Duplo čokoladni puding

 Mi nismo veliki ljubitelji čokolade, ali po nekad nam se prijede čokolada, tako je nastala i ova bogata čokoladna poslastica.

Sastojci: 240 ml punomasnog mleka, 120 ml pavlake za kuvanje, 20 g kakaa, 55 g šećera, 7 g skrobnog brašna, 1 kašičica espresso , 30 ml tople vode, 1 kašičica tečne vanile, 2 žumanca, 60 g 70% posto kakaa čokolada, pavlaka z dekoraciju

Piprema: Mleko i pavlaku sjediniti i staviti na plotnu da se greje ali ne da i provri. Za to vreme u drugoj zdeli izmešati kakao, šećer, skrobno brašno i espresso kafu, dodati vodu  i tečnu vanilu i sjediniti sve zajedno. Blago umutiti žumanca viljuškom i sjediniti za masom od kakaa. preliti sa vrućim mlekom im kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 4 do 5 minuta, dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada ne otopi.

Dok je toplo sipati iz čega želite da poslužite, meni je naajlepše iz staklenih čaša prikladnih za desert. Pokrit providom folijom preko pudinga da se ne stvori korica. Ostaviti na sobnoj temperaturi ili u frižider da se puding ohladi...ja najviše volim kad je dobro rashlađeno pa obično spremam poslastice uveče tako da mi se prohlade preko noći.

Ako ne želite da dodajete espresso u puding, ne morate ali meni je baš leglo ko "kec na desetku".

Pred služenje umutiti slatku pavlaku, ukrasite puding, posuti seckanom čokoladom i navalite..

Prijatno!!!

Kilerica

Zašto se ovako zove, ne bih znala da vam kažem, ali je recept jako dugo u našoj porodici.

Sastojci: 1 pakovanje većih oblatni8 jaja, 100 g mlevenih oraha, 100 g seckanih oraha, 250 g putera, 400 g šećera, 100 g čokolade za kuvanje, 3 kašičice mlevene kafe ( ko voli ukus), sok i korica od pola limuna ( po želji mozete i pomorandže a može i bez ovoga )

Priprema: Umutiti 8 belanaca a 250 g šećera i dodati 100 g mlevenih oraha i 100 g seckanih oraha. ( neko stavlja samo mlevene orahe, ja volim ove sitno seckane ) Kore od oblatni svaku pojedinačno namazati ovim filom i svaku pojedinačno peći na prevrnutom plehu na umerenoj temperaturi da malo porumeni.


Fil: 8 žumanaca umutiti sa 150 g šećera i kuvati na pari, kada je dovoljno gusto, dodati 100 g čokolade i kafu i mešati dok se ne otopi, svemu ovome dodati umućen puter sa malo limunovog soka i naribane koricu o ponovo umutiti
Ovom smesom mazati svaku koru oblatne, preko zapečenih belanaca, ostavitii malo ovog fila za premazati petu koru, odozgore staviti petu koru i dobro pritisnuti da se oblatne zalepe pa onda i nju premazati sa braon filom odozgo i posuti mlevenim orasima.
Seći na štangle
Prijatno!!!
Videla sam da neko umesto oraha koristi i kokos pa izbor je vaš,ali originalni recept je sa orasima.

Prijatno!!!

Kafa sa ukusom karamele

Ako volite kafu, onda ćete sigurno voleti i na ovaj način.
Nisam je probala hladnu, ali sam sigurna da je odlična i leti sa kuglom sladoleda.

Sastojci: 500 ml mleka, 2 kašike šećera, 2 kašičice instant kafe ili više za jači ukus

Priprema: U šerpicu sipati dve kašike šećera i otopiti dok ne dobijete boju ćilibara, pazite da vam šećer ne pregori, biće onda gorko.
Kad počne šećer da se topi, šerpicu vrteti da bi se sav šećer ravnomerno otopio, nemojte mešati.

U drugu šerpicu sipati mleko i kuvati, dok ne provri, kad je provrelo, pažljivo sipati u otopljen šećer i mešati, dok se sav šećer ne otopi.
Ovako pripremljeno karamel mleko sam obično deci kuvala kad su imali prehladu i uvek su ga voleli.

