Supa/čorba od karfiola s pestom

Karfiol možda nije omiljena hrana zbog svog jakog mirisa,ali je izuzetno zdrava biljka koju treba uvrstati u svojoj ishrani. Reč je o povrću iz porodice kupusa za koju je naučno dokazano da je najbolji zaštitnik organizma od raznih kancoregenih pojava.

 

Sastojci:

1 srednja glavica karfiola
50 g putera
50 ml maslinovog ulja
1 ljutika/aljma/arpadžik
2-3 čena belog luka
1 krompir ( ako ne želite i ne mora )
500 ml pilećeg temeljca
mleka po potrebi
po ukusu so i biber
pesto ( možete ga napraviti sami ili koristiti kupljen )
maslinovo ulje

Priprema:

Karfiol oprati i iskidati na cvetiće.

U veću šerpu staviti puter i maslinovo ulje i zagrejati, dodati sitno sečenu ljutiku i pasirani beli luk i propržiti dok ne zamiriše.

Dodati cvetiće karfiola i pržite nekoliko minuta ( ja sam stavila i 1 krompir koji sam isekla na sitne kockice i pržila zajedno sa karfiolom ) dok se sve ne sjedini.

Naliti pilećim temeljcem i naliti mlekom dok svi cvetići nisu prekriveni.

Posoliti i pobiberiti,lagano prekriti poklopcem i kuvati još 25 do 30 minuta ili dok vam karfiol ne bude mekan.

Skuvanu čorbu usitnite štapnim mikserom ili stavite sve u multipraktik dok ne dobijete glatku smesu.
Pripremljenu čorbu sipati u tanjire i na svaku povrh poprskati maslinovim uljem i staviti po kašičicu pesta


Prijarno!!!

Avocado Egg Salad

Sinoć smo bili na jednoj humanitarnoj akciji povodom skupljanja novca za znak na auto putu, koji će nositi ime Nikole Tesle i kao i uvek na takvim banketima je hrane previše, koliko god da se braniš, ne možeš da odoliš tako lepoj hrani, danas je lagana hrana i šetnja,jer se ta energija mora negde potrošiti...

Sastojci:

1 veliki avokado
3 tvrdo kuvana jaja
1 mala ljutika
1 čen belog luka ( može i bez )
4 manja ili 2 veća kisela krastavca
1 dobro puna kašika majoneza
po ukusu so i biber
i još:
1 puna kašika majoneza
1 ravna kašika dijon senfa
peršun, vlašac, paradajz
hleb po izboru

Priprema:

Skuvati tvrdo kuvana jaja, oljuštiti ih i iseći na četvrtine.

Krastavčiće iseći na manje komadiće.
Ljutiku očistiti i iseći na kockice i ako koristite beli luk, oljuštiti i iseći na manje komadiće.
Avokado iseći na pola, izvaditi košticu i iseći na manje kockice.
Sve to staviti u multipraktik, posoliti i pobiberiti po ukusu ( ko voli može dodati i kašiku limunovog soka, ja nisam ) dodati dobro punu kašiku majoneza i samleti kako vi volite, množe da bude fini premaz na hleb ili kao dip, ili grubo samleveno da ima manje komadiće..ovo je stvar ukusa.

Ovo možete da poslužite na nekom finom istostiranom hlebu, kao sendvič ili kao sitne zalogaje na baguette ili sa krakerima ili kukuruznim čipsom kao umakalicu...

U manju zdelicu staviti jednu punu kašiku majoneza i jednu punu kašičicu dijon senfa i sve izmešati zajedno.
Ako ćete ih poslužiti na hlebu kao sendvič, istostirati hleb, svako parče hleba premazati sa masom od majoneza i senfa, na jedno parče staviti masu od avokada i jaja, onoliko koliko vi volite , preko posuti sa sitno iseckanim vlašcem, staviti kolut dva paradajza, može i list zelene salate, poklopiti sa drugim parčetom hleba, preseći na pola i poslužiti kao lagani ručak ili za večeru.

Ako služite kao male zalogaje, baguette hleb iseći na tanje parčiće ukoso i istostirati ih u rerni, svako parče premazati sa masom od majoneza i senfa, staviti masu od avokada i jaja, gore ukrasiti sa kolutovima malih krastavčića ili kolutovima sitnog paradajza, posuti sa sitno iseckanim peršunom ili staviti male grančice i poslužiti uz pivo ili belo vino.

