Punjeni vegeterijanski kotleti

Izuzetno ukusni kotleti, ako ih uopšte možemo tako nazvati...nešto iz ruske kuhinje...

Sastojci:
Ideja za ove kotlete je odavde, ja sam dodala ono što mi volimo.

700 g kuvanog krompira
1 kašičica soli za kuvanje krompira
1 jaje
nekoliko kašika brašna

Za punjenje: 

pola struka praziluka ili 1 glavica crnog luka
300 g šampinjona
nekoliko kašika ulja
1 veliki čen belog luka
1 mala ljuta papričica
pola kašičice sitno iseckane majčine dušice
100 ml belog vina
po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, so
1 kašika sitno iseckanog peršuna

i još:

4 do 5 kašika kukuruznog brašna
kisela pavlaka
vlašac

Priprema:

Krompir ( gledajte da je ona brašnjasta vrsta, jer oni su suvlji ) oljuštiti, oprati i iseći na kockice, stavite u šerpu, naliti sa vodom i dodati kašičicu soli i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati dok se krompir ne skuva,oko 15 minuta.
Isipati u cediljku sa vodom i vratiti skuvani krompir u šerpu da se od tople šerpe krompir "osuši".

Dok se krompir hladi, pripremiti fil.
U dublji i veći tiganj staviti nekoliko kašika ulja i kad se zagreje dodati, prethodno opran i sitno iseckan praziluk ili crni luk i pržiti dok ne omekša, a onda dodati jedan feferončić, koji ste očistili od semenki i sitno iseckali, sitno iseckan beli luk i šampinjone, koje ste prethodno oprali i sitnije iseckali, pržiti sve zajedno oko 5 minuta, dodati belo vino, sve začine koje volite i majčinu dušicu i pržiti / dinstati sve dotle dok vino i tečnost, koju su šampinjoni ispustili, potpuno ne ispari.
Probati za začine i ostavite da se ohladi, da možete da pravite kotlete. U ohlađeno dodati sitno iseckan peršun.

Dok se fil dinsta, pripremiti krompir. Izgnječite ga da dobijete glatku smesu, ako volite, možete dodati i malo bibera, dodati jedno jaje i prvo stavite kašiku brašna i vidite, ako je smesa premekana za pravljenje, dodati još jednu kašiku i sve to dobro sjedinite.

Celokupnu smesu podeliti na 8 jednakih loptica a radnu površinu posuti sa kukuruznim brašnom. ( ako imate belo i sitno brašno, možete koristiti i to, ja ga nisam imala pa sam koristila za kačamak / palentu )

Svaku lopticu rastanjiti na dlanu i staviti po dve kašičice ili koliko vi želite, samo nemojte previše, teško ćete ih zatvoriti i vašim prstima polako podižite stranice krompira i zatvarajte preko fila.
Deo koji je zatvoren, staviti na kukuruzno brašno i pomoću vaših ruku oblikovati u kotlete.
Ređati ih na pleh, koji ste posuli sa kukuruznim brašnom.

Ovako pripremljene kotlete možete odmah pržiti ili pred sam ručak.
U teflonski tiganj zagrejati kašiku ulja i pržiti kotlete da samo porumene sa jedne strane, pažljivo ih okrenuti i pržiti i drugu stranu da porumene.
Naređati ih na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i kad su svi isprženi da samo porumene, staviti ih u rernu, koju ste zagrejali na 200*C i peći ih još 10 do 15 minuta.

Pred služenje staviti po kašiku kisele pavlake, posuti sa vlašcem i poslužiti tople.

Prijatno!!!!