Začin za kolače i pite ( pie ) od bundeve

Vrlo često vidite po stranim, američkim i kanadskim blogovima da se spominje začin,pumpkin pie spice, koji se koristi kao dodatak u pitama i kolačićima pravljenih sa dodatkom bundeve...kupiti teglicu od 100 g može da vas košta 3-4 dolara, ( u zavisnosti gde ih kupujete ) zašto platiti toliko kad možete da napravite sami za mnogo manje novca, od začina, koje već imate u kući.

Sastojci:

4 kašike muškatnog oraha ( seme muškatnog oraha )
4 kašike đumbir u prahu ( ginger )
3 kašike najkvirc / piment ( allspice )
1 kašika klinčić u prahu ( clove )
1 kašika mace ( ljuska muškatnog oraha )

Priprema:

Sve začine sipati u teglu,koja ima hermetički zatvarač, jer začini lako ispare.
Po želji, možete sve začine čuvati u manjim teglicama, bez da ih pomešate zajedno, pa koristite koliko vam je koji potreban.

Prodrmati teglu da se svi začini sjedine.
Ja sam od ove količine, koju sam navela u receptu, dobila skoro punu teglu,što je stvarno puno za sve nas, što znači možete kupiti četvrtinu od svakog začina i biće dovoljno za jedno duže vreme.
Ako ste već napravili ovoliku količinu, sipati u manje ukrasne teglice i pokloniti ih prijateljima za Božić ili Novu Godinu.

Ne znam da li imate sve ove začine da kupite, ali koliko vidim po receptima, najviše se koriste, za ove vrste pita od bundeve, cimet, karanfilić,đumbir u prahu i muškatni orah.

Salata od peršuna, suvih kajsija i badema

Ovu vrstu salate možete napraviti da bude i bez glutenska ako,umesto bulgura koristite proso, pirinač ili kinou...izbor je vaš.

Sastojci:

originalni recept

100 gbulgur,proso, pirinač,kinoa
2 do 3 manje vezicesitno iseckanog peršuna
100 gpečenog i krupnije isečenog badema
10 do 15sitno iseckanih suvih kajsija

Sastojci za preliv:

4 kašike ulja od semenki grožđa
sok od 2 limuna ili po ukusu sirće od jabuka
2 čena pasiranog belog luka
1/4 kašičice dijon senfa
po ukusu suvog bosiljka
po ukusu morska so i sveže samleven biber

Priprema:

U manju šerpicu staviti 175 ml vode sa prstohvatom soli i pustiti da provri i kad provri sipati bulgur ( ja sam za ovu salatu koristila krupniji ) i pustiti da ponovo provri.
Kad je ponovo provrelo,isključiti ringlu,poklopiti šerpicu i ostaviti da tako odstoji 20 minuta.
Tokom stajanja bulgur će "popiti" svu vodu.
Pre upotrebe rastresti sa viljuškom.

Za to vreme pripremiti preliv i iseckati bademe,peršun i suve kajsije.
U zdelicu staviti pasirani beli luk, ulje, limunov sok, so, biber,dijon senf,suvi bosiljak i sve izmešati sa viljuškom ili malom žičicom.

U veću zdelu staviti sitnije isečen peršun, koji ste prethodno dobro oprali i osušili od viška vode,sitnije isečene kajsije,krupnije sečene bademe i skuvan i ohlađen bulgur.
Preliti sa umućenim prelivom za salatu,koji ste ranije pripremili,dobro sve izmešati i po želji, možete jesti ovu salatu odmah ili ostaviti u frižider da se malo ohladi.

Ja sam još dodala u ovu salatu jedan sitnije isečen luk arpadžik / ljutiku i jednu malu,sitno iseckanu ljutu papričicu.

Prijatno!!!!

Kolač od tikvica i banana

Davno sam dobila ovaj recept od moje komšinice i već sam zaboravila da ga imam,dok ga, sasvim slučajno ne nađoh...pa da ga podelim sa vama.

