Posne palačinke

 Pre neki dan smo imali goste, jedan deo gostiju je postio i za njih su bile pripremljene ove palačinke

Sastojci: 250 g brašna, 500 ml tople kisele vode, korica limuna, sok od pola limuna, prstohvat soli, kašičica šećera, 1 kesica vanilinog šećera,50 ml ulja, pola kašičice praška za pecivo, na vrh kašičice kurkume.

Priprema: U zdelu prosejati brašno zajedno sa praškom za pecivi i prstohvatom soli. Polako dodavati toplu kiselu vodu i testo mutite žicom ili mikserom dok ne dobijete glatku i svilenkastu masu, dodati limunovu koricu, sok od limuna, vanilu,kurkumu, šećer i 50 ml ulja i sjediniti sve zajedno. ( kurkumu dodajem radi boje jer ako samo koristim brašno bez onda su mi palačinke baš bele )

Masu koju ste dobili treba da bude dovljno gusta da možete kad sipate testo u tiganj da se razlije lako. Ako vam je testo pregusto, dodati još obične ili kisele vode. Ja obično ostavim umućeno testo da odstoji 15 minuta pa tek ih onda pečem. 

Nekada koristm pola kisele pola obične vode a kad nemam kiselu onda samo sa običnom vodom

Kada pečete palačinke gledajte da vam temperatura ne bude previše visoka jer onda palačinke nisu glatke već imaju one rupice po njima. ( na mjoj fotki vidite kako su glatke )

Ako je potrebno, premazati četkicom svaki put pre nego što sipte testo u tiganj. Peći dok vam gornja strana ne pobeli, pažljivo prevrnuti i peći i drugu stranu vrlo kratko. 

Pečene palačinke stavljati na tanjir jednu preko druge i poklopiti drugim tanjirom.

Kad ste spremni mažite ih džemom po vašem izboru. 

U našoj kući ja jedem sa džemom od kajsija a muž jede posute šećerom i iscedi sok preko njih i tek ih onda jede, dok moja deca vole samo sa šećerom.

Prijatno!!!

Krem čorba od muškatne tikve

 Žao mi je što ne koristim ovu namirnicu češće u svojoj ishrani jer se zaista može koristiti i za slatka i za slana jela....

Sastojci: 1 do 1.5 kg muškatne tikve, 1 struk praziluka ili 1 veća glavica crnog luka, 1 veća ili 2 manje šargarepe, 1 štapić celera ( ne mora ) 2 krompira ili 1 manji batat, 3 čena belog luka, maslinovo ulje, 1 l vode ili supe po vašem izboru, so, biber, suvi začin, 1 kašičica kurkume, grčki jogurt ( ko posti može da koristi kokosovo mleko )

Priprema: Muškatnu tikvu očistiti i iseći na kockice. Ko želi, tikvu može da iseče na pola, očistiti od semenki ( njih nemojte bacati, oprati ih i ispeći ih posebno ) i ispeći je. Ja moju nisam pekla.

U veću šerpu sipati maslinovo ulje i dodati sitnije isečen praziluk, blago posoliti i pržiti vrlo kratko, dodati  ( ko želi može da koristi i običan crni luk ) isečenu šargarepu,beli luk isečen sitnije, celer i krompir, koji ste isekli na kockice i pržiti sve zajedno dok povrće ne omekša i tek na kraju dodati muškatnu tikvu,pobiberiti, dodati suvi začin i kari, naliti sa vodom ili supom po vašem izboru. ( ako postite, najbolje je sa vodom ) Pustiti da provri pa smanjite temperaturu i kuvati oko 20 do 25 minuta dok vam tikva ne bude skuvana.

Ko želi, može u šerpu dodati i kašiku karija, ali nije neophodno.

Štapnim mikserom ili u blenderu, samleti čorbu u kremastu masu, vratiti nazad u šerpu i po želji dodati kokosovo mleko a može i bez, kratko zagrejati ako je potrebno i poslužiti onako kako vi volite.

