Pita sa jabukama

Kao dete, najomiljeniji  "kolač" mi je bila pita sa jabukama...Moja mama je retko pravila prave kolače a torte, ne verujem da je ikad napravila i jednu..... ( bar se ja ne sećam ) bila su to neka teška vremena za moju mamu i mene i pošto nisam navikla na torte i kolače, naravno da su pite bile moje najomiljenije. Često je pravila pite od voća, nekada je sama razvlačila kore, nekada su to bile kupljene na pijaci,kod tete, koja je bila, od poverenja, što znači da je ta teta imala dobre kore. U to vreme, koliko se ja sećam, na požarevačkoj pijaci su bila samo dva prodajna mesta, gde su se mogle kupiti kore....

Pitu sa jabukama ili višnjama smo obično imali nedeljom, posle ručka, joj koja je to radost bila, kad je cela kuća mirisala na pitu.

Danas su neka druga vremena, ali meni je i dalje najdraža pita sa jabukama, ( mada ove jabuke nisu iz majkinog voćnjaka, koje bi nam svake jeseni donosila po punu torbu ) koja me mirisom i ukusom uvek vrati u maminu kuhinju. Mame već odavno nema, ali sećanja i ukusi nekih davnih vremena i dalje žive u meni.

Sastojci:

pola kg kora za pite 

8 do 12 jabuka

4 do 8 kašike šećera

2 kesice vanilinog šećera

4 kašičice griza

cimet po ukusu

suvo grožđe

75 ml ulja

75 ml kisele vode

Priprema:

U mom pakovanju ima 12 kora i veće su...od te količine sam dobila 4 rolata, jer sam stavljala po tri kore u svaki rolat. Za svaki rolat sam koristila 3 velike izrendane jabuke.

Jabuke oljuštiti, izrendati na krupnu stranu.

Šećer i vanilin šećer izmešati zajedno.

Staviti 1 koru i četkicom je premazati sa mešavinom ulja i kisele vode, posuti celu koru sa mešavinom šećera i vanilinog šećera, ali ne mnogo, oko pola kašičice, onda staviti ponovo koru i ponovo je premazati mešavinom ulja i kisele vode te i nju posuti sa šećerom i vanilom i na kraju staviti treću koru, premazati je sa uljem i kiselom vodom.

Uzeti četvrtinu izrendanih jabuka i dobro ih ocediti od viška tečnosti i staviti na početak kore po dužini, kao valjak ali ostaviti oko 5cm prazno od početka da bi mogli lakše da zavijete rolat.

Na taj valjak posuti sa1 kašikom šećera svuda preko jabuka ( količina šećera će puno zavisiti od slatkoće jabuka,  preko šećera posuti sa kašičicom griza, preko griza posuti sa cimetom onoliko koliko vi volite cimet u piti od jabuka i na kraju staviti suvo grožđe svuda po valjku od jabuka.

Bočne strane previti po nekoliko cm preko fila, da vam fil ne iscuri tokom pečenja i onaj prazni deo na početku kora, prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Tako zavijen rolat staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sada tako sve isto uraditi i sa preostalim materijalom. 

Kad stavljate rolate na pleh, gledajte da ostavite malo mesta između rolata da se ne zalepe jedan za drugi.

Sve rolate premazati odozgore sa mešavinom ulja i kisele vode i posuti prstima sa šećerom i vanilom.

Uključiti rernu na 175*C i peći pitu oko 45 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se malo ohladi. Preneti je na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi.

Iseći na parčiće,posuti sa prah šećerom i poslužiti sa šoljom čaja ili kafe.

Ja nikad ne pokrivam pitu kad je izvadim iz rerne, jer volim da su mi kore hrskave, vi,ako volite da su kore mekane, onda je pokrite sa kuhinjskom krpom.

Prijatno!!!!

Slane kiflice sa ukusom belog luka

Ovaj recept sam videla na FB i ne sećam se ko ga je postavio, ako znate, recite mi da bih mogla da navedem ime autora...kiflice su fantastične. Autor originalnog recepta je Milanka Minić Andjić

Za sve vas, koji volite ukus belog luka....

