Punjene paprike sa sočivom i heljdom

Paprike jako volim i juče videh toliko lepe paprike u prodavnici da nisam mogla da im odolim. Velikogospojinski post još uvek traje i baš mi je dobro došlo da ih napravim posne, specijalno sa ovim namirnicama, sa kojima ranije nikad nisam punila paprike...mi smo se oduševili a vi, probajte jer sam sigurna, da će se i vama, dopasti.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, 125 g heljde, 250 g šampinjona, 2 veći  struka praziluka, 3 čena belog luka, 1 šargarepa isečena na sitne kockice, suvi začin, biber, so po ukusu, 1 puna kašičica mlevene paprike, 1 puna kašika pirea od paprika ili ajvara, desetak paprika somborki, ulje za prženje, svež peršun

i još: 1 kašika paradajz pirea, oko 300 ml vode, 1 mala kašičicaa brašna, so po ukusu

Priprema: Sočico očistiti, oprati, naliti vodom i kuvati da bude polukuvano.Heljdu očistiti, isprati pod mlazom hladne vode i staviti da se kuva i kad je polukuvana ocediti od viška tečnosti.( umesto heljde može biti quinoa, ječam, proso, integralni pirinač ) 

U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i u zagrejano ulje dodati sitno isečen praziluk, koji ste prethodno očistili i dobro isprali pod mlazom hladne vode. U upržen luk dodati beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše.

Dok se praziluk prži, očistiti šampinjone i iseći ih na kockice. Takođe i šargarepu očistiti i iseći na sitne kockice a ako želite možete je i izrendati na krupnije. Dodati šargarepu u luk, lratko je propržiti i na kraju dodati isečene šampinjone te i njih pržiti dok malo ne omekšaju. Ne morate ih pržiti do kraja jer će se još peći u rerni zajedno sa paprikama.

Dodati prokuvanu heljdu i sočivo, začiniti po ukusu i na kraju dodati punu kašiku pirea od paprike ili ako ne koristite pire od paprika onda dodajte ajvar. Sve to dobro sjediniti, kratko propržiti i na kraju dodati isečen peršun. Probajte da li vam je još nešto potrebno od začina.

Pripremljen fil ostaviti na stranu da se prohladi a za to vreme očistite paprike od semenki.Sačuvajte poklopce od paprika i sa njima zatvorite napunjene paprike.

Puniti paprike i naređati ih u pekač, koji ste prethodno premazali sa malo ulja,

U manju zdelicu staviti 1 kašiku paradajz pire, ako ga nemate može i kuvani paradajz, razrediti sa vodom, dodati kašičicu brašna, soli po ukusu, razmutiti sve zajedno i preliti preko paprika i preliti sa još vrlo malo ulja. Pokriti alu folijom, ili ako imate poklopac, poklopiti i krčkati u rerni oko sat do sat i po, pred kraj otklopiti i ostaviti da se paprike zapeku.

Poslužiti toplo. Meni uz ovakve paprike nije potreban ni pire krompir ni hleb a vi kako god volite tako poslužite.

Moj muž jede hleb uz sve, tako da sam za njega umesila moj hleb iz šerpe.

Prijatno!!!

Topla salata sa sočivom i karfiolom

 Nije lako da se osoba raznovrsno hrani a da to bude i zdravo za vreme posta. Možda osobama koji  su vegan je to sasvim normalno, dok meni je malo teže, posebno dani kaad je  na vodi.. ovu toplu salatu možemo jesti i kad nije post jer je izuzetno raznovrsna i ukusna.

Sastojci: 150 g sočiva / leće, pola veće glavice karfiola, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 3 šargarepe, 1 struk praziluka, samo beli deo, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, pola kašičice cumina ili po ukusu, so, biber, 1 kašičica ili po ukusu tucane ljute paprike, peršun

Sastav za preliv: sok od 1 limua, 1 kašičica meda, so, biber, 60 ml maslinovog ulja

Priprema: Sočivo očstiti, isprati pod mlazom hladne vode pa skuvati u dosta vode, ali pazite da je ne prekuvate.

Karfiol očistiti, iskidati na sitnije cvetiće i isprati pod mlazom hladne vode. U šerpu sipati vodu, pustiti da provri, dodati malo soli i karfiol i kuvati da karfiol bude hrskav. Pazite da ga ne prekuvate.

Karfiol i sočivo ocediti od vode u kojoj se kuvalo, isprati pod mlazom hladne vode ( da zaustavimo dalji proces kuvanja ) i stviti zajedno u veću činiju.

Dok se povrće kuva, vi svo povrće očistiti, oprati i iseckati na tanke i manje štapiće ( žilijen / julienne) osim belog luka, koji ćete sitno iseckati a praziluk ćete iseći na koso na tanje krugove.

U veći tiganj sipati ulje i zagrejati. Dodati luk i kratko propržiti, dodati praziluk i njega vrlo kratko propržiti, dodati beli luk i pržiti samo da zamiriše i na kraju dodati obe paprike, šargarepu i pržiti samo da omekša, dodati sve začine, ljutu tucanu papriku, promešati i na kraju dodati skuvan karfiol i sočivo i lagano izmešati da se sastojci sjedine.

Sasojke za preliv umutiti zajedno, preliti preko tople salate, posuti sečenim peršunom i poslužiti toplo.

Odlična je i sledećeg dana, muž ju je jeo hladnu.

Prijatno!!!!

Salata od pasulja i beluga sočiva

Beluga sočivo obožavam i puno sam ga spremala, ovde gde sad živim nema ga, tako da moram da čekam da idem u metropolu da ga kupim, ali imam ga još malo i za sada je dosta.