Dodati dve kašičice instant kafe, možete dodati i više, ako volite jaču kafu, izmešati, sipati u šoljice, ukrasiti slatkom pavlakom a može i sa kuglom sladoleda, izrendati čokoladu odozgore i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Coffee pots de creme

Za sve ljubitelje kafe i kremastih poslastica

Sastojci:  300 ml tečne pavlake 35%mm, 200 ml mleka, 1 puna kašika instant kafe, 8 žumanaca, 50 g šećera

Priprema:  Uključiti rernu na 165°C da se greje.

U šerpicu sipati mleko, tečnu pavlaku i kašiku instant kafe i pustiti da se zagreje do vrenja.
Dok se tečnost greje umutiti žumanca sa šećerom dok ne dobijete gustu i penastu masu, oko 3 minuta.
Provrelo mleko sipati polako u masu od žumanaca i celo vreme mutite mikserom ili žicom za mućenje.
Kad je sve sjedinjeno, procedite kroz cediljku.

Proceđenu masu sipati u remekine ili male teglice koje mogu da izdrže ovu temperaturu. ( potrebno vam je oko 6 manjih remekina ili kao kod mene 4 teglice u kojima ima malo više kreme )

Staviti sve remekine u pekač i u pekač sipati vrelu vodu ( bain-marie) tako da su vam remekini 3/4 u vodi.
Peći oko 35 minuta i povremeno proverite da vidite da li vam se peče svuda podjednako.

Pečenu posčasticu izvaditi iz rerne, izvaditi iz vode, pažljivo da se ne opečete i ostaviti da se prohlade na sobnoj temperaturi.

Staviti u frižider najmanje 2 sata a najbolje preko noći da se dobro rashladi pre nego što poslužite.

Imam još recepata za ove kremice, ali ne mogu sve da ih nađem...nađoh samo ova dva, pa možda vam se svidi i neki od njih..
Krema od čokolade i malina
Čokoladna krema

Znam da sam pravila i od pomorandže, ali dok nađem...

Prijatno!!!!

Čokoladni puding od batata

Kod nas batat možete kupiti u svako doba godine i puno je jeftiniji nego običan krompir. Ja ga kupujem svake nedelje i pečem ga u rerni pa ga muž jede tako, ovog puta je dobio poslasticu, koja je gluten free and vegan. Mi nemamo nikakvih zdravstvanih problema da bi jeli GF hranu ili vegan, ali mi se dopalo na prvi pogled i zaista je izvanredna poslastica.

Sastojci: 500 g pečenog batata, 175 ml mleka od badema ili kokosa, 2 ravne kašike ne zaslađenog kakao praha ili čokolade u prahu, 50 ml javorovog sirupa, 30 g putera od badema, 1 kašičica vanilong ekstrakta, 1/2 kašičice instant kafe, prstohvat soli

Priprema: Batat oprati, osušiti, izbosti na nekoliko mesta i ispeći.

Ostaviti da se ohladi. ( ja sam moj ispekla veče pre )

Oljuštiti i iseckati na komadiće.

Sve sastojke staviti u blender ili multi praktik i samleti u glatku masu.

Sipati u čaše ili iz čega ćete poslužiti i ostaviti u frižider da se dobro ohladi. Može se poslužiti i odmah, ali je lepši kad se dobro rashladi.

Posuti seckanim bademom ili pistaćiom i voćnim bobicama po vašoj želji.

Ako koristite za osobe koje imaju celijakiju, koristite namirnice koje su gluten free.

Prijatno!!!!!

Coffee smoothie

Baš mi se sviđaju ovi jutarnji napitci, jer mi u suštini zamene doručak, ovde sam dobila i kafu i doručak u jednoj čaši, pa probajte i vi.

Sastojci: 2 kašičice instant kafe,4 pune kašike zobenih pahuljica, 2 urme, 2 banane, 625 ml mleka po izboru, 2 kašike chia semenkica, kockice leda

Priprema: Zobene pahuljice i chia semenke potopiti u deo od mleka. Ostaviti  desetak minuta ili najbolje preko noći.

