Punjeno pecivo sa pečurkama

 Eh ta testa, moja velika ljubav i velika slabost...ne mesim baš tako često kao što sam nekad, ali 2 puta nedeljno umesim nešto drugo a hleb redovno mesim i zaista ne pamtim kada sam zadnji put kupila hleb...danas nama za ručak ovo pecivo i pojma nemam kako bih ga nazvla pa neka bude samo pecivo...

Sastojci za teso: 600 do 650 g brašna, 30 g mleka u prahu, 250 ml tople vode, 8 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 2 jajeta, 70 ml ulja, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

i još: 450 g šampinjona, 2 manje glavice crnog luka, nekoliko strukova majčine dušice, 4 čena belog luka, so i biber, 100 g omekšalog putera, sečen peršun, 25 g putera i 2 kašike ulja

Priprema: Prosejati brašno zajedno sa mlekom u prahu, dodati suvi kvasac, kašičicu šećera. U mlaku vodu sipati ulje, jedno celo jaje i polovinu umućenog drugog jajeta a polovinu ostaviti za premazivanje testa.

Ja sam u vanglicu stavila 550 g brašna pa sam kasnije dodala i ostatak brašna a na stranu sam ostavila još 100 g brašna jer je potrebno za valjanje testa kasnije. Trebalo mi je još 1 kašika od tih prestalih 100 g brašna. Testo treba dobro da se umesi i kad je umešeno, treba da bude meko i po malo lepljivo za ruke. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo naraste.

Dok testo raste pripremite fil. U veći tiganj sipati ulje, i puter i ostaviti da se puter otopi i sjedini sa uljem. Dodati sitno isečen crni luk, blago posoliti i pržiti dok luk ne omekša. Šampinjone ili pečurke koje koristite, prethodno očistiti ili oprati, te ih sitno iseckati, dodati u omekšali luk i pržiti dok sva tečnost ne uvri. Pred kraj dodati sitno isečen beli luk, pobiberiti, posoliti i po želji dodati malo suvog začina. Na kraju dodati majčinu dušicu a ako je nemate može i peršun, sjediniti i ostaviti na stranu da se ohladi. Po želji fil se može menjati; mleveno meso i rendani krompir, mladi sir izmešan fetom kao za gibanicu..

Naraslo testo ispati na radnu površinu i podeliti na 16 jednakih delova. Svaki deo je oko 70 g. Oblikovati kuglice, pokriti i ostaviti desetak minuta da se testo "odmori"

Uzimati po 4 kuglice i svaku kuglicu blago pobrašniti i rastanjiti u manji krug. Tri rastanjena dela premazati omekšalim puterom, staviti na tanjirić, pokriti i staviti u frižider, tako sad isto uraditi i sa preostalih 12 loptica. Uzeti prvo rastanjeno testo, pobrašniti radnu površinu i preko testa i oklagijom rastanjiti testo u veličini velikog plitkog tanjira. Uzeti mali tanjirić staviti na sredinu testa pa blago utisnuti da se vidi krug od tanjira na testu. Nožem ili pizza swekačem iseći 30 trakica približno istih širina, oko 2cm. Prebacivati te trakice jednu preko druge kao slovo X dok e završite ceo krug.

Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Pokriti dok pravite sledeće 3.

Kad ste završili sa pravljenjem peciva, pokrite i ostavite da odstoji dvadesetak minuta. Izbosti viljuškom dno peciva, premazati sa preostalim umućenim jajetom i napuniti sredinu sa pripremljenim filom, posuti semenkama po vašem izboru i pecite oko 30 do 35 minuta u prethodo zagrejanoj rerni na 175°C

Ja sam ih namerno pravila manje ali vi ako ne želite možete napraviti i jednu veliku, pa poslužiti isečenu na parčiće, kao pizzu. Pravila sam je i na taj način sa drugačijim testom

Ispečeno pecivo možete posuti sa nekim lako topljivim sirom i vratiti nazad u rernu samo da se sir otopi. Ostaviti kratko da se ohladi pa ih poslužite tople. 

Idealno za nedeljni brunch, može i za ručak uz salatu po vašem izboru.

Testo je izvanredno da se radi s njim tako da ovu vrstu testa možete koristiti i za mnoga druga peciva...ja ću sledeći put praviti pogaču od njega.

Prijatno!!!

Pita sa piletinom i šargarepom

Mi smo ovu pitu probali kod naših novih poznanika ovde i jako nam se dopala, recept sam dobila te sam ovu pitu napravila za naše malo druženje uz kafu i čaj i svima se pita jako dopala.

Sastojci: 500 g odkoštanih karabataka, 400 g izrendane šargarepe, 250 g isečenog crnog luka, po ukusu so i bber, 100 ml ulje za prženje, 1 kašika sitno iseckanog peršuna
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 25 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 3 kašike ulja, 350 ml gustog grškog jogurta, 125 ml mleka

i još:  500 g kora za pitu

Priprema:  Šargarepu očistiti, oprati, osušiti i izrendati na krupnu stranu i ostaviti na stranu.