Kod nas je to bio gusti grčki jogurt, kockice prepečenog hleba, kockice šargarepe i semenkama bundeve. ( koje sam zaboravila da stavim kad sam slikala  ali sam ih dodala kasnije )

Prijatno!!!!

Leblebije u kari sosu

 Ja obožavam začine iz celog sveta, indijski su mi posebno dragi ali vrlo retrko kuvam indijsku hranu jer moj muž nije ljubitelj te hrane, njemu sam skuvala pasulj sa suvim rebrima a sebi ovo jer ja sredom i petkom postim tako da ću imati dovoljno za 2 dana i ako petkom  radim u korist naše crkve gde se pravi pržena riba sa raznim prilozima i prodaje se za sve ljude u Nijagari koji žele fish fry za večeru i vrlo često mi tamo i večeramo ili donesemo kući ko ne želi tamo da večera..

Ništa mi nije lepše od ovih sastojaka i ako se dobro ukrčkaju, jednostavno se tope u ustima.

Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 1 dobro puna kašičica izrendanog đumbira, 1 ljuta papričica, po pola kašičice; kurkume, mlevenog cumina, mlevenog korijandera, dimljene mlevene paprike, garam masala, 400 g konzerviranog paradajza, 250 ml vode, 250 ml kokosovog mleka, 400 g skuvanih leblebija / slanutka, soli po ukusu, isečen korijander

Priprema: U indijskoj kuhinji se ne koristi maslinovo ulje već prečišćeni puter, takozvani ghee ili ulje od povrća ( vegetable oil ) ali pošto ja ovo pripremam sebi posno onda sam koristila maslinovo ulje jer ovo ulje od povrća ne koristim.

U veći i dublji tiganj sipati ulje i u zagrejano ulje dodati sitno iseckan crni luk, beli luk, đumbir i ljutu papričicu i pržiti sve zajedno oko 3 do 4 minuta ali mešajte često da vam ne izgori. 

U prodinstano povrće dodajte sve začine, osim soli i pržiti samo dok ne zamiriše, dodati konzervirani sitno isečen paradajz ( ja ga nisam imala pa sam koristila moj kuvani sos od paradajza ) vodu,  kokosovo mleko i sve to zajedno krčkajte oko desetak minuta ili dok sos ne počne da se zgušnjava. Ja sam dodala manje od 250 ml vode jer sam koristila sos od paradajza, da sam koristila seckani paradajz onda bih dodala celu količinu vode.

Na kraju dodati skuvane leblebije i so, promešati sve zajedno i krčkati još desetak minuta sve zajedno ili dotle dok leblebije ne postanu toliko meke da se tope u ustima. Pred služenje posuti sitno isečenim svežim korijanderom a ko ga ne voli može i peršun.

Po želji ovako pripremljene leblebije najbolje je poslužiti sa skuvanim indijskim pirinčem, basmati a ko želi može jesti i sa njihovim hlebom, naan ili pita hlebom. 

Ako kojim slučajem imate previše slobodno podelite pa zamrznite, biće dobro došlo kad ne budete imali vremena da kuvate ručak. Jedino što bih vam preporučila je da koristite staklene posude za zamrzavanje jer plastične će vam se ofarbati od kurkume i jako je teško to posle oprati.

Prijatno!!!!

Potaž sa crvenim sočivom i pečenom paprikom

 Petkom postim, trebala bih na vodi, ali to meni malo teže ide pa koristim mal količinu ulja ...

Sastojci: 4 do 5 većih pečenih paprika, 200 g crvenog sočiva, 3 kašike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 3 čena belog luka, 1 puna kašika isečenog  đumbira ( ili po ukusu ) 1 mala ljuta papričica, po ukusu so, biber, suvi začin, 1.5 l vode, 1 mala kašičica kurkume, 1 kašičca ili po ukusu sok od limuna

Priprema: Ako imate ispečenih paprika u zamrzivaču, koristite njih a ako nemate onda ispeći paprike prvo, ostavite u poklopljenoj šeri da se prohlade, oljuštiti i očistiti od semenki.

