Džem od bresaka sa dodatkom đumbira

 Ne znam da lli ste ikada probali da napravite džem na ovaj način, ako niste ja bih vam preporučila da ga isprobate, posebno ako volite ukus đumbira.

Sastojci: 3 kg bresaka, 500 g šećera, 125 g sitno iseckanog đumbira, 260 ml svežeg soka od limuna, 

Priprema: Oprati breskve i oljuštiti ih. Kožice ostaviti sa strane.( napisaću vam u sledećem postu šta možete da napravite od njih )

Breskve iseći na sitnije komade i staviti u veću šerpu. 

Očistiti đumbir pa ili sitno iseckati ili izrendati na sitnu stranu i dodati breskvama, preliti sa svežim limunovim sokom i dodati 500 g šećera. ( u originalnom receptu kaže 2 kg i 60 g šećera, ja mislim da je to baš mnogo, posebno kad su breskve zrele i ja sam stavila samo 500 g i meni lično bi moglo i manje jer ja ne volim velike količine šećera u džemu )

Kuvati džem sve dotle dok se komadi bresaka ne raspadnu  a ako vam i ostanu veći komadići uzeti onu spravicu sa kojom gnječite krompir da usitnite te komadiće.

Džem je kuvan kad povučete varjačom po dnu šerpe a iza varjače ostaje čista linija. Budite uvek pored šerpe u kojoj se kuva džem i mešajte vrlo često, pri kraju mora stalno da se meša jer masa se zgusnula i može vrlo lako da zagori.

Dok se džem kuva oprane tegle i poklopce staviti u rernu i zagrejati je na 100°C i ostaviti ih u rerni dok ne završite sa kuvanjem džema.

U vruče tegle sipati vruć džem, zatvoriti ih sa čistim i vrućim pklopcima i vratiti nazad u rernu i ostaviti 15 minuta. Izvaditi iz rerne, staviti tegle na ćebe, zaviti ih i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Ohlađene tegle ostaviti tamo gde ćuvate vašu zimnicu. Mi imamo hladnu ostavu i ja svu moju zimnicu čuvam u njoj.

Prijatno!!!!

Breskolada

 Danas ljuštim breskve za džem,ibilo mi je izuzetno žao da bacim kožicu od oljuštenih bresaka i tako odlučim da napravim ovaj divan napitak, koji nam je danas dobro došao da se rashladimo.

Dobila sam litar ove tečnosti i za nas je bilo sasvim dovoljno. Ako ljuštite veću količinu bresaka možete dobiti i više.

Sastojci: oljuštene kožice od bresaka, 1 l vode, med po ukusu, limun

Priprema: Breskve oprati, najbolje ako ih imate iz svog voćnjaka i oljuštiti ih. Dok ih ljuštite, stavite posudu ispod tako da vam i sokovi koji iscure iz zrelog voća padnu u tu zdelu.

Ja sam imala 3 kg bresaka i u te kožice od tih bresaka sam sipala oko 1.25 l vode. Staviti na ringlu, pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko desetak minuta. Poklopiti i skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

U đevđir staviti filter od mašine za kafu ili kuhinjski papirni ubrus i sipatisve, zajedno sa kožicama, pritiskati kašikom kožice i ocediti od tečnosti onoliko koliko možete..

Sipati u flašu i ostaviti u frižider da se dobro raashladi.

Pre služenja sipati u bokal dodati lumunov sok, med ili šećer ( šećer je bolji jer neće promeniti breskvin ukus u soku ali med je zdraviji ) dodati kockice leda ( kockice leda možete napraviti i od ovog soka pa ga kasnije samo dodati u bokal i na taj način vam neće razvodniti sok od bresaka ) i poslužiti.

Prijatno!!!

Crostata sa breskvama

 Crostata se obično ne pravi sa kvasnim testom, ali mi baš volimo ta dizana testa pa sam odlučila da je napravim na svoj način...e sad, da li je to crostata ili nešto drugo, meni nije važno, važno mi je da smo mi uživali u njoj.

