Brioche zvezda

Odavno sam stavila slike ovog divnog peciva ali nikako da napišem recept...svakodnevno zavirim na kratko da vidim šta ima novo, ali sam postala toliko lenja da pišem recepte i postavljam slike da je to čudo jedno...valjda mi je došlo do nekog zasićenja..primorala sam sebe da napišem ovaj recept jer je ovo pecivo fantastično i treba da se isproba.

Sastojci:  12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca, 125 ml mleka, sobne temperature, 75 g šećera, 5 L jaja, sobne temperature, 2 kašike izrendane pomorandžine korice, 600 do 650 g sve namenskog brašna, 1 kašičica soli, 230 g putera,sobne temperature

Džem od brusnica: oko 250 g svežih brusnica***, 100 g šećera, oko 65 ml sveže isceđenog soka pomorandže, 2 do 3 kašike vode

Priprema:  Prvo napraviti džem od brusnica. Ja sam koristila sveže brusnice ali znam da mnogi od vas nemaju sveže ili zamrznute brusnice pa pokušajte da napravite džem od suvih.
Ja nisam nikada pravila džem od suvih brusnica ali bih ga napravila ovako.
140 g suvih brusnica
1 kašičica limunovog soka
180 ml vode
180 ml sok od brusnica ili pomorandže
Kuvati sve zajedno dok voće ne omekša, štapnim mikserom smrviti sve zajedno i dokuvati kao i običan džem, dok se ne zgusne.
Za vas, koji imate sveže ili zamrznute brusnice, staviti sve sastojke za džem i kuvati dok ne provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se ne zgusne.
Kratko ohladiti pa smrviti štapnim mikserom u glatku masu i ostaviti da se ohladi.
Jako volim da se oseti ukus pomorandže u ovom džemu i na kraju dodam nekoliko kapi ekstrakta pomorandže, vi ne morate.

Zagrejati deo mleka da je mlako, dodati kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Ne znam da li ste primetili ali meni uvek uzme duže vremena da se kvasac podigne u mleku nego li u vodi.
Prosejati brašno, dodati preostalo mleko, jaja ( prethodno ih umutite viljuškom i odvojiti za 1 kašiku sa strane, tu ćemo dodati još kašiku mleka i premazaćemo zvezdu sa tom smesom ) so, preostali šećer, izrendanu koricu pomorandže i ko želi, može dodati i kesicu vanile, dodati podignuti kvasac i zamesiti meko testo.
Puter, koji ste isekli na kockice, dodavati po malo i svaki put kad dodate puter dobro ga sjedinite sa testom.
Kad je sav puter sjedinjen sa testom mesiti mikserom još desetak minuta.
Pokriti zdelu sa umešenim testom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Naraslo testo isipati na radnu površinu i uz vrlo malo dodatka brašna oblikovati u kuglu, vratiti u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti testo u frižider da odstoji preko noći.
Ovako pripremljeno testo može stajati i do 2 dana u frižideru.

Naraslo i hladno testo isipati na radnu površinu, podeliti ga na 4 dela.
Svaki deo rastanjiti u krug, prečnika oko 25cm i uz pomoć nekog tanjira iseći da vam bude lep krug. Dok tanjite testo, koristite minimalno brašna, jer testo je hladno i sa njim se odlično radi dok je hladno.
Veću tepsiju prekriti pek papirom.
Na pek papir staviti prvi krug, premazati sa trećinom džema od brusnica, preko staviti drugi krug i poravnjati da su vam sve stranice lepo pokrivene, premazati džemom i taj krug, staviti preko treći deo testa, premazati sa zadnjim delom džema i prekriti sa četvrtim delom testa.
U slučaju da testo ne bude dovoljno hladno da se tanji vratite sve zajedno u frižider.
Kad ste završili sa ređanjem testa, pek papir prevucite preko tepsije ( koristite tepsiju bez ivica, ako je moguće ) i staviti sve u frižider da se još jednom ohladi, biće lakše da se testo seče kad je testo hladno.
Izvaditi tepsiju sa testom iz frižidera i u sredinu testa staviti okruglu zdelu i blago pitisnuti da se ocrta krug u testu.
Skloniti zdelu i iseći testo prvo na 4 dela, pa onda svaki deo na pola pa onda svaku polovinu još na pola, što znači da treba da imate testo koje je isečeno na 16 jednakih delova.
Uzeti dva dela uvrnuti ih na suprotne strane jedan pun krug i sastaviti donji deo tako što ćete prstima pritisnuti da se slepe krajevi. ( pogledajte sliku kolaža da vam pomogne. )

Pripremljeno pecivo pokriti providnom folijom i ostaviti na tolpm mestu da naraste.
Naraslo testo premazati masom od jajeta i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 do 180°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Ispečeno pecivo kratko ohladiti i poslužiti toplo.
Ako vam ostane za sledeći dan pecivo je odlično samo ga morate kratko zagrejati, mada ga je mm jeo i bez zagrevanja uz topli čaj.

Prijatno!!!!

Smoothie od brusnica i oraha

Smrznutih brusnica ima preko cele godine, a sveže obično imamo za Uskrs, Božić i Dan zahvalnosti..kad god imam priliku volim da kupim sveže i ono što mi preostane zamrznem, tako da ih uvek imam u kući. Brusnice su opore dok se jedu i zato ih obično pravimo kao džem ili slatki umak, koji se ovde obavezno jede uz ćureće pečenje..i posle ovih silnih godina provedenih ovde još nisam navikla da jedem taj umak sa ćuretinom ali ga zato obožavam u raznoraznim pecivima a sveže ili smrznute brusnice su fantastične u kolačima / kuglovima, pomešane sa pomorandžom...ukus je fantastičan.

