Ragu od povrća

Izvrstan prilog od povrća ili kompletan vege ručak

Sastojci:

1 osrednji limun,korica i sok
1 kašičica balsamik sirćeta
1 kašičica javorovog sirupa ili meda
50 g hladnog putera
2 + kašike maslinovog ulja
650 g šargarepe
350 g mladog krompira
250 ml temeljca ili vode
3 čena pasiranog belog luka
100 g graška
60 g spanaća
2 kašićice seckanog estragona

Priprema:

Šargarepu očistiti i iseći na deblje štapiće oko 4-5cm dužine.

U dublji tiganj staviti kašiku putera i kašiku maslinovog ulja i zagrejati na osrednjoj temperaturi,dodati šargarepu i pržiti,poklopljunu, dok ne omekša i ne dobije lepu zlaćanu boju,povremeno ali nežno,promešajte. Rešetkastom kašikom izvaditi i staviti na tanjir.

Mladi krompir očistiti i iseći na pola ( ako nemate mladi krompir može i običan krompir, samo ga iseći na malo veće kocke ).U isti tiganj dodati još jednu kašiku putera i maslinovog ulja,rasporediti krompir da je u jednom redu,malo posoliti i pržiti ga polu poklopljenog oko 5 do 7 minuta,dok ne dobije lepu braonkastu bojicu,po potrebi promešajte ali pazite da vam se ne rasturi krompir.Dodajte temeljac ili vodu,pustiti da provri, smanjite temperaturu i polupoklopljeno kuvajte oko desetak minuta ili dok vam krompir ne omekša.U tiganju treba ostati 2-3 kašike tečnosti.Dodati pasirani beli luk i propržiti ga sa krompirom samo dok ne zamiriše,vrlo nežno promešajte.

U tiganj dodati ispržene šargarepe, grašak ( ako koristite smrznuti grašak prvo ga odmrznite ) i 1i po kašičicu soka od limuna, nastruganu koricu, balsamik sirće,iseckani taragon,kašičicu javorovog sirupa ili meda i kašiku vode,koje ste prethodno sve  zajedno izmešali i svež spanać. Propržiti sve zajedno samo dotle dok vam spanać ne omekša,oko minut dva,nežno mešajući.

Na kraju dodati ostatak putera i promešati samo dok se puter ne otopi.

Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Sipati na veliki oval i poslužiti

Prijatno!!!!