Sastojci: 300 do 325 g brašna, 100 ml toplog mleka, 50 g kiselog mleka, 1 i po jaje, 50 g šećera, 1 kesica burbon vanila šećer, korica od pola limuna, 4 g suvog ili 10 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica praška za pecivo, prstohvat soli

i još: pola jajeta sa kašikom mleka za premazivanje testa, listići badema, 60 g putera, 4 breskve isečene na listiće oko 2cm debljine, 1 kašika gustina, 1 kašika šećera ( može i vanilin šećer ) pola kašičice cimeta, ( ko ne voli cimet, ne mora ) 1 dobro puna kašika džema od kajsija ili bresaka

Priprema: Brašno prosejati pa ostaviti malo sa strane, u slučaju da vam je potrebno da domesite testo ako bude premekano.

Zagrejati mleko, dodati kiselo mleko i sjediniti sve zajedno da dobijete ujednačenu masu, dodati 1 celo jaje i polovinu od drugog a jedan deo ostaviti za premazivanje testa. Ja obično umutim oba jajeta pa sipam u jednu manju zdelicu za 1 kašiku umućenog jajeta i to mi je dovoljno za premazivanje.U tu količinu mleka dodati šećer, limunovu koricu , burbon vanilu, prstohvat soli i mešati dok se šećer ne otopi.

U prosejano brašno dodati kvasac,  ( ako koristite kvasac koji mora da se aktivira, upotrebite deo mleka za to ) prašak za pecivo, i sve sjediiti zajedno, dodti tečne sastojke i umesiti testo. Ako je potrebno dodati i ostatak brašna i umesiti meko i glatko testo koje se ne lepiza ruke. ( vi najverovatnije do sada znate da sva testa ne upijaju isto tečnost, takođe puno zavisi i od vlage u vazduhu  kad se  testo mesi ) Umešeno testo oblikovati u kuglu, pokriti i ostaiti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Pri kraju kad je testo skoro naraslo koliko treba, oprati i osušiti breskve. Za ovo su vam najbolje breskve koje se lako odvajaju od koštice. Iseći na komade oko 1.5cm do 2 cm debljine, posuti šećerom izmešan sa vanilom, promešati i na kraju posuti sa ravnom kašikom gustina i izmešati da se gustin obavije oko breskve. Ostaviti na stranu.

Naraslo testo podeliti na 5 manjih delova i svaki deo rastanjiti u veličini manjeg tanjira, svaki deo premazati sa onekšalim puterom i stavljati jednu jufkicu preko druge, zadnju, petu ne mažemo puterom. 

Pobrašniti radnu površinu i preko jufkica pa rukama prvo rastanjiti testo koliko možete, pobrašniti oklagiju i rastanjiti testo da vam je oko 1cm debljine. ( može i tanje )

Veći plitki tanjir staviti u sredinu testa pa malo pritisnite da vam ostanu ivice tanjira na testo. Pizza sekačem ili oštrim nožem iseći trakice svuda okolo testa širine oko 2 cm. U sredinu, gde je bio tanjir premazati sa džemom, preko naređati kajsije svuda u krug i preklopiti isečene delove u cik cak preko bresaka. Pokriti i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. 

Dok testo raste, zagrejati rernu na 180 cm. Premazati ispleteno testo sa umućenim jajetom i mlekom i posuti seckanim bademima.

Peći oko 25 minuta, proverite posle 20 minuta jer sve rerne ne peku isto, izvaditi pečenu crostatu i ostaviti da se ohladi.

Pred služenje posuti prah šećerom i poslužiti. Odlična je i sledećeg dana.

Ovako isto možete napraviti i sa šljivama samo umesto džema od kajsija ili bresaka, koristite džem od šljiva.

Prijatno!!!!

Nešto slično sam odavno pravila u slanoj verziji ali nisam nikad napisala recept, možda kad jednog dana ponovim tu opciju napišem i  taj recept.

Kad pravite testa, obavezno pripremite ekstra brašna sa strane jer sva bršna ne upijaju isto tečnost, neka više neka manje...ja sam ovu crostatu pravila 2 puta, prvi put mi je trealo 250 g brašna, drugi put mi je bilo potrebno 310 g ali nisam koristila brašno od istog proizvođača, jedno je bilo iz pekare ( 250 g a drugo iz prodavnice, 310 g ) 

Pravila sam je i sa šljivama  i jedino bih u šljive dodala više šećera nego u breskve..