Sastojci:  75 g svežih brusnica, 1 veća jabuka, 4 kašike krupno seckanih oraha, 1 do 2 kašike javorovog sirupa ili meda, 240 ml nezaslađenog soka od pomorandže ili jabuke, 1/4 kašičice cimeta

Priprema:  Jabuku, ako je iz domaće proizvodne nemojte ljuštiti, već je operite i očistite i iseći na kocke.

Mi kupujemo jabuke, nemam domaće, ali ih nikada ne ljuštim već ih dobro operem, tako da sam i ovde koristila jabuku sa korom.

Sve ostale sastojke, zajedno sa jabukom staviti u blender i samleti u glatku masu.
Ako koristite smrznute brusnice verovatno ćete morati da dodate malo više tečnosti, ali to odredite na kraju, kad vidite gustinu napitka.

Prijatno!!!!

Jutarnje rolnice od pomorandže i brusnica

Najveća lepota ovih rolnica je što se naprave veče pre i ujutru se samo ispeku, tako da ih možete poslužiti vruće deci za doručak ali su podjednako dobre i ako odstoje jedan dan, samo ih treba kratko zagrejati pred služenje...ima onih koji ne vole da su tople i jedu ih hladne.

Sastojci za testo: 4 žumanca, 1 celo jaje, 50 g šećera, 85 g neslanog putera, 150 ml kefira, 50 ml mleka, izrendana korica od 1 pomorandže, 470 g svenamenskog brašna, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 mala kašičica soli, 1 kašičica ulja
Sastojci za fil:  20 g otopljenog putera, 150 g braon šećera, 115 g svežih brusnica
Sastojci za preliv:  55 ml soka od pomorandže, 240 g šećera u prahu, nekoliko kapi ekstrakta pomorandže

Priprema:  U zdelu od miksera staviti žumanca, celo jaje, 3 /4 izrendane korice,otoljen i prohlađen puter, šećer, mleko, kvasac i kefir i umutiti, dodati polovinu brašna i umesiti, postepeno dodavati preostalo brašno u testo i mesiti oko 5 do 7 minuta.

Testo treba da vam bude meko i vazdušasto ali ne da bude previše lepljivo, što znači da se odvaja od stranica zdele.
Isipati testo na radnu površinu i rukom ga domesiti, bez da dodajete.
Tu istu zdelu oprati, osušiti i sipati kašičicu ulja, premazati svuda okolo stranica i staviti testo,koje ćete okrenuti nekoliko puta u zdelu da se blago premaže sa uljem.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Ovo testo se diže sporije od ostalih testa i trebaće mu oko 2 sata da naraste.

Pri kraju, kad je testo skoro naraslo, u multipraktik samleti sveže brusnice, ali da imate male sitne komadiće, da ne napravite pire, ako nemate multipraktik iseckati što sitnije možete običnim nožem.

Otopito puter i staviti sa strane.
Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti u pravougaonik veličine 45 cm X 30cm. premazati otopljenim puterom, posuti sa braon šećerom, preko staviti samlevene brusnice i preko njih posuti preostali deo izrendane pomorandžine korice.
Zaviti u čvršći rolat stranom koja je duža, tj 45 cm.
Oštrim nožem iseći 12 rolnica.
Pekač, veličine 33cm X 22cm premazati sa malo ulja ili kockicom putara i poređati isečene rolnice.
Prekriti providnom folijom i ostaviti testo u frižider preko noći.

Dok vam rolnice stoje preko noći, u pekač ćete ujutru videti tečnost koju su ispustile brusnice a u tečnost je i po malo otopljen šećer, neka vas to ne brine, sva ta tečnost će tokom pečenja da se upije u dno rolnica.

Pola sata pre nego što hoćete da pečete vaše rolnice, izvadite iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi.

Uključiti rernu na 175°C da se zagreje i peći rolnice oko 30 minuta ili dok vam ne porumene.

Napraviti preliv tako što ćete iskoristiti pomorandžu kojoj ste izrendali koricu, iscedite sok, dodajte prosejan prah šećer i umutite sve zajedno.

Premažite preko vrućih rolnica i poslužite ih odmah, uz kafu, čaj ili šolju toplog mleka.

Prijatno!!!!

Bakin kuglof sa makom i pomorandžom

Dolaze nam praznici, evo još jednog kolača, koji možemo pripremiti ...recept sam videla ovde...ako volite ukus pomorandže i hrskavost maka, probajte, možda će da vam se dopadne...Možete ih napraviti kao male kuglofčiće ili mafine i poslati deci u školu za užinu.

Sastojci: 300 g brašna, 60 g gustina, 125 g šećera, 80 g ne samlevenog maka, 1 kesica praška za pecivo, 150 g omekšalog putera, 125 ml ulja, korica od 1 limuna i 1 pomorandže, 165 ml svežeg soka od pomorandže, 4 jaja, 1 kesica vanilinog šećera, 75 g suvih brusnica

Za preliti kuglof: 250 ml sveže isceđenog soka od pomorandže, 45 g šećera, šećer u prahu izmešan sa vanilom

Priprema:Sve namirnice moraju biti sobne temperature i najbolje je pripremiti sve uveče a ujutru praviti kolač.

