Piće sa chia semenkama

Pića koja  mogu da nas rashlade i ovde se može naći za svakog po nešto.

Sastojci:

40 g chia semenke
mleko, jogurt, kafa, čaj,sok
250 ml hladne vode

Priprema:

U teglu sipati chia semenke, naliti sa hladnom vodom,promešati i ostaviti 15 minuta.
Posle 15 minuta ponovo promešati i tako uraditi još dva puta, na svakih 15 minuta, promešati.
Zatvoriti teglu ili isipati u neku posudu sa poklopcem i ostaviti u frižider da odstoji preko noći.

Sledećeg dana od želatinastih chia semenki napraviti piće po ukusu..
Ista količina semenki i tečnosti se izmeša i uživa se u piću.
Ja sam pravila Cafe Latte, ( 500 ml toplog mleka izmešati sa 375 ml espresso kafom ) mleko od badema sa semenkama i sok od višanja sa semenkama...izbor je vaš šta vi hoćete da pijete.

Prijatno!!!!

Crostini sa pestom od peršuna

Nama je ovo bio idealni prilog uz supu od luka. 

Zahvaljujući beta karotenu, hlorofilu, vitaminima C, B12, K, kao i esencijalnim masnim kiselinama, peršun je mnogo više od začinske biljke predivne arome. Pravi je spas za umoran imuni sistem, saveznik u borbi za zdravije krvne sudove, bubrege, odličan je protiv infekcija, anemije...Profesionalne kuvarice, ali i domaćice i zaposlene majke koje svakodnevno smišljaju koje zdravo jelo da ponude članovima porodice, od svih začinskih biljaka najčešće koriste listiće koji rastu zahvaljujući ukusnom belom korenu, takođe redovnom sastojku mnogih kuvanih jela i salata. Ukus zelenih listova dobro je poznat, ali ono što mnogi koji peršun jedu bezmalo svakodnevno ne znaju je da je ova biljka na listi sedam začina sa najmoćnijim lekovitim svojstvima. U društvu peršuna nalaze se i đumbir, origano, cimet, kurkuma, žalfija i crvena paprika. Peršun raste u većini klimatskih uslova i može se naći u svežem stanju tokom cele godine. Iako je ova dvogodišnja biljka veoma hranljiva i lekovita, najčešće se koristi u ishrani zbog ukusa. Najvećem broju „korisnika" nije ni na kraj pameti da ukrasni listići prijatne arome sa ivice tanjira u stvari mogu da im bitno poboljšaju zdravstveno stanje.Potiče sa mediteranskog podneblja, gaji se već više od 2.000 godina, a pre nego što je dospeo na trpezu, peršun je korišćen kao lek. Budući da je veoma jak diuretik, antioksidans, baktericid... brojna su stanja u kojima se preporučuje upotreba ove začinske biljke. Preporučuje se kod anemije jer sadrži i gvožđe i vitamin C, što je veoma važno jer se bez tog vitamina gvožđe ne može apsorbovati. Lista korisnih osobina peršuna se nastavlja i kada je reč o krvnim sudovima. Zahvaljujući blagotvornim sastojcima ova biljka podmlađuje krvne sudove održavajući nivo njihove elastičnosti. Veoma je efikasan u borbi protiv skoro svih bubrežnih i urinarnih komplikacija. Podstiče aktivnost bubrega i olakšava eliminaciju toksina iz krvi, ali i bubrežnog tkiva. Vitamin K, kojeg u peršunu ima u velikim količinama, može znatno smanjiti krtost kostiju, a time i mogućnost preloma. Oko 360 mikrograma ovog vitamina nalazi se u šolji seckanog peršuna, a preporučena dnevna količina za odrasle osobe je između 60 i 80 mikrograma. Peršun je spas za umoran imuni sistem jer sadrži beta karoten, hlorofil, vitamine C, B12, kao i esencijalne masne kiseline. Poput prirodnog multivitaminskog i multimineralnog kompleksa, što je mnogo bolje od veštačkog, ističu nutricionisti, peršun telo snabdeva važnim materijama koje mu pomažu u borbi sa bakterijama, virusima, umorom, stresom... Iako se neki od visokovrednih sastojaka neće izgubiti prilikom termičke obrade, nutricionisti savetuju da bar dve trećine peršuna koji nameravamo da unesemo putem ishrane budu u svežem stanju.