Simple sirup od bresaka

Vrlo često vidite kad čitate strane blogove da se spominje simple sirup I koriste ga za mnogo što šta...za dodatk piću, čaj, preliv za njihove pancakes, preliv preko sladoleda, premazivanje biskvitnog testa za torte..Sirup možete napraviti od bilo kog voća.

Sastojci: 250 g svežih bresaka, 150 g šećera, 165 ml vode

Priprema: Breskve oprati I iseći na komadiće, posutoi šećerom, naliti vodom I pustite sa provri na osrednjoj temperaturi, kad provri, smanjiti temperaturu I kuvati na tihoj temperaturi oko 20 minuta ili dok ne vidite da počne tsčnost da se zgušnjava. Treba da bude gusto kao kad kuvate sirup kojim prelivate baklavu.
Skloniti sa ringle, procediti kroz gustu cediljku, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, sipati u flašicu, zatvoriti I ostaviti u frižider I koristiti po potrebi.

Kad kuvate nemojte poklapati jer vrli lako može da iskipi.

Prijatno!!!!

Galette sa breskvama i borovnicama

Kad vam treba poslastica na brzinu...testo se može napraviti i dan pre, voće složiti na dan kada ćete je ispeći i pravac, rerna...

Sastojci za podlogu:  220 do 230 g namenskog brašna, 1/4 kašičice soli, 115 g dobro ohlađenog putera, 60 g kisele pavlake, 50 g šećera, 1 kesica vanile, 30 ml dobro rashlađenog limunovog soka, 60 ml ledene vode
Sastojci za fil od voća: 3 velike breskve, 50 g svežih borovnica, 2 dobro pune kašike šećera
i još:  malo džema od bresaka ili kajsija, jaje za premazivanje testa, seckni bademi

Priprema:  Puter izmeriti, iseći na manje kockice i vratiti nazad u frižideru da bude hladan kad počnete sa pripremom testa.
Brašno prosejati te i njega staviti u frižideru ili na kratko u zamrzivač.

U zdelu u kojoj ćete mesiti staviti brašno, šećer,vanilu, so, iseckan puter i vašim rukama utrljati puter u testo dok ne dobijete mrvičastu masu, dodati ledenu vodu i limunov sok i sjediniti sve zajedno.
Isipati na radnu površinu i oblikovati u kuglu.
Spljeskati malo u disk testo, zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru da se testo ohladi i stegne.
Ovo možete napraviti i veče pre.

Voće oprati i breskve iseći na tanje kriške,dodati borovnice.

Izvaditi testo iz frižidera i na blago pobrašnjenoj radnoj površini, posuti i testo odozgore rastanjiti u krug oko 30cm prečnika.
Preneti rastanjeno testo na pek papir.
Isečeno voće posuti šećerom i promešati.
Na rastanjeno testo poređati voće ali ostavite oko 5 cm od ivica prazno.
To prazno testo prebacite preko voća.
Premazati sa umućenim jajetom, posuti listićima seckanog badema ( pokušajte da ne preskočite bademe, jer meni su baš ti bademo bili "kec na desetku" ) i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.

Izvaditi pečenu galettu i tako vruće premazati sa malo vrućeg džema od kajsija ili bresaka ( imaće lepši sjaj ) i ostaviti da se kratko ohladi. Posuti je šećerom u prahu okolo ivica i poslužiti takvu kakva jeste ili sa sladoledom od vanile ili slatkom pavlakom.

Umesto jedne velike možete napraviti 4 manje, ja nisam imala vremena za manje ali mislim da bi bilo lepo kad bi svako dobio, umesto parčeta, malu galettu na tanjiru sa kuglom sladoleda....izbor je vaš.

Ako planirate da pravite manje galette, podelite testo pre nego što ga vratite u frižider da se hladi, jer je lakše podeliti ne rashlađeno testo nego kad je već rashlađeno.Testo je toliko dobro da su gosti mislili da je korišćeno kupljeno lisnato testo.