 Brašno i gustin izmešati i prosejati 4 -5 puta, ( originalni recept je sa brašnom za torte,meni se ne isplati kupovati ga, jer ga vrlo retko koristim te sam ga sama napravila, uzeti šolju od 250 ml napuniti brašnom i od toga oduzeti dve kašike brašna a dodati dve kašike gustina, za svaku sledeću uraditi tako isto i kad ste izmerili količinu brašna koja vam je potrebna, onda prosejati 4 do 5 puta, što ga više sejete to je brašno više vazdušasto ) a ako imate brašno za torte ( cake flour ) onda koristite njega a sigurna sam da se može praviti i sa običnim brašnom,koje koristite za kolače.

Dodati prašak za pecivo, šećer i mak i sve izmešati,dodati puter u kockice i rukama sjediniti puter sa brašnom i makom,dok ne dobijete mrvičastu masu.

U takvu, mrvičastu masu, dodati ulje, vanilu, koricu od pomorandže i limuna i 165 ml soka od pomorandže i mikserom sve izmešati zajedno i kad je sjedinjeno, dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro umutiti sa masom.

Na kraju dodati brusnice i spatulom sve dobro sjediniti.

Kalup za kuglof, prečnika 25cm, dobro podmazati hladnim puterom i blago pobrašniti,( ja uvek koristim PAM sprej za pečenje i nikad mi se ne zalepi za kalup ) sipati pripremljenu masu i poravnjati odozgore.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C na donjoj žici, oko 55 do 60 minuta, ako počne da previše rumeni odozgore, pokriti sa pek papirom. Proveriti sa iglom da li je pečeno.

Dok se kuglof peče, pripremiti preliv od pomorandže.

U manju šerpicu sipati isceđen sok od pomorandže, dodati šećer i ja sam stavila nekoliko kapi prirodnog ulja od pomorandže i pustiti da provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati još 5 minuta da se sirup malo zgusne.

Pečeni kolač, dok je vruć, preliti sa pripremljenim sirupom, sipati kašikom svuda po kolaču i ostaviti u kalupu, da se potpuno ohladi.

Hladan kolač prevrnuti na žicu, posuti sa šećerom u prahu, koji ste izmešali sa malo vanilinog šećera, iseći na parčiće i poslužiti sa kafom, čajem ili šoljom toplog mleka.

Prijatno!!!!

Brusnice za doručak

Svi znamo koliko su nam brusnice zdrave i kod nas ih ima preko cele godine, ako ne nađemo sveže, zamrznutih uvek ima a cena im je zaista smešno jeftina. Inače jako volim brusnice i svašta ja pravim od njih, čak sam jednom, kad sam bila domaćica igrice "ajme, koliko nas je" i zadala temu brusnice...bilo je tu mnogo lepih recepata i ideja...Inače originalni recept je ovde.

Sastojci:  250 ml gustog jogurta, 1 banana, puna šaka brusnica, 1 kašičica meda ili javorovog sirupa, 1 kašičica vanile

Priprema:  Ako pravite ovaj smoothie, nemojte preskočiti med i vanilu, jer meni su baš te dve namirnice dale fantastičan ukus ovog napitka.

Staviti sve sastojke u blender i samleti dok ne dobijete ujednačenu glatku masu.

Ja koristim gusti jogurt, koji je vrlo sličan našem kiselom mleku a vi koristite koji imate.

Prijatno!!!!

Salata od brokolija i karfiola

Može da vam bude lagani ručak ili prilog uz ribu ili meso.

Sastojci: osrednja glavica brokolija,1 manja glavica karfiola,75 g suvih brusnica,50 g tostiranih badema, isečenih na listiće
Za preliv: 1 puna kašičica dijon senfa,sok od 1 limuna,2 čena pasiranog belog luka,1 puna kašika meda ili po ukusu,1 puna kašika maslinovog ulja ili ako imate, ulje od avocada,po ukuso biber i so

Priprema: Prvo istostirati bademe na suvom tiganju i ostaviti da se ohlade.

Brokoli i karfiol dobro oprati i ostaviti da se ocedi od vode.
Dršku od brokolija oljuštiti od kore i sve zajedno iseckati na sitnije komade. Cvetiće iskidati ili iseći na male komadiće.
Karfiol iseći na manje cvetiće.
Staviti sve zajedno u veću zdelu, dodati suve brusnice, istostirani badem i ostaviti na stranu.

U manju zdelicu staviti sve sastojke za preliv, umutiti i preliti preko salate i ostaviti vrlo kratko da se sasojci sjedine, ponovo promešati i poslužiti.

Odlična posna salata a može se poslužiti uz ribu ili kao samostalni obrok.

Prijatno!!!!

Raspucanci sa bademom i brusnicama ( Gluten free )

Za praznike volim  da pravim kolače, puno puta pravim nekoliko vrsta, koje su nam omiljene ali volim da isprobam i nove recepte..jedan od njih su i ovi kolačići, koji mogu da budu i bez glutenski, a ne moraju..

Sastojci: 3 belanca od XL jaja,280 g mlevenih blanširanih badema,20 g prosejanog kakaa,160 g sitnijeg ( caster ) šećera,100 g suvih brusnica,1/2 kašičice vanile,35 ml amaretto liker ( liker od badema )
i još: 4 pune kašike sitnog šećera,4 pune kašike prah šećera

Priprema: Odvojiti belanca od žumanaca i ostaviti ih ( ima recept šta i sa njima, ali ću ga tek napisati ) da malo odstoje na sobnoj temperaturi.

** Belanca i žumanca uvek razdvajati dok su hladna a belanca se najbolje umute kad su sobne temperature **

Pripremiti sve sastojke koji su vam potrebni za ove kolačiće.