Sastojci za preliv:  2 čena propasiranog belog luka, 2 kašičice dijon senfa, 2 kašičice meda ili javorovog sirupa, po ukusu so i biber, 60 ml jabukovo sirće ili belo balsamic, 1 kašičica suvih začina;bosiljak,oregano, peršun, 100 ml maslinovog ulja
i još:  3 konzerve mešavine raznih pasulja, 100 g beluga sočiva / leće, 500 ml povrća po vašem izboru; krastavac, šargarepa, rotkvice, paprika, paradajz, brokoli, celer

Priprema:  Sočivo / leću, očistiti, isprati i staviti u šerpicu da se kuva uz dodatak malo soli i 1 čena belog luka.

Skuvano sočivo isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

Sve sastojke za preliv sipati u zdelicu i umutiti malom žicom da se sjedini i ostaviti na stranu.

Pasulj iz konzerve ( ja koristim bean medley ) ocediti od vode i isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.
Ako nemate ovu vrstu pasulja onda koristite pasulj koji imate, može u raznim bojama a možete dodati i slanutak.
Svo povrće koje želite da dodate, očistiti, oprati i iseckati na sitne kockice.

U veliku zdelu, iz koje ćete poslužiti, staviti pasulj, iseckano povrće, oceđeno sočivo i preliti prelivom, koji ste prethodno pripremili ali pre nego što prelijete salatu, umutiti ga još jednom..
Ne morate sav preliv da prelijete, možete ostaviti jedan deo, pa kad dobro rashladite salatu, izmešati i dodati još onoliko koliko želite.

Salata vam može biti kompletan vege obrok, a za vas, koji ste vigan, umesto meda koristite javorov sirup, ili poslužiti kao prilog uz meso sa roštilja.

Ja sam od povrća koristila: krastavac, šargarepu, papriku, nekoliko struka belog dela od sremuša,rotkvice, male cvetiće brokolija, stabljike celera i dva mala ljuta feferona.

Prijatno!!!

Povrtna čorbica sa sočivom

 Retko kuvam sočivo i zaista ne znam što ga ne kuvam češće, em zdravo, em nije skupo a može se napraviti na stotine načina...kod nas danas na kašiku....

Sastojci: 50 ml ulja, 1 veča glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 paprika, 3 čena belog luka, 225 g šampinjona, 1 kašičica kurkume, 1 kašičica cumina, 1 kašičica dimljene paprike, 200 g sočiva, 300 ml kuvanog paradajza, 1. 5 l supe ili vode, 1 kašika ili po ukusu, suvog začina, 300 g pilećih karabataka bez kostiju, biber i so po ukusu, nekoliko ljutih feferončića za one koji vole da se malo zaljute, iseckan svež peršun

Priprema: Sočivo očistiti isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti ga najmanje 4 sata u hladnoj vodi a može i preko noći. Na ovaj način će se skuvati mnogo brže.

Meso oprati, osušiti iseći na kockice i posuti začinima za piletinu. Ostaviti sa strane.

U veću šerpu sipati ulje koje koristite i kad se zagreje dodati pripremljenu piletinu i samo je propržiti da porumeni. Izvaditi i ostaviti sa strane. U isto ulje dodati sitno isečen crni luk, malo posoliti i pržiti dok ne omekša a u međuvremen dodati šargarepu i koren peršuna, koji ste prethodno očistili i isekli na kolutiće i pržiti zajedno sa lukom, dodati sitno iseckan beli luk ina kraju dodati papriku, kratko propržiti pa dodati šampinjone koje ste prethodno očistili i isekli na manje komade ako su velike, ako su manje, preseći ih samo na 4 dela te i njih kratko propržiti i vratiti piletinu nazad u šerpu. 

Dodati sve začine koje koristite, naliti kuvanim paradajzom, ( ako je paradajz kiseo, dodati pola kašičice šećera )  dodati oprano i očišćeno sočivo i naliti prvo sa 1l vode ili supe pa ako vam nije dovoljno, dodajte još onoliko koliko želite da vam je čorba gusta...mi volimo da je osrednje ni gusta a ni mnogo retka.

Kuvati dok se sočivo ne skuva ali i ne raskuva. Pred kraj probajte da li je još nešto potrebno od začina i pred služenje posuti sitno isečenim peršunom.

Čorba se može napraviti i bez mesa da bude posna pa umesto supe možete koristiti povrtni bujon koji ste razmutili u običnoj vodi.

Prijatno!!!

Salata obrok od sočiva i crnog pasulja

 Ne postim ovaj Vaskršnji post ali sam rešila da se vratim mojoj staroj rutini gde sam postila 2 dana, sredom i petkom, ali na vodi, bez trunkice ulja..danas je bila ova salata od sočiva uz dodatak crnog pasulja, obrok koji je vrlo zasitan i zdrav.

Pošto sam išla u prodavnicu da kupim neke namirnice videh lepe žute ruže i nisam im odolela, morala sam ih kupiti.....

Pisala sam vam ranije da sama sebi kupim cveće jer moj muž nema tu naviku, on misli da ja imam previše cveća u kući a tako isto misli i jedno od moje dece, ali i pored toga što tako misli uvek mi kupi cveće, zimi za unutra, leti nešto za baštu.

Sastojci: 250 ml sočiva, 1 lovorov list, 2 grančice timijana, 2 mlade šargarepe, 1 štapić celera, 2 1 krastavac, 1 glavica ljubičastog luka, 1/2 crvene paprike, 1 ljuta jalapeno paprika, 100 g cherry paradajza, 2 čena belog luka, 2 pune kašike sitnije sečenog peršuna, 1 konzerva crnog pasulja od 540 g, sok od celog limuna ili po ukusu, so i sveže samleven biber.