Prijatno!!!!

Letnja štrudla sa breskvama

Kad nemate puno vremena a jede vam se nešto slatko ili vam dolaze gosti a u kući nema ništa slatkog sa čime bi mogli da ih poslužite.

Nisam ranije stigla da postavim recept i ne znam da li kod vas ima još bresaka, kod nas ih ima još uvek....

Sastojci: 1 pakovanje od 450 g lisnatog testa, 100 g šećera, 1/2 kašičice cimeta, 1/4 kašičice sveže narendanog muškatnog oraha, 1 kašika gustina, 6 do 8 svežih bresaka, 1 jaje, 2 kašike vode, 2 kašike turbinado ili braon šećer

Priprema:  Rastanjiti testo u kocku, veličine 30cm X 30cm na pek papir. Prebaciti testo sa pek papirom na pleh i staviti u frižider da se testo hladi dok vi pripremate nadev od voća.

Breskve možete oljuštiti a i ne morate, kako ko voli. ( kod mene su oljuštene )

Iseći na kriške, dodati šećer, cimet, muškatni orah i gustin i promešati sve zajedno.
Izvaditi testo iz frižidera i na sredinu testa sipati voće.
Stranice iseći na trakice oko 2cm širine, gornji i donji kraj presaviti preko voća pa isečene trakice uplesti preko voća, tako šta ćete ih prebacivati jedne preko druge.
Gotovu štrudlu vratiti nazad u frižider a za to vreme zagrejte rernu na 200°C

Štrudlu premazati sa umućenim jajetom i nekoliko kapi vode, posuti šećerom koji imate.

Peći oko 20 minuta, smanjiti temperaturu na 185°C i peći dok lepo ne porumeni a fil počne da "krčka"

Pečenu štrudlu ostaviti da se kratko ohladi, iseći na parčiće i poslužiti posutu prah šećerom i ko želi može dodai i kuglu sladoleda.
Poslužiti uz kafu ili čaj.

Prijatno!!!

Džem od bresaka sa ukusom ruma

Ovo mi je prva godina da spremam ovoliko džemova od bresaka a kako i ne bih, kad su mi voćnjaci tako reći ispred kuće.Vama, koji imate svoje jabučare i ostale voćke u vašem dvorištu je ovo verovatno smešno, ali meni, gradskom detetu i posle dolaska u Kanadu gde sam skoro ceo svoj život provela u velikom gradu, divota je i raj živeti u ovom vinogradarskom i voćarskom kraju i teško mi je odoleti kad vidim pored puta, gde je voćnjak, štand sa svežim voćem i povrćem. Negde nam daju da naberemo sami, negde ne, jer mi ljudi smo čudna semka, beremo i ono što ne bi trebalo još da se ubere pa kad nam se ne sviđa, bacimo ili polomimo grane bez potrebe i to je jedan od razloga što nam ne dozvoljavaju da beremo sami....meni lično to ne smeta jer znam da je ubrano ili u rano jutro ili u kasno posle podne i da ću dobiti voće prvog kvaliteta i sveže.

Ovde imaju prvu klasu, lepe čvrste zrele breskve, koje mogu stajati i po nekoliko dana u zdeli za voće i da budu odlične i drugu klasu, koje su sitnije, imaju po neke tačkice po njima i zrele su i njih obično prodaju za džemove.

Ja sam kupila prvu klasu, ostavila ih na kartonskoj kutiji u garaži dva tri dana i onda sam pravila džem...ma divota.

Ovog puta sam napravila 4 vrste džema od bresaka; jedan deo je bio sa ukusom vanile, drugi deo je bio sa cardamom, treći je bio sa ukusom ruma i četvrti je samo čiste breskve..svi su mi se dopali, ali mi se najviše dopao sa ukusom vanile, božsanstven je i sa ukusom ruma...

Volim da koristim začine u mojoj kuhinji i da se igram sa njima i tako dođem do nekih novih ukusa, koji se meni dopadaju, ali to ne znači da će se i drugima dopasti, ali na kraju, džemove pravim za sebe i jedan dobar deo podelim prijateljima tako da mogu i oni nešto novo da isprobaju.

