Anine kiflice sa džemom...

Šetajući po našim blogovima, sasvim slučajno sam naletela i na Anin blog "Prstohvat soli" i prvo što sam videla je njen post o lisnatim kiflicama...znajući koliko ja volim testa i peciva, znala sam da neće dugo da prođe pre nego što ih isprobam. Danas sam isplanirala da pravim jedne druge kiflice sa lešnicima, ali videći sinoć ove kiflice, nije mi trebalo mnogo da promenim mišljenje.

Svima vama, koji volite peciva, preporučujem da obavezno isprobate ove kiflice,koja ja ne bih zvala kiflicama, nego kroasanima, jer su spolja hrskave a unutra meke.

Sastojci:

originalni recept..

250 g mekog brašna

250 g sve namenskog brašna

1 kašičica šećera

7 g suvog kvasca

pola kašičice soli

200 ml mleka

100 ml vode

1 jaje

125 g hladnog putera

25 g otopljenog putera

i još:

1 jaje

džem od kajsija ili šta volite;nutela, džem od šljiva,sir, krem sir...

Priprema:

Zagrejati mleko i vodu i u vodu staviti kašičicu šećera i suvi kvasac, sve izmešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

Hladan puter podeliti na 4 dela i ostaviti ga u zamrzivač. ( u originalnom receptu je margarin, ja ga ne koristim te sam koristila ne slani puter )

Sjediniti oba brašna, prosejati u vanglicu u kojoj ćete zamesiti testo, dodati pola kašičice soli i ako ćete ih praviti slatke dodati još dve do 3 kašike šećera. ( ja sam izostavila šećer u potpunosti, nama je dovoljno slatko samo sa džemom i posutim šećerom u prahu odozgore )

Dodati nadošli kvasac, toplo mleko i 1 jedno, blago umućeno, jaje.

Zamesiti testo, isipati na radnu površinu i mesiti ga oko desetak minuta.Testo kad je dobro umešeno imaće plihčiće po sebi.

Podeliti testo na 5 ravnih delova, kod mene je to bilo oko 170 g svaki i svaki deo ponovo premesiti, oblikovati u kuglu i ostaviti da se testo odmori oko 20 minuta. Pokriti ga sa samolepljivom folijom, da se ne suši.

Blago pobrašniti radnu površinu i rastanjiti jednu jufkicu u veličini velikog plitkog tanjira...ja sam ih sve prvo rastanjila.

Uzeti jednu kocku iz zamrzivača i izrendati je preko jedne razvučene jufke.Prekriti je sa drugom jufkom pa i na nju izrendati jednu kocku hladnog putera, tako isto uraditi i sa preostale dve jufke i preostale dve kocke putera. Prekriti sve jufkice sa zadnjom jufkicom i blago podviti ivice ispod svih jufkica.

Ponovo blago pobrašniti radnu površinu i vrlo nežno rastanjiti testo što više možete i da bude testo što tanje, ali pri tom pazite da vam se nigde jufka ne pokida da vam nebi izlazio puter van,ako vam se to desi, pospite blago sa brašnom i nastavite da tanjite testo.

Rastanjeno testo premazati celo sa preostalih 25 g otopljenog putera i podeliti prvo na 4 dela, i ako volite da su vam kifle veće, onda svaku šetvrtinu podeliti na još 4 dela ili na onoliko delova, koliko volite da su vam kifle velike.

Na početku testa staviti po malu kašičicu gustog džema i zaviti u kifle, tako što ćete kad zavijate vuću prema sebi, da imate što više namotaja.

Dva pleha prekriti sa pek papirom i ređati kifle sa dosta razmaka između, jer će još da narastu stajanjem i tokom pečenja.

Pokriti ih sa najlon folijom i ostaviti da odstoje na toplom mestu oko 45 minuta.

Pre pečenja premazati ih sa umućenim jajetom.

Ja sam jedan pleh ostavila na toplom a drugi pleh na hladnom mestu i posle 45 minuta, zagrejati rernu na 200°C i stavila pleh, koji je stajao na toplom mestu da se prvo peče. Peći oko 20 do 25 minuta dok vam lepo ne porumene.

Drugi pleh sam unela unutra posle 25 minuta stajanja na hladnom, da bi mi oba testa podjednako stajala na toplom 45 minuta.

Ovako pripremljene kifle,pre pečenja, možete prvo pojedinačno zamrznuti, staviti ih u veću kesu ili u hermetičko zatverenu kutiju i vratiti u zamrzivač.

Kad je potrebno da ih pečete, izvadite onoliko koliko želite da ispečete, staviti na pleh i ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena i tek ih onda peći, ali ih staviti u hladnu rernu,i tek onda zagrevati rernu, sa njima zajedno u rerni, možda ćete morati da smanjite dužinu pečenja,ili ostaviti ih da vam se odmrznu u rerni preko noći i ujutru ih samo ispeći.

Poslužiti ih za doručak sa čajem, toplim mlekom, kafom, čokoladnim mlekom...šta god poželite.

Ana, od srca ti hvala na ovom predivnom pecivu i da ti kažem, da moj muž nije mogao da prestane da hvali ove kifle, koje bih ja, sa pravom, nazvala kroasanima.

Prijatno!!!!