Sastojci:

neki rustični hleb
pesto od peršuna
maslinovo ulje
parmezan sir

Priprema:

Prvo pripremiti pesto. Ja neću pisati kako da ga pripremite jer sam već ranije pisala recept za pesto..recept je ovde.

Iseći parčiće hleba oko 2cm debljine, preliti sa malo maslinovog ulja i tostirati u rerni.

Prepečen hleb izvaditi iz rerne,premazati sa pestom, posuti sa vrlo malo parmezana, vratiti u rernu vrlo kratko da se sir malo otopi i poslužiti.

Ostatak pesta možete da koristite na bilo koji drugi način; pasta, umesiti pecivo sa njim, umešati u majonez, premazati pita hleb,umesto paradajz sosa na pizzi, sa kuvanim ili pečenim krompirom, sos za meso,u prelivima za salate, za pečeno povrće...i šta se još vama dopada.

Ove krostini sam poslužila sa supom od luka. Recept za ovu čorbicu / supu će biti sutra.

Prijatno!!!

Agua de Jamaica ( Ledeni čaj od hibiskusa )

Čaj od hibiskusa je osvežavajući (za to je zaslužna limunska kiselina), a pogodan je i za opuštanje, pošto ne sadrži kofein i tein. U hibiskusu je prisutno čak trinaest aminokiselina, od kojih je šest izuzetno važno za čovekov organizam. Sadrži i veliku količinu vitamina C, kao i 7,5-9,5 odsto gvožđa, flavonoide, enzime, eterična ulja, voćne kiseline. Zahvaljujući svojim sastojcima, hibiskus veoma povoljno utiče na zdravlje.

Sastojci:

inspiracija

25 g suvih latica hibiskusa
1.5 l provrele vode
60 g šećera ili meda
1 do 2 kašike soka od limuna
1 štapić cimeta
kolutovi limuna
nana

Priprema:

Oprati latice hibiskusa pod mlazom hladne vode.

Staviti ih u čajnik ili šerpicu, dodati štapić cimeta i preliti sa vrelom vodom. Ostaviti da odstoji sat vremena.

Ocediti od latica i umešati limunov sok i šećer ( ja sam koristila med a vi koristite zaslađivač po vašem izboru i ja sam stavila samo polovinu meda jer mi obično pijemo čaj bez i trunke zaslađivača ) i sve dobro izmešati da se šećer otopi.

Dodati iseckanu nanu ili samo listiće u čaše i bokal, naliti sa čajem i po želji dodati kockice leda onoliko koliko vi volite da je rashlađeno.
Po želji, možete čaj samo rashladiti u frižideru, bez dodavanja kockice leda ( mnogo ne vole hladne napitke ) ili poslužiti sobne temperature...izbor je vaš.

Mi smo uživali u čaju i kiflicama.

Prijatno!!!

Skordalia (grčki umak od krompira )

Sad malo da prošetamo i do Grčke...meze od krompira i belog luka.

Sastojci: 250 g krompira, 4 velika čena pasiranog belog luka, 2 kašičice sitno iseckanog ruzmarina, 1 kašičica suvog grčkog origana, 1 puna kašika sirćeta od belog vina, 75 g grčkog jogurta, 150 do 200 ml dobrog maslinovog ulja, po ukusu so i biber

Priprema: Krompir oprati i staviti u posoljenu vodu da se kuva ( ne mojte ga ljuštiti jer za ovo predjelo krompir treba da je što suvlji )

Skuvani krompir ostaviti na stranu samo da se prohladi, toliko koliko možete da ga oljuštite.

