Krofne, krofne, krofnice.....

 Jako volim krofne ali za njih je potrebno vreme a ja ga baš nisam imala puno a ondaa je došao post i tako da me uvek nešto sprečaavalo da ih napravim....

Sastojci: 800 g brašna, 2 jajeta, 14 g suvog ili kocka svežeg kvasca, 425 ml toplog mleka, korica od 1 limuna, 1kašika tečne vanile, 4 kašike ulja, 1 kašika šećera, pola kašičice soli

i još: šećer u prahu za posipanje pomešan sa vanilom, džm ili krem za punjenje, ulje za prženje

Priprema: Brašno prosejati, dodti kašičicu soli i ostaviti sa strane.

Zagrejati mleko, dodati šećer, ulje, kvasac, 2 do 3 kašike brašna i sjediniti sve zajedno i ostaviti kvasac da se podigne.

Ja koristim suvi kvasac koji stavljam direktno u brašno i nije mi potrebno prethodno dizanje kvasca.

Podignutu kvasac sipati, dodati umućena jaja, vanilu, koricuu lmuna i zamesiti testo koje treba da bude meko i da se blgo lei za ruke. Testo mora dobro da bude dobro izrađeno. Ja sam testo mesila ručnim mikserom sa siralnim nastavcima za testo. 

Izručila sam ga na blago pobrašnjenu radnu površinu i domesila rukama. Oblikovati testo vratiti nazad u zdelu, koju ste blago premazači uljem, pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Pobrašniti radnu površinu, izručiti testo i rastanjiti oko 1cm debljine. Okruglom modlom ilii čašom seći testo. Ja sam jedan deo radila sa okruglom modlom a jedan deo s modlom u obliku srca.

Ređati izvađene krugove na pobrašnjen pek papir. Pokriti i ostaviti dvadsetak minuta da još malo krofne narastu.

Za to vreme zagrejati ulje ali ulje ne sme da bude prevruće jer će vam krofne brže porumeniti odozgore a unura će vam ostati ne ispržene a ako ulje nije dovoljno vruće onda će se krofne napiti sa previše ulja i biće masne.

Nemojte stavljati previše krofni u tignj, jer ih je lakše okrenuti. Pržiti ih dok vam jedna strana ne porumeni, okrenuti ih i pržiti dok i donja strana ne porumeni. Izvaditi ih i stavljati na rešetku da se ocede od viška tečnosti.

Ocedjene krofne posuti šećerom u prahu ili puniti ih po želji..kod nas su bez punjenja jer mi ih volimo ovakve ka što su na fotkici. Ko želi može ih zamočiti u otopljenu čokoladu ili kristal šećer pomešati sa malo cimeta i uvaljati ih u tu smesu.

Prijatno!!!!

Eh to testo....kiflice

Ne mesim ja kao nekada što sam to radila ali moram po nekad i želje moje jače polovine da ispunm. Vreme je posta, za mene  ja ovu vrstu tsta sad ne jedem ači moj muž ne posti pa sam umesila kiflice za njega, tako da sam mirna bar 2 dana, jer njemu je ovo doručak i posle podnevna užina...neka mu je u zdravlje.

Sastojci: 600 g brašna tip 400, 225 g gustog grčkog jogurta, 10 g suvog ili 25 g svežeg kvasca, 225 ml vrućeg mleka, 2 jaja, 1 puna kaška soli, 1/2 kašičice šećera

i još: ćureća šunka, rendani sir, 1 jaje, 1 kašika mleka, 50 g omekšalog putera, semenke po vašem izboru

Priprema: Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer i so.

Mleko zagrejati da bude vruće pa u to mleko dodati grčki jogurt i sjediniti da dobijete glatku masu i u tu masu dodati jaja, umutiti viljuškom još jednom i sve to sipati u testo. ( mleko namerno zagrejem da je vruće pa u njega stavim grčki jogurt koji mi malo odstoji na sobnoj temperaturi tako da dobijem tečnost koja mi nije prevruća niti hladna , idealna za testo )

Zamesiti testo, koje će biti jako meko i lepljivo ali nemojte dodavati više brašna već mesite testo oko desetak minuta dok se ne razvije gluten i dok vam testo ne postane glatko. Tako umešeno testo će va biti izuzetno meko ali fantastično za rad. Premazati sa malo ulja, pokriti  i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči.

Dok teto raste pripremite fil po vašem izboru. Ja sam moje testo punila sa sitno iseckanom ćurećom šunkom i rendanim kačkavaljem. U nekoliko sam stavila i ajvar, mrzelo me da idem da donesem još pa je ostatak testa bio bez.

