Slatki sirup od jagoda

 Kod nas je tek sada sezona jagoda i nekako u isto vreme su nam stigle i jagode i trešnje pa ne znamo šta bismo pre. Ipak prvo jagode jer njihova sezona je kraća od sezone trešanja.

Svi  mi kad kupimo jagode, očistimo onaj gornji deo gde su listovi a da pri tom odsečemo i deo jagode. Šteta je to baciti tako da jagode dobro oprati ili  držati u sodi bikarboni ili kako god već ih pripremite za jelo i ajde malo da se poigramo a uz dobijemo i odličan sirup od jagoda koji možete da koristite uz dodatak limuna ili limete da napravite najlepšu limunadu ili dodati u pića u koje dodajete slatki sirup.

Sastojci: zreli otpatci od jagoda, med po ukusu

Priprema: Jagode oprati na način na koji vi to radite i svakoj jagodi odseći gornji deo zajedno sa lišćem. Ako imate dosta jagoda, isecite i nekoliko lepo zrelih jagoda i sve to stavite u šerpicu.

Naliti vodom da voda prekrije i zgrejati na ringli da provri. Isključiti ringlu i ostaviti poklopljeno dok se se ne ohladi sobne temperature.  

Dodajte količinu meda koliko vi volite da je slatko, ali ne zaboravite da stavite malo više jer ćete ovaj sirup razrediti sa vodom ili kiselom vodom. Sipati u flašicu, zatvoriti i držati u frižideru jer pre korišćenja za limunadu bi bilo poželjno da bude hladno.

Koristiti po ptrebi. Ovaj sirup nije gust, ovo je samo da vam doda aromu limunadi ili vodi koju pijete svakodnevno. Ko ne želi ne mora da dodaje nikakav zaslađivač.

Prijatno i živeli!!

Leskovačka mućkalica

 Vrlo često nam se desi da nam ostane mesa od roštilja i onda se mislimo šta s njim..Ja sam odavno pravila leskovačku mućkalicu po receptu jedne članice sa Coolinarike, ali ga više i ne pamtim i pre neki dan smo bili kod prijateljice na ručku i toliko je ostalo roštilja da žena nije znala šta će s njim...setih se, uzeću ja pola pa ću napraviti leskovačku mućkalicu jer imam sve domaće iz bašte što je potrebno za nju.

Tajna je u mesu koje se koristi za autentičnu mućkalicu. Originalna receptura leskovačke mućkalice podrazumeva da za njenu pripremu koristite već dan ili dva staro ispečeno na roštilju, roštilj meso, ne sveže svinjsko grilovano meso. Zašto? Zato što su hladna pljeskavica ili ćevap stojeći u frižideru izgubili određenu sočnost, a nisu se pokvarili i kao takvi oni predstavljaju odlične „sunđere” koji će upiti sveže pripremljen saft iz paprike i paradajza, za razliku od toplog grilovanog svinjskog mesa koje nema tu moć upijanja.

Prava leskovačka mućkalica mora da bude ljuta, količinu ljutih paprika odredite po vašem ukusu, ali onda povećajte količinu babura.

Sastojci: 500 g raznog mesa sa roštilja, 10 pečenih crvenih paprika, 2 pečene crvene ljute paprike, ili po ukusu, 500 g dobro zrelog paradajza, 3 do 4 čena belog luka, ( ko želi može da stavi i više ) 2 velike glavice crnog luka, 2 pune kašike masti, 1 dobro puna kašika pirea od paprika ili 2 kašike ajvara, so, biber po ukusu, isečen peršun

Priprema: Paprike ispecite, ostavite da se ohlade i očistiti ih od kožice i semenki, iseckati ih na manje kocke  i ostavite ih na stranu. Ako imate još paprika u zamrzivaču, iskoristite njih.

Paradajz oljušti od kožice ili ga potopite u vrelu vodu pa u hladnu, kožica se vrlo lako skida na taj način. Iscediti višak tečnosti i odstraniti semenke koliko možete te i njega iseći na kockice.

Luk očistiti i iseći na kockice. Beli luk očistiti i iseći što sitnije možete. Peršun oprati, osušiti i iseckati što sitnije možete.