Ako služite kao dip, tu nema šta da se kaže.

Prijatno!!!!!

Pogača na bugarski način

Ova pogača je izuzetno dobra i sprema se jako brzo..možda će vam se dopasti.

Sastojci:

3 jaja
250 g kiselog mleka ili gustog jogurta
150 ml ulja
250 g feta sira
300 g brašna
1 kesica ili 15 g praška za pecivo
1 kašičica soli

Priprema:

Umutiti jaja sa mikserom,dodati  ulje i umutiti zajedno sa jajima, dodati i kiselo mleko i kačićicu soli i sjediniti sve zajedno.

Brašno izmešati sa praškom za pecivo ( ovog puta sam je pravila sa 200 g brašna i 100 g kukuruznog griza / brašna i sve dobro izmešala ) i dodati u masu i umutiti sve zajedno, samo da se sjedini.
Na kraju dodati izmrvljen feta sir i spatulom sve sjediniti.

Pekaš, veličine 32cm X 30cm ili sličnih veličina podmazati sa uljem ili staviti papir za pečenje, sipati kašikom masu od brašna i jaja i poravnjati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni odozgore.

Ohladiti kratko i poslužiti sa jogurtom, sirom, kajmakom, dimljenim suvim mesom...ma što god vam se sviđa, pustite mašti na volju.

Prijatno!!!!!

Domaći puding od jabuka i ječma

Jedan vrlo stari irski recept, koji mi se posebno dopao jer su sastojci prirodni, može da vam posluži kao poslastica ili doručak..šta god je vama bolje. 

Sastojci:

85 g ječma / prosa

700 g jabuka

600 ml vode ili soka od jabuka

60 ml svežeg limunovog soka

50 g šećera ili po ukusu ( može i javorov sirup, agava sirup ili med )

250 ml slatke pavlake

cimet

Priprema:

U šerpu sipati vodu ili, ako imate, sok od jabuka, ( ja sam koristila sok od jabuka i koristila sam javorov sirup, mi ne volimo puno slatko, tako vi koristite zaslađivač po vašem ukusu ) dodati ječam ili proso i pustiti da provri, kad je provrelo dodati oljuštene i očišćene jabuke, koje ste isekli na veće kocke i kuvati na tihoj temperaturi dok se ječam ne skuva, jabuke će se dotle skuvati i raspasti, što je sasvim u redu.

Ako imate previše tečnosti ( puno zavisi od vrste jabuka koje se koriste, procedite kroz cediljku, tečnost ostavite sa strane a skuvani ječam / proso i jabuke izblendirati u blenderu ili sa štapnim mikserom.

( originalni recept kaže da se sipa 1 l tečnosti, i ja sam toliko i sipala, ali mi je bilo previše tečnosti i ostatak sam procedila jer da sam ostavila svu tečnost, puding bi mi bio preredak. )

Vratiti sve nazad u šerpu, dodati šećer i limunov sok i kuvati još 5 minuta, ako je potrebno onda dodati vrlo malo tečnosti. ( ako koristite med, onda ga dodajte tek kad se masa malo prohladi )

Ostaviti da se ohladi.

Umutiti slatku pavlaku i sipati red umućene pavlake red pudinga od ječma / prosa, posuti sa malo cimeta pa opet sipati umućeno pavlaku,završiti sa pudingom, posuti sa cimetom, ukrasiti sa slatkom pavlakom i po želji staviti listiće sveže jabuke.

Ako  postite koristite biljnu pavlaku ili šlag iz kesice.

Prijatno!!!!

Domaći kokos puding

Odavno nisam pravila puding i da nije igrice, koju je organizovala nova Cool Chefica, ko zna da li bih ga uopšte i pravila...ranije je to bilo ono iz kesice, sad volim mnogo više da ga sama napravim i ovaj mi se baš dopao.

Sastojci:

500 ml mleka

250 ml slatke pavlake

40 g gustina

prstohvat soli

3 jaja

100 g šećera ( ko voli slađe 150 g )

1 kesica vanilinog šećera sa ukusm ruma

50 g kokosa

Priprema:

U šerpicu sjediniti mleko i pavlaku  ( po želji možete koristiti samo kokosovo mleko ) i jedan deo odvojiti u zdelicu, a ostatak, sa dodatkom šećera, staviti na ringlu da provri.

U odvojeni deo dodati jaja,gustin,prstohvat soli i vanilin šećer i umuti sve zajedno u glatku masu.