Mnogi ne vole što ja stavljam jako malo šećera u džemove, ali zato svako od nas ima izbora da stavi količinu šećera po svom ukusu, imam prijateljicu koja kuva sve džemove bež šećera, ja ih nisam ljubitelj, ali ih ona voli tako i tako ih pravi, pa ko voli, neka izvoli...

Ja se raspisah, bolje da krenem sa receptom...

Na žalost nemam da vam pokažem kako džem izgleda jer sam imala taman dooljno da napunim ove 6 teglice, kad budem otvorila teglu, namazaću na parče hleba da vidite...inače boja mu je fantastična a ukus....

Sastojci:  2 kg zrelih, očišćenih bresaka, 400 g šećera, sok i korica od 1 limuna, 300 ml ruma, 2 do 3 kesice vanilinog šećera sa ukusom ruma

Priprema:  Breskve oprati i na dno breskve oštrim nožem napraviti X.

U veću šerpu staviti vodu da provri a u drugu sipati ledenu vodu sa dodatkom kockica leda.

Spuštati pripremljene breskve u vrelu vodu i kad ponovo provri kuvati nekoliko minuta. Rupičastom kašikom vaditi breskve i stavljati ih u ledenu vodu sa ledom.

Staviti novu turu bresaka u vrelu vodu i uraditi isto kao i prvi put.

Dok se te breskve kuvaju, vi očistite kožicu sa onih koje su vam u ledenoj vodi. Ako su breskve zrele i kuvale su se dovoljno dugo, kožica će se sama skinuti.

Kad ste završili sa svim breskvama, iseći ih manje komadiće i staviti u veću i dublju šerpu, dodati šećer, limunov sok, koricu limuna, rum i vanilin šećer sa ukusom ruma i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu i kuvati dok se breskve ne raskuvaju. Možete pritiskati varjačom deliće bresaka ili štapnim mikserom smrviti masu ali ostaviti male komadiće voća.

Kuvati još dok se džem ne zgusne. Ovaj džem dok se kuva prska pa zaštitite ruke odećom ili kupite ekstra dugačku varjaču da bi mešali sa njom.

Pre nego što počnete da kuvate džem, operite tegle i tako mokre staviti u toplu rernu i ostavite ih da se same osuše.

Poklopce oprati i iskuvati ih u vreloj vodi ili i njih staviti u rernu zajedno sa teglama, ali ne zatvarati tegle.

Džem je kuvan kad povučete varjačom po dnu šerpe i iza nje ostaje trag.

Vreo džem sipati u vruće tegle, zatvoriti poklopcima i vratiti tegle u rernu i ostavite još desetak minuta da je rerna uključena. Isključiti rernu i ostaviti teglice da se ohlade u rerni.

Teglice napunjene džemom i ohlađene čuvati u špajzu ( kod mene je hladan špajz / cold cellar ) ali sam isto tako pravila džem i kad nisam imala hladan špajz pa sam zimnicu čuvala u podrumu od kuće, koji se isto greje, ali je hladniji od kuće ili u garaži u visećim elementima i zimnica je bila podjednako dobra.

Ko želi može napunjene teglice da stavi u lonac sa vodom, da voda dođe do grla teglice i kuvati desetak minuta u provreloj vodi.

Izvaditi teglice i ostaviti da se ohlade...pasterizaciju možete uraditi na koji način vam je lakše, meni je u rerni lakše.

Lično volim da kuvam po manje džema i iz nekoliko tura, tako mi je lakše i brže završim. Da imam smederevac u dvorištu pa da naložim drvetom, e onda bih sa uživanjem pravila zimnicu na taj način.

Prijatno!!!!!

Peach crostata

Ja nisam ljubitelj slatkiša, ali ove voćne, gde ima više voća nego testa, volim...

