Francuski doručak

Kroasani sa karamelizovanim bananama i karamel prelivom..odlično uz čašu mleka, čaj ili kafu.

Sastojci: 2 velika ili 4 osrednja kroasana, 20 g otopljenog putera, 15 g svetlo braon šećera, 1 / 4 kašičice cimeta, 75 ml šlaga, 45 g gustog grčkog jogurta, 2 kašičice prah šećera
Sastojci za karamelizovane banane:  2 veće banane, 60 g svetlo braon šećera, 15 g putera, 100 ml pavlake za kuvanje, prstohvat soli, po želji rum ili brendy

Priprema: Banane oljuštiti i iseći na krugove oko 0.5cm debljine i posuti sa 10 g šećera i pažljivo izmešati.
U teflonski tiganj staviti 1 kašičicu putera ( 5 g ) otopiti i staviti banane da se karamelizuju, nemojte dugo, samo da malo porumene, okrenite ih i kad su porumenele. ( nemojte dugo da ih karamelizujete jer vrlo lako izgube svoj oblik )
Izvaditi na tanjir i držite da su tople.

Da napravite karamel preliv, u isti tiganj dodati sve preostale sastojke ( 50 g šećera, 10 g putera, pavlaku za kuvanje i prstohvat soli ) i kuvajte dok se puter ne otopi i sve pretvori u sos.
Ako ne služite deci možete dodati i kašiku ruma ili brendija, izmešati i ostaviti na stranu.

Kroasane preseći na pola i premazati ih otopljenim puterom.

Šećer i cimet izmešati i posuti preko otopljenog putera.
Staviti ih u rernu i uključiti samo gornji grejač i peći oko 45 sekundi do 1 minuta ilki dok vam se šećer blago ne karamelizuje.

Umutiti slatku pavlaku ali da ne bude prečvrsta, dodati gusti jogurt i šećer u prahu, izmešati.

Na donje polovine kroasana staviti karamelizovane banane, preliti sa karamel sosom ( ako je potrebno malo ga zagrejati ) poklopiti sa gornjim delom i poslužiti sa strane kremu od jogurta i šlaga.

Prijatno!!!!

Brioche pecivo sa čokoladom

Svi vi već znate da mi nismo veliki ljubitelji čokolade, ali ovo pecivo nas je raspametilo koliko je dobro..testo je fenomenalno i to se može videti po slikama. Pecivo se može pripremiti veče pre i ostaviti preko noći u frižider i sutra, kad ste spremni da ga pečete, izneti vrlo kratko i peći.

Sastojci za testo: 350 g brašna, 70 g šećra u prahu, korica od 1 pomorandže, 2 i po jajeta, 80 g omekšalog putera, 60 ml toplog mleka, 10 g suvog kvasca, 1 kesica vanilinog šećera, 5 g soli
Sastojci za premaz: 150 g čokolade, 60 ml mleka, 60 ml ulja, 1 kesica vanilinog šećera

Priprema:  Brašno i šećer u prahu prosejati zajedno i dodati soli.

Puter iseći na kockice pa u mikrotalasnoj samo zagrejati da omekša ili to uraditi ranije pa ostaviti na sobnoj temperaturi.
Mleko zagrejati.
U brašno napraviti udubljenje, dodati dva jajate a ono treće blago razmutiti i ostaviti pola za premazivanje testa a polovinu sipati u brašno, koricu pomorandže, toplo mleko, suvi kvasac, vanilu i zamesiti testo, kad je testo sjedinjeno, dodavati po malo kockice putera i svaki put dobro izmesiti da se testo sjedini sa omekšalim puterom.
Trebate dobiti meko testo koje je jako lepljivo.
Isipati testo na radnu površinu i mesiti rukom ali bez dodavanja brašna dok ne dobijete testo koje meko i koje se ne lepi za ruke.
Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Dok testo raste pripremiti čokoladu za fil.
U manju šerpicu staviti sve sastojke da se otope. Sklonite sa ringle i mešajte da se ohladi i tokom mešanja počeće da se zgušnjava. Ostavite na stranu da se potpuno ohladi.
Ako želite ovaj deo možete napraviti i pre nego što zamesite testo i ostavite da se stegne.
Ko ne želi da pravi ovaj fil može premazati testo sa linoladom ili nutelom, izbor je vaš.