Staviti sve sastojke u blender,urme očistiti od semenke a ako ih nemate dodajte zaslađivač po vašem izboru. Ja sam koristila bademovo mleko, jer mi je preostalo od jednog drugog recepta a vi, koristite mleko koje imate.

Ja sam umesto zaslađivača dodale urme jer one su mi prirodni zaslađivač.

Samleti sve u glatku masu, sipati u čaše i odmah poslužiti.

Količinu sastojka odredite za koliko osoba pravite, ovo je za 4 osobe, ja sam pravila od pola količine za nas dvoje.

Prijatno!!!

Topla čokolada sa ukusom kafe

Kod nas su strašne hladnoće ,ovih dana će nam temperatura biti i do minus -36°C sa vetrom...ne pamtim da li smo ikad imali ovakvu zimu za mojih 43 godine u Kanadi..a vidim kod vas lepo i temperature u +..blago vama, mi ćemo valjda preživeti ovo i ko preživi, pričaće.

Sastojci: 250 g tamne čokolade (70%),15 g slanog putera,85 ml slatke pavlake,375 ml hladnog mleka,1 šoljica jake crne kafe ili 1 kašika instant espresso kafe u prahu,1 kašičica vanile,1/2 kašičice cimeta

Priprema:  U manju šerpicu staviti čokoladu,puter, slatku pavlaku i 125 ml mleka i otopiti čokoladu, stalno mešajući.

Kad se čokolada otopila i mleko zagrejalo, dodati ostatak mleka,kafu, cimet i vanilu i zagrejati sve zajedno. 

Umutiti žicom za mućenje da se sve sjedini, sipati u manje šoljice i poslužiti toplo.
Po želji možete poslužiti sa umućenom slatkom pavlakom i posuto sa izrendanom čokoladom.

Prijatno!!!!

Kafa sa ukusom karamele ( Susu Karamel Kopi )

Ako volite kafu, onda ćete sigurno voleti i na ovaj način. Nisam je probala hladnu, ali sam sigurna da je odlična i leti sa kuglom sladoleda.

Sastojci: 500 ml mleka,2 kašike šećera,2 kašičice instant kafe ili više za jači ukus

Priprema: U šerpicu sipati dve kašike šećera i otopiti dok ne dobijete boju ćilibara, pazite da vam šećer ne pregori, biće onda gorko. Kad počne šećer da se topi, šerpicu vrteti da bi se sav šećer ravnomerno otopio, nemojte mešati.

U drugu šerpicu sipati mleko i kuvati, dok ne provri, kad je provrelo, pažljivo sipati u otopljen šećer i mešati, dok se sav šećer ne otopi. Ovako pripremljeno karamel mleko sam obično deci kuvala kad su imali prehladu i uvek su ga voleli.

Dodati dve kašičice instant kafe, možete dodati i više, ako volite jaču kafu, izmešati, sipati u šoljice, ukrasiti slatkom pavlakom a može i sa kuglom sladoleda, izrendati čokoladu odozgore i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Truffles sa ukusom kafe

Desert, samo za odrasle...

Sastojci:

500 g čokolade za kuvanje
250 ml slatke pavlake
1 kašičica sitno mlevene kafe
75 g puter, isečen na kockice
15 m likera od kafe ( Kahlua )
po želji čokoladne mrvice,rendana čokolada.vrlo sitno iseckana čokolada, kakao

Priprema:

Pavlaku staviti da se zagreje, ali neka ne provri, samo da se stvore mehuri okolo ivice, Skloniti sa ringle. Dok se pavlaka zagreva, sitno iseckati čokoladu za kuvanje ( ili koju vi već volite i koristite ) Čokoladu staviti u šerpicu sa pavlakom, dodati sitno samlevenu kafu, liker i sve dobro mešati dok se čokolada potpuno ne otopi. Prohladiti kratko i dodati omekšali puter, koji ste prethodno iseckali na male kockice. Sjediniti sve zajedno. Ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi i onda staviti u frižider, najmanje 4 sata da se stegne i dobro rashladi.

