Kiflice sa bademima

Idealno za sve one koji jedu gluten free hranu i kad imate višak belanaca pa ne znate šta ćete sa njima.

 

Sastojci:  2 belanceta, 75 do 100 g šećera, 210 g mlevenog blanširanog badema, korica od limuna ili pomorandže, oko 50 g badema isečenog na listiće

Priprema:  Odvojiti belanca od žumanca i žumanca ostaviti za neku drugu upotrebu.

Ako vam koji slučajem malo žumance ostane u belancetu, ništa ne brinite, ništa neće promeniti strukturu kolača.

U drugu zdelu izrendajte koricu pomorandže ili limuna, ja sam koristila limun i dodala 2 kapi limunovog ekstrakta, dodati samleveni blanširani badem i šećer i izmešati sve zajedno.
( ako volite jak ukus badema možete umesto korice limuna dodati aromu badema )
Ko voli slađe neka stavi 100 g šećera, meni je bilo dovoljno 75 g.

Viljuškom malo umutiti belanca i dodavati u suve sastojke po malo, možda vam neće biti potrebno cela količina belanaca, jer nisu sva jaja podjednake veličine.

Dovoljno je samo da se "testo" sjedini da bi mogli da uvaljate u rolat.
Isipati na radnu površinu "testo" i rukama oblikujte u rolat.
U veći tanjir sipajte isečene listiće badema.
Secite nožem delove od rolata, onoliko koliko želite da su vam kiflice velike i rukama oblikujte testo u polumesec, uvaljajte u seckane bademe.
Kiflice su male i trebate da dobijete od ove količine oko 16 komada.

Pripremljene kiflice ređajte na pleh koji ste prekrili pek papirom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 15 minuta.

Budite vrlo pažljivi dok ih pečete jer seckani bademi vrlo lako porumene, kiflice treba da ostanu svetle ( vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče )
Ispečeni kolačići će odzgore da ostanu po malo ispucani, ali tako treba da izgledaju.

Ispečene kiflice ostavite da se ohlade i čuvati ih u hermetičko zatvorenoj kutiji, ako vam išta ostane

Pre služenja posuti ih sa malo prah šećera, zamirisan vanilom.

Prijatno!!!

Carske šnite

Kolač je odavno napravljen i pojeden a ja nikako da napišem recept..

Sastojci za kore: 150 g putera sobne temperature, 1 jaje, 2 žumanca, 6 kašika mleka, 8 g suvog kvasca, 300 g brašna + malo dok se kore rastanje

Sastojci za fil: 150 g sitno iseckanih oraha, 200 g mlevenih oraha, 150 g šećera, 1/2 kašičice cimeta, ili po vašem ukusu,  6 ili manje, kašika džema od kajsija

Za premazati gornju koru:  2 umućena belanceta

Priprema:  Zamesiti testo od brašna,kvasca,omekšalog putera, jajeta,žunanca i mleka i mesite a dobijete lepu glatku smesu. Testo podelite na tri jednaka dela.

1/3 testa rastanjiti i preneti u tepsiju,veličine po vašoj želji,neko voli da su mu kore tanje, neko deblje.Tepsiju prethodno podmazati i staviti papir za pečenje.

Koru premazati sa džemom od kajsija da vam bude prekrivena cela kora.

Napraviti fil od seckanih oraha,mlevenih oraha,cimeta i šećera ( belanca ostavljamo za zadnju koru) i podeliti fil na 3 jednaka dela. Posuti trećinu fila preko džema.

Razvaljati drugu loptu,preneti preko fila,pomoću oklagije,prekriti fil svuda i opet namazati džemom i posuti drugom trećinom fila.
Na kraju staviti i treću koru,izbosti je viljuškom i ostaviti ceo kolač u plehu da odstoji 40 minuta.

Zagrejati rernu na 170*C i peći kolač oko 30 minuta.

Belanca umutiti sa viljuškom u šne, premazati vruć kolač i posuti sa zadnjom trećinom oraha i vratiti u rernu da se zapeče i osuši još desetak minuta.Ohlađen kolač seći na štanglice.

Prijatno!!!!

Pavlova sa mascarpone sirom i jagodama

Vreme je slatki jagoda, pa ako imate višak belanaca, evo ideje šta napraviti sa njima.

Recept je objavljen na Coolinarici još u maju  2011 godine

Sastojci za koru: 2 belanca, 90 g sitnijeg šećera, prstohvat soli, 1 kašičica skrobnog brašna / gustina, 1/2 kašičice belog vinskog sirćeta ili limunovog soka

Sastojci za kremu: 150 g mascarpone sira, 2 limuna, sok i izrendana korica, 1 kašičica sitnog šećera ( caster ), 300 g jagoda ili voća po izboru, 1 dcl slatke pavlake

Priprema: Zagrejatii rernu na 150*C

Blago premazati uljem veći pleh.