Naraslo testo isipati na pobrašnjenu radnu površinu, tako što ćete samo okrenuti vanglicu da testo ispadne samo, ne pipajte ga rukama.
Vašim rukama pritiskajte testo u manji kvadrat i onda posuti brašnom testo, ako je potrebno i ispod testa, i rastanjite u što duži pravougaonik debljine oko 1 do 2 mm.
Testo je fantastično za rad i ako je potrebno pomažite se po malo brašna dok testo tanjite.

Na gornji, duži deo testa, premažite sa ohlađenim filom od čokolade, ko želi može posuti i sa malo seckanih lešnika i zaviti do malo više od polovine testa u rolat.

Uzeti točkić, sekač i iseći donji deo testa na trakice, ali ne do kraja testa i onda nastaviti sa uvijanjem testa dok ne stignete do kraja.

Pripremite tepsiju veličine oko 24 do 26 cm ( ja sam koristila manji kalup za tortu od 22cm i mislim da bi bilo bolje pripremiti ovo pecivo u malo veći kalup i dno tepsije prekriti pek papirom ( ispod možete tepsiju premazati sa malo putera da drži pek papir da se ne pomera dok vi motate testo u puž ) i okolo stranice.
Testo pažljivo preneti jedan deo u tepsiju i polako zavijati u obliku puža, pomažući se drugom rukom sa kojom ćete držati testo dok zavijate.
Tako zavijeno testo lepo pomeriti da vam bude dovoljno udaljeno od stranica tepsije i da ima dovoljno mesta da naraste.
Ja dalje nisam slikala postupak pripreme ali mislim da i ne treba.
Pokriti testo providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Naraslo testo premažite sa onom polovinom jajeta koje ste ostavili od testa, posuti makom a i ne mora i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C i peći oko 20 do 25 minuta, ali pazite da vam previše ne porumeni...ja sam u tom momentu prala sudove i meni je porumenelo malo više nego što je trebalo, ali nam nije smetalo.

Pečen kolač polako izvaditi iz pleha i ostaviti kratko da se prohladi. Iseći na parčiće i poslužiti.

Prijatno!!!!

Brioche pecivo kao djevrek

Izgleda da davno nisam pravila nikakvo pecivo i  danas sam odlučila da umesim moje omiljeno testo,brioche u obliku djevreka.

Kad jedete ovo tesrto imate osećaj da jedete kroasane, spolja su hrskava a unutra mekana kao pamuk.

Sastojci:  300 g hlebnog brašna, 150 g namenskog brašna, 20 g svežeg kvasca,  100 ml tople vode, 100 ml toplog mleka, 60 ml ulja, 1 kašičica soli, ili po ukusu, 1 i po jaje 

i još:  80 g omekšalog putera, semenke po izboru, pola umućenog jajeta za premazivanje testa

Priprema:  U vanglicu sipati mlako mleko, mlaku vodu, ulje, so i izmrviti svez kvasac i sve to rukom sjediniti i dodavati brašno po malo, dok ne zamesite meko testo, koje se lepi za rukom.

Ako želite da vam ovo testo bude slatko, dodati umesto soli 50 g šećera.

Zamešeno testo isipati na radnu površinu i mesiti i lupati testo dok se gluten ne razvije i ne dobijete glatko testo koje se lako može oblikovati bez da se puno lepi za ruke.

Vanglicu oprati, osušiti i premazati sa vrlo malo ulja, testo oblikovati i blago okretati u uvanglicu u ulje, kojom ste je podmazali, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Budite strpljivi dok testo raste, jer to testo kad naraste je kao penica.