Sastojci:

225 g brašna 

1 kašičica cimeta
pola kašičice sode bikarbone
pola kašičice izrendanog muškatnog oraha
četvrtina kašičice praška za pecivo
200 g šećera
1 jaje
1 kašika vanile ili 1 kesica vanilinog šećera
65 ml ulja
1 veoma mala tikvica
2 zrele,izgnječene banane

Priprema:

U jednu veću zdelu staviti brašno,cimet,sodu bikarbonu,muškatni orah,šećer,vanilu, prašak za pecivo i sve izmešati sa varjačom.

Žicom za mućenje umutiti jaje,dodati ulje i sjediniti sa umućenim jajetom,dodati vanilu,izgnječene banane i na krupno izrendanu tikvicu i sve to sjediniti.

Mokre sastojke izmešati sa suvim sastojcima da se sve sjedini.

Podmazati kalup za mali hleb ( 9cm X 13.5cm ) ili kalupiće za mafine,hladnim puterom ili sprejom za pečenje,sipati gusto testo i odozgore posuti sa braon šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 55 do 60 minuta. Ako ih pečete u mafin kalupima, pecite ih kraće.

Prijatno!!!!

Iz Patinog Kuvara ----------Blogerske Igrice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu  "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Recept, koji je izglasan je "Čorba od celera s knedlama" i da budem iskrena, nisam mogla da zamislim kako će ova čorba izgledati na kraju...jer, u Patinom Kuvaru nema slika, nema postupaka priprema, a naše su mame i bake kuvale po tim receptima i kuvale su fantastična jela, pite,kolače,torte....

Mi smo postali malo razmaženi što se tiče recepata, sve mora da nam se uslika i pokaže, ne kažem svi, ali neki od nas,jesu.

Na drugu stranu, u to vreme, svi su mahom imali iste čaše,šolje, plehove, dok danas ni sami ne znamo šta i koliko imamo i nemoguće je meriti sa šoljama i čašama, mada u principu, kad se kaže šolja / čaša, ja mislim da se misli na količinu od 2 dl.

Pa da krenem sa mojim receptom za ovu prvu temu.

Sastojci:

1 velika ili 2 manje glavice, celera

1 krompir

50 g putera

1.5 l domaće supe ili vode

so,suvi začin i biber

1 lovorov list

2 čena belog luka

za zapršku:

100 g putera

40 g brašna

za knedlice:

2 belanca

40 g brašna

soli po ukusu

i još:

2 žumanca

75 g kisele pavlake ili mleko

sok od 1 limuna

Priprema:

Celer oljuštiti  i očistiti sve one crne tačkice. Iseći  na manje komade. U dublju šerpu staviti puter i otopiti na tihoj temperaturi, dodati isečen celer i pržiti ga, dok malo ne omekša, pazite da vam puter ne izgori, promešajte malo češće.

Moje mišljenje: Uopšte ne bih povrće pržila, već bih direktno nalila sa supom i pustila da se celer i krompir kuvaju zajedno.Ja sam u ovu čorbicu dodala 1 lovorov list i dva čena belog luka i kuvala sve zajedno, a pre nego što sam smrvila sa štapnim mikserom,izvadila sam lovorov list.

Oljuštiti krompir, iseći na osmine i dodati celeru, kratko propržiti zajedno sa celerom i onda naliti sa litar i po domaće supe, ako je nemate može i sa vodom, dodati so, biber i suvi začin, ako ga koristite i pustiti da se kuva dok povrće ne omekša. 

Štapnim mikserom sve smrviti, ako nemate štapni mikser, staviti  sve u blender i izblendirajte, vratiti ponovo u šerpu..

U tiganj staviti 100 g putera da se otopi na tihoj temperaturi, dodati 40 g brašna i napraviti zapršku,stalno mešajući, ali pazite da vam to ne izgori, zaprška mora da ostane bela ali da je ispržena.

Moje mišljenje: je da je 100 g putera previše za zapršku, ja u čorbu ovakve vrste ne bih uopšte ni pravila zapršku, jer čorba je dovoljno gusta i bez nje. Ja sam morala da dodam još supe, jer mi je bila previše gusta.

Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca umutiti zajedno sa kiselom pavlakom i kašikom limunoivog soka i vrelu supu sipati po malo, kutlaču po kutlaču u smesu od žumanaca, da se temperatura izjednači i onda sve to sipati u čorbu i pustiti da provri.

U međuvremenu umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne, dodati brašno i sve izmešati sa žicom za mućenje.

Kašičicom vaditi knedlice i spuštati ih u vrelu čorbu, ali pazite da vam čorba ne vri puno, da vam se knedlice ne rasture.

Ja kad sam stavila sve knedlice, one su sve osatale na površini, da bih bila sigurna da ćemi se knedlice skuvati ja sam drmala šerpu da bi mi čorba išla preko knedlica i tako ih skuvala...bojala sam da promešam ili da ih okrenem kašikom jer nikad ranije nisam pravila knedle na ovaj način.

Knedlice su nam se jako dopale.

Gotovu čorbu posuti sa sitno iseckanim peršunom ,sipati u tanjir i u svaki tanjir staviti po 3 do 4 knedle.

Po želji možete posuti sveže samlevenim biberom. Ja sam u tanjir dodala i malo kisele pavlake pre služenja.

Prijatno!!!!!

Liker od nara

Za samo tri nedelje možete imati domaći liker od nara / šipka, koji ćete napraviti sami.

Domaćica za ovomesečnu igricu " Ajme, koliko nas je " je naša blogerica Tihana sa bloga Tiha u Zemlji Slatkiša, koja nam je zadala temu...NAR i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci:

3 dobro zrela nara / šipka
500 ml votke ili lozovače

150 do 200 g šećera ( ako volite slađe staviti 200 g )

Priprema:

Nar treba da je dobro zreo i pun soka. Kod nas još nije sezona nara i nisu baš najbolji, ja sam napravila samo malu količinu dok u novembru ne stignu zreli plodovi.
Očistiti ga od ljuske i odvojiti zrnca od opne.
Staviti u veću teglu zrnca,malo ih izmeljati da ispuste sok, šećer i votku, ( može gin ili lozovača ) malo promućkati i ostaviti na tamnom mesti da odstoji 3 nedelje,promućkati svaki drugi dan, da se šećer otopi.
Po želji u teglu možete dodati i koricu pomorandže i limna, ja nisam htela.

Posle 3 nedelje, procediti kroz gazu i i skupiti gazu u zavežljaj i vašim rukama dobro iscediti bobice nara / šipka.

Ako ne volite da vam je liker mnogo jak, u teglu staviti nar i votku i ostaviti da stoji 3 nedelja, povremeno promućkajte i posle tri nedelje procediti votku od bobica, bobice dobro iscediti.
250 ml vode i šećer stavite da provri i smanjiti temperaturu i pustiti da se kuva oko 5 minuta. Skloniti sa ringle i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad je simple sirup potpuno hladan, dodati alkohol, sve dobro izmešati, sipati u ukrasne flaše i pokloniti prijateljima za Božić ili Novu Godinu.
Boja likera će vam puno zavisiti od zrelosti nara.

Živeli!!!!!

Kolač od šljiva sa penicom od belanaca

Danas, pre dve godine, odlučih i ja da uplovim u ove blogerske vodice i da iskrena budem, žao mi je što ne počeh ranije... ali bilo je nekog straha u meni, hoću li ja to da znam da uradim, hoću li se snaći, ko će mi pomoći ako mi nešto nije jasno...uvek i svuda ima dobrih ljudi, koji će priskočiti u pomoć, bez obzira ko si i kakva ti je pomoć potrebna.

Još uvek ima da se uči i dobro je da ima,jer još uvek učim od svih vas, još uvek ima ljudi, koje želim da jednog dana upoznam, još uvek ima deo sveta, gde ni zavirila nisam a imam želju....

Za moj drugi blogorođendan počastiću vas sa ovom poslasticom, sa kojom smo moj muž i ja oduševljeni,nadam se da ćete i vi biti oduševljeni, ako ne onoliko koliko smo mi bili, a onda bar u pola.