U šerpu sipati ulje i na ulju propržiti crni luk i šargarepu, koje ste isekli na kockice. Dodati sitno isečen beli luk, izrendani đumbir i ljutu papričicu i pržiti nekoliko minuta dok sve ne zamiriše. Ako ne volite da je puno ljuto, očistiti ljutu papričicu od semenki i žilica. Dodati oprano crveno sočivo, naliti sa 1 l vode ( kasnije možete dodati još kad odredite koliko gust potaž želite da vam bude ), pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dvadesetak minuta ili dok se sočivo ne skuva. Crveno sočivo se vrlo brzo skuva u odnosu na zeleno. Dodati kurkumu, so, biber i suvi začin po vašem ukusu.

Na kraju dodati oljuštenu i iskidanu papriku prokuvati sve zajedno.

Kratko prohladiti i samleti u blenderu ili štapnim mikserom da dobijete svilenkast potaž. Ako nije dovoljno vruće, vratiti šerpu na ringlu i kratko zagrejati.

Pred služenje sipati po kašičicu limunovog soka a ja sam gore prelila sa malo kokosovog mleka. Posuti seckanim peršunom ili mladim lukom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!

Svilen kari potaž od karfiola i korena celera

 Približava nam se kraj posta i verujte mi da nije upšte teško jesti bez mesa, jaja, putera jer u današnje vreme sve ima za vegan ishranu i ja ne bih imala problema da nastavim sa ovakvom ishranom, jedino mi je malo teže  kad mesim jer meni posna testa nisu baš omiljena..

Sastojci: Pola glavice karfiola, 250 g krompira, 400 g koren celera, 1 veća glavica crnog luka, 1 struk praziluka, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, začini po ukusu; so, bibere, 1 kašika karija, pola kašičice kurkume, na vrh noža cumin, oko 1.5 l do 2 l vode

Priprema: U veću šerpu sipati i zagrejati ulje. Povrće svo očistite. Potrebno je da imate 400 g očišćenog korena celera. Iseći u manje kockice. Karfiol oprati pa iskidati na manje cvetiće. Krompir oljuštiti i  iseći na manje kockice.

Na zagrejano ulje dodati iseckan crni luk i blago ga posoliti. Pržiti dok ne omekša ali ne treba da porumeni, dodati praziluk na polovinu prženja, ali samo beli deo, ostatak ostaviti za nešto drugo, i pred kraj dodati sitno isečen beli luk i pržiti samo da zamiriše.

Sada dodati svo ostalo povrće zajedno i pržiti dok malo ne omekša. Pobiberiti, posoliti, dodati kari, kurkumu i cumin ali nemojte nikad preterivat sa začinima, posebno ne sa onim na koje niste navikli, bolje je dodati po malo i dodavati po vašem ukusu, ali obavezno probajte  jelo dok kuvate.

Nalite sa vodom ili povrtnom supom, pustite da provri pa smanjite temperaturu na pola i neka se kuva dok se povrće ne skuva.

Skuvani potaž sipati u blender i samleti u svilenkastu masu. Gustinu potaža odredite po všem ukusu. Ja ne volim ni da je pregust a ni da je retko, jer ipak ne jedemo čorbu, nego nešto malo gušće.

Vratiti sve nazad u šerpu i ako je potrebno zagrejati još vrlo kratko. Ja sam sipala oko 50 ml kokosovog mleka i sve zajedno samo zagrejala. Ako ne postite može i obično mleko ili krem za kuvanje.

Poslužiti sa prepečenim kockicama hleba. Potaž je vrlo zasitan i uz neku obrok salatu vam može biti i kompletan ručak.

Prijatno!!!

Čatni od belog luka

Beli luk obožavam, oduševila sam se kad sam videla ovaj recept, sa njim vas vodim u daleku Indiju

Sastojci: 2 velike glavice belog luka, 65 do 125 ml ulja, 2 kašičice mlevene ljute paprike ( ili po vašem ukusu), 1/2 kašičice kurkume, 1 1/4 kašičice mlevenog koriandera u prahu, 1/2 kašičice semenke cumina, po ukusu soli

Priprema:  Očistiti beli luk,i napraviti pire od njega u avan ili pomoću noža, tako što ćete ga sitno iseckati i smrviti stranom noža i nastaviti da ga seckate, taskođe možete ga pasirati onom spravicom za beli luk.