Premazati radnu površinu sa uljem, isipati naraslo testo i vašim rukama rastanjiti testo u kocku da je oko 1cm debljine.

Polovinom omekšalog putera premazati celo testo i preklopiti sa donjom stranom trećinu testa onda tu stranu koju ste preklopili premazati sa polovinom preostalog testa i onda preklopiti gornjom stranom preko da dobijete jedan dugačak pravougaonik, i ponovo rukama pritiskati po testu da se testo i puter sjedini i rastanjiti  rukama testo da vam pravougaonik bude širok oko 20 cm, premazati sa preostalom četvrtinom putera ( sve ovo radite rukama, ovde se ne koristi oklagija ) i prebaciti preko ne premazanu stranu preko premazane i još jednom vašim rukama, tapkajući po testu razvući testo u pravougaonik veličine 30cm X 40cm, iseći pizza sekačem na 9 traka.

Uzeti svaku traku i uvijati sa obe strane i zaviti u krug sastaviti krajeve tako da ih prebacite ispod i preko kruga ili kako vi već volite ali pazite da su vam krajevi sastavljeni, jer se prilikom pečenja mogu razdvojiti. Sa testom je vrlo lako raditi jer je izuzetno mekano i elastično.

Zaviti sve krugove. 

Staviti ih na pleh, koji ste prekrili pek papirom i ostaviti na toplom mestu pola sata da testo još malo naraste.

Uključiti rernu da se greje na 200°C, premazati sa preostalim umućenim jajetom i po želji posuti semenkama susama a ako ih pravite da su slatke, posuti ih krupnim šećerom. Peći oko 15 do 20 minuta.

Ako želite, tako vruće premažite ih sa još malo putera.

Pečene djevreke ( koji više po strukturi liče na kroasane nego djevreke, ali sam ih ja tako nazvala ) ostaviti da se kratko ohlade i poslužiti za doručak ili večeru.

Sve ovo možete da pripremite i veče pre, ostaviti ih preko noći pokrivene u frižideru i ujutru ih izneti pola sata pre nego što ih pečete, za to vreme zagrejte rernu, premažite ih i pospite semenkama ili krupnim šećerom.

Ja sam moje pravila da su veći i isekla sam testo na 5 delova.

Prijatno!!!!

Brioche štrudla sa ukusom pomorandže

Kad bih mogla bar jednom da vas ubedim da isprobate brioche testo, znali biste koliko je dobro i ukusno, ja sam se debelo "navukla " na tu vrstu testa i ne znam hoću li uskoro da pronađem nešto drugo da me oduševi koliko i ovo testo. Sa njim mora da se bude strpljiv ali zato dobijete fantastično pecivo.

Sastojci za premaz:  75 g omekšalog putera, 150 g kristal šećera, 2 dobro pune kašike izrendane, korice od pomorandže, 2 do 3 kaši prirodnog ekstrakta od pomorandže
Sastojci za testo:  450 do 500 g sve namenskog brašna, 1 veće jaje, 45 g omekšalog putera, pola kašičice soli, 1 kašika šećera, 20 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 125 ml toplog mleka, 125 ml sveže isceđenog soka od pomorandže
Sastojci za preliv:  150 g šećera u prahu, 1 do 2 pune kašike sveže isceđenog soka od pomorandže, 1 do 2 kapi ekstrakta pomorandže

Priprema:  Ako koristite svež kvasac, rastopiti ga u toplo mleko, dodati kašiku šećera i kašiku brašna, promešati i ostaviti na toplom mestu da se podigne.