Naraslo testo podelite na onoliko delova na koliko želite da su vam kiflice velike. Ja više volim kad su kifle male pa sam testo podelila na 22 dela po 50 g. Svaki deo testa premesiti i napraviti kuglicu. pokriti i ostaviti  da se testo mao odmori.

Svaku kuglicu rastanjiti u obliku pravougaonika, na gornji deo staviti nadev preklopiti pa donji deo iseći na trakice ali ne iseći ih do kraja. Zaviti i staviti na pleh prekriven pek paitom ili premazati pleh puterom pa ređati kifle preko putera.

Po želji mžete ih praviti i na klasičan način. Testo podeliti na 3 ili 4 dela, svaki deo rastanjiti da vam je testo oko pola mm debljine, iseći na onoliko delova na koliko želite da su vam kifle velike, filovati po želji i zaviti.

Pokriti i ostaviti da testo raste oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 180°C Dok se rerna greje premazati umućenim jajetom sa kaškom mleka posuti semenkama po vašem izboru i na svaku kiflu staviti po parčence putera. Peći kifle oko 25 minuta ili dok vam lepo ne porumene onako kako ih vi volite. Nemojte da ih prepečete. 

Pečene kifle, za vas koji ne postite, poslužiti sa grčkim jogurtom, ajvarom, mladim lukom a ako ih pravite prazne onda ih poslužite uz nešto suhomesnato.

Prijatno!!!

Svečana slana torta

Ovu totu sam pravila pre mnogo godina i torta je izuzetno dobra tako da bih vam je preporučila da je napravite za neku svečanu priliku ili kao predjelo svojim gostima, idealna za Vaskršnje jutro sa vašim ukućanima.

Recept sam preuzela sa Coolinarike ( Inka )  od jedne od članica i zaista sam zadovoljna kako je torta ispala.
Ima malo posla oko nje, najviše dok se prave kore, sudova ima dosta za pranje, ali, da biste dobili ovu divotu od torte, vredi svaki utrošeni minut, jer se torte i dobri kolači ne prave za 15 minuta.

Sastojci za kore: 6 većih jaja, 6 kašika oštrog brasna , 3 X po 25 ml ulja,, na vrh noža soli, 300 g očišćenog spanaća
Sastojci za fil: 300 g krem sir, 200 g kremaste fete, 200 g milerama i 300 g praške šunke

Priprema: Spanać oprati i blanširati samo da svene. Ohladiti, dobro ocediti od viška vode i samleti u blenderu ili sitno iseckati. (Mogu i smrznuti briketi samo da se dobro ocede od tečnosti ) Ostaviti sa strane.
Pripremiti kalup za tortu, prečnika 24 cm. Iseći 3 kruga od papira za pečenje u veličini kalupa. Stranice kalupa blago premazati puterom i pobrašniti ih da se kora ne zalepi dok se peče.

U posudu u kojoj ćete praviti patišpanj za tortu, stavite 2 belanca i mutite ih dok ne postanu čvrsta, a zatim uz stalno mešanje dodajte žumanca , so, 25 ml ulja i iskljucite mikser.Postepeno dodajte brašno, kroz sito, nežno mešajući žicom za mućenje i na kraju polovinu blanširanog spanaća. Masu prebacite u pripremljen kalup za tortu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180* oko 8 do 10 minuta. Izvadite pecenu koru iz kalupa, prebacite na resetku za hladjenje, i skinite hartiju na kojoj se pekla. Ponoviti postupak još jenom za drugu koru. Treća kora je žuta i u nju se ne stavlja spanać.
Dok sam pravila kore, prvo sam napravila žutu koru, koja ide u sredinu a posle toga sam pravila kore od spanaća,i svaku sam posebno pekla. Nisam probala da odjednom ispečem jednu koru i kasnije da je samo presečem na pola, sigurna sam da može i tako.

Dok se kore ohlade napravite fil tako što ćete mikserom umutiti oba sira sa mileramom u to dodati sitno izrendanu ili iseckanu prašku šunku i sjediniti. Prvu zelenu koru sam stavila u isti kalup, u koji sam i pekla kore, ali prethodno obložiti kalup sa providnom folijom i da vam stranice vise svuda okolo kalupa, da lakše izvadite gotovu tortu, mada, ako imate kalup sa stranicama koje se skidaju, zaista ne mora da se stavlja providna folija, torta se jako lako skine sa dno kalupa,premazala sa filom i stavila žutu koru preko i blago pritisnuti tu koru da se zalepi sa filom, premazati i onu drugu polovinu fila i završiti sa zelenom korom,preklopiti sa providnom folijom svuda preko torte i ostaviti tortu u frižider preko noći.