U veći i dublji tiganj staviti 2 kašike masti ( ako ne koristite mast koristite ulje ) i zagrejati, dodati luk i blago posoliti i pržiti ga na tihoj temperaturi dok dobro ne omekša, skoro da se istopi, dodati isečenu papriku, paradajz, beli luk i dinstati dok ne ispari tečnost. Meso iseći na komade za jedan zalogaj, ja volim da je sitnije isečeno i dodati u izdinstano povrće, naliti sa malo vode i dinstati dok se ne pretvori u kompaktnu masu.

Pred služenje posuti sitno iseckanim  peršunom, poslužiti sa domaćom pogačom / lepinjom i pićem po izboru.

Prijatno!!!!

Kuglof od dizanog testa

 Mi kuglof volimo a volimo i dizana testa e ovog puta sam se malo igrala sa testom i dobila sam odličan kuglof od dizanog testa..ukus pomorandže u ovom testi nas je oduševio a tek preliv...ma danas je cela kuća mirisala na pomorandže.

Sastojci: 325 do 350 g brašna tip "00", 125 ml toplog soka od pomorandže, 25 g otopljenog putera, 1 kesica vanile, ( ako imate sa ukusom pomorandže, ako ne, onda obična vanila ) 2 do 3 kapi ekstrakta pomorandže, 4 g suvog kvasca, 20 g šećera, 1 1/2 jaje, ( drugu polovinu ostaviti za premazivanje) prstohvat soli

i još: izrendana korica od cele pomorandže, 30 g sitnog šećera, 25 g omekšalog putera

Sastojci za preliv: 4 pune kašike prah šećera, 1 do 2 kašičice svežeg soka od pomorandže, 2 kapi  ekstrakta pomorandže, pola kašičice vanile sa ukusom pomorandže

Priprema:  Prosejati 400 g brašna, odvojiti 75 g na stranu a u ostatak brašna dodati topli sok od pomorandže, suvi kvasac ( moj kvasac ide direktno u brašno, vi ako je potrebno rastvorite kvasac u malo mlakog soka pre nego što dodate u brašno ) otopljen i prohlađen puter, 1  celo jaje a jedno jaje malo umutite viljuškom pa pola sipajte u testo a pola ostavite sa strane,  šećer, vanilin šećer ( ja sam imala sreće te sam našla vanilin šećer sa ukusom pomorandže ) ekstrakt pomorandže i prstohvat soli i zamesite testo.

Zamešeno testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i dobro izmesiti testo, ako je potrebno dodavati po vrlo malo brašna dok ne dobijete glatko i meko testo, koje se lepi po malo za ruke ali testo ne ostaje na rukama. Brašno koje sam ovde koristila je izuzetno lepo brašno i peciva pravljena sa ovim brašnom su izuzetno lepa, mada ja ovo brašno ne kupujem često i obično koristim sve namensko brašno tako da svako brašno ne upija potpuno isto tečnost i zato je bolje početi sa manjom količinom brašna pa prilikom dorade testa dodavati po malo.  Dobro umešeno testo premazati sa malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Pomorandžu dobro oprati i osušiti. Puter otopiti i prohladiti.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i blago premesiti testo, posuti radnu površinu brašnom i testo rastanjiti u pravougaonik debljine oko 2 do 3cm, što tanje to bolje, više će se pokazati slojevi posuti pomorandžom.

Premazati prohlađenim puterom, posuti sitnim šećerom i izrendajte koricu pomorandže svuda po rastanjenom testu, zaviti u rolat i oštrim nožem iseći na trokutiće ili krugove.

Kalup za kuglof dobro premazati puterom ili isprskati sprejom za pečenje i naređati isećene parčiće onako kako vi volite, imaćete dovoljno za dva reda, drugi red popuniti sa parčićima između prvih ( pogledajte kolaž )  Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo skoro popuni kalup.

Naraslo testo premazati sa onom polovinom jajeta koje ste ostavili na stranu, možete dodati i malo mleka. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore. Pečen kuglof izvaditi iz rerne, ostaviti na žici oko 5 minuta i onda pažljivo okrenuti kalup, kuglof će sam ispasti. Ostaviti da se ohladi a za to vreme napravite preliv.

Umutite sve sastojke zajedno i preliti preko kuglofa. 

Iseći na parčiće, preliti sa još malo preliva i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...ekstra preliv poslužite u zdelicu pa svako neka prelije sebi onoliko koliko voli. Ko ne voli ovu vrstu preliva onda pospite prah šećerom izmešan sa vanilom sa ukusom pomorandže ( ovde na jednoj od mojih slika u kolažu možete videti kako izgleda ta kesica vanile sa ukusom pomorandže..proizvod je od Dr Oetker i težina je 19 g )

Prijatno!!!