Ako koristite suvi kvasac, njega direktno staviti u brašno. ( ima vrsta koja se takođe mora rastvoriti u tečnost prvo, vi najbolje znate koji kvasac koristite i kako ćete sa njim, ja trenutno koristim svež kvasac, koji mi je zamrznut )

U vanglicu prosejati 500 g brašna pa oduzeti 50 g jer nisu sva brašna ista, dodati so, sok od pomorandže, jaje, nadošli kvasac i zamesiti testo ( najbolje je da ga umesite mikserom ) ako je testo premekano onda dodavati po malo od onih 50 g da dobijete testo koje se odvaja od stranica vanglice.
Puter, koji ste prethodno isekli na kockice, dodavati po malo i svaki put dobro sjediniti testo sa puterom pre nego što dodate sledeću kocku.
Umešeno testo izvaditi, oblikovati ga u loptu, premazati sa vrlo malo otoljenog putera ili ulja, pokriti i ostaviti da se testo podigne, premesite ga, vratite u zdelu ili vanglicu, pokriti i ostaviti preko noći u frižider da testo još jednom naraste.

Sledećeg dana, izvaditi testo iz frižidera, podeliti ga na 3 dela, ako hoćete veliku štrudlu, ili na 6 delova ako hoćete dve manje i premesiti.
Ja sam pravila jednu veliku štrudlu, ali je bilo bolje da sam napravila dve manje, jer dok je poraslo i peklo se, štrudla je otišla dosta visoko iz kalupa tako da mi je deo fila iscurio napolje pa sam posle morala da čistim rernu, ili ako pravite veću štrudlu koristite veći kalup u kom ćete peći.
Sledeći put ću praviti dve manje štrudle.
Premesite sve kuglice, pokrite ih dok radite sa njima da se ne suše.

Pomorandže operite i dobro ih izribajte četkicom za krompir, osušiti i izrendati koricu bez onog belog dela. Meni je trebalo 2 veće pomorandže.
U omekšalči puter dodati šećer, koricu pomorandže i kap dve ekstrakta od pomorandže i sjedinite kašikom sve zajedno.

Rastanjiti prvu kuglicu u pravougaonik oko pola cm debljinei premazati sa trećinom smese od putera i pomorandžine korice, ali ostaviti prema ivici oko 4cm bez premaza.

Početi da zavijate u rolatić sa strane koja vam je premazana i to sa duže strane i kad dođete do kraja prstima zalepite testo jedno za drugo i ostavite rolat na stranu.
Sad tako isto uradite i sa preostalim testom.
Kad ste završili sa rolatima, stavite ih sva tri jedno pored drugog i uplesti u pletenicu a gornji i donji kraj podviti malo ispod pletenice i vrlo pažljivo preneti u kalup, veličine 10cm X 30cm, koji ste prethodno poprskali sprejom za pečenje.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo popuni kalup.
Premazati sa malo mleka preko pletenice i peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 35 do 40 minuta ili dok vam štrudla lepo ne porumeni odozgore.
U slučaju da počne previše da rumeni, prekrite pek papirom.

Pečenu štrudlu izvadite iz rerne i kratko je ohladite u kalupu, pažljivo okrenuti i istresti testo iz kalupa.
Ostaviti da se dobro ohladi pre nego što je isečete.
Za preliv pomešati sve sastojke zajedno i kašičicom preliti preko štrudle a za vas, koji ne volite ovaj preliv možete samo posuti prah šećerom.
Kod nas je bilo i jedno i drugo.

Prijatno!!!!

Brioche zvezda

Odavno sam stavila slike ovog divnog peciva ali nikako da napišem recept...svakodnevno zavirim na kratko da vidim šta ima novo, ali sam postala toliko lenja da pišem recepte i postavljam slike da je to čudo jedno...valjda mi je došlo do nekog zasićenja..primorala sam sebe da napišem ovaj recept jer je ovo pecivo fantastično i treba da se isproba.