Sastojci:

450 g sve namensko brašno

350 g brašna za hleb

12 g suvog ili 30 g svežag kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli

1 jaje + 1 žumance

100 ml ulja

200 ml toplog mleka

200 ml jogurta

4 manja čena pasiranog belog luka

Za punjenje:

200 g rikota sir

1 belanac

1 kašičica soli

i još:

1 jaje

1 do 2 kašike mleka

semenke po  izboru

30 g otopljenog putera

Priprema:

U jogurt ( ja sam koristila mlaćenicu / buttermilk ) dodati pasirani beli luk. ( u originalnom receptu kaže 2 čena, ja sam stavila 4 manja čena ) Ostaviti sa strane da odstoji pola sata.

Zagrejati mleko da bude toplo, dodati kašičicu šećera i kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati obe vrste brašna i oduzeti 100 g i ostaviti sa strane, sva brašna nisu ista a brašno za hleb traži više tečnosti tako da možete dodavati po potrebi od tih 100 g...meni je bilo potrebno tačno 760 g brašna.

Napraviti udubljenje u sredini brašna, dodati jaje,žumanac, ulje, soli,jogrt sa belim lukom ( originalni recept kaže procediti i beli luk baciti, ja nisam, stavila sam zajedno sa jogurtom ) i dodati nadošli kvasac.

Mikserom, ili rukom, umesiti dobro testo, oko desetak minuta dok na testo ne počnu da se pojavljuju mehurići.

Oblikovati testo u loptu, podmazati posudu, u kojoj ste zamesili testo, sa uljem i premazati i testo sa uljem, pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči. ( najbolje je ostaviti testo u rernu, koju ste prethodno zagrejali vrlo kratko )

Naraslo testo isipati na radnu površinu, blago premesiti i podeliti na 3 dela ( meni je mnogo lakše da pravim kiflice od manje količine testa. Moja svaka trećina je bila oko 475 g testa.

Rastanjiti testo u pravougaonik ili u krug, u zavisnosti kako vam je lakše zaviti kiflice. Premazati sa trećinom otopljenog putera i filovati sa filom po vašem izboru.

Ja sam jedan deo punila sa rikotom i belancetom sa dodatkom začina čubrice, jedan deo je bio prazan i jedan deo sa šunkom i brie sirom, koji je bio sa začinima.

Zaviti sve kiflice, staviti na pleh, koji ste prekrili sa papirom za pečenje ( trebaće vam dva pleha ) i pokriti sa providnom folijom i ostaviti pola sata da pecivo ponovo  naraste.

Posle pola sata, uključiti rernu na 175*C  da se zagreje. Naraslo testo premazati sa umućenim jajetom i mlekom, posuti sa semenkama po izboru i peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne poumene.

Pečene kifle staviti na žicu da se malo prohlade i poslužiti sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Prijatno!!!!!

Sarma

Recept pišem za one koji su jeli sarmu kod mene i koji tvrde da je jedna od najboljih...ja je volim i mogu je jesti svaki dan.

Svako od nas ima svoj recept, koji smo nasledili od naših mami i baka, ja sam učila ovde kako da pravim sarmu i iskreno rečeno, uopšte ne znam od koga sam naučila jer sam od svakog pokupila ono što volim.

Što sam naučila da je najvažnije da se sarma ne kuva, već da se polako krčka. Ja moju sarmu krčkam na najnižu temperaturu 2 do 3 sata, i obično je krčkam u električnom pekaču ( koji izgleda ovako )  u garaži, jer kad pravim sarme, uvek kuvam više pa ono što ostane razdelim deci da ponesu.

Sastojci:

20 listova kupusa
500 g mesa ( svinjetina i teletina )
100 g svinjske masti
200 g duplo sušene slanine
100 g suvog vrata
1 kranjska kobasica
100 g pirinča ili po ukusu
3 krupnije glavice crnog luka
pola struka praziluka
1 šargarepa
3-4 čena belog luka
po ukusu začini; mlevena crvena paprika,biber, suvi začin, lovorov list
peršun
suva rebra

Priprema:

Odvojiti listove od glavice i zadebljanje sa listova odseći.
Ja kupus nikad ne perem, ali ako vam je kupus slan potopiti ga u hladnu vodu i ostaviti preko noći da odstoji u toj vodi.