Ako pravite gluten free verziju, morate da upotrebite i sve ostale sastojke da su gluten free, a ako ne treba da bude gluten free, onda koristite obične sastojke.

Umutiti belanca da dobijete mek šne i sve ostale sastojke dodati u taj šne i spatulom sjediniti.

Ne staviti sve sastojke od jednom, već prvo mlevene blanširane bademe, pa kakao, pa onda sve ostalo.

Testo podeliti na jednake kuglice, moje su sve bile po 17 g, oblikovati ih vašim rukama i onda svaku kuglicu uvaljati prvo u sitniji kristal šećer pa onda u prah šećer, stavljati ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom i pritisnuti prstom da napravite da testo malo ispuca.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C oko 15 minuta.

Ohladiti ih i poslužiti.
Spolja su hrskavi a unutra mekani...odlični su uz kafu ili čaj a deci poslužiti sa mlekom.

Prijatno!!!

Božićni vanac

Jako mi se dopala ideja venac moje Ruške, koji je ona pravila u slanoj verziji, pa sam složila moje buhtlice u obliku venca, inače sam ovu ideju odavno videla u časopisu Canadian Living ali oni su napravili venac od princes krofnica, ako budem imala vremena, naći ću to staro izdanje i napraviti taj venac, jer mi se ideja jako sviđa. Inače buhtlice se mogu složiti i na klasičan način.

Sastojci:
Džem / umak od brusnica
Sastojci za testo: 600 g + -50 g brašna,175 ml slatke pavlake, 265 ml mleka,korica od 1 pomorandže,60 g svetlo braon šećera,1 kesica vanilinog šećera1 jaje,12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca
i još:,1 kašika vode,1 jaje

Priprema: Prvo napraviti džem od brusnica a ako nemate brusnice, koristite neki džem koji je malo kiselkast.
350 g svežih ili zamrznutih brusnica
60 g šećera od trske
korica od 1 pomorandže
60 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
30 ml likera od pomorandže,ili po ukusu

Brusnice oprati i ocediti od viška vode.Staviti ih u manju šerpicu,dodati koricu od pomorandže, svež isceđen sok od pomorandže i šećer i staviti da se kuva.
Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko desetak minuta, bobice će pucati od toplote a vi sa varjačom možete pritiskati ispucale bobice da se stvori masa kao džem.
Kad je dovoljno gusto, skloniti sa ringle, dodati liker od pomorandže i vratiti nazad na ringlu i promešati,ali nemate potrebe da dalje kuvate.
Ako je preliv previše gust dodavati po 1 kašiku vode da dobijete željenu gustinu.
Ja sam pravila ovaj džem od 500 brusnica jer mi je ostatak bio potreban za drugi recept a vama, ako ostane, možete da prelijete sladoled sa njim ili jednostavno da namažete na parče istostiranog hleba i pojesti uz kafu ili čaj.
Ostatak čuvati u frižideru u zatvorenoj teglici.
Umesto likera od pomorandže možete da koristite pola kašičice ekstrakta od pomorandže.

Zagrejati mleko zajedno sa pavlakom da bude mlako, ne toplo.
Oduzeti jedan deo u koji ćete izmrviti kvasac i dodati kašičicu šećera od ovih 60 g, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
Ja koristim instant kvasac, koji nije potrebno podizati u toplom mleku.

Prosejati brašno, dodati šećer, koricu pomorandže, vanilu, jaje umutiti u ostatak mleka i pavlake, dodati u brašno i na kraju dodati nadošli kvasac i testo možete zamesiti rukom ili mikserom. Ja sam mesila testo mikserom sa spiralnim nastavcima oko 10 minuta.

Isipati testo na radnu površinu, malo domesiti rukom, i vratiti u zdelu, koju ste blago premazali sa malo ulja.Pokriti i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči u volumenu.

Istresti testo na radnu površinu, meni nije bilo potrebno ekstra brašno, jer testo je veoma podantno za rad.

Ja sam se igrala sa testom, kao što sam navela u uvodu a vi možete napraviti obične buhtle ili praviti venac.
Ja sam podelila testo na 20 loptica po 56-7 g svaku a možete praviti veće kuglice spolja a manje kuglice unutra, izbor je vaš.
Oblikovati sve kuglice u male loptice.

Uzeti veću tepsiju ako pravite venac, ako pravite buhtlice uzeti pekač veličine 33cm X 23cm i onda podeliti testo na 12 većih kuglica.
Tepsiju podmazati ili, po želji koristiti pek papir. Ja koristim sprej za pečenje.
Rastanjiti oklagijom svaku lopticu u veličini oko 8cm prečnika, staviti punu kašičicu džema i vrlo pažljivo zatvoriti ivice testa i dobro ih ponovo zatvoriti na dnu, blago ih još jednom oblikovati u kugle.
Ako pravite venac, staviti 11 ili 12 kuglica do ivice tepsije a ostatak staviti između njih.
Pokriti i ostaviti da odstoje dok se rerna greje.
Zagrejati rernu na 175 do 180°C.
Premazati buhtlice sa umućenim jajetom i 1 kašikom vode.
Peći ih oko 25 do 30 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Ostaviti da se ohlade jedno desetak minuta, posuti prah šećerom izmešan sa vanilom.
Poslužiti tople sa kafom, čajem, sokom.....

Prijatno!!!

Eggnog panna cotta sa prelivom od brusnica

Još jedna odlična poslastica za tradicionalnim božićnim napitkom,eggnog, a uz to i sos od brusnica...pa šta nam treba više.