Sastojci:  12 g suvg ili 30 g svežeg kvasca, 125 ml mleka, sobne temperature, 75 g šećera, 5 L jaja, sobne temperature, 2 kašike izrendane pomorandžine korice, 600 do 650 g sve namenskog brašna, 1 kašičica soli, 230 g putera,sobne temperature

Džem od brusnica: oko 250 g svežih brusnica***, 100 g šećera, oko 65 ml sveže isceđenog soka pomorandže, 2 do 3 kašike vode

Priprema:  Prvo napraviti džem od brusnica. Ja sam koristila sveže brusnice ali znam da mnogi od vas nemaju sveže ili zamrznute brusnice pa pokušajte da napravite džem od suvih.
Ja nisam nikada pravila džem od suvih brusnica ali bih ga napravila ovako.
140 g suvih brusnica
1 kašičica limunovog soka
180 ml vode
180 ml sok od brusnica ili pomorandže
Kuvati sve zajedno dok voće ne omekša, štapnim mikserom smrviti sve zajedno i dokuvati kao i običan džem, dok se ne zgusne.
Za vas, koji imate sveže ili zamrznute brusnice, staviti sve sastojke za džem i kuvati dok ne provri, kad provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok se ne zgusne.
Kratko ohladiti pa smrviti štapnim mikserom u glatku masu i ostaviti da se ohladi.
Jako volim da se oseti ukus pomorandže u ovom džemu i na kraju dodam nekoliko kapi ekstrakta pomorandže, vi ne morate.

Zagrejati deo mleka da je mlako, dodati kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

Ne znam da li ste primetili ali meni uvek uzme duže vremena da se kvasac podigne u mleku nego li u vodi.
Prosejati brašno, dodati preostalo mleko, jaja ( prethodno ih umutite viljuškom i odvojiti za 1 kašiku sa strane, tu ćemo dodati još kašiku mleka i premazaćemo zvezdu sa tom smesom ) so, preostali šećer, izrendanu koricu pomorandže i ko želi, može dodati i kesicu vanile, dodati podignuti kvasac i zamesiti meko testo.
Puter, koji ste isekli na kockice, dodavati po malo i svaki put kad dodate puter dobro ga sjedinite sa testom.
Kad je sav puter sjedinjen sa testom mesiti mikserom još desetak minuta.
Pokriti zdelu sa umešenim testom i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.
Naraslo testo isipati na radnu površinu i uz vrlo malo dodatka brašna oblikovati u kuglu, vratiti u zdelu, pokriti sa providnom folijom i ostaviti testo u frižider da odstoji preko noći.
Ovako pripremljeno testo može stajati i do 2 dana u frižideru.

Naraslo i hladno testo isipati na radnu površinu, podeliti ga na 4 dela.
Svaki deo rastanjiti u krug, prečnika oko 25cm i uz pomoć nekog tanjira iseći da vam bude lep krug. Dok tanjite testo, koristite minimalno brašna, jer testo je hladno i sa njim se odlično radi dok je hladno.
Veću tepsiju prekriti pek papirom.
Na pek papir staviti prvi krug, premazati sa trećinom džema od brusnica, preko staviti drugi krug i poravnjati da su vam sve stranice lepo pokrivene, premazati džemom i taj krug, staviti preko treći deo testa, premazati sa zadnjim delom džema i prekriti sa četvrtim delom testa.
U slučaju da testo ne bude dovoljno hladno da se tanji vratite sve zajedno u frižider.
Kad ste završili sa ređanjem testa, pek papir prevucite preko tepsije ( koristite tepsiju bez ivica, ako je moguće ) i staviti sve u frižider da se još jednom ohladi, biće lakše da se testo seče kad je testo hladno.
Izvaditi tepsiju sa testom iz frižidera i u sredinu testa staviti okruglu zdelu i blago pitisnuti da se ocrta krug u testu.
Skloniti zdelu i iseći testo prvo na 4 dela, pa onda svaki deo na pola pa onda svaku polovinu još na pola, što znači da treba da imate testo koje je isečeno na 16 jednakih delova.
Uzeti dva dela uvrnuti ih na suprotne strane jedan pun krug i sastaviti donji deo tako što ćete prstima pritisnuti da se slepe krajevi. ( pogledajte sliku kolaža da vam pomogne. )

Pripremljeno pecivo pokriti providnom folijom i ostaviti na tolpm mestu da naraste.
Naraslo testo premazati masom od jajeta i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 do 180°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Ispečeno pecivo kratko ohladiti i poslužiti toplo.
Ako vam ostane za sledeći dan pecivo je odlično samo ga morate kratko zagrejati, mada ga je mm jeo i bez zagrevanja uz topli čaj.