Praviti kuglice ( ako je potrebno perite ruke, jer masa je dosta lepljiva i dobro ih osušiti ) Svaku kuglicu uvaljati u ono što vi volite ( kod mene su to čokoladne mrvice ) srtaviti u korpice i ostaviti, najbolje preko noći u frižider da se dobro stegnu. Ove kuglice su na malo mekšoj strani, ali to ne smeta da uživamo u njima uz šoljicu dobre kafe.

Prijatno!!!!

Mocha - Nutella hot chocolate

Ako volite kafu, probajte je i na ovaj načlin...ako ovaj napitak služite deci, izostavite kafu.

Sastojci:
500 ml mleka po izboru ( kokosovo,bademovo, pirinčano )
2 pune kašike nutella
1 kašičica instant kafe
po želji:
ulupana slatka pavlaka, marshmallows, čokoladni preliv

Priprema:

U šerpicu staviti mleko i zagrevati ga, kad je dovoljno toplo, dodajte nutellu i instant kafu i sve mešati sa žicom da se sjedini i zagreje.

Sipati u šolje, odozgore možete staviti slatku pavlaku, mini marshmallows i preliti sa čokoladnim sosom..

Kod nas je bez ičega.

Prijatno!!!

Mi smo uživali u ovom napitku sa domaćom štrudlom.

Piće sa chia semenkama

Pića koja  mogu da nas rashlade i ovde se može naći za svakog po nešto.

Sastojci:

40 g chia semenke
mleko, jogurt, kafa, čaj,sok
250 ml hladne vode

Priprema:

U teglu sipati chia semenke, naliti sa hladnom vodom,promešati i ostaviti 15 minuta.
Posle 15 minuta ponovo promešati i tako uraditi još dva puta, na svakih 15 minuta, promešati.
Zatvoriti teglu ili isipati u neku posudu sa poklopcem i ostaviti u frižider da odstoji preko noći.

Sledećeg dana od želatinastih chia semenki napraviti piće po ukusu..
Ista količina semenki i tečnosti se izmeša i uživa se u piću.
Ja sam pravila Cafe Latte, ( 500 ml toplog mleka izmešati sa 375 ml espresso kafom ) mleko od badema sa semenkama i sok od višanja sa semenkama...izbor je vaš šta vi hoćete da pijete.

Prijatno!!!!

Ledena kafa sa kondenzovanim mlekom

Dolazi nam toplo vreme, da se malo rashladite i popijete vrlo lepu kafu, probajte napraviti sami ovu ledenu kafu.

Sastojci:

3 do 4 šolje od po 200 ml jake filtrirane kafe ili po ukusu
50 do 75 ml kondenzovanog mleka po šolji
umućena slatka pavlaka

Priprema:

Skuvati kafu i ohladiti.
Napuniti posude za led sa skuvanom kafom i ostaviti da se potpuno zamrzne a onda izvaditi kockice i staviti u kesu za zamrzivač i čuvati u zamrzivaču i koristiti kad god hoćete da pijete ledenu kafu...umesto običnih kockica leda stavljajte kockice smrznute kafe i nikad nećete imati vodnjikavu kafu, uvek će vam biti iste jačine.
Kafu za kockice skuvajte po vašem ukusu...ja volim jaču kafu.

Ohlađenu filter kafu sipati u visoke čaše ili šolje,dodati kocke zaleđene kafe,sipati kondenzovano mleko, preko staviti umućen šlag i po želji preliti i šlag sa malo kondenzovanog mleka, narendati čokoladu ili posuti sa cimetom i poslužiti...
Mi pijemo kafu bez šećera i mleka, ali ova kafa nas je oduševila, ima ukus karamele...
Ako nemate kondenzovano mleko možete koristiti sladoled od karamele ili vanile...

Prijatno!!!!

Čokoladna zebra

Izuzetno lepa zebra, ovog puta sa čokoladom u dve boje.