Staviti mast u tiganj da se otopi i dodati sitno seckani crni luk i sitno seckanu duplo sušenu slaninu i dinstati na osrednjoj temperaturi, povremeno promešati,dodati sitno sečen praziluk i narendanu šargarepu i pržiti, dok luk ne postane staklast,na kraju dodati 3 čena pasiranog belog luka.
Dok se luk prži vi sitno iseckajte kranjsku kobasicu i suvi vrat, ako sami meljete meso možete samleti kobasicu i suvi vrat zajedno sa mesom ( za ovo sitno sečenje u našoj kući je zadužen moj muž,koji ovo fantastično sitno iseče )
U isprženi luk dodato mleveno meso i sitno iseckano suvo meso i pržiti/dinstati oko 15 minuta ili dok vam meso ne bude rastresito,dok meso pržite, sa varjačom razbijte veće grudvice mesa.
Dodati opran pirinač sve zajedno promešati i pržiti/dinstati još desetak minuta.
Začinite po ukusu sa mlevenom crvenom paprikom ( oko 1 kašika ),biberom i suvim začinom ( budite ovde oprezni da ne presolite jer i kupus i suvo meso su slani ).Na kraju dodati sitno seckan peršun.

Uzmite list kupusa, staviti hrapavu stranu da vam leži na ruci, i u zavisnosti od veličine lista ćete stavljati nadev, ja stavljam oko kašiku i po do dve, levu  stranu prebaciti preko nadeva a desnu preko već prebačene polovine lista,koj je prekrio nadev i uvijati u rolnice,malo više stiskajući, ali pazite pri tom da vam ne pukne kupus, jer nadev,prilikom kuvanja će vam izaći napolje.Ako kojim slučajem malo kupusa viri sa stranica kad ste zavili sarmu, ugurajte te delove u sarmu.

U veću šerpu ( ja kuvam u električnom pekaču ) staviti 2-3 lista, ili ako vam treba više, stavite više, da vam prekrije dno,zavijene sarme naređati jednu pored druge, između staviti suva rebra i nekoliko listova lovora. ( kako zavijam jednu po jednu sarmu, tako ih i ređam u pekač )
U tiganj,u koji ste pržili nadev,sipati vodu dodati jednu kašičicu mlevene crvene paprike i jednu kašiku brašna, sve dobro izmešati da razbijete grudvice brašna, dodajte vrlo malo bibera i suvog začina,promešajte i prelite preko sarme. Sarme treba da su u vodi, ako nemate dovoljno, dodajte još, jer tokom kuvanja dosta će vode da uvri.Ja volim više tečnosti jer služim sarmu sa njom, ne volim suvu sarmu, vi uradite onako kako vi volite.

Kad vam sarma provri, smanjite temperaturu na najmanje i krčkajte sarmu najmanje tri sata, što se više krčka to je bolja.

Od srca glavice možete napraviti finu salatu sa malo aleve paprike posute odozgore i malo preliti uljem ili sitnije iseckati pa staviti između sarme ili po dnu.

Prijatno!!!!

Mali savet: Ako je kupus prečvrst za zavijanje sarme, stavite ga na dan dva pre zavijanja sarme u zamrzivač i kad se kupus odmrzne, bude odličan za zavijanje.

Mi svaki put ostavimo po 3 do 4 glavice, kojima poskidamo listove, očistimo od onog zadebljanja na listovima i spakujemo u kese za zamrzivač i zamrznemo po 20 listova, ali ih sortiramo prvo, manji listovi sa manjim, veći sa većim i ako su listovi preveliki, prilikom zavijanja sarme obavezno ih presečem na pola, to obično radim za slavu jer volim da su sarme manje.

Pasta "a la carbonara" sa tikvom

Ako se na kraju pretvorim u žutu tikvu, znaćete zašto.

Sastojci:

150 g pirea od muškatne tikve

1 kašika maslinovog ulja
250 do 300 g špageta
100 g suve dimljene slanine
50 g graška ( ne mora )
1 manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 žumanca
po 1 kašika mleka i pavlake za kuvanje
50 g izrendanog Parmigiano-Reggiano
po ukusu morska so i sveže samlevenog bibera
sitno isekan peršun,tucana ljuta paprika

Priprema:

Muškatnu tikvu raseći na pola ili četvrtine, ako je velika, preliti sa malo maslinovog ulja,pobiberiti i posoliti i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C oko pola sata dok se ne ispeče. ( ako hoćete tikvu možete peći bez ulja,soli i bibera i ostatak pirea koristiti za nešto drugo )

Kad se tikva ispekla, ostaviti je da se malo prohladi, skinuti koricu i viljuškom ili štapnim mikserom je pretvoriti u pire. ( mnogo je lakše štapnim mikserom ili blenderom )
Mnogi su mi pisali ovde i na blogu, da mi je tikva mnogo žuta.....evo slike kako izgleda kad se pretvori u pire, što znači u nju ništa ne dodajem.