U provrelo mleko sipati polako masu od gustina, stalno mešajući sa žicom za mućenje i kuvati oko 5 minuta ili dok se ne zgusne.

Skloniti sa ringle i u topli puding dodati kokos i sve dobro sjediniti.

Sipati u zdelice ili, ako želite, možete sipati u razne modlice, ( ako sipate u modlice, prvo pokvasiti modlicu sa hladnom vodom pa tek onda sipati puding ) i ostaviti da se ohladi ili, poslužite toplo.

Ako služite hladno, možete poslužiti sa umućenom slatkom pavlakom ili posuto sa malo krupnijim kokosom.

Prijatno!!!!

Pogačice na turski način ( Yonca Poğaça Tarifi )

Tursko pecivo obožavam jer su dugo mekana i nisu komplikovana da se naprave...probajte ove pogačice, možda će vam se dopasti.

Sastojci:

450 ml toplog mleka

200 ml maslinovog ulja

1 jaje + 1 belance

8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 puna kašičica soli

oko 700 do 750 g brašna

 i još:

150 g feta sir

za premazivanje testa:

1 žumance

1 kašika mleka

1 paprika za sredunu pogačica

Priprema:

U polovinu toplog mleka staviti kašičicu šećera i suvi kvasac, izmešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Prosejati brašno,( staviti prvo 700 g a ostatak ostaviti sa strane te dodavati ako je potrebno ) dodati kašičicu soli i sve izmešati, napraviti udubljenje u sredini brašna. Sastaviti mleko, ulje,belanac, jaje i sve izmešati zajedno i sipati u sredinu brašna i dodati nadošli kvasac. 

Umesiti testo rukom ili mikserom dok ne dobijete meko testo, koje se ne lepi za prste. Oblikovati testo u kuglu, posuti dno vanglice brašnom i staviti testo i posuti testo i odozgore sa malo brašna.

Pokriti sa providnom folijom i kuhinjskom krpom i ostaviti u frižider preko noći.

Ujutru testo treba da je naraslo.

Naraslo testo podeliti na 18 jednakih delova, ili na onoliko delova na koliko hoćete da su vam pogačice velike ili male i oblikovati ih u kuglice.

Radn površinu, ako je potrebno, posuti sa gustinom.

Prstima rastanjiti svaku kuglicu debljine oko 1 cm i raseći na 4 strane.

Na svaki rasečen deo staviti po komadić sira ili ga prvo izmrvite, šta vam je lakše.

Podiči stranice da obavijete sir i sastaviti ih u sredinu testa ( pogledajte sliku ) Umesto sira može biti i kuvani krompir, koji ste pasirali, dodati malo sira, peršuna i soli i sve sjediniti zajedno.

Tako uraditi sa sve 4 stranice.

Sastavljene stranice malo prstom ugurajte u sredinu testa da se zalepe a testo okolo sira malo raširite da se sir vidi.

Naređati tako napravljene pogačice ( možda će vam biti potrebno dva pleha, meni je bilo potrebno ) na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje.

Nožem iseći krugove crvene ili zelene paprike i staviti ih u sredinu testa gde ste sve krajeve sjedinili jedne sa drugim.

Pokriti providnom folijom i ostaviti dvadesetak minuta da pogačice narastu.

Uključiti rernu na 200°C da se zagreje.

Premazati ih sa umućenim žumancetom i kašikom mleka i peći ih oko 25 minuta ili dok vam ne porumene.

Ohladiti ih kratko i poslužiti tople sa jogurtom, mlekom, sokom...

Prijatno!!!!

DIY puding mix

Odlično za one koji vole puding, napravite smesu sami za svega par dolara.

Sastojci:

inspiracija

125 g šećera
80 g mleka u prahu
100 g gustina
2 mahune vanile ili nekoliko kesica vanilinog šećera
pola kašičice kosher soli

Priprema:

Sve sastojke pomešati u jednoj većoj zdeli, sa žicom za mućenje.

Ako koristite mahune vanile, raseći ih na pola, tupom stranom nože izgrebati semenke i staviti u masu od gustina i još jednom dobro izmešati da se semenke sjedine.
Mahune iseći na komadiće i staviti i njih u masu.
***Instant puding, koji mi kupimo ovde već gotov je dosta ređi od pudinga koji mi kuvamo iz kesice, ako hoćete da vam bude gušći, onda dodati još 20 g gustina u masu.***

Teglu od pola kg, koju ste prethodno oprali i dobro osušili, napuniti sa masom, čvrsto zatvoriti i koristiti po ptrebi.