Sastojci za podlogu: 

200 g brašna
50 g kakaoa
100 g putera
100 g prah šećera
1 jaje
90 ml vode

Sastojci za svetli deo kreme:

200 g bele čokolade
200 ml slatke pavlake
1 kašika ruma
1/2 kesice želatina (3.5 g)

Sastojci za tamni deo kreme: 

200 g čokolade
200 ml slatke pavlake
2 kašičice instant kafe
1/2 kesice želatina ( 3.5g )

Priprema:

Mutiti puter sobne temperature sa prah šećerom dok ne dobijete penastu smesu, dodati jaje i vodu i sjediniti sve zajedno.
U posebnu zdelu prosejati brašno i kakao i dodavati u umućen puter, trebate dobiti lepljivu gustu smesu.
Istresti na radnu površinu, malo oblikovati testo u loptu, zaviti u providnu foliju i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, da se testo stegne.

Pobrašniti radnu površinu, staviti ohlađeno testo i rastanjiti ga u veličini kalupa za tart u koji ćete peći, veličine 25cm ili sličnih veličina,oko pola cm debljine.
Tart isprskati sa sprejom za pečenje ( mada i ne mora, testo je dovoljno masno ) preneti rastanjenu koru i dobro prstima je prilepiti za stranice i dno kalupa.

Celo testo izbosti viljuškom i staviti ga u frižider dok se rerna greje.

Uključiti rernu da se greje na 175°C .
Peći tart dok ne promeni boju, ja sam ga pekla 15 minuta.
Izvaditi pečen tart i ostaviti da se ohladi u kalupu.

Dok se tart hladi vi napravite čokoladne kreme.
Želatin otopiti u dve posudice po uputstvu proizvođača, kod mene je kesica od 7 g i kaže u tih 7 g staviti 50 ml hladne vode, ostaviti 5 minuta da želatin nabubri i kad nabubri dodati 50 ml vruće vode, promešati da dobijete tečnost i dodati gde vam treba,znači,podeliti na pola 3.5 g u jednu posudicu i 3.5 g u drugu posudicu, dodati po 25 ml hladne vode u svaku posudicu i kad se otopi,u svaku posudicu dodati po 25 ml tople vode
U dve manje šerpice staviti po 200 ml pavlake i zagrejati je, ali da ne provri.
Čokoladu iseckati sitnije i staviti u zdelice i preliti sa zagrejanom pavlakom, mešati dok se čokolada potpuno ne otopi, dodati otopljen želatin i promešati sve zajedno.
U pavlaku, sa kojom ćete preliti belu čokoladu, dodati kašiku ruma i preliti čokoladu, je a u pavlaku, sa kojom ćete preliti tamnu čokoladu, dodati otoljenu instant kafu i preliti preko tamne čokolade.

Mešati povremeno čokoladne smese da se malo prohlade.
U ohlađen tart sipati po jednu kašiku od obe smese ali stalno sipate na jedno isto mesto i to naizmenično, tamna čokolada, bela čokolada i tako dok imate materijala.

Ostaviti nekoliko sati da se potpuno stegne, najbolje preko noći i dekoristati kako vi volite.

Inspiracija za ovaj tart je preuzeta odavde.

Originalni recept kaže po 1 kesica želatina za svaku kremu...to je previše, tart prtavljen na taj način je kao guma i po pola kesice za svaku kremu je sasvim dovoljno.

U originalnom receptu je korišćena po 1 kesica želatina za svaku kremu,meni je to bilo previše želatina, jer bi bilo previše gumasto. Kod nas je 1 kesica želatina 7 g i dovoljna je za 500 ml tečnbosti, tako da sam ja podelila 1 kesicu za obe kreme, vi koristite onoliko želatina koliko je potrebno za 500 ml tečnosti jer ne znam kolike su vaše kesice ili, ako hoćete, koristite za svaku kremu kao u originalnom receptu, po 1 kesicu.

Prijatno!!!!

Tiramisu 2

Naši dobro prijatelji imaju slavlje u čast rođenja njihovog prvog unučeta. Beba se nije još rodila, tek će krajem novembra ali ovde je običaj da se za rođenje prvog deteta pravi baby shower.Buduća mama nije htela da se išta pravi, jer naši su običaji da se pravi tek kad se beba rodi, ali svekrva je htela, jer kod njih je to običaj i tako da će biti slavlje. Na ovo slavlje idu samo žene i slavlje će biti u jednom velikom restoranu a naši muževi će biti kod njih kući sa budućim ocem i dedom i slaviće na njihov način. Ova torta je drugačije pravljena od one prethodne, ako uspem, uslikaću presek a ako ne...to je što je. Pošto ne znamo šta će biti, buduća mama je rekla " toliko malo iznenađenja imamo u životu, pa neka i pol ove bebe bude iznenađenje za sve nas " tema je žuta boja i zato su moji cvetići u pastelnim bojama.