Ako koristite suvi grčki origano ( drugačiji je od italijanskog, ali, ako nemate onda koristite onaj koji imate ) potopiti ga u vodu i ostaviti 5 minuta da se natopi i onda ga ocediti od vode i osušiti u kuhinjskom papiru.
Pripremite veću zdelu.
Staviti pasirani krompir, beli luk, origano, sitno iseckan ruzmarin, jogurt, belo vinsko sirće, ulje,so i biber i sve dobro izmešati da dobijete gfušću masu, ređu od pire krompira.
Ako je previše gusto, dodati još jogurt i još jednom sve izmešati,probati za ukus.

Poslužiti sa ribom ili mesom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Challah sa izdancima belog luka i praziluka

Od izdanka belog luka ( ne znam kako se to tačno zove na srpskom ovde je garlic scape ) napravim odličan pesto, ali ovog puta ga nisam imala dovoljno, a prodavnica, koja je to ranije prodavala, je srušena, da bi napravili novu zgradu ( jedina prodavnica koja je prodavala voće i povrće koje je mahom iz Ontaria, e sad je više nemam, moram ići na farmersku pijacu, koja je samo jednom nedeljno ) ali bolje išta nego ništa. U mojoj bašti je bilo dovoljno da se napravi ovaj hleb i malo putera sa svežim začinskim biljkicama...

Sastojci:

inspiracija

360 g sve namenskog brašna
120 g tople vode
7 g suvog kvasca
1 1/2 kašičica soli
75 g putera ili ulja
2 jaja
2 kašike meda

za premazivanje:
1 umućeno jaje
semenke po izboru

Za fil:
8 većih izdanka belog luka
1 struk praziluka
30 ml maslinovog ulja
so i biber

Priprema:

Izdanke oprati i tvrdi deo odstraniti, koristiti samo meke delove, koje ćete sitno iseckati.
Praziluk očistiti, raseći na pola i dobro oprati pod mlazom hladne vode da isperete pesak.Sitno iseckati i njega.
U tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati na osrednjoj temperaturi i staviti oba luka da se prže.Povremeno promešajte da ne izgori i pržiti dok luk ne omekša.
Skloniti sa ringle,posoliti i pobiberiti po ukusu.

Otopiti puter i ostaviti da se prohladi.
Jaja blago umutiti.
U toplu vodu dodati ( ja sam vodu merila na vagicu da bude 120 g ) med i razmutiti da se otopi, dodati kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.
U vanglicu prosejati brašno , dodati so i izmešati sve zajedno i u sredinu brašna napraviti udubljenje.
Sipati otopljen puter, dodati umućena jaja, i nadošli kvasac i sad početi da mesite mikserom sa spiralnim nastavcima, mesiti oko 10 do 12 minuta dok nedobijete, meko, glatko i elastično testo. ( ovo je vrlo važno kod ove vrste hleba )
Ovo takođe može da se mesi rukom, ali morate da izbegnete iskušenju da dodate i malo ekstra brašna...testo koje dobijete je po malo lepljivo.
Oblikovati testo u kuglu, pomozite se sa vrlo malo ulja, i sa kap-dve ulja premažite vanglicu i staviti testo.
Pokriti testo i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostruči.

Naraslo testo isipati na radnu površinu ( ja sam se pomagala sa gustinom, jer testo mi se lepilo za radnu površinu ) i podeliti ga na 3 dela, svako treba da je oko 220 do 245 g ( kod mene je bilo 245 g ) i rastanjiti u pravougaonik dužine pleha, u kom će se hleb peći, moj je bio 10cm X 32cm ili sličnih veličina. Pomažite se sa gustinom ili sa vrlo malo brašna.
Ako možete da vidite na slici koliko je ovo testo dobro umešeno, svuda po njemu ima mehuriće...

Rastanjeno testo posuti sa trećinom ohlađenog fila i zaviti u rolat.
Tako isto uraditi i sa preostala dva dela testa.

Kad ste zavili sva tri rolatića, gornje krajeve spojiti da su zajedno ( vidite sliku ) i sad pletite sva tri rolata u pletenicu i kad dođete do kraja te krajeve malu ugurati ispod pletenice.