Meso oprati, očistiti od viška masnoće, osušiti i iseckati što sitnije možete. ( ako imate piletinu od preostalog ručka, možete i nju sitno iseckati i dodati na kraju u tiganj ) Luk iseckati što sitnije možete. Peršun oprati, osušiti, iseckati i ostaviti na stranu

U dublji tiganj sipati ulje, zagrejati i dodati iseckan crni luk i pržiti ga dok ne omekša, dodati izrendanu šargarepu i pržiti zajedno dok šargarepa ne omekša i na kraju dodati sitno iseckanu piletinu i pržiti dok piletina ne bude pržena. ( ako koristite piletinu od preostalog ručka ispržiti sve zajedno samo da se piletina sjedini sa povrćem )

Posoliti i pobiberiti i ja sam koristila suvi začin, koji je na ljutkastu stranu da mi izbalansira slatkastu šargarepu, vi ako nemate neki po malo ljutkasti začin, možete dodati malo više bibera.
Ostaviti na stranu da se ohladi i u ohlađen fil dodati sitno iseckan peršun i promešati.
Probati da li je šta potrebno od začina.

Dok se fil hladi pripremiti premaz za kore.
Mikserom umutiti jaja, dodati vrlo malo soli, dodati ulje i dalje mutite mikserom, dodati gusti grčki jogurt, brašno, mleko i prašak za pecivo i sjediniti sve zajedno.

Ja kupujem domaće kore i u mom pakovanju ima 12 kora i to je pola kg.

Uzeti 1 koru preliti sa 3 pune kašike premaza i četkicom premazati svuda preko kore, staviti drugu koru i nju preliti sa 3 pune kašike premaza od jaja i četkicom premazati i sad staviti i treću koru i nje preliti sa 3 kašike i premazati četkicom.
Fil od mesa podeliti na 4 ravna dela i četvrtinu fila kašikom sipati na početku premazanih kora, ostaviti prazno za 2 do 3 prsta od početka kora.
Bočne stranice prebaciti prema unutra širine oko 2 prsta, gornju, praznu stranu kora prebaciti preko fila i zaviti u rolat.

Pleh prekriti pek papirom i staviti prvi rolat.
Sad tako isto uraditi i sa preostala 3 rolata po 3 kore na isti način kao i sa prvim rolatom.
Između naređanih rolata ostaviti malo praznog mesta da ravnomerno porumene.
Ako vam je preostalo malo fila, dodati kašiku dve mleka i četkicom premazati preko rolata.

Posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C ili na temperaturi na kojoj vi pečete vaše pite samo budite pažljivi, zbog premaza preko rolata, pita vam može jako brzo porumeneti. To se meni desilo te sam produžila sa pečenjem pokrivenu sa pek papirom.

Peći je oko 45 minuta ili dok vam ne porumeni i odozgore i odozdole.

Pečenu pitu izvaditi na žicu, koju ste prekrili kuhinjskim papirom, jer pita je tokom pečenja ispustila još masnoću, da papir upije.
Mlaku pitu iseći na željene parčiće i poslužiti toplu takvu kakva jeste ili uz jogurt ili uz rashlađeno pivo.
Idealna je za večeru ili druženje sa vama dragim ljudima.
Kod nas je poslužena uz rashlađeno pivo.

Pita je odlična i sledećeg dana, samo je kratko zagrejte u mikrotalasnoj ili u rerni.

Prijatno!!!

Pileli Börek / Harmonika pita 2

Gibanice jako volim, ova je pravljena malo drugačije od tradicionalnog načina... probajte, možda će vam se dopasti.

Sastojci: 6 debljih kora za gibanicu
Sastojci za premazivanje kora:  2 jaja, 125 ml ulja, 250 ml kefira ili tečnog jogurta, 2 pune kašike kisele pavlake
Sastojci za fil:  150 g feta sir, 200 g rikota sir, puna šaka peršuna, ako je potrebno,soli

Priprema:  Izmrviti oba sira i dodati sitno iseckan peršun, izmešati i ostaviti sa strane.

U zdelu sipati ulje, jogurt, kiselu pavlaku i dva jaja i sve dobro umutiti sa žicom za mućenje.

Uzeti jednu koru, preliti sa 4 kašike preliva i četkicom premazati preko cele kore, uzeti deo fila ( gledajte da raspodelite da imate podjednako za sve 6 kore, posuti po celoj kori i rukama pokupiti koru, da izgleda kao lepeza, i staviti u pekač,24cm X 35cm, koji ste prethodno premazali sa malo ulja.
Moj pekač je bio tačno širok koliko su mi i kore bile široke i ja sam kore skupljala u lepezu sa kraće strane.
Tako isto uraditi i sa preostalim korama i filom.
Tečnosti bi vam trebalo ostati za jedno 4-5 kašika, to preliti preko kora, sipati svuda po malo.
Nemojte puno da stiskate kore, malo ih raširite kad su u pekaču.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180° oko 45 minita.

Pečenu pitu malo ohladiti, iseći na parčiće i poslužiti sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Prijatno!!!