Odvojiti deo za pastu i u nju dodati malo vode u kojoj se pasta kuvala, jer je inaće dosta gusto.
Ostaviti sa strane.
U slučaju da vam bude još gusto kad izmešate sa pastom, dodati još vode u kojoj se pasta kuvala.

U manju činijicu staviti 2 žumanca i po 1 kašiku mleka i pavlake za kuvanje, umutiti i ostaviti sa strane.
Staviti veći lonac sa vodom i kašikom soli i pustiti da provri i kad provri dodati špagete i kuvati po uputstvu proizvođača.

U veći tiganj, ispržiti slaninu, staviti na kuhinjski papir da se ocedi a višak masnoće isipati iz tiganja,ostaviti samo 1 kašiku.
Dodati sitno iseckan crni luk i pasirani beli luk i pržiti dok luk ne omekša, na kraju dodati grašak, pire od bundeve,vruće oceđene špagete, umućena žumanca sa mlekom, polovinu izrendanog sira i isprženu slaninu i sve dobro izmešati.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Sitno icekati peršun.

Sipati u tanjir, posuti sa sitno iseckanim peršunom,tucanom ljutom paprikom, još samlevenog bibera, ostatkom izrendanog sira i poslužiti uz čašu vina.

Za vas, koji ne jedete meso, nemojte dodavati slaninu.

Ideja je odavde sa nekim mojim izmenama.

Prijatno!!!!

Slatki povuci potegni hleb od bundeve i cimeta

Još jedno pecivo sa bundevom...koliko sam ih do sada napravila, mogla bih i kuvaricu da napravim i da je nazovem, sve od bundeve.

Sastojci:

375 g hlebnog brašna
90 g pirea od bundeve
125 ml toplog mleka
30 g šećera
30 g otopljenog putera
prstohvat soli
1 kašičica cimeta
pola kašičice začina za pite od bundeve
7 g suvog kvasca

Za posuti preko testa:

60 g braon šećera
40 g šećera
1 kašičica cimeta
1 kašičica začina za pite od bundeve
50 g otopljenog putera
puna šaka krupnije sečenih pekan oraha

Priprema:

Zagrejati mleko da bude toplo,ali ne i prevruće, dodati šećer i suvi kvasac,dobro izmešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so,pire od bundeve,otopljen i ohlađen puter,cimet i začin za pite od bundeve, ako nemate ovaj začin dodati pola kašičice izrendanog muškatnog oraha i nadošli kvasac i mikserom sa spiralnim nastavcima umesiti testo.
Meni nije bilo potrebno ni malo ekstra brašna, sve zavisi od vlažnosti pirea od bundeve, ako je potrebno, dodati još brašna da bi dobili testo koje se uopšte ne lepi za ruke.
Istresti testo na radnu površinu, premesiti ga rukama, oblikovati u kuglu i vratiti u posudu u kojoj ste zamesili testo. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči u količini.

Naraslo testo isipati na radnu površinu, premesiti.
Blago pobrašniti radnu površinu i testo i rastanjiti u pravougaonik,oko pola cm debljine.
Izmešati zajedno braon šećer, običan šećer, začin za pite ( ako ga nemate stavite pola kašičice izrendanog muškatnog oraha ) i cimet.
Premazati rastanjeno testo sa otopljenim i malo prohlađenim puterom i posuti svuda po testu sa izmešanim šećerom sa začinima i preko posuti sa krupnije seckanim pekan orasima, ako ih nemate upotrebite obične orahe.
Iseći na 6 dugih lenti i svaki komad preneti jedan na drugi ( vrlo je važno da pobrašnite testo, kad ste ga rastanjili, poduignuti celo testo na ruku, blago pobrašniti radnu površinu i vratiti testo nazad, rastanjiti,ako je potrebno još malo i tek onda premazati sa puterom i posuti sa šećerom,ako niste pobrašnili testo ispod, testo će vam biti zalepljeno za radnu površinu i biće malo teže da ga podignete, jer dok ga dižete, poispadaće vam orasi i posip od šećera....ako se to desi, ne brinite, kad stavljate testo u kalup za pečenje, ono što je poispadalo pokupite i pospite između isečenih delova testa ) i kad ste naslagali svih 6 parčića, iseći još jednom na 6 delova, da vampriblišno svi budu isti.
Podmazati kalup, veličine 11cm X 26cm ili sličnih veličina sa puterom ili sprejom za pečenje i početi da ređate parčiće isečenog testa tako što ćete prvo staviti na uži deo zida od kalupa, deo koji je bio na pobrašnjenoj površini i svaki put novo parče isečenog testa stavljati na sledeće sa delom koje je bilo na pobrašnjenoj radnoj površini.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo još jednom podigne, oko pola sata.