Prijatno!!!!

Brioche buhtle 2

Puno sam testa umesila i svako mi je lepo za sebe, ali ipak brioche testa su mi najbolja, prvo što se umese uveče a ujutru se radi sa njim, što znači da se dižu na hladnom i ima dovoljno vremena da se lepo podigne... već sam pravila brioche buhtle, one su bile sa mascarpone sirom, ovo testo je sasvim jednostavno i ne ide mnogo sastojaka u njega...

Sastojci za početno testo: 100 g sve namenskog brašna, 80 g toplog mleka, 7 g svežag kvasca
Sastojci za testo: 265 g sve namenskog brašna, 120 g mleka, 1 jaje, pola kašičice soli, 30 g šećera, 30 g putera sobne temperature isečenog na kockice, 1 kašičica vanilla paste, vanilin ekstrakt, korica od pola pomorandže
Sastojci za fil od šljiva: 200 g šljiva + 10 svežih šljiva, 25 g crvenog vina, 25 g soka od jabuka, 1 kašičica vanilinog ekstrakta, 1 puna kašika gustina
i još: malo putera, šećera u prahu, malo mleka

Priprema:  Dobro znam da se tečnost meri u dcl ali ovaj recept kaže u gramima i ja sam sve merila na vagicu zato pored tečnih sastojaka ćete videti grame.

U mlako mleko razmutiti kvasac, dodati 100 g brašna i sve sjediniti.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste, oko sat vremena.

Za to vreme pripremiti sve ostale sastojke; prosejati brašno, zagrejati mleko, blago umutiti jaje, izrendati koricu pomorandže ( ko želi može da koristi i koricu limuna, ja više volim ukus pomorandže ) i iseći puter na kockice.

Skuvati fil od šljiva. ( ako nemate ove plave šljive, u prodavnici ima i drugih vrsta šljiva pa možete da koristite njih. Ja sam ove šljive ostavila još kad sam kuvala džem i za divno čudo, održale su se u frižideru te sam pravila fil od njih. )
Šljive oprati i iseckati na manje komadiće, dodati vino, sok od jabuka, šećer i vanilu i kuvati na nižoj temperaturu oko desetak minuta ili dok šljive ne omekšaju.
Samleti ih u blenderu ili štapnim mikserom. U malo hladne vode rastopiti gustin i dodati u masu od šljiva i pustiti da ponovo provri i da se zgusne.
Preostalih 100 g šljiva isto iseći na manje kockice i dodati ih u kuvane šljive, promešati i ostaviti sa strane.
Onih desetak šljiva koje imate, iseckati na manje kockice, pokriti i ostaviti u frižider, trebaće vam sledećeg dana kad budete pravili buhtle ( ovaj deo možete i da preskočite, ali što više fila, to bolje )

Kad vam je prvo testo naraslo, dodati sve ostale sastojke za drugo testo i umesiti testo, koje će da bude na tvrđoj strani.

Nemojte da stavite celu količinu brašna, ostavite nekih 30desetak g sa strane pa ako vam je potrebno dodavati po malo.
Meni je tačno trebalo 265 g brašna, ali sva brašna ne upijaju podjednako tečnost.
Na kraju, dok vam miklser radi dodavati kockicu po kockicu putera i umesiti sav puter u testo.
Izvaditi testo iz miksera i rukama ga još dobro doraditi, oblikovati u kuglu, zdelu podmazati sa malo omekšalog putera ili ulja, vratiti testo u zdelu, dobro pokriti i ostaviti preko noći u frižider ili na sobnoj temperaturi, ako vam prostorija nije puno topla.

