Šarene kiflice

 Oduvek sam želela da napravim dvobojne kiflice sa ljubičasatim batatom ali nemam uvek prilike da ga  kupim. Pre neki dan vidim sasvim slučajno da ga ima i naravno da sam morala da ga kupim...kupim 4  komada, sve sam ih ispekla, raspodelila u kesice i  stavila u zamrzivač, tako da mogu da ga koristim i kasnije.

Sastojci za belo testo: 290 g brašna, 50 ml ulja 1 jaje, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 125 ml toplog mleka, 50 g šećera, 1 kesica vanilin šećera, 1/4 kašičice soli, 

Sastojci za ljubičasto testo: 310 g brašna, 145 g pirea od ljubičastog krompira, 50 ml ulja, 125 ml toplog mleka, 1 kašika šećera, 1 jaje, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1/4 kašičice soli

i još: 1 umućeno  jaje sa malo mleka, džem ili bilo koji čokoladni namaz, 80 g omekšalog putera

Priprema: Ljubičasti batat ispeći u rerni ili skuvati na pari. Najbolje je to uraditi nekoliko sati ranije ili dan pre. Oljuštiti od kožice i ispasirati viljuškom ili štapnim mikserom i ostaviti. Koristiti po potrebi ili podeliti i zamrznuti.

 Prosejati 600 g brašna pa na dva mesta podeliti po 250 g a 100 g ostavit sa strane.

U jedno testo, ja sam prvo zamesila belo testo, dodati 125 ml toplog mleka u koje ste rastvorili kvasac sa 50 g šećera, vanilom, umućenim jajetom i uljem i zamesiti testo, dodati četvrtinu kašičice soli i mesti testo a po potrebi dodavati brašno od onih 100 g dok ne umesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Meni je tačno trebalo 40 g brašna, zato sam u sastojcima napisala 290 g brašna za belo testo. Možda će nekom trebati više jer sva testa ne upijaju isto tečnost pa bolje je dodavati brašno po malo dok se ne dobije testo koje se ne lepi za ruke. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo raste.  )

Pire od ljubičastog batata staviti u blender i sa polovinom toplog mleka izmiksati u glatku kašu i u to dodati četvrtinu kašičice soli.

U drugi deo mleka dodati sve ostale sastojke i sve to zajedno sipati u 250 g brašna i zamesiti testo. Testo će biti dosta lepljivi i sada postepeno dodavati ostatak od onih 100 g da dobijete meko testo koje se ne lepi. Meni je trebalo tačno 60 g da dobijem takvo testo. Oblikovati  kuglu, premazati sa vrlo malo ulja i ostaviti zajedno sa belim testom na toplo mesto da se testo udvostruči.

Belo naraslo testo izvaditi iz zdele i podeliti na pola. Sad isto tako uraditi i sa ljubičastim delom. Prvi deo belog testa premesiti i na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo u krug debljine manje od pola cm. Skloniti ga na stranu. Sad tako isto uraditi sa polovinom ljubičastog dela da budu iste veličine

Beli deo testa premazati vodom pa preko staviti ljubičasti deo i preći preko testa oklagijom da poravnjate testo.

Premazati sa polovinom omekšalog putera, preseći na 12 delova i filovati nadevom po želji. Kod mene je to pekmez od dunja. Zaviti u kiflice i stavljati na pleh prekriven pek papirom.

Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa. Po želji možete prvo staviti ljubičasti deo testa pa belo testo preko njega da imate malo drugačije šare.

Kad ste završili, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se još jednom testo podigne ali ne više od 20 minuta. Za to vreme zagrejati rernu na 180°C. 

Narasle kiflice premazati sa umućenim jajetom u koje ste dodali malo mleka, poželji možete ih posuti sa semenkama po vašoj želji, ja sam odlučila ovog puta da ne dodajem semenke.

Ispečene kiflice kratko ohladiti, posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Danas ću praviti nešto drugo pa će recept biti kasnije i za to.

Ne znam koliko možete da vidite sa fotkica koliko je ovo testo fenomenalno za rad  a kiflice su toliko lepe da kod nas nisu trajale dugo.

Prijatno!!!

Štrudla sa džemom i čokoladom

 Odavno nisam napisala ni jedan novi post, ima ih koliko hoćeš da se pišu, ali meni se ne sedi za kompjuterom i pišem recepte, malo sam se već zasitila toga i ako i dalje kuvam, mesim, slikamali mi je teško napisati recept...mnogi misle to je lako, e boga mi nije, treba za to vremena i vremena...valjda ću nekako da se pokrenem i postignem sve ovo što sam izostavila.