Sastojci: 120 g brašna, 2 ravne kašike srednje mleveno kukuruzno brašno, 115 g hldnog putera isečenog na kockice, 60 ml do 75 ml ledene vode, 1 do 2 kašike ledene votke, prstohvat soli
i još: 75 g džema od bresaka ili kajsija, podeliti na pola, 3 velike ili 4 do 5 manjih bresaka, 1 kašika turbinado šećer, 1 kašika mleka

Priprema:  Testo možete napraviti i veče pre ili istog dana i ostaviti ga u frižider da stoji do upotrebe.
Svi sastojci, pa i obe vrste brašna treba da budu hladni.
Brašno, kukuruzno brašno i so izmešati i ostaviti da odstoji 15 minuta u frižider.
Hladan puter iseckati na manje kockice i vratiti u frižider da i on odstoji 15 minuta zajedno sa brašnom.
Vodu sipati na nekoliko kockica leda i koristiti je tako ledeno hladnu.
Vodku sipati u čašicu, poklopiti sa nekim tanjirićem ili providom folijom i ostaviti u frižider da i ona bude ledeno hladna.

Izvaditi brašno i dodati puter koji ste isekli na kockice i sa dva noža ili onom spravicom sa kojom pravite ovakva testa ( pastry blender ) sjediniti testo u mrvičastu masu, puter treba da bude malo sitniji nego zrna graška i sad dodati prvo 4 kašike ledene vode i rukom brzo sjediniti i onda dodati polovinu količine vodke i ako je testo sjedinjeno, što znači da se ne mrvi, onda ne morate dodavati više vodke, ako se testo mrvi dodati još vodke ili vode.

Vodka se koristi jer se sa njom dobije mnogo lepše testo, ali ima vas koji ne koristite alkohol onda koristite običnu vodu.
Kada ste sjedinili testo, oblikovati ga u kuglu, spljoskati rukom da dobijete krug, zaviti providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se testo ohladi ili preko noći.

Sve ovo možete umesto da radite ručno, nstaviti u multipraktik i napraviti testo...

Posuti radnu površinu gustinom, izvaditi ohlađeno testo te i njega malo posuti gustinom i rastanjiti u krug velčine 28cm ili sličnih veličina.
Preneti testo na pek papir a sve zajedno staviti na pleh i vratiti nazad u frižider da se testo ponovo ohladi dok vam se ne zagreje rerna.
Uključiti rernu na 200°C da se greje.
Ohlađeno testo izvaditi iz frižidera i zagrejanim džemom premazati donji deo kore samo tamo gde ćete ređati breskve, ostaviti ne premazani deo svuda okolo oko 5cm.

Breskve oprati, osušiti i iseći ih na parčiće kakve vi volite, ja volim da su mi parčići malo deblji i poređati u krug svuda okolo gde je testo premazano sa džemom a onda staviti parčiće breskve i u sredinu.
Premazati breskve sa preostalim toplim džemom i posuti sa kašikom turbinado šećerom.
Preklopiti ne premazani deo testa preko bresaka, premazati sa mlekom i peći u zagrejanoj rerni od 20 do 25 minuta ili dok vam testo ne porumeni.

Izvaditi pečenu croastatu i ostaviti na žici da se ohladi bar 15 minuta.

Iseći i poslužiti toplu, može sa kuglom sladoleda od vanile ili ovako kako jeste.

Mnogi od vas ne vole da osete ukus putera u testu, ako želite, koristite polovinu putera i polovinu masti, ali neka vam mast bude što je moguće više hladna kad pravite testo.

Prijatno!!!!!

Melon and peach smoothie

Kad smo bili na farmi kupili smo tako dobru dinju, kakvu odavno još nismo jeli, pola smo je pojeli a pola nam je ostalo i nju sam isekla na komade i zamrzla, jer sam znala da ćemi dobro doći za neki napitak...uz dinju i sveže breskve sa farme ...

Sastojci:  300 g oguljene dinje, 300 g bresaka, 80 g belog grožđa, sok od 1 limete, 400 do 450 ml nezaslađenog soka od jabuke

Priprema:  Dinju očistiti, iseći na kockice i zamrznuti.
Breskve možete da oljuštite, ja nisam, iseći na komade te i njih zamrznuti.
Grožđe oprati, osušiti, iskidati bobice pa zamrznuti.
Iscediti sok limete.

