Pamuk pogača

Postoje pamuk kifle e ja sam htela da napravim i pamuk pogaču i da znate da je toliko mekana i ukusna, baš kao pravi pamuk.

Sastojci:

400 g hlebnog brašna

600 g svenamenskog brašna

14 g suvog kvasca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli ili po ukusu

125 ml ulja + kašika - dve za premazivanje testa

2 jaja + 1 belanac

250 ml tople vode

250 ml toplog mleka

za premazivanje pogače:

1 žumance

1 kašika mleka

Priprema:

Pomešati oba brašna, prosejati i dodati soli (  ako volite malo više slano dodati 1 kašiku soli ili koliko vi već stavljate na kg brašna ) i napraviti udubljenje na sredini.

U manje lonče pomešati vodu i mleko i staviti da se vrlo malo zagreje, odvojiti deo u koji ćete staviti kvasac i kašičicu šećera, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U brašno dodati preostalo mleko i vodu,ulje, dva jaja i 1 belanac i nadošli kvasac i sve to dobro umesiti, ili mikserom ili vašom rukom i trebate dobiti srednje tvrdo testo, što znači nit je meko, niti pretvrdo...meni nije bilo potrebno više brašna, ako je testo premekano, dodavati po vrlo malo brašna. Trebate dobiti testo, koje se uopšte ne lepi za ruke.

Premazati testo i vanglicu sa uljem i pokriti sa providnom folijom. Ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na pola, kod mene je svaka polovina bila po 885g i ponovo premesiti. ( meni je lakše da rastanjim testo kad je podeljeno,vi ako hoćete, možete rastanjiti celo testo.onda ga ne morate deliti )

Pobrašniti blago radnu pobršinu i rastanjiti testo u krug, oko pola cm debljine i raseći prvo na pola horizontalno, onda na drugu polovinu vertikalno da dobijete 4 dela i onda svaki deo na još 4 dela, što znači da dobijete 16 trouglova.

Premazati celo testo pre sečenja sa malo ulja i svaki trougao zaviti u kiflicu.

Dublju tepsiju ili veći kalup za tortu,prekriti sa papirom za pečenje i početi da ređate kiflice od sredine...u sredinu staviti jednu kiflicu koju ste zavili ovako... ( ovako isto uraditi i sa drugim delom testa, ako ga delite na pola )

a okolo te kiflice ređati ostale kiflice koje su normalno zavijene, onda ređati red do pleha, jednu do druge, što više zbijene i onda ostalo ređati između ovog prvog reda u sredini i kiflica do zida i stavljati ih svuda gde imate mesto dok ih sve ne utrošite a tepsiju popunite sa testom.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta da testo još malo naraste.

Umutiti preostalo žumance sa kašikom mleka i premazati narasle testo. Uključiti rernu na 175-185*C da se zagreje.

Peći oko 45 minuta, u slučaju da počne previše da rumeni, prekriti sa papirom za pečenje.

Izvaditi pogaču,premazati je sa kockicom putera i ostaviti oko 5 minuta u kalupu, izvaditi je napolje iz kalupa, staviti je na žicu, pokriti prvo sa kuhinjskim papirom pa onda sa kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohladi i poslužiti.

Kod mene je previše narasla, jer ja sam je ostavila posle premazivanja još napolje, nisam je odmah pekla, jer sam čekala da mi se punjene paprike zapeku...trebala sam je odmah staviti da se peče...ali. bez obzira što je ovako narasla bez veze, bila je izuzetno ukusna a testo je kao pravi pamuk...

Kod nas je bila poslužena sa punjenim paprikama.

Prijatno!!!!!!