Slane buhtle sa bundevom

Imam nekoliko kesica zamrznute bundeve i krajnje je vreme da je upotrebim. Pitam muža večeras,pravim buhtle, hoćeš li slatke ili slane? Očekivala sam da mi kaže slatke i moram da kažem da me je iznenadio kad je rekao da hoće slane...

Sastojci:

450 g brašna + 50 g za doradu testa
150 g pirea od bundeve
175 ml toplog mleka
8 g suvog kvasca
50 ml ulja
2j ajeta
1 kašičica šećera
1 kašičica ili po ukusu, soli

za punjenje:

200 g sira
150 g blanširanog i dobro isceđenog spanaća
1 belanac

i još:

1 žumanac
1 kašika mleka
semenke po ukusu;laneno seme, crni susam, beli susam

Priprema:

Zagrejati mleko da je toplo, dodati kašičicu šećera i suvi kvasac, sve sjediniti i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno i napraviti udubljenje u sredini i tu sipati kašičicu soli, pire od bundeve, koje ste prethodno dobro ocedili od viška tečnosti,jaja, ulje i na kraju dodati nadošli kvasac.
Umesiti glatko i po malo lepljivo testo. ( ja u zadnje vreme mesim sa mikserom a tek na kraju ga doradim sa rukama ) Vrlo je važno da se testo dobro umesi.
Pobrašniti vanglicu i vratiti testo, koje ste oblikovali u loptu i pobrašniti i odozgore. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Dok testo raste, vi napravite fil.
Blanširati spanać vrlo kratko, samo da omekša i takvog ga staviti u ledenu vodu da se ohladi i da zaustavite proces kuvanja. Dobro, dobro ocediti od viška tečnosti i sitno iseckati.
Izmešati sa sirom i belancetom. Ja sam koristila ricotta sir i pošto je neslan,dodala sam i malu kašičicu soli i prstohvat čubrice.

Naraslo testo isipati na radnu površinu,premesiti i podeliti na kuglice jednake težine. ( moja je bila svaka oko 72-3 g ) Svaku kuglicu malo rastanjiti oklagijom,u sredinu staviti nadev od sira i spanaća i svaku kuglicu premzati sa malo otopljenog putera.

Kalup, veličine 22 do 24 cm,podmazati sa malo otopljenog putera i ređati buhtlice.

Ostaviti da se testo ponovo odmori i još malo naraste,oko pola sata. 

Zagrejati rernu na 165*C
Narasle buhtle premazati sa žumancetom, umućenim sa malo mleka i posuti sa semenkama po vašem izboru.
Peći oko pola sata ili dok vam blago ne porumene.

Pečene buhtle ostaviti u kalupu da se kratko ohlade, izvaditi iz kalupa, zaviti u kuhinjsku krpu i ostaviti da se potpuno ohlade. Po želji, buhtle premazati tople sa malo otopljenog putera.

Ovo testo takođe se može upotrebiti i za slatke buhtle.
Izostaviti kašičicu soli, dodati 100 g šećera u testo, 1 kašiku vanile,limunovu ili pomorandžinu koricu i zamesiti testo.Možete dodati i kašičicu začina za pite i kolače od bundeve u ovo testo.
Puniti sa džemom po vašem ozboru.

Prijatno!!!!