Nemam reči da vam opišem ovaj kolač , niti bih znala kako da ga tačno nazovem, samo znam da je fantastičan....volela bih da ga isprobate.

Dok vi čitate ovaj post, mi smo na našem zasluženom godišnjem odmoru, zajedno sa našim mladencima,koji su izrazili želju da im se pridružimo i provedemo ovaj odmor zajedno.

Utisci i slike kad se vratimo.

Sastojci za biskvit:

250 g omekšalog putera
160 g šećera
1 kesica vanilinog šećera sa ukusom ruma
3 jaja
4 žumanaca
300 g brašna
10 g praška za pecivo

Sastojci za penicu:

4 belanaca
100 g šećera u prahu
60 ml ulja
1 kesica pudinga od vanile

Sastojci za cramble: 

160 g hladnog putera
110 g brašna

i još:

200 g džema od šljiva
1 kg očišćenih šljiva

Priprema:

Prvo umutiti biskvit.
Omekšali puter umutiti dobro da dobijete penastu smesu i tek onda dodavati po malo šećera i vanilin šećer, stalno muteći.
Dodati jedno po jedno celo jaje i svaki put dobro umutiti i na kraju dodavati samo žumanca.
Kad ste sve dobro umutili dodavati po malo brašna, koje ste izmešali sa praškom za pecivo i prosejati iznad posude u kojoj su jaja.
Ja sam brašno sjedinila sa spatulom, vi, ako hoćete, možete i sa mikserom.
Testo će vam biti jako gusto.

Uzeti pekač oko 22 cm X 33cm i oko 5 do 6cm dubok, poprskati sa sprejom za pečenje ili podmazati sa puterom i kašikom vaditi testo i stavljati u pekač. Kad ste završili sa testom, poravnjati ga i preko testa staviti 200 g pekmeza ( u originalnom receptu ne kaže koji pekmez, meni je logično bilo da stavim moj džem sa ukusom ruma ) i njega premazati preko testa.

Preko pekmeza naređati dva reda šljiva, koje ste prethodno oprali, očistili od koštica i prepolovili na pola.

Umutiti belanca da bude mek šne i polako dodavati prah šećer i mutiti dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu. Muteći i dalje, dodavati po malo ulja i na kraju dodati vanilin puding i sve umutiti.Preliti preko šljiva, poravnjati spatulom i ostaviti na stranu dok pravite crumble.

Hladan puter iseći na kockice i utrljati u brašno dok ne dobijete mrvičasto testo, posuti svuda po penici od belanaca.

Zagrejati rernu na 190*C i peći kolač oko sat vremena.
Moj pekač je bio malo plići i malo je soka od šljiva iscureo van, sad treba obrisati rernu.
Kolač ohladiti i poslužiti mlak, samo posut sa prah šećerom.

Prijatno!!!!!

Latke waffles

Palačinke od krompira ( ja ih zovem i pljeskavicama ) napravljene u obliku wafla.....bez prženja,što znači, bez i malo dodatnih masnoća. Probajte.

 Sastojci:
1 kg krompira za pečenje ( baking potato )
180 do 240 g rendanog luka
12 g ili 1 kesica praška za pecivo
1 1/2 kašičica soli
sveže mleveni biber
100 g brašna
4 XL jaja
1 kašičica peršuna ili suvog začina čubrica

i još: 

kisela pavlaka
jaja
vlašac


Priprema:

Krompir oljuštiti i izrendati na krupnu stranu,takođe izrendati na istu stranu i crni luk.
Sve to staviti u posudu, koju ste obložili sa lanenom krpom i krpu skupiti u zavežljaj i dobro iscediti krompir i luk. Ostaviti da odstoji još nekoliko minuta i ponovo iscediti ( veoma je važno da se što više tečnosti iscedi iz krompira, inače će vafle biti gnjecave )

Baciti oceđenu tečnost i obrisati posudu da bude potpuno suva i tek onda istresti oceđen krompir i luk.