Zagrejati rernu na 175*C i peći oko 30 do 35 minuta, ako počne previše da tamni prekriti sa pek papirom.
Pečeni kolač ostaviti u plehu da se prohladi i ako ćete ga isipati na tacnu, budite veoma pažljivi, jer se parčići jako lako odvajaju jedno od drugog, da vam se ne raspadne.
Preliti sa nekim prelivom po vašem izboru ( kod mene je to bilo sa karamel prelivom ) ili bez ičega i poslužiti dok je toplo.

Prijatno!!!!!

Iz Patinog Kuvara~~~~~~~~Blogerske igrice

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Recept, koji je izglasan je "Knedle od povrća" i da budem iskrena, nikako nisam mogla da zamislim kako će ove knedle izgledati...jer, u Patinom Kuvaru nema slika, nema postupaka priprema, a naše su mame i bake kuvale po tim receptima i kuvale su fantastična jela, pite,kolače,torte....

Nekoliko dana sam razmišljala o ovim knedlama, kako ih napraviti, a da se ne raspadnu, jer mi postupak sa dodavanjem brašna, mleka i jaja na kraju nikako nije bio jasan i tako se ja rešim da ih napravim pa šta bude.

Mislila sam, ako mi ne uspe na ovaj način, napraviću ih kao što pravimo klasične knedle sa testom od krompira, jaja i brašna...ali, uspele su.

Pa da krenem sa pravljenjem knedlica....

Sastojci:

100 g kelerabe

100 g šargarepe

100 g koren celera

100 g karfiola

100 g kupusa

2 ljute papričice

2 čena belog luka

pola struka praziluka

2 struka mladog luka

1 veliki krompir

nekoliko kašika maslinovog ulja

oko 300 ml pileće supe

i  još:

3 zemičke / kajzerice

2 jaja

150 ml mleka

oko 300 g brašna

50 g putera

50 ml maslinovog ulja

4 - 5 kašika hlebnih mrvica

rendani sir po izboru

Priprema:

U dublju i veću šerpu sipati ulje ( originalni recept kaže mast ) i staviti na ringlu.

Svo povrće prvo očistiti, oprati i iseckati na sitne kockice ( gledajte ako možete da koristite povrće različitih boja, kod mene je mahom belo, imaće lepši kontrast kad ih budete jeli, ako vam to nešto znači ) i staviti svo povrće odjednom u zagrejano ulje. Pržiti i dodavati po malo pileće supe, poklopiti i dinstati sve dok vam povrće ne omekša.

Dok se povrće dinsta, iseći kajzerice na sitne parčiće,( ja sam ih iskidala na malo veće, nije puno smetalo, jer su omekšali kad se umešalo u povrće, ali da ih pravim sledeći put, definitivno bih ih isekla na male sitne komadiće ) staviti ih na pleh, preliti sa malo maslinovog ulja  i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200*C dok vam ne porumeni.

Izvaditi iz rerne i ostaviti sa strane, dok povrće ne omekša. 

U omekšalo povrće dodati začin po vašem izboru, suvi začin, morsku so, sveže samleven biber ( ja sam koristila moj montreal chicken začin, vrlo  malo suvog začina i sveže samleveni biber ) i sve dobro izmešati da se sjedini i na kraju dodati pečene komadiće zemičke i sve dobro sjediniti.Pečeni parčići zemičke bi trebali da omekšaju kad se sjedine sa povrćem.

*****Sada nastaje problem kad treba da se napravi testo kao za noklice.....umutiti 2 jaja i dodati mleko i brašno i napraviti testo.....lele majko, kako napraviti noklice od brašna,jaja i mleka,nikad ih do sada nisam pravila na taj način...umutih jaja, dodah mleko i na kraju brašno i sve to sam sipala u smesu od povrća i zemičke i još jednom dobro izmešala.

Pripremiti pleh,koji ćete prekriti sa papirom za pečenje, pripremiti malu zdelicu sa još brašna, jer ćete se pomagati sa tim brašnom dok oblikujete knedle, bez tog brašna je nemoguće napraviti ih jer će vam se smesa lepiti za ruke, i praviti knedle, tako što ćete sa kašikom uzimati smesu iz šerpe, staviti na pobrašnjenu šaku i oblikovati kuglice....možda ćete morati dodati još brašna da biste mogli da je oblikujete. Stavljati ih na pripremljen pleh.

