Kuglof od dizanog testa

 Mi kuglof volimo a volimo i dizana testa e ovog puta sam se malo igrala sa testom i dobila sam odličan kuglof od dizanog testa..ukus pomorandže u ovom testi nas je oduševio a tek preliv...ma danas je cela kuća mirisala na pomorandže.

Sastojci: 325 do 350 g brašna tip "00", 125 ml toplog soka od pomorandže, 25 g otopljenog putera, 1 kesica vanile, ( ako imate sa ukusom pomorandže, ako ne, onda obična vanila ) 2 do 3 kapi ekstrakta pomorandže, 4 g suvog kvasca, 20 g šećera, 1 1/2 jaje, ( drugu polovinu ostaviti za premazivanje) prstohvat soli

i još: izrendana korica od cele pomorandže, 30 g sitnog šećera, 25 g omekšalog putera

Sastojci za preliv: 4 pune kašike prah šećera, 1 do 2 kašičice svežeg soka od pomorandže, 2 kapi  ekstrakta pomorandže, pola kašičice vanile sa ukusom pomorandže

Priprema:  Prosejati 400 g brašna, odvojiti 75 g na stranu a u ostatak brašna dodati topli sok od pomorandže, suvi kvasac ( moj kvasac ide direktno u brašno, vi ako je potrebno rastvorite kvasac u malo mlakog soka pre nego što dodate u brašno ) otopljen i prohlađen puter, 1  celo jaje a jedno jaje malo umutite viljuškom pa pola sipajte u testo a pola ostavite sa strane,  šećer, vanilin šećer ( ja sam imala sreće te sam našla vanilin šećer sa ukusom pomorandže ) ekstrakt pomorandže i prstohvat soli i zamesite testo.

Zamešeno testo isipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i dobro izmesiti testo, ako je potrebno dodavati po vrlo malo brašna dok ne dobijete glatko i meko testo, koje se lepi po malo za ruke ali testo ne ostaje na rukama. Brašno koje sam ovde koristila je izuzetno lepo brašno i peciva pravljena sa ovim brašnom su izuzetno lepa, mada ja ovo brašno ne kupujem često i obično koristim sve namensko brašno tako da svako brašno ne upija potpuno isto tečnost i zato je bolje početi sa manjom količinom brašna pa prilikom dorade testa dodavati po malo.  Dobro umešeno testo premazati sa malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Pomorandžu dobro oprati i osušiti. Puter otopiti i prohladiti.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i blago premesiti testo, posuti radnu površinu brašnom i testo rastanjiti u pravougaonik debljine oko 2 do 3cm, što tanje to bolje, više će se pokazati slojevi posuti pomorandžom.

Premazati prohlađenim puterom, posuti sitnim šećerom i izrendajte koricu pomorandže svuda po rastanjenom testu, zaviti u rolat i oštrim nožem iseći na trokutiće ili krugove.

Kalup za kuglof dobro premazati puterom ili isprskati sprejom za pečenje i naređati isećene parčiće onako kako vi volite, imaćete dovoljno za dva reda, drugi red popuniti sa parčićima između prvih ( pogledajte kolaž )  Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo skoro popuni kalup.

Naraslo testo premazati sa onom polovinom jajeta koje ste ostavili na stranu, možete dodati i malo mleka. 

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni odozgore. Pečen kuglof izvaditi iz rerne, ostaviti na žici oko 5 minuta i onda pažljivo okrenuti kalup, kuglof će sam ispasti. Ostaviti da se ohladi a za to vreme napravite preliv.

Umutite sve sastojke zajedno i preliti preko kuglofa. 

Iseći na parčiće, preliti sa još malo preliva i poslužiti uz kafu, čaj, mleko...ekstra preliv poslužite u zdelicu pa svako neka prelije sebi onoliko koliko voli. Ko ne voli ovu vrstu preliva onda pospite prah šećerom izmešan sa vanilom sa ukusom pomorandže ( ovde na jednoj od mojih slika u kolažu možete videti kako izgleda ta kesica vanile sa ukusom pomorandže..proizvod je od Dr Oetker i težina je 19 g )

Prijatno!!!

Bakin kuglof sa makom i pomorandžom

Dolaze nam praznici, evo još jednog kolača, koji možemo pripremiti ...recept sam videla ovde...ako volite ukus pomorandže i hrskavost maka, probajte, možda će da vam se dopadne...Možete ih napraviti kao male kuglofčiće ili mafine i poslati deci u školu za užinu.