Priprema:  U manju šerpicu staviti očišćeno i oprano sočivo, naliti sa vodom samo  da prekrije sočivo oko 2 cm, dodati lovorov list i timijan, pustiti da provri i smanjiti temperaturu, polu poklopiti i kuvati dok se sočivo ne skuva, oko 15 do 20 minuta. Ocediti od vode, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

Ja nisam imala crni pasulj ali sam imala 2 konzerve tog pasulja ( ja uvek imam pasulj u konzervama u ostavi za ne daj bože ) i iskoristila sam jednu. Ocediti od tečnosti i isprati je pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

Sočivo i pasulj staviti u jednu veliku zdelu.

Svo povrće koje imate opratii osušiti. Ja kupujem mladu šargarepu, vi ako je nemate možete običnu šargarepu  kratko prokuvati ali da ostane hrskava. Peršun oprati osušiti, iseći na sitnije i dodati u zdelu gde je sočivo.

Svo ostalo povrće iseći na sitnije kockice, cherry paradajz ako je sitan na 4 dela, ako je krupniji na više delova. Beli lui za one koji ne poste na vodi, možete dodati nekoliko kašika maslinovog ulja, iseći što sitnije možete te i njega dodati u zdelu kao i svo ostalo povrće.

U manju zdelicu iscediti sok od limuna, može i jabukovo sirće, ( ko želi u ovo može dodati i kašiku meda ) dodati so, sveže samleven biber i za one koji ne poste na vodi, može se dodati i nekoliko kašika maslinovog ulja, sve to umutiti malom kuvarskom žicom i preliti preko salate. Izmešati i možete je poslužiti odmah ili dobro rashlađenu.

Salatu možete poslužiti na posteljici neke druge zelene salate, ja sam kupila salatu puterku, ali sam toliko bila gladna da više nisam mogla da i taj deo odradim a imala sam i komšinicu koja je došla na kafu pa je i ona dobila ovu salatu za ručak.

Ja volim kad na tanjiru ima puno različitih boja, baš pravo prolećno šarenilo.

Prijatno!!!!

Pikantna čorba od batata i sočiva

 Idealna čorba za dane posta, posebno što je veoma zasitna i može da vam bude kompletan ručak.

Sastojci:  200 g očišćenog sočiva / leće, 300 g iseckanog crnog luka, 500 g očišćenog i na kocke isečenog batata, 2 do 3 čena belog luka, 1 do 2 kašike ljutog ajvara, 1 manja konzerva sitno isečenog paradajza, 1.5 l vode ili povrtnog temeljca, 2 šargarepe, 2 kašičice izrendanog djumbira, 1/2 kašičice cumina, 1/2 kašičice turmerika, 1/2 kašičice, ili po ukusu, dimljene ljute paprike, svež korijander ili peršun, 2 lista lovora, so i biber po ukusu, i oko 50 ml maslinovog ulja

Priprema:  U šerpu u kojoj ćete kuvati čorbu, sipati maslinovo ulje i kad se zagrejalo dodati iseckan crni luk i šargarepu, koju ste očistili i isekli na manje kockice i pržiti oko 3 do 4 minuta.

U to dodati sitno iseckan beli luk i djumbir i pržiti vrlo kratko, samo da zamiriše i onda dodati začine, cumin, turmerik i crvenu papriku i promešati sve zajedno.

Naliti sa 1.5 l povrtne supe ili vode, dodati seckan paradajz iz konzerve, batat, koji ste očistili i isekli na kockice, očišćeno sočivo i ljuti ajvar. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati 2 lista lovora.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i pustiti da se kuva na nižoj temperaturi dok sočivo  i batat ne omekšaju.

Ako vam je čorba pregusta, dodajte još tečnosti onoliko kako vi volite.

Posuti seckanim svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplu uz domaći hleb.

Prijatno!!!!

Salata od sočiva / leće na mediteranski način

U našoj kući se sočivo ne koristi dovoljno koliko bi trebalo i obećala sam sebi da ću ga od sada malo češće koristiti.

Sastojci: 200 g sočiva / leće, 2 mala krastavca ili 1 veći, 150 g cherry paradajz, 4 do 5 struka mladog luka, 3 čena belog luka, 100 g izmrvljena feta, 1 vezica peršuna, 1 mala ljutika
Sastojci za preliv: 60 ml maslinovog ulja, sok od 1 limuna, po ukusu so i biber

Priprema:  Sočivo /Leću očistiti i isprati pod mlazom hladne vode.

Naliti vodom i skuvati je i ko želi može dodati 1 lovorov list i 1čen belog luka.
Pazite da je ne prekuvate.
Ko želi, može da koristi i iz konzerve.
Ako koristite iz konzerve dobro je isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

Svo povrće očistiti, oprati i iseckati na kockice, staviti u veću zdelu.

Beli luk sitno iseckati kao i peršun te i to dodati u zdelu i na kraju dodati oceđeno sočivo / leću.
Umutiti viljuškom sastojke za preliv, preliti preko i vrlo nežno sjediniti.
Ostaviti bar pola sata u frižider da se ukusi sjedine.
Pred služenje izmrviti feta sir i posuti odozgore.
Možete poslužiti u individualnim zdelicama ili u jednu veću.

Prijatno!!!!!