Hladna supa od bresaka ( cold peach soup )

Ovo nam je danas bilo idealno za ručak i pored toga salata i bilo nam je sasvim dovoljno na ovoj vrućini.

Sastojci: 1 kg zrelih bresaka, 1 kašika putera ili maslinovog ulja, 1 puna kašika šećera, 1/4 kašičice soli, 250 ml soka od pomorandže, sok od 2 limuna

i još: gusti grčki jogurt ili mileram, muškatni orah

Priprema:  Breskve oprati i popariti vrelom vodom da se lakše oljušte.Stavite ih pod hladnu vodu i oljuštiti kožicu.

Polovinu bresaka iseći i staviti u šerpu u kojoj ste sipali kašiku putera i zagrejali ( kod mene je umesto putera ulje ), posuti sa kašikom šećera i izdinstati ih dok voće ne počne da se raspada.

U blender staviti onu drugu polovinu bresaka, dodati ove izdinstane, isceđen sok od 2 limuna, so i sok od pomorandže ( moj je kupljen, vi možete ako imate domaći pomorandžin sok da koristite njega a ako koristite kupljen gledajte da kupite sa malim procentom, ili bez, šećera.
Samleti sve u glatku masu, sipati u šerpicu i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Sipatiu u tanjir, preko dodati kašiku gustog grčkog jogurta ili mileram, nastrugati odozgore malo muškatnog oraha i poslužiti.

Ovo je idealno ako imate neko druženje sa vama dragim ljudima, sipajte u manje čaše i poslužite supu iz njih, mogu je popiti umesto da je jedu sa kašikom.

Takođe ova supa je fina i za švedski sto, gde će svako uzeti sebi šta voli ili za wine and cheese party...ali onda sipati u male čašice od rakije..

Prijatno!!!!

BBQ rebra iz rerne

Pre nekoliko nedelja smo bili kod naše Jelene ( Jelena je moja pastorka ), slavio se rođendan naše unučice Ellie,njen 7-mi rođendan... i Jelena nam je pripremila ova rebra, mi smo se oduševili koliko su bila sočna i mekana. Ja sam već imala rebra u zamrzivaču i zašto ne bih ih pripremila za nas...tako da znate, ako vam se jedu rebra a nemate roštilj,ili nekad kad je hladno, pripremite ih na ovaj način...idealno kad imate više ljudi na ručku. Ja sam već pravila pečena rebra u rerni, ali ne i na ovaj jednostavan način.

Sastojci:

2 kg mesnata rebra
375 ml sos za BBQ koji vi najviše volite
250 ml soka od pomorandže
125 ml ljutog sriracha sosa ili bilo koji ljuti sos
1 velika ili 2 manje glavice crnog luka

Priprema:

Rebra oprati, skinuti onu tanku membranu sa rebara i osušiti kuhinjskim papirom.

U posudu 32cm X 23cm staviti rebra, možete da ih stavite u jednom komadu ili iseći na pola.
Luk iseći na kolutove i staviti na meso ( ja sam moje, da mi ne bi klizali sa mesa, pričvrstila čačkalicama )
U veću zdelu sipati vaš omiljeni BBQ sos, dodati sok od pomorandže ( pošto mi volimo da je malo pikantno dodala sam ljuti sos a vi, ako nemate ovaj sos, staviti jednu punu kašičicu chili začina ili ljutu mlevenu dimljenu papriku ) sve dobro sjediniti i preliti preko luka ( ja sam tek posle stavila luk pa sam onda prelivala sa kašikom sos preko luka )
Uzeti foliju i zaviti posudu i dobro ušuškati svuda okolo, da nigde para ne izlazi, ako je potrebno, staviti nekoliko folija.
Uključiti rernu na 150°C i peči na toj tihoj temperaturi 3 sata ( ako su rebra deblja sa više mesa, kao što su bila moja, peći duže ) ali uopšte ne otkrivati meso.

Posle 3 sata pečenja na tihoj temperaturi, otkriti, povećati temperaturu na 185°C i peći još sat vremena ali na polovini pečenja okrenuti rebra.

Moja Jelena ih je posle ovog pečenja zapekla na roštilju, ja nisam.
Izvaditi rebra iz sosa u kom su se pekla, staviti na neki topli tanjir, pokriti ih sa alu folijom i ostaviti da odstoje još 15 minuta.