Sastojci za biskvit:

6 velikih jaja, sobne temperature
150 g prosejanog brašna
200 g šećera
1 kašičica vanile ili 1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za fil:

375 ml hladne slatke pavlake
100 g prah šećera
250 g krem sir

i još: 

250 ml jake crne kafe
1 do 2 kašike ruma
2 kašike šećera
50 g izrendane čokolade za ukrašavanje

Priprema:

Podmazati kalup za torte, 22.5 cm sa hladnim puterom i ostaviti sa strane.

Uključiti rernu na 175*C.

U veću zdelu razbiti jaja i mutiti oko minut, onda dodavati šećer po malo i mutiti dok ne dobijete gustu i svetlu smesu.
Dodati vanilu, ako dodajete vanilin šećer, dodati zajedno sa šećerom, i sipati brašno u cediljku i prosejati još jednom iznad posude u kojoj ste izmutili jaja.
Žicom za mućenje sjediniti brašno sa umućenimjajima,pazite da vam volumen testa ne spadne.
Sipati testo u podmazan kalup i peći oko 30 minuta.Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen.
Pečen biskvit ostaviti u kalupu oko desetak minuta da se ohladi, izvaditi biskvit i ostaviti na žici, da se potpuno ohladi.
Ohlađen biskvit iseći na pola.

Dok se biskvit hladi, vi skuvajte kafu, dodajte 2 kašike šećera i mešajte dok se šećer ne otopi. Na kraju dodati rum.
Sada pripremiti fil.
Umutiti slatku pavlaku, koja treba da bude hladna.
Krem sir,sobne temperature umutiti sa šećerom u prahu, dodati umućenu slatku pavlaku i spatulom sjediniti sve zajedno.
Kore, koje ste presekli,uzeti gornji deo i staviti na tacnu, sa koje ćete poslužiti tortu,sečenu stranu gore, četkicom premazati sa ohlađenom kafom i sipajte trećinu fila,premazati preko natopljene kore.

Drugi deo presečene kore, prvo presečeni deo premažite četkicom sa kafom i taj deo okrenuti prema filu od sira.
Takođe premazati i gornji deo kore sa kafom i polovinom od treće trećine premazati gornju koru i stranice torte.
Ako hoćete, stranice možete obložiti malim mini piškotama a i ne morate,sa ostatkom fila napravite ružice na torti.
Tortu možete posuti sa gorkim kakaom ili krupnije rendanom čokoladom.

Prijatno!!!!

Žao mi je što nismo imali bolje osvetlenje i lepše isečeno parče torte, ali to je što je.Torta je izuzetno sočna i nije puno slatka, što meni jako odgovara.


Na originalnom receptu imate i video kako se ova torta pravi.

Pumpkin spice latte

Ovih dana ću sva biti u bundevi...imam puno recepata koje bih volela da napravim a bundevu obožavamo, sada je pravo vreme za nju. Od bundeve se svašta može napraviti, pa čak i kafa latte.

Sastojci:

originalni recept

60 g pire od bundeve

2 g začin za kolače od bundeve
500 ml punomasnog mleka
2 kašike vanile
2 kašike šećera ili po ukusu
oko 60 ml espresso
65 ml slatke pavlake

Priprema:

U manju šerpicu staviti 60 g pirea od bundeve, dodati začin i staviti na ringlu da se zagreje,povremeno promešajte,dodajte šećer i mešajte da se šećer otopi, treba da izgleda kao gusti sirup.

Dodati mleko i vanilu i mešajući sa žicom pustite da se mleko dobro zagreje,ali pazite da vam ne iskipi.

Uzeti štapni mikser i dobro izmutiti smesu da postane penasto mleko.
Skuvanu kafu podeliti na dve šolje, koje su dosta velike, ako hoćete, možete podeliti i na 4 manje šolje, sipati penasto umućeno mleko,preko staviti umućenu slatku pavlaku i posuti sa još malo začina ili samo sa cimetom ili izrendanim muškatnim orahom.

