петак, 02. новембар 2012.

Toksido (Smoking) torta

Za sve one koji obožavaju čokoladu i slag, ovo je prava bomba.


 Sastojci za kore:
 
200 g putera
500 ml vode
250 ml ulja
400 g sećera
150 g nezaslađenog kakaa
600 g brašna
4 veća komada jaja
250 ml tečnog jogurta
1 kašika sode bikarbone
1/2 kašičice soli
2 kašike tečne vanile
2 kesice instant želatine fix
1 l tečne pavlake
150 g prah šećera
1/2 kg jagoda plus za dekoraciju, ako želite

    Za čokoladni preliv:

120 g čokolade za kuvanje
125 ml tečne pavlake
60 ml corn sirup
2 kašike tečne vanile

Priprema:

Zagrejati rernu na 170*C

Tri kalupa veličine 23 cm,premazati sa malo ulja,dno i stranice i posuti brasnom pa višak brašna istresti ( ja sam koristila pleh veličine 38cm X 26cm, jer nisam htela da mi torta bude previsoka, a htela sam da bude pravougaona)Ako nemate tri kalupa, peći jednu po jednu koru.

U šerpu, staviti ulje,vodu i puter, pa na osrednjoj tempertaturi zagrejati samo dotle dok vam se puter ne otopi.

Tuxedo torta

U veliku posudu za mešenje izmešati brašno, kakao i šćećer, pa u to dodati tečne sastojke.Žicom za mućenje mešati sve dotle dok vam se brašno ne sjedini sa tečnim sastojcima.



Dodavati jedno po jedno jaje i svaki put dobro, žicom sjediniti.Dodati tečni jogurt,sodu bikarbonu i tečnu vanilu, sve dobro sjediniti.



Podeliti na tri pleha i peći ih oko 35 do 40 minuta ( ja sam pekla u veće plehove,kore su bile tanje i pekla sam ih oko 25 minuta) prethodno probati sa čačkalicom da li su vam kore pečene.

Ostaviti u kalupima da se ohlade oko 15 minuta, pažljivo sa nožem ići oko stranica torte, prevrnuti ih na čist stolnjak i ostaviti ih, najmanje dva sata da se ohlade.



Umutiti tečnu pavlaku, postepeno dodavajući prah šećer i instant želatinu u cvrstu kremu ( po želji ovde možete dodati i burbon vanilin sećer ili bilo koju drugu aromu)

Premazati prvu koru sa umućenom pavlakom, preko nje naredjati sitno isečene na listiće, jagode, premazate sledeću koru sa umućenom pavlakom pa je tom namazanom stranom prebaciti preko jagoda, namazati i gornju stranu sa umućenom pavlakom pa naredjati ostatak jagoda i to isto uraditi i sa trećom korom, tj;namazati donju stranu i prebaciti preko jagoda.
Sa ostatkom umućene pavlake premazati svuda tortu,okolo i sa strane.



Ostaviti premazanu tortu u frižider da se umućena pavlaka mola stabilizuje, oko sat vremena. Ja sam je ostavila preko noći.



Napraviti glazuru za tortu, u šerpicu staviti tečnu pavlaku da se zagreje, ali ne da provri, kad se pojave mehurići oko stranica šerpice, skloniti je.

U posudu staviti čokoladu, koju ste isekli na manje komadiće (da se brže otope),sipati preko čokolade i mešati dok vam se čokolada potpuno ne otopi, dodati corn sirup i tečnu vanilu i sve dobro izmešati.

Ostaviti da odstoji desetak minuta, nemojte duže, biće vam, teško da sipate preko torte jer će se previše zgusnuti.Sipati u neku džezvicu bice vam lakše sa njom da sipate preko torte.



U gornju smesu, pre nego sto ostavite da se ohladi, umočiti jagode po vašoj želji,ostasviti ih na papir za pečenje da se ohlade.

Kada ste prelili tortu sa cokoladnom glazurom, naredjati stegnute čokoladne jagode, koje prethodno možete još da našarate sa belom čokoladom, koju ste otopili u mikro talasnoj stavili u mali kesicu i odsekli joj vrh i šarali jagode



Ostaviti tortu još sat vremena u frižider, dok vam se glazura ne stegne, seći je dugim nožem, koji namočite u tolpu vodu i posle svakog sečenja, nož obrisati.



Torta je veoma izdašna i u ovim merama se treba praviti samo za veća slavlja, za manja bi bilo dovoljno u pola mere.

 Recept iz knjige: Pastry Queen by Rebecca Rather

Prijatno!!!!!

Нема коментара:

Постави коментар