Sočivo i integralni pirinač salata ( Yeşil Mercimek Salatası )

 Za one, koji poste na vodi, samo izostavite ulje i imaćete odličan ručak. Inače salatu možete pripremiti kao prilog uz ribu ili roštilj, kad nije vreme posta. ( ja postim svake srede i petak na vodi )

Sastojci:

200 do 250 g zelenog sočiva / leće

100 g integralnog pirinča dugog zrna
1 veći crni luk
4 do 6 struka mladog luka
1 veća uzrendana šargarepa
2 do 3 kašike sitno iseckane mirođije
3 do 4 kašike sitno iseckane nane
50 ml maslinovog ulja
sok od 1 limuna,ili po ukusu
po ukusu so i biber

Priprema:

Sočivo ( ja sam koristila francusko zeleno sočivo, vi koristite ono koje imate ) očistiti i isprati sa hladnom vodom,staviti u šerpicu, naliti sa vodom da prekrije sočivo i kuvati, dok sočivo ne omekša ( ja ne volim da prekuvam sočivo, volim da je al dente )

Kad je skuvano, ocediti od vode i ostaviti na stranu.

Pirinač očistiti, nasuti dovoljno vode da prekrije pirinač i kuvati dok se i pirinač ne skuva, al dente. Integralni pirinač se kuva duže od običnog pirinča.
Ocediti od viška vode.
Pirinač i sočivo staviti u veću zdelu.

Luk očistiti i iseći na pola i onda iseći na tanke listiće. Ja sam koristila ljutiku.

U veći tiganj sipati malo ulja, dodati ljutiku i dinstati na tihoj tempoeraturi desetak minuta, dodati krupnije izrendanu šargarepu te i nju izdinstati samo da malo omekša ( ja nisam dinstala ni luk ni šargarepu, sasvim mi je u redu da ih jedem sveže u salati, vi, kako hoćete ) dodati u zdelu sa sočivom.

Dodati u zdelu sitno iseckanu mirođiju, nanu, so, biber i limunov sok, ako hoćete, umesto limunovog soka se može koristiti i jabukovo sirće, što god vi više volite.

Sve izmešati i možete poslužiti odmah ili ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

Prijatno!!!!

Roasted Feta and Tomato Lentil Salad

Ovako pripremljen ručak može da bude i za vegeterijance i za nas, koji jedemo meso...Mi smo ovu salatu jeli sa mesom sa roštilja.

Sastojci:  200 g beluga sočivo,450 g paradajza,100 g izmrvljenog feta sira,1 kašičica oceđenih kapara,1 kašičica majčine dušice,45 ml maslinovog uljasok o 1 1/2 limuna, ili po ukusu,1 mala vezica sitno iseckanog peršuna,3 pune kašike sitno iseckane mente / nane,1 veći ili 2 manja krastavca,3 struka mladog luka,po ukusu so i biber

Priprema:  Očistiti sočivo ( ako nemate ovo crno beluga sočivo, koristite sočivo koje imate ) isprati pod mlazom hladne vode.

U šerpu sipati oprano sočivo i 600 ml vode, ako hoćete, umesto vode možete da koristite povrtnu supu, ili ako neste vegeterijanac, naliti sa pilećom supom, dodati kašičicu soli i kuvati dok sočivo ne omekša, ali da se ne raskuva, oko 20 minuta.
Ako koristite ono obično zeleno sočivo, mislim da se ono kuva kraće od 20 minuta.
Ocediti od vode i sipati skuvano sočivo u veću zdelu i ostaviti da se ohladi.

Dok se sočivo kuva, pripremiti paradajz. Ako imate paradajz u različitim bojama, biće salata šarenija, ja sam koristila morzano mini paradajz, preseći na 6 delova ( ako je mini, preseći na pola ) dodati oceđene kapare posuti sa majčinom dušicom, biberom i sa vrlo malo soli,promešati i posuti sa izmrvljenim feta sirom i preliti sa pola količine maslinovog ulja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni ispod gornjeg grejača a da vam je tepsija na zadnjoj žici pri dnu samo dotle dok sir blago ne porumeni.Pazite da ne izgori..ovde samo treba da se sir zagreje i porumeni.
Pečen paradajz sa fetom. ostaviti da se prohladi.

Za to vreme iseckati sitno peršun i mentu ( u ovom receptu je vrlo važno da koristite mentu, jer to je ono što će dati ukus ovoj salati )
Dodati u zdelu sa prohlađenim sočivom.
Krastavac oprati i iseckati na male kockice. Mladi luk oprati i iseckati sitnije ( ako nemate mladi luk možete da koristite malu glavicu ljubičastog luka )
Izmešati sok od 1 limuna, ostakom maslinovog ulja, so i biber, umutiti sa žicom i preliti preko sočiva, peršuna i mente, izmešati.

Na veći oval sipati sočivo sa svežim začinskim biljkicama, preko staviti pećen paradajz sa sirom, posuti sa sitno iseckanim krastavcem i mladim lukom i ako je potrebno, dodati još limunovog soka ( od one polovine, koju nismo upotrebili ) posoliti, pobiberiti i preliti sa kašikom maslinovog ulja i poslužiti.

Kod nas je bilo posluženo uz pečeno meso na roštilju a vi je poslužite onako kako vi volite

Prijatno!!!

Pilav od divljeg pirinča i gljiva ( Wild rice and mushroom pilaf )

Juče smo bili kod prijatelja na slavi i svi vi znate kad idete na slavlja koliko ima hrane, mi smo bili na dva mesta i koliko god se trudili da ne jedemo puno, ne možeš svemu odoleti...danas smo na zdravopj i malo lakšoj hrani...

Sastojci:

200 g mešavine divljeg pirinča
15 g putera
100 g sočiva po izboru
500 g gljiva po izboru
5-6 čena belog luka
po ukusu so, biber i suvi začin ( Mrs Dash ili mediteranski mix )
1 kašičica italijanskog začina
1 puna kašika maslinovog ulja
sitno iseckan peršun
500 ml povrtnog temeljca
1 glavica crnog luka

Priprema:

U dublji, veći tiganj staviti kašiku putera i zagrejati, dodati sitno iseckan crni luk i malo soli i pržiti oko 5 minuta, dok luk ne omekša. Mešajte i pazite da vam luk ne izgori,treba da ostane svetle boje.

