, 30 g putera, 1 kašika šećera

Priprema: Neka su vam sve namirnice sobne temperature.
Kruške oljuštite, očistite ih i preseći na pola i onda svaku polovinu preseći po dužni na 3 - 4 dela pa opet na pola da imake kraće parčiće
U veći tiganj staviti puter da se zagreje i u zagrejani puter dodati kašiku šećera i mešajte dok se šećer ne otopi i tek na kraju dodati kruške i na osrednjoj temperaturi pustiti ih da se karamelizuju, polako ih okrenuti, ali nemojte ih dugo karamelizovati da vam se ne raspadnu.
Ostaviti sa strane da se ohlade.

Uključiti rernu na 160°C da se greje.

Umutiti omekšali puter sa šećerom i vanilinim šećerom u penastu masu.
Ako mislite da vam je ovo puno putera, polovinu, tj 75 g zamenite sa 35 g sosa od jabuka, ja nisam.
Dodati jedno celo jaje i kašiku brašna i umutiti, dodati drugo jaje i 2 kašike ( 30 ml ) mleka i umutiti sve zajedno i na kraju dodati ostatak brašna izmešano sa praškom za pecivo, cimet, samlevene blanširane bademe i sve sjediniti spatulom.
Uzeti manji kalup za tortu ( 20 cm ) i dobro ga premazati hladnim puterom i posuti sa malo brašna ili isprskati sprejom za pečenje.
Sipati kašikom umućenu masu ,poravnjati i odozgore staviti karamelizovane kruške i ako ima bilo koja tečnost u tiganju sipati preko krušaka i staviti u zagrejanu rernu da se peče.

Peći oko 40 do 50 minuta ili dok vam čačkalica ne bude suva, kad je zabodete u sredinu kolača.
Ostaviti da se ohladi, otvoriti obruč, iseći na komade i poslužiti toplo sa kuglom sladoleda ili umućenom slatkom pavlakom.
Kod mene je bilo samo posuto sa prah šećerom.

Prijatno!!!

Liker od kruške

Sada je pravo vreme da napravite ovaj liker, napravite ga više pa poklonite ga svojim prijateljima za Božić ili Novu Godinu.

Recept iz arhive

Sastojci:1 zrela kruška viljamovka,500 ml votke ili lozovače,pola štapića cimeta,četvrtina muškatnog oraha,nekoliko osušenih pomorandžinih korica,6 klinčića,150 g šećera

Priprema:

Uzeti veću, čistu i sterilisanu teglu.

Krušku oprati i osušiti kuhinjskim papirom i izbosti je svuda okolo.
Staviti krušku, koricu pomorandže,klinčiće, šipku cimeta i muškatni orah, koji ste isekli na manje komadiće u teglu i naliti sa votkom ili lozovačom.
Ostaviti na toplom sunčanom mestu, ako imate negde u kuhinji prozor, to bi vam bilo idealno mesto, da odstoji dve nedelje.
Ako nemate suvu koricu pomorandže, možete je napraviti sami.
Uzeti ne prskanu pomorandžu ili običnu pomorandžu i dobro je oprati i izribati četkicom. Oljuštiti koricu spravicom za ljuštenje krompira, ali ne ljuštiti onaj beli, gorki deo, ostaviti na toplom mestu ili u mlakoj rerni dok se ne osuši, preko noći..tako ćete dobiti mnogo lepši ukus likera.

Posle dve nedelje, otvoriti i dodati šećer, dobro izmućkati i ostaviti na tamnom mestu još 6 nedelja, ali svakodnevno promućkati da bi se šećer otopio.

Posle 6 nedelja, izvaditi krušku/e i procedditi kroz muslin ili filter za kafu.
Sipati u lepe flašice, staviti neku lepu etiketu na njoj i pokloniti svojim prijateljima a deo ostaviti za vas i uživajte u njemu.

Prijatno!!!!