Za dekoraciju sam koristila 250 g krem sira ( Philadelphia ) i dve,dobro pune kašike kisele pavlake, sve zajedno umutila, sa jednim delom premazala stranice i odozgore a drugi, veći deo, sam pravila ružice gde sam stavljala dekoraciju, vi ako ne želite ružice od sira napravite sa manjom količinom krem sira, polovina je dovoljna. Ukrasite je po vaššoj želji. Ovde na drugoj fotki ima presek ali pre nego što je torta isečena "vozila " se skoro sat i po po toplom vremenu što znači da se torta odlično seče....ako neko isroba ovaj recept, javite rezultate kako se vama dopala ova slana torta. 

Prijatno!!!

Eh te kifle.......

 U zadnjih godinu dana uopšte ne mesim onoliko koliko sam ranije mesila ali tu i tamo umesim kiflice, koje oboje volimo i obično ne mesim veliku količinu testa jer radije volim da to pojedemo što umesim nego da mi stoje, jer i sami znamo da pecivo koje se danas ispeče ipak nije isto sledećeg dana, mada mom mužu to uopšte ne smeta.

Sastojci: 650 do 700 g mekog brašna tip 400, 150 ml kefira, 225 ml toplog mleka, 100 ml ulja, 2 jaja, 10 g suvog ili 30 g svežeg kvasca, 1 kašičica šećera, 1 i po kašičica soli, 1 kašika jabukovog sirćeta

Priprema: Prosejati brašno i odvojiti 100 g od ukupne količine. U manju zdelicu sipati toplo mleko, kefir, ( ja koristim moj domaći ) ulje, kvasac, jabukovo sirće, šećer i jaja, sve sjediniti, dodati 100 g brašna, promešati i ostaviti da se kvasac podigne.

Iz preostalog brašna odvojiti nekih stotink grama i ostaviti sa strane a u to brašno dodati narasli kvasac i zamesiti testo i ako je potrebno dodavati po mao brašna, koje ste ostavili sa strane, dok ne dobijete meko i glatko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti i ostaviti da testo naraste.

Naraslo testo premesiti i podeliti na onoliko delova na koliko želite  da su vam kiflice velike. Ja sam moje podelila na svaku po 60 g jer nisam želela da mi koflice budu velike. Ostavite 5 minuta da testo odmori pa tek onda tanjiti.

Rastanjiti svaki deo, gore puniti sa čime želite, ja ih obično punim sa krem sirom a nekad sa šunkom i sirom, prebaciti gornji deo preko nadeva a donji deo raseći na trkice ( gledajte da je donji deo uži od gornjeg, biće lepše kad se zavije )  ali ne do kraja i zaviti ih. Malo ih uvrnuti prema dole i ređati na pleh koji ste prekrili pek papirom.

 Meni su trebala dva pleha jer ja ne volim kad se kiflice dodiruju jedna sa drugom, volim da su svuda okolo lepo pečene.

Pokriti krpom i ostaviti da još jednom naraste dok se rerna greje na 200°C Premazati umućenim jajetom u koje ste dodali 1 kašiku mleka. Posuti semenkama po izboru i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam ne porumene onako kako vi volite da budu rumene.

Ostaviti  ih kratko da se prohlade pa ih poslužite onako kako vi želite. Kifle se mogu praviti i bez ikakvog nadeva, prazne a ako ih pravite takve mogu poslužiti i za ručak umesto hleba.

Prijatno!!!

Lisnati hleb

 Danas je vreme takvo da ne izadješ iz kuće a nama treba hleb, pa ništa, bar brašna imamo u kući uvek i hajde mesi.

Sastojci: 800 g + za doradu testa mekog brašna, 350 ml toplog mleka i 150 ml tople vode, 1 kocka  svežeg ili 2 kesice suvog kvasca, 2 jaja + pola umućenog jajeta, 1 kašika šećera, 1 dobro puna kaščica soli, 120 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo

i još: 75 g putera, pola umućenog jajeta, 1 kašika mleka, semenke po izboru

Priprema: Prsejati brašno, pa odvojiti 100 g a 700 g staviti u vanglicu, dodati prašak za pecivo.