Kad ste završili sa pravljenjem knedla, staviti u  dublju i veću  šerpu,vodu i kašičicu soli i pustiti da provri, smanjiti malo temperaturu, spusštati knedlice i kuvati ih dok vam ne isplivaju po površini.

U poseban tiganj na malo putera i ulja, dodati hlebne mrvice ( ja koristim panko mrvice, koje su pravljene samo od sredine belog hleba, bez korice ) dodati skuvane knedle i propržiti sve zajedno.

Pripremljene knedle poslužiti tople prelivene sa mrvicama i posute nekim rendanim sirom, po vašem izboru.

Moram da vam kažem, da ove knedle ne iziskuju puno vremena ali ćete zato imati gomilu posuđa za pranje.
Ne verujem da ću ih ikada ponovo praviti na ovaj način, ako ih ikada ponovo pravim, to će biti testo od krompira i brašna sa jajima, povrće izdinstano uz dodatak nekog sira i praviću ih kao klasične knedle, jer dodatak ovog testa u povrće mi se nije ni malo dopalo.

Prijatno!!!!

Ovo je originalni recept:

KNEDLE OD POVRĆA ( za one koji ne čitaju ćirilicu )


Kupiti na trgu razno povrće, zavisi od toga koje je godišnje doba. Otprilike jednovremeno postoje na trgu mrkva, celer, kelj, keleraba, krompir, karfiol. Od svakog povrća uzeti po 100 grama. Sve povrće oprati, očistiti, iseći na sitne kocke i rezance, i staviti u šerpu na vrelu mast da se pirjani. Dolivati pomalo supe, a kad je zelen već mekana, dodati 3 zemičke isečene i na masti ispržene. Zasebno umutiti 2 cela jajeta sa mlekom i brašnom da testo bude kao za noklice. Dodati testo u ono prženo zelje i zemičke i od svega praviti testo kao za knedle. Osoliti i obiberiti po volji. Rukom posutom brašnom valjati knedle, a zatim ih obariti u slanoj vodi. Obarne i oceđene knedle (grudve) preliti maslom u kome je proprženo malo tucane zemičke. S knedlama služiti strugani sir.

Vruća nutela ( Nutella Hot Chocolate )

Danas je izuzetno lep dan,sunčan i bez daška vetra.Iskoristili smo da se lepo prošetamo i da uradimo još neke poslove oko kuće, jer nam se u četvrtak priprema veliko nevreme, možda ćemo morati i da čistimo sneg...rano je ovo počelo,ali... Ovo nam je bilo idealno za pauzu,pored slatkog,povuci potegni kolača od bundeve i cimeta.

Sastojci:

500 ml mleka
2 dobro pune kašike nutella
1/8 kašičice morske soli
slatka pavlaka, karamel umak, seckani lešnici

Priprema:

U manju šerpicu sipati mleko, dodati nutelu i morsku so ( ja sam koristila himalajsku roze so ) i stalno mešajući sa žicom zagrejati mleko do vrenja a pri tom će se nutella otopiti.

Sipati tako zagrejano mleko sa nutellom u čaše ili šolje, ukrasiti sa umućenom slatkom pavlakom, preliti sa malo karamel prelivom i posuti sa seckanim lešnicima i poslužiti odmah.

Prijatno!!!!!

Kanadski paprikaš sa krompirom i jabukama

Kao što mi blogeri imamo ovde naše blogerske igrice, tako su počele igrice i na Coolinarici sa novoizabranim Cool Chefovima. Ovomesečna CC,Unikatica nam je zadala namirnicu za prvu igricu, koja je bila - KROMPIR.

Ih što je mene teško naterati da pravim bilo šta od krompira....ja ga obožavam i mogla bih da ga jedem svaki dan i da mi ne dosadi..... Jednom sam pisala o krompiru, koliko je dobar da se jede ali sad ne mogu da nađem taj recept, ako ga nađem,dopisaću ovde kasnije.