Ovaj recept šaljem kao ulaznicu Vanji, koja je domaćica za ovomesečnu igricu, "Ajme, koliko nas je" sa bloga " Kuvaj za me " i koji nam je zadala temu za ovaj mesec,alkohol.

Pršuta, kruška i kozji sir...na posteljici od lisnatog testa

Večeras je doček još jedne Nove Godine, ovo je idealno predjelo, možda će vam se dopasti.

Sastojci:

250 g lisnatog testa
1 do 2 kruške
120 g kozjeg sira
30 do 50 g pršute
med
listići majčine dušice
ljuta tučena paprika
jaje za premazivanje

Priprema:

Rastanjiti lisnato testo i isecite na onoliko komada koliko vam je potrebno. 

Za 1 osobu je dovoljno 1 do 2 ovakvih komada.

Svako isečeno parče premazati sa umučenim jajetom, koje ste razredili sa malo vode ili mleka i tupom stranicom viljuške napraviti ivice okolo svakog parčeta, za prst širine. Dno izbosti viljuskom.
Kruške oprati, očistiti i iseći na tanke listove i poređati ih u sredini testa.
Posuti sa tučenom paprikom i izmrvljenim kozjim sirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C oko 15 minuta ili dok testo ne porumeni.

Izvaditi iz rerne, preseći na pola, preliti sa malo meda, posuti sa listićima majčine dušice i na svaku polovinu staviti po malo tanko isečene pršute.

Poslužiti toplo.

Za vas, koji ne jedete meso, može da se posluži i bez pršute, stavite obe vrste, sa mesom i bez na tanjir, i svako neka izabere ono što voli.

Prijatno!!!!

Čokoladni kolač sa kruškama

Više ne znam šta da radim sa kruškama, dobili smo ih od prijatelja i previše ih je za nas, podelila sam i komšinicama, ali opet ih ima i reših da sa jednim delom napravim kolač....krušaka ima, pa ako vam se dopada ovaj kolač, probajte ga i vi.

Sastojci:

6 do 8 manje viljamovke
200 g putera
1 zrela banana
5 jaja
275 g brašna
20 g gorki kakao
20 g gustin
1 kesica praška za pecivo
2 kesice vanilinog šećera
100 g šećera


Priprema:

Izmešati brašno, prašak za pecivo, gustin i kakao ( može i čokolada u prahu ),prosejati sve zajedno i ostaviti sa strane.

Puter,sobne temperature umutiti sa šećerom i vanilinim šećerom u penastu masu, dodati izgnječenu bananu i umutiti sve zajedno i na kraju,dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti da se sjedini sa puterom.

Kad je sve to umućeno, dodavati po malo prosejano brašno i sjediniti sa žicom. Dobićete vrlo gusto testo.
Ovaj kolač može da se pravi kao pojediničan kolač u remekinima zapremine od 250 ml ili u kalupu,veličine 34cm X 10cm,ili sličnih veličina. Kalup treba da je duži a uži.

Podmazati remekine ili kalup sa hladnim puterom ili isprskati sa sprejom za pečenje i kašikom sipati masu u kalup. Poravnjati i utisnuti onoliko krušaka koliko može da stane u pleh. Kruške prethodno oprati i malo odseći dno da bi mogle da stoje pravo.
Moji kalupi su negde po kutijama i pri ruci sam imala samo manji kalup, 20cm X 9cm i morala sam deo mase da sipam u remekine. U svaki remekin sam sipala po dve, dobro pune kašike, mase i onda utisnula krušku u testo.

Zagrejati rernu na 180°C i peći kolač oko 30 do 35 minuta, probati sa čačkalicom da li je testo pečeno.
Ja sam remekine izvadila 5 minuta pre kolača.
Ostaviti ih da se dobro ohladi i samo okrenuti, kolač će sam ispasti. ( zato je važno dobro podmazati kalup ili remekine )
Ako imate male sitne kruškice, ovo možete napraviti i u muffin kalupu.

Ovde možete da vidite još jednu verziju kolača sa kruškama.