Dodati mešavinu divljeg pirinča, ili koji vi koristite ( ja koristim ovu vrstu ) i pržiti, zajedno sa lukom, oko 30 sekundim stalno mešajući.
Sipati 500 ml povrtnog temeljca ili vode ( ja sam koristila temeljac ) promešati.
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu na minimum, poklopiti i kuvati tako 45 minuta. Na pola kuvanja, dodati očišćeno i oprano sočivo i kuvati zajedno sa pirinčem. ( ja sam koristila ovo sočivo )

Dok se pirinač kuva, pripremiti gljive.
Oprati ih ili obrisati vlažnim kuhinjskim papirom i iseći na deblje listiće, ako su velike, prvo ih presecite na pola pa onda na deblje listiće.
Beli luk oljuštite i iseći na četvrtine.
Na pleh staviti pek papir, preko staviti gljive i beli luk, preliti sa maslinovim uljem, pobiberiti, posuti sa suvim začinom koji koristite i suvim italijanskim začinom i sve izmešatiu.
Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene, u pola pečenja ih promešati.

Kad je pirinač i sočivo skuvano, rastresti viljuškom,dodati ispečene gljive, sitno iseckan peršun i probati da li je potrebno dodati so i biber i sve promešati.

Poslužiti odmah kao samostalno vege jelo ili kao prilog mesu ili ribi.

Prijatno!!!!

Belolučeno sočivo salata ( Lebanese lentil salad )

Paprike sa belim lukom obožavam, ova salata je nešto na taj način, samo još obogaćena i svežim začinskim biljkicama.

Sastojci:

200 g zeleno sočivo
60 ml maslinovog ulja
12 češnja pasiranog belog luka
50 do 60 ml sveže isceđenog soka od limuna
1 kašičica mlevenog cumina
1 do 2 kašike sitno iseckanog peršuna
1 do 2 kašike sitno iseckane nane
po ukusu himalajska so i sveže samleven biber
500 ml pilećeg ili povrtnog temeljca

Priprema:

Sočivo očistiti i isprati sa hladnom vodom.

U šerpu sipati povrtni ili pileći temeljac a ako nemate temeljac, može i obična voda i dodati pola kašičice soli i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu,poklopiti i kuvati 15 do 20 minuta, ali pazite da se ne raskuva.
Skuvano sočivo procediti i ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

U tiganj sipati polovinu maslinovog ulja i dodati očišćen i pasiran beli luk i pržiti ga na niskoj temperaturi oko 7-8 minuta, ali ne sme da vam izgori, mora da ostane beo,povremeno mešajte.
U posebnu zdelicu umutiti ulje, limunov sok i cumin i dodati uprženom belom luku i pržiti još minut dva. Skloniti sa ringle.

U veću zdelu sipati oceđeno sočivo, dodati upržen beli luk, sitno iseckan peršun i nanu, posoliti i pobiberiti po ukusu i sve dobro sjediniti.
Poslužiti salatu sobne temperature sa pečenom jagnjetinom ili mesom sa roštilja..kod nas su bili ćevapi a mogu i kobasice.

Prijatno!!!!

Beluga sočivo i izraelski couscous salata

Vrlo ukusna i zdrava salata, koja vam može zameniti obrok...idealna za dane posta ili obrok za one, koji ne jedu meso.
Za sve moje vege prijatelje.....

Sastojci:

200 g crnog beluga sočiva
100 g izraelskog couscousa
200 g edamame ( sveža soya )
4 struka mladog luka
2 do 3 čena pasiranog belog luka
2 pune kašike sitnije sečenog peršuna
1 do 2 pune kašike maslinovog ili ulja od avokada
sok od pola limuna
2 kašike belog balsamico sirćeta
po ukusu himalajska so i sveže samleven bibert
2 štapića sitno iseckanog celera

Priprema:

U šerpicu staviti vodu sa kašičicom soli. Crno sočivo očistiti i isprati hladnom vodom i dodati u šerpicu, i kad provri, kuvati od 15 do 20 minuta, ali nemojte je prekuvati, treba da ostane skuvana ali čvrsta. ( al dente ) Isprati je hladnom vodom i ocediti od viška vode i staviti u veću zdelu.

U istu šerpu sipati vodu dodati kašičicu soli i kad porovri dodati soyu i kuvati je, od momenta kad je ponovo provrelo, samo 5 minuta.Ocediti od vode, isprati je ispod mlaza hladne vode i ocediti je od viška tečnosti. Dodati u zdelu sa sočivom.

U istu šerpu ( ako hoćete, možete da kuvate sve odjednom u tri manje šerpice, ja sam tako radila ) sipati vodu, posoliti je i dodati izraelski couscous i kuvati desetak minuta dok ne omekša. Ocediti od vode, isprati pod mlazom hladne vode, ocediti i dodati u zdelu.

Mladi luk oprati i sitnije iseći na kolutove, zajedno sa zelenim delom.žŠtapiće celera, oprati i iseći na manje komadiće.
Peršun oprati i sitnije iseckati i sve to staviti u zdelu.

U manju zdelicu staviti pasirani beli luk, dodati so, biber,ulje, limunbov sok i balsamico sirće, ( ja koristim belo, vi, ako ga nemate onda možete da koristite jabukovo sirće ili sirće od belog vina ) umutiti sa žicom i preliti preko povrća i sve izmešati zajedno.

Salatu možete poslužiti hladnu ili sobne temperature, ali pre nego što ćete je poslužiti ostaviti je da odstoji pola sata ili duže.

Prijatno!!!!

Posna čorbica od sočiva

Sočivo, bilo koje vrste, volim mnogo više od pasulja, jer mi je lakše za stomak...šteta što ga ne kuvam češće.