Skinuti masnoću sa sosa iz pekača, onoliko koliko možete, i poslužiti sa pečenim rebrima.
Iseći na komade i poslužiti tople.

Prijatno!!!!!

Evo za vas, koji me pitate ko to sve jede...to je ovaj mršavi čovek, koji po nekad jako teško radi..Penzionisao se pre 5 godina ali još uvek nešto radi i prepravlja u kući i oko kuće, moja je bašta i kuhinja a u kući čistimo zajedno.

Ljutkasta BBQ rebra

Volim rebra kad se peku na roštilju, ali na žalost neće to biti skoro.Juče sam kupila parče rebra, nisam mogla da im odolim...ako ne može na roštilj, može u rernu. Sigurna sam da ovde ima dosta recepata za BBQ rebra i svaki se razlikuje po nečemu...najčešće po sastojcima začina koji se koriste...ovaj po još nečemu...pogledajte recept do kraja.

Sastojci:

originalni recept

1 ili 2 parčeta mesnata rebra ( oko 1 kg )

Mešavina začina:

1 kašičica ljute tucane paprike
1/2 kašičice sveže samlevenog bibera
po 1/4 kašičice belog luka u prahu, crnog luka u prahu, čili prah
1/4 kašičice slačice u zrnu
1/4 kašičice suvog peršuna
150 ml BBQ sosa po želji

i još:

3 do 4 velike glavice 

crnog luka

4 do 5 čena belog luka
125 ml piva
2 kašike liquid smoke ( ne mora )
po želji povrće; krompir, luk, beli luk, crvena paprika,šargarepa.

.

Priprema:

Rebra oprati i očistiti,ako ima višak masnoće i osušiti.
Obavezno skinuti sa donje strane,gde su rebra, membranu, jer kad nju uklonite rebra će vam biti mnogo mekša i lepša za jelo.
Membrana se skine, tako što zarežete nožem na početku i rukom je oljuštiti od mesa.

Sve začine pomešati, ja uvek napravim više i koristim ovaj začin za piletinu, krmenadle i povrće i neke začine dodajem više, neke manje, u zavisnosti od ukusa.
Umesto ovog začina možete koristiti so,biber, ljuta mlevena paprika i beli luk u prahu, sve izmešati.
Ako ne volite ljuto, stavite vrlo malo, samo da se oseća ljutina...ili potpuno izostavite ljutu papriku.
Nama je, sa slatkastim BBQ sosom baš bilo odlično, ali mi volimo ljuto.

Dobro natapkati začine svuda po rebrima, odozdole i odozgore, zaviti ih u foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru ili, preko noći.

U pekač, u koji ćete peći meso, najbolje je ako imate sa poklopcem staviti kolutove crnog luka debljine oko 1.5cm, sipati pivo, ali samo da prekrije dno i da luk leži u pivu, ali ne potpuno, ako koristite ovu tečnost, koja daje ukus sušenih rebara, dodati u pivo i staviti rebra preko ( pazite, rebra ne smeju ležati u pivu, ona treba da leže na luku.
Debljom aluminijskom folijom dobro zatvoriti sa svih strana da para ne izlazi, ako imate poklopac, poklopiti preko folije, ako nemate, staviti još jedan sloj folije.
Peći u rerni na 135°C oko 4 sata.

Posle 4 sata izvaditi iz rerne, ovom spravicom sa kojom prelivate ćurku ( turkey baster ) izvući svu tečnost sa dna posude, ako je nemat, onda kašikom.
Premazati sa polovinom BBQ sosa i vratiti nazad u rernu i peći desetak minuta, ali sad povećajte temperaturu na 175°C, izvaditi i premazati sa ostatkom sosa i vratiti u rernu za još desetak minuta.

Izvaditi iz rerne, prekriti sa folijom i ostavti 15 minuta tako pokriveno.
Ja sam posle 3 i po sata pečenja stavila u rernu povrće da se peče,( tečnost koju sam izvadila sa dna pekača sam stavila u povrće i dodala još malo maslinovog ulja, sa kojim sam podmazala dno i stranice drugog pekača, tako da mi je sve bilo gotovo u isto vreme..vi možete da poslužite sa ovako pripremljenim rebrima samo salatu ili šta već volite.

Prijatno!!!!!