Preko isceđenog krompira posuti prašak za pecivo, so i sveže samleven biber i viljuškom sve rastresti da se ovi sastojci obaviju oko krompira.

Sada posipati sa brašnom i čubricom i viljuškom rastresti da se brašno i začin obavije oko isceđenog krompira.( ako nemate čubricu, koristite sveže iseckan peršun a može i bez toga )
Kada se svo brašno obavilo oko krompira razbiti sva 4 jaja na različita mesta po krompiru, viljuškom probosti svako žumance i opet,pomoću viljuške, izmešati jaja sa krompirom.

U međuvremenu uključiti aparat za vafle i uključiti rernu da se greje na 160*C.Premazati aparat sa malo ulja ili sprejom za pečenje.
Sipati smesu od krompira, poravnjati i peći dok vam lepo ne porumene.

Pripremiti pleh, blago premazati sa malo ulja ili sprejom za pečenje i kad se vafle ispekle staviti ih na pripremljen pleh i staviti pleh u rernu da se suše i budu tople dok vi pravite ostale vafle.

Ispečene vafle iseći nožem,( jer će svih 4 parčeta biti spojeni, vaši,ako nisu spojeni zajedno, onda nemate šta seći ) možete ih poslužiti sa kiselom pavlakom,posuti sa seckanim vlašcem ili sa prženim jajetom na oko.
Ovo vam može biti doručak, ručak ili večera.Nama je bio ručak uz domaću kokošju supu.

Prijatno!!!!

Jogurt sa medom

Znam kakva je ludnica ujutru dok se spremamo da idemo na posao, decu spremamo za školu ili obdanište, vremena nikad dovoljno. Koliko sam puta otišla na posao a da nisam ni kafu popila a o doručku da i ne pričam. Evo vam jedne ideje za brz i zdrav doručak, za vašu decu i vas.

Domaćica za ovomesečnu igricu " Ajme, koliko nas je " je naša blogerica Tihana sa bloga Tiha u Zemlji Slatkiša, koja nam je zadala temu...NAR i njoj šaljem ovaj recept.

Sastojci:
po ideji odavde ali nisam mogla da vidim recept, videla sam samo sliku.

200 g gustog grčkog jogurta ili domaće kiselo mleko
75 g meda
20 g seckanih pistaćia / badema
nar ili bilo koje drugo voće

Priprema:

U čašu sipati prvo med ( količine se uvek mogu promeniti po ukusu )
Preko meda sipati gusti jogurt ili domaće kiselo mleko. ( kod mene je domaće kiselo mleko )

Pistaćie malo propeći u rerni i iseckati ih na krupnije ( umesto njih se mogu koristiti i bademi ) i posuti sa narom / šipkom.

Poslužiti odmah.Ovo može biti i užina.

Prijatno!!!

Marmelada od zelenog paradajza

Dobila sam od komšije punu korpu zelenog paradajza, deo sam stavila u tegle a od jednog dela sam htela da napravim ovu mirišljavu marmeladu...

Sastojci:

originalni recept

2 kg zelenog paradajza

650 g šećera

1 mahunavanile ili 1 kašika vanilla paste
sok od 1 limuna
sok od 1 pomorandže
izrendana korica od 1 pomorandže

Priprema:

Oprati i očistiti zeleni paradajz, iseći na sitne kockice. ( originalni recept kaže da neko vadi semenke, dok autorka ovog originalnog recepta nije vadila semenke te nisam ni ja )
Staviti u veću šerpu sitno iseckan paradajz, mahunu vanile iseći na pola i sa tupim delom noža skinuti zrnca vanile sa unutrašnje strane i staviti u šerpu. Ja sam koristila vanilla paste 1 punu kašiku.
Sipati šećer preko sitno iseckanog paradajza, dodati sok od limuna i pomorandže i izrendanu koricu pomorandže. Ja sam umesto korice pomorandže koristila prirodno ulje od pomorandže.
Sve ovo izmešati dobro, staviti na ringlu i pustiti da provri, kad provri,smanjiti temperaturu i kuvati dok se dobro ne zgusne, najmanje 2 sata i treba da izgleda kao gusti sok od paradajza, sa malim komadićima paradajza.