Da skuvate puding uzeti 80 g od ove količine.

U šerpicu staviti pola litra mleka, oduzeti jedan deo u koji ćete rastvoriti masu od gustina i izmešati a ostatak staviti da provri i u vrelo sipati rastvoreni gustin i kuvati oko 5 minuta ili dok vam se ne zgusne...po potrebi dodati još šećera, ako volite da je slatko.

Prijatno!!!!

Posna čorbica od sočiva

Sočivo, bilo koje vrste, volim mnogo više od pasulja, jer mi je lakše za stomak...šteta što ga ne kuvam češće.

Sastojci:

200 g crvenog / narandžastog sočiva
1 izrendana šargarepa
1 osrednji krompir, iseckan na kockice
1 glavica sitno isečenog crnog luka
2 čena belog luka
1l do 1.5 l povrtnog temeljca ili vode
2 kašike maslinovog ulja
po ukusu suv i začin, biber, so, tučena ljuta paprika
sitno iseckan peršun

Priprema:

Postoje dva načina na koji možete da napravite ovu čorbicu.

Prvi način:

U manju šerpu sipati maslinovo ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi,dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša i postane staklast.
Dodati izrendanu šargarepu, očišćeno i oprano sočivo, sitno iseckan beli luk i pržiti samo nekoliko minuta, mešajući i na kraju dodati sitnije sečen krompir i njega propržiti zajedno sa sočivom, samo minut, ali mešajte da vam se ne zalepi za dno šerpe i onda naliti sa povrtnim temeljcem ili vodom i kuvati dok se povrće i sočivo ne skuva, oko dvadesetak minuta.
Ova vrsta sočiva se kuva vrlo brzo i nije potrebno da se potopi u vodu pre kuvanja.
Skloniti sa ringle, posoliti i pobiberiti i po ukusu dodati suvi začin i štapnim mikserom sve samleti.
Vratiti nazad na ringlu i kuvati i dalje i dodati još tečnosti, onoliko koliko volite da vam je čorba gusta/retka.
Kad je ponovo provrelo, skloniti sa ringle, sipati u tanjir, posuti sa tučenom ljutom ili slatkom paprikom, posuti sa sitno isekanim peršunom i preliti sa malo maslinovog ulja i poslužiti toplu.

Drugi način je da sve sastojke stavite u šerpu, nalijete sa temeljcem ili vodom i skuvati bez i malo ulja.Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Kad je skuvano, štapnim mikserom samleti sve i poslužiti toplu sa tučenom paprikom i posutu sa stno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Svitci s čvarcima

Sećam se kad sam videla ovaj recept kod moje cool prijateljice Mirjane na Coolinarici i oduševila sam se kako su svitci izgledali. Volim peciva sa čvarcima, ali ovde je teško naći dobre čvarke, pre nekoliko nedelja mi je prijateljica donela čvarke sa tri različita mesta i ni jedni mi nisu bili dovoljno dobri za pogačice..pre nekoliko dana navratimo kod prijateljice i ona nam ponudu čvarke, koje je kupila baš tog dana..meni su se jako dopali  i znala sam da ćemi od njih biti odlična peciva.

Mirjana, od srca ti se zahvaljujemo ,moj muž i ja, na odličnim pecivima.

Sastojci:

200 g hlebnog brašna

300 g sve namenskog brašna

12 g suvog kvasca

1 kašičica šećera

210 ml toplog mleka ( možda će trebati malo više )

100 g kisele pavlake

1 jaje

1 žumanac

1 kašičica šećera

 i još:

250 g mlevenih čvaraka

1 puna kašika omekšale masti

1 kašičica soli ili po ukusu

1 jaje za premazivanje

Priprema:

U 100 ml toplog mleka dodati suvi kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Prosejati oba brašna u vanglicu, dodati kašičicu soli i sve izmašati. Napraviti udubljenje u sredini brašna, dodati jaje, žumanac, kiselu pavlaku, nadošli kvasac i preostalo mleko i zamesiti testo.

Istresti na radnu površinu i mesiti sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, oko desetak minuta i  koje ima sitne mehuriće po sebi.