Prijatno!!!

Doručak iz čaše 1

Kod nas je vreme fantastično več danima sija sunce i baš pravo letnje doba sa podnošljivim temperaturama...evo jednbog napitka koji vam može biti brz doručak ili dati deci da popiju za užinu...kruška, banana.....

Sastojci:
originalni recept

1 veća banana
3 do 4 slatke zrele kruške, viljamovke
1 mango
250 ml jogurta ili kiselog mleka
med a i nije potrebno

Priprema:

Kruške oprati, očistiti i iseći na kockice.
Bananu iseći na kolutiće i mango, koji ste prvo oljuštili, iseći na kockice. Ako nemate mango dodati još jednu bananu.

Sve ovo staviti u dublju posudu i smrviti štapnim mikserom, ako volite da je slađe, dodajte med pre nego što smrvite mikserom,meni nije bilo potrebno jer su kruške izuzetno slatke.

Po želji, ovde možete dodati kikiriki puter ili zobene pahuljice.

Mnogi od nas nemaju puno vremena ujutru da pripreme zdrav doručak, ovo vam je za 5 minuta gotovo.

Prijatno!!!!!

Pekmez od krušaka ( Pear Butter )

Pekmez na malo drugačiji način sa drugačijim ukusima...probajte, može da vam se dopadne.

Sastojci:

originalni recept

1.5 kg zrelih mirišljavih krušaka
50 g meda
sok od 1  limuna
1 kašičica cimeta
1/2 kašičice svežeg đumbira, izrendanog na sitnu stranu
prstohvat soli
prstohvat muškatnog oraha
prstohvat mlevenog klinčića

Priprema:

Oprati kruške, oljuštiti ih i iseći na kockice.Preliti ih sa nekoliko kašika limunovog soka.
U dublju i veću šerpu staviti kruške sa sokom od limuna, dodati med, cimet, đumbir, prstohvat soli, muškatni orah i klinčić i sve promešati i pustiti da na osrednjoj temperaturi provri, smanjiti na vrlo nisku temperaturu, poklopiti, ali ne potpuno, ostaviti malo da para izlazi napolje i tako krčkati oko 50 minuta...povremeno promešajte, specijalno na kraju kuvanja kad se zgusnulo, da vam ne izgori.

Sipati sve u blender ili štapnim mikserom sve smrviti...trebate dobiti gustu tečnost...u slučaju da vam nije gusto, vratiti nazad i kuvati dok se ne zgusne ili procediti kroz cediljku da se oslobodite viška tečnosti.

Sipati u vruće tegle.

Može se jesti ovako i trajaće vam u frižideru nedelju dana ili pasterizovati, U šerpu sipati vodu, staviti tegle i kuvati dvadesetak minuta, na ovaj način vam može stajati preko cele zime.

Prijatno!!!!!

Puding od starog hleba ( Bread Pudding )

Volim ovakve poslastice, koje mi mogu biti doručak ili poslepodnevna poslastica. Svi imamo višak hleba i vrlo često ne znamo šta ćemo s njim...evo još jedne ideje....

Sastojci:

454 g nekog starog hleba
500 ml običnog mleka ili mleko od badema, kokosovo mleko ili sojino
2 XL jajeta
2 belanca
1 do 2 kašičice vanile
2 do 3 kašike šećera
po ukusu javorov sirup, sladoled, prah šećer......
500 g dobro zrelih krušaka ( viljamovke )

Priprema:

Hleb iseći na kockice oko 2x2cm veličine, zajedno sa koricom i staviti u veću zdelu. Ja sam koristila neku vrstu slatkog hleba challah, koji je pravljen u obliku zemički.

Kruške oljuštiti i iseći na sitnije kockice ( u originalnom receptu su kruške iz kompota ) i staviti ih zajedno sa hlebom.

Umutiti jaja i belanca sa žicom za mućenje, dodati šećer, mleko i vanilu i sve umutiti.