Poslužiti toplo.
Ovu vrstu kafe najbolje je napraviti sa punomasnim mlekom ali se može napraviti i sa manje masnim mlekom.
Ako nemate espresso kafu, skuvajte jaču filter kafu i povećajte količinu na 125 ml ili, običnu tursku kafu, ali je dobro procedite.

Prijatno!!!!!

Tiramisu torta na moj način

Ovaj kolač sam probala pre mnogo godina i jako mi se dopao...vreme prolazi i ja nikako da ga pripremim. Znam da se priprema od piškota, ne kuvanih jaja i mascarpone sira i uvek su me ta "živa" jaja odvraćala od tog fantastičnog kolača. Pre nekoliko dana krenem po internetu da istražujem kako se ovaj kolač može da napravi a da jaja budu termički obrađena i nađem gomilu recepata, i kao što znate da se jaja mogu skuvati na pari ja se odlučim za jednu drugu metodu, koja mi se jako dopala,creme anglaise, koja je fantastičnog ukusa i koju možete koristiti i za mnoge druge poslastice. Ovo nije originalna italijanska verzija, ali ću je zato ja od sada praviti na ovaj način. Ljubitelji kolača sa ukusom kafe, ovo je za vas.

Creme anglaise:

3 žumanca sobne temperature

125 ml punomasnog mleka
125 ml slatke pavlake
1 mahuna vanille ili 1 kašika vanilla paste, ekstrakt vanile ili 2 kesice vanile sa ukusom ruma
50 g šećera

Sastojci za patišpanj:

7 XL jaja sobne temperature
150 g brašna
40 g gustina
175 g šećera

Sastojci za kremu:

475 g mascarpone sir
250 ml slatke pavlake
125 g prah šećera
1 kašika vanilla paste ili 1 kesica vanilinog šećera

i još:

250 ml skuvane jake crne kafe
100 ml likera po želji; amaretto,rum, kahlua, irish cream,tia Maria
piškote za ukrašavanje a i ne mora
3 X 50 gčokolade sa 90 % kakaoa ili kakao

Priprema:

Prvo napraviti kremu.

U manju šerpicu staviti mleko i pavlaku i mahunu vanile, koju ste razrezali na pola i tupim delom noža skinuli semenke ili koristiti vanilla paste ( ja to koristim za sve kreme i kolače i najbolja mi je, samo nije lako da se uvek nađe ) i pustiti da provri i kad provri skloniti sa ringle.

Mutiti žumanca sa šećerom dok ne dobijete svetlu i gustu smesu i polako, sa kutlačom sipati provrelu pavlaku, na žice miksera, stalno muteći. Ne sipajte prebrzo da vam se jaja ne skuvaju, ovakvom metodom hoćemo samo da izjednačino temperaturu jaja i mleka da se jaja nebi zgrušala.

Tako umućenu kremu vratiti nazad u šerpicu i staviti da se ponovo kuva, stalno mešajući, na nižoj temperaturi dok se krema ne zgusne.

Krema je gotova kad stavite varjaču u kremu i kad okrenete otpozadi i prstom povučete po varjači,ostaje čist put,gde se krema ne uliva u taj put.

Sipati kremu u manju zdelicu i ostaviti da se malo ohladi, na sobnoj temperaturi, povremeno promešajte da se ne stvori kožica na kremi. Staviti providnu foliju preko kreme i ostaviti u frižider da se potpuno ohladi.

Kremu možete pripremiti i noć pre ili ujutru. Nemojte da padnete u iskušenje da kremu pojedete pre vremena, jer je božanstvena.

Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca mutiti dok ne dobijete meki šne i onda,malo po malo dodavati šećer stalno muteći i mutiti dok se sav šećer ne umuti sa belancima. Dodavati jedno po jedno žumance, svaki piut kad ste dodali žumance umutiti da se sjedini sa belancima.