Sledećeg jutra izvaditi testo iz frižidera, okrenuti na radnu površinu bez da ste posuli sa brašnom i rukom oblikovati u rolat.

Iseći nožem na 12 delova, otprilike da su isti. Prstima oblikovati u kuglice.
Svaku kuglicu rastanjiti oklagijom oko 15cm prečnika, kašikom sipati fil, koji je skuvan i ohlađen prethodnog dana, dodati malo svežih iseckanih šljiva i vrlo pažljivo prstima zatvoriti testo u obliku kuglice, ali pazite da vam je dobro zatvoreno odozdole, inače će vam fil iscuriti iz njih.
Koristiti okrugli pleh od 22cm za tortu sa štipaljkom, koji ste prethodno premazali sa malo omekšalog putera i ređati pripremljene buhtlice u krug, 9 sa strane i 3 u sredinu.
Pokriti i ostaviti na toplom mestu da buhtlice narastu, oko sat vremena.
Uključiti rernu da se greje na 180°C.
Naraslo testo premazati sa malo mleka i peći oko 30 do 40 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Izvaditi pečene buhtle i ostaviti da se kratko ohlade u plehu, pažljivo izvaditi iz kalupa i ostavite da se prohlade.
Prohlađene buhtle posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti sa kafom ili čajem.

Prijatno!!!!!

Brioche štrudla sa pistaćima i džemom od kajsija

Teglica namaza od pistaćia mi stoji već 5-6 meseci i nikako da se odlučim kad da nešto napravim od toga..pre nekoliko nedelja su nam došli u posetu prijatelji ( LelaRose i njen suprug ) iz Toronta i između ostalih poklona koje su nam doneli bila je teglica namaza od pistaćia i šta sad, imam dve teglice, jednu moram da upotrebim i odlučim se da napravim jednu vrstu štrudle sa brioche testom, koje obožavam i za mene je to jedno od najlepših testa a koje je u suštini vrlo lako da se napravi.

Sastojci za testo: 210 g brašna za hleb, 1 L jaje, 60 g mleka, 12 g sitnog ( caster ) šećera, 12 g meda, 4 g suvog ili 9 g svežeg kvasca, 2 g soli, 85 g omekšalog putera, 5 - 6 semenke kardamoma
Sastojci za punjenje: 140 g namaza od pistachia, 2 g mlevenog cimeta, prstohvat soli, 15 g meda, 150 g džema od kajsija
i još: 25 g vode, 25 g sitnog ( caster ) šećera, seckani pistaći

Priprema:  U vanglicu prosejati brašno i dodati blago umućeno jaje, mleko, ( ja sam ove tečne sastojke merila na vagici isto kao što merim brašno, šećer, jer u receptu piše u gramima ne u ml i zato sam i vama ovde napisala u g ) šečer, med.
Ako koristite svež kvasac dodajte malo limunovog soka i mešajte dok ne dobijete kremastu masu, kažu da ovaj dodatak limunovog soka pomaže da se ne oseti kvasac i dodajte ostalim sastojcima. Mikserom sa spiralnim nastavkom, na nižoj brzini mesite oko dva minuta, dodati so i mesiti na malo jačoj brzini još dva do tri minuta.

Puter, sobne temperature, koji ste prethodno isekli na manje kockice ( a možete ga i blago otopiti ) sad postepeno dodajte u testo i mesite mikserom sve dotle dok ne dobijete elastično i sjajno testo.
Isipajte testo iz vanglice i dodajte semenke kardamoma i umesite ih u testo.
Vanglicu oprati, osušiti i sipati vrlo malo otoljenog putera i staviti umešeno testo koje ste oblikovali u kuglu i okrenuti nekoliko puta da i testo se premaže sa puterom.
Pokriti testo sa providnom folijom ili po malo vlažnom krpom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.
Ovo bih vam preporučila da uradite uveče i dok vi gledate neki film ili se odmarate uz dobru knjigu testo će vam narasti.
Naraslo testo isipati, biće vam kao fina penica, premesite ga i vratite nazad u vanglicu.Pokriti sa providnom folijom i kuhinjskom krpom, dobro ga ušuškati i ostaviti na hladnom mestu ( frižider ili garaža ) da odstoji preko noći.
Idite da spavate i laka vam noć.