Sastojci za preliv od brusnica: 350 g svežih ili zamrznutih brusnica,60 g šećera od trske,korica od 1 pomorandže,60 ml sveže isceđenog soka od pomorandže,30 ml likera od pomorandže,ili po ukusu
Sastojci za panna cottu: 500 ml bez alkoholnog likera od jaja ( eggnog ),30 ml hladne vode,7 g želatina ili agar agar praha

Priprema: Prvo napraviti preliv od brusnica.

Brusnice oprati i ocediti od viška vode.
Staviti ih u manju šerpicu,dodati koricu od pomorandže, svež isceđen sok od pomorandže i šećer i staviti da se kuva. Kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko desetak minuta, bobice će pucati od toplote a vi sa varjačom možete pritiskati ispucale bobice da se stvori masa kao džem.
Kad je dovoljno gusto, skloniti sa ringle, dodati liker od pomorandže i vratiti nazad na ringlu i promešati,ali nemate potrebe da dalje kuvate.
Ako je preliv previše gust dodavati po 1 kašiku vode da dobijete željenu gustinu.
Ja sam pravila ovaj džem od 500 brusnica jer mi je ostatak bio potreban za drugi recept a vama, ako ostane, možete da prelijete sladoled sa njim ili jednostavno da namažete na parče istostiranog hleba i pojesti uz kafu ili čaj.
Ostatak čuvati u frižideru u zatvorenoj teglici.
Umesto likera od pomorandže možete da koristite pola kašičice ekstrakta od pomorandže.

U manju zdelicu sipati želatin ( kod nas je to kesica od 7 g koja je dovoljna za 500 ml tečnosti, kod vas je to možda drugačije, znači,koristiti onoliko želatina koliko je dovoljno za 500 ml tečnosti ) preliti sa 2 kašike hladne vode, promešati i ostaviti da želatin nabubri.

U šerpicu sipati eggnog i samo dobro zagrejati, ne treba da provri.
Sipati nabubreli želatin u zagrejanu tečnost i mešati dok se želatin ne otopi.

Pošto je eggnog dosta kaloričan, bolje je da koristite manje čašice od po 100 ml i trebaće vam 6.
Raspodelite tečnost da imate dovoljno za 6 čašica.
Stavite ih na poslužavnik pa sve zajedno u frižider i ostaviti da odstoji bar nekolliko sati, ili najbolje preko noći.

Pre nego što ćete da poslužite sipajte preliv od brusnica, koji ste već pripremili u slučaju da vam je preliv još uvek gust, odvojiti jedan deo, dodati malo soka od pomorandže, izmešati i tek onda preliti preko panna cotte.

Ukrasiti svežim ili kandiranim brusnicama i listićima ruzmarina ili nane.

Prijatno!!!!

Spudnut Cranberry Rolls

Imam višak umaka od brusnica i ovo mi je bilo idealno vreme da isprobam ovaj recept....

Sastojci:

360 g brašna,50 ml toplog mleka,1 kašičica šećera,5 g suvog ili 10 g svežeg kvasca,50 g putera,125 ml mleka,50 g šećera,1 jaje,prstohvat soli,125 g pire krompira,250 g umaka od brusnica
Sastojci za preliv:
200 g prah šećera,4 do 5 kašika mleka,1 kašičica vanile

Priprema:

U 50 ml toplog mleka dodati kašičicu šećera i suvi kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U šerpicu sipati mleko, šećer, puter i pire krompir i staviti da se zagreje, samo dotle dok se puter ne otopi.
Skloniti sa ringle i kratko prohladiti i dodati jaje i umutiti sve zajedno.

U vanglicu prosejati brašno, ( prosejati oko 400 g i odvojiti 50 g na stranu a u vanglicu ostaviti 350 g ) dodati tečnost sa mlekom i pire krompirom i nadošli kvasac, prstohvat soli i zamesiti testo.
Isipati testo na radnu površinu i doraditi testo i ako je potrebno dodavati od onih 50 g brašna. Meni je tačno trebalo 360 g brašna i testo treba da bude meko i po malo lepljivo.
Oblikovati u kuglu, posuti vanglicu sa malo brašna, staviti testo i posuti i odozgore sa malo brašna, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Radnu površinu posuti sa gustinom ( vi, ako hoćete možete i sa brašnom, ja više volim sa gustinom ) i isipati naraslo testo.

Rastanjiti testo, pomažući se gustinom / brašnom u kocku, oko 36 do 40cm.
Premazati sa umakom od brusnica ( za vas, koji ne znate kako se pravi umak, ostaviću recept na kraju ovog recepta ) a ako hoćete, umesto brusnica možete testo premazati sa otopljenim puterom i posuti sa mešavinom cimeta i braon šećera u koji možete dodati i malo suvog grožđa )
Zaviti u rolat i oštrim nožem iseći 12 parčića veličine oko 3 cm debljine i naređati isečene komade u pleh, koji ste prekrili pek papirom, veličine 33cm X 22cm. Ostaviti malo prostora između isečenih rolatića.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da stoji dok se rerna zagreje na 175°C.

Peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni.

Dok se rolnice peku, napraviti preliv.
U zdelicu sipati prah šećer, dodati vanilu i mleko ( sipati prvo 4 kašike mleka ) i umutiti sve zajedno, ako vam je masa gusta, dodati još jednu kašiku mleka.
Pečene rolnice izvaditi iz rerne i dok su još tople preliti ih kašikom sa pripremljenim prelivom
Ostaviti ih da se kratko ohlade i poslužite tople sa mlekom, kafom, čajem...
Recept je odavde, ja sam pravila pola količine jer cela je bilo previše za nas dvoje.