U plići tiganj sipati ulje, zagrejati ga na osrednjoj temperaturi i dodati cumin koji ste prethodno malo smrvili u avan, pržiti u ulju vrlo kratko, dodati sve ostale začine ( kurkumu, mlevenu papriku,prah koriandera) i pržiti vrlo kratko,( pazite da vam ne izgori, jer paprika kad izgori bude gorka) sipati nekoliko kašika vode, dobro promešati, da vam se začini,koji su se zalepili prilikom prženja,odvoje od dna i sjedine sa vodom.Pržiti dok vam, skoro, voda ne uvri.

Dodati pire od belog luka propržiti, smanjiti temperaturu i pržiti oko dvadesetak minuta. Ja sam dodavala još po malo vode i povremeno promešajte, da vam pire ne izgori.
Ovde je vrlo važno da se dugo krčka u ovim začinima.
Gotov čatni posoliti po ukusu,ohladiti i sipati u teglicu i držati u frižidferu.

Ovaj čatni vam može poslužiti kao sos za špagete ili prilog uz pečeno ili kuvano meso ili kuvani krompir.
Boja čatnija će vam zavisiti od paprike koju koristite.

Prijatno!!

Čorba od žute tikvice i krompira

Komšijina mama izgleda ima baš puno tikvica ove godine, i pre neki dan mi donese još svežeg povrća i začinskih biljkica iz njene bašte, šteta da se povrće baca i mora se iskoristiti što pre...danas nam je žuta tikvica bila na redu, imam je još, moraću da se potrudim da je iskoristim što pre.

Sastojci: 1 do 2 kašike maslinovog ulja, 1 manja glavica sitno iseckanog crnog luka, 2 velika ili 3 malo manja krompira, 2 manje žute tikvice ili 1 velika,2 manje šargarepe, 2 do 3 čena belog luka,  3/4 kašičice mlevenog cumina, 1/2 kašičice mlevenog koriandera, 1/2 kašičice kurkume, na vrh noža ljute mlevene paprike, ili po ukusu, 50 ml belog vina, 500 ml povrtne ili pileće supe, 65 ml kokosovog mleka, so i biber po ukusu, svež iseckan korijander za posluživanje i nekoliko kašika kokosovog mleka

Priprema:  U veću i dublju šerpu sipati maslinovo ulje i kad se zagreje dodati sitno iseckan crni luk, pržiti dok ne omekša i postane staklast. 

Dok se luk prži očistiti krompir i iseći na kockice, tikvicu oprati, odseći krajeve i iseći na kockice, šargarepu oljuštiti i iseći na kockice, beli luk očistiti i krupnije iseći.

Svo isečeno povrće dodati luku i pržiti sve zajedno dok tikvica ne omekša, dodati beli luk i sve začine i pržiti još jedan minut.

Od svačega po malo iz mamine bašte naših komšija

Naliti sa vinom i varjačom izgrebati sve što se zalepilo za dno šerpe i pustiti da malo vino uvri.

Naliti sa 500 ml supe koje imate, ako nemate supu, može i sa običnom vodom u koju ste dodali kocku za povrtnu ili pileću supu.

Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati dok krompir ne omekša, 10 do 15 minuta.

Skuvanu čorbu smrviti štapnim mikserom ili sipatu po malo u blender i vratiti sve nazad u šerpu, sipati kokosovo mleko, ako nemate, možete da koristite pavlaku za kuvanje i zagrevati čorbu samo dotle dok se sve ne zagreje zajedno, ali ne mora da provri.

Proveriti da li je šta potrebno da se doda, ja sam dodala i tajlandski kari, koji je ljut i meni je ova čorbica bila na ljutkastoj strani, jer mi volimo da je ljutkasto ali ne i ljuto ( ja volim ljuto ali muž ne )

Sipati u tanjire, preko politi sa malo kokosovog mleka ili pavlake za kuvanje, posuti sa malo ljute dimljene paprike i svežim korijanderom ili peršunom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!