Brašno i gustin prosejati zajedno, sipati u gustu cediljku i prosejati po malo iznad posude u kojoj su vam umućena jaja i žicom za mućenje ili spatulom, sjediniti brašno sa smesom od jaja, vrlo nežnim pokretima.

Kalup za tortu,prečnika 26cm ne podmazivati, samo prekriti dno kalupa sa papirom za pečenje i sipati smesu i poravnjati.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 minuta na 165 do 175*C, ako počne previše da vam rumeni, smanjite temperaturu. ( vi najbolje poznajete svoju rernu kako peče )

Proveriti sa čačkalicom ili nekim dužim štapićem, da li je biskvit pečen.

Ispečen biskvit u kalupu, staviti na žicu da se malo ohladi, samo toliko dugo da možete da otvorite stranice kalupa da se ne opečete.

Nožem preći okolo stranica kalupa,otvoriti pažljivo kalup i izvrnuti da izvadite biskvit. Skinuti papir i ostaviti da se biskvit potpuno ohladi.

Dok se biskvit hladi, spremiti kremu od mascarpone sira.

Umutiti pavlaku ali samo dotle dok ne bude gusta, ali ne i pregusta ( umutićete je još jednom ) i ostavite sa strane.

Umutiti mascarpone sira sa prah šećerom ( prvo sastaviti sa spatulom da vam prah šećer ne leti svuda po kuhinji ) i vanilom, sipati u tu smesu poluumućenu slatku pavlaku i umutiti sve zajedno.

Na kraju dodati cremu anglaise i umutiti sve zajedno, dobićete vrlo gustu smesu.

Ostaviti u frižider da se hladi dok se biskvit hladi.

Skuvati jaku crnu kafu, dodati kašiku-dve šećera i mešajte dok se šećer ne otopi. Pre nego što ćete nakvasiti biskvit, dodati liker po želji ( ja sam koristila Irish Cream ) i sve promešati.

Ohlađen biskvit preseći sa oštrim reckavim nožem na 3 dela.

Kalup, u kom ste pekli biskvit obložiti sa papirom za pečenje svuda okolo unutrašnje strane ( premazati sa malo ulja da se papir zalepi.

Staviti na tacnu ( ja sam tek kasnije stavil na tacnu jer moje dno je od stakla i neće se oštetiti prilikom rezanja kolača ) i staviti gornji deo torte, prerezan deo okrenut prema gore.

Četkicom, ili kašikom, nakvasiti tu šečenu stranu biskvita i sipati trećinu ohlađene kreme od mascarpone, poravnjati i preko izrendati 50 g čokolade, srednji biskvit prvo nakvasite jednu stranu sa kafom i staviti, nakvašenu stranu okrenutu prema čokoladi i nakvasiti sada i drugu stranu, sipati drugu trečinu kreme i izrendati 50 g čokolade preko kreme i zadnji deo biskvita ( to je onaj deo koji je bio na dnu kad se biskvit ispekao, jer je taj deo najravniji ) sečenu stranu nakvasimo sa kafom i taj nakvašeni deo stavljamo preko čokolade. Nakvasiti i gornji deo,sipati zadnju trećinu kreme,poravnjati i izrendati čokoladu ( ostaviti po malo od svake trećine kreme da premažete tortu okolo ).

Ukloniti pažljivo obruč od pek papira, skinuti i taj deo kreme koji se nahvatao i premazati okolo biskvita ( pazite, tu ćete imati i mrvice od biskvita, ako ne stavljate piškotice okolo, nemojte je premazivati jer estetski neće izgledati lepo )

Bočne strane ukrasite kako hoćete, sa sitnije ili krupnije, rendanom čokoladom, piškotama ili ostaviti tako kako jeste.Ako želite, možete napraviti i čokoladnu ogradicu oko torte.

Krema je dovoljno gusta da ne mora da se stavlja obruč od papira...ja sam ga ipak stavila.

Jedan deo recepta je korišćen odavde.

Tortu je najbolje napraviti uveče da bi se ukusi sjedinili.

Ja sam postupak pisala na dugačko, da bih što bolje objasnila, inače je jako jednostavno napraviti ovu tortu.

Biskvit je fantastičan, možete ga koristiti za bilo koju drugu tortu.

Prijatno!!!!!