U veću posudu za mućenje mutiti belanca dok se ne stvori mekši šne,dodati prstohvat soli i umutiti u šne,polako dodavati šećer i mutiti sve dotle dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu.Dodati gustin i vinsko sirće i mutiti još nekoliko minuta.

Iseći papir za pečenje veličine pleha pa nacrtati olovkom 4 kruga veličine 7-8cm, okrenuti papir naopako,poravnjati i pritisnuti da se zalepi za dno pleha.

Kašikom ili spatulom nanati šne na krugove,premazati ih, pa u sredini napraviti malo udubljenje, a stranice neka budu malo višlje. ( Ja sam punila špric za dekoraciju torte u pravila veće zvezdice svuda, i na kraju stavila još jedan red zvezdica gde su mi stranice).

Peći na sredini rerne oko 45 minuta, smanjiti temperaturu na 135*C i peći još 15 minuta. Izvaditi pečenu koru i ostaviti da se ohladi.

U malu šerpicu izrendati koricu i iscediti sok iz limuna, staviti jednu kašičicu šećera i kuvati na tihoj temperaturi dok se količina ne ukuva i ostane pola.Ohladiti i ostaviti u frižider.U ohlađeni sirup dodati maskarpone sira, sve dobro sjediniti.

Na ohlađenu koru staviti malo šumskog voća,preko staviti maskarpone sira,preko sira malo umućene slatke pavlake i ukrasiti sa još voća i listovima nane.

Prijatno!!!!

SLANI ROLAT OD BELANACA

Mislim da, skoro,svi mi ne znamo šta ćemo sa preostalim belancima...evo još jedne ideje šta sa njima,možda će vam se dopasti.
Ovaj recept, prijavljujem za ovomesečnu blogersku igricu, " Ajme,koliko nas je " i šaljem ga kao ulaznicu našoj domaćici Anji, sa bloga, " Sweetheart " koja nam je zadala temu za ovaj mesec,belanca.

( nemam bolju sliku, dok je ne zamenim..... )

Sastojci:

       4 belanca
     3 kašike brašna
     2 kašike maka
     1/2 kašiče origana
     1/2 kašičice soli

Fil:

     125 g krem sira sa ukusom belog luka
     50 g masnijeg ,kravljeg belog sira
     2 kašike ajvara
     75 g seckane ljute salame ili po ukusu
     1 kašika kisele pavlake

Priprema:

Umutiti so i belanca, kad je umućeno u šne, dodati brašno, ne mleveni mak i pola kašečice origana. Sipati u pleh, veličine 33cm x 24cm, u koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Peći na 160*C oko 5-6 minuta. Vruć rolat, zajedno sa papirom za pečenje, zaviti u krpu i ostaviti da se ohladi. 

Umutiti krem sir zajedno sa kravljim sirom, ajvarom i kašikom pavlake, dodati sitno naseckanu salamu. 

Odviti rolat i pažljivo odvojiti papir za pečenje od kore.

Premazati sa filom i ostaviti da se malo stegne a ukusi sjedine. ( ja nisam dugo čekala, zato je ovako malo neuredno )

Poslužiti sa paradajz salatom za večeru ili kao predjelo za vas i vaše goste i ukućane.

Prijatno!!!!

HRSKAVE KARAMEL TORTICE SA BADEMIMA

Evo još jednog recepta, kad ne znate šta ćete, sa preostalim belancima

Ovaj recept, prijavljujem za ovomesečnu blogersku igricu, " Ajme,koliko nas je " i šaljem ga kao ulaznicu našoj domaćici Anji, sa bloga " Sweetheart ", koja nam je zadala temu za ovaj mesec,belanca.

Sastojci:

     120 g neoljuštenih badema
     4 belanca
     1/4 kašičice cream of tartar, u nedostatku istog, 2 kašike soka od limuna
     165 g šećera

     Karamel krem:

     200 g šećera
     425 ml tečne pavlake
     2 kašike putera
     prstohvat soli
     50 ml vode

Priprema:

Prvo ispečite bademe oko desetak minuta na 190 C.Ostavite ih da se ohlade pa ih sitno naseckajte i ostavite sa strane.

Mikserom umutiti belanca i kad počnu da budu umućena dodati cream of tartar( to je neki prah koji ja lično mislim da zamenjuje limunsku kiselinu, sećam se moje pokojne bake koja je mutila puslice sa dodatkom sirćeta da bi joj se bolje umutila belanca, tako da mislim da bi limunska kiselina mogla zameniti ovaj cream of tartar) ili limunsku kiselinu, umutiti još malo i onda dodavati dve kašike secera pa mutiti, pa opet dve kašike pa mutiti i tako dok ne utrošite sav šećer i na kraju dodati 80 gr seckanih badema i sve promešati.