Upletena pletenica bi trebala da izgleda ovako.

Preneti je pažljivo u pleh, koji ste prethodno isprskali sprejom za pečenje ili podmazali sa puterom ili ulje. Hleb premazati sa umućenim jajetom i prekriti sa providnom folijom, koju ste blago premazali sa uljem, da se ne zalepi za testo ( ovo je važno samo ako hleb pečete u plehu, ne u kalupu ) i ostaviti na toplom mestu da još jednom pletenica naraste.
Umesto kalupa, ova pletenica se može peći i na običnom plehu, oko 40cm dužine, ali onda vam neće puno da ode u visinu, više će da se raširi u širinu..ja sam namerno pekla u ovom kalupu da mi hleb bude višlji..vi radite kako hoćete.
Kad je pletenica narasla do 2/3 kalupa, uključiti rernu na 185°C da se zagreje i premazati hleb još jednom sa umućenim jajetom i posuti semenkama po vašem izboru. ( kod mene je laneno seme, crni susam i obični susam )
Kad se rerna zagrejala, staviti hleb da se peče i posle 15 minuta izvaditi hleb iz rerne i premazati još jednom sa preostalim umućenim jajetom svuda da bi vam bila podjednaka boja.
Vratiti u rernu i peći još 15 do 20 minua, u slučaju da počne puno da rumeni, prekriti sa pek papirom.

Ispečen hleb izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta u kalupu,možda će vam bitipotrebno da okolo ivica pređete nožem i okrenuti hleb na žicu i ostaviti da se ohladi.
Ja nisam mogla da čekam da se potpuno ohladi, sekla sam ga još toplog.

Ovako pripremljen hleb je izuzetno lep i ukusan a mek je kao sunđer.
Testo se može zamesiti uveče, ostaviti preko noći u frižider i ujutru ostaviti na sobnoj temperaturi da se udvostruči i onda nastaviti sa pripremom... da li bi mogao i da se napravi i ostavi preko noći u frižider i onda izneti ujutru samo da naraste,ne znam...probaću sledeći put kad ga budem pravila...

Prijatno!!!!

Khubani Ka Meetha

.. ili Quabani Ka Meetha je desert poreklom iz Indije i pravi se od suvih kajsija i koštunjavih plodova i služi se na svadbenim veseljima Hyderbada-a u jednoj od Indijskih država Telangana. Možete ga poslužiti samostalno, sa malo umućene slatke pavlake, sladoledom od vanile, ili, kao što smo mi jeli, sa jogurtom od vanile.

Sastojci: 250 g suvih kajsija, 100 g šećera, 30 ml sveže isceđenog soka od limuna, 5 - 6 končića šafrana, 15 g krupnije seckanog pistaćia i badema

Priprema: Suve kajsije potopiti u vodu, ali sipati malo više vode, i ostaviti ih preko noći ili, najmanje 4 do 5 sati.

Ocediti od vode i tu vodu sipati u šerpu, dodati šećer ( količina šećera puno zavisi od slatkoće kajsija, jer znamo da suve kajsije su mnogo slađe od svežih..ja sam sipala samo dve kašike šećera i za nas je dovoljno slatko ) i pustiti da se šećer otopi.
Kad se šećer otopio, dodati vanilu, oceđene kajsije, šafran i sok od limuna i kuvati dok se kajsije ne raspadnu, ako se ne raspadnu sve, možete ih kašikom malo ispritiskati ili upotrebiti štapni mikser da ih vrlo malo usitnite, ali ostaviti da budu u parčićima.
Skuvano treba da izgleda kao ređi džem.

U originalnom receptu su korišćene kajsije koje imaju košticu u sebi, njih treba izvaditi i oni ih koriste, tako što odvoje semenku iznutra od tvrdog dela i njih iseckaju i stave u desert..ja i nisam imala tu vrstu kajsija tako da ih nisam ni koristila.