Sastojci:

200 g crvenog / narandžastog sočiva
1 izrendana šargarepa
1 osrednji krompir, iseckan na kockice
1 glavica sitno isečenog crnog luka
2 čena belog luka
1l do 1.5 l povrtnog temeljca ili vode
2 kašike maslinovog ulja
po ukusu suv i začin, biber, so, tučena ljuta paprika
sitno iseckan peršun

Priprema:

Postoje dva načina na koji možete da napravite ovu čorbicu.

Prvi način:

U manju šerpu sipati maslinovo ulje i zagrejati na osrednjoj temperaturi,dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok luk ne omekša i postane staklast.
Dodati izrendanu šargarepu, očišćeno i oprano sočivo, sitno iseckan beli luk i pržiti samo nekoliko minuta, mešajući i na kraju dodati sitnije sečen krompir i njega propržiti zajedno sa sočivom, samo minut, ali mešajte da vam se ne zalepi za dno šerpe i onda naliti sa povrtnim temeljcem ili vodom i kuvati dok se povrće i sočivo ne skuva, oko dvadesetak minuta.
Ova vrsta sočiva se kuva vrlo brzo i nije potrebno da se potopi u vodu pre kuvanja.
Skloniti sa ringle, posoliti i pobiberiti i po ukusu dodati suvi začin i štapnim mikserom sve samleti.
Vratiti nazad na ringlu i kuvati i dalje i dodati još tečnosti, onoliko koliko volite da vam je čorba gusta/retka.
Kad je ponovo provrelo, skloniti sa ringle, sipati u tanjir, posuti sa tučenom ljutom ili slatkom paprikom, posuti sa sitno isekanim peršunom i preliti sa malo maslinovog ulja i poslužiti toplu.

Drugi način je da sve sastojke stavite u šerpu, nalijete sa temeljcem ili vodom i skuvati bez i malo ulja.Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Kad je skuvano, štapnim mikserom samleti sve i poslužiti toplu sa tučenom paprikom i posutu sa stno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Patin petnaesti ________________ Čorba od sočiva

Naša blogerica Mikica sa bloga Mimi's Kingdom je i osmislila ovu igricu "Patin petnaesti" i jako joj se radujem.

Svakog petnaestog u mesecu je neka nova tema, ovog puta je čorba od sočiva,idealna tema, jer je vreme posta.

Iskreno da kažem,ne znam kako su naši stari izdržali samo na ovoj čorbici, jeste, izuzetno je zdrava, ali definitivno treba nešto i posle nje, bar je meni bilo potrebno, dva mala parčeta hleba premazana sa ajvarom.

Sastojci:

200 g sočiva

2 velike glavice crnog luka

1 struk praziluka

3 šargarepe

3 štapića celera

2 čena belog luka

1 l povrtnog temeljca

1 l vode

1 lovorov list

so, biber, suvi začin

peršun

vinsko sirće ili rasol

Priprema:

Očistiti sočivo i dobro ga oprati sa hladnom vodom.

U veću šerpu staviti sočivio, lovorov list,dodati sitno iseckan crni luk, šargarepu, očišćenu i isečenu na manje kockice, celer na manje polumesece i sitno iseckan beli luk i ostaviti da se sve zajedno kuva, dok sočivo potpuno ne omekša.

Ja ne postim, te sam u čorbu, dok se kuvala, dodala 1 punu kašičicu pačje masti.

Kad je sočivo skuvano,posoliti, pobiberiti i dodati po ukusu, suvi začin.Gustinu čorbe odredite sami, ja sam tokom kuvanja dodavala još vode, jer ne volim pregustu čorbu.

Ako imate rasol, naliti sa jednom čašom, ja ga sad u ovo vreme nemam i dodala sam 1 kašičicu vinskog sirćeta u moj tanjir, muž je jeo bez .

Poslužiti čorbu hladnu, mi smo je jeli mlaku i ukus joj je jako fin.

Pred služenje posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Ja se nisam striktno držala recepta, jer sam dodala još lovorov list, pačju mast, beli i praziluk i dobila sam izuzetno ukusnu čorbicu.

Takođe nisam potopila sočivo preko noći i sočivo se skuvalo za pola sata, možda je u Srbiji sočivo drugačije.

Prijatno!!!!

Originalni Patin recept:

i za vas, koji ne čitate ćirilicu:

Nju obično vole stariji, jer je laka i hranljiva. Otrebljeno sočivo pere se u nekoliko voda i uveče pokiseli, a sutra kuva u istoj vodi u kojoj je pokiseljeno, i to u emajliranoj šerpi. Vodi dodati odmah 4-5 glavica crna luka, isečena na vrlo tanke režnjeve. U takvu čorbu stavlja se mrkva i celer. U tipično bugarsku čorbu ne stavlja se ništa osim takozvanog čubra i nekoliko češnjeva očišćena bela luka. Kad je sočivo potpuno kuvano, dodaje se, po želji, čaša bistrog rasola kao prirodna kiselina. Ako nemate rasola, dodajte kašiku vinskog sirćeta. Ova čorba se jede sasvim hladna.

Čorba od jogurta sa sočivom i domaćim rezancima ( Çatal Aşı Çorbası )

Sočivo mnogo više volim od pasulja. Ovo mi je prvi put da pravim jogurt čorbu sa sočivom i domaćim rezancima...idealno za hladne zimske dane.