Pripremiti pleh prekriti papirom za pečenje na kome ćete iscrtati 20 krugova prečnika 8 cm, napuniti spric smesom i napuniti te krugove istom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 120*C oko 40 do 50 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.. Ohladiti ih. Možete ih napraviti ranije 24 sata i držati ih u zatvorenoj kutiji. 

Karamel krem:

U šerpicu staviti 200 gr šećera sa 50 ml vode i pustiti da se otopi na srednjoj temperaturi i pustiti da provri i neka vri dok se šećer ne pretvori u boju ćilibara oko desetak minuta ili manje. Pomeriti sa sporeta i pazite na lice jer kad se sipa tečna lavlaka počne mnogo da vri, sipati je u otopljeni sećer neprestalno mešajuci, mešati žicom dok ne bude glatka krema, dodati dve kašike putera i prstohvat soli, dobro izmešati da se puter otopi. poklopiti i staviti u frižuider, najmanje dva sata. 

Umutiti ostatak tečne pavlake i napunti spric. 

Premazati korice sa dve kašike hladnog karamel krema, istisnuti umućenu pavlaku spiralno na karamel i onda jednu koricu staviti na drugu. Možete još staviti umućenu pavlaku odozgore a ne morate.  

Svaku gornju koricu preliti sa još karamel kremom i posuti ostatkom sitno seckanih badema. 

Najvažnije kod ovih tortica je da ODSTOJE u frižideru najmanje sat vremena a poželjno je dva, da bi se korice od belanaca “opustila”  ( najbolje je preko noći ).

Sutra ću vam ostaviti recept šta napraviti sa preostalim žumancima ( ako koristite cela jaja, u slučaju da nemate preostala belanca od ranije.

Prijatno!!!!

ZDRAVE PALAČINKE

Kad sam vam pisala recept za "Kuglof od tikvica" od kreme su vam ostala tri belanca, obećala sam vam recept za njih, jer obično nam ostanu bewlanca od neke kreme i šta ćemo sa njima? Da ih zamrznemo, pa kasnije napraviti nešto od njih  ili ih upotrebiti za kajganu od belanaca ili za ove palačinke...izbor je vaš.

Ovaj recept, prijavljujem za ovomesečnu blogersku igricu, " Ajme,koliko nas je " i šaljem ga kao ulaznicu našoj domaćici Anji, sa bloga," Sweetheart " koja nam je zadala temu za ovaj mesec,belanca.

 

Sastojci:


     120 g brašna od celog pšeničnog zrna
     3 belanca
     250 ml obranog mleka
     prstohvat soli
    1 kašika ulja
    po zelji voće, džem,nutela,linolada
    1 kašika prah šećera

Priprema:

Umutiti sa žicom za mućenje belanca, brašno, mleko, ulje i prstohvat soli. 

Ostaviti da se “odmori” pola sata pa peći palačinke od testa.

Ako koristite smrznuto voće, kada okrenete palačinku, stavite voće, koje ste prethodno odmrzli i ocedili, na sredinu palačinke, preklopite palačinku na 4 dela i peći još dva minuta.Skliznuti na tanjir iz kojeg ćete poslužiti i posuti prah šećerom.

Moje palačinke su poslužene sa cvetnom marmeladom od jagoda,( napisaću recept sutra i za marmeladu od jagoda ) a vi ih poslužite sa onim što volite.

Prijatno!!!!

Zalepljeni poljupci

                                                   Malo drugačije puslice



Ovaj recept, prijavljujem za ovomesečnu blogersku igricu, " Ajme,koliko nas je " i šaljem ga kao ulaznicu našoj domaćici Anji, sa bloga " Sweetheart ", koja nam je zadala temu za ovaj mesec,belanca.

                    

Sastojci:

3 belanca

100 g šećera u prahu

3 kesice vanilinog šećera

sok od 1 limuna

100 g jezgra od oraha

50 g putera

100 g čokolade za kuvanje

Priprema:

Belanca umutiti kao što ih mutite za puslice, mutiti ih veoma dugo sa šećerom i vanilom i kada su belanca čvrsta dodati sok od limuna i umutiti ih još malo.

Umućenim belancima puniti kuvarski špric.Polovine jezgra oraha naređati na pleh,koji ste postavili papirom za pečenje i preko njih istisnuti veoma male kuglice, malo veće nego što su trešnje, od belanaca.

Peći/sušiti u prethodno zagejanoj rerni na 125*C oko sat vremena.

U manju šerpicu staviti puter i čokoladu,otopiti na tihoj temperaturi, malo ohladiti mešajući, pa svaku puslicu sa donjim delom gde je orah zamočiti u čokoladu i spajati ih sa drugom puslicom.

Prijatno!!!!