Prijatno!!!!

Recept za umak od brusnica:

U šerpicu staviti oko 200 g svežih brusnica, dodati 65 ml vode ili soka od pomorandže, koricu pomorandže i oko 100 g braon šećera i kuvati dok ne provri i kad provri, kuvati 5 minuta ili dok brusnice ne počnu da pucaju same. Ako hoćete gušći umak, kuvati malo duže.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Umesto umaka od brusnica možete premazati sa džemom od jagoda ili napraviti umak od jagoda.

Healthy Chocolate Cherry Almond Crispy Treats

Ovo je tako dobro, da smo i nas dvoje, koji ne volimo čokoladu, uživali u ovim kolačićima..da znate, jednom kad počnete da ih jedete, ne možete da se zaustavite..

Sastojci: 120 g ekspandiranog braon pirinča, 30 g suvih trešanja ili brusnica, 25 g cacao  nibs***50 g tostiranih i sekanih pekan oraha i badema, 300 g polugorke čokolade ( čokolada za kuvanje ) krupna so, po želji.

Priprema: Pekan orahe i badem ispeći u rerni, samo da malo zamirišu. Ostaviti sa strane da se ohlade. Cacao nibs su parčići od zrna kakao ( pročitajte više o ovom ovde a izgledaju ovako ) i moji nisu bili prethodno pečeni, te sam i njih vrlo kratko ispekla u rerni, oko 4 do 5 minuta, izvaditi i njih i ostaviti da se ohlade.

U veću zdelu staviti ekspandiran pirinač, dodati sitnije sečene suve trešnje ili brusnice, dodati cacao nibs i seckane pikan orahe i bademe.Ostaviti na stranu.

Čokoladu iseckati na sitnije parčiće i otopiti na pari, ili u mikrotalasnoj rerni. Kratko je prohladiti i sipati u zdelu sa ostalim sastojcima  i sve dobro izmešati da se sjedini.

Manjom kašikom za sladoled vaditi masu i stavljati na pek papir. Od ove količine ćete dobiti jako puno, ali da znate, da se jako brzo i pojedu.

Ja sam dobila oko 60 ovakvih kuglica ( u zavisnosti koliko velike ih pravite ) Po želji ih posuti sa krupnom morskom solju, ja nisam.

Ostaviti ih da se stegnu i ohlade.

Rasahlađene staviti u papirne korpice, i spakovati ih u kutiju, koju možete da zatvorite i čuvati ih na hladnom mestu.

Uživajte u njima. Kad se stegnu, čokolada na njima neće biti sjajna, ako imate onaj kolačarski vosak, možete ga koristiti da bi vam kolačići bili sjajni. Ja ga nemam i ne verujem ni da ću ga kupiti, meni su ovakvi, kakvi jesu, sasvim dobri.

Prijatno!!!

Lisnato testo sa brie sirom i brusnicama

Ovaj džem od brusnica se pravi svaki put kad pečemo ćurku, ovde je to obavezno, mi ga ne jedemo, ali imam nekoliko recepta sa njim i odličan je za neke pripreme. Ovog puta je predjelo a može da vam bude i ručak, uz dodatak zelene salate.

Sastojci:

250 g lisnatog testa
50 g džema od brusnica***
3 grančice majčine dušice
180 g brie sira
60 g sitno iseckane pančete

Priprema:

Lisnato testo staviti u kalup, veličine 12.5cm X 30cm ( možda ćete morati malo da isečete testo da bi dobro fitalo u kalup, stranice dno.

Premazati sa umućenim žumancetom,u koje ste dodali kašiku mleka i dno izbosti viljuškom.
Peći u prethodno zagrejanoj rereni na 200°C oko 10 do 12 minuta ili dok vam testo ne porumeni.

Dok se testo peče, ispržiti pančetu da bude hrskava, koju ste pretodnbo iseckali i staviti na kuhinjski papir da se ocedi od viška masnoće.
Brie sir iseći na šnite.
Grančice majčine dušice oprati i skinuti 

Ako nemate pripremljen džem od brusnica, možete ga napraviti sami.
U šerpicu staviti oko 200 g svežih brusnica, dodati 65 ml vode ili soka od pomorandže, koricu pomorandže i oko 100 g braon šećera i kuvati dok ne provri i kad provri, kuvati 2 minuta ili dok brusnice ne počnu da pucaju same.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Pečeno lisnato testo premazati sa 50 g pripremljenog džema, preko staviti šnite isečenog brie sira, posuti sa isprženom slaninom i listićima majčine dušice i vratiti nazad u rernu da se sir otopi i testo još malo porumeni.

Izvaditi iz rerne, kratko ohladiti ,iseći na parčiće i poslužiti toplo.

Po želji, uz ovo možete da napravite zelenu salatu, preliti sa balsamico sirćetom i maslinovim uljem,pobiberiti i posoliti po ukusu i poslužiti

Prijatno!!!

Parfait od jogurta i umaka od brusnica

Suve brusnice jako volim, jedemo ih za užinu, sa kefirom, chia semenkama granolom ali sveže ne koristim tako često, osim da napravim umak za praznike i kad ostane, šta sa njim..evo još jedne ideje kako iskoristiti preostali umak.

