Pasta sa lisnatim keljom

Lisnati kelj, ili kako se ovde zove KALE je izuzetno zdrava namirnica, koju bi trebali da uvedemo redovno u našoj ishrani. Zbog čega je kelj tako zdrav?Pre svega sadrži fitonutrijente, molekule koje čine čudesne stvari. Jedna od njih pod imenom sulforofan ulazi u jetra i poboljšava prirodnu detoksikaciju. Jedna druga, pod imenom kampferol smatra se izvorom mladosti jer utječe dobro na gene koji potiču dugovečnost. Ako tome pridodamo i karotenoide koje su na Sveučilištu Harvard povezali s opštim osećajem optimizma, te glukozinolat koji se odlično bori s rakom, jasno je da je kelj odličan prirodni lek. Zdravlje mozgaZdravstveno stanje mozga zavisi od izbora pravih masti u ishrani, jer je i sam mozak 60 odsto masno tkivo. Jedna od važnijih masnoća koja je potrebna većini ljudi je omega-3, koja je zastupljena i u kelju. Biljna omega-3 ALA (alfa-linolenska kiselina) je povezana s nizom zdravstvenih koristi poput smanjenja rizika od depresije i dijabetesa. I dijabetes i debljina remete rad mozga, a kelj je odlična pomoć. Hrana bogata šećerom postaruje krvne sudove i moždane ćelije, a u mozgu dolazi i do upalnih procesa. Vlakna iz kelja daju osećaj sitosti i promovišu boju probavu. Osim toga kelj ima malo ugljenih hidrata, pa ne podstiče nagli skok šećera u krvi. Mozak zavisi od važnih vitamina i minerala kako bi funkcionisao dobro. A, kelj ima sve potrebno. Sirovi kelj ima samo 33 kalorije, ali zato nudi ogromnu dozu vitamina C (134 posto RDA), pro-vitamina A (206 posto RDA) i vitamina K (684 posto RDA). Osim kao pomoć u zgrušavanju krvi, vitamin K je snažan antioksidans koji čuva masnoće. Na taj način čuvaju se i masne ćelije mozga. Vitamin K je potreban i kod izgradnje kostiju. A, kelj je dobar izvor i kalcijuma, takođe bitnog za kosti i zube. Apsorpcija kalcijuma iz kelja se pokazala boljom i od one koju ljudski organizam može da ima iz mleka. Za zeleno lisnato povrće, kelj ima i dosta proteina. Tu je i gvožđe, folati i vitamin B6 - potrebni za funkciju serotonina i dopamina.

Sastojci: 450 g paste po izboru,3 pune kašike pinjola,65 m maslinovog ulja6 čena sitno iseckanog belog luka,pola kašičice soli,ili po ukusu,1/4 kašičica tučene ljute paprike, ( ne mora )1 puna kašičica bibera, ili po ukusu,1 veza lisnatog kelja, oko 300 g,100 g parmezana,2 kašike balsamico sirćeta ( ne mora )

Priprema: U šerpu sipati vodu i na najačoj temnperaturi pustiti da provri. Pre nego što ćete dodati pastu, posoliti i tek onda dodati pastu, pustiti da ponovo provri i kad provri ponovo, smanjiti temperaturu i kuvati po uputstvu proizvođača.Ja sam koristila pasti pravljenu od kinoe i pirinča.Vi koristite koju vi volite i koristite.Kuvati dok pasta ne bude "al dente" i ocediti od vode u kojoj se kuvala.Sipati u veću zdelu.

Pinjole istostirati na suvom tiganju, pazite da vam ne izgore.Ostaviti ih sa strane.U veliki i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga i kad je dobro zagrejano sipati sitno iseckani beli luk i skloniti tiganj sa ringle i pržiti luk u tom vrelom ulju, ali ne sme da porumeni, jer će onda biti gorak.Dodati pola kašičice tučene ljute paprike, soli po ukusu i biber i pržiti sve zajedno ali ne vraćati tiganj na ringlu.

U oceđenu pastu sipati maslinovo ulje sa "začinima" i promešati sve zajedno.
U isti tiganj, nemojte ga brisati, staviti kelj, koji ste prethodno oprali, očistili od debelih drški i isekli na rezance i "pržiti" samo da malo uvene.
Tako uveli kelj dodati u pastu, dodati parmezan i tostirane pinjole i po želji dodati balsamico sirće ( ja koristim belo ) i sve to izmešati i poslužiti kao prilog ili vege ručak.

Prijatno!!!!