Mi smo uživali u ovom desert tako što smo ga jeli sa jogurtom a posle podne ćemo sa sladoledom.

Prijatno!!!!

Smoothie sa kurkumom i papajom

Svi znamo koliko je kurkuma dobra za nas i naš organizam..pa evo i jednog hladnog napitka.

Sastojci:

1/2 kašičice kurkume u prahu
pola šolje od 250 ml smrznute papaje
1 smrznuta banana
250 ml kokosovog mleka
1 kašičica chia semenke
1 kašika ulja od kokosa
pola kašičice mlevenog cimeta
pola kašičice sitno iseckanog đumbira

Priprema:

Staviti sve sastojke u blender i izblendirati ih dok ne dobijete potpuno glatku masu.

Ako volite da je ređe, možete dodati još kokosovog mleka.
Umesto papaje može da se koristi smrznuti ananas, smrznute breskve,smrznuti mango...šta već imate.
Ovo se takođe može smrviti i štapnim mikserom.
Poslužiti odmah.

Prijatno!!!

Pikantni humus

Kod nas u kući uvek ima leblebija i vrlo mi je lako napraviti humus od njega...ovo je za one koji vole malo pikantnu umakalicu.

Sastojci:

2 konzerve od po 450 g leblebija / slanutka
65 ml svežeg soka od limuna
50 ml ljutog sosa a može i više
15 ml sesamovog ulja
3 do 4 čena belog luka
1 puna kašika lišća korijandera
1/4 kašičice mlevenog cumina
1/4 kašičice mlevene dimljene paprike
1/4 kašičice soli
50 ml maslinovog ulja

Priprema:

U multi praktik sipati leblebije, koje ste prethodno ocedili i isprali hladnom vodom ,( ako možete skinuti im kožicu ) dodati so, ulje od sesama, ( ako ga nemate, preskočite ) limunov sok, beli luk, cumin, korijander, mlevenu papriku i ljuti sos ( ja sam koristila sriracha ) i dok vam motor radi polako dodavati maslinovo ulje dok ne dobijete glatku kremastu masu.

Ako vam je masa pregusta, dodavati po jednu kašiku tečnosti u kojoj su bile leblebije, dok ne postignete željenu gustoću.

Ovako pripremljen humus sipati u posudu,koju možete dobro zatvoriti i može vam stajati u frižideru oko nedelju dana, ako ga ne pojedete pre.
Mi ga obično služimo sa raznim krekerima ili svežim povrćem ( štapići celera, šargarepe, paprike u boji, cvetići brokolija i karfiola.

Ako nemate ovaj sos, koristite koji imate i ljutinu podesite po vašem ukusu.

Prijatno!!!!

Punjene slane prženice

Ovo je izuzetno zasitno, tako da vam može biti odličan ručak.

Sastojci:

po 1 debelo parče hleba po osobi
200 do 250 g ćureće ili pileće šunke
8 parčeta tanje sečenog sira mozzarella
3 do 4 jaja
20 g sveže izrendanog parmezana
po prstohvat soli i bibera
po pola kašičice suvog bosiljka i origana
puter ili ulje

Priprema:

U zavisnosti koliki su vam parčići hleba i veličlina jaja,nisam sigurna da li će vam, trebati 3 ili 4 jajeta.

Meni je trebalo 3 za 4 osrednja parčeta hleba.
Umutiti jaja, dodati izrendan sir, suve začine, so i biber i sjediniti sve zajedno.
Ostaviti sa strane.

Iseći po jedno parče hleba, debljine oko 2 do 3cm, po osobi i možete koristiti koji god hleb hoćete.

Ja sam koristila moj challah.
Svako parče hleba raseći odozgore, gledajte da vam bude po sredini i napraviti kao mali džep. ( nemojte raseći do kraja, ovako je lakše da se okrenu u tiganju )
Unutra staviti po listić-dva ćureće ili pileće šunke, po komadić-dva, tanko isečenog sira.