U drugu,  veću zdelu sipati toplo mleko, toplu vodu, šećer, kvasac, 2 jajeta i polovinu od trećeg ( umutiti sva tri pa odvojiti malo za premazivanje hleba a ostatak sipati u zdelu ) dodati suvi kvasac i ulje i sve to žicom za mućenje sjediniti. Sipati svu količinu brašna i varjačom izmešati da se sjedine brašno i tečnost.

Mesiti testo i po potrebi dodavati od preostalog brašna. Umešeno testo treba da bude meko i elastično ali da se ne lepi za ruke. Oblikovati testo, premazati zdelu sa malo ulja i staviti testo da raste na toplom mestu.

Naraslo testo podeliti na pola i premesiti obe polovine. Jedan deo pokriti i ostaviti na stranu a drugi deo rastanjiti oklagijom na pola cm debljinene u pravougaonik i premazati sa polovnom omekšalog putera. Zaviti kraću stranu u rolat i  zalepiti kraj za testo, iseći na 12 jednakih delova. Pleh, veličine 8 cm X 22cm premazati sa omekšalim puterom ili prekriti pek papirom i isečene delove stavljati u kalup.

Kad ste završili sa ređanjem malih rolatića, prekriti i ostaviti na toplom mestu dok vi sad to isto radite sa drugim delom testa.

Ostaviti oba kalupa ( ko želi, može da koristi veći kalup pa da ima samo jedan hleb, meni je bilo potrebno da imam dva hleba ) da testo još jednom naraste.

Naraslo testo premazati sa jajetom koje ste ostaavii sa strane u koje ste dodali 1 kašiku mleka i posuti semenkama po vašem izboru. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 minuta ili dok vam ne porumeni kako vi  volite.

Ispečen hleb kratko ostaviti u kalupu pa pažljivo izvaditi iz kalupa i ostaviti na žici da se ohladi.

Hleb možete kidati rukom jer se svako parče lako kida, kao da je harmonika hleb, jer za mene je i ovo jedna vrsta tog hleba

Prijatno!!!

Božićni linzer kolačići

 Ja ih pravim na nekoliko načina i svaki put volim da isprobam i nešto novo..kolačiće sam pravila za našu božićnu  prodaju kolača, gde su učestvovale mnoge žene i bilo je tu divnh kolača, koje ja nisam uopšte probala, osim jednog, koji mi se dopao, ali dok ga ne napravim, ne mogu pisati o njemu.

Ja ne mogu da verujem da ih nisam uslikala ali ću ih praviti ponovo pa ćemo promenitu noseću sliku recepta.

Sastojci: 225 g omekšalog putera, 150 g šećera, 2 žumanca, korica os 1 limuna, 1 kašičica vanile, 250 g mekog brašna, 100 g mlevenih lešnika ili badema, džem po vašem izboru, može i nutela ili pistaćio krema

Priprema: U veću zdelu umutiti puter i šećer u glatku i vazdušastu kremu, dodati žumanca i vanilu i umutiti još jednom sve zajedno i na kraju dodati brašno i mlevene lešnike ili bademe. Trebate da dobijete mekše testo.

Podeliti testo na 2 dela, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider, najmanje sat vremena.

Rashlađeno testo rastanjiti na radnoj površini, ako je potrebno, blago pobrašniti radnu površinu, na oko pola cm debljine i vaditi kalupićem pune krugove. Mislim da ih je kod mene bilo 21 ili 22, u zavisnosti koje kalupe koristite. Drugi deo trebaju vam biti krugovi sa nekom šaricom unutra.

Ja sam koristila kalupe za manje linzere, jer ih imam nekoliko vrsta. Testo koje vam ostane od krugova premesite i vaditi nove krugove. Ređati na pleh prekriven pek papirom.

Rernu zagrejati na 175°C i peći kolačiće oko 8 do 10 minua jer oni treba d ostanu svetli. Pečene kolačiće ostaviti na žici da se potpuno ohlade.

Na ohlađene kolačiće, donji deo premazati sa onim što volite, stavite gornji kolačić sa šarom i vratiti nazad na zicu. To isto uraditi i sa preostalim kolačićima. Kad ste ih sve završili, posuti šećerom u prahu i poslužiti.

Ja kolačiće posipam šećerom u prahu samo onoliko koliko ću ih poslužiti a ostatak držim u hermetičko zatvorenoj kutiji na hladnom ( hladna ostava ili garaža )

Idealni kolačići za pokloniti svojim dragim ljudima za Božić ili Novu Godinu!!