Sastojci: 300 g brašna, 60 g gustina, 125 g šećera, 80 g ne samlevenog maka, 1 kesica praška za pecivo, 150 g omekšalog putera, 125 ml ulja, korica od 1 limuna i 1 pomorandže, 165 ml svežeg soka od pomorandže, 4 jaja, 1 kesica vanilinog šećera, 75 g suvih brusnica

Za preliti kuglof: 250 ml sveže isceđenog soka od pomorandže, 45 g šećera, šećer u prahu izmešan sa vanilom

Priprema:Sve namirnice moraju biti sobne temperature i najbolje je pripremiti sve uveče a ujutru praviti kolač.

 Brašno i gustin izmešati i prosejati 4 -5 puta, ( originalni recept je sa brašnom za torte,meni se ne isplati kupovati ga, jer ga vrlo retko koristim te sam ga sama napravila, uzeti šolju od 250 ml napuniti brašnom i od toga oduzeti dve kašike brašna a dodati dve kašike gustina, za svaku sledeću uraditi tako isto i kad ste izmerili količinu brašna koja vam je potrebna, onda prosejati 4 do 5 puta, što ga više sejete to je brašno više vazdušasto ) a ako imate brašno za torte ( cake flour ) onda koristite njega a sigurna sam da se može praviti i sa običnim brašnom,koje koristite za kolače.

Dodati prašak za pecivo, šećer i mak i sve izmešati,dodati puter u kockice i rukama sjediniti puter sa brašnom i makom,dok ne dobijete mrvičastu masu.

U takvu, mrvičastu masu, dodati ulje, vanilu, koricu od pomorandže i limuna i 165 ml soka od pomorandže i mikserom sve izmešati zajedno i kad je sjedinjeno, dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti sa masom.

Na kraju dodati brusnice i spatulom sve dobro sjediniti.

Kalup za kuglof, prečnika 25cm, dobro podmazati hladnim puterom i blago pobrašniti,( ja uvek koristim PAM sprej za pečenje i nikad mi se ne zalepi za kalup ) sipati pripremljenu masu i poravnjati odozgore.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C na donjoj žici, oko 55 do 60 minuta, ako počne da previše rumeni odozgore, pokriti sa pek papirom. Proveriti sa iglom da li je pečeno.

Dok se kuglof peče, pripremiti preliv od pomorandže.

U manju šerpicu sipati isceđen sok od pomorandže, dodati šećer i ja sam stavila nekoliko kapi prirodnog ulja od pomorandže i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati još 5 minuta da se sirup malo zgusne.

Pečeni kolač, dok je vruć, preliti sa pripremljenim sirupom, sipati kašikom svuda po kolaču i ostaviti u kalupu, da se potpuno ohladi.

Hladan kolač prevrnuti na žicu, posuti sa šećerom u prahu, koji ste izmešali sa malo vanilinog šećera, iseći na parčiće i poslužiti sa kafom, čajem ili šoljom toplog mleka.

Prijatno!!!!

Kuglof sa bananama i cardamom ( Cardamom-scented banana bundt cake )

Imala sam dosta banana koje su baš bile prezrele i njih obično čuvam za razno razne napitke iz blendera ( čuvam ih po jednu u kesici u zamrzivaču ) ali ovog puta imam već 3 u zamrzivaču i ove tri su se vukle po činiji...njih muž obično pojede, ja ih ne volim kad su prezrele i naravno da su morale da se pojedu. Pre neki dan gledam tv emisiju " Ricardo and friends " i vidim da Ricardo ( inače kandski chef koji živi u francuskom delu Kande - Quebec ) pravi ovaj kuglof, baš mi je recept dobro došao za moje 3 prezrele banane.

Sastojci:  450 g prosejano sve namensko brašno, 1 kesica praška za pecivo, 1 do 2 g mlevenog cardamoma, pola kašičie soli, 3 dobro zrele banane, 2 kašike limunovog soka, 1 kašičica vanile, 227 g putera, 200 do 250 g šećera, 65 ml ulja, 2 jaja

Priprema:  Prosejati brašno, dodati prašak za pecivo, so i samleveni cardamom.Banane izgnječiti sa sokom od limuna i ostaviti na stranu.