Hladan napitak sa kurkumom i đumbirom

Kurkuma i đumbir su izuzetno dobri za nas i naš organizam a ovaj napitak se može brzo napraviti, pa zašto ga onda ne bi pripremili i rashladili se sa onim što je dobro za nas.

Sastojci:  1.5l vode, 1/2 kašičice kurkume u prahu, 2 do 3 cm dugo parče đumbira, pola limuna, 50 g meda, javorovog sirupa, šećer, grančice nane, kolutovi limuna

Priprema:  U manju šerpicu sipati pola kašičice kurkume, 250 ml vode, oljušten i sitno izrendan đumbir i limun, koji ste isekli na kolutove, staviti na ringlu i pustiti da provri, samanjiti temperaturu na minimum i kuvati još 2 do 3 minuta.
Skloniti sa ringle, poklopiti i ostaviti da odstoji sat vremena.
Procediti kroz gustu cediljku ili gazu i ostaviti da se ohladi i na kraju dodati med ili šta već hoćete da koristite i sve izmešati i ostaviti da se dobro rashladi. ( može se napraviti i dan pre )

U bokal sipati ostatak rashlađene vode dodati rashlađen sirup od kurkume, dodati grančice mente ( može i u bokal ili u čaše ) i kolutove limuna i poslužiti dobro rashlađeno.

Prijatno i živeli!!

Smoothie za bolje varenje

Obično vikendom se družimo sa nama dragim ljudima i tada, po neki put, preteramo sa hranom, onda sledeći dan jedemo nešto lagano da, ako je moguće, izbalansiramo..obično su to salate, lagane čorbice, razno razni napitci..tako je to i danas..juče smo jeli, bar za mene, najlepšu lazanju kod naših novih prijatelja i danas je dan za laganu hranu.

Sastojci: 125 ml mleka po izboru, 5 do 6 kockica leda, 125 ml kefira ili jogurta, po vašem izboru, 1 veća pomorandža, 1 velika šargarepa, 125 ml smznutog manga, 2 pune kašike semenke konoplje, 1/4 kašičice kurkume, po prstohvat soli i crnog bibera

Priprema: Pomorandžu oljuštiti, očistiti od belog sloja na njoj i iseći na kockice.
Šargarepu očistiti, oprati i iseći na sitne kockice i staviti u blender.

Dodati sve ostale sastojke i samleti u glatku i kremastu masu, ako je poreviše gusto, dodati još malo mleka.
Ja sam koristila kokosovo mleko i kokosov jogurt a vi koristite ono koje imate.

Prijatno!!!!

Srednjo istočna mirisna čorba

Prođoše nam praznici, mada nama tek prestoje praznici,Božić,Pravoslavna Nova Godina, kod kumova slava,Sv.Vasilije Ostroški,naša slava Sv.Jovan i Sv.Sava i moramo se nekako odbraniti od ove silne hrane i slatkiša. Gde god da se okrenemo, neko zove a znamo da će tamo biti hrane u izobilju i ajde sad ti se odbrani i ne moj da se ugojiš. Ne možemo da se krećemo puno, jer su nam zime nezapamćene i tako da ćemo morati u februaru da idemo na vodeni post.

Danas samo kod kuće, posle dva dana slavljenja Nove godine i mora se pojesti nešto malo laganije.

Sastojci: 1 veća glavica komorača, isečena na kockice, 2 šargarepe isečene na kockice, 3 štapića celera, isečenih na rebarca, 1 puna kašika pirea od paradajza,po 1 kašiku; mlevenog cumina,mlevenog korijandera,dimljene paprike i cimeta ,po 1 kašičicu; kurkume i ljute mlevene paprike, 1 kašičica izrendanog đumbira,oko 350 g seckanog paradajza iz konzerve ili mlevenog paradajza, 1 kašičicu šećera,oko 2 l pileće supe ili vode, piletina po vašem izboru, peršun, so i biber.