Prijatno!!!

Rolnice sa kremom od vanile

Najlepsa krema, koju sam ikada do sada probala.Moze se koristiti i za princes krofnice

Recept je preuzet još 2010 ili 2011 i u to vreme mnogo što šta nisam znala a od tada, za ovih 13 godina mnogo sam naučila i sada, ako me pitate, radije bih napravila vanil kremu sa žumancima nego puding od vanile, jer ipak znam šta ide u toj kremi.

Sastojci: 500 g lisnatog testa, 3 zumanca, 1 vanilin secer, 100-150 gr secera, 500 ml mleka, 1 puding od vanile, 1 instant zelatin fix, nekoliko kapi vanilinog ekstrakta, 1 kasika gustina, 200 ml tecne pavlake

Priprema: Lisnato testo,razvaljati i iseci na uze trakice, za ovu kremu vam trebaju 24 rolnice.
Namotati na rolnice,koje ste prethodno premazali sa malo putera, pa premazati jednim umucenim jajetom, i peci oko 15 minuta na 200*C
Skinuti ih sa rolnica i ostaviti da se ohlade.Dok se rolnice hlade, napraviti kremu:

Staviti 350 ml mleka da se kuva, u medjuvremenu umutiti 3 zumanca sa secerom i vanilin secerom ( ja koristim vanilinu gustu pastu umesto secera).
U 150 ml mleka razmutiti puding i 1 kasiku gustina pa sve to sipati u izmucena jaja.
Dobro promesati, pa sipati lagano u vrijuce mleko, stalno mesajuci zicom.
Kuvati dok se ne zgusne. Kremu ohladiti.

Umutiti tecnu pavlaku sa dodatkom instant zelatina pa dodati sve to u ohladjenu kremu.

Ostaviti da se ohladi pa napuniti sa hladnom kremom, pomocu sprica za ukrasavanje torti,rolnice.
Posuti prah secerom i posluziti.

Kremu možete napraviti mnogo ranije,samo je prekrite sa providnom folijom da se ne stvori "korica",znači folija direktno na kremu i ostaviti u frižider.

Prijatno!!!

Oraščići

 Počele su pripreme za ovaj prvi Božić, pa evo jedne ideje iz moje arhive za sitne kolače

Sastojci za testo: 250 g putera, 150 gr šećera, 2 jajeta, pola kesica praška za pecivo
100 gr. sitno naseckanih oraha, brašno po potrebi ( od 300 do 400 g ), 1/2 do 1 kašičice kakao, ( ako volite tamnije ) izrendana korica pola pomarandže
Umutiti puter sa šećerom i dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro sjediniti, dodati prašak za pecivo, koricu od jedne manje pomorandže i prvo dodati 300 g brašna a onda ako je potrebno dodavati po malo samo dotle dok ne dobijete testo koje se ne lepi za ruke.
Slatki mali oraščići ....školjkice oraha sam pravila po gornjem linku sa Coolinarike,( od članice po imenu Sandy, koja je bila moja komšinica u gradu gde smo ranije živeli ) dok sam fil izmenila. Koliko se sećam, mislim da mi je bilo potrebno 400 g brašna, vi prvo stavite 300 g pa dodajte ostatak samo dotle dok vam se smesa ne lepi za ruke.
Kidati male delove testa i utisnuti ih u kalupiće za orahe. Pečene orahe ostaviti da se ohlade pa ih vrlo malo izdubiti vrhom oštrog noža. puniti ih filom i spajati po dva komada zajedno. Očistiti višak fila okolo da bude kao pravi orah.
Sastojci za fil: 70 g mlevenih oraha, 100 ml mleka, 50 g prah šećera, 150 g putera, 1 kesica vanilinog šećera, 1 jaje
Priprema: Umutiti jaje i šećer a mleko staviti da se kuva. Provrelo mleko sipati u jaje veoma polako, stalno muteći sa žicom, vratiti u šerpicu i kuvati nekoliko minuta na vatri, pazite da vam se ne zgruša, stalno mešajući žicom. Dodati mlevene orahe, ko želi može dodati i jedan deo mrvica od izdubljenih oraha i sve sjediniti. Ostaviti da se ohladi

Umutiti puter sa vanilinim šećerom i jednom kašikom prah šećera ( ne morate ali puter se obično bolje umuti sa prah šećerom, dodati ohlađene orahe, malo smese od izdubljenih oraha i sve izmešati zajedno.
Izdubiti pečene orahe, stavljati fil i spajati ih.