Sastojci:

pola većeg pileta, isečenog na komade
50 g brašna
po ukusu začini; biber, crvena dimljena paprika, kašičica vegete
2 kašike +maslinovog ulja
2 baš velike glavice ili desetak sitnih glavica crnog luka
4 do 5 čena belog luka
1 struk praziluka
5 srednje veličine šargarepa
oko 1 kg sitnog ili običnog roze krompira

150 g sitnijih šampinjona
2 jabuke
1 velika paprika babura
250 ml soka od jabuka
750 ml pileće supe
nekoliko ljutih feferončića
da se začini jelo;po vašem ukusu; sveže samleveni biber, suvi začin, morska so
po nekoliko struka sveže žalfije, ruzmarin i majčina dušica

Priprema:

Piletinu iseći na komade, ( nas je bilo 4 na ručku i bilo je dovoljno pola pileta ) odstraniti višak masnoće, ali ne skidajte kožicu. Osušiti kuhinjskim papirom.
U veću kesu za zamrzivač staviti brašno i sve začine koje koristite...ja sam koristila biber,dimljenu crvenu papriku, suvi začin i začinza piletnu, od svega po četvrtinu kašičice i dobro istresti kesu da se začini sjedine sa brašnom.
Staviti osušenu piletinu u kesu, zatvoriti i dobro izdrmati kesu da se brašno i začini obaviju oko piletine.
U veću i dublju šerpu sipati kašiku dve ulja, zagrejati i ispržiti piletinu, ( ostatak brašna u kesi nemojte bacati, trebaće vam ) prvo staviti piletinu sa kožicom na vruće ulje i pržiti oko 3 do 4 minute ili dok vam fino ne porumeni, okrenuti i tako isto ispržiti i sa druge strane.
Izvaditi piletinu na tanjir ili u neku manju šerpicu i pokriti.

U istu šerpu, u kojoj ste ispržili piletinu dodati još malo ulja i dodati luk,koji ste krupnije isekli, beli luk,takođe krupnije isečen i praziluk, koji ste isekli na kolutove oko 2 cm debljine i pržiti na osrednjoj temperaturi, mešajte da vam ne izgori. Kad je luk omekšao i postao staklast,oko 5 minuta, dodati ono preostalo brašno iz kese i pržiti, stalno mešajući oko 1 minut i onda naliti sa sokom od jabuka i kuvati, mešajuči, i grebajuči varjačom dno šerpe da oslobodite sve one sastojke, koji su se zapekli za dno šerpe,oko 3 minuta dok se ne zgusne.

Naliti sa pilećom supom,začiniti po želji, dodati sveže začine, koje ste zavezali u mali zavežljaj, lakše ćete ukloniti kasnije iz šarpe, ( ako nemate sveže začine onda koristite suve po četvrtinu kašičice ) vratiti piletinu i sokove koje je piletina ispustila prilikom stajanja, dodati očišćenu i na kolutove isečenu šargarepu, 2 cela feferončića,krompir, koji ste, ako je veliki, isekli na veće parčiće a ako je sitan, iseći na četvrtine i šampinjone, ako su manji, cele, ako su krupni, iseći ih na pola, povećati temperaturu i pustiti da provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se krčka oko 20 minuta ili dok vam je krompir skoro kuvan. Češće promešati, da vam ne zagori.

Kad je krompir skoro kuvan ali ne potpuno, oljuštiti jabuke, očistiti i iseći na krupnije komade i dodati u šerpu i kuvati oko 5 minuta i tek na kraju dodati papriku, koju ste isekli na malo deblje štapiće.
Probati da li je potrebno još nešto od začina i dodati, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti.
Ovo jelo nije puno čorbasto, ima tečnosti,ali ne previše.

Prijatno!!!!!

Punjena pogača

Idealna pogača za doručak, koju možete poslužiti sa sirom, jogurtom, paradajzom,mladim lukom....

Sastojci:

700 g hlebnog brašna
10 g suvg kvasca
100 ml tople vode
1 kašićica šećera
3  jaja sobne temperature
2 kašičice soli
250 ml mlaćenice
150 g putera,isečenog na kockice,sobne temperature

Priprema:

Testo se treba umesiti veče pre a sve ostale namirnice, izvaditi ranije nekoliko sati i ostaviti na sobnoj temperaturi, jer je vrlo važno da su sve namirnice iste temperature, ,osim tople vode u kojoj ćemo da pripremimo kvasac.