Priprema: Svo povrće očistiti, oprati i iseckati na kockice. Povrće dodajte i oduzimajte kako volite..ja sam dodala i malo kukuruza šećerca, graška i zelene boranije ( ostalo mi od prethodne upotrebe pa da mi se ne vuče po zamrzivaču )

U veću šerpu sipati malo maslinovog ulja, dodati komorač, šargarepu i celer i dinstati dok malo ne omekša, dodati pire od paradajza i sve začine i pržiti sve zajedno nekoliko minuta, mešajući, dok ne osetite da vam začini zamirišu.

Dodati paradajz, naliti sa supom,posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati manje komade piletine ( ja sam koristila pileća krilca ) smrznuto povrće, ako ga koristite ( kod mene kukuruz šećerac, grašak i boranija, to je sve zajedno bilo oko 150 g ) i kuvati oko 30 minuta dok vam povrće i piletina nije kuvana.

Na kraju probati da li je dovoljno slano i po potrebi dodati još soli i bibera.

Poslužiti sa limunom ili ko voli,gustim jogurtom i posuti sa peršunom ili seckanim korojanderom.

Ako želide da vam je čorba malo više zasitna, možete dodati skuvani ječam, pirinač, leću ili heljdu ( ovo nije u originalnom receptu, ali ne vidim razlog zašto ne bi moglo )

Čorba je izuzetno mirisna i ukusna, ja sam pratila originalni recept i ne bih ništa menjala, jer ja jako volim začine, vi ih podesite po ukusu vaše porodice i vas.

Prijatno!!!!

Lemon Smoothie

Ja od kad se doselismo u ovu kuću nikako da napravim smoothie, koji mi jako volimo, nekad nam zamene doručak, nekad je za užinu..vitamin C nam je svima potreban u ovim zimskim danima, pa zašto ne bi popili i na ovaj način.

Sastojci: 250 g jogurta,250 ml leda,2 pune kašike soka od limuna,nekoliko kapi ekstrakta od limuna ili izrendana korica od 1 limuna,2 kašike meda,1 kašičica vanile,1 kašika sveže izrendanog đumbira,1/4 kašičice mlvene kurkume,pola banane ( ne mora )

Priprema: U blender staviti sve sastojke i samleti u glatku masu.

Poslužiti odmah.
Po želji, možete da izostavite bananu.

Prijatno!!!

Smoothie sa nektarinama i kurkumom

Ranije sam preskakala doručak, dok to u zadnjih godinu dana više ne radim, jer znam koliko je dobro doručkovati...ovakvi napitci su mi najbolji, mada volim i razne semenke i pahiljice sa kefirom...probajte ovaj napitak, može da vam bude i međuobrok.

Sastojci:

1 velika ili 2 manje nektarine
1 velika ili 2 manje banane
250 do 300 ml mleka od badema
1 kašičica kurkume
1 puna kašika chia semenke
1 puna kašika semenki od konoplje ( hemp seeds )
kockice leda
po ukusu zaslađivač

Priprema:

Nektarine oprati i oljuštiti od kožice ( meni kožica ne smeta i nisam ih ljuštila ) i iseći na kriške.

Staviti u blender isečene nektarine, dodati bananu isečenu na krugove, dodati i sve ostale sastojke, mleko od badema ( ako ga nemate, onda koristite mleko koje imate, kokosovo, kravlje, sojinopirinčano ..)
Dodati zaslađivač po vašem ukusu.
Mi ne volimo da je puno slatko a bademovo mleko mi je već dovoljno slatko, tako da nisam dodala ni malo meda.

Samleti sve zajedno.

Sipati u čaše, posuti sa semenkama chie i konoplje i poslužiti odmah.

Količinu mleka stavite po vašem ukusu, ako volite da je gušće, dovoljno vam je 250 ml a ako hoćete da je ređe, onda dodajte još 50 ml.
Umesto da dodajete led, možete koristiti smrznute banane.

Prijatno!!!

Smoothie sa kurkumom i papajom

Svi znamo koliko je kurkuma dobra za nas i naš organizam..pa evo i jednog hladnog napitka.