Drugi način je kako je vlasnica ovog originalnog recepta pravila...
Njen fil je bio od ovih sastojaka: 125 g margarina, 100 g šećera u prahu, 150 g mlevenih oraha i mrvice iz izdubljenih oraha.
Umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati mlevene orahe i mrvice od izdubljenih oraha i sjediniti.

Prijatno!!!

Posne krofne

 Obično dok postim vrlo retko pravim bilo šta što je slatko, jer ja i ovako nisam neki ljubitelj slatkog ali moj muž ne posti i nije fer da njemu uskratim ako mu se nešto jede.

Jutros pijemo kafu i on kaže, otkad ti nisi pravila krofne i da znate da je bio u pravu, odavno h nisam pravila mada su se i meni jele u zadnje vreme ali nikako da stignem da ih napravim jer one ipak traže malo vremena dok se prave.

Danas sam kod kuće slobodna i rekoh sebi, hajde napravi ih ali da mogu i ja da ih jedem, morale su biti posne.

Sastojci: 650 g + brašna tip 400, 150 ml  tople vode, 250 ml tople kisele vode, 1 kesica suvog kvasca ili 20 g svežeg, 50 g šećera, pola kašičice soli, korica i sok od pola limuna, 1 kašičica vanilla paste, 75 ml ulja, 1 kašika rakije ili brendija, 60 g pirea od jabuka, ( ove je umesto jajeta )

i još: ulje za prženje, prah šećer zamirisan vanilom

Priprema: Brašno prosejati pa odvojiti u vanglicu 650 g i dodato so,sve promešati. ( ja uvek prosejem više brašna, uzmem onoliko koliko mi je potrebno za recept a ostatak ostavim za doradu testa i posipanje radne površine.

U manju zdelicu sipati toplu vodu, toplu kiselu vodu, šećer, vanilla paste, pire od jabuka, ako ne postite onda dodati 1 jaje, kvasac, koricu i sok od pola limuna, ako je limun manji onda od celog limuna, rakiju / brendi, ulje, kvasac i 2 kašike brašna i sve sjediniti zajedno. Pokriti i ostaviti da se kvasac podigne.

U podignuti kvasac dodati polovinu brašna i zamesiti spatulom, i onda dodavati po malo ostatak brašna i kad ne budete moli više da mesite spatulom onda nastavite rukom da mesite testo sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se po malo lepi za ruke. Ako je potrebno dodavati po vrlo malo brašna dok ne dobijete testo kako bi trebalo da bude, meko i po malo lepljivo.

Umešeno testo premazati sa malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i blago ga premesiti. Rastanjiti testo i modlom po vašem izboru vaditi krofne. Staviti ih  na krpu, koju ste blago pobrašnili da vam se testo ne zalepi, pokriti ih drugom kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta da još malo narastu.

Dok testo raste, vi sipajte ulje u dublji tiganj i zagrejte ga, ali da ne bude previše vruće, jer krofne će vam izgoreti gore i dole a sredina će biti gnjecava, jer nisu pečene a ako ulje nije dovoljno vruće napiće se previše ulja i biće masne. Ulje je spremno za prženje kad stavite dršku od varjače oko nje se stvore mehurići.

Staviti krofne strana koja je bila okrenuta prema gore ona ide u tiganj ali treba da bude okrenuta da leži u ulju.Nemojte stavljati previše krofni da pržite jer njima je potreban prostor da  bi se lakše okrenule. Poklopite poklopcem  i pržiti oko minut dva ili dok vam donja strana ne porumeni, pažljivo skloniti poklopac i okrenuti krofne i pržiti ih dok i donja strana ne porumeni.

Rešetkastom kašikom vaditi ispržene krofne i stavljati ih na kuhinjski ubrus da se ocede od viška masnoće.

Ja sam se malo igrala sa mojim krofnama, neke sam vadila okruglom modlom a neke sam vadila modlom u obliku srca.

Ostaviti ih da se kratko prohlade, posuti ih prah šećerom zamirisan vanilom ili po želji, možeteih puniti džemom, nutelom ili vanil kremom, izbor je vaš. Mi ih volimo samo posute prah šećerom a da ne postim punila bih ih vanil kremom.

Ja krofne volim kad su šuplje, kakve vi volite?

Prijatno!!!!