Štrudlu sam pravila pre 2 nedelje i mogu vam reći ako je sečete toplu biće malo čokolada razmazana po testu, ali ako sačekate da se dobro ohladi, onda će vam rez biti potpuno čist...mislim da uopšte to nije bitno, možda nekom ko je perfekcionista kao ja. Kod nas je štrudla napravljena veče pre i ostavljena preko noći da se dobro ohladi tako da smo je jeli ujutru za doručak..

Sastojci: 250 g brašna, 125 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 1 jaje, 4 g suvog kvasca, 3 kašičice meda, malo soli

i još: džem od kajsija, mleveni orasi, sitno iseckana čokolada

Priprema: Brašno prosejati i ostaviti na stranu. Zagrejati mleko da bude toplo ali ne i vruće, dodati med i mešati dok se med ne otopi, dodati kvasac, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U prosejano brašno dodati podignuti kvasac,jaje, ostavite vrlo malo od umućenog jajeta za premazivanje, ulje, malo soli i zamesiti testo.Testo mora biti dobro izrađeno. Pokriti ga i ostaviti na toplom mestu da naraste.

Naraslo testo možete podeliti na dva ili tri dela, kako vam je lakše. Ja moje testo uvek delim na 3 dela kad pravim štrudlu.

Svaki deo rastanjiti, ako je potrebno pomozite se sa brašnom ili gustinom dok tanjite testo. Premazati sa džemom od kajsija ( po žeji možete ostaviti samo džem, ja sam imala malo samlevenih oraha koje sam htela da iskoristim da mi ne stoje u frižideru i čokoladu, koju sam trebala utrošitijer u ovoj kući se čokolada retko jede )  preko posuti sa mlevenim orasima i preko  posuti iseckanom čokoladom. Zaviti u rolat i dobro zalepite ivice rolata sa testom i krajeve da fil ne curi i ostaviti sa strane.

Sad tako isto uraditi i sa preostala dva dela testa, ako testo delite na 2 dela, onda onaj deo koji vam je ostao.

Uplesti u pletenicu i staviti u kalup veličine 10cm X 32cm ili sličnih veličina, koji ste prekrili pek papirom, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa preostalim jajetom u koje možete dodati nekoliko kapi ulja ili kašičicu jogurta i ja sam moju štrudlu posula sa malo mlevene plazme,  i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Pečenu štrudlu izvaditi iz kalupa, po želji možete je vrlo malo poprskati vodom, pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi.

Možete je poslužiti odmah a odlična je i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj i poslužiti uz mleko ili čaj, za doručak...nama je bila doručak i dezert preko dana.

Ja namerno pravim od manje količine sastojaka jer ne želim da i previše dugo stoji, radije ću umesiti i sledeći dan, ako je potrebno, ali volim da je pecivo sveže. Mom mužu uopšte ne smeta i ako stoji i po nekoliko dana, jer on to zagreje i jede ujutru dok pije kafu pa tek onda doručkuje. Mesim veću količinu peciva jedino ako ne planiram da mesim više te nedelje tako da on ima dovoljno da se zasladi. Ja obično jedem pecivo samo tog dana kad je umešeno, retko kad sledećeg jutra ...

Prijatno!!!

Pohovane sarmice od paprika

Mi paprike volimo na svaki mogući način i pre neki dan, dok sam tražila nešto po zamrzivaču naletim na 6 zamrznutih paprika, uh baš su mi dobro došle.

Današnji ručak bez mesa, pa ko voli sir, voleće i ovo.

Sastojci :  6 većih ispečenih paprika, 250 g mešavine sira po vašem ukusu ( kod mene je feta, rikota, pressed cottage i mešavina izrendanih italijanskih sireva ) so i biber po ukusu a ako želite, možete dodati i malo svežih začinskih biljkica po vašem ukusu

Za paniranje:  2 umućena jaja, krupnijih i sitnijih samlevenih  badema, 4 kašike brašna, so i biber

Priprema:  Upotrebite sireve koje vi volite ali da ne bude više od 250 g.

Ja sam koristila oko 50 g kremastu fetu, 2 pune kašike rikota sir, 50 g mešavinu italijanskih sireva, koji izgleda ovako...

i pressed cottage cheese, koji izgleda ovako;

možda bi to bio neki naš mladi sir, izmrviti sireve, po želji možete dodati sveže začinske biljkice, so i biber  ( svi sirevi, osim fete su neslani pa posolite onoliko koliko volite da vam je slano ) i sve to sjedinite.

Moje paprike su već bile očišćene, a vi ako treba očistite paprike od ljuske i semenke i ostavite ih u đevđir da se ocede.

Pripremite 4 tanjira, u jedan sipati brašno u koje ćete dodati malo soli i izmešajte, u drugi umutite jaja sa malo soli i ostavite na stranu a u treći stavite krupnije i sitnije samleven badem. Ako nemate badem možete da koristite bele hlebne mrvice, takozvane panko mrvice ili obične hlebne mrvice.