Oblikovati u loptu, premazati sa malo maslinovog ulja, vratiti u vanglicu,pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste, samleti čvarke, ja sam ih mlela na najsitnije, dodati kašičicu soli i omekšalu mast i sjediniti sve zajedno. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 6 dela, svaki deo je oko 155 g, premesiti ga ponovo,oblikovati u manje loptice i ostaviti desetak minuta da se testo odmori.

Radnu površinu posuti blago sa gustinom ( mnogo je bolje rastanjiti testo sa gustinom nego brašnom ) i rastanjiti sve loptice u jufkicu veličine malog plitkog tanjira.

Rastanjene jufkice staviti jednu na drugu.

Uzimati po jednu jufkicu i svaku premazati sa petinom samlevenih čvaraka i stavljati ih jednu preko druge..premazati 5 jufkica, šestu staviti preko i nju ne premazujemo.

Kad ste stavili šestu jufkicu preko onda joj krajeve vrlo pažljivo malo razvući i ugurati ih ispod svih preostalih jufkica,to radimo da nam prilokom tanjenja testa nadev ne izlazi sa strane.

Tako pripremljeno testo staviti na veliki tanjir, pokriti sa providnom folijom i ostaviti bar pola sata u frižider da se nadev malo stegne, lakše se testo tanji. 

Za to vreme operite sudove koji su vam u sudoperi.

Izvaditi testo iz frižidera, pospite radnu površinu sa gustinom i malo testo odozgore i sad pažljivo, da vam testo nigde ne pukne, tanjite ga što više možete, može u duži pravougaonik ili kocku,po potrebi pomažite se sa gustinom da vam se testo ne lepi za radnu površinu.

Kad je testo rastanjeno zaviti u rolat do polovine, onda i suprotnu stranu zaviti do polovine i oštrim nožem raseći gde se dva rolata susreću.

Svaki rolat još malo rukama oblikovati da vam je svuda podjednake debljine.

Oštrim nožem iseći komadiće oko 5 do 6cm dužine i ređati ih na pleh prekriven papirom za pečenje.

Trebate da imate oko 20 rolnica +-

Pokriti ih ponovo sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da još malo narastu, oko 30 minuta.

Narasle rolnice premazati umućenim jajetom, ako hoćete, možete ih posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta u zavisnosti kako vaša rerna peče. Treba da su vam rumene odozgore, ako počnu previše da rumene, prekriti ih papirom za pečenje.

Pečene svitke ohladiti kratko i poslžiti sa kefirom, jogurtom, pivom....

Prijatno!!!!

FBI Rukavice ------------------- U Gaginoj kujni

U okviru naših blogerskih igrica, je i ova FBI Rukavice, gde se svaka dva meseca glasa za novi blog, koji ćemo istraživati.Igricu je osmislila Maja sa bloga " Cooks and Bakes " a ovog puta istražujemo Gagin blog  " Gaga u kujni "

Jako me raduje da je Gagin blog bio izabran ovog puta za FBI Rukavice, ja sam ga predložila pre nekoliko krugova za istragu, tada nije prošlo, ali je prošlo ovog puta i bilo mi je zadovoljstvo pročešljati njen blog.

Volim ove naše igrice, kroz njih otkrivamo nove blogove i mnogo lepih i interesantnih recepata. Ja sam mnoge Gagine recepte isprobala, i pored toga, što nisam vegetrijanac, jako mi se dopadaju jer volim da odmorim stomak od mesa. U zadnje vreme vrlo retko jedemo meso, ne zato što ne volimo, jednostavno nekad nam ga je previše.

Inače, imala sam sreću upoznati Gagu i lično 2012 godine na prvom Podravkinom okupljanju u Beogradu, pored nje, i njenog supruga Zokija..nije bilo puno vremena za druženje i dužu priču ali i taj zagrljaj i osmeh su nam bili dovoljni tada, nadam se nekom skorom druženju ponovo, ako ne ove godine, ono bar iduće...do tada...

Recepte neću pisati, linkovi ispod slika će vas odvesti na originalne recepte a ja samo mogu da kažem, da smo nas dvoje zaista uživali u tvojim receptima...lista je bila podugačka, ali se nije sve stiglo.

Lepinje

Svileni krem od pirinča

Salata od komorača

Zapečeni brie i sušeni paradajz

Krompir paprikaš light verzija

Pečena jaja

Brokoli pasta
Ovo sam zaboravila da dodam na kolaž...

Pečeni komorač sa parmezanom





Hvala Gago, na odličnim receptima ...