Kad ste ih sve napunili, u veći i teži tiganj ili onu električnu ploču- griddle, koju ja nemam, jer mi je previše tih kuhinjskih igračaka, sa kojima ne znam gde ću, premazati sa malo otopljenog putera ili ulja ( morate sipati bar 1 kašiku ulja u tiganj ) i zagrejati.

Svako parče napunjenog hleba, zamočiti u masu od jaja, koju ste prethodno vrlo malo ponovo umutili i staviti u zagrejan tiganj.

Pržiti ih tako dok ne porumene sa jedne strane, okrenuti i pržiti i drugu stranu da porumeni.Dok se prže, pritiskajte ih spatulom da se bar malo spljoskaju.

Tako rumene staviti ih na pleh prekriven pek papirom ili alu folijom i staviti u zagrejanu rernu na 200°C samo toliko da se sir otopi ( jer ih ne pržimo dugo da bi sir mogao da se otopi, već samo da porumene ) možda samo 5 minuta, ako i toliko, videćete da je sir počeo da curi sa strane, odmah ih izvadite.

Poslužiti ih tople sa jogurtom ili pivom.

Prijatno!!!!

Hladna gazpacho supa od jagoda

Kod nas su nesnosne vrućine i ne znam kome se jede..ovakve hladne supe su idealne za ove vrele letnje dane. Prvi put sam jela hladnu gazpacho supu kod moje pastorke Jelene pre mnogo godina i oduševila sam se ukusom ( inače Jelena voli da kuva i izvrsna je kuvarica ) i ona nam vrlo često pravi ovu supicu leti, kad se skupimo svi zajedno.Inače ona pravi onu klasičnu, sa paradajzom i baš sam htela da isprobam i ovu varijaciju, koja mi se jako dopala. Možda će i vama.

Sastojci:

oko 1 kg dobro zrelih jagoda

1 krastavac

1 mala ljutika

1 čen belog luka

30 ml sveže isceđenog soka limete

30 ml belo balsamic sirće

15 ml maslinovog ulja

1 kašičica morske soli

1/4 kašičice belog bibera

i još:

pola sitno iseckanog krastavca

4 do 6 kašičice gustog jogurta

4 lista svežeg bosiljka

po želji vanilin ekstrakt

Priprema:

Jagode oprati, očistiti i iseći na manje komade.

Ljutiku oljuštiti i iseći na sitnije kockice.
Beli luk očistiti i iseći na manje komade.

U multi praktik ili blender staviti jagode,krastavac, ( koji sam ja oljuštila ) ljutiku, beli luk, so, biber, balsamic sirće, ulje i sok od limete i sve to izblendirati dok ne dobijete gustu i glatku tečnost.
Sad ovde imate dve opcije; prva je, da procedite pripremljenu supu kroz cediljku ili, ako vam ne smeta pulpa od jagoda i luka, ne morate da cedite. ( ja sam procedila a ostatak pulpe sam pojela, jer je šteta da se baci )
Ostaviti u frižider da se supa dobro rashladi, najmanje sat vremena.

Kad ste spremni da poslužite supu,pripremiti krastavac, koji ćete oprati i osušiti ( ovde nisam htela da ljuštim krastavac jer sam htela da imam malo i zelene boje u supi i uvek koristim onaj dugi krastavac, on ima vrlo sitne semenke, koje obično ne čistim ) i iseckati na sitne kockice.

U posebnu zdelicu umutiti viljuškom gusti grčki jogurt, sitno iseckane listove bosiljka i ako želite, dodati nekoliko kapi vanilinog ekstrakta a i ne morate i sjediniti sve zajedno.

U zdelice, ili čaše, iz kojih ćete poslužiti, sipati prvo sitno iseckan krastavac, preko sipati rashlađenu supu od jagoda i odozgore sipati po punu kašičicu grčkog jogurta sa bosiljkom.
Poslužiti odmah.

Prijatno!!!

Malo cveća iz moje bašte...moji omiljeni day lillies...

U bašti nemam povrća ali imam svežih začinskih biljkica i 6 struka  ljutih papričica...