Ako koristite mrvice dodajte u njih kašiku dve mlevenih badema, a ako ih nemate dodajte sitno izrendan parmezan sir i izmešajte.

Paprike prstima raseći na sredinu da je paprika što veća, na početku staviti jednu dobro punu kašiku mešavine sireva ( raspodelite sir da imate za 6 paprika ) i zaviti ih u rolnicu, kao što zavijate sarme. ( ako je potrebno očistite višak semenki sa paprika.

Stavljati zavijutke na tanjir dok ne završite sa svim paprikama.

Tako pripremljene paprike prvo uvaljati u brašno, pa u jaja i na kraju u badem. Oblikujte ih rukom i ostavite da odstoje pola sata.

Uzeti vatrostalni pekač, prekriti pek papirom i naređati sarmice.

Ako imate sprej za pečenje poprskati ih a ako ne prelite sa vrlo malo ulja.

Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta i kad su porumenele ( ako nisu, peći ih malo duže ili malo kraće ) izvaditi i okrenuti sarmice i još jednom poprskati sprejom za pečenje.

Ako se ne poprskaju, biće taj deo poha baš suv a svi znamo koliko su sočne paprike koje se ispohuju.

Ko želi, ove paprike može da ispohuje i u tiganju, na klasičan način, ali će biti puno masnije. Izbor je vaš.

Pečene paprike izvaditi na tanjir, posuti seckanim peršunom i poslužiti po vašem izboru.

Kod nas je bila mešavina grčkog jogurta sa čenom propasiranog belog luka sa malo peršuna.

Prijatno!!!!

Punjen i pohovan plavi patlidžan

Plavi patlidžan jako volim i mogu da ga jedem bilo kada i na bilo koji način....ovo je jedan recept iz Filipinske kuhinje, koji sam prilagodila našem ukusu.

Sastojci:

po 1 manji plavi patlidžan po osobi
1 mala glavica crnog luka ili 2 male ljutike
3 čena belog luka
1 kašičica paradajz pirea
1 kašičica pirea od paprike
1 mala ljuta papričica
po ukusu so, biber, suvi začin
250 g mlevenog mesa,po vašem izboru
1 do 2 pune kašike brašna
1 jaje za 1 manji ili 2 za veći plavi patlidžan
po ukusu so i biber,suvi začin, pola kašičice mešavine italijanskog začina
1 do 2 kašike vode ( možda i ne mora )
ulje, peršun, gusti jogurt

Priprema:

Plavi patlidžan oprati, izbosti nožem i peći u prethodno zagrejanoj rerni ispod gornjeg grejača oko 20 do 25 minuta ili dok im kožica ne pocrni i lako se skida. Ostaviti ih da se ohlade i onda im oguliti kožicu.

Ovo sve možete da uradite i na grilu,šta vam je lakše.
Ako nemate ove male patlidžane, koristite veliki te podelite 1 na dve osobe.

Dok se patlidžan peče i hladi, pripremite nadev.
U veći tiganj sipati malo maslinovog ulja,zagrejati i dodati crni luk i pržiti dok ne omekša i postane staklast, dodati beli luk i ljutu papričicu ( moje ljute papričice su papreno ljute i ja im očiastim semenkice a žilice ostavim, jer mi volimo da je ljuto, ali ne i previše ) i pržiti dok beli luk ne zamiriše.
Dodati pire od paradajza i paprike ( ako nemate taj pire od paprike, koji se kupuje u turskim prodavnicama, koristite ajvar ) i upržiti sa lukom.
Dodati mleveno meso po vašem izboru, i upržiti sve zajedno.
Posoliti, pobiberiti, dodati italijanski začin i suvi začin, sve izmešati i probati da li je šta potrebno, ako vam je malo kiselkasto od paradajz pirea, dodati vrlo malo šećera.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se kratko ohladi.
Na kraju dodati sitno iseckan peršun i promešati.

Kao što sam navela u uvodu, moji patlidžani su bili minijaturni, jedan taman dovoljan za 1 osobu, vi, ako ne nađete te male, slobodno pravite sa velikim, samo će vam biti malkice teže da okrenete patlidžan, ali i ne morate da ga okrećete.
Umutiti jaja, dodati brašno i neka vam bude malo gušće, ali ne i pregusto, zato, ako je potrebno, dodajte malo vode.

Patlidžan prstima napraviti da je ravno ( pogledajte sliku ) ali nemojte skidati dršku, lakše je raditi kad je ima.