Sastojci za 4 porcije:

100 g sočiva

1 glavica vrnog luka

2 čena belog luka

30 g putera

250 g kiselog mleka ili gustog jogurta

oko 75 g širih domaćih rezanaca

2 pune kašičice suve nane

so i biber

1 kašičica tučene ljute paprike

sveži listovi nane

500 ml vode

750 do 1 l pilećeg temeljca ili obične vode

Priprema:

Sočivo očistiti i oprati ispod mlaza hladne vode. U šerpicu sipati 500 ml vode, dodati sočivo, ( kod nas se sočivo skuva za manje od 20 minuta, ja ne znam za koliko se sočivo kuva kod vas, ako se kuva duže, onda ga možete potopiti preko noći u hladnu vodu, prosuti tu vodu, naliti sa 500 ml vode ) i kašičicu soli i kuvati dok sočivo ne omekša ali da nije raskuvano.

U manji tiganj staviti puter i otopiti ga, dodati sitno isečen crni luk i pržiti ga da omekša i postane staklast, na kraju dodati beli luk i pržiti samo dok zamiriše.

U drugu šerpu staviti kiselo mleko ili gusti jogurt,dodati suvu nanu, so,biber, tučenu ljutu papriku i sve dobro izmešati žicom za mućenje da dobijete glatku masu i dodati 750 ml pilećeg temeljca ili obične vode, dodati ispržen luk i skuvano sočivo, koje ste ocedili od vode u kojoj se kuvalo i vratiti na ringlu, pustiti da provri i tek onda dodati rezance, ( ako nemate domaćih rezanaca možete da koristite pšenicu belicu ili običnu pastu ) kuvati još 5 minuta dok se rezanci ne skuvaju.

Ako je ćorba gusta dodati još vode ili temeljca, promešati i probati za začine.

Poslužiti sa svežom nanom, koju možete sitno da iseckate i pospete po jelu.

Prijatno!!!!

Burek sa sočivom / Yeşil Mercimekli Yalancı Midye Börek Tarifi

Odavno videh ovu ideju  i nikako da odem i da kupim ovo sočivo / leću....a kad je kupih, onda ne stignem vremenski...

Sastojci:

8 kora za pitu
200 g sočiva
1 velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 ljuta papričica
po ukusu so i biber
na vrh noža mlevenog kumina
pola kašičice mlevene paprike
2 kašike ulja za prženje

Za premazivanje kora:

1 jaje
50 ml ulja
150 ml kefira / tečnog jogurta

i još:

1 jaje
nigella seeds / čorokat

Priprema:

Očistiti sočivo, oprati ispood mlaza hladne vode i staviti u šerpicu, naliti sa vodom i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 10 do 15 minuta da sočivo omekša, ali ne sme da se raskuva.
Skuvano sočivo procediti kroz cediljku i ostaviti da se cedi dok vi pripremati sve ostalo.

U veči tiganj sipati dve kašike ulja i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga oko 5 minuta na osrednjoj temperaturi dok ne omekša i postane staklast, dodati sitno iseckan beli luk i sitno iseckanu malu papričicu i pržiti samo dok beli luk ne zamiriše.
Dodati oceđeno sočivo i pržiti zajedno sa lukom još 3 do 4 minuta. Posoliti, pobiberiti, dodati mlevenu papriku i kumin, promešati i ostaviti da se prohladi.

U zdelicu umutiti jaje, dodati ulje i kefir / tečni jogurt i umutiti sve zajedno, dodati vrlo malo soli.

Uzeti jednu koru, preliti sa dve do tri kašike tečnosti sa jogurtom i četkicom premazati svuda po kori.
Sredinu cele kore poguratiti skroz do gore da dobijete izgužvanu koru u obliku mašnice. ( pogledajte ovde ceo proces )
Sipati jednu i po kašiku pripremljenog fila i zaviti u rolnicu.

Na pleh staviti pek papir i poređati pripremljene burekčiće. ( ovi burekčići su malo veći, ja sam ih namerno pravila od cele kore i tako imate oko 4-5 zalogaja, po želji možete ih praviti i da su manji )
Umutiti jaje i premazati ih, posuti ih sa čorokatom. ( ne znam jesam li tačno napisala kako se zove ovo seme, ja ga znam kao nigella seeds )

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 40 minuta ili dok vam lepo ne porumene.
Pečene burekčiće ohladiti kratko i poslužiti sa jogurtom.

Prijatno!!!!

Žitarice sa pečenim patlidžanima i tikvicama

Ovo može da vam bude kompletan ručak ili prilog uz ribu ili meso.Idealno za švedski sto jer se može napraviti mnogo ranije, takođe možete da imate i postan ručak za vreme posta.

Sastojci:

150 g integralnog pirinča
100 g braon sočiva / leća
100 g ječma
6 struka mladog luka
2 manja plava patlidžana
2 tikvice
sok i korica od 1 limuna
30 g suvog grožđa
25 g pečenih pinjola/badema/oraha
pola kašičice ljute tučene paprike
pola kašičice suvog bosiljka i oregana
2 do 3 čena belog luka
50 ml maslinovog ulja
so i biber

Priprema:

Patlidžane i tikvice oprati,odseći im vrhove i iseći ih na kolutove oko 1cm debljine.
U veliku činiju staviti so, biber, suvi bosiljak i oregano, prstohvat ljute paprike i 2 kašike maslinovog ulja i ,dodati isečene kolutove patlidžana i tikvica ( moji patlidžani su mladi i nisu gorki, tako da ih nisam prvo solila da bi ispustili gorčinu a vi, ako nemate mlade patlidžane, prvo ih posoliti i ostaviti 10 do 15 minuta da puste vodu / gorčinu, isprati i osušiti ih kuhinjskim papirom i tek onda dodati u smesu od začina ) i sve izmešati vašim rukama i sipati na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 225°C oko 20 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni i ne morate ih okretati,biće rumeni sa obe strane.
Ispečeno povrće ostaviti da se ohladi.