Sve sastojke staviti u blender i samleti u glatku masu i poslužiti odmah.

Voće je dovoljno slatko da vam nije potrebno dodavati bilo koji zaslađivač.
Ako želite, ovde možete dodati semenke konoplje ili samleveno laneno seme ili semenke chie...kod nas je bez ikakvih dodataka.

Prijatno!!!

Džem od bresaka sa cardamom

Volim začine i htela sam da probam i u džemovima, već sam pravila nekoliko vrste džemova sa začinima, ovog puta sam htela da probam i sa cardamom, koji jako volim...

Sastojci: 2 kg očišćenih bresaka, sok od 1 većeg ili 2 manja limuna, 350 g šećera, 5 g mlevenog cardamoma, ili po ukusu

Priprema:  Breskve treba da su vam dobro zrele, ali čvrste i ne oštećene, oprati ih i na dnu breskve oštrim nožem zaseći krstić.
U veću šerpu sipati dosta vode, poklopiti i pustiti da provri i u provrelu vodu ubaciti oprane breskve.
Sačekati da ponovo voda provri i kuvati ih nekoliko minuta da se kožica potpari da bi mogla lakše da se skine.
Dužina kuvanja puno zavisi koliko su vam breskve zrele.
U veću vanglicu sipati ledenu vodu i dodati dosta leda te kuvane breskve vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u ledenu vodu.
Sad staviti drugu turu bresaka u šerpu da se kuvaju a za to vreme vi skinite kožicu sa bresaka koje su vam u ledenoj vodi.Kožica se jako lako skida, to možete i rukama, a ako je potrebno pomognite sebi sa malim nožićem.

Kad su vam sve breskve spremne, iseći ih na komadiće.
Za ovaj džem vam je najbolje da koristite breskve koje se lako odvajaju od koštice, kod nas se to zove stone free a najbolja vrsta je red haven.
Sipati u veću šerpu, dodati sok od jednog većeg limuna, šećer, cardamom, promešati i staviti na ringlu da se kuva na jakoj vatri, ( za vas, koji imate smederevac na drva je fantastično, za nas, koji to nemamo koristimo običan električni šporet / štednjak i džemovi nam uvek budu odlični ) kad je provrelo, kuvati na osrednjoj temperaturi,povremeno promešajte.
U zavisnosti od sočnosti bresaka, neke se kuvaju duže, neke kraće.
Ja kad sam kuvala prvu turu kuvala sam kraće jer su bile mnogo manje sočne, druga tura su baš bile sočne i kuvala sam duže.
Pred kraj morate stalno da mešate, u protivnom će zagoreti.
Džem je gotov kad se zgusnuo i kad povučete varjačom po dnu šerpe, ostaje trag iza nje.
Ako volite da imate komadiće bresaka u džemu, ostavite tako kako jeste, samo prilikom kuvanja sa varjačom pritiskati veće komade da se raspadnu, a ako volite glatki džem pred kraj kuvanja samleti ručnim štapnim mikserom.

Tegle oprati na samom početku kad počnete da kuvate džem, staviti ih mokre, okrenute prema dole u rernu, koju ćete uključiti na 100 ili 150°C i ostavite ih da se tako osuše.

Uzimati vruće tegle i sipati vruć džem u njih. Zatvoriti ih opranim i sterilisanim poklopcima. Staviti ih na neki stariji stolnjak ili ćebe, ušuškati ih svuda okolo i ostaviti da se tako ohlade.
Tegle dok se hlade čućete pucketanje poklopca, tako prave vakum.
Ohlađene tegle ostaviti u špajz i čekajte zimu, ako možete da izdržite a da ne otvorite neku teglu.

Mi smo juče imali goste i napravla sam palačinke i poslužila ih sa ovim džemom, gosti, kao i mi domaćini smo bili oduševljeni ukusom i kući su odneli teglicu džema i preostale palačinke.

Prijatno!!!!

Hladna supa od bresaka ( cold peach soup )

Ovo nam je danas bilo idealno za ručak i pored toga salata i bilo nam je sasvim dovoljno na ovoj vrućini.

