Punjena piletina s povrćem u paradajz sosu

Fantastično jelo koje možete poslužiti svojim gostima ili vama,za nedeljni ručak

2 velika ili 4 manja odkoštana batka zajedno sa zabatkom

Sastojci za punjenje:

1 veća šargarepa/mrkva
2 male ljutike
4 čena belog luka
2 štapića celera
1 ljuti feferončić,očišćen od semenki
beli deo praziluka
desetak listova peršuna
2 veća šampinjona

i još:

100 g gouda ili mozzarella sir
4 do 8 šnita pančete ili tanko rezane slanine
1 litar domaćeg kuvanog paradajza
50 g Grana Padano ili Parmigiano-Reggiano narendanog
po ukusu seckani peršun
tucana ljuta paprika
po ukusu kuvane špagete

Začini:

po pola kašičice vegete mix za piletinu i vegetin papar mix
ekstra devičansko hladno ceđeno maslinovo ulje

Priprema:

Svo povrće očistiti, oprati i iseći na veće komade. Staviti svo povrće u multipraktik i samleti.

U veliki i dubok tiganj sipati 3-4 kašika ulja i dodati samleveno povrće i pržiti, na osrednjoj temperaturi, oko 5 minuta.Skloniti sa vatre i pustite da se malo prohladi.

Dok se povrće hladi,pripremiti piletinu.Ovo se može praviti sa pilećim grudima, ali meni je ukusnije i sočnije sa pilećim batkom.Ja ih ovde kupim već odkoštane.Očistiti višak masnoće sa mesa,oprati i osušiti kuhinjskim papirom.Staviti u kesu za zamrzivač i tučkom za meso malo istući da meso omekša ( umesto kese možete koristiti i pek papir,koji takođe možete iskoristiti da sve na njemu pripremite ).Na meso staviti oba začina,šnitice sira i na gornji deo sira staviti dve pune kašike povrća,pazite da vam pola povrća ostane u tiganju,taj ostatak ćete koristiti da obogatite sos od paradajza.

Zaviti u rolat a bočne strane malo ugurati unutra.

Piletinu koju sam ja koristila bila je ogromna ( za nas dvoje bilo je dovoljno jedno parče po pola ) staviti 1 šnitu pančete ( ja sam koristila po dve baš zato što su parčadi mesa bili jako veliki ) i zaviti prvo sa bočne strane,pričvrstiti čačkalicama i onda zaviti i sa druge strane,takođe pričvrstiti čačkalicom. Tako isto uraditi i sa drugim delom, mesa.

U teflonski tiganj, staviti kašiku ulja i propeći pileće rolate samo da slaninica dobije lepu rumenu boju.
Izvaditi rolate i vratite u tiganj u kome je ostatak povrća,propržiti kratko i naliti sa paradajzom iz flaše ili konzerviranim paradajzom koji je isećen na komade ( ja sam imala domaći paradajz sos sa pečurkama, ujna mi je poklonila nekoliko tegli ).Pustiti da se kuva,poklopljeno, na nižoj temperaturi dok se paradajz ne ukuva i ostane pola količine.

Ako vaš tiganj može da ide u rernu,narendati sir odozgore i stavite samo gornji grejač da radi da vam se piletina zapeče i dobije lepu bojicu. Moj tiganj nije mogao da ide u rernu, ja sam piletinu i sos isipala u vatrostalnu posudu, stavila da se još malo ukrčka u rerni.

Posula rendanim sirom i zapekla ispog gornjeg grejača samo dok nisam dobila koricu. Pazite da vam ne izgori.

Po želji poslužiti sa pire krompirom ili kuvanim špagetama,posuti sa seckanim peršunom i  sveže rendanim sirom.

Ako su vam pileći komadi manji za četvoročlanu porodicu vam je potrebno 4 parčeta mesa, ako su velika, dovoljno je dva pa ih podelite na pola.

Prijatno!!!!!