Manje teglice oprati i ostaviti u toplu rernu da se zagreju. Sipati toplu marmeladu u tople tegle i dobro ih zatvoriti sa poklopcima.
U šerpu sipati toplu vodu i staviti vruće teglice i pustiti da vri sve zajedno desetak minuta.

Ostaviti teglice da se ohlade i ostaviti ih zajedno sa ostalom zimnicom.
Ovako pripremljena marmelada može trajati godinu dana.

Ova vrsta marmelade idealna je da se posluži sa raznim krakerima i nekim oštrijim sirevima, takođe je idealno za božićni ili novogodišnji poklon vašim prijateljima, ili poslužiti sa slanim skonsima.
Ako nikom ne kažete od čega je marmelada, verujte da niko neće znati da je od zelenog paradajza jer tako dobro miriše na vanilu i pomorandžu.. jedino će vas boja izdati da nije od njih.
Od ove količine trebate dobiti oko 6 malih teglica.

Prijatno!!!!

Prelivena pita sa šljivama

Jako volim ove zalivene pite i davno ih nisam pravila....

Sastojci:

500 g kora za pitu
2 XL jaja
250 ml mleka
180 g šečera
150 ml ulja
120 g brašna
1 kesica vanile ili 1 kašika vanilla paste
160 g griza
12 g praška za pecivo
1 kg zrelih šljiva,isečene na pola ili na četvrtine

Za agdu:

500 g šećera
350 ml vode
sok od i limuna
1 kesica vanile ili 1 mahuna vanile

Priprema:

Prvo skuvati agdu da bi mogla da se ohladi dok vi napravite i ispečete pitu.

Umutiti jaja sa šećerom da dobijete gustu i svetlu smesu, dodati mleko,ulje, vanilu i sve to umutiti zajedno.
Izmešati brašno, griz i prašak za pecivo i sve to sipati u umućenu smesu od jaja i mleka ( umesto mleka se može koristiti i jogurt ) i umutiti sa mikserom.
Meni je smesa malo postojala jer sam radila nešto drugo i malo mi se zgusnula, dodala sam još oko 50 ml mleka i razredila smesu.

Uzeti svaku koru i ako su vam kore jako tanke, kao za baklavu, koristiti po dve,čak i tri a ako nisu, dovoljno je jedna.
Svaku koru premazati sa 2 do 3 kašike smese, ja sam pravila samo od 1 kore, jer su mi bile malo deblje i pravila sam samo trećinu smese jer sam imala dovoljno šljiva za 4 rolata,nisam imala vremena da čistim još.
Na gornji deo kore, ostaviti prazno oko 5 cm i tek onda poređati očišćene šljive ( ja sam ih posula sa malo šećera kad sam ih isekla i ne mora ),prebaciti kore po dva cm sa leve i desne strane i onda onaj gornji deo, koji je prazan, prebaciti preko šljiva i čvrsto zaviti u rolat.
Ređati u pekač,koji ste prethodno malo premazali sa uljem ili sprejom za pečenje, jedan do drugog.
Tako radite dok imate materijala.
Premazati rolate sa smesom od jaja i ostavite sa strane da malo odstoji.

Rernu zagrejati na 165*C.
Pitu možete iseći odmah na parčiće, ja nisam, jer znam da bi mi puno soka od šljiva iscurilo van, sekla sam je tek kad se ispekla.
Peći pitu oko 45 minuta ili dok vam fino ne porumeni,ako počne previše da rumeni,pokriti sa papirom za pečenje.

Pečenu pitu iseći na parčiće po vašoj želji i preliti je sa prohlađenom agdom.Ostaviti tako da se potpuno ohladi i da se agda upije u pitu.

Ovo je recept moje kume, ona ovakve pite pravi i sa višnjama i sa jabukama i podjednako su dobre.

Prijatno!!!!