Cimet rolnice u obliku štrudle

 Znam da je vreme posta i da se trenutno ne prave ove vrste đakonije, ali ja sam ovu štrudlu pravila pre nekoliko nedelja ali ne stignem uvek da napišem sve recepte koje sam pripremila, neke i zaboravim da napišem ali ni to nije ništa strašno, jer sam ovde na blogu sve manje i manje, valjda je došlo do nekog zasićenja, jer voditi blog 12 godina nije ni malo lak posao a mahom su mnoge stvari već viđene pa čemu se onda ponavljati.

Sastojci: 325 do 350 g svenamenskog brašna, 50 g šećera, 1 kesica suvog kvasca, pola kašičice soli, 40 g omekšalog putera, 1 veće jaje, 360 ml vode ili mleka

i još: 1 veća ili 2 manje jabuke, 50  g braon šećera, 1 kašika cimeta, oko 40 g suvog grožđa, 40 g omekšalog putera, listići badema ( ne mora )

Za preliv:120 g šećera u prahu, vanilin ekstrakt, 1 do 2 kašičice soka od jabuka ili pomorandže ( prvo stavite jednu pa ako je pregusto dodavati po malo )

Prirema: Brašno prosejati i dodati so. U veću zdelu sipati vodu ili mleko ( izbor je vaš jer može i jedno i drugo ili ako hoćete možete pola mleka pola vode ) dodati jaje šćer, kvasac i 1 kašiku brašna i  sjedinite sve zajedno, sipati polovinu brašna, promešati spatulom i kad se sve sjedinilo dodavati i ostatak brašna po malo dok ne dobijete meko testo. Dodati omekšali puter i mesiti testo dok se puter potpunone sjedini s testom i dobijete lepo glatko i meko testo. Pokriti i ostavit da naraste

Naraslo testo rastanjiti u pravougaonik veličine 25cm X 32cm, premazati sa omekšalim puteromm, posuti cimetom, braon šećerom i naarendati odozgore 2 jabuke i na kraju posuti suvim grožđem ili suvim brusnicama ( ko šta voli, mi volimo belo suvo grožđe ) Zaviti u rolat i ivice testa zalepite prstima za rolat.

Tako zavijen rolat iseći koncem ili oštrim nožem na 12 istih parčića.

Pripremite pleh koji koristite za hleb. Moj pleh je 10cm X 24cm a može da se koristi i malo dužia uži ali onda isecite testo bar na 14 parčića. Prekriti pleh papirom za pečenje i ređajte komadiće u zig zag. ( to izgleda ovako ) 

Kad ste naređali sve parčiće u pleh, imate dve opcije, prva je da pokrijete i ostavite  da testo naraste u plehu i kad su narasle, premazati ih sa malo mleka, posuti seckanim bademima na listiće i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20do 25 minuta.

Druga opcija vam je da tako naređane rolnice pokrijete providnom folijom i ostavite preko noći u frižider da testo fermentira na hladnom. ( meni su ta testa puno bolja od testa koje mi odmah naraste ali svi smo drugačiji )

Ako izaberete ovu drugu metodu, jutru kad ustanete izvadite testo iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi bar pola sata do 45 minuta ( u zavisnosti od temperature vaše kuhinje ) da testo ponovo naraste i isto uraditi kao sa testom koje ćeteodmah peći, premazati sa malo mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta.

Ostaviti da se kratko prohladi dok vi napravite preliv tako što ćete u prah šećer dodati ekstrakt vanile ( ja sam koristila vanilla paste ) i sok od jabuke ili pomorandže i preliti preko štrudle. Ko želi može napraviti i klasičan preliv za cimet rolnice sa krem sirom i puterom i premazati preko štrudle.

Sastojci: 125 g krem sir, 50g omekšalog putera, 2 kašičice vanilinog ekstrakta, 120 g prah šećera

Viljuškom sjediniti sve zajedno, premazati preko štrudle ali u tom slučaju nemojte posipati bademom.

Prijatno!!!

Mus od maskarpone i bele čokolade

 Nisam veliki ljubitelj ovakvih poslastica ali sam imala jednu mlađu osobu, koja obožava čokoladu u svakom mogućem obliku i naravno da sam želela da je počastim na najbolji način.

Sastojci: 200 g bele čokolade, 250 g maskarpone sira, 250 neutralne pavlake ( whip cream ) 50 g šećera u prahu

Priprema: Zagrejati neutralnu pavlaku, ali da ne provri, preliti preko čokolade, koju ste isekli na maanje komadiće, ostavite kratko da se čokolada malo zagreje od pavlake i onda mešajte dok se čokolada i pavlaka potpuno ne sjedine u glatku masu. . ( ja sam u ovu kremu dodala  mrvicu roze čokolade samo raadi boje ) Staviti u frižider da se krema stegne, oko sat vremena.