Omekšali puter umutiti sa šećerom ( originalni recept kaže 400 g šećera, meni je to bilo baš mnogo i ja sam stavila samo 200 g i nama je bilo dovoljno slatko ) i uljem i na kraju dodati vanilu i dodati jedno jaje pa umutiti sve zajedno i dodati i ono drugo jaje i opet umutiti sve zajedno u kremastu masu.
( ja sam stavila 150 g putera i 100 g sosa od jabuka, nešto mi je bilo previše masnoće )

Smanjiti brzinu na mikseru pa dodati jednu trećinu brašna,umutiti, pa dodati pola količine banane pa i to umutiti i opet brašno, umutiti, ostatak banane i završiti sa brašnom.

Kalup za kuglof dobro podmazati puterom, ja sam isprskala sa sprejom za pečenje kolača, spatulom sipati masu u kalup, poravnjati i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 50 do 60 minuta ili dok vam čačkalica, kad je zabodete u sredini kolača, izađe čista.
Pečen kolač pažljivo prevrnuti na žicu i ostaviti da se ohladi.
Kolač možete da poslužite samo posut sa prah šećerom a može i sa kuglom sladoleda.

Prijatno!!!!

Kuglof sa sokom i pireom od jabuka ( Apple Cider Bundt Cake )

Ovo više izgleda kao jesenji kolač, ali jabuke nisu skupe ni preko zime pa zašto ne bi napravili kolač sa njima.

Suvi sastojci: 300 g sve namenskog brašna,150 g brašna od zobenih pahuljica, 150 g šećera od trske,4 g cimeta,10 g praška za pecivo, 4 g sode bikarbone,prstohvat soli i 1/8 kašičice muškatnog oraha ili kardamoma,1 kesica vanilinog šećera

Mokri sastojci: 250 ml isceđenog soka od jabuka, ( apple cider )250 g pirea od jabuka,125 ml ulja,3 veća jaja

i još: 2 jabuke 

Za preliv: prah šećer, kašika-2 sveže isceđenog soka od jabuka ( apple cider ) 1 kašičica vanile

Priprema: Neka su vam sve namirnice sobne temperature.

Uključiti rernu na 175°C da se greje.

 U veću zdelu staviti sve namensko brašno, brašno od zobenih pahuljica, ( ako nemate brašno od zobenih pahuljica, možete da stavite zobene pahuljice u multipraktik i samlet u brašno ili zameniti zobeno brašno za obično brašno, izbor je vaš ) šećer, vanilu, prstohvat soli, muškatni orah ili kardamom u prahu, prašak za pecivo,cimet i sodu bikarbonu i sve dobro izmešati žicom za mućenje.

U drugu, manju zdelu umutiti jaja, dodati sveže isceđen sok od jabuka, pire od jabuka i ulje i umutiti sve zajedno.

Oljuštiti jabuke,očistiti ih i iseći na sitne kockice.

Sipati mokre sastojke u suve sastojke i žicom za mućenje sjediniti sve zajedno, dodati isećene jabuke i njih sjediniti sa testom.

Kalup za kuglof dobro podmazati hladnim puterom i posuti sa brašnom sa svih strana. Istresti višak brašna i sipati pripremljenu masu u kalup i poravnjati odozgore.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 60 do 65 minuta, ali kad bude oko 50 minuta probati žicom da li je kolač pečen i ako je potrebno dodavati po 5 minuta pečenja, da kolač ne presušite.

Kad je kolač pečen treba da bude sočan, ali da je pečen.

Ispečen kolač ostaviti oko 5 minuta u kalupu da se prohladi, okrenuti kalup i kolač staviti na žicu da se prohladi.

Poslužiti kolač posut prah šećerom ili napravite glazuru od šećera u prahu, male kašičice vanile u tečnosti i 1 do 2 kašike soka od jabuka. Gustinu preliva odredite sami po vašem ukusu.

Prijatno!!!

Kuglof sa jabukama i orasima

Ništa lepše nego miris koji se širi po kući, dokm vam se peče ovaj kuglof. Ima li nekog ko može da odoli mirisu jabuka i cimeta? Kolač je izuzetno dobar uz kafu ili šolju toplog mleka.

Sastojci za fil od jabuka:
3 osrednje jabuke
125 ml soka od jabuka
50 g braon secera
1 štapić cimeta
Sastojci za posip:
50 g tostiranih oraha
25 g braon šećera
1 kašika brašna
pola kašičice cimeta
Sastojci za testo:
255 g brašna
1 kesica praška za pecivo
4 g sode bikarbone
četvrtina kašičice soli
65 g omekšalog putera
100 g šećera
1 kesica vanilinog šećera
2 jajeta
1 žumance
175 g kisele pavlake
125 ml mleka
prah šećer za posuti preko kolača

Priprema:

Prvo pripremiti fil od jabuka.