U toplu vodu staviti kvasac, kašičicu šećera i 1 kašiku brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

U posudu za mešenje prosejati brašno,( ostaviti 100 g,koje ćete dodavati kasnije dok mesite / mutite testo ) dodati 1 kašičicu soli ( ja vsam koristila slani puter zato sam stavila manje soli, vi, ako koristete slatki puter, stavite više soli ), dodati mlaćenicu u koju ste razmutili 3 jaja i nadošli kvasac, mikserom, sa spiralnim nastavcima mutiti testo oko 5 minuta, testo je lepljivo i retko, sada dodavati po malo od onih sto grama i svaki put kad malo dodate dobro sjediniti brašno sa testom.( testo kad se umesi je dosta meko, čak lepljivo za ruke, ali tokom stajanja gluten će se razviti i biće manje lepljivo...mada ćete morati da se pomažete sa minimalnom količinom brašna pri izradi testa )

Kad ste završili sa testom,uzeti jednu veću zdelu, premazati je uljem i isipati testo u zdelu. Rukama oblikovati pouljeno testo u kuglu. Pokriti je sa providnom folijom i ostaviti preko noći u frižider ili na dobro hladnom mestu ( kod mene je bilo u garaži preko noći ).

Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena, pre nego što počnete da radite sa njim.
Podeliti testo na pola, lakše je raditi sa polovinom testa i ponovo premesiti na vrlo blago pobrašnjenoj radnoj površini.

Pobrašniti blago radnu površinu, malo pobrašniti testo odozgore i oklagiju i onda rastanjiti testo na pola cm debljine.
Iseći krugove po vašoj želji, moji su oko 6cm prečnika i filovati sa čim vi hoćete. Ja sam stavljala salamu i rendani kačkavalj sa ukusom belog luka i peršuna.
Ostatke testa premesiti i ponovo rastanjiti ili dodati drugom delu testa i rastanjiti sve zajedno.

Meni je ostalo malo testa, koje sam ja iskidala u male komadiće,oblikovala ih u loptice i ugurala između filovanih kružića.

Svaki krug presaviti na pola, pazite da vam fil ne ispadne ( može se filovati sa sirom i spanaćem i belancetom, žumanac ostaviti da premažete pogaču, dinstanim mlevenim mesom sa lukom i začinima, samo sa sirom,što god vi volite ) pa tako presavijeno na pola, presaviti na još pola i malo skupiti otvorene delove.

Kalup ili tepsiju podmazati i ređati ovako presavijene delove,jedno do drugog svuda okolo obruča kalupa. Kad ste završili sa ređanjem prvog dela, onda ređati i drugi deo ispred prvog reda i onda na kraju i treći deo.
U sredinu možete staviti jednu malu kuglicu ili ostaviti bez ičega,prilokm narastanja testa popuniće se.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Zagrejati rernu na 175*C.
Umutiti 1 jaje ili 1 žumanac sa kašikom mleka ili vode i premazati naraslo testo.
Ako ste stavili lopticu od testa u sredini testa posuti sa malo susama ili žutog lanenog semena.
Peći dok ne porumeni,oko 45 minuta ako kojim slušajem počne previše da rumeni, pokrite sa pek papirom.

Ovo testo je fantastično, od njega možete praviti štrudle,kiflice,buhtle,fine hlebove...šta god vi poželite.

Vrlo mi je slično testu za kroasane, samo što se mesi drugačije...probajte ga,nećete se pokajati.

Prijatno!!!!!!

Salata od pomorandže i cvekle

Cveklu obožavamo, ali na našu žalost, ne spremamo je tako često.

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Iva sa  bloga  " Culinary Postcards " koja nam je zadala temu CVEKLA i njoj šaljem ovaj recept.

Verovatno cete pomisliti...koja kombinacija? Ali je savrsena, slatkasta cvekla se savrseno uklapa sa kiselom narandzom,crvenim lukom, persunom....

Sastojci:

2 kuvane cvekle
2 pomorandže
1 kašika seckanog peršuna
3 kašike soka od pomorandže
1 kašika meda
20 mlmaslinovog ulja
po ukusu soli i svežeg bibera
1 manji ljubičasti luk
10 kiselih kapra

Priprema:

Skuvanu cveklu očistiti pa je narezati na 4mm debljine.

Pomorandže očistiti od korice i bele opne pa ih narezati na šnite 4mm debljine.

U posudicu staviti sok od pomorandže, med,maslinovo ulje, so i biber pa promešati sa malom žicom za mućenje.

Dodati peršun i kapar,sve dobro promešati.

Cveklu i pomorandže naredjati na tanjir,možete u krug ili ovako kao ja, preliti prelivom od soka pomorandže i posuti seckanim ljubičastim lukom.

Poslužiti odmah.

Ovo vam može biti salata uz neko pečeno meso,samostalni obrok a vrlo lepo izgleda i na švedskom stolu.

Prijatno!!!!!