Tako ohlađenu kremu umutiti da dobijete penastu masu

Umutiti maskarpone sir sa šećerom u prahu da dobijete homogenu masu. Staviti to u kuvarsku kesu.

Pripremiti neke lepe čaše, iz kojih ćete poslužiti ovaj mus, prvo sipati masu od čokolade, preko istisnuti masu od mascarone kreme.

Po želji možete napraviti žele od malina ili jagoda, preliti preko gornjeg sloja i vratiti nazad u frižider da se dobro raashladi i poslužiti po vašem izboru. Ja sam posula sa kakaom u prahu i svežim voćem.

Prijatno!!!!

Slane kiflice

 Nekada sam znala da mesim pecivo mnogo češće dok to sada više ne radim jer jednostavno nemam baš nešto ni puno vremena a sve manje se i jede. Ja volim da umesim i da mi to pojedemo tog istog dana i nešto da ostane i za sledeći dan za doručak, jer moj muž voli pecivo za doručak / užinu.

Sastojci: 650 g brašna, 20 g mleka u prahu, 150 ml tople vode, 150 ml toplog mleka, 8 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 jaje i 1 belance

i još: 1 žumance, 1 kašika mleka, 250 g šunke, 1 kutija zdenka sir, semenke po izboru

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu.

U drugu zdelu sipati toplo mleko, toplu vodu,ulje, šećer, kvasac, 1 jaje i 1 belance a žumance ostaviti za premazivanje testa. Sjediniti sve zajedno i dodati brašno ali ne sve odjednom, i odozgore sipati kašičicu soli, pa kad ste sjedinili varjačom testo, dodati  postepeno i ostatak brašna dok ne dobijete glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. Ja nisam iskoristila svih 650 g, ostalo mi je i za posipanje radne površine kad sam tanjila testo. Umešeno testo premazati sa malo ulja, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste. U zavisnosti od temperature vaše prostorije, neka testa uzmu mnogo više da narastu od drugih. Ja obično zagrejem rernu i ostavim da se testo diže u njoj a nekada stavim na otvore kroz koje duva topao vazduh koji greje kuću.

Naraslo testo podeliti na pola i na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti u krug oko pola cm debljine. U zavisnosti kolike kifle želite iseći na 12 ili 16 jednakih delova. Ja sam moje pravila veće i isekla sam na 12 delova ali kod ene nekim slučajem kifle nikad nisu podjednake veličine, ne pitajte me kako. Ja sam moje kiflice filovala šunkom i nešto kao što je kod vas zdenka sir,ali je ovo sa ukusom vlašca.Svako perče šunke sam presekla na pola, isekla parče sira i zamotala u šunku i tako stavljala na širi deo trougla. Donji, uži deo sam rasekla na 2-3 mesta, da imaju šaru kad se ispeku a vi kako hoćete. Zaviti i staviti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Od ove količine testa sam dobila 24 kiflica.

Kad ste sve kiflice zavili, pokriti ih kuhinjskom krpom, koja je malo vlažna, da vam setesto ne osuši i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Zagrejati rernu na 180°C. Dok se rerna greje, umutiti žumance sa mlekom ( ja sam do sada uvek umutila celo jaje, pola dodam u testo a pola ostavim za premazivanje a ovog puta sam želela da probam da premažem samo sa žumancetom i kašikom mleka i definitivno se vraćam mom prvom načinu jer ovako su mi peciva previše porumenela tamo gde je samo žumance..moja rerna peče mnogo jako i ja sam ova peciva pekla na 155°C da mi nebi previše porumenela ) premaazati narasle kifle, posuti semenkama po vašem izborui peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumene onako kako ih vi volite.

 Ovog puta sam pola zamrzla, ali nisu pečene, tako da ću sledeći put samo ih izvaditi iz zamrzivača, ostaviti na sobnoj temperaturi da narastu i tek ih onda peći. Ove koje sam zamrzla njih nisam ostavila da narastu, već onako zavijene stavila na pleh i zamrzla i tek kad su se zamrzle onda sam ih stavila u kesu za zamrzivač i u zamrzivač. Ovo nisam nikad ranije radila pa da probam, tako da ću imati nekad i tople kifle za doručak, jer takve ih najviše volim.

Prijatno!!!