Dok se povrće peče vi pripremite sve ostalo.
U šerpicu sipati vodu i pola kašičice soli, dodati oprano sočivo ( ja sam koristila braon sočivo vi koristite koje imate ) i kuvati oko 15 do 20 minuta, sočivo treba da bude kuvano ali ne sme da bude prekuvano, isipati vodu u kojoj se sočivo kuvalo i isprati sa hladnom vodom i ostavioti da se ocedi. Kad se ocedilo sipati u jednu veliku zdelu.

U drugu šerpicu sipati vodu i kašičicu soli, dodati opran i očišćen ječam i kuvati dok ne omekša, oko 20 minuta. Ječam treba da je kuvan ali ne i prekuvan,ocediti od vode i isprati sa hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Kad se ocedilo sipati u zdelu sa sočivom.

U istu šerpicu sipati vodu, dodati malo soli, braon pirinač dugog zrna, ili pirinač koji imate a umesto pirinča možete koristiti i orzo pastu, izbor je vaš, i kuvati dok pirinač ne omekša, ali da i on ne bude prekuvan...znači sve da bude "al dente ", ako imate višak vode ocedite i isperite sa hladnom vodom, ocedite i staviti u zdelu sa ječmom i sočivom. ( pirinač i ne morate da isperete sa hladnom vodom, samo ga rastresite sa viljuškom i dodati u zdelu )

Suvo grožđe preliti sa malo provrele vode i ostaviti desetak minuta da nabubri.
Iseckati mladi luk,beli i zeleni deo,limunov sok, koricu limuna, sitno iseckan beli luk,biber i so, tučenu papriku, sitno iseckan peršun,maslinovo ulje i oceđeno suvo grožđei sve to dodati u zdelu sa pirinčem i ječmom,sve dobro promešati i probati da li je potrebno još nešto od začina.
Pinjole / bademe / orahe malo ispržiti na suvom tiganju, samo da porumeni,skloniti i ostaviti da se malo ohladi.

Sipati pripremljene žitarice u veliku činiju, odozgore staviti pečene tikvice i patlidžan, posuti sa sitno iseckanim peršunom i pinjolima i poslužiti.
Ako odlučite da ovo pravite veče pre, žitarice ostaviti u veliku zdelu, pečeno povrće staviti u posebnu zdelu i sledećeg dana, kad ste spremni da poslužite promešati i probati ponovo da li je potrebno nešto i tek onda sipati u veliku zdelu,staviti povrće odozgore i posuti sa sitno iseckanim peršunom i pinjolima...po želji možete dodati još kolutove limuna.

Prijatno!!!!

Francusko zeleno sočivo / leća sa škampima

Ovo ( French green lentils ) i crno ( Beluga lentils ) sočivo obožavam i vrlo često ih koristim i ona su mi najbolja za salate / obroke...danas smo zaista imali izuzetno dobar ručak / večeru. Ako imate prilike da ga kupite, obavezno ga isprobajte, potpuno je drugačije od običnog zelenkasto braon sočiva.

Sastojci:

200 g zeleno francusko sočivo / leća
375 do 400 ml vode ili povrtnog temeljca
500 g očišćenih škampi
1 do 2 kašike Herbes De Provence začina
pola kašičice ljute tučene paprike
3 kašike maslinovog ulja
65 ml suvog belog vina
3 do 4 čena belog luka
1 veza lisnatog kelja, ako nemate lisnati kelj, onda spanać
150 do 200 g cherry paradajz
pola kašičice morske soli
pola kašičice sveže samlevenog bibera
sok od pola limuna ili po ukusu
2 do 3 kašike sitno iseckanog peršuna

Priprema:

Sočivo očistiti i dobro isprati pod mlazom hladne vode.
Staviti u šerpu, naliti sa vodom ili povrtnim temeljcem ( ja sam koristila povrtni temeljac ) i pustiti da provri i kad provri, kuvati 25 minuta.
Sočivo treba da je skuvano ali ne i prekuvano, što znači, treba da budu čvrsta cela zrna.

Dok se sočivo kuva, očistiti škampe, ili ih kupiti već očišćene.
Oprati ih i osušiti. Posuti ih sa Herbes De Provence, ( ako kojim slučajem nemate ovaj začin možete koristiti mešavinu italijanskog začina ) i posuti ih sa tručenom crvenom paprikom, dobro sve izmešati i ostaviti da malo odstoje u toj marinadi.

Skuvano sočivo / leću ocediti od viška tečnosti i ja sam moje isprala sa toplom vodom, vi kako god hoćete.
Staviti ih u veću zdelu.
U veći tiganj sipati dve kašike ulja i dobro zagrejati, staviti škampe da se prže,dva minuta prvo na jednoj strani, okrenuti ih i pržiti još 30 sekundi. Nemojte ih prepržiti biće vam žilave.
Izvaditi ih iz tiganja i ostaviti sa strane.
Sipati belo vino u tiganj i varjačom sve izgrebati one fine ukuse koji su se zalepili za dno tiganja.
Kuvati tako dok skoro svo vino nije uvrelo, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti samo dok ne zamiriše, stalno mešajući.
Dodati kelj, koji ste oprali, očistili od debelih drški i isekli na tanje trakice, cherry paradajz, ako je malo krupniji iseći na polovine ili četvrtine, moj je bio sitan ( ja kupujem onaj sitni koji zovu grape tomatoes ) i nisam ga sekla, dodati zajedno sa keljom u tiganj i pržiti zajedno sa belim lukom, stalno mešajući samo dok kelj ne omekša,oko 1 minut.

Kelj i ispržene škampe dodati u zdelu u kojoj ste ostavili sočivo,posoliti i pobiberiti, po ukusu,dodali ostatak ulja, politi sa limunovim sokom, dodati peršun, izmešati i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!