Sastojci:

inspiracija
250 ml gustog jogurta sa ukusom vanile
2 pune kašike umaka od brusnica
2 kašičice meda
2 kašike granole ili seriala koji jedete

Priprema:

U čašu ili manju zdelicu staviti polovinu ili trećinu jogurta ( ako nemate jogurt sa ukusom vanile koristite gusti grčki jogurt, za vas, koji ste u Kanadi, ja koristim jogurt Balkan style jer mi je blag a vi koristite onaj koji volite ) preko jogurta preliti sa malo meda, preko meda staviti preostali umak od brusnica i onda posuti sa granolom ili cerialom koji koristite.( ja moj cerial / granola pravim sama tako što kupim u prodavnici na merenje od svačega po malo; chia semenke, semenke od buče, kinoa serial, granola sa medom, ječmene semenke,zobene pahuljice, semenke konoplje,suve brusnice, suve ribizle, suve borovnice i goji bobice i sve to izmešam zajedno i obično jedem po 3 kašičice pomešanih sa kefirom za doručak )

Možete ponoviti još jedan red i završiti sa jogurtom,preliveno sa malo meda i granolom ili jesti kako se vama sviđa.

U mojim receptima ima još recepata za preostali umak od brusnica

Prijatno!!!

Hleb koji se ne mesi sa brusnicama, bademima i semenkama od bundeve

Mnogi od nas su već isprobali ovu vrstu hleba, koji svi obožavamo. Uz minimalno zalaganje možemo dobiti fenomenalan hleb...ja imam  brzu verziju ovog hleba a ovog puta sam odlučila da napravim ovu sporiju verziju sa nekim dodacima.

Pre nekoliko nedelja sam kupila hleb koji je bio sa brusnicama i raznim semenkama...ja hleb ne jedem ali taj hleb me je oduševio i dala sam se u potragu da nađem recept za taj hleb. Ovaj recept sam pronašla sasvim slučajno i oduševio me je i naravno da sam morala da ga napravim i isprobam ovaj divni hleb.

Sastojci za hleb:
450 g sve namenskog brašna
1 1/2 kašičica soli

2 g kvasca

375 ml vode

Priprema

U veću zdelu sipati brašno,so i kvasac i sve dobro izmešati, dodati vodu i sa drvenom varjačom izmešati da dobijete vrlo lepljivo testo. Pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi da fermentira od 12 do 18 sati.

Ovo je najbolje uraditi uveče i ostaviti testo da raste preko noći.

Sastojke koje sam ovde napisala su vam za osnovni hleb, koji se ne mesi.

Pre nego što dodate vodu, dodati sastojke koje volite u testo, promešati i onda dodati vodu i sve dobro izmešati da dobijete retko,lepljivo testo.

Moji dodaci za ovaj hleb su:

80 g suvih brusnica

25 g semenke suncokreta

25 g semenke bundeve

2 pune kašike lanenog semena ( braon i žuto )
40 g krupnije sečenog blanširanog badema

Ovaj hleb se može napraviti i sa ovim dodacima:

korica od dva limuna

puna kašika sitno iseckanih listića ruzmarina

100 do 150 g izrendan Gruyere sir

...ili dodajte ono što vi volite u testo.

Kad je testo naraslo, uključiti rernu da se zagreje na 225°C i kad se rerna zagrejala staviti posudu sa poklopcem,u kojoj ćete peći hleb da se greje 30 minuta.

Dok se posuda zagreva, isipati testo na radsnu površinu, koju ste dobro pobrašnili i oblikovati testo u kuglu,pomažući se sa brašnom, jer testo je izuzetno lepljivo.
Pokriti sa providnom folijom dok se posuda greje i kad se posuda zagrejala, izvaditi zagrejanu šerpu,otklopiti i pažljivo, da se ne opečete,spustiti oblikovano testo u šerpu.

Poklopiti  i vratiti nazad u rernu i peći 30 minuta, posle pola sata otklopiti i peći otklopljeno još 15 minuta.

Pečen hleb pažljivo izvaditi iz posude i ostaviti na žici da se ohladi i kad se ohladi, iseći, premazati sa puterom i uživati u njemu.

Prijatno!!!

U mojim receptima takođe postoji i brza verzija ovog hleba, koji se ne mesi.. pa probajte jedan od njih.

Božićne praline

Vreme je da počnemo da pripremamo Božićne i Novogodišnje kolače...u našoj porodici se slave dva Božića,  dve Nove Godine i dva Uskrsa...ja nisam  ljubitelj čokolade, ali zato su ženski deo porodice veliki ljubitelji i za njih će ove pralinice biti napravljene za Božić.

Sastojci:

150 g bele čokolade

4 do 5 kašika sosa od brusnica

Sastojci za sos:

originalni recept  

1 osrednja jabuka ( Granny Smith )

350 g svežih brusnica
200 g šećera
250 ml belog vina
125 ml sveže isceđenog soka pomorandže
izrendana korica pomorandže ili 4-5 kapi prirodnog ulja pomorandže
pola kašičice mlevenog cimeta
četvrtina kašičice mleveniog klinčića ( ili po ukusu )
četvrtina kašičice morske soli

Priprema:
Jabuku očistiti i iseći na komade po vašoj želji, ja sam je isekla veoma sitno, tako da mi se kuvanjem skoro raspala, dodati oprane brusnice ( odstraniti ako ima nekih omekšalih i pokvarenih ) i sve ostale sastojke ( ako služite deci ovaj sos, možete zameniti vino sa sokom ali će alkohol i ovako kuvanjem ispariti )
Pustiti da provri, smanjiti temperaturu na tiho i pustiti da se krčka 10 minuta, povremeno promešajte i neka vam je poklopljeno ali ne potpuno, da ima malo gde će para izlaziti.

Skloniti poklopac i nastaviti sa krčkanjem sosa još desetak minuta ili dok vam se sos ne zgusne.

