Ćuftice pod pokrivačem od plavog patlidžana

Mi ćemo da poplavimo od patlidžana, ali ga jako volimo i to na svaki mogući način. Kod nas je on mnogo više korišćen u kuhinji od tikvica, mada volimo i njih.

Još jedan fini ručak,pa probajte.

Sastojci:

500 g mlevenog ne masnog mesa ( piletina, svinjetina, govedina, ćuretina )

3 male ljutike / arpadžik

4 čena sitno iseckanog belog luka

2 struka mladog luka ( ako nemate i ne mora )

2 kašike sitno iseckanog peršuna

1 jaje

2 mala feferončića sitno iseckanih

3 do 4 kašike prezli ( ja koristim PANKO mrvice )

po ukusu začini; biber, so,vegeta

Sastojci za sos:

1 velika glavica sitno iseckanog crnog luka

1 velika šargepa

2 štapa celera

3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka

800 ml mlevenog paradajza

250 g seckanog paradajza

1 kašika peršuna ili bosiljka

maslinovo ulje za prženje

po ukusu; biber, so, italijanski začin, oregano

i još:

3 do 4 plava patlidžana

so

malo maslinovog ulja

 200 g nekog lako topljivog sira  ( Gouda,ementaler, mozzarella )

Grana Padano

tučena crvena paprika za posuti

Priprema:

Ideja za ovaj fantastični ručak je odavde ali sam ja pravila po svom ukusu.

Patlidžan oprati, odseći tamo gde je drška i iseći na listiće oko pola cm debele,posoliti i ostaviti na kuhinjski papir da ispuste vodu.

Obrisati vodu sa njih, staviti ih na pleh i ,preliti sa vrlo malo maslinovog ulja i ispeći u rerni da porumene.Nemojte ih prepeći, raspadaće vam se.

Ostavite sa strane da se malo ohlade.

Ćufte napraviti tako što ćete sve sastojke za ćufte sjediniti i praviti kuglice, ali malo veće nego obično. Ja sam od ove smese dobila 8 ćufti.

U šerpu, u kojoj ćete kuvati sos, sipati malo ulja i svaku ćuftu, malo poravnati odozgore i odozdole i pržiti ih nekoliko minuta sa svake strane, samo da porumene.

Izvaditi ih i staviti na tanjir da se ohlade.

U šerpu, u kojoj ste propržili ćufte, staviti sitno iseckan crni luk ( ja sam dodala i jedan struk praziluka jer ga mi volimo ) i sve pržiti dok, luk malo ne omekša, dodati izrendanu šargarepu, sitno iseckan celer i beli luk i sve to upržiti,dokpovrće ne omekša.

Sipati oba paradajza, mleveni i seckani, dodati začine po ukusu i krčkati ga da se malo zgusne. Na kraju dodati sitno iseckan peršun ili bosiljak.

Na radnu površinu staviti dva ili tri parčeta pečenog plavog patlidžana unakrst,preko staviti meso ( meso može da bude i sveže, ne morate da ga pržite, ali ovako je ukusnije, po želji, miožete sve ispeći malo na roštilju ) preko mesa stavite dva tri parčeta isečenog sira na štapiće, ili ga izrendajte i preklopiti svaku slobodnu stranicu plavog patludžana preko sira.

U pekač sipati nekoliko kašika sosa od paradajza, da vam prekrije dno i poređati napravljene paketiće.

Preko napravljenih paketića sipati ostatak sosa, poklopiti ili zatvoriti sa alu folijom i peći u rerni oko pola sata do 45 minuta, otklopiti i samo zapeći na kratko.

Sipati nekoliko kašika sosa na tanjir, staviti po jednu ili dve ćufte na sos i posuti sa Grana Padano sir, po potrebi, ako se sir ne otopi, staviti vrlo kratko u rernu da se sir otopi.

Poslužiti sa nekim finim prepečenim hlebom, pastom ili kao ja, bez ičega.

Prijatno!!!!

Domaćica za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " je naša blogerica Jela sa bloga " Jelina Jela " koja nam je zadala temu plavi patlidžan i njoj šaljem ovaj recept.