Sastojci: 1 kg zrelih bresaka, 1 kašika putera ili maslinovog ulja, 1 puna kašika šećera, 1/4 kašičice soli, 250 ml soka od pomorandže, sok od 2 limuna

i još: gusti grčki jogurt ili mileram, muškatni orah

Priprema:  Breskve oprati i popariti vrelom vodom da se lakše oljušte.Stavite ih pod hladnu vodu i oljuštiti kožicu.

Polovinu bresaka iseći i staviti u šerpu u kojoj ste sipali kašiku putera i zagrejali ( kod mene je umesto putera ulje ), posuti sa kašikom šećera i izdinstati ih dok voće ne počne da se raspada.

U blender staviti onu drugu polovinu bresaka, dodati ove izdinstane, isceđen sok od 2 limuna, so i sok od pomorandže ( moj je kupljen, vi možete ako imate domaći pomorandžin sok da koristite njega a ako koristite kupljen gledajte da kupite sa malim procentom, ili bez, šećera.
Samleti sve u glatku masu, sipati u šerpicu i ostaviti u frižider da se dobro rashladi.

Sipatiu u tanjir, preko dodati kašiku gustog grčkog jogurta ili mileram, nastrugati odozgore malo muškatnog oraha i poslužiti.

Ovo je idealno ako imate neko druženje sa vama dragim ljudima, sipajte u manje čaše i poslužite supu iz njih, mogu je popiti umesto da je jedu sa kašikom.

Takođe ova supa je fina i za švedski sto, gde će svako uzeti sebi šta voli ili za wine and cheese party...ali onda sipati u male čašice od rakije..

Prijatno!!!!

Smoothie od breskve

Najidealniji doručak mi je smoothie, to uvek prvo popijem, posle kafe, a onda pripremim nešto za užinu, jer do ručka treba izdržati.

Sastojci: 250 ml smrznutih bresaka, 125 ml jogurta od bresaka, 375 ml sok od bresaka, 2 pune kašike semenki od konoplje ili chia semenke

Priprema:  Staviti sve u blender ili štapnim mikserom samleti u glatku masu.

Ja sam koristila semenke konoplje a vi možete šta hoćete ili bez ikakvih semenki.

Poslužiti odmah.

Umesto bresaka možete da koristite bilo koje drugo voće ali onda koristite jogurt i sok od istog voća...

Prijatno!!!!

Zeleni smoothie sa ukusom breskve

Ja ne volim da jedem ujutru, a ovakav doručak mi uvek odgovara.

Pre nego što krenemo u šetnju, popijemo po jedan smoothie i meni je to sasvim dovoljno.

Sastojci: 500 ml smrznutih bresaka, 250 ml smrznutog ili svežeg manga,  250 ml svežeg lisnatog kelja ili spanaća, 500 ml mleka od badema, 2 kašike javorovog sirupa ili zaslađivač po vašoj želji, i po potrebi voda

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender, osim vode i samleti u glatku, kremasu masu.

Ako je potrebno sa vodom doterati gustinu po vašoj želji.

Ja sam koristila smrznuti spanać i nisam dodavala nikakav zaslađivač, jer mi je voće dovoljno slatko.

Ovo je vegan recept, za vas, koji niste vegan, možete dodati med umesto javorovog sirupa i obično mleko.

Prijatno!!!!

Peach pie smoothie

Nemamo uvek vremena da napravimo pitu od bresaka, koju ja mnogo volim, evo nam brže varijante, pa umesto da je jedemo, možemo i popiti.

Sastojci:  500 ml smrznutih bresaka, 250 ml gustog jogurta sa manjim procentom masnoće, 250 ml mleka sa manjim procentom masnoće, 1 kašika meda ili zaslađivač po vašem izboru, 1 puna kašika putera od badema ili kikirikija, pola kašičice vanile, po 1/8 kašičica cimeta, đumbira u prahu i muškatnog oraha

Priprema:  Sve sastojke staviti u blender i samleti u gustu glatku masu.
Sastojke korigujte po vašem ukusu i po ukusu vaše porodice.

Prijatno!!!!