Ujutru izvadite testo iz frižidera i ostavite ga pola sata na sobnoj temperaturi.
Dok testo stoji vi pripremite džem. Namaz od pistaćia sipati u zdelicu ( kod mene je teglica imala 180 g i ja sam sve isipala da mi se ne vuče tih 40 g a mogla sam i ostaviti imao bi ko to pojesti i to sa uživanjem.. staviću sliku namaza od pistaćia na moj blog jer ne želim ovde da mi izbrišu sliku pa možete da vidite kako to izgleda ) dodati med, prstohvat soli i cimeta ( kad se stavi cimet u namaz onda malo promeni boju pa nije onako lepa zelena boja, ja ću, ako pravim nešto sa tom vrstom namaza samo cimet posuti preko namaza ) U slučaju da vam je namaz od pistaćia pregust dodajte vrlo malo vode.

Posuti radnu površinu sa malo gustina i isipati testo preko. testo će vam biti tvrdo ali je najbolje raditi sa njim na taj način jer ako omekša biće jako teško raditi sa njim, moraćete dodavati još puno brašna a onda to više nije brioche testo. Izvaditi semenke kardamoma.

Rastanjite u obliku pravougaonika dimenzija 25cm X 45cm, sa spatulom premažite namaz od pistaćia i cimeta i preko premazati sa džemom, ali ostavite ivice svuda okolo pravougaonika bez premaza.
Sada sa duže strane zavite čvrsto u rolat. Preneti rolat na pleh i odneti sve zajedno u zamrzivač i ostavite da odstoji u zamrzivaču 25 minuta do pola sata da se sve stegne.
Izvaditi iz zamrzivača i vrlo oštrim nožem preseći rolat na pola. Ispesti pletenicu tako da vam je sečena strana uvek prema gore. 

Ovako izgleda namaz od pistaćia

Pleh za hleb ( ja sam koristila duži pleh, koji je oko 10cm X 32 ) prekriti svuda pek papirom,ovo je vrlo važno jer prilikom pečenja džem po malo izlazi iz štrudle i ako nije prekriveno pek papirom zapeći će se na stranice i imaćete muke da izvadite štrudlu iz pleha.
Preneti upletenu štrudlu u prekriven kalup pek papirom, pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da pletenica popuni kalup.

Uključiti rernu na 155° i kad se rerna zagrejala staviti štrudlu da se peče, ako počne previše da rumeni, prekrite pek papirom ( to će vam se desiti tek posle tridesetak minuta ). Štrudlu peći oko 50 minuta do sat vremena ali ako koristite kraći kalup nego što sam ja koristila moraćete da je pečete malo duže, možda sat i malo duže.

Dok se štrudla peče, napravite sirup sa kojim ćete premazati štrudlu. Vodu i šećer staviti u šerpicu i kuvajte samo da se šećer otopi ili minut dva duže da počne da se zgušnjava.
Iseckajte 10 do 15 pistaćia.
Tek pečenu štrudlu premažite četkicom sa sirupom, posuti seckanim pistaćima i ostavite da se ohladi. Iseći na parčiće, po želji možete blago posuti prah šećerom i poslužiti sa kafom ili čajem

Mi smo juče imali iznenadne goste i mogu vam reći da su se gosti oduševili sa štrudlom, nadam se da ćete i vi.
Ja sam ovde pisala na dugačko i na široko samo da bi bolje razumeli, inače je jako lako da se napravi.

Prijatno!!!