Jednu stranu zamočiti u umućena jaja ( po želji možete da samo umutite jaja, pa raditi ono klasično pohovanje, brašno, jaja, prezle i staviti u tiganj, u koji ste sipali vrlo malo maslinovog ulja.
Gornju stranu nismo zamočili u jaja, ona ostaje čista, bez poha.
Na gornju stranu ćete raspodeliti isprženo mleveno meso i kad je donja strana porumenela, možete vrlo pažljivo da okrenete plavi patlidžan, pazite da vam se meso ne rasturi svuda po tiganju. ( ovo morate da imate široku spatulu i da budete vrlo brzi kad okrećete patlidžan )
Ja sam moj patlidžan okrenula da mi se i meso malo zapeče, mada ne morate, jer meso je već uprženo, tako da nema potrebe za okretanjem. Izbor je vaš.

Kad je patlidžan gotov, staviti na tanjir, preko sipati punu kašiku gustog jogurta ili kisele pavlake, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!

Kremaste kocke od jabuka ( clafouti od jabuka )

Sneg pada, ali napulju nije hladno a kućom se širi fantastičan miris pečenih jabuka i ko bi mogao da odoli a da ne proba ovakav kolač.

Miriše mi kao da sam pekla pitu sa jabukama, ovo i jeste pita ali na malo drugačiji način.

Danas vas častim ja, jer ovo je moj hiljaditi recept na  blogu

Sastojci: 3 jabuke, 75 g brašna, 100 g šećera * ja sam stavila 80 g, 8 g praška za pecivo, 2 jaja

prstohvat soli, 2 kašičice vaniline esencije ili 1 kesica vanilinog šećera, 90 ml mleka, 30 g otopljenog putera, prah šećer

Priprema: U manju zdelicu staviti brašno i prašak za pecivo i izmešati i ostaviti na stranu.

Jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na četvrtine i onda ih iseći na tanke šnite i ostaviti sa strane.

U posudu staviti jaja, koja su sobne temperature,prstohvat soli i umutiti ih,postepeno dodavajući šećer, koji ste izmešali sa vanilinim šećerom ( ako koristite vanilin šećer ) u gustu i svetlu smesu, ako koristite vanilinu esenciju, dodati  u umućena jaja. Dodati otopljen i prohlađen puter i na kraju dodati mleko i umutiti sve zajedno.

Dodati promešano brašno i prašak za pecivo, koje ćete prosejati iznad posude sa jajima i umutiti sve zajedno sa jajima.

Sipati tanko isečene jabuke u smesu i sve promešati sa spatulom.

Kalup 20cm X 20cm prekriti sa papirom za pečenje i sipati pripremljenu smesu sa jabukama.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C 40 minuta.

Pečenu pitu izvaditi i ostaviti da se ohladi na žici za hlađenje oko 5 minuta.

Izvaditi iz pleha, zajedno sa papirom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Iseći na kocke, posuti obilato sa prah šećerom i poslužiti.

Ova pita je jako tanka ali je kremasta da vam se topi u ustima.......

Prijatno!!!!!

KIseli zeleni paradajz

Paradajz spremljen na ovaj način smo svake godine jeli, zahvaljujući našoj prijateljici,koja ih je spremala.....prvi put ih sama spremam.Dobila sam punu kesu zelenih čeri paradajza od prijatelja i šteta ih je ne iskoristiti.

Sastojci:

zelen čeri paradajz
ljuti feferoni
beli luk
lovorov list
biber u zrnu
celerov list
500 ml vode
250 ml sirća
2 kašike soli
2 kašike šećera

Priprema:

Zelen paradajz oprati i ako je krupan iseći na četvrtine.Ja sam koristila čeri i sekla sam ih na pola.Pazite da vam paradajz bude zdrav.

U veću šerpu staviti vodu,sirće,šećer,so,biber u zrnu,lovorov list i pustiti da provri.

U tegle staviti paradajz,ljute papričice ( ako volite da vam je paradajz po malo ljut, izbosti sa iglom papričice i ako stavljate sitne paradajščiće izbosti i njih sa iglom, bolje će se ukiseliti ) cele čenove belog luka i list celera.

Sve tegle staviti u neku tepsiju i naliti ih sa vrućim prelivom i tako ih ostaviti da se ohlade.

Po potrebi dodati još preliva,zatvoriti tegle i ostaviti ih na hladnom mestu.

Kod nas sirće nije kiselo koliko je kod vas i mi ovde stavljamo odnos voda-sirće 1:1 vama sam u receptu napisala 2:1.

Prijateljica mi je rekla da je jednom pravila sa 2 dela vode 1 deo sirćeta i da joj se pokvarilo.

Jednom, kad otvorite teglu, čuvati u frižideru, mogu jako dugo da stoje.

Uslikana jutros prošlogodišnji,koji još nismo pojeli. 

Prijatno i uživajte!!!!