Jabuke oljuštiti, očistiti i iseći na kockice
U manju šerpicu siupati sok od jabuka, dodati braon šećer, isečene jabuke i štapić cimeta i kuvati na osrednjoj temperaturi dok sva tečnost ne uvri a jabuke omekšaju, ali da se ne pretvore u pire.
Ostaviti da se ohladii i kad se ohladi,izvaditi štapić cimeta.

Orahe prvo malo ispeći u rerni, ohladiti i staviti u multi praktik, dodati šećer, cimet, brašno i samleti da dobijete malo krupniju mrvičastu masu.
Ostaviti na stranu.

U jednu zdelu prosejati brašno, so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
U lončić sipati mleko ( ako želte, umesto mleka možete da koristite sok od jabuka ) dodati kiselu pavlaku i umutiti sve zajedno u glatku tečnost.

U veliku zdelu umutiti omekšali puter sa šećerom ( ja koristim bio šećer od trske i on je malo tamniji od običnog šećera zato je i sam kolač malo tamniji ) dok ne dobijete lepu kremastu masu, dodati jedno jaje pa umutiti, dodati drugo jaje i to umutiti i na kraju dodati samo žumance i umutiti sve zajedno dok ne dobijete svetlu i gustu masu.
Sada doodati trećinu brašna i umtiti da se sjedini, sipati polovinu mleka,pa opet brašno, mleko i završiti sa brašnom.
Dobićete vrlo gustu masu.

Kalup za kuglof, onaj veći, ( kod nas je to zapremina od 3 litre ) poprskati sprejom za pečenje ili premazati sa puterom ( ovo uraditi pre nego što počnete da mutite kuglof, ako premazujete sa puterom i ostaviti u frižider i tek posle posuti brašnom,kad je puter hladan, manje će se brašna zalepiti za puter i nećete imati onaj beli venac oko kolača od brašna, istresti višak brašna )

Kašikom sipati trećinu testa ( ja baš nisam bila mnogo pažljiva ) i preko testa sipati polovinu pripremljenog fila od jabuka i posuti polovinom posipa od oraha, preko, opet kašikom, sipati drugu trećinu testa i sipati ostatak jabuka i posuti sa ostatkom posipa od oraha i na kraju završiti sa preostalim testom i vrlo pažljivo premazati testo da poravnjate.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 do 175°C oko 45 do 55 minuta i budite pažljivi da vam se kolač ne prepeče, posle 45 minuta probati sa žicom za kolače da li vam je kolač pečen u sredini.

Pečen kuglof ostaviti u kalupu desetak minuta da se ohladi i vrlo pažljivo preokrenuti i ostaviti na žici da se ohladi.

Posuti sa prah šećerom i poslužiti.
Mi ismo mogli da sačekamo da se ohladi, sekli smo ga dok je još bio topao.

Prijatno!!!!!!

Kuglof sa sokom od citrusa

Danas smo imali goste na večeri i htela sam nešto jednostavno za desert...

Sastojci:

115 g omekšalog putera

200 g šečera

2 jaja

1 kesica vanilinog šećera

korica od limuna i pomorandže

50 ml sveže isceđenog soka od limuna

50 ml sveže isceđenog soka od pomorandže

10 kapi prirodnog ulja od pomorandže

10 kapi prirodnog ulja od limuna

300 g brašna

pola kašičice soli

8 g soda bikarbone

250 ml kisele pavlake

prah šećer

4 do 5 kašičica džema po ukusu

Priprema:

Pomešati brašno, so i sodu bikarbonu i sve zajedno prosejati. Ostaviti sa strane.
Kalup za kuglof namazati dobro sa omekšalim puterom i pobrašniti i istresti višak. Ostaviti sa strane.
Uključiti rernu na 175°C da se zagreje.

U veću zdelu umutiti šećer, vanilin šećer i omekšali puter u penastu smesu, dodati jaja,izrendane korice od citrusa, ( ovde se može dodati i korica od limete ) prirodna ulja od citrusa ( kod nas se kupuju u bio špajzu ) i sok od citrusa i sve zajedno umutiti.
Dodati kiselu pavlaku i umtiti vrlo kratko, samo da se sjedini i na kraju dodavati po malo prosejano brašno i to sve sjediniti sa spatulom.
Dobićete gusto testo.