Sastojci:

1/2 kašičice kurkume u prahu
pola šolje od 250 ml smrznute papaje
1 smrznuta banana
250 ml kokosovog mleka
1 kašičica chia semenke
1 kašika ulja od kokosa
pola kašičice mlevenog cimeta
pola kašičice sitno iseckanog đumbira

Priprema:

Staviti sve sastojke u blender i izblendirati ih dok ne dobijete potpuno glatku masu.

Ako volite da je ređe, možete dodati još kokosovog mleka.
Umesto papaje može da se koristi smrznuti ananas, smrznute breskve,smrznuti mango...šta već imate.
Ovo se takođe može smrviti i štapnim mikserom.
Poslužiti odmah.

Prijatno!!!

Piletina sa Bliskog Istoka

Baš mi se sviđaju ovi ukusi Bliskog Istoka.....

Sastojci:

Sastojci za marinadu:

oko 1 kg pilećih grudi ili odkoštanih pilećih karabataka bez kožice
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica mlevene crvene paprike
250 ml gustog grčkog jogurta
pola kašičice kumina
na vrh noža cimeta
1 kašičica ili po ukusu,ljute tučene paprike
izrendana korica 1 limuna
2 kašike sveže isceđenog limunovog soka
1 do 2 kašičice ili po ukusu, soli
pola kašičice bibera
4 do 5 čena pasiranog belog luka

Sastojci za basmati pilav:

250 do 375 ml basmati pirinča
50 putera
1 mala glavica sitno iseckanog crnog luka
1/2 kašičice kurkume
pola kašičice kumina
1/4 kašičice cimeta
2 čena pasiranog belog luka
500 ml pilećeg temeljca ili vode
1 kašičica ili po ukusu, soli
1/4 kašičice bibera
50 g suvog voća ( suvo grožđe, sitno iseckane kajsije,suve ribizle )
25 g isečenog na listiće i pečenih badema

Priprema:

Piletinu ( sa mesom od karabatka je mnogo lepše, jer nije puno suvo kao što je belo meso, ali moji momci jedu samo belo meso i ovde je korišćeno belo meso ) očistiti od viška masnoće, oprati i osušiti. Iseći na kocke, oko 2.5 x 2.5cm veličine i nabosti na štapiće, koje ste prethodno potopili u hladnu vodu i ostavili da odstoji oko sat vremena.

Sve sastojke za marinadu staviti u jednu veću zdelu i sve dobro izmešati.
Začine možete da korigujete po vašem ukusu.
Pripremljene pileće ražnjiće staviti na pleh, koji ste prekrili sa alu folijom, i premazati sa marinadom svuda po njima.
Pokriti sa providnom folijom i ostaviti u frižider najmanje 8 sati ili najbolje preko noći da odstoji u marinadi.

Zagrejati roštilj ( to je posao mog muža ) na osrednje jaku vatru.
Uzeti nekoliko kuhinjskih papira, umočiti u ulje i dobro istrljati žice roštilja, da vam se meso ne zalepi.
Peći oko 10 do 15 minuta,povremeno ih okrećući.

U međuvremenu napraviti pilav ( oni to zovu pilaf ) od basmati pirinča.

Pirinač sipati u cediljku i dobro isprati sa hladnom vodom.

U šerpu staviti puter, dodati sitno iseckan crni luk i pržiti dok ne omekša, ali pazite, ne sme da požuti,oko 4 minuta i stalno mešajte.
Dodati, pasirani beli luk,cimet, kumin i kurkumu i pržiti dok beli luk ne zamiriše, stalno mešajući.
Dodati opran i oceđen pirinač i pržiti, stalno mešajući, oko 2 do 3 minuta.
Naliti sa vodom ili temeljcem,dodati so i biber i pustiti da provri, kad je provrelo, smanjiti temperaturu na najmanje, poklopiti i tiho kuvati oko 15 do 18 minuta.
Skloniti sa ringle, posuti sa sitno iseckanim suvim voćem,ali ne mešati i poklopiti, ali ne potpuno,ostaviti malo otvoreno i neka tako stoji još 10 minuta.
Posuti sa bademima, rastresti pirinač sa viljuškom i poslužiti toplo.

Prijatno!!!!!