Ohladiti i poslužiti.

Ja sam napravila sos ranije i držala u frižideru u poklopljenoj posudi jer mi je trebalo za ove pralinice i sutra trebam napraviti još nešto sa njim ( recept sledi )

Praline:
Otopiti belu čokoladu ( ja sam dobila 12 pralinica od ove smese, količina čokolade zavisi od oblika i veličine kalupa u kojima ćete praviti praline )  malo je prohladiti i staviti na desetak minuta u zamrzivač, zajedno sa posudom. Vratiti nazad i ponovo je otopiti ( ovaj postupak je veoma važan, da vam se pralinice ne bi topile pri dodiru sa prstima )

Četkicom premazati otvore kalupa, svuda,stranice i dno i staviti u zamrzivač na 5 minuta.
Premazati još jednom i ponovo vratiti u zamrzivač na 5 minuta.

Pomoću male kašičice napuniti 2/3 kalupa sa sosom od brusnica i preko punjenja sipati ostatak čokolade da vam se praline zatvore.
Pređite preko kalupa ravnom stranom noža da skinete višak čokolade i nežno,lupkajući kalupom po radnoj površini da se čokolada izravnja odozgore.

Ostaviti u frižider da se potpuno ohladi i stegne ili nazad u zamrzivač oko pola sata. ( možda i manje )

Kada su se potpuno ohladile istisnuti ih veoma pažljivo iz kalupa, staviti ih u papirne korpice i poslužiti ili ih spakovati u lepu ukrasnu kutiju i pokloniti prijateljima.

Ovo je odličan Bižićni poklon za prijatelje ili domaćici, kod koje idete na ručak, uz dobru flašu vina.

Prijatno!!!!

P.S. Sos od brusnica jako volim i može se koristiti za mnogo što šta..ovo je jedna od mojih ideja gde se može upotrebiti, jer sa mesom ga obično ne volim.

Kuglof sa brusnicama i pomorandžom

Kupila sam pomorandže da pravim jedan drugi kolač, ali mi ih je neko ( čitajte moj muž ) pojeo pre nego li sam napravila kolač, ostala je samo jedna.

Za mene, nema bolje kombinacije od  brusnice i pomorandže...to su kao dve setre bliznakinje,jedna bez druge,nikud.

Sastojci:

originačni recept je odavde

225 g brašna
12 g praška za pecivo
prstohvat soli
250 g kisele pavlake
200 g šećera + 2 kašike
3 XL jaja
1 kašika izrendane pomorandžine korice ili 5-6 kapi prirodnog ulja od pomorandže
sok od te iste pomorandže
115 g putera,sobne temperature
oko 150 g svežih ili suvih brusnica ( suvih treba manje )
1 kašičica ekstrat vanile ili vanilla paste

Priprema:

Ja sam pravila ovaj kuglof od polovine sastojaka, jer nama je to dovoljno.
Svako jaje mi je bilo po 50 g, stavila sam jedno celo a drugo sam malo izmutila i sipala polovinu,što bi bilo 25 g.
Takođe sam koristila kalup za kuglof,čija je zapremina od 1.5l i bilo mi je dovoljno za ovu količinu testa.
Vi, ako nemate mali kalup za kuglof, koristite manji kalup za hleb, koji je 25cm X 11cm.
Kod ovog kolača je izuzetno važno da se kalup dobro podmaže,inače može da se desi da vam se kolač zalepi.
Sad krećem sa receptom.

Puter, sobne temperature dobro umutiti sa šećerom, treba da pobeli od mućenja, oko 4 do 5 minuta.Dodati vanilu i jedno po jedno jaje i svaki put dobro sjediniti. Dodati koricu i sok od pomorandže i na kraju kiselu pavlaku i sve umutiti zajedno.

U posebnu zdelu staviti brašno,prašak za pecivo i so i sve prosejati,po malo, iznad smese od jaja i putera,i sjediniti sa žicom za mućenje, na kraju dodati 100 g svežih brusnica i sve zajedno sjediniti.

Kalup za kuglof dobro podmazati sa puterom i posuti sa malo brašna ( ja koristim PAM za pečenje kolača ) po dnu kalupa prstima posuti 2 kašike šećera,ali gledajte da rasporedite svuda podjednako i preko šećera posuti onih 50 g svežih brusnica. ( nemojte ih seći jer kolač će vam poprimiti boju sečenih brusnica )

Preko brusnica,kašikom sipati smesu svuda okolo. Poravnjati.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175*C oko 50 do 55 minuta ili proverite sa štapićem da li je pečeno.
Kolač je vlažan kad se ispeče, ali nije gnjecav i što duže stoji, to je bolji...što kod nas nije slučaj, pojeli smo 2/3 od kolača.

Ispečen kolač ostaviti 5 minuta u kalupu na žici i tek onda okrenuti...ako ste kalup dobro podmazali, kolač će ispasti bez da se gornji deo kolača zalepi za kalup.
Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poislužiti sa kafom ili čajem.

Ispečen kolač ostaviti 5 minuta u kalupu na žici i tek onda okrenuti...ako ste kalup dobro podmazali, kolač će ispasti bez da se gornji deo kolača zalepi za kalup.

Ohladiti, posuti sa prah šećerom i poslužiti sa kafom ili čajem.

Po želji, možete napraviti glazuru za ovaj kolač, preliti ga tek kad se ohladi i tek onda poslužiti.

Glazura se pravi ovako:

115 g šećera u prahu

30 do 45 ml mleka, soka od pomorandže ili vode

Sve izmešati i kašikom preliti.

Prijatno!!!!!