Uzeti pripremljen kalup za kuglof i sipati pola količine testa na dno ( moje testo je bilo gusto i sipala sam ga sa kašikom ) po sredini testa sipati kašičicom džem koji volite. ( ja sam koristila džem od borovnica, može od malina, jagoda, citrusa )
Budite pažljivi da džem sipate po sredini testa, u suprotnom će džem iscuriti pri pečenju.

Preostali deo testa opet sipati sa kašikom ali popreko preko džema, tako da testo padne i sa jedne i sa druge strane do ivice kalupa. Kad ste završili sa testom, poravnjati testo, ali vrlo blago, ne pritiskajte.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 45 do 55 minuta. Ja sam moj pekla 55 minuta. Proverite sa čačkalicom da li vam je testo pečeno.

Izvaditi i ostaviti 5 minuta u kalupu da se malo ohladi, okrenuti na žicu i ostaviti da se ohladi.

Ohlađen kuglof posuti sa šećerom u prahu i poslužiti sa kafom ili čajem a ako vam šta ostane, ujutru dati deci za doručak, sa čašom mleka.

Prijatno!!!!

Jevrejski kolač od jabuka

Jesenas smo išli u berbu jabuka, dosta smo ih pojeli ali nam i ostadoše i počele su polako da se suše, mi ih ne volimo kad su brašnjave ali su idealne za kolače.....tako da je deo ovih jabuka završio u ovom fantastičnom kuglofu, koji možete napraviti, iseći na parčiće i zamrznuti i po potrebi vaditi iz zamrzivača. Ovaj kolač je otišao na poklon našim dragim prijateljima.

Sastojci:

originalni recept

4 jaja, sobne temperature
250 g šećera
100 ml otopljenog i prohlađenog putera
100 ml ulja
100 g kisele pavlake
1 kašičica vanile ili vanilla paste
300 g brašna
24 g praška za pecivo
prstohvat soli
600 g očišćenih jabuka
25 g mlevenog cimeta
65 g braon šećera

Priprema:

Pripremiti sve sastojke da vam budu sobne temperature. Puter otopiti i ohladiti.
Jaja mutiti sa šećrom dok ne dobijete gustu i svetlu smesu.Dodati vanilu,( ako koristite vanilin šećer, mutiti ga zajedno sa šećerom ) ulje, prohlađen puter i umutiti sve zajedno da se sjedini.
Brašno, prašak za pecivo i so, izmešati, po malo prosejati iznad posude i žicom za mućenje sjediniti vrlo pažljivo. ( ja sam ga sjedinila iz 4 puta )
Jabuke očistiti, izrendati na krupnu stranu i ako su vam mnogo sočne, blago ih ocediti, ja ih nisam uopšte cedila, dodati u umućenu smesu i sve izmešati sa žicom za mućenje.

Pripremiti veliki kalup za kuglof, dobro ga podmazati sa hladnim puterom i posuti brašnom ( ja koristim sprej za pečenje, u koji već ima brašno ) sipati pola količine smese od jabuka, posuti sa polovinom količine cimeta i braon šećera, koji ste prethodno izmešali i sa štapićem ili nožem malo išarati po smesi da dobijete mramorne šare u kolaču.
Preko toga sipati drugu polovinu smese od jabuka i preko njih i preostali deo cimeta i šećera i ponovo štapićem izmešati da dobijete mramorne šare.

Uključiti rernu da se greje na 175°C ( ja sam imala jednu malu jabuku, koju sam očistila, prerezala na pola, malo zasekla po njoj,premazala ih sa limunovim sokom i stavila ih na vrh kolača, vi ne morate )
Kolač peći oko 55 do 60 minuta,ali proverite sa štapićem da li je pečeno, sve rerne nisu iste...ako štapić izađe suv, kolač je pečen. ( meni je trebalo 75 minuta )

Pečen kolač ostaviti u kalupu desetak minuta da se ohladi, okrenuti ga na žicu i ostaviti da se potpuno ohladi.
Posuti sa prah šećerom i poslužiti.

Kolač se može zamrznuti...iseći na parčiće, dobro zaviti i zamrznuti, po potrebi vaditi i jesti.( ako ćete ga zamrznuti, nemojte ga posipati sa šećerom )

Prijatno!!!!!