Preliti preko hleba i voća i svo to dobro izmešati da se hleb natopi sa mlekom i jajima.

Pekač, veličine 20cm X 20cm podmazati sa puterom ili isprskati sa sprejom za pečenje PAM, sipati navlaženu smesu,poravnjati, koliko možete i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 190*C oko 45 minuta.

Kad je pečeno, spolja treba da je hrskavo a iznutra mekano.

Poslušiti za doručak posuto sa prah šećerom, preliven javorovim sirupom ili za desert sa kuglom sladoleda od vanile.

Prijatno!!!!!

Poširane kruške sa majčinom dušicom / timijanom

Jako mi se dopao ovaj recept jer majčinu dušicu obožavam i vrlo često je koristim u svojoj kuhinji.

Sastojci za teglu od 1.5 l

150 g meda sa ukusom majčine dušice
200 g šećera
korica od 1 limuna
korica od jedne pomorandže
5 klinčića
5 do 7mirisnih krušaka ( viljamovke )
3 male vezice majčine dušice
2 male klementine, odvojene na parčiće

Priprema:

U šerpu staviti 600 ml vode, med, šećer,koricu od limuna i koricu od pomorandže ( ja nisam imala med sa ukusom majčine dušice te sam stavila nekoliko grančica majčine dušice u šerpu.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu na osrednjo nisku, dodati očišćene kruške i pokriti sa okruglim papirom za pečenje ( da bi vam sve kruške bile potopljene u tečnost da bi se poširale podjednako ) i poširati ih oko 40 minuta ili dok vam kruške ne omekšaju ali da se ne raspadaju. ( Dužina kuvanja puno će zavisiti od vrste krušaka i koliko su zrele.Ja sam moje poširala samo 10 minuta, jer nije više bilo potrebno. )

Pripremiti 3 male vezice majčine dušice, oprati ih dobro i vezati ih sa koricom mandarine, ako ne uspete, samo ih dobro obavite okolo vezice.

Očistiti mandarine i ako je moguće očistiti ih i od opne onoliko koliko možete.

Na dnu tegle staviti 1 vezicu majčine dušice, i ređati vrlo pažljivo poširane kruške da se ne raspadnu,, između stavljati parčiće mandarine, preko staviti opet vezicu majčine dušice pa kruške i mandarine i završiti sa vezicom majčine dušice.

Preliti sa vrućim sirupom u kom su se kruške poširale.
Zatvoriti teglu. ( ako hoćete da ih imate za zimu, onda morate da ih pasterizujete, u tom slučaju, poširati ih mnogo kraće ,jer ćete ih još dokuvati u vodi )

U originalnom receptu ne kaže koliko dugo ovako pripremljene mogu da stoje, za vas, koji imate hladne ostave, verovatno mogu dugo da stoje...ja nisam sigurna.
Ja ću ovako pripremljenu teglu da ostavim u podrumu i videću koliko dugo može da stoji a da se ne pokvari.
Ovako pripremljene kruške u lepo dekorisanoj tegli su idealni poklon za predstojeće praznike.

Prijatno!!!!!

Kolač sa kruškama

Juče smo muž i ja išli kod prijatelja i nabrali punu korpu domaćih krušaka...nisu još sve zrele, ali su se morale obrati jer rakuni su vodili rat po njoj i polomiše ju svu...daj da spasimo što se spasiti može. Ostavili smo one, koje nisu zrele da odstoje, a ove koje su zrele iskoristimsmo da napravim kolač i da malo jedemo, zrele, ne prskane kruške.

Sastojci: 6 do 8 sitnijih ili 4 krupne kruške, viljamovke, 180 g putera,sobne temperature, 150 g šećera,3 XL jaja, 1 kašika vanile ili 1 kesica vanilinog šećera, 190 g brašna, 6 g praška za pecivo, 40 ml mleka

Priprema: Umutiti puter sobne temperature sa šećerom u penastu smesu,dodati vanilu i umutiti i dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti pre nego što dodate sledeće jaje.

Izmešati brašno i prašak za pecivo i prosejati polovinu brašna nad posudom gde su umućena jaja, promešati prvo sa žicama mikserom da vam brašno ne leti svuda i tek onda uključiti mikser na najnižu brzinu i sjediniti sve zajedno, dodati mleko i umutiti i završiti sa ostatkom brašna, koje ćete prosejati iznad posude i promešati prvo žicama pa tek onda uključiti mikser i sjediniti sve zajedno.

Smesa je po malo gusta.

Pre nego što počnete da dodajete brašno i prašak za pecivo u umućena jaja i puter, oljuštiti kruške i ako imaju drške, ostavite ih, kolač će izgledati lepše kad se ispeče. ( ovo samo važi ako ih ne kuvate, ako ih kuvate, onda prvo skuvati ih i ostaviti da se malo ohlade pa tek onda početi da mutite kolač )

Moje su bile krupnije kruške i zato sam stavila samo 4, ako su vam sitnije kruške,stavite 6 do 8.

Donji deo odseći da stoje ravno pa sa nožem očistiti unutrašnjost kruške.

U šerpu staviti litar vode,375 g šećera,1 štapić cimeta i koricu isečenu na sitne trakice ( ako imate onu spravicu kojom možete da izgrebete limun da biste dobili te male tanke trakice, upotrebite je i sok od limuna, pustiti da sve to provri, smanjiti temperaturu na osrednju, staviti kruške u provreli sirup i kuvati ih oko desetak minuta, ili dok malo ne omakšaju, okretati ih povremeno da omekšaju sa svih strana.

Izvaditi i staviti na tanjir.

( Kruške, koje sam ja koristila su baš bile zrele i sočne i ja ih nisam kuvala )

Kalup za torte 22cm do 24cm podmazati sa hladnim puterom,sipati smesu u kalup i poravnjati i staviti kruške,nežno ih ugurati skroz do dna,u smesu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 45 do 50 minuta. Proveriti sa čačkalicom u sredini da li je pečeno.

Ako počne previše da rumeni, pokriti sa papirom za pečenje.

Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti uz šoljicu kafe.

Prijatno!!!!!

Krisp od krušaka ( Pear crisp )

Crisp se može praviti od različitog voća, mi smo danas našli lepe zrele kruške i jedan deo je završio u ovoj poslastici.

Recept šaljem našoj ovomesečnoj domaćici Mireli sa bloga Kruha i kao ulaznicu za blogersku igricu  Ajme,koliko nas je koja nam je zadala temu  ZOB.

 

Sastijci:

     1 cup = 250 ml

     4 veće zrele kruške, viljamovke
     2 kašike ekstrakta vanile
     3/4 cup braon šećera
     1/2 cup + 2 kašike brašna
     2 kašičice cimeta
     1/2 kašičice muškatnog oraha, narendanog
     1/4 kašičice rendanog đumbira
     100 g putera
     1/2 kašičice krupnije soli (kosher)
     1/2 cup zobnih pahuljica

 Priprema:

Kruške oljustiti, očistiti  i iseći ih na kocke.

U veću zdelu staviti kruške i ekstrakt vanile pa sve dobro izmešati. 

Dodati 1/4 cup braon šećera, 2 kašike brašna, 1 kašičicu cimeta, izrendani muškatni orah, izrendani đumbir, sve dobro izmešati pa sipati u podmazanu puterom posudu 30X20cm, možete i u manju posudu, ili u nekoliko manjih posudica. 

Uključiti rernu na 170*C 

U posebnu zdelu staviti puter, 1/2 cup braon šećera, 1 kašičicu cimeta,1/2 šolje brašna, 1/2 kašičice soli i zobne pahuljice, sve dobro, sa vašim rukama izmešati, dok ne dobijete izjednačenu smesu.  

Smesom prekriti kruške. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta, ili dok vam gornja kora ne porumeni, a kruške budu fino pečene. 

Poslužiti toplo sa kuglom sladoleda od vanile, ili hladno bez ičega.

Prijatno!!!

KOMPOT OD KRUŠAKA

Došle su na red i kruške..volim kompot i džem od njih ali ove godine nisu tako dobre kao prethodnih godina, tako da neće biti džema i kompota. Ovo je pravljeno prošle godine i ima još nekoliko tegli.

Sastojci:


Ovo je količina za 6 tegli od litra

kruške da se napune tegle ( oko 2 do 3 kg )
300 g šećera
1.5 l vode
1  vanile
sok od limuna
po želji,nekoliko karanfilića

Priprema:

Prvo skuvati preliv za kruške.
Staviti litar i po vode u šerpu, dodati šećer ( ako volite slađe, dodajte još šećera ) i mahun vanile, ako je nemate,stavite kesicu vanilinog šećera i prokuvati.Ako volite ukus karanfilića, stavite i njega.
Ostaviti na stranu da se potpuno ohladi.

Zrele, ali tvrđe, kruške oljuštiti, očistiti od semenki i stavljati u posudu koju ste napunili sa vodom i iscedili jedan limun ( da vam kruške ne pocrne ).
Iseći kruške na komadiće po vašoj želji ( neko ih ne seče već stavlja cele polovine ili četvrtine u tegle, meni ovako može više da stane u teglu ) i nežno ih ugurati u tegle.
Preliti sa ohlađenim skuvanim sirupom,zatviriti tegle sa poklopcem i nežno promućkati.

U dublju šerpu ili lonac staviti kuhinjsku krpu na dno, naređati tegle, ali da se ne dodiruju, staviti krpe i između tegli i naliti vodom do grlića tegle. Kuvati na osrednjoj temperaturi oko 15 minuta. ( ako previše ključa, smanjiti temperaturu )
Ovako napravljen kompot se može "ukuvati" i u rerni. Sve tegle staviti u tepsiju, naliti oko 2 do 3 cm vode i "peći" oko 45 minuta na 100*C.

 Ostaviti da se ohladi i staviti u špajz sa ostalom zimnicom.

Ovako pripemljen kompot, ako se drži u hladnom špajzu,može stajati po nekoliko godina.

Dragice,od srca ti hvala na ovom fantastičnom receptu.

Prijatno!!!!

SOK OD KRUŠAKA

Kruške su, pored jabuka i šljiva na našem području najrospastranjenije voće,koje je veoma bogato sa vitaminom C i E.Preporučuje se osobama sa visokim holesterolom jer ima dosta pektina u sebi,takođe sadrže antioksidant i antikancerogen glutation koji je odlična prevencija za povišeni krvni pritisak i moždani udar.

 

Sastojci:

2 kg krušaka ( meni su najlepše viljamovke )

150 g šećera

1 mahuna vanile ( ako je nemate koristiti vanilin šećer

1.5 l vode

2 limuna

Količinu povećavajte za onoliko koliko soka hoćete da napravite

Priprema:

Kruške oprati,oljuštiti,očistiti i iseći na kockice. 

U šerpu, u kojoj ćete kuvati staviti kruške,vodu, šećer,mahunu vanile i sok i koricu od dva limuna i staviti  na šporet da lagano provri.

Ostaviti da lagano krčka dvadesetak minuta.

Kada je sok skuvan,skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Procediti kroz gusto sito ili gazu i sipati u flaše,koje ste prethodno sterilisali.

Ovako praveći sok ostane dosta voća, po želji možete od ostatka napraviti džem od krušaka. Kruške izmiksati i dodati džemfix.

Prijatno!!!!

Jesen mi je najomiljenije godišnje doba..obožavam hrizanteme.Ovu sam dobila od prijateljice.

Moram i da se pohvalim da mi je muž najzad završio farbanje stočića i stolica ispred kuće, gde mi svakog jutra pijemo kafu...

a pored